KATA PENGANTAR Bismillahirrahmaanirrahiim
Segala puja dan puji, saya curahkan untuk Allah SWT semata, Penguasa
alam semesta. karena, berkat cinta dan kasih-Nya, penulis dapat menyelesaikan
penulisan tugas akhir ini sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Ahli
Madya (Amd) pada program Diploma- III Keuangan Fakultas Ekonomi USU.
Penulis menyajikan paper yang berjudul “Perencanaan Bisnis Es Buah”.
Didalam penyelesaian paper ini penulis menyadari bahwa masih banyak
kekurangan dalam penyajian baik dari isi maupun pemaparannya, Oleh karena itu
penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari berbagai pihak
untuk penyempurnaan Tugas Akhir ini.
Dalam menyelesaikan Tugas Akhir ini penulis banyak menerima bantuan,
bimbingan, dan pengarahan dari berbagai pihak, oleh karena itu izinkanlah penulis
mengucapkan terimakasih kepada :
1. Bapak Drs. Jhon Tafbu Ritonga, M.Ec, Selaku Dekan Fakultas Ekonomi USU.
2. Bapak Drs. Hasan Sakti Siregar, M.Si, Ak Selaku Ketua Program Studi Keuangan Fakultas Ekonomi USU.
3. Bapak Syafrizal Helmy, SE, M.Si, Selaku Sekretaris Program Studi Keuangan Fakultas Ekonomi USU.
4. Bapak Syafrizal Helmi Situmorang, SE, M.Si, selaku Dosen Pembimbing Tugas Akhir yang telah meluangkan waktu, tenaga dan
penyelesaian tugas akhir, sehingga penulisan tugas akhir dapat
terselesaikan dengan baik.
5. Seluruh Staf Pengajar dan Pegawai Administrasi Fakultas Ekonomi
Universitas Sumatera Utara.
6. Ucapan terima kasih, penulis spesialkan kepada kedua orang tua penulis
Ayahanda Muhammad Sutan Jailani HSB dan Ibunda tercinta. Mahdinah, dengan penuh kasih sayang telah mengasuh, mengasihi, mendidik, dan membimbing serta dengan do’a dan restunya sehingga
penulis berhasil menyelesaikan pendidikan hingga diperguruan tinggi.
7. Buat saudara kandung saya kakak tersayang, Rieda, Riena dan adik Safar
8. Buat teman-teman seperjuangan yang selalu menemani baik suka maupun
duka Uci,Windy, Cintia, Ninda, Endah, Dian, Citra, Ema, Nisa, Lyza, Kartika, Feby, Rini dan lainnya, saya mengucapkan terimakasih banyak. 9. Buat teman-teman seperjuangan yang selalu menemani baik suka maupun
duka, Dita, Ulan, Dini, Desryl, Erna, Arif, Ferina, Ayug, Darma, Taqin, dan Azmul.
10. Dan tak kalah pentingnya buat si Jago Merah yang sedia setiap saat mengantar kemana saja.
Akhirnya, Penulis berharap semoga penulisan Tugas Akhir ini dapat
memberikan manfaat bagi kita semua.
DAFTAR ISI
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang ... 1
B. Perumusan Masalah ... 5
C. Tujuan dan Manfaat Prosfek Usaha ... 5
D. Sistematika Pembahasan ... 6
BAB II PERENCANAAN BISNIS ES BUAH “FRESS FRUIT” A. Visi dan Misi ... 7
3. Keunggulan Barang yang Dihasilkan ... 11
3. Keunggulan Proses yang Dimiliki ... 18
4. Bahan Baku ... 18
5. Bahan Baku Penolong ... 19
6. Peralatan ... 21
E. Analisis Sumber Daya Manusia ... 23
F. Analisis SWOT ... 24
G. Rencana Kerja ... 25
H. Proyeksi Penjualan ... 26
I. Analisis Keuangan ... 30
1. Sumber Pendanaan ... 30
2. Laporan Cash Outflow ... 33
3. Rencana Arus Kas ... 34
5. BEP (Break Even Point) ... 36
J. Analisis Resiko Usaha ... 37
1. Analisis Resiko Usaha ... 37
2. Antisipasi Resiko Usaha ... 37
BAB III PENUTUP A. Kesimpulan ... 38
B. Saran ... 39
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
Tabel 2.1 Profil Perusahaan ... 7
Tabel 2.2 Biodata Perusahaan ... 8
Tabel 2.3 Komposisi Gizi Buah ... 10
Tabel 2.4 Produk Pesaing Usaha Es Buah ... 13
Tabel 2.5 Bahan Baku Pembuatan Es Buah ... 18
Tabel 2.6 Bahan Tambahan Satu Cup ... 29
Tabel 2.7 Biaya Bahan Baku Penggunaan 1 Cup ... 20
Tabel 2.8 Biaya Peralatan ... 21
Tabel 2.9 Biaya Overhead ... 23
Tabel 2.10 Analisis SWOT ... 25
Tabel 2.11 Proyeksi Penjualan ... 26
Tabel 2.12 Modal Investasi ... 27
Table 2.13 Modal Kerja ... 28
Table 2.14 Sumber Modal ... 28
Tabel 2.15 Proyeksi Penjualan per Bulan ... 29
Table 2.16 Proyeksi Penjualan 5 Tahun ... 30
Table 2.17 Perkiraan Bahan Baku ... 31
Table 2.18 Perkiraan Bahan Baku 1 Cup ... 32
Table 2.19 Cash Outflow ... 33
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
Gambar 2.1 Struktur Organisasi ... 8
Gambar 2.2 Strategi Pemasaran ... 12
Gambar 2.3 Buah di Pasar ... 14
Gambar 2.4 Gambar Pengolahan Buah ... 14
Gambar 2.5 Gambar Es BuahSiap di Jual ... 15
Gambar 2.6 Gambar Bahan Es Bah ... 16
Gambar 2.7 Gambar Buah yang Telah di Potong ... 16
Gambar 2.8 Gambar Es Buah ... 16
Gambar 2.9 Gambar Es Buah dengan Lacyi ... 17
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Saat ini, perkembangan perekonomian di Indonesia semakin membaik. Hal
ini didorong oleh perkembangan bisnis yang sangat pesat di Indonesia.
Perkembangan bisnis ini dipengaruhi oleh perkembangan ilmu pengetahuan baik
bidang teknologi, sistem informasi, komunikasi, maupun bidang ilmu manajemen.
Dengan adanya perkembangan ilmu pengetahuan dan berbagai kemudahan
disegala bidang membuat masyarakat tertarik untuk memulai sebuah bisnis baik
yang menghasilkan barang maupun jasa.
Kismono (2001;4) “Bisnis merupakan proses sosial yang dilakukan oleh
setiap individu atau kelompok melalui proses penciptaan dan pertukaran barang,
jasa, atau uang yang dilakukan oleh dua belah pihak atau lebih dengan maksud
untuk memperoleh manfaat atau keuntungan”. Dalam proses tersebut diperlukan
ilmu manajemen untuk mengatur sebuah organisasi dalam mencapai
tujuan-tujuannya.
Daft (2000;8) “Manajemen adalah pencapaian sasaran-sasaran organisasi
dengan cara yang efektif dan efisien melalui perencanaan, pengorganisasian,
kepemimpinan, dan pengendalian sumberdaya organisasi”. Manajemen yang baik
harus dimulai dari perencanaan yang baik pula. Perencanaan dalam memulai
sebuah bisnis mutlak diperlukan karena dari perencanaan inilah diketahui
Usaha kecil termasuk dengan bisnis yang sangat menggiurkan . Bukan kapasitas
untuk membicarakan bisnis, ekonomi dan peluang menjadi pengusaha. Namun
menarik karena setiap orang bisa hidup dari usaha kecil yang dilakukannya.
Menjadi pengusaha gampang2 susah. Gampang, karena sebenarnya peluang yang
ada sangat luas. SDA dan SDM yang besar bisa jadi ide peluang untuk buka
lapangan usaha baru. Dan bisa dibilang susah bila sudah berhubungan dengan
birokrasi konmsumen dan ekspansi usaha. Namun dibalik itu peluang jadi
pengusaha dan berhasil bukan tidak mungkin.Tergantung keseriusan, kerja keras
dan doa tentunya.
Mungkin ada yang pernah pesimis mengatakan bahwa menjadi pengusaha yang
sukses di Indonesia harus memiliki koneksi dengan pengusaha besar ataupun
pemerintah. Jika begitu, maka pikiran tersebut sebenarnya sudah menahan
langkah untuk maju. Usaha kecil dari sebuah minuman dingin yang akan banyak
dilakukan orang jarang ada yang akan mengalami keberhasilan dan banyak juga
yang telah sukses dalam menjalankan bisnis usaha kecil tersebut. Misalnya dari
usaha kecil yang dimaksud dapat diambil dari bisnis es buah.
Perencanaan bisnis adalah suatu hal tertulis yang berisikan tentang misi
usaha, usulan usaha, operasional usaha, rincian finansial, strategi usaha, peluang
usaha yang mungkin diperoleh, dan kemampuan serta keterampilan
pengelolaannya. Es buah yang identik dengan rasa manis digemari banyak orang.
dasar buah-buahan yang mengandung banyak vitamin dan juga bermanfaat untuk
kesehatan tubuh manusia.
Penulis juga menyampaikan kepada pelanggan manfaat dari buah-buahan
yang akan diolah menjadi es buah, sehingga pelanggan mengetahui kalau es buah
baik untuk kesehatan. Penulis tidak hanya menawarkan rasa yang nikmat dan
segar, harganya juga terjangkau, dan strategi pemasaran yang inovatif dan hemat,
karena penulis akan menjualnya langsung dan juga tempat yang strategis. Bisnis
es buah merupakan bisnis yang menggiurkan. Selain karena buahnya enak
dikonsumsi, buah juga mengandung berbagai macam zat, gizi, dan vitamin yang
sangat dibutuhkan oleh tubuh. Hal ini membuat semua orang dari anak-anak
sampai dewasa akan menyukai es buah. Buah dapat dimakan secara langsung
ataupun dimanfaatkan menjadi panganan olahan seperti es buah, selai, sirup, jus,
manisan dan lain sebagainya.
Dengan melihat prospek perkembangan dunia bisnis yang cukup
menjanjikan, Oleh sebab itu penulis tertarik untuk memilih bisnis es buah. Bisnis
es buah merupakan bisnis yang menggiurkan. Selain karena buah enak
dikonsumsi, buah juga mengandung berbagai macam zat gizi dan vitamin yang
sangat dibutuhkan oleh tubuh. Hal ini membuat semua orang dari anak-anak
sampai dewasa akan menyukai es buah. Buah sendiri dapat dimakan secara
langsung ataupun dimanfaatkan menjadi panganan olahan seperti es buah. Sop
Oleh karena itu, penulis berencana memproduksi es buah dengan bahan
buah nenas, papaya, bengkoang dan melon. Hal ini akan membuat konsumen
mendapatkan cita rasa yang nikmat dan segar dari percampuran beberapa jenis
buah tersebut sehingga akan menambah nikmat konsumen. Dan menarik para
konsumen untuk tertarik mencoba rasa es buah yang menyegarkan serta rasa yang
begitu nikmat.
Pasar yang dituju (target pasar) adalah anak-anak sekolah dan masyarakat
kota Medan. Produksi ini tidak dikelompokkan kedalam kriteria tertentu karena
produk ini aman dimakan oleh siapa saja. Usaha ini akan terus beroperasi secara
luas karena bahan utama produk ini adalah buah. Oleh karena itu, usaha ini
dipastikan akan sukses, walaupun banyak pesaing dari daerah sekitar lokasi usaha
maupun tidak berada di lokasi usaha. Akan tetapi, dengan keunggulan yang
dimiliki dari produk es buah ini, maka usaha ini akan berkembang.
Usaha ini sangat potensial untuk dilakukan, karena kualitas dan harganya
yang terjangkau, serta dalam memproduksinya tidak terlalu rumit. Dengan
kualitas yang baik, penulis menawarkan harga yang terjangkau dibanding dengan
es buah pesaing dan penulis juga memberikan pelayanan yang super ramah.
Modal yang dibutuhkan untuk membuka usaha ini tidak terlalu besar. Sehingga
bagi pebisnis yang tidak mempunyai modal begitu besar, bisnis ini sangat
potensial dengan waktu pengembalian diperkirakan tidak terlalu lama dari mulai
berjalannya usaha ini.
Dalam mengembangkan potensi bisnis, maka usaha ini akan mengadakan
bekerja dengan maksimal. Usaha ini juga melakukan analisis penempatan lokasi,
pengembangan produk serta melakukan promosi kepada masyarakat guna
menunjang peluang usaha yang lebih luas. Dengan demikian, usaha es buah ini
diharapkan dapat berkembang dengan baik
B. Perumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang yang diuraikan diatas maka peneliti
merumuskan permasalahan dalam peneliti adalah
“Bagaimana cara perencanaan bisnis Es Buah bisa berkembang?”
C. Tujuan dan Manfaat Prospek Usaha 1. Tujuan prospek usaha
Adapun tujuan dari perencanaan bisnis es buah ini adalah :
a. Memperoleh keuntungan usaha
b. Memenuhi keinginan konsumen dalam mengkonsumsi es buah
c. Memperluas lapangan pekerjaan
2. Manfaat prospek usaha
Adapun manfaat prospek usaha ini adalah sebagai berikut :
a. Memberi pengetahuan kepada masyarakat bagaimana membuka bisnis
baru
b. Mengurangi angka pengangguran
D. Sistematika Pembahasan
Untuk mempermudah dalam penulisan tugas akhir ini, penulis membuat
sistematika pembahasan dalam 3 (tiga) bab. Setiap bab dibagi atas sub-sub bab
yang sesuai dengan kebutuhan penulis.
BAB : I LATAR BELAKANG
Dalam bab ini penulis menguraikan tentang latar belakang
masalah,perumusan masalah, tujuan dan manfaat perencanaan bisnis, dan
sistematika pembahasan.
BAB : II PROFIL PERUSAHAAN
Dalam bab ini penulis akan menguraikan secara ringkas Profil perusahaan,
Biodata pemilik usaha, Struktur usaha, Aspek pasar, Keunggulan produk,
Gambaran produksi, Target dan Segmen pasar, Trend pengembangan, Proyeksi
pasar, strategi pemasaran, pesaing bisnis, aspek produksi, analisis SDM, Rencana
pengembangan usaha, Analisis keuangan dan Analisis risiko usaha.
BAB : III KESIMPULAN DAN SARAN
Sebagai bab terakhir dari paper ini, maka penulis akan mengambil
kesimpulan apakah perencanaan bisnis ini layak untuk direalisasikan atau tidak,
dan beberapa saran yang memungkinkan dapat bermanfaat bagi perkembangan
BAB II
PERENCANAAN BISNIS ES BUAH “FRESH FRUIT”
A. Visi dan Misi 1. Visi
Ingin menjadikan Es Buah sebagai minuman yang sehat dan bergizi
dikonsumsi setiap hari.
2. Misi
Menghadirkan sensasi rasa es buah yang nikmat, segar dan baik untuk
kesehatan, dengan rasa buah yang tidak terlupakan oleh pelanggan.
B. Profil Perusahaan 1. Profil Perusahaan
Table 2.1: Profil Perusahaan
1. Nama Perusahaan Fresh Fruit
2. Bidang Usaha Usaha Dagang
3. Jenis Produk/Jasa Minuman (Es Buah)
4. Alamat Perusahaan Jln. Tanjung Sari
5. Nomor Telepon 085359166815
6. Alamat Email saprianihsb@yahoo.co.id
2. Biodata Pemilik/Pengurus
Table 2.2: Bidata Pemilik Perusahaan
1. Nama Sapriani
2. Jabatan Pimpinan
3. Tempat dan Tgl. Lahir Medan, 23 November 1990
4. Alamat Rumah Jln. Tanjung Sari. Gg Rambutan II Medan
5. Nomor Telepon/HP 085359166815
6. Alamat Email saprianihsb@yahoo.co.id
7. Pendidikan Terakhir D-III Keuangan
3. Struktur Organisasi
Gambar 2.1: Struktur Organisasi Usaha Es Buah “Fresh Fruit” Sapriani
Pimpinan
Karyawan 1
Struktur organisasi dari perusahaan ini direncanakan hanya memiliki tiga
orang karyawan. Adapun perincian tugas-tugas karyawan-karyawan tersebut
adalah sebagai berikut :
a. Karyawan 1 bertugas dalam bidang produksi, seperti mengupas buah,
memasak buah dan sebagainya.
Struktur ini hanya digunakan di tahun pertama sejak perusahaan
beroperasi. Setelah itu, kemungkinan akan ada penambahan karyawan sesuai
dengan perkembangan usaha ini, sehingga struktur organisasi akan berubah sesuai
C. Analisis Pasar dan Pemasaran 1. Deskripsi Barang
Tabel 2.3 : Komposisi Gizi Buah
Zat Gizi
2. Pasar yang Dituju
Segmentasi pasar dari penjualan produk ini berdasarkan geografis yaitu
anak sekolah dan masyarakat kota Medan yang berkunjung ke tempat usaha ini.
Berdasarkan demografis, produk ini tidak dikelompokkan kedalam kriteria
3. Keunggulan Barang yang Dihasilkan
Dengan kualitas yang baik, penulis menawarkan harga yang terjangkau
dibanding dengan Es Buah pesaing dan penulis juga memberikan pelayanan yang
super ramah serta harga yang bersaing
4. Gambaran Pasar
Kebutuhan akan nilai gizi dari buah tidak pernah surut. Oleh karena bahan
dasar ini adalah buah, maka penulis optimis bahwa es buah ini dapat terjual di
pasar. Selain itu, bahan baku yang digunakan mudah diperoleh sehingga dapat
terus-menerus diproduksi. Produk ini juga tidak dikelompokkan kedalam kriteria
tertentu karena produk ini aman dikonsumsi oleh siapa saja.
5. Tren Perkembangan Pasar
Pertumbuhan ekonomi Indonesia yang sedang membaik saat ini
memberikan dampak positif bagi usaha es buah. Hal ini dikarenakan, pertumbuhan
ekonomi yang baik menggambarkan tingkat pendapatan masyarakat yang semakin
baik. Dengan tingkat pendapatan yang baik, maka permintaan masyarakat untuk
mengkonsumsi suatu produk diluar minuman pokok akan meningkat. Hal ini
berarti, peluang masyarakat yang membeli produk ini akan semakin besar.
Inflasi juga mempengaruhi permintaan akan produk ini, maka harga bahan
akan meningkat pula. Hal ini berarti, biaya operasi perusahaan akan besar,
sehingga perusahaan akan menaikkan harga pokok penjualan dan biasanya hal ini
6. Strategi Pemasaran
a. Strategi Produk (kemasan dan merek)
Kami mengemas es buah tersebut dengan cup plastik yang menarik
dan mudah di bawa kemana saja dan di nikmati dengan santai.
b. Strategi Promosi
Strategi promosi sangat sederhana, dengan memperlihatkan steling
penjualan dengan beragam buah dan peralatan lainnya, maka
masyarakat akan mengetahui penjualan es buah tersebut.
Gambar 2.2: Strategi Pemasaran Usaha Es Buah “Fresh Fruit” 7. Analisis Pesaing
Kasmir (2006;258) “pesaing adalah perusahaan yang menghasilkan atau
menjual barang atau jasa yang sama atau mirip dengan produk yang kita
tawarkan”. Pesaing utama dari usaha ini adalah pedagang es buah sejenis yang
banyak dijual di kedai-kedai. Produk sejenis ini sudah dikemas dalam cup plastik
dan dijual dengan harga yang murah. Akan tetapi tidak dapat diketahui apakah
produk yang dijual aman dikonsumsi atau tidak. Pesaing lainnya adalah pesaing
subsitusi seperti penjual juice, teh poci atau air kelapa muda yang banyak
berjualan di wilayah Jln Tanjung Sari. Berikut adalah keunggulan dan kelemahan
Tabel 2.4: Produk Pesaing Usaha Es Buah “Fresh Fruit”
Pesaing Keunggulan Kelemahan
Es Teh Poci 1. Usaha ini memasuki pasar lebih awal. 2. Memiliki varians rasa
yang lebih banyak. 3. Menggunakan mesin
dalam mengemas produk.
1. Kandungan
vitaminnya kurang. 2. Harganya yang
cukup tinggi.
Es kelapa, es doger 1. Letak usaha yang strategis
2. Ramai pengunjung
1. Kemasan kurang baik
2. Pelayanan kurang ramah
Sop Buah 1. Lokasi terletak di tempat yang strategis
1. Harganya cukup mahal
3. Keunggulan Proses yang dimiliki :
1) Es buah yang dihasilkan berkualitas tinggi karena menggunakan
buah-buahan yang segar dan baru serta bermutu.
2) Proses penjualan langsung dengan menggunakan steeling, kursi dan meja
sehingga anda dapat menikmati Es Buah dengan bersantai.
3) Penulis juga siap menerima pesanan dalam acara ulang tahun dan arisan.
4) Penjualan produk berlangsung dengan nyaman, karena pelayanan yang
super bersahabat dan ramah tamah.
4. Bahan Baku
Tabel 2.5: Bahan Baku Pembuatan Es buah “Fresh Fruit” Bahan Baku Kebutuhan
Rata-rata perhari
Harga
(Rp)
Total
(Rp)
Buah papaya 3 buah 6000 18000
Buah Melon 3 buah 5000 15000
Buah Bengkoang 3 kg 8000 24000
Buah Nenas 3 buah 4000 12000
Buah Semangka 2 kg 4000 8000
Sirup leci 3 botol 8000 24000
Gula Putih 3 kg 13000 39000
5. Bahan penolong untuk satu bulan
Tabel 2.6 Bahan Tambahan untuk 1 bulan Nama bahan
pembantu
Jumlah yang di
butuhkan
Harga
(Rp)
Total
(Rp)
Mangkuk Cup 52 bungkus 10000 520.000
Sendok Es buah 26 bungkus 2500 65.000
Es batu 0 0 0
Air Aqua gallon 26 galon 3500 91.000
Pelastik
Pembungkus
2 bungkus 6000 12.000
Pipet 26 bungkus 1000 26.000
Tabel 2.7: Biaya bahan baku penggunaan 1 cup Es Buah “Fresh Fruit” Bahan baku Kebutuhan
rata-rata perhari
Harga (Rp) Buah pepaya 10 potong dadu 360
Buah nenas 5 potong dadu 350
Buah
semangka
5 potong dadu 270
Buah
bengkuang
5 potong dadu 300
Mangkuk cup 1 cup 200
Pipet 1 buah 10
Sendok 1 buah 25
Es batu 5 es batu Kristal 225
Air leci 1 ml 350
Total 2090
Biaya perkiraan 1 Cup Es buah :
a. Harga satu cup Es buah = Rp. 3.500
b. Modal 1 cup Es buah = Rp. 2.090
6. Peralatan
Tabel 2.8: Biaya Peralatan Investasi Usaha Es Buah “Fresh Fruit”
Item Jumlah Biaya
Steling Rp. 1.000.000
Cangkir Besar 1 buah Rp. 3.000
Meja 2 unit Rp. 100.000
Kursi 8 unit Rp. 240.000
Tempat Buah 4 buah Rp. 120.000
Pisau 2 unit Rp. 10.000
Talenan Rp. 10.000
Termos Es Batu Rp. 80.000
Ember Cuci Rp. 10.000
Total Rp. 1.573.000
Peralatan termasuk kedalam aktiva tetap dimana seiring berjalannya
waktu, aktiva tetap ini akan kehilangan kemampuannya dalam memberikan
manfaat untuk membantu proses produksi. Hal ini akan menjadi beban yang
disebut dengan beban penyusutan.
Penulis menggunakan metode garis lurus dalam menghitung penyusutan
peralatan dimana estimasi nilai sisa peralatan adalah Rp. 300.000. Dan umur
Penyusutan biaya selama 5 tahun
Penyusutan
=
biaya perolehan – estimasi nilai sisaestimasi umur
=
Rp. 1.573.000 - Rp. 300.000.5
=Rp. 1.273.000
5
=Rp. 254.600
Biaya penyusutan perbulan
=Rp. 254.600
12
= Rp.21216,667
= dibulatkan menjadi Rp.21.000
Table 2.9. Biaya Overhead
Jenis Biaya Jumlah Biaya (Rp)
Air Rp. 30.000
Listrik Rp. 30.000
Bensin Rp.27.000
E.Analisis Sumber Daya Manusia (SDM)
Sukirno (2004;172) “Sumber daya manusia adalah orang-orang yang ada
dalam organisasi yang memberikan sumbangan pemikiran dan melakukan
berbagai jenis pekerjaan dalam mencapai tujuan organisasi”.
Pada tahap awal, usaha ini direncanakan hanya memiliki tiga orang
karyawan. Masing-masing karyawan memiliki tugas-tugas dalam bidang produksi
dan marketing, sedangkan untuk bidang sumber daya manusia dilakukan oleh
pimpinan. Berikut adalah kompetensi SDM di usaha Es Buah Fresh Fruit:
1. Karyawan bagian produksi minimal merupakan tamatan Sekolah Menengah
Atas (SMA) atau Sekolah Menengah Kejuruan (SMK), mengetahui
bagaimana proses produksi, minuman, mengetahui bagaimana kualitas bahan
utama, dan ulet dan mengetahui bagaimana memilih buah yang layak untuk
dikonsumsi.
Dalam mengembangkan potensi bisnis, maka usaha ini akan mengadakan
pelatihan dan pemberian gaji untuk meningkatkan kinerja karyawan sehingga para
karyawan dapat bekerja dengan maksimal.
F.Analisis SWOT
Dalam mendirikan suatu usaha, ada 4 (empat) hal yang perlu dianalisis
guna mengantisipasi dan menunjang perkembangan usaha ke arah yang lebih baik,
yaitu: Strength (kekuatan), Weakness (kelemahan), Oppurtunity (peluang), Threat
Adapun analisis SWOT pada usaha Es Buah ini sebagai berikut:
Tabel 2.10: Analisis SWOT Usaha Es Buah “Fresh Fruit”
Analisis SWOT Keterangan
Strength (kekuatan) 1. Manajemen yang baik.
2. Inovasi produk sesuai dengan kebutuhan konsumen.
Weakness (kelemahan) 1. Sumber pendanaan tidak terlalu besar, sehingga perkembangan awal usaha sedikit lambat.
2. Sedikit susah untuk selalu mendapatkan kualitas buah yang bagus.
Opportunity (peluang) 1. Daya beli masyarakat yang cenderung konsumtif
2. Lokasi usaha yang strategis.
G. Rencana Kerja
Rencana (planning) merupakan langkah awal yang diambil individu atau
kelompok sebagai ancang-ancang dalam melaksanakan kegiatan atau usahanya
kedepan (mau dibawa kemana usaha ini kedepannya).
Adapun rencana usaha es buah adalah:
1. Penempatan lokasi
Pemilihan lokasi yang strategis akan dilakukan, guna menunjang
pergerakan usaha yang lebih luas.
2. Promosi
Promosi dilakukan sebagai langkah awal pengenalan produk kepada
masyarakat/calon konsumen.
3. Pengembangan produk
Perusahaan akan melakukan pengembangan produk sesuai dengan
perkembangan usaha ini. Sehingga diharapkan usaha ini kedepannya
H. Proyeksi Penjualan
Proyeksi penjualan es buah Per hari:
Tabel 2.11: Proyeksi Penjualan Per Hari Usaha Es Buah “Fresh Fruit”
NO NAMA MENU
BANYAK
(UNIT)
HARGA
PER CUP
JUMLAH
HARGA (Rp)
1. Es Buah 100 3500 350.000
Dengan proyeksi penjualan seperti tabel di atas maka dapat disimpulkan
usaha bisnis Es Buah dapat menjual sebanyak kurang lebih 100 Es Buah dalam
sehari dalam menu yang tersedia.
Berikut proyeksi keuntungan dari penjualan Es Buah per hari:
Keuntungan per hari = Pendapatan penjualan per hari – Biaya bahan baku per hari
= Rp. 350.000 – Rp.141.800
Tabel 2.12:Kebutuhan Pembiayaan/ Modal Investasi
Uraian Jumlah
A. Sewa Bangunan Rp. 0
B . Peralatan Rp. 1.573.000
Jumlah Rp. 1.573.000
Pembelian Bahan Baku dan Penolong : Rp. 4.388.800
Biaya bahan baku + Biaya Tambahan
Pembelian bahan baku per hari Rp.141.800 x 26 hari = Rp. 3.686.800
Biaya bahan Tambahan perbulan Rp. 702.000
= Rp. 3.686.800 + Rp. 702.000
Tabel 2.13 penggunaan Dana Untuk Modal Kerja
Penggunaan Dana Jumlah
Pembelian Bahan Baku + Bahan Penolong Rp. 4.388.800
Gaji Pimpinan Rp. 1.000.000
Gaji Karyawan ( 1 orang ) Rp. 600.000
Total Rp. 5.988.800
Table 2.14: Sumber Modal
Uraian Jumlah
Modal Sendiri Rp 7.561.800
Pinjaman Rp. 0
Total Rp 7.561.800
Berikut adalah Laporan Cash Inflow usaha Es Buah dalam satu tahun
Tabel 2.15: Proyeksi Penjualan Per Bulan Usaha Es Buah “Fresh Fruit
NO BULAN KE-
PENJUALAN
(Rp) JUMLAH (Rp)
1 I 2600x3500 9.100.000
2 II 2626x3500 9.191.000
3 III 2652x3500 9.282.000
4 IV 2678x3500 9.373.000
5 V 2704x3500 9.464.000
6 VI 2731x3500 9.558.500
7 VII 2758x3500 9.653.000
8 VIII 2758x3500 9.653.000
9 IX 2785x3500 9.747.000
10 X 2785x3500 9.747.000
11 XI 2812x3500 9.842.000
12 XII 2840x3500 9.940.000
TOTAL
Proyeksi penjualan Es Buah dalam 5 tahun kedepan yang diperkirakan
akan tumbuh 2% pertahun. Berikut adalah proyeksi penjualan 5 tahunnya mulai
dari 10 Oktober 2011:
Tabel 2.16: Proyeksi Penjualan 5 Tahun Ke Depan Usaha Es Buah “Fresh Fruit”
NO TAHUN KE- PENJUALAN (Rp)
1. I 114.550.500
2. II 116.841.500
3. III 117.178.330
4. IV 119.521.800
5. V 121.912.200
TOTAL PENJUALAN 590.004.330
I. Analisis Keuangan
Berikut ini adalah perencanaan penggunaan dana oleh usaha Es Buah
“Fresh Fruit”. Data-data ini merupakan gambaran keuangan usaha “Fresh Fruit”
dimasa yang akan datang. Laporan ini terdiri atas
1. Sumber Pendanaan
Sumber pendanaan untuk memulai usaha ini diperoleh dari modal pemilik
NO BULAN KE- Bahan baku x 5%
Hasil
penjumlahan(Rp)
1 I 4.388.800x0,05 4.608.240
2 II 4.608.240x0,05 4.838.652
3 III 4.838.652x0,05 5.080.584
4 IV 5.080.584x0,05 5.334.613
5 V 5.334.613x0,05 5.601.343
6 VI 5.334.613x0,05 5.628.023
7 VII 5.628.613x0,05 5.910.043
8 VIII 5.910.043x0,05 6.205.545
9 IX 6.205.545x0,05 6.515.822
10 X 6.515.822x0,05 6.841.613
11 XI 6.841.613x0,05 7.183.693
12 XII 7.183.693x0,05 7.542.877
BULAN KE-
Bahan baku x h.1
Cup Hasil penjumlahan(Rp)
I
2600x2090 5.434.000
II
2626x2090 5.488.340
III
2652x2090 5.542.680
IV
2678x2090 5.597.020
V
2704x2090 5.651.360
VI
2731x2090 5.707.790
VII
2758x2090 5.764.790
VIII
2758x2090 5.764.220
IX
2785x2090 5.820.650
X
2785x2090 5.820.650
XI
2812x2090 5.877.080
XII
2840x2090 5.935.600
Tabel 2.29 : Cash Outflow
Jenis Biaya Jumlah Biaya / Bln Biaya/Tahun % Kenaikan 2013 2014 2015 2016 2017
B.Bahan Baku & Penolong
seluruh B.baku Setiap Naik/turun 5% 4608240 7542877
10%
7542877 8297164 9126880 10039568 11043524
Total B.Bahan Baku 4608240 7542877 7542877 8297164 9126880 10039568 11043524
Biaya Overhead
Air 30000 30003 10% 30003 33003 36303 39933 43926
Listrik 30000 30003 10% 30003 33003 36303 39933 43926
Bensin 27000 29700 10% 32670 35937 39530 43483 47831
Total Biaya Overhead 57000 89706 89706 101943 112136 123349 135683
Biaya Tenaga Kerja
Pimpinan 1 orang 1000000 1100000 10% 1100000 1210000 1331000 1464100 1610510 Bagian Produksi 1 orang 600000 660000 10% 660000 726000 798600 878460 966306 Total B.Tenaga Kerja 1600000 1760000 1760000 1936000 2129600 2342560 2576816
2. 2.RENCANA ARUS KAS (dalam ribuan)
ES BUAH
RENCANA ARUS KAS TAHUN 2013 (dalam ribuan rupiah)
I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII
A.Penerimaan
Penjualan 9.100 9.191 9.282 9.373 9.464 9.558 9.653 9.653 9.747 9.747 9.842 9.940
Sub Total
Penjualan
9.100 9.191 9.282 9.373 9.464 9.558 9.653 9.653 9.747 9.747 9.842 9.940
B.Pengeluaran
Pembelian bahan
baku
5.434,34 5.488,34 5.542,68 5.597,02 5.651,36 5.707,79 5.760,79 5.764,79 5.820,65 5.820,65 5.877,8 5.935
Pembelian
peralatan
1.573
Gaji Karyawan 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
Gaji pimpinan 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
Air 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
Bensin 27 27 27 27 27 27 27 27 27 27 27 27
B. Penyusutan
Peralatan
21 21 21 21 21 21 21 21 21 21 21 21
Sub Total
Pengeluaran
8.715,34 7.196,34 7.250,68 7.305,02 7.359,36 7.415,79 7.472,79 7.472,79 7.528,65 7.528,65 7.585,8 7.643,6
C.SELISIH KAS 384,66 1.994,66 2.031,32 2.067,98 2.104,64 2.142,21 2.142,21 2.180,21 2.218,35 2.218,35 2.257,2 2.296,4
D.SALDO KAS
AWAL
7.561,8 7.946,46 8.146,12 10.177,44 12.245,42 14.350,06 16.492,29 18.634,48 20.814,69 23.033,04 25.251,39 27.508,59
E.SALDO KAS
AKHIR
7.946,46 8.146,12 10.177,44 12.245,42 14.350,06 16.492,29 18.634,48 20.814,69 23.033,04 25.251,39 27.508,59 29.804,99
3. BEP (Break Event Point)
Break Event Point merupakan estimasi kasar untuk menghitung berapa
lama modal yang dikeluarkan akan kembali.
Untuk mengetahui berapa lama modal usaha Es Buah ini akan kembali
maka perhitungan BEP nya adalah :
Rumusnya:
Total pendapatan = Total Pengeluaran
(Harga Jual x Qty ) = (Biaya tetap + biaya variabel)
Estimasi dalam 1 bulan:
J. Analisis Resiko
Resiko timbul karena adanya ketidakpastian. Biasanya ketidakpastian
diakibatkan karena adanya keraguan terhadap sesuatu hal dimasa depan atau
kelemahan seseorang/perusahaan dalam memprediksi masa depan perusahaannya.
1. Analisis Resiko Usaha
Menggambarkan hal-hal yang mungkin mengganggu pelaksanaan investasi.
a. Buah-buahan yang akan diperoleh menjadi Es Buah tidak tahan lama
b. Es Buah masih baru dan belum dikenal konsumen
2. Antisipasi Resiko Usaha
a. Melakukan promosi kepada masyarakat
b. Belanja untuk perhari karena buahnya tidak tahan lama, disebabkan tidak
adanya kulkas.
c. Harga barang bersaing jauh lebih murah dibanding Es Buah pesaing.
d. Berada dilokasi strategis.
e. Dikemas dengan bungkusan menarik.
BAB III PENUTUP
A. Kesimpulan
Bagian akhir dari perencanaan bisnis ini, penulis akan menguraikan
kesimpulan berdasarkan atas jenis produk dan pengembangan produk yang telah
dibahas pada bab-bab sebelumnya tentang apakah perencanaan bisnis Es Buah ini
layak dijalankan atau tidak.
Es Buah merupakan minuman yang banyak diminati oleh banyak
masyarakat Indonesia. Bukan saja karena rasanya yang nikmat dan segar tetapi
juga karena nilai manfaatnya yang besar dari buah tersebut. Oleh karena itu, bisnis
ini cukup menguntungkan bagi para wirausahawan untuk membuka bisnis ini.
Berdasarkan hasil dari perhitungan analisis keuangan, baik perhitungan
modal, Break Even Point, laporan laba rugi, laporan arus kas, neraca maupun
proyeksi laporan arus kas, maka perencanaan bisnis Es Buah “Fresh Fruit” ini
B. Saran
Dengan contoh perencanaan bisnis Es Buah yang sederhana ini, saran
penulis kedepannya, memahami bahwasanya membuka usaha baru itu tidak
sesulit yang di bayangkan, hanya perlu memiliki kemauan dan keberanian dalam
mengembangkan usaha yang telah ada dalam pikiran. Dengan usaha yang penulis
relisasikan, berarti penulis telah membantu upaya pemerintah dalam pengurangi
angka pengangguran dan membantu membuka lapangan pekerjaan baru.
Dalam membuat perencanaan bisnis Es Buah, penulis harus mengetahui
apa yang akan di produksi, bagaimana cara memproduksinya, kapan akan kembali
modal, siapa segmentasi dan target pasar dari bisnis yang akan dijalankan. Selain
itu, dalam pemilihan buah, penulis harus benar-benar hati-hati dan teliti, karena
buah yang busuk justru akan menambah beban perusahaan. Oleh karena itu,
perencanaan ini harus dibuat dengan cermat agar perencanaan bisnis ini
DAFTAR PUSTAKA
Hutagalung, Raja Bongsu, Syafrizal Helmi Situmorang dan Frida Rahmadini,
2010. Kewirausahaan, USU Press, Medan
Daft, Richard L. Manajemen. Jakarta: Erlangga
Kasmir, 2006. Kewirausahaan. Jakarta: PT. Rajagrapindo Persada
Kismono, Group. 2001. Bisnis Pengantar. Yogyakarta: BPFE
Sukirno, Sadono, Wan Sabri Husin, Danny Indrianto, Charles Sianturi, Kurniawan
Saefullah 2004. Pengantar Bisnis. Jakarta: Kencana Prenda Media Group
USDA Nutrien Database. 2010. Ikhtisar Gizi Indonesia. Jakarta
