BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Asam Laktat
Teks penuh
Gambar
Garis besar
Dokumen terkait
Dari ketiga proses pembuatan asam laktat tersebut, pada pabrik Asam Laktat yang akan didirikan akan menggunakan proses fermentasi dengan bahan baku molasse dan
Bakteri Asam Laktat (BAL) merupakan mikrobia yang berpotensi sebagai probiotik (Purwandhani dan Rahayu, 2003). Organisme pembentuk asam laktat terbagi dua spesies,
Mikroorganisme yang melakukan fermentasi pada produk fermentasi sayuran adalah dari jenis bakteri penghasil asam laktat.. Berbagai jenis mikroorganisme yang dapat
Pada proses pembuatan sodium laktat, terdiri dari beberapa tahap yaitu tahap fermentasi asam laktat, tahap pemurnian asam laktat dan tahap pembuatan sodium
Lactobacillus yang mati juga akan meningkat (Ngatirah et al. 3) Memproduksi senyawa antimikroba seperti asam laktat, hidrogen peroksida, dan bakteriosin. 4) Mampu menempel pada
Zat ini pertama kali ditemukan dalam susu asam sebagai hasil fermentasi dari senyawa gula atau laktosa (Indo Chemical, 1990) dan dapat terbentuk secara alami dalam berbagai
Bakteri asam laktat termasuk di dalamnya bakteri homofermentatif yang memproduksi sebagian besar utamanya adalah asam laktat, dan heterofermentatif yang selain memproduksi
Deskripsi secara umum dari bakteri ini adalah termasuk dalam bakteri Gram positif, tidak berspora, berbentuk bulat maupun batang dan menghasilkan asam laktat sebagai
