Evaluasi Model-model Pendugaan Umur Simpan Pangan dari Difusi Hukum Fick Unidireksional
Bebas
6
0
0
Teks penuh
Dokumen terkait
Penerapan model Arrhenius dapat digunakan untuk menduga umur simpan produk pangan dengan mempelajari pengaruh suhu penyimpanan terhadap kecepatan reaksi penurunan mutu
sempurnaan model dalam mendiskripsikan sistem, yang terdiri atas produk, bahan pengemas, dan lingkungan (Arpah 2001). Penentuan umur simpan produk dengan metode akselerasi
Dari hasil penelitian diperoleh bahwa berdasarkan uji sensori terhadap tingkat ketengikan produk mi sagu instan memiliki umur simpan selama 50,78 hari pada suhu
Berdasarkan persamaan linier dan energi aktivasi perubahan kadar asam lemak bebas keripik tempe sagu pengemas aluminium foil didapatkan umur simpan selama 108 hari atau
Perbedaan dan perubahan kondisi penyimpanan dapat mengakibatkan perbedaan penurunan mutu produk yang dipasarkan, sehingga memungkinkan perbedaan umur simpan dari yang tertera
Penerapan model Arrhenius dapat digunakan untuk menduga umur simpan produk pangan dengan mempelajari pengaruh suhu penyimpanan terhadap kecepatan reaksi penurunan mutu
KRITERIA KEDALUWARSA Menurut Institute of Food Science and Technology 1974, umur simpan produk pangan adalah selang waktu antara saat produksi hingga konsumsi di mana produk berada
Hasil perhitungan pendugaan umur simpan menunjukkan bahwa kerupuk mentah yang disimpan pada RH yang lebih tinggi memiliki umur simpan yang lebih pendek dan kerupuk mentah yang dikemas
