ANALISIS PENDAPATAN DAN KONTRIBUSI PENDAPATAN PENGRAJIN GULA KELAPA TERHADAP PENDAPATAN KELUARGA DI DESA LOJEJER KECAMATAN WULUHAN K A B U P A T E N J EMB E R

(1)

A N A L I S I S P E N D A P A T A N D A N K O N T R I B U S I P E N D A P A T A N PE N G R A J I N GU L A KE L A PA T E R H A D A P PE N D A P A T A N

KELUARGA DI DESA LOJEJER KECAMATAN WULUHAN K A B U P A T E N J E M B E R

SKRIPSI

Oleh: Siti Khotimah NIM 101510601024

P R O G R A M S T U D I A G R I B I S N I S FA KULTAS PE RT ANI AN

(2)

i

SKRIPSI

Diajukan Guna Melengkapi Tugas Akhir dan Memenuhi Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Program Studi Agribisnis (S1)

dan Mencapai Gelar Sarjana Pertanian

Oleh: Siti Khotimah NIM 101510601024

P R O G R A M S T U D I A G R I B I S N I S FA KULTAS PE RT ANI AN

(3)

ii

PERSEMBAHAN

Skripsi ini saya persembahkan untuk:

1. Kedua orang tua tercinta abahku Rasid dan ibuku Mamik Rahwa Wati yang

senantiasa memberikan doa dan dukungan yang tiada henti kepadaku;

2. Kakakku Moch. Mahfud, Moch. Nur Abdi, Rosida Sari dan Adikku Nurul

Maimunah serta seluruh keluarga besarku, terima kasih untuk do’a, kasih

sayang dan kesabaran yang tak pernah habis untukku;

3. Guru-guru terhormat yang telah mendidik dan memberikan ilmu sejak taman

kanak-kanak sampai dengan perguruan tinggi;

(4)

iii MOTTO

LAA HAULA WALAA QUWWATA ILLA BILLAAH

”Tiada Daya dan Tiada Kekuatan kecuali dengan Pertolongan Allah SWT” (Hadist Riwayat Tabrani)

Pasrah marang PANGERAN iku ora ateges ora gelem nyambut gawe, nanging percaya yen PANGERAN iku maha Kuwasa. Dene kasil orane apa

kang kita tuju kuwi saka karsaning PANGERAN (Falsafah Hidup Kejawen)

Tidak ada harga atas WAKTU tapi waktu sangat berharga, memiliki WAKTU tidak menjadikan kita kaya tetapi menggunakan WAKTU dengan baik

adalah sumber dari semua kekayaan (Mario Teguh)

“PENGALAMAN adalah guru yang terbaik, SABAR adalah keberanian yang terbesar, PUTUS ASA adalah kesalahan yang terbesar DAN

mengetahui HARI KEMARIN tiada lain dari kenangan hari ini dan HARI INI merupakan impian masa kini.”

(Kahlil Gibran)

Apa yang ADA, sebenarya sudah HARAPAN kita.

Kadang Allah menyembunyikan MENTARI, dan kita GELISAH tiada henti, lalu Allah mendatangkan KILAT dan GURUH, sehingga

kita terus mengeluh. Hati kita sedih mencari-cari CAHAYA. Padahal, Allah ingin memberi kita sebuah PELANGI.

(5)

iv

PERNYATAAN

Saya yang bertanda tangan dibawah ini : Nama : Siti Khotimah

NIM : 101510601024

Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa karya tulis ilmiah yang berjudul: “ANALISIS PENDAPATAN DAN KONTRIBUSI PENDAPATAN PENGRAJIN GULA KELAPA TERHADAP PENDAPATAN KELUARGA DI DESA LOJEJER KECAMATAN WULUHAN KABUPATEN JEMBER”, adalah benar-benar hasil karya sendiri, kecuali jika disebutkan sumbernya dan belum pernah diajukan pada institusi manapun, serta bukan karya jiplakan. Saya bertanggung jawab atas keabsahan dan kebenaran isinya sesuai dengan sikap ilmiah yang harus dijunjung tinggi.

Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya, tanpa adanya tekanan dan paksaan dari pihak manapun serta bersedia mendapat sanksi akademik jika ternyata di kemudian hari pernyataan ini tidak benar.

Jember, 02 September 2014 Yang Menyatakan

(6)

v

SKRIPSI

Oleh Siti Khotimah NIM 101510601024

Pembimbing :

Pembimbing Utama : Ati Kusmiati, S.P., M.P. NIP 19780917 200212 2 001

(7)

vi

PENGESAHAN

Skripsi berjudul: “Analisis Pendapatan dan Kontribusi Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa Terhadap Pendapatan Keluarga di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember”, telah diuji dan disahkan oleh Fakultas Pertanian pada : Hari : Selasa

Tanggal : 02 September 2014

Tempat : Fakultas Pertanian Universitas Jember

Tim Penguji Penguji 1,

Ati Kusmiati, S.P.,M.P. NIP. 19780917 200212 2 001

Mengesahkan Dekan,

Dr.Ir. Jani Januar, M.T. NIP. 19590102 198803 1 002 Penguji 2,

Titin Agustina, S.P.,M.P. NIP. 19820811 200604 2 001

Penguji 3,

(8)

vii RINGKASAN

Analisis Pendapatan dan Kontribusi Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa Terhadap Pendapatan Keluarga di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember. Siti Khotimah, 101510601024, 2014, Program Studi Agribisnis Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Jember.

Kelapa (Cocos nucivera L.) merupakan tanaman perkebunan dari famili palmae yang hampir seluruh bagiannya dapat dimanfaatkan.Pohon kelapa dijuluki

sebagai pohon kehidupan karena setiap bagiannya bernilai ekonomi. Upaya diversifikasi hasil tanaman kelapa semakin berkembang. Salah satu produknya adalah gula kelapa yang terbuat dari nira kelapa. Gula kelapa merupakan hasil dari proses penguapan air nira kelapa. Ditinjau dari kehidupan sosial ekonomi gula kelapa mempunyai arti dan peranan cukup penting dalam kehidupan sehari-hari.

(9)

viii

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui: (1) Perbedaan pendapatan pengrajin gula kelapa dengan menggunakan sistem bagi hasil nira dan gula di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember, (2) Faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi pendapatan pengrajin gula kelapa di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember, dan (3) Bagaimana kontribusi pendapatan pengrajin gula kelapa terhadap pendapatan keluarga di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember. Penelitian di lakukan di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember. Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif, komparatif dan analitis. Metode pengambilan contoh menggunakan metode Disproportionate Stratified Random Sampling. Data yang digunakan adalah data

primer dan data sekunder. Analisa data yang digunakan dalam penelitian ini adalah: (1) analisis pendapatan (π_{= TR – TC), (2) analisis regresi linier berganda,}

dan (3) analisis proporsi.

Hasil penelitian ini menunjukkan: (1) Terdapat perbedaan pendapatan pengrajin gula kelapa dengan menggunakan sistem bagi hasil gula dan nira. (2) Faktor-faktor yang berpengaruh secara nyata terhadap pendapatan pengrajin gula kelapa di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember yaitu: biaya bahan bakar (Rp), biaya bahan tambahan pembuatan gula kelapa (Rp), harga jual (Rp), jumlah produksi (Kg), biaya tenaga kerja (Rp) dan sistem bagi hasil yang digunakan. (3) Kontribusi pendapatan pengrajin gula kelapa terhadap pendapatan keluarga di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember yaitu sedang dengan nilai kontribusi pendapatan sebesar 69,53%.

(10)

ix SUMMARY

Income Analysis and Income Contributions for Palm Sugar Craftsmen On Family Income in Lojejer Village Wuluhan Subdistrict Jember Regency. Siti Khotimah, 101510601024, 2014, Agribusiness Study Program, Department of Social Economics, Agriculture Faculty University of Jember.

Coconut (Cocos nucivera L.) is a plant of the palmae family which almost all its parts can be utilized. Coconut tree dubbed as the tree of life because every part of it has economic value. Coconut crop diversification efforts are increasingly developing. One of its products is palm sugar made from the coconut sap. Palm sugar is the result of the evaporation process of coconut water molasses. In terms of socio-economic life, palm sugar has the important meaning and role in everyday life.

One of the centers palm sugar craftsmen in the Jember Regency is Lojejer Village of Wuluhan Subdistrict. The Lojejer Village as the palm sugar production center is supported by the village condition that almost every homeyard overgrown a lot of coconut trees. The biggest target of farmers household incomes in the Lojejer Village Wuluhan Subdistrict, derived from coconut farming commodities which utilize the sap or molasses as a main ingredient of making palm sugar or brown sugar. Coconut sugar artisans in the village of Lojejer divided into two, namely the owner of the tree consists of artisans and craftsmen penderes. In this study using penderes craftsmen who used to be a respondent. The palm sugar craftsmen in the Lojejer Village Wuluhan Subdistrict Jember Regency in obtaining raw materials was confronted on the application of the sharing system. Sharing system is a form of cooperation between the owner of the coconut tree and craftsmen by way of sap-sharing (litres) or sugar-sharing (ounces) with prior agreement.

(11)

x

Regency, and (3) palm sugar craftsmen income contribution on family income in the Lojejer Village Wuluhan Subdistrict Jember Regency. Research was done in Lojejer Village Wuluhan Subdistrict Jember Regency. The research method used is descriptive method, comparative and analytical. Sampling method used is Disproportionate Stratified Random Sampling method. The Data used are the primary data and secondary data. Data analysis used in this study are: (1) income analysis (π_{= TR-TC), (2) multiple linear regression analysis, and (3) proportions}

analysis.

The results of this research indicate: (1) there are differences in palm sugar craftsmen income using the sap-sharing and sugar-sharing system. (2) factors that significantly influence to the income of palm sugar craftsmen using the sharing system the Lojejer Village Wuluhan Subdistrict Jember Regency , are: fuel costs (Rp), additional material costs of making palm sugar (Rp), the selling price (Rp), the amount of production (Kg), labor (Rp), and the sharing system being used, (3) palm sugar craftsmens income contributions on family income in the Lojejer Village Wuluhan Subdistrict Jember Regency is medium, with a value of 69,53% income contribution.

(12)

xi

PRAKATA

Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kepada Allah SWT atas segala limpahan rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah tertulis (skripsi) yang berjudul “Analisis Pendapatan dan Kontribusi Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa terhadap Pendapatan Keluarga di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember”. Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat menyelesaikan studi Strata Satu (S1), Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Jember.

Penyusunan karya ilmiah tertulis ini banyak mendapat bantuan, bimbingan, dukungan, dan saran dari berbagai pihak baik secara langsung maupun tidak langsung. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada:

1. Bapak Dr. Ir Jani Januar, M.T., selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Jember, yang telah memberikan bantuan perijinan dalam menyelesaikan karya ilmiah tertulis ini,

2. Bapak Aryo Fajar S, S.P.,Msi, selaku ketua Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian yang telah memberikan bantuan sarana dan prasarana dalam menyelesaikan karya ilmiah tertulis ini,

3. Ibu Ati Kusmiati, S.P.,M.P, selaku Dosen Pembimbing Utama/Penguji I dan Ibu Titin Agustina, S.P.,M.P, selaku Dosen Pembimbing Anggota/Penguji II yang telah banyak memberi bimbingan, nasihat, dan ilmu yang bermanfaat sehingga penulis mampu menyelesaikan karya ilmiah ini,

4. Bapak Ebban Bagus Kuntadi, S.P., M.Sc. selaku Penguji III yang telah memberikan banyak masukan bagi kesempurnaan skripsi ini,

5. Bapak Sudarko, S.P., M.Si, selaku Dosen Pembimbing Akademik, yang selalu memberikan bimbingan selama penulis menuntut ilmu,

(13)

xii

7. Kakakku Moch.Mahfud, Moch.Nur Abdi, Rosida Sari, Nur Cahyono, dan Siti Yulaikah, serta Adikku Nurul Maimunah dan Beni Prayoga yang telah memotivasi, memberi nasehat, serta tempat berbagi curahan isi hati,

8. Keponakanku Moch. Rizki Nur Fabian yang telah banyak memberikan keceriaan di sela-sela kejenuhanku, serta keluarga besarku yg tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang telah memberikan dukungan dan do’a, 9. Jery Oxiwijaya, yang telah hadir mengisi dan menghiasi hari-hariku, terima

kasih telah menjadi teman terbaikku, yang telah mengajarkan betapa pentingnya ketegaran untuk mencapai keberhasilan dalam menjalani hidup, 10.Sahabat-sahabatku Retta, Wiji, Novi, Ve, Daniel, Asim, Ivan, Binarti, Sielvy

yang selalu memberikan dukungan dan mewarnai kisah saat berproses bersama,

11.Teman-teman seperjuangan Agribisnis 2010 dan teman-teman kost Mastrip Timur 91 (Partha, Yeni, Adjeng ‘n arek-arek Nganjuk) atas kebersamaan dan dukungannya selama proses perkuliahan,

12.Bapak Iwan Tresnawan, Bapak Abdul Jalal serta Bapak/Ibu guru SMK N 1 Gondang, yang telah banyak memberikan motivasi.

13.Bapak Danu Ismadi, Bapak Iswahyudi, serta masyarakat Desa Lojejer yang telah bersedia menjadi responden dalam penggalian informasi dalam penelitian ini,

14.Semua pihak yang telah membantu terselesainya karya ilmiah tertulis ini yang tidak dapat penulis sebutkan satu-persatu.

Penulis menyadari bahwa penyusunan karya ilmiah tertulis ini masih terdapat kekurangan, oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun. Semoga karya ilmiah tertulis ini dapat memberikan manfaat bagi para pembaca.

Jember, September 2014

(14)

xiii DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN SAMPUL ... i

HALAMAN JUDUL ... i

HALAMAN PERSEMBAHAN ... ii

HALAMAN MOTTO ... iii

HALAMAN PERNYATAAN ... iv

HALAMAN PEMBIMBINGAN ... v

HALAMAN PENGESAHAN ... vi

(15)

xiv

2.2.4 Teori Bagi Hasil ... 15

2.2.5 Konsep Usahatani ... 18

2.2.6 Konsep Agroindustri ... 19

2.2.7 Teori Produksi ... 21

2.2.8 Teori Biaya Produksi dan Pendapatan ... 24

2.2.9 Teori Regresi Linier Berganda ... 26

2.2.10 Teori Kontribusi ... 30

2.3 Kerangka Pemikiran ... 32

2.4 Hipotesis ... 39

BAB 3. METODOLOGI PENELITIAN ... 40

3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian ... 40

3.2 Metode Penelitian ... 40

4.2 Keadaan dan Klasifikasi Penggunaan Tanah ... 53

4.3 Keadaan Penduduk ... 53

4.4 Mata Pencaharian ... 54

4.5 Tingkat Pendidikan ... 56

4.6 Karakteristik Agroindustri Gula Kelapa ... 58

BAB 5. HASIL DAN PEMBAHASAN ... 63

5.1 Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa dengan Menggunakan Sistem Bagi Hasil di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember ... 63

(16)

xv

5.3 Kontribusi Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa di Desa

Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember ... 81

BAB 6. SIMPULAN DAN SARAN ... 85

6.1 Simpulan ... 85

6.2 Saran ... 85

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

(17)

xvi

DAFTAR TABEL

Halaman 1.1 Perkembangan Areal, Produksi, dan Produktivitas

Komoditi Kelpa di Jawa Timur dalam Kurun Waktu 2008-2012 ...

2 1.2 Luas Panen dan Total Produksi Kelapa Menurut

Kecamatan di Kabupaten Jember Tahun 2012 ... 3 1.3 Data Produksi pada Sentra Industri Kecil dan Kerajinan

Gula Kelapa di Kabupaten Jember Tahun 2012 ... 4 3.1 Populasi dan sampel Pengrajin Gula Kelapa di Desa

Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember Tahun 2012 ...

41 4.1 Tata Guna Tanah di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan

Kabupaten Jember Tahun 2014 ... 53 4.2 Jumlah Penduduk Berdasarkan Tingkat Usia di Desa

54 4.3 Keadaan Penduduk Berdasarkan Mata Pencaharian di

Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember Tahun 2014 ...

55 4.4 Jumlah Penduduk Berdasarkan Tingkat Pendidikan Desa

57 5.1 Hasil perhitungan Rata-rata Produksi, Harga, Biaya

Produksi, dan Rata-rata penerimaan Pengrajin Gula Kelapa pada bulan April per 36 pohon Tahun 2014 di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten ………...

65

5.2 Hasil Analisis Rata-rata Pendaptan Pengrajin Gula Kelapa di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember Tahun 2014 per 36 pohon ...

68

5.3 Hasil Analisis t-hitung Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember Tahun 2014 per 36 pohon ...

69

5.4 Uji Asumsi Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember Tahun 2014 ...

(18)

xvii

5.5 Analisis Varian Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember Tahun 2014 ...

74 5.6 Estimasi Faktor-faktor yang Berpengaruh terhadap

Tingkat Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember Tahun 2014 ...

75

5.7 Kontribusi Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa (Rp/Bulan) Terhadap Pendapatan Total Keluarga Pengrajin Gula Kelapa di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember Tahun 2014 ...

(19)

xviii

DAFTAR GAMBAR

Halaman

2.1 Diagram Alir Pembuatan Gula Kelapa ... ₁₄

2.2 Kurva Fungsi Produksi ... ₂₃

2.3 Kurva Biaya ... ₂₅

2.4 Kerangka Pemikiran ... ₃₈ 5.1 Daerah Penerimaan pada Uji Durbin-Watson ...

(20)

xix

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman A Data Biaya Tetap Proses Produksi Gula Kelapa Sistem Bagi

Hasil Selama 1 Bulan (Bulan April 2014) ... 89 B Data Biaya Variabel Proses Produksi Gula Kelapa Sistem Bagi

Hasil Selama 1 Bulan (Bulan April 2014) ... 101 C Data Biaya Tenaga Kerja Pengrajin Gula Kelapa Sistem Bagi

Hasil Selama 1 Bulan (Bulan April 2014) ... 107 D Data Penerimaan dan Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa dan

Pemilik Pohon Kelapa Selama 1 Bulan Proses Produksi (Bulan April 2014) ...

109 E Data Penerimaan dan Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa dan

Pemilik Pohon Kelapa Selama 1 Bulan Proses Produksi (Bulan April 2014) per 36 Pohon ...

113 F Hasil Analisis Perbedaan Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa

Sistem Bagi Hasil Selama 1 Bulan Proses Produksi(Bulan April 2014) per 36 Pohon ...

117 G Data Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pendapatan Pengrajin

Gula Kelapa Sistem Bagi Hasil (Bulan April 2014) ... 118 H Hasil Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pendapatan

Pengrajin Gula Kelapa Sistem Bagi Hasil ... 120 I Data Kontribusi Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa Terhadap