i
SKRIPSI
PERBEDAAN ASUPAN SERAT DAN BESAR UANG SAKU
ANTARA STATUS OVERWEIGHT DAN NON OVERWEIGHT
PADA SISWA SMK MUHAMMADIYAH 2 SURAKARTA
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah SatuSyarat Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi
DisusunOleh:
RATIH TWINDA ASTUTY
J 310 141 042
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PERBEDAAN ASUPAN SERAT DAN BESAR UANG SAKU ANTARA
STATUS
OVERWEIGHT
DAN
NONOVERWEIGHT
PADA SISWA SMK
MUHAMMADIYAH 2 SURAKARTA
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Oleh :
RATIH TWINDA ASTUTY
J 310 141 042
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
iii
DEPARTMENT OF NUTRITION SCIENCE FACULTY OF HEALTH SCIENCE UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
BACHELOR THESIS
RATIH TWINDA ASTUTY J 310 141 042 ABSTRAK
PERBEDAAN ASUPAN SERAT DAN BESAR UANG SAKU ANTARA STATUS OVERWEIGHT DAN NONOVERWEIGHT
PADA SISWA SMK MUHAMMADIYAH 2 SURAKARTA
Latar belakang: Prevalensi overweight di SMK Muhammadiyah 2 Surakarta cukup tinggi sebesar 18,5%. Salah satu faktor kejadian overweight adalah kurangnya asupan serat dan besarnya uang saku siswa. Kurangnya asupan serat dapat mengakibatkan risiko terjadinya diabtetes mellitus ataupun jantung koroner
Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaanasupan serat dan besar uang saku antara status overweight dan non overweight pada siswa SMK Muhammadiyah 2 Surakarta
Metode Penelitian: Penelitian ini menggunakan penelitian observasional dengan pendekatan cross sectional. Pengumpulan data dilakukan dengan pengukuran antropometri untuk mengetahui status gizi siswi kemudian dilakukan pengisian menggunakan food recall selama 4 hari tidak berturut-turut untuk mengetahui konsumsi serat siswi dan kuesioner besarnya uang jajan siswi. Pengambilan sampel menggunakan teknik proportional random sampling diperoleh 41 siswi dengan status gizi overweight dan 41 siswi dengan status gizi non overweight. Analisis data menggunakan independent sample test
Hasil : Sebagian besar subyek overweight dengan asupan serat kategori kurang (51.2%), sedangkan subyek non overweight dengan kategori cukup (56.1%). Subyek overweight mempunyai uang jajan kategori cukup (56.1%). Uang jajan subyek non overweight dalam kategori cukup (63.4%). Hasil uji statistic perbedaan asupan serat pada subyek dengan status gizi overweight dan non overweight dengan p = 0,412. Hasil uji perbedaan uang jajan pada subyek dengan status gizi overweight dan non overweight dengan p= 0,185
Kesimpulan : Tidak ada perbedaan asupan serat dan uang jajan pada subyek dengan status gizi overweight dan non overweight di SMK Muhammadiyah 2 surakarta
DEPARTMENT OF NUTRITION SCIENCE OVERWEIGHT STATUS AND NON OVERWEIGHT STATUS OF STUDENTS AT VOCATIONAL HIGH SCHOOL MUHAMMADIYAH 2 OF SURAKARTA
Background: prevalence of overweight in vocational high school Muhammadiyah 2 of Surakarta is enough higher until 18.5 %. One factor overweight incidence is poor of intake fibers and money pocket. Lack of intake fibers can risk of diabetes mellitus or coronary heart
Objective: This study to know difference intake fiber and money pocket between overweight status and non overweight status of students at vocational high school Muhammadiyah 2 of Surakarta.
Method : this research using research observational with cross sectional approach. Collecting data with the measurement anthropometry to know nutritional status of students and food recall in four days not successive to know consumption of fibers and questionnaire of money pocket. taking sample was using proportional random sampling technique and obtained 41 student with overweight nutritional status and 41 student with nonoverweight nutritional status. Analysis data using independent sample test
Result : most of overweight subject with fiber intake in category poor ( 51.2 %). The majority of non overweight subjects in enough categories 56.1 %).The majority of overweight subjects have money pocket in enough categories ( 56.1 % ).Most non overweight subjects in enough category (63.4 %). Statistic Test of differences fibers between overweight nutritional status subjects and non overweight subject with p = 0,412.
Statistic test of differences money pocket between overweight nutritional status subjects and non overweight subject with p = = 0,185
Conclusions: there is no difference intake fiber and money pocket between overweight status and non overweight status of students at vocational high school muhammadiyah 2 of Surakarta
v
PERBEDAAN ASUPAN SERAT DAN BESAR UANG SAKU
ANTARA STATUS
OVERWEIGHT
DAN
NON
OVERWEIGHT
PADA SISWA SMK MUHAMMADIYAH 2 SURAKARTA
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi
DisusunOleh :
PERNYATAAN KEASLIAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan
saya sendiri dan didalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk
memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga
pendidikan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun
belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan daftar pustaka.
Surakarta, Juli 2016
Peneliti
vii
HALAMAN PERSETUJUAN
Judul Skripsi : PERBEDAAN ASUPAN SERAT DAN BESAR
UANG SAKU ANTARA STATUS OVERWEIGHT
DAN NONOVERWEIGHT PADA SISWA SMK
MUHAMMADIYAH 2 SURAKARTA
Nama Mahasiswa : Ratih Twinda Astuty
Nomor Induk Mahasiswa :J 310 141 042
Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal 20
Juni 2016 dan telah diperbaiki sesuai dengan masukan Tim Penguji
Surakarta, Juli 2016
Menyetujui
Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
HALAMAN PENGESAHAN
Judul Penelitian : PERBEDAAN ASUPAN SERAT DAN BESAR
UANG SAKU ANTARA STATUS OVERWEIGHT
DAN NONOVERWEIGHT PADA SISWA SMK
MUHAMMADIYAH 2 SURAKARTA
Nama Mahasiswa : Ratih Twinda Astuty
Nomor Induk Mahasiswa : J 310 141 042
Telah di pertahankan di depan Tim penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi
Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta pada
tanggal 20 Juni 2016 dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima
Surakarta, Juli 2016
Penguji I : Eni Purwani, S.Si, M.Si (………..)
Penguji II : Muwakhidah, SKM, M.Kes (Epid) (………..)
Penguji III: Elida Soviana, S.Gz, M.Gizi (………..)
Mengetahui,
Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Dr. Suwaji, M.Kes
ix
MOTTO
Bismillahirohmanirohim
اًرْسي رْسعْلا عم نإ
Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan,
( Q.S Al-Insyirah : 6 )
نيرباصلا عم َ نإ ۚ ةَصلا رْبصلاب ا نيعتْسا ا نمآ نيذلا ا يأ اي
Hai orang –orang yang beriman, jadikanlah sabar dan shalat sebagai penolongmu. Sesungguhnya Allah beserta orang – orang yang sabar,
( Q.S Al-Baqarah : 153 )
Let’s make everything is to be good in the right time. Keep fight (raratrii_)
Puji dan syukur saya panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala nikmat dan karunia-Nya yang telah dilimpahkan-Nya selama ini.
Terima kasih untuk kedua orangtua ku atas kasih sayang dan doa yang tak henti-hentinya, engkau adalah motivasiku inspirasiku.
Dela, Oky, erna, dan Ely yang selalu menjadi teman yang baik memberikan dukungan..
Teman-teman S1 gizi transfer 2014 yang selalu ceria, semangat dan selalu menghibur, terima kasih kalian luar biasa, sukses untuk kita semua AMIN…….
Semua orang yang ada dalam hidupku, terima kasih
Almamaterku
xi
RIWAYAT HIDUP
Nama : Ratih Twinda Astuty
Tempat / Tanggal Lahir : Ngawi 30 Juli 1992
Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Islam
Alamat : Jalan Moch.Ilyas No.30 Ngawi
Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK Tunas rimbai Tahun 1999
2. Lulus SD Negeri Margomulyo 03 Ngawi 2005
3. Lulus SMP Negeri 4 Ngawi 2008
4. Lulus SMA Negeri 1 Ngawi 2011
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Alhamdulillah, segala puji bagi Allah SWT, pencurah rahmat dan karunia.
RahmatNya tiada terbatas sehingga penulis dapat menyelesaikan Proposal
Skripsi dengan judul ” Hubungan Asupan Serat Dan Besar Uang Saku Dengan
Status Overweight Dan Non Overweight Pada Siswa SMK Muhammadiyah 2 Surakarta sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan Program Studi Strata 1 Gizi di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Selesainya Proposal Skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dorongan
berbagai pihak, sehingga penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada :
1. Bapak Dr. Suwadji, M.Kes, selaku dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D selaku Ketua Program Studi
Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta yang
telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu dan berbagai arahan kepada
penulis selama studi.
3. Ibu Eni Purwani S.Si M.Si, selaku pembimbing I yang telah memberikan
bimbingan, nasehat, meluangkan waktu dan berbagai arahan kepada penulis
selama penyusunan Proposal Skripsi ini.
4. Ibu dr. Listiana Darmawati M.Si, selaku pembimbing II yang telah
memberikan bimbingan, nasehat, waktu danarahan kepada penulis selama
penyusunan Proposal Skripsi ini.
5. Seluruh teman-teman transfer S1 Gizi Angkatan 2014, kerjasama dan
xiii
6. Seluruh pihak yang terlibat dan telah membantu penulis selama penelitian
dan penyusunan proposal skripsi ini yang tidak dapat penulis sebutkan satu
persatu.
Penulis menyadari bahwa proposal skripsi yang penulis susun ini masih
jauh dari kesempurnaan. Akhir kata, penulis berharap semoga proposal skripsi ini
dapat bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukan dan bagi pembaca.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb
Surakarta, Juli 2016
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL DEPAN ... i
HALAMAN JUDUL ... ii
ABSTRACT ... iii
ABSTRAK ... iv
HALAMAN JUDUL DALAM ... v
PERNYATAAN KEASLIAN ... vi
HALAMAN PERSETUJUAN ... vii
HALAMAN PENGESAHAN... viii
MOTTO ... ix
PERSEMBAHAN ... x
RIWAYAT HIDUP ... xi
KATA PENGANTAR ... xii
DAFTAR ISI ... xiv
DAFTAR TABEL ... xvi
DAFTAR GAMBAR ... xvii
DAFTAR LAMPIRAN ... ... xviii
BAB I PENDAHULUAN A. Tinjauan Teoritis ... 6
1. Remaja ... 6
2. Overweight/berat badan berlebih ... 7
3. Asupan Serat ... 14
4. Hubungan antara asupan serat, uang saku dengan kejadian overweight ... 22
5. Nilai-nilai Keislaman dalam Masalah Makanan dan Minuman ... 23
B. Kerangka Teori ... 25
C. Kerangka Konsep ... 26
D. Hipotesis ... 26
BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis dan Rancangan Penelitian ... 27
xv BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum SMK Muhammadiyah 2 Surakarta ... 36
B. Karakteristik Subyek ... 37
C. Asupan Serat ... 38
D. Uang Jajan ... 40
E. Perbedaan Asupan Serat Antara Subyek dengan Status Gizi Overweight dan Subyek dengan Status Gizi Non Overweight... 41
F. Perbedaan besarnya uang jajan antara subyek dengan status gizi overweight dan subyek terhadap status gizi non overweight .. 43
G. Internalisasi Nilai-Nilai Islam Pada Konsumsi Serat dan Besar Uang Saku Pada Siswa ... 44
H. Keterbatasan Penelitian ... 46
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ... 47
B. Saran ... 48
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1. Tabel 1 Jumlah sampel ... 29
2. Tabel 2 Definisi Operasional ... 30
3. Tabel 1 Karakteristik Subyek Overweight Penelitian Menurut Umur ... 37
4. Tabel 2 Karakteristik Subyek Nonoverweight Penelitian Menurut Umur .. 37
5. Tabel 3 Nilai Asupan Serat Subyek Penelitian ... 38
6. Tabel 4 Distribusi Subyek Berdasarkan Asupan Serat ... 39
7. Tabel 5 Nilai Besaran Uang Jajan subyek Penelitian ... 40
8. Tabel 6 Distribusi Subyek Berdasarkan Uang Jajan ... 41
9. Tabel 7 Analisis Beda Asupan Serat antara Subyek Overweight dan NonOverweight ... 41
xvii
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Surat Keterangan Penelitian
Lampiran 2 Surat Persetujuan (Informed Consent)
Lampiran 3 Kuesioner Penelitian Identitas Responden
Lampiran 4 Formulir Food Frequency (FFQ)
Lampiran 5 Master Data
Lampiran 6 Analisis Distribusi Karakteristik Responden
