Oleh :
SYAIFUDIN LUQMAN A14104078
PROGRAM STUDI MANAJEMEN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
SYAIFUDIN LUQMAN. Sensitivitas Harga serta Pengembangan Produk dan Layanan di de Koffie-pot Coffee Shop, Bogor. Di bawah bimbingan MUHAMMAD FIRDAUS.
Sektor pertanian merupakan salah satu sektor yang cukup penting dan berperan dalam Perekonomian Nasional. Kontribusi sektor pertanian terhadap Perekonomian Nasional mengalami peningkatan sebesar 30,80 persen pada kurun waktu tahun 2004 sampai 2006. Subsektor perkebunan merupakan salah satu penyusun sektor pertanian. Kontribusi subsektor perkebunan terhadap sektor pertanian sebesar 15,82 persen pada tahun 2005. Subsektor perkebunan juga berperan sebagai penghasil devisa dan memberikan kontribusi terhadap PDB. Kopi merupakan salah satu tanaman perkebunan yang jumlah produksinya semakin meningkat.
Kurun waktu tahun 2000 sampai tahun 2006, membuktikan bahwa produksi kopi Nasional meningkat sebesar 23 persen. Selain produksi kopi yang meningkat, konsumsi terhadap kopi juga mengalami peningkatan sebesar 41,67 persen. Seiring dengan perkembangan gaya hidup, komoditas kopi telah mengalami perkembangan dari komposisi, variasi rasa, dan berimbas pada bertambahnya jumlah coffee shop sehingga persaingan di bidang tersebut menjadi semakin kompetitif.
Harga komoditas kopi dalam negeri cenderung berfluktuasi. Harga komoditas kopi dalam negeri sampai pertengahan tahun 2006 mencapai tingkat harga Rp 20.862,50. Keadaan ini membuat para pelaku bisnis coffee shop yang berbahan baku utama kopi dalam negeri memerlukan perumusan strategi harga yang tepat untuk mempertahankan konsumen. Salah satu pelaku bisnis coffee shop adalah de Koffie-pot yang berada di Kota Bogor. Manajemen de Koffie-pot berupaya menyesuaikan kondisi kenaikan harga bahan baku kopi dengan cara menaikkan harga jual minuman kopi de Koffie-pot.
Berdasarkan wawancara terhadap konsumen de Koffie-pot, konsumen mengeluhkan harga jual produk minuman kopi yang ditawarkan saat ini relatif mahal. Rencana manajemen de Koffie-pot yang akan menaikkan harga minuman merupakan suatu kendala yang dapat membahayakan bagi de Koffie-pot apabila strategi tersebut tidak sesuai dengan keinginan konsumen. Kendala lain ditemukan berdasarkan observasi di lapang, konsumen mengeluhkan pelayanan yang kurang memuaskan sehingga dapat mengganggu kelangsungan usaha de Koffie-pot. Berdasarkan uraian tersebut, maka penelitian ini bertujuan untuk menghitung rentang harga yang dapat diterima konsumen terhadap minuman kopi di de Koffie-pot, mengidentifikasi karakteristik produk dan layanan de Koffie-pot yang perlu ditingkatkan oleh manajemen de Koffie-pot, dan merumuskan pengembangan produk dan layanan di de Koffie-pot.
Penelitian ini hanya mengukur sensitivitas harga untuk minuman Caramel Machiatto dan minuman Espresso. Pemilihan kedua minuman tersebut karena Caramel Machiatto mempunyai tingkat penjualan tertinggi dan Espresso mempunyai tingkat penjualan terendah. Berdasarkan hasil analisis sensitivitas harga, rentang harga yang dapat diterima konsumen berada pada harga antara Rp 20.400,00 sampai Rp 30.500,00 sedangkan harga Rp 23.500,00 merupakan harga ideal yang dapat ditetapkan oleh manajemen de Koffie-pot untuk minuman Caramel Machiatto. Harga ideal yang dapat ditetapkan de Koffie-pot untuk minuman Espresso berada pada tingkat harga Rp 10.900,00.
Berdasarkan Quality Function Deployment (QFD), atribut produk dan layanan yang diprioritaskan sesuai dengan bobot absolut persyaratan pelanggan antara lain layanan hotspot, rasa dan kepekaan pramusaji terhadap kebutuhan pengunjung, serta penataan interior dan eksterior coffee shop. Prioritas persyaratan teknik yang perlu ditingkatkan manajemen de Koffie-pot untuk mempertahankan konsumen sesuai dengan bobot absolut persyaratan teknik antara lain pelayanan, pembersihan, dan penyajian peralatan. Urutan prioritas persyaratan teknik yang perlu ditingkatkan sesuai dengan bobot relatif persyaratan teknik antara lain pelayanan, pembersihan, dan penyajian peralatan.
Oleh :
SYAIFUDIN LUQMAN
A 14104078
SKRIPSI
Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian pada
Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor
PROGRAM STUDI MANAJEMEN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
Program Studi : Manajemen Agribisnis
Judul Skripsi : Sensitivitas Harga serta Pengembangan Produk dan Layanan di de Koffie-pot Coffee Shop, Bogor
Dapat diterima sebagai syarat kelulusan pada Program Sarjana Manajemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Menyetujui, Dosen Pembimbing
Muhammad Firdaus, Ph.D NIP. 132 158 758
Mengetahuui, Dekan Fakutas Pertanian
Prof. Dr. Ir. Didy Sopandie, M. Agr. NIP. 131 124 019
DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI YANG
BERJUDUL “SENSITIVITAS HARGA SERTA PENGEMBANGAN
PRODUK DAN LAYANAN DI DE KOFFIE-POT
COFFEE SHOP,
BOGOR” BELUM PERNAH DIAJUKAN PADA PERGURUAN
TINGGI LAIN ATAU LEMBAGA LAIN MANAPUN.
Bogor, Juni 2008
anak pertama dari dua bersaudara. Penulis lahir dari pasangan Bapak Suhud dan Ibu Sofiatun.
Penulis menyelesaikan pendidikan tingkat kanak-kanak di TK PGRI 65 Gebangsari, Semarang (1990-1992), SDN Gebangsari I-II Semarang (1992-1998), SMPN 6 Semarang (1998-2001), dan SMAN 5 Semarang (2001-2004). Pada tahun 2004 penulis diterima sebagai mahasiswa Program Studi Manajemen Agribisnis, Departemen Ilmu-Ilmu Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor melalui jalur USMI.
hidayah-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Sensitivitas Harga serta Pengembangan Produk dan Layanan di de Koffie-pot Coffee Shop, Bogor”. Penulisan skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Penelitian yang dilakukan bertujuan untuk menganalisis tingkat kepekaan harga konsumen sehingga manajemen de Koffie-pot dapat menetapkan harga yang tepat serta mengembangkan produk dan layanan di de Koffie-pot dalam rangka mempertahankan konsumen. Penulisan skripsi ini diharapkan dapat bermanfaat bagi pihak manajemen de Koffie-pot sebagai salah satu sumber informasi dan pertimbangan dalam menetapkan harga ideal dan strategi pengembangan produk yang sesuai dengan keinginan konsumen.
Tak ada gading yang tak retak, penulis menyadari bahwa karya kecil ini jauh dari sempurna. Namun penulis berharap skripsi ini bermanfaat bagi pembaca maupun pihak-pihak yang berkepentingan.
Bogor, Juni 2008
kemudahan dalam segala hal. Karya ini sebagai persembahan sekaligus ucapan terima kasih kepada Ayah dan Bunda tercinta, adik-adik, dan seluruh keluarga tersayang atas segala dukungan, pengorbanan, kasih sayang, dan do’a tulus yang tiada hentinya selama penulis menempuh pendidikan. Pada kesempatan ini, tak lupa penulis ucapkan terima kasih sebesar-besarnya kepada:
1. M. Firdaus, Ph.D sebagai dosen pembimbing atas bimbingan, arahan, dan bantuan yang telah diberikan selama proses penelitian dan penyusunan skripsi. 2. Ir. Yayah K. Wagiono, M.Ec. atas kesediaannya menjadi dosen penguji utama serta masukan-masukannya yang berarti dalam proses penyempurnaan skripsi. 3. Etriya, SP, MM. atas kesediaannya menjadi dosen penguji wakil komisi
pendidikan serta atas masukan-masukannya yang berarti dalam proses penyempurnaan skripsi.
4. Ir. Harmini, MSi selaku dosen pembimbing akademik yang telah memberikan bimbingan dan arahan selama penulis menempuh masa perkuliahan.
5. Pemilik, manajer dan karyawan de Koffie-pot atas kerja sama dan bantuan serta sumbangsih ilmu yang diberikan selama penulis melakukan penelitian di de Koffie-pot.
6. Seluruh elemen Program Studi Manajemen Agribisnis yang telah membantu dan mengarahkan penulis selama masa perkuliahan.
1.1 Latar Belakang………... 1 3.1 Kerangka Pemikiran Teoritis………. 33
3.1.1 Konsep Harga……….. 33
3.1.2 Konsep Produk………. 35
3.1.3 Sensitivitas Konsumen………. 36
3.1.4 Konsep Kualitas………... 36
3.1.5 Konsep Total Quality Management (TQM)………. 37
3.1.6 Konsep Quality Function Deployment……… 37
3.2 Kerangka Pemikiran Operasional……….. 43
IV METODE PENELITIAN 4.1 Lokasi dan Waktu Penelitian………. 47
4.2 Jenis dan Sumber Data………... 47
4.3 Teknik Pengambilan Contoh...………. 48
4.4 Metode Pengolahan dan Analisis Data……….. 49
4.4.1 Tabulasi Deskriptif……….. 49
4.4.2 Analisis Sensitivitas Harga……….. 51
4.4.3 Quality Function Deployment……….. 53
Oleh :
SYAIFUDIN LUQMAN A14104078
PROGRAM STUDI MANAJEMEN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
SYAIFUDIN LUQMAN. Sensitivitas Harga serta Pengembangan Produk dan Layanan di de Koffie-pot Coffee Shop, Bogor. Di bawah bimbingan MUHAMMAD FIRDAUS.
Sektor pertanian merupakan salah satu sektor yang cukup penting dan berperan dalam Perekonomian Nasional. Kontribusi sektor pertanian terhadap Perekonomian Nasional mengalami peningkatan sebesar 30,80 persen pada kurun waktu tahun 2004 sampai 2006. Subsektor perkebunan merupakan salah satu penyusun sektor pertanian. Kontribusi subsektor perkebunan terhadap sektor pertanian sebesar 15,82 persen pada tahun 2005. Subsektor perkebunan juga berperan sebagai penghasil devisa dan memberikan kontribusi terhadap PDB. Kopi merupakan salah satu tanaman perkebunan yang jumlah produksinya semakin meningkat.
Kurun waktu tahun 2000 sampai tahun 2006, membuktikan bahwa produksi kopi Nasional meningkat sebesar 23 persen. Selain produksi kopi yang meningkat, konsumsi terhadap kopi juga mengalami peningkatan sebesar 41,67 persen. Seiring dengan perkembangan gaya hidup, komoditas kopi telah mengalami perkembangan dari komposisi, variasi rasa, dan berimbas pada bertambahnya jumlah coffee shop sehingga persaingan di bidang tersebut menjadi semakin kompetitif.
Harga komoditas kopi dalam negeri cenderung berfluktuasi. Harga komoditas kopi dalam negeri sampai pertengahan tahun 2006 mencapai tingkat harga Rp 20.862,50. Keadaan ini membuat para pelaku bisnis coffee shop yang berbahan baku utama kopi dalam negeri memerlukan perumusan strategi harga yang tepat untuk mempertahankan konsumen. Salah satu pelaku bisnis coffee shop adalah de Koffie-pot yang berada di Kota Bogor. Manajemen de Koffie-pot berupaya menyesuaikan kondisi kenaikan harga bahan baku kopi dengan cara menaikkan harga jual minuman kopi de Koffie-pot.
Berdasarkan wawancara terhadap konsumen de Koffie-pot, konsumen mengeluhkan harga jual produk minuman kopi yang ditawarkan saat ini relatif mahal. Rencana manajemen de Koffie-pot yang akan menaikkan harga minuman merupakan suatu kendala yang dapat membahayakan bagi de Koffie-pot apabila strategi tersebut tidak sesuai dengan keinginan konsumen. Kendala lain ditemukan berdasarkan observasi di lapang, konsumen mengeluhkan pelayanan yang kurang memuaskan sehingga dapat mengganggu kelangsungan usaha de Koffie-pot. Berdasarkan uraian tersebut, maka penelitian ini bertujuan untuk menghitung rentang harga yang dapat diterima konsumen terhadap minuman kopi di de Koffie-pot, mengidentifikasi karakteristik produk dan layanan de Koffie-pot yang perlu ditingkatkan oleh manajemen de Koffie-pot, dan merumuskan pengembangan produk dan layanan di de Koffie-pot.
Penelitian ini hanya mengukur sensitivitas harga untuk minuman Caramel Machiatto dan minuman Espresso. Pemilihan kedua minuman tersebut karena Caramel Machiatto mempunyai tingkat penjualan tertinggi dan Espresso mempunyai tingkat penjualan terendah. Berdasarkan hasil analisis sensitivitas harga, rentang harga yang dapat diterima konsumen berada pada harga antara Rp 20.400,00 sampai Rp 30.500,00 sedangkan harga Rp 23.500,00 merupakan harga ideal yang dapat ditetapkan oleh manajemen de Koffie-pot untuk minuman Caramel Machiatto. Harga ideal yang dapat ditetapkan de Koffie-pot untuk minuman Espresso berada pada tingkat harga Rp 10.900,00.
Berdasarkan Quality Function Deployment (QFD), atribut produk dan layanan yang diprioritaskan sesuai dengan bobot absolut persyaratan pelanggan antara lain layanan hotspot, rasa dan kepekaan pramusaji terhadap kebutuhan pengunjung, serta penataan interior dan eksterior coffee shop. Prioritas persyaratan teknik yang perlu ditingkatkan manajemen de Koffie-pot untuk mempertahankan konsumen sesuai dengan bobot absolut persyaratan teknik antara lain pelayanan, pembersihan, dan penyajian peralatan. Urutan prioritas persyaratan teknik yang perlu ditingkatkan sesuai dengan bobot relatif persyaratan teknik antara lain pelayanan, pembersihan, dan penyajian peralatan.
Oleh :
SYAIFUDIN LUQMAN
A 14104078
SKRIPSI
Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian pada
Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor
PROGRAM STUDI MANAJEMEN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
Program Studi : Manajemen Agribisnis
Judul Skripsi : Sensitivitas Harga serta Pengembangan Produk dan Layanan di de Koffie-pot Coffee Shop, Bogor
Dapat diterima sebagai syarat kelulusan pada Program Sarjana Manajemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Menyetujui, Dosen Pembimbing
Muhammad Firdaus, Ph.D NIP. 132 158 758
Mengetahuui, Dekan Fakutas Pertanian
Prof. Dr. Ir. Didy Sopandie, M. Agr. NIP. 131 124 019
DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI YANG
BERJUDUL “SENSITIVITAS HARGA SERTA PENGEMBANGAN
PRODUK DAN LAYANAN DI DE KOFFIE-POT
COFFEE SHOP,
BOGOR” BELUM PERNAH DIAJUKAN PADA PERGURUAN
TINGGI LAIN ATAU LEMBAGA LAIN MANAPUN.
Bogor, Juni 2008
anak pertama dari dua bersaudara. Penulis lahir dari pasangan Bapak Suhud dan Ibu Sofiatun.
Penulis menyelesaikan pendidikan tingkat kanak-kanak di TK PGRI 65 Gebangsari, Semarang (1990-1992), SDN Gebangsari I-II Semarang (1992-1998), SMPN 6 Semarang (1998-2001), dan SMAN 5 Semarang (2001-2004). Pada tahun 2004 penulis diterima sebagai mahasiswa Program Studi Manajemen Agribisnis, Departemen Ilmu-Ilmu Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor melalui jalur USMI.
hidayah-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Sensitivitas Harga serta Pengembangan Produk dan Layanan di de Koffie-pot Coffee Shop, Bogor”. Penulisan skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Penelitian yang dilakukan bertujuan untuk menganalisis tingkat kepekaan harga konsumen sehingga manajemen de Koffie-pot dapat menetapkan harga yang tepat serta mengembangkan produk dan layanan di de Koffie-pot dalam rangka mempertahankan konsumen. Penulisan skripsi ini diharapkan dapat bermanfaat bagi pihak manajemen de Koffie-pot sebagai salah satu sumber informasi dan pertimbangan dalam menetapkan harga ideal dan strategi pengembangan produk yang sesuai dengan keinginan konsumen.
Tak ada gading yang tak retak, penulis menyadari bahwa karya kecil ini jauh dari sempurna. Namun penulis berharap skripsi ini bermanfaat bagi pembaca maupun pihak-pihak yang berkepentingan.
Bogor, Juni 2008
kemudahan dalam segala hal. Karya ini sebagai persembahan sekaligus ucapan terima kasih kepada Ayah dan Bunda tercinta, adik-adik, dan seluruh keluarga tersayang atas segala dukungan, pengorbanan, kasih sayang, dan do’a tulus yang tiada hentinya selama penulis menempuh pendidikan. Pada kesempatan ini, tak lupa penulis ucapkan terima kasih sebesar-besarnya kepada:
1. M. Firdaus, Ph.D sebagai dosen pembimbing atas bimbingan, arahan, dan bantuan yang telah diberikan selama proses penelitian dan penyusunan skripsi. 2. Ir. Yayah K. Wagiono, M.Ec. atas kesediaannya menjadi dosen penguji utama serta masukan-masukannya yang berarti dalam proses penyempurnaan skripsi. 3. Etriya, SP, MM. atas kesediaannya menjadi dosen penguji wakil komisi
pendidikan serta atas masukan-masukannya yang berarti dalam proses penyempurnaan skripsi.
4. Ir. Harmini, MSi selaku dosen pembimbing akademik yang telah memberikan bimbingan dan arahan selama penulis menempuh masa perkuliahan.
5. Pemilik, manajer dan karyawan de Koffie-pot atas kerja sama dan bantuan serta sumbangsih ilmu yang diberikan selama penulis melakukan penelitian di de Koffie-pot.
6. Seluruh elemen Program Studi Manajemen Agribisnis yang telah membantu dan mengarahkan penulis selama masa perkuliahan.
1.1 Latar Belakang………... 1 3.1 Kerangka Pemikiran Teoritis………. 33
3.1.1 Konsep Harga……….. 33
3.1.2 Konsep Produk………. 35
3.1.3 Sensitivitas Konsumen………. 36
3.1.4 Konsep Kualitas………... 36
3.1.5 Konsep Total Quality Management (TQM)………. 37
3.1.6 Konsep Quality Function Deployment……… 37
3.2 Kerangka Pemikiran Operasional……….. 43
IV METODE PENELITIAN 4.1 Lokasi dan Waktu Penelitian………. 47
4.2 Jenis dan Sumber Data………... 47
4.3 Teknik Pengambilan Contoh...………. 48
4.4 Metode Pengolahan dan Analisis Data……….. 49
4.4.1 Tabulasi Deskriptif……….. 49
4.4.2 Analisis Sensitivitas Harga……….. 51
4.4.3 Quality Function Deployment……….. 53
6.1 Analisis Sensitivitas Harga Minuman Caramel Machiatto……… 70
6.2 Analisis Sensitivitas Harga Minuman Espresso……… 72
VII STRATEGI PENGEMBANGAN PRODUK DAN LAYANAN 7.1 Penyusunan Persyaratan Pelanggan (What)………... 76
7.2 Penyusunan Persyaratan Teknik (How)………. 78
7.3 Pengembangan Matriks Hubungan antara Persyaratan Pelanggan (What) dan Persyaratan Teknik (How)……….. 78
7.4 Pengembangan Matriks Hubungan antar Persyaratan Teknik (How)………. 82
7.5 Penilaian Kompetitif……….. 83
7.5.1 Penilaian Kompetitif Pelanggan………. 84
7.5.2 Penilaian Kompetitif Teknik……… 86
7.6 Pengembangan Prioritas Persyaratan Pelanggan………... 87
7.6.1 Kepentingan Bagi Pelanggan………... 87
7.6.2 Nilai Sasaran Persyaratan Pelanggan………... 93
7.6.3 Faktor Skala Kenaikan………. 94
7.6.4 Poin Penjualan………. 95
7.6.5 Bobot Absolut Persyaratan Pelanggan………. 97
7.7 Pengembangan Prioritas Persyaratan Teknik……… 99
7.7.1 Derajat Kesulitan………. 99
7.7.2 Nilai Sasaran Persyaratan Teknik……… 100
7.7.3 Bobot Absolut Persyaratan Teknik……….. 101
7.7.4 Bobot Relatif Persyaratan Teknik……… 102
VIII KESIMPULAN DAN SARAN 8.1 Kesimpulan……… 107
8.2 Saran……….. 108
DAFTAR PUSTAKA………... 109
Nomor Halaman 1 Produk Domestik Bruto Atas Dasar Harga Berlaku Menurut
lapangan Usaha (miliar rupiah)……….. 1 2 Produksi Kopi Nasional Tahun 2000-2008………... 3 3 Konsumsi Kopi Dalam Negeri Indonesia Tahun 2002-2006………. 3 4 Perubahan Harga Komoditas Kopi Arabika dan Kopi Robusta
Dalam Negeri Periode Tahun 2001-2006………... 6 5 Harga Bahan Baku Kopi de Koffie-pot (Rp/Kg)……… 7 6 Harga Jual Beberapa Produk Minuman Kopi di de Koffie-pot…….. 7 7 Ringkasan Penelitian Terdahulu………. 30 8 Atribut dan Dimensi Coffee Shop de Koffie-pot……… 45
9 Karakteristik Umum Responden……… 68
10 Tingkat Penjualan Minuman Kopi Periode Februari-Maret 2008….. 70 11 Hasil Analisis Sensitivitas Harga Caramel Machiatto dan Espresso.. 74
12 Persyaratan Pelanggan……… 77
13 Persyaratan Teknik………. 78
14 Matriks Hubungan antara Persyaratan Pelanggan dengan
Persyaratan Teknik………. 79
15 Matriks Hubungan Antara Persyaratan Teknik……….. 82 16 Penilaian Kompetitif Pelanggan………. 85 17 Penilaian Kompetitif Teknik……….. 87 18 Tingkat Kepentingan Penerangan Ruangan………... 88 19 Tingkat Kepentingan Penataan Interior dan Eksterior Coffee Shop... 88 20 Tingkat Kepentingan Layanan hotspot……… 89 21 Tingkat Kepentingan Kepekaan Pramusaji Terhadap Kebutuhan
Pengunjung………. 89
22 Tingkat Kepentingan Rasa……….. 90
23 Tingkat Kepentingan Aroma……….. 90
24 Tingkat Kepentingan Komposisi……… 91 25 Tingkat Kepentingan Setiap Persyaratan Pelanggan……….. 92 26 Nilai Sasaran Setiap Persyaratan Pelanggan……….. 94 27 Faktor Skala Kenaikan Setiap Persyaratan Pelanggan………... 95 28 Poin Penjualan Setiap Persyaratan Pelanggan……… 96 29 Bobot Absolut Setiap Persyaratan Pelanggan terhadap Produk dan
Layanan de Koffie-pot……… 98
Nomor Halaman 1 Sembilan Strategi Harga-Kualitas……….. 34 2 Matriks Struktur QFD ………... 40
3 Proses QFD………. 42
1 Pengaruh Tingkat Pendidikan dengan Persepsi Harga………... 112 2 Tabulasi Price Sensitivity Metres Caramel Machiatto ……….. 113 3 Tabulasi Price Sensitivity Metres Espresso……… 115 4 Hasil Perhitungan Faktor Skala Kenaikan Setiap Persyaratan
Pelanggan……… 117
5 Hasil Perhitungan Bobot Absolut Persyaratan Pelanggan………….. 118 6 Hasil Perhitungan Bobot Absolut Persyaratan Teknik Suplai Bahan
Baku……… 119
7 Hasil Perhitungan Bobot Absolut Persyaratan Teknik Penyimpanan
Bahan Baku………. 120
8 Hasil Perhitungan Bobot Absolut Persyaratan Teknik Preparasi…... 121 9 Hasil Perhitungan Bobot Absolut Persyaratan Teknik Penggilingan
Biji Kopi………. 122
10 Hasil Perhitungan Bobot Absolut Persyaratan Teknik Pelayanan….. 123 11 Hasil Perhitungan Bobot Absolut Persyaratan Teknik
Pembersihan……… 124
12 Hasil Perhitungan Bobot Relatif Persyaratan Teknik Suplai Bahan
Baku……… 125
13 Hasil Perhitungan Bobot Relatif Persyaratan Teknik Penyimpanan
Bahan Baku………. 126
14 Hasil Perhitungan Bobot Relatif Persyaratan Teknik Preparasi……. 127 15 Hasil Perhitungan Bobot Relatif Persyaratan Teknik Penggilingan
Biji Kopi………. 128
16 Hasil Perhitungan Bobot Relatif Persyaratan Teknik Pelayanan… 129 17 Hasil Perhitungan Bobot Relatif Persyaratan Teknik
Pembersihan……… 130
18 Struktur Organisasi de Koffie-pot……….. 131
1.1 Latar Belakang
Sektor pertanian merupakan salah satu sektor penting yang memberikan kontribusi bagi Perekonomian Nasional. Kontribusi sektor pertanian terhadap pembentukan Produk Domestik Bruto (PDB) pada periode tahun 2004 sampai dengan tahun 2006 semakin meningkat. Kontribusi sektor pertanian pada tahun 2004 sebesar 329.124,6 miliar rupiah dan mengalami peningkatan pada tahun 2005 menjadi sebesar 363.928,8 miliar rupiah. Pada tahun 2006, kontribusi sektor pertanian meningkat secara signifikan menjadi 430.493,9 miliar rupiah. Berdasarkan Tabel 1, dapat disimpulkan terjadi peningkatan kontribusi sektor pertanian pada tahun 2004-2006 sebesar 30,80 persen.
Tabel 1 Produk Domestik Bruto Atas Dasar Harga Pasar (miliar rupiah) Lapangan usaha 2004 2005*) 2006*) Pertanian, peternakan,
Kehutanan, Perikanan
329.124,6 363.928,8 430.493,9 Pertambangan dan
penggalian 205.252,0 308.339,1 354.626,9 Industri pengolahan 644.342,6 771.724,0 936.361,9 Listrik, gas, dan air bersih 23.730,3 26.693,5 30.398,5 Konstruksi 151.247,6 195.775,9 249.127,8 Perdagangan, hotel, dan
restoran 368.555,9 430.154,2 496.336,2 Transportasi dan komunikasi 142.292,0 180.968,7 230.921,6 Keuangan, persewaan, dan
jasa perusahaan 194.410,9 230.587,2 271.543,1 Jasa-jasa 236.870,3 276.789,0 338.385,8 Produk domestik bruto 2.295.826,2 2.784.960,4 3.338.195,7
Sumber : Badan Pusat Statistik, 2007. Catatan : *) angka sementara
Kemajuan di sektor pertanian yang semakin meningkat sesuai dengan pernyataan Daryanto dalam AGRINA yang menyatakan bahwa kinerja sektor pertanian tahun 2007 menyumbang 4,3 persen terhadap Pertumbuhan Ekonomi Nasional dan PDB pada tahun 2008 diramalkan akan tumbuh sebesar 6,5 persen. Pada tahun 2005 dan tahun 2006, kontribusi sektor pertanian terhadap pertumbuhan ekonomi sebesar 12 persen dan 56 persen.1
Subsektor perkebunan mempunyai peranan penting dalam pembangunan sektor pertanian terutama sebagai penghasil devisa dan memberikan kontribusi terhadap PDB. Menurut Manggabarani, devisa yang dihasilkan dari subsektor perkebunan pada tahun 2005 sampai dengan Bulan Mei 2006 sebesar 9.141 juta US$ dari 4.584 juta US$, atau mengalami kenaikan sebesar 34,27 persen dibandingkan periode yang sama pada tahun 2005. Kontribusi subsektor perkebunan terhadap PDB Nasional tahun 2005 sebesar 2,12 persen atau sekitar 57,73 trilyun rupiah. Kontribusi subsektor perkebunan terhadap sektor pertanian sebesar 15,82 persen pada tahun yang sama.
Manggabarani (2007) menyatakan bahwa kinerja pembangunan perkebunan tahun 2007 secara agregat telah mencapai target, bahkan melebihi target yang ditetapkan.2 Subsektor perkebunan Indonesia mempunyai berbagai macam jenis komoditas. Salah satu jenis komoditas perkebunan yaitu kopi merupakan salah satu tanaman perkebunan yang jumlah produksinya dari tahun 2000 sampai tahun 2008 meningkat dengan rata-rata pertumbuhan jumlah produksi sebesar 646.800,44 ton.
1Arief Daryanto. 2008. Agribisnis, Masa Kini dan Masa Depan. AGRINA. Januari. 2008. Hal 4.
Tabel 2 Produksi Kopi Nasional Tahun 2000-2008
Tahun Jumlah Produksi (ton) Pertumbuhan (%)
2000 554.574,00 4,30 Rata-rata 646.800,44 3,09
Sumber : Direktorat Jenderal Perkebunan, 2007 Catatan :*) angka sementara
Berdasarkan data produksi kopi Nasional pada Tabel 2 yang membuktikan bahwa dalam kurun waktu tahun 2000 sampai tahun 2006, produksi kopi Nasional mengalami peningkatan sebesar 23 persen dan diramalkan pada tahun 2007 sampai tahun 2008 akan terus meningkat walaupun pada tahun 2003 sampai tahun 2005 mengalami penurunan jumlah produksi. Penurunan produksi tersebut terjadi pada tahun 2003, tahun 2004, dan tahun 2005 masing-masing sebesar 1.57 persen, 3.55 persen, dan 1.08 persen. Selain jumlah produksi kopi Nasional meningkat, tingkat konsumsi kopi dalam negeri juga mengalami peningkatan.
Konsumsi kopi dalam negeri Indonesia berdasarkan Tabel 3 menunjukkan bahwa pada periode tahun 2002 sampai tahun 2006 konsumsi kopi terjadi peningkatan sebesar 41,67 persen.
Tabel 3 Konsumsi Kopi Dalam Negeri Indonesia Tahun 2002-2006
Tahun Jumlah (ton) Peningkatan (%)
Pada tahun 2003 sempat mengalami penurunan tingkat konsumsi sebesar 8,35 persen, namun pada tahun 2004 mengalami peningkatan sebesar 8,35 persen. Tahun 2005 dan 2006, konsumsi kopi dalam negeri mengalami peningkatan masing-masing sebesar 25 persen dan 13,33 persen. Biji kopi dapat digiling menjadi serbuk kopi yang kemudian dikemas dan dipasarkan. Serbuk kopi yang telah dikemas dengan baik pada umumnya dipasarkan ke kedai-kedai kopi, supermarket, dan coffee shop. Akan tetapi, terdapat kopi yang dijual dalam keadaan biji kopi utuh tanpa digiling sehingga konsumen dapat menggiling biji kopi dengan menggunakan alat penggiling kopi portable.
Seiring dengan perkembangan gaya hidup, komoditas kopi telah mengalami perkembangan dari komposisi maupun variasi rasa. Minuman kopi mengalami perkembangan variasi rasa antara lain coffee latte yang merupakan campuran minuman kopi dengan tambahan susu dan cappuccino yang merupakan minuman kopi dengan campuran cokelat serta tambahan kayu manis untuk memperkuat aroma minuman kopi yang disajikan. Perkembangan komoditas kopi juga berimbas pada pelayanan maupun desain interior dan eksterior coffee shop. Hal ini dapat dilihat dalam kurun waktu sepuluh tahun terakhir, jumlah coffee
shop yang menawarkan berbagai macam sajian kopi dan kenyamanan semakin bertambah. Desain interior dengan kursi yang nyaman serta dilengkapi dengan berbagai macam fasilitas seperti TV kabel, hot spots, dan live music mampu membuat pengunjung menghabiskan waktu berlama-lama hanya untuk menikmati kopi maupun sekedar melepas kejenuhan.
sehingga menyebabkan jumlah coffee shop semakin bertambah. Bertambahnya jumlah coffee shop yang berasal dari luar negeri maupun dalam negeri merupakan fenomena yang sedang melanda kota-kota besar di Indonesia. Beberapa coffee shop yang telah hadir di Indonesia antara lain Starbucks Coffee, Coffee Bean, Coffee Club, Java Bay, dan Segafredo Espresso.
Merebaknya jumlah coffee shop ternyata juga terjadi di Kota Bogor. Keberadaan Starbucks Coffee, Kedai Telapak, de Koffie-pot, de Planters, dan Multi Point coffee corner menyebabkan iklim persaingan bisnis coffee shop di Kota Bogor semakin ketat. Keadaan persaingan yang semakin ketat tersebut membuat pelaku bisnis coffee shop harus mampu memberikan produk dengan kualitas yang baik dan pelayanan unggul untuk tetap eksis sekaligus berhasil dalam mempertahankan konsumen.
Jenis kopi dalam negeri yang banyak diperdagangkan dan mempunyai nilai jual yang relatif tinggi antara lain kopi Arabika dan kopi Robusta. Indonesia menyumbang sepuluh persen dari total produksi kopi Arabika dan 90 persen dari total produksi kopi Robusta. Kopi Arabika merupakan kopi tradisional dan berkualitas tinggi, sedangkan kopi Robusta dengan rasa lebih pahit dan asam lebih banyak dimanfaatkan karena aromanya.
diramalkan akan meningkat menjadi Rp 10.850 sampai pertengahan tahun 2006. Fluktuasi harga tersebut juga terjadi pada kopi Robusta.
Tabel 4 Perubahan Harga Komoditas Kopi Arabika dan Kopi Robusta Dalam Negeri Periode Tahun 2001-2006
Komoditi Unit Tahun
2001 2002 2003 2004 2005 2006*) Kopi
Arabika
Rp/Kg 12.470 11.633 10.462 16.626 10.847 10.850 Kopi
Robusta
Rp/Kg 5.318 4.940 4.379 5.329 8.800 10.013
Sumber : Statistik Perkebunan Indonesia 2004-2006 Kopi, Direktorat Jenderal Perkebunan, 2006 Catatan : *) sampai dengan September 2006
Keadaan ini membuat para pelaku bisnis coffee shop yang bahan baku utama produknya berasal dari kopi dalam negeri memerlukan perumusan strategi harga yang tepat untuk mempertahankan konsumen. Salah satu pelaku bisnis coffee shop adalah de Koffie-pot yang berbahan baku utama biji kopi dalam negeri. Oleh karena itu, diperlukan strategi harga yang tepat untuk mempertahankan konsumen di de Koffie-pot.
1.2 Perumusan Masalah
Mandailing, Arabika Timor, dan Robusta pada periode yang sama sebesar 17,64 persen.
Tabel 5 Harga Bahan Baku Kopi de Koffie-pot
Jenis Barang Unit Desember 2007 April 2008 Peningkatan(%) Arabika Jawa (Rp/Kg) 48.000 50.000 4,16 Arabika Aceh (Rp/Kg) 34.000 40.000 17,64 Arabika Mandailing (Rp/Kg) 34.000 40.000 17,64 Arabika Toraja (Rp/Kg) 48.000 50.000 4,16 Arabika Timor (Rp/Kg) 34.000 40.000 17,64 Robusta (Rp/Kg) 34.000 40.000 17,64
Sumber : Data Pembelian Kopi de Koffie-pot, 2008
Seiring dengan peningkatan harga bahan baku kopi yang digunakan de Koffie-pot tersebut, menyebabkan pihak manajemen berencana untuk menaikkan harga produk minuman kopi de Koffie-pot. Kebijakan manajemen de Koffie-pot menaikkan harga produknya pernah dilakukan sebelumnya. Kebijakan tersebut dilaksanakan pada tahun 2006. Sebagai contoh, harga Caramel Machiatto pada tahun 2006 meningkat sebesar 23,52 persen menjadi Rp 21.000,00. Kenaikan harga jual disebabkan karena peningkatan harga bahan baku dan komponen biaya lainnya. Berdasarkan Tabel 6, rata-rata kenaikan harga beberapa produk minuman kopi di de Koffie-pot sebesar 13,5 persen.
Tabel 6 Harga Jual Beberapa Produk Minuman Kopi di de Koffie-pot
Jenis Minuman Unit Tahun Peningkatan (%) 2005 2006
Caramel Machiatto (Rp/Cangkir) 17.000 21.000 23,52 Cappucino (Rp/Cangkir) 15.000 17.000 13,33 Blended Ice Cappucino (Rp/Cangkir) 19.000 21.000 10,52 Oreo Coffee Slush (Rp/Cangkir) 19.000 21.000 10,52 Volcano Brownies Cappucino (Rp/Cangkir) 25.000 28.000 12,00 Espresso (Rp/Cangkir) 9.000 10.000 11,11
Sumber : de Koffie-pot, 2008
Koffie-pot agar coffee shop de Koffie-pot tetap bertahan seiring dengan harga bahan baku yang juga mengalami peningkatan. Oleh karena itu, diperlukan penelitian tentang sensitivitas harga untuk mengetahui rentang harga yang dapat diterima oleh konsumen terhadap minuman kopi di de Koffie-pot.
Minuman kopi yang diteliti rentang harganya yaitu Caramel Machiatto dan Espresso. Pemilihan kedua jenis minuman tersebut diasumsikan dapat mewakili minuman kopi de Koffie-pot yang lain. Caramel Machiatto memiliki tingkat penjualan minuman kopi tertinggi selama periode bulan Februari sampai April 2008 sedangkan Espresso memiliki tingkat penjualan yang terendah.
Berdasarkan uraian di atas, maka permasalahan yang dapat diangkat pada penelitian ini adalah:
1. Berapa rentang harga minuman kopi yang masih dapat diterima oleh konsumen di de Koffie-pot?
2. Apa saja yang perlu ditingkatkan manajemen de Koffie-pot untuk mempertahankan konsumen?
3. Formulasi produk dan layanan apa saja yang perlu dikembangkan di de Koffie-pot?
1.3 Tujuan Penelitian
Berdasarkan perumusan masalah di atas, maka tujuan penelitian ini adalah: 1. Menghitung rentang harga yang dapat diterima konsumen terhadap minuman
kopi di de Koffie-pot.
2. Mengidentifikasi karakteristik produk dan layanan de Koffie-pot yang perlu ditingkatkan oleh manajemen de Koffie-pot.
3. Merumuskan pengembangan produk dan layanan di de Koffie-pot.
1.4 Manfaat Penelitian
Manfaat yang diharapkan dari penelitian ini adalah:
2. Bagi penulis, merupakan pengalaman yang berharga dan sebagai sarana untuk memahami serta menerapkan konsep-konsep strategi pemasaran yang telah didapatkan di perkuliahan.
1.5 Ruang Lingkup Penelitian
Ruang lingkup penelitian bertujuan untuk membuat penelitian lebih terarah. Adapun batasan ruang lingkup penelitian ini meliputi:
1. Analisis sensitivitas harga digunakan untuk produk minuman kopi Caramel Machiatto dan Espresso. Pemilihan kedua minuman kopi tersebut berdasarkan jumlah penjualan selama bulan Februari 2008. Caramel Machiatto menunjukkan tingkat penjualan tertinggi dibandingkan jenis minuman kopi lain di de Koffie-pot. Minuman Espressomerupakan jenis minuman kopi di de Koffie-pot dengan tingkat penjualan paling rendah.
2. Strategi pengembangan produk dalam penelitian ini menggunakan Metode
Quality Function Deployment (QFD). Tahap penyusunan Matriks House Of Quality (HOQ) untuk metode QFD pada penelitian ini hanya sampai pada tahap matriks perencanaan produk.
3. Pada penilaian kompetitif, hanya digunakan enam responden dengan kriteria bahwa responden tersebut pernah mengunjungi de Koffie-pot dan Starbucks
Coffee serta dapat bersikap netral dalam menilai kedua coffee shop tersebut. 4. Karakteristik produk mempunyai bobot lebih tinggi untuk ditingkatkan
II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Definisi Restoran dan Café
Definisi restoran berasal dari kata present participle bahasa Perancis ‘restaurer’ yang berarti “tempat menyediakan makanan”. Berdasarkan makna tersebut, restoran menyediakan beragam makanan lengkap, mulai dari pembuka,
main course, sampai pencuci mulut. Restoran pun juga menawarkan live entertainment untuk lebih menarik konsumen (Jahari 2005 dalam Firbani 2006).
Restoran adalah salah satu jenis usaha jasa pangan yang bertempat di sebagian atau seluruh bangunan yang permanen, dilengkapi dengan peralatan dan perlengkapan untuk proses pembuatan, penyimpanan, penyajian, dan penjualan makanan dan minuman bagi umum di tempat usahanya dan memenuhi persyaratan yang ditetapkan dalam keputusan ini (Keputusan Menteri Pariwisata, Pos, dan Telekomunikasi Nomor 73/PW.105/MPPT/1985).
Menurut Khan dalam Yoshida (2006), terdapat hal-hal yang perlu diperhatikan dalam rumah makan atau restoran yaitu kesederhanaan, mudah untuk direplikasi agar kualitas produk dan jasa dapat terjaga, penyajian makanan yang cepat, kestabilan mutu produk, ketersediaan bahan baku, karakteristik makanan, kandungan gizi, jenis makanan yang digemari, memperhatikan kemasan dan fungsinya, dan cost effectiveness, yaitu biaya yang harus ditekan sehingga tidak menyebabkan tingginya harga.
boga yang bergerak dalam bidang penyediaan pangan bagi masyarakat yaitu Dinas Pariwisata, belum memisahkan batasan café secara spesifik. Selama ini secara umum café masih termasuk bagian dari sebuah restoran. Hal ini disebabkan karena konsep café yang terus berubah seiring dengan perkembangan zaman.
Menurut Marsum (1993) café merupakan suatu restoran kecil yang mengutamakan penjualan kue, roti isi (sandwich), kopi, dan teh. Pilihan makanan yang ditawarkan oleh café terbatas dan tidak menjual minuman yang beralkohol. Café merupakan suatu tempat yang menyajikan atau menyediakan makanan dan minuman untuk sejumlah orang dengan sistem penyajian yang singkat dan cepat (Arifin, 1995 dalam Listyari, 2006). Definisi café di Indonesia telah kabur, banyak café di Indonesia yang menggunakan konsep restoran dengan sajian tidak hanya makanan ringan namun berbagai macam menu makanan berat seperti steak, spaghetti, lasagna, nasi, dan kentang goreng yang disajikan secara bersamaan (Listyari 2006).
2.2 Jenis-jenis Restoran
Berdasarkan pada tujuan utama pendiriannya, lokasi, pasar sasaran, dekorasi, tempat serta jenis menu makanan dan minuman, Torsina 2000membagi restoran ke dalam sepuluh jenis yaitu:
1. FamilyConventional
Restoran ini didirikan berdasarkan pada tradisi keluarga. Prioritas utama restoran ini adalah menu makanan dan minuman yang enak, suasana yang nyaman, dan harga yang bersahabat atau terjangkau. Pelayanan dan dekorasi yang ditawarkan restoran ini cukup sederhana.
2. FastFood
Restoran jenis ini lebih menekankan pada kecepatan penyajian dan turnover pengunjung yang tinggi. Jenis menu yang ditawarkan relatif terbatas dengan harga yang relatif tidak mahal. Dekorasi restoran jenis ini mengutamakan warna-warna utama yang terang. Jenis restoran inilah yang paling marak diusahakan para pelaku restoran di Indonesia dewasa ini.
3. Speciality Restaurants
4. Cafetaria
Restoran jenis ini pada umumnya terletak di daerah perkantoran, pusat perbelanjaan, sekolah dan pabrik-pabrik. Konsumen yang menjadi target utama disesuaikan dengan lingkungan tempat cafeteria tersebut berada. Menu yang ditawarkan relatif terbatas dan berganti-ganti dengan harga yang relatif cukup ekonomis.
5. Coffee Shop
Restoran jenis ini mengutamakan turnover pengunjung yang tinggi dan kecepatan penyajian pesanan. Lokasi utamanya di gedung perkantoran atau pusat perbelanjaan dengan traffic pengunjung yang tinggi untuk menarik perhatian pengunjung untuk makan siang dan coffee break.
6. Gourmet
Restoran ini dicirikan oleh suasananya yang nyaman dan dekorasinya yang artistik. Restoran jenis ini tergolong restoran berkelas yang ditujukan bagi target pasar yang mengutamakan standar pelayanan yang berkualitas tinggi dan bergengsi. Selain menu makanan juga disajikan minuman wines dan
liquors. 7. Etnik
8. Snack Bar
Restoran ini ditujukan bagi orang yang menyukai makanan kecil. Restoran ini mengutamakan pesanan take-out (dibawa keluar) sehingga dekorasi ruangan dibuat sederhana dengan ukuran yang kecil.
9. Buffet
Ciri utama dari restoran jenis ini adalah pemberlakuan suatu harga untuk makan sepuasnya pada menu yang disajikan dengan menu minuman berupa
wine, bir, dan liquor yang dapat dipesan secara khusus. Display makanan berperan penting dalam promosi restoran jenis ini.
10.Drive In Thru or Parking
Restoran jenis ini melakukan pelayanan pembelian dengan mengantarnya hingga ke mobil pelanggan untuk “eat-in” (sementara parkir) atau “take away” dengan kemasan produk yang praktis.
2.3 Kajian Penelitian Terdahulu 2.3.1 Penelitian Mengenai Café
keadaan lingkungan pasar yang semakin beragam membuat persaingan pada industri café semakin kompetitif. Kajian Soumokil bertujuan untuk menganalisis tingkat kinerja Café Corica berdasarkan tingkat kepentingan dan harapan konsumen serta menganalisis faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi pengambilan keputusan berkunjung. Kajian ini dilakukan pada bulan Desember 2004 sampai Januari 2005. Alat analisis yang digunakan antara lain analisis faktor yang digunakan untuk menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi proses pengambilan keputusan. Analisis tingkat kinerja dan kepentingan digunakan untuk menganalisis tingkat kinerja berdasarkan kepentingan. Karakteristik konsumen Café Corica berdasarkan kajian ini antara lain wanita dengan usia 21 sampai 30 tahun. Pendapatan yang diterima lebih dari Rp 5.000.000,00 dengan tingkat pendidikan terakhir sarjana.
di Jalan Sampit V. Saran yang dapat diberikan kepada manajemen Café Corica antara lain menambah variasi menu, melakukan pelatihan bagi pramusaji, dan sarana parkir.
Penelitian mengenai café lainnya dilakukan oleh Kabul pada tahun 2004. Penelitian tersebut membahas mengenai pengambilan keputusan dan implikasinya terhadap bauran pemasaran. Penelitian tersebut bertempat di Gumati Café dan Restoran. Latar belakang penelitian ini yaitu perubahan pola konsumsi terhadap pemenuhan kebutuhan pangan yang mengakibatkan pertumbuhan restoran dan café yang pesat. Oleh karena itu, tingkat persaingan di bidang ini semakin kompetitif. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perilaku dan preferensi konsumen yag mempengaruhi proses pengambilan keputusan untuk mengunjungi café. Alat analisis yang digunakan yaitu analisis Fishbein untuk menganalisis evaluasi dan penilaian kepercayaan terhadap atribut. Berdasarkan penelitian Kabul, sebesar 52 persen konsumen memperoleh informasi mengenai Gumati dari teman. Faktor yang mempengaruhi keputusan mengunjungi Gumati antara lain
live music dengan waktu kunjungan malam hari. Penjualan dan daya saing dalam bauran pemasaran dapat dilakukan dengan meningkatkan mutu pada atribut café yang diinginkan konsumen, meningkatkan kekhasan produk, mempertahankan tempat, dan meningkatkan promosi. Saran yang dapat diberikan antara lain mengkaji variasi manakan dan minuman agar lebih beragam dan mengkaji harga jual yang berlaku.
makanan dan minman siap saji. Usaha tersebut antara lain restoran, café, dan coffee shop. Konsumsi masyarakat terhadap kopi merupakan peluang bagi pengusaha di bidang usaha tersebut untuk mendirikan coffee shop. Penelitian ini dilaksanakan di coffee shop Box Office yang berada di Kota Bogor. Coffee shop ini memposisikan diri sebagai coffee shop dengan konsep movie corner. Seiring dengan persaingan yang semakin ketat, maka Box Office sebagai pendatang baru memiliki kendala yaitu target manajemen terhadap jumlah pengunjung belum tercapai. Oleh karena itu, tujuan penelitian ini adalah menganalisis respon konsumen terhadap tingkat kepentingan dan pelaksanaan dari atribut-atribut
performance Box Office. Penelitian ini berlangsung pada bulan Juli sampai Agustus 2006. Alat analisis yang digunakan adalah Importance Performance Analysis (IPA) dan Customer atisfaction Index (CSI). Berdasarkan hasil IPA diperoleh prioritas utama yang terletak di kuadran I berupa atribut cita rasa makanan, variasi menu makanan, dan kemudahan pemesanan makanan dan minuman. Prioritas pada kuadran II yaitu penataan interior dan eksterior, kebersihan dan kerapihan ruangan, serta tata lampu untuk penerangan café. Prioritas III adalah kualitas gambar film yang ditayangkan dan keberadaan free
hot spot. Prioritas IV yaitu ukuran layar dan variasi tema film. Berdasarkan hasil perbandingan tingkat kesesuaian, keberadaan membership merupakan faktor yang paling mempengaruhi kepuasan konsumen. Berdasarkan hasil CSI, atribut yang diuji berada pada kriteria puas. Saran yang dapat direkomendasikan kepada manajemen yaitu memprioritaskan perbaikan kinerja atribut pada kuadran I.
semakin meningkat. Peningkatan tersebut disebabkan oleh perubahan gaya hidup dan kesadaran akan pangan. Persaingan membuat pelaku bisnis dalam indusri ini harus kreatif untuk memenuhi kebutuhan konsumennya dengan menciptakan variasi menu dan meningkatkan pelayanan. Apabila pelaku bisnis café mampu memenuhi kebutuhan konsumen maka loyalitas konsumen terhadap café tersebut semakin meningkat sehingga kelangsungan bisnis dalam jangka panjang akan terjamin.
2.3.2 Penelitian Tentang Layanan
2.3.3 Penelitian Tentang Sensitivitas Harga
Studi yang dilakukan Sinaga (2006) mengenai sensitivitas harga serta faktor-faktor yang mempengaruhi penilaian konsumen. Studi tersebut merupakan studi yang dilatarbelakangi oleh semakin meningkatnya persaingan restoran dari tahun ke tahun. Penelitian ini mengambil tempat di Restoran Macaroni Panggang, Kota Bogor. Tujuan dari penelitian ini untuk mengidentifikasi sensitivitas harga ayam panggang dan steak di restoran Macaroni Panggang bagi konsumen Macaroni Panggang. Metode pengambilan data dalam penelitian ini menggunakan metode purposive sampling. Sedangkan alat analisis yang digunakan yaitu analisis sensitivitas harga untuk melihat rentang harga yang wajar terhadap produk-produk restoran Macaroni Panggang dan analisis model logistik (metode logit). Berdasarkan hasil dari analisis sensitivitas harga menunjukkan bahwa harga ayam panggang, sirloin steak, dan tenderloin steak berada pada rentang harga optimum yang dapat diterima antara harga minimum dan optimum. Pada rentang ini responden membeli ayam panggang tanpa meragukan kualitasnya. Hasil dari analisis model regresi logistik, variabel yang berpengaruh nyata terhadap penilaian konsumen pada mahal atau tidak mahalnya harga ayam panggang di restoran Macaroni Panggang adalah variabel status pernikahan, pekerjaan, dan variabel pendapatan. Untuk produk sirloin steak variabel yang berpengaruh nyata antara lain variabel pekerjaan dan pendapatan. Untuk tenderloin steak, variabel yang berpengaruh nyata antara lain variabel pendapatan dan variabel pendidikan.
nilai persentase pangsa preferensi. Konsumen Aqua lebih loyal dibandingkan konsumen Ades dan 2Tang apabila masing-masing produsen meningkatkan harga produknya. Faktor ketersediaan merupakan faktor dominan dalam mempengaruhi responden untuk tetap mengkonsumsi AMDK merek tertentu. Faktor kualitas produk serta harga relatif terjangkau merupakan faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian air minum dalam kemasan. Berdasarkan hasil penelitian Erwanto di atas,dapat disimpulkan bahwa faktor availability dan faktor distribusi merupakan faktor yang penting dalam berbisnis AMDK.
2.3.4 Penelitian Menggunakan Metode Quality Function Deployment
konsumen benih sebagai produsen melon. Metode yang digunakan dalam pengambilan sampling yaitu metode purposive sampling untuk responden konsumen bukan lembaga dan konsumen langsung buah melon utuh.
Berdasarkan bobot absolut persyaratan teknik, urutan prioritas persyaratan teknik yang harus dipenuhi dalam pengembangan varietas melon tanpa jaring, antara lain bobot, ketebalan daging, kadar air, warna kulit, ketebalan kulit, tekstur daging, panjang, lingkar, kadar PTT, bentuk, warna daging, dan kepadatan jala. Bobot absolut persyaratan teknik untuk melon berjaring antara lain bobot, ketebalan daging,kadar air, warna kulit, ketebalan kulit, tekstur daging, panjang, lingkar, kadar PTT, bentuk, warna daging, dan kepadatan jala.
Berdasarkan bobot relatif persyaratan teknik, urutan prioritas persyaratan teknik yang harus dipenuhi dalam pengembangan varietas melon tanpa jaring antara lain bobot, ketebalan daging, panjang, lingkar, bentuk, kadar air, ketebalan kulit, warna kulit, kadar PTT, tekstur daging, warna daging, dan kepadatan jala. Bobot relatif persyaratan teknik melon berjaring antara lain bobot, ketebalan daging, kadar air, ketebalan kulit, warna kulit, tekstur daging, bentuk, panjang, lingkar, kadar PTT, warna daging, dan kepadatan jala.
harapan konsumen dapat terpenuhi dengan mengimplementasikan Metode QFD. Metode QFD yang diimplementasikan juga diselaraskan dengan kemampuan produsen untuk mendefinisikan keinginan dan harapan konsumen, yaitu memproduksi ban dengan harga jual harus tetap terjangkau dan hemat bahan bakar.
Berdasarkan bobot absolut persyaratan pelanggan, urutan prioritas persyaratan pelanggan yang harus dipenuhi PT Good Year Indonesia antara lain harga ban terjangkau dan hemat bahan bakar, ban dengan tingkat kebisingan rendah dan daya cengkeram baik, kemampuan pengereman sangat baik dan tahan terhadap benda tajam, telapak ban tahan lama dan tahan benda tajam, ban agak lentur, dan tahan terhadap benda tajam, dan desain ban V-Tread.
Berdasarkan bobot absolut persyaratan pelanggan, urutan prioritas yang harus dipenuhi PT Good Year Indonesia antara lain konstruksi ban, pola telapak, compound, bahan baku, cetakan, dan mesin. Sedangkan bobot relatif persyaratan pelanggan antara lain: konstruksi ban, telapak, compound, bahan baku, cetakan, dan mesin. Hasil dari penelitian berupa perencanaan peningkatan mutu ban radial penumpang khususnya dalam hal harga ban terjangkau dan hemat bahan bakar. Matriks HOQ tersebut dapat digunakan dalam kegiatan peningkatan mutu ban sehingga keinginan dan harapan pelanggan terpenuhi.
Seberang harus menciptakan loyalitas pelanggan dengan memberikan kepuasan pelanggan melalui pengembangan mutu produk dan layanan. Metode QFD dapat digunakan sebagai solusi mengatasi persaingan yang semakin kompetitif. Tujuan penelitian yaitu mengidentifikasi spesifikasi dan harapan pelanggan terhadap atribut-atribut mutu Café Seberang. Selanjutnya mengkaji kemampuan perusahaan. Penelititan ini mengambil jumlah responden sebanyak 100 orang dengan teknik judgement. Hasil dari penelitian ini Café Seberang akan dapat memuaskan pelanggan apabila 16 atribut mutu yang menjadi spesifikasi pelanggan dapat terpenuhi. Atribut-atribut tersebut antara lain kebersihan produk, kebersihan dan kerapihan karyawan, kemudahan lokasi, tempat cuci tangan, keramahan staf, kesopanan staf, keragaman menu, kecepatan membersihkan meja, harga produk, waktu memberikan pelayanan, citarasa lokal, kenyamanan tempat, penawaran menu favorit, fasilitas delivery, respon keluhan pelanggan, dan kotak saran. Kesimpulan yang diperoleh dari penelitian ini yaitu kemampuan perusahaan dalam memenuhi harapan pelanggan masih perlu ditingkatkan, terutama dalam hal pelayanan. Selain itu, cara yang dapat dilakukan adalah melalui peningkatan atribut yang belum sesuai target dengan cara pelatihan karyawan dan pembuatan Standar Operasional Prosedur (SOP).
dibandingkan dengan tingkat konsumsi buah lainnya sehingga peluang pasar semakin besar.
Mutu buah pepaya Indonesia yang relatif rendah karena belum adanya varietas pepaya yang memenuhi semua kriteria ideotipe yang diinginkan oleh pelanggan. Salah satu upaya untuk meningkatkan mutu pepaya dengan cara pemuliaan pepaya untuk memperoleh pepaya varietas unggul yang merupakan sifat yang diinginkan pelanggan. Lembaga PKBT IPB merupakan salah satu lembaga yang dapat menghasilkan varietas pepaya sesuai dengan sifat yang diinginkan pelanggan. Salah satu cara untuk mendengar suara konsumen dengan mengimplementasikan QFD dalam pemuliaan tanaman. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengimplementasikan metode QFD dalam rangka pengembagan varietas pepaya di PKBT. Berdasarkan matriks HOQ, diperoleh formulasi manajemen mutu. Penentuan responden berdasarkan purposive sampling. Responden terdiri dari pedagang pengecer pepaya utuh di Kota Bogor, pedagang pepaya IPB 2, dan pepaya Bangkok (Toko Al-Amin Fresh), dan pemulia pepaya di PKBT.
daging buah merah, dan daging buah tebal. Pemulia ingin memperbaiki pepaya IPB 2 dalam hal warna kulit buah hijau semburat merah, kulit buah halus, daging buah agak lunak, dan rasa buah manis. Persyaratan pelanggan pepaya IPB 2 yang membutuhkan perbaikan adalah kulit buah halus. Secara umum, poin penjualan berkisar antara cukup menolong dan menolong dalam penjualan pepaya. Urutan prioritas persyaratan pelanggan yaitu: rasa buah manis, warna kulit buah hijau semburat merah, warna daging buah merah, kulit buah halus, daging buah agak lunak, daging buah tebal, serta ukuran buah sedang, dan bentuk buah lonjung panjang.
Urutan prioritas persyaratan teknik (berdasarkan bobot absolut persyaratan teknik) yaitu: persentase BDD dan densitas buah, panjang buah dan tebal daging buah, bobot buah utuh, diameter buah dan bentuk buah, warna daging buah dan kadar PTT, tingkat kelunakan buah dan kadar air, warna kulit, dan tekstur kulit.
Perbedaan penelitian ini dengan studi yang telah dilakukan terletak pada lokasi penelitian yang bertempat di salah satu. Perbedaan lain terdapat pada alat analisis sensitivitas harga yang digunakan untuk mengukur rentang harga yang dapat diterima konsumen terhadap minuman kopi serta untuk menetapkan tingkat harga ideal untuk minuman kopi. Metode QFD yang digunakan pada penelitian ini untuk mengembangkan produk dan layanan di coffee shop.
Tabel 7 Ringkasan Penelitian Terdahulu
Nama Tahun Judul Masalah Tujuan Alat Analisis Hasil dan Pembahasan
Soumokil 2005 Faktor-Faktor Yang
Mempengaruhi Proses Automall, promosi penjualan di Corica Plaza Indonesia, dan pengetahuan pramusaji akan produk dan respon terhadap kebutuhan untuk Corica yang berada di Jalan Sampit V.
Kabul 2004 Pengambilan
Keputusan dan perubahan pola makan masyarakat.
Menganalisis perilaku dan preferensi konsumen yag
mempengaruhi proses
pengambilan keputusan untuk mengunjungi café.
Analisis Fishbein Faktor yang mempengaruhi keputusan mengunjungi Gumati antara lain live music dengan waktu kunjungan malam hari.
Amelia 2006 Analisis Keputusan
Pembelian dan
konsumen terhadap tingkat
kepentingan dan
pelaksanaan dari atribut-atribut performance Box Office.
Berdasarkan hasil IPA diperoleh prioritas perbaikan sesuai dengan kuadran I, II, III, dan IV. Berdasarkan hasil CSI diperoleh atribut yang diuji berada pada kriteria puas.
Purnayanti 2004 Analisis Respon
Konsumen Terhadap
penyelesaian masalah keluhan
konsumen untuk tingkat
Setianingrum 2007 Analisis Sensitivitas
menghasilkan persentase tidak loyal Sariwangi 34,18 persen.
2. Metode Huisman
memperoleh sensitivitas rata-rata teh celup Sosro sebesar 0,057793.
Sinaga 2006 Analisis Sensitivitas
Harga dan
Faktor-sensitivitas harga ayam panggang dan steak.
2. Variabel yang berpengaruh
dalam pembelian ayam
panggang dan steak yaitu status
pernikahan, pekerjaan,
pendidikan, dan pendapatan.
Erwanto 2005 Analisis Sensitivitas
Harga dan Loyalitas konsumen terhadap produk AMDK.
2. Menganalisis hubungan perubahan harga dengan loyalitas konsumen AMDK merek Aqua.
Metode Huisman Konsumen Aqua lebih loyal dibandingkan konsumen Ades dan 2Tang.
Hamrah 2007 Pengembangan
Varietas Melon
Mengkaji bagaimana cara memproduksi benih melon dalam negeri sesuai dengan kinginan konsumen.
Matriks House of Quality (HOQ)
Dihasilkan urutan kriteria persyaratan pelanggan yang harus diperbaiki oleh PKBT dalam mengembangkan varietas melon dalam negeri.
Wardhani 2007 Peningkatan Mutu Ban
Radial Penumpang
Meningkatkan mutu ban
agar sesuai dengan
keinginan dan harapan konsumen.
Matriks House of Quality (HOQ)
Function Deployment
(Kasus: PT. Good Year Indonesia, Tbk., Bogor)
Henson 2007 Membangun
Kepuasan Pelanggan
spesifikasi dan harapan pelanggan terhadap atribut mutu Café Seberang serta merekomendasikan alternatif strategi kepada Café Seberang.
Metode QFD Berdasarkan metode QFD,
kemampuan perusahaan dapat
ditingkatkan melalui
pemenuhan atribut yang
diinginkan pelanggan.
Silvana 2004 Pengembangan
Varietas Pepaya dengan pemuliaan pepaya untuk memperoleh pepaya varietas unggul sesuai keinginan pelanggan.
Matriks House of Quality (HOQ)
Dihasilkan urutan prioritas persyaratan teknik sebagai bahan masukan PKBT dalam
mengembangkan varietas
IIIKERANGKA PEMIKIRAN
3.1 Kerangka Pemikiran Teoritis 3.1.1 Konsep Harga
Kotler (2005) menyatakan bahwa harga adalah sejumlah uang yang ditagihkan untuk suatu produk dan jasa serta jumlah nilai yang dipertukarkan konsumen untuk manfaat memiliki atau menggunakan produk dan jasa. Pengertian lain mengenai konsep harga diterangkan oleh Swastha dan Sukotjo (1998) mengungkapkan bahwa harga adalah sejumlah uang yang dibutuhkan untuk mendapatkan sejumlah kombinasi dari barang beserta pelayanannya.
Perusahaan dalam proses menetapkan harga, pada umumnya tidak hanya menetapkan harga tunggal, melainkan menetapkan struktur harga yang mencerminkan perbedaan permintaan dan biaya secara geografis, kebutuhan segmen pasar, waktu pembelian tingkat pemesanan, dan faktor-faktor yang lain. Menurut Kotler (2005), perusahaan perlu menyesuaikan harga terhadap berbagai kondisi pasar dalam pasar, yaitu:
1. Menetapkan harga geografis pada saat perusahan memutuskan harga sesuai dengan jarak konsumen.
2. Diskon harga dan potongan pembelian dimana perusahaan membuat diskon tunai (cash discount), diskon kuantitas (quantity discount), diskon fungsional (functional discount), diskon musim (seasonal discount), dan potongan (allowance).
pimpinan yang rugi (loss-leader pricing), harga peristiwa khusus (special event pricing), rabat tunai (cash rebates), pembiayaan berbunga rendah (low interest pricing), syarat pembayaran lebih lama (longer payment terms), garansi dan kontrak jasa (warranties and service contract), serta diskon psikologis (psychological discounting).
4. Penetapan harga diskriminatif. Strategi harga ini dapat terjadi jika perusahaan menjual suatu produk atau jasa pada dua harga atau lebih yang tidak mencerminkan perbedaan biaya secara proporsional. Perusahaan dapat menggunakan beberapa cara untuk menggunakan penetapan harga ini, yaitu penetapan harga segmen pelanggan (costumer-segment pricing), penetapan harga bentuk produk (product-form pricing), penetapan harga citra (image pricing), penetapan harga lokasi (location pricing), dan penetapan harga waktu (time pricing).
Perusahaan dapat membuat strategi yang berdasarkan segmen harga-kualitas. Adapun jenis strategi harga kualitas dapat ditunjukkan pada Gambar 1.
Harga
Tinggi Menengah Rendah Strategi
Gambar 1 Sembilan Strategi Harga-Kualitas
Sumber: Kotler (2005)
3.1.2 Konsep Produk
Menurut Kotler (2005), produk adalah segala sesuatu yang dapat ditawarkan ke suatu pasar untuk memenuhi keinginan dan kebutuhan konsumen. Limbong dan Sitorus (1987) mendefinisikan produk sebagai sesuatu yang dapat ditawarkan pada suatu pasar untuk mendapat perhatian, untuk dimiliki, penggunaan, ataupun konsumsi yang bisa memuaskan keinginan dan kebutuhan. Strategi produk dapat dipaparkan dalam bauran produk. Bauran produk (product
mix) adalah rangkaian semua produk dan unit produk yang ditawarkan suatu penjual tertentu kepada pembeli (Kotler, 2005). Sementara itu, bauran produk dapat memberikan alternatif pegangan untuk mendefinisikan strategi produk perusahaan. Bauran produk suatu perusahaan memiliki lebar, panjang, kedalaman, dan konsistensi produk tertentu yang dapat dijelaskan sebagai berikut:
1. Lebar bauran produk mengacu pada berapa banyak macam lini produk perusahaan. Kotler (2005) mendefinisikan lini produk sebagai sekelompok produk yang berhubungan erat karena melaksanakan fungsi yang serupa, dijual pada kelompok pelanggan yang sama, dipasarkan melalui saluran distribusi yang sama, atau berada pada rentang harga tertentu.
2. Panjang bauran produk mengacu pada jumlah unit produk dalam bauran produknya.
3. Kedalaman bauran produk mengacu pada berapa banyak varian yang ditawarkan tiap produk dalam lini tersebut.
3.1.3 Sensitivitas Konsumen
Sensitivitas konsumen merupakan tingkat kepekaan konsumen atas perubahan suatu barang atau jasa. Konsumen yang sensitif terhadap harga berarti konsumen tersebut peka terhadap perubahan harga yang ada. Konsumen yang sensitif cenderung akan berperilaku tidak loyal terhadap suatu merek dan akan segera berpindah atau mengkonsumsi merek lain yang memiliki harga yang lebih murah. Konsumen yang tidak sensitif terhadap perubahan harga disebut konsumen yang loyal (Erwanto, 2005). Konsumen yang tidak sensitif terhadap perubahan harga akan tetap setia mengkonsumsi suatu merek tertentu. Proses menganalisis tingkat kepekaan konsumen terhadap kisaran harga yang dapat diterima konsumen dapat menggunakan alat analisis sensitivitas harga.
3.1.4 Konsep Kualitas
Menurut Garvin dan David (1988) menyatakan bahwa kualitas adalah suatu kondisi dinamis yang berhubungan dengan produk, manusia atau tenaga kerja, proses dan tugas, serta lingkungan yang memenuhi atau melebihi harapan pelanggan atau konsumen. Berry dan Parasuraman dalam Nasution (2004) berhasil mengidentifikasi lima kelompok karakteristik yang digunakan oleh para pelanggan dalam mengevaluasi kualitas jasa, yaitu seperti berikut:
1. Bukti langsung (tangibles), meliputi fasilitas fisik, perlengkapan, pegawai, dan sarana komunikasi.
2. Kehandalan (reliability), yakni kemampuan memberikan pelayanan yang dijanjikan dengan segera dan memuaskan.
4. Jaminan (assurance), mencakup kemampuan, kesopanan, dan sifat dapat dipercaya yang dimiliki para staf: bebas dari bahaya, risiko atau keragu-raguan.
5. Empati (emphaty), meliputi kemudahan dalam melakukan hubungan, komunikasi yang baik, dan memahami kebutuhan para pelanggan.
3.1.5 Konsep Total Quality Management (TQM)
Total Quality Management merupakan suatu pendekatan dalam menjalankan usaha yang mencoba untuk memaksimumkan daya saing organisasi melalui perbaikan terus-menerus atas produk, jasa, tenaga kerja, proses, dan lingkungannya (Nasution, 2004). Ishikawa dalam Nasution (2004) menyatakan bahwa TQM merupakan perpaduan semua fungsi manajemen, semua bagian dari suatu perusahaan dan semua orang ke dalam falsafah holistik yang dibangun berdasarkan konsep kualitas, teamwork, produktivitas, dan kepuasan pelanggan. Gaspersz (2003) mendefinisikan TQM sebagai suatu cara meningkatkan performansi secara terus-menerus pada setiap level operasi, dalam setiap area fungsional dari suatu organisasi, dengan menggunakan SDM dan modal yang tersedia.
3.1.6 Konsep Quality Function Deployment
sebuah metode untuk merencanakan setiap proses dalam menjawab kebutuhan pelanggan. QFD menerjemahkan harapan pelanggan menjadi produk yang diciptakan oleh perusahaan. QFD memungkinkan sebuah perusahaan untuk memprioritaskan kebutuhan-kebutuhan konsumen, menemukan inovasi untuk menjawab kebutuhan tersebut, dan meningkatkan proses untuk memaksimumkan efektifitas.
Tugas menerjemahkan sasaran permintaan pelanggan menjadi prototype yang berfungsi dalam peningkatan mutu, dibantu metode yang dikenal sebagai penyebaran fungsi mutu Quality function deployment (QFD). Metode ini mendaftarkan seluruh atribut pelanggan Customer Attribute (CA) yang diinginkan, yang dihasilkan riset pasar, kemudian mengubahnya menjadi daftar atribut rekayasa Engineering Attribute (EA) yang dapat digunakan oleh para pengambil kebijakan. Sumbangan utama QFD untuk meningkatkan komunikasi antara para pemasar, insinyur, dan orang-orang bagian produksi (Kotler, 2005).
QFD artinya penyebaran atau pengembangan fungsi suatu produk. QFD dapat digunakan untuk menerjemahkan kebutuhan pelanggan ke dalam spesifikasi teknis tertentu. Teknik QFD membantu dalam mendefinisikan pengukuran dan memberikan suatu kerangka kerja untuk mengevaluasi trade off diantara berbagai kombinasi dari features design (Nasution, 2004). Konsep mengenai struktur dan proses Quality Function Deployment akan dijelaskan pada bagian di bawah ini:
1. Struktur Quality Function Deployment
merupakan masukan dari pelanggan. Pada langkah ini, perusahaan berusaha menentukan segala persyaratan pelanggan yang berhubungan dengan penentuan produk. Agar dapat memenuhi persyaratan pelanggan, perusahaan mengusahakan spesifikasi kinerja tertentu dan mensyaratkan pemasoknya untuk melakukan hal yang sama. Langkah ini terdapat pada bagian langit-langit rumah (komponen 2).
Tembok rumah sebelah kanan (komponen 3) merupakan matriks perencanan. Matriks ini merupakan komponen yang digunakan untuk menerjemahkan persyaratan pelanggan menjadi rencana-rencana untuk memenuhi atau melebihi persyaratan yang ditentukan pelanggan. Matriks ini meliputi langkah-langkah seperti menggambarkan persyaratan pelanggan pada suatu matriks dan proses pemanufakturan pada matriks lainnya, memprioritaskan persyaratan pelanggan, dan mengambil keputusan mengenai perbaikan yang dibutuhkan dalam proses pemanufakturan.
