ANALISIS SIKAP DAN PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP
COFFEE SHOP DE KOFFIE – POT BOGOR
Oleh :
ANITA MAGDALENA DAMANIK A14104659
PROGRAM SARJANA EKSTENSI MANAJEMEN
DEPARTEMEN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
RINGKASAN
ANITA MAGDALENA DAMANIK. Analisis Sikap dan Perilaku Konsumen
Terhadap Coffee Shop De Koffie – Pot Bogor. Di bawah bimbingan MUHAMMAD
FIRDAUS.
Coffee shop sebagai salah satu jenis restoran dipandang sebagai salah satu
tempat yang mampu mewakili gaya hidup serta kelas sosial sebagian dari masyarakat perkotaan. Coffee shop biasanya dimanfaatkan sebagai tempat berkumpul dan bersantai bersama teman dan keluarga diakhir pekan atau sekedar untuk melepas kepenatan dari rutinitas sehari-hari. Kalangan eksekutif dan profesional umumnya memanfaatkan tempat ini sebagai alternatif tempat untuk menjamu rekan bisnis dan kolega dalam pertemuan yang bersifat informal. Perilaku mendatangi gerai coffee
shop ini pun terjadi di Kota Bogor.
De Koffie – Pot dan De Planters merupakan coffee shop di Kota Bogor yang letaknya berdekatan. Variasi menu minuman kopi dan fasilitas yang ditawarkan membuat konsumen lebih selektif dalam mengambil keputusan pembelian. Keistimewaan masing-masing coffee shop merupakan daya tarik yang membuat konsumen ingin mencoba, dimana dengan mencoba maka konsumen akan mempunyai kesan terhadap tempat tersebut. Derajat kesukaan konsumen diperoleh dari pengalaman terhadap atribut produk dan atribut coffee shop yang dapat berpengaruh kuat terhadap preferensi. Oleh karena itu, pelaku bisnis coffee shop yang bisa menerjemahkan keinginan konsumen ini akan mampu bertahan dan bersaing diantara sesama coffee shop. Tujuan dari penelitian ini adalah: 1). Membandingkan karakteristik konsumen coffee shop De Koffie – Pot dan De Planters, 2). Menganalisis sikap dan preferensi konsumen terhadap atribut produk
coffee shop De Koffie – Pot, 3). Mengkaji faktor-faktor yang membedakan
karakteristik konsumen yang berkunjung ke De Koffie – Pot dan De Planters.
Penelitian ini dilakukan di dua tempat, yaitu De Koffie – Pot dan De Planters. Penelitian ini dilakukan selama satu bulan pada bulan Juni 2008, dengan penentuan lokasi dilakukan secara sengaja (purposive). Metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah convinience sampling dengan pendekatan non
probability sampling. Pengambilan sampel dilakukan disesuaikan dengan traffic
pengunjung, yaitu pada hari Sabtu dan Minggu dimulai dari pukul 10.00 pagi sampai dengan pukul 22.00 WIB. Sampel yang diambil ialah sebanyak 52 orang, terdiri dari 26 orang responden dari pengunjung De Koffie – Pot dan, 26 orang responden dari pengunjung De Planters. Penelitian ini dilakukan dengan tiga metode alat analisis yaitu analisis deskriptif, analisis fishbein dan, analisis diskriminan.
Perbedaan karakteristik responden kedua coffee shop secara deskriptif terlihat dari usia responden yang berkunjung, pendapatan dan penghasilan perbulan, alasan berkunjung, rata-rata kunjungan dan keinginan untuk melakukan kunjungan ulang.
Hasil pengolahan dengan analisis fisbein diketahui bahwa sikap responden pada kedua coffee shop adalah baik dengan total skor De Koffie – Pot 126,92. Penilaian sangat baik diberikan responden (65,38%) terhadap atribut kenyamanan
coffee shop dengan nilai 3,54. Hal ini dikarenakan De Koffie – Pot telah memberikan
Berdasarkan hasil pengolah analisis diskriminan menunjukkan terdapat empat faktor yang paling mempengaruhi konsumen dalam mengambil keputusan melakukan kunjungan ke coffee shop, yaitu kemudahan proses pembayaran, harga, pendapatan per bulan dan dengan siapa responden berkunjung ke coffee shop (teman berkunjung). Faktor kemudahan proses pembayaran, harga, pendapatan perbulan dan teman berkunjung memiliki nilai rata-rata diskriminan yang lebih tinggi pada kelompok De Koffie – Pot, hal ini berarti responden De Koffie – Pot lebih dipengaruhi (bersifat positif) dibandingkan kelompok De Planters.
Upaya perbaikkan yang direkomendasikan untuk manajemen De Koffie – Pot dan De Planters adalah dengan memperhatikan atribut promosi untuk lebih memperkenalkan coffee shopnya terutama bagi konsumen dari luar Kota Bogor. Acara-acara khusus atau live band perlu diadakan sebagai bentuk promosi diluar media massa/elektronik atau kerjasama dengan pihak bank. Rasa kopi yang disajikan harus diperbaiki. Harga jual yang berlaku dipertahankan dan perlu diberikan potongan harga untuk sejumlah pembelian tertentu.
ANALISIS SIKAP DAN PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP
COFFEE SHOP DE KOFFIE – POT BOGOR
Oleh:
ANITA MAGDALENA DAMANIK A 14104659
SKRIPSI
Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian
pada Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor
PROGRAM SARJANA EKSTENSI MANAJEMEN DEPARETEMEN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR
Judul : Analisis Sikap dan Perilaku Konsumen Terhadap Coffee Shop De Koffie – Pot Bogor
Nama : Anita Magdalena Damanik NRP : A 14104659
Menyetujui,
Dosen Pembimbing Skripsi
Muhamad Firdaus, PhD. NIP. 132 158 758
Mengetahui, Dekan Fakultas Pertanian
Prof. Dr. Ir. Didy Sopandie, M.Agr. NIP. 131 124 019
PERNYATAAN
DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI YANG BERJUDUL ”ANALISIS SIKAP DAN PERILAKU KONSUMEN TERHADAP COFFEE SHOP DE KOFFIE – POT BOGOR” INI ADALAH BENAR KARYA SAYA DAN BELUM PERNAH DIAJUKAN SEBAGAI KARYA ILMIAH PADA PERGURUAN TINGGI ATAU LEMBAGA MANAPUN.
Bogor, September 2008
Anita Magdalena Damanik A 14104659
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Bogor, pada tanggal 11 April 1982 sebagai anak pertama dari tiga bersaudara pasangan Bapak Berlin Sahmatua Damanik dan Ibu Agustina Saragih. Penulis mengawali pendidikan di TK Sejahtera II Bogor (1987-1988), SDN Kebon Pedes 3 Bogor (1988-1994), SLTPN 8 Bogor (1994-1997), dan SMUN 6 Bogor (1997-2000). Pada tahun 2000, penulis diterima sebagai mahasiswa Program Studi Diploma 3, Jurusan Sekretaris, Aksek/LPK Tarakanita Jakarta dan menamatkan pada tahun 2003.
Berhasil mendapat gelar ahli madya dari Aksek/ LPK Tarakanita, pada tahun 2003 penulis diterima bekerja sebagai sekretaris di PT Cosa Indonesia Jakarta (Agustus-Oktober 2003), Lucky Group Cibitung sebagai asisten sales
representative (Oktober 2003-September 2004), Guna Group Jakarta sebagai
asisten marketing manager (September 2004-Februari 2005) dan terhitung Februari 2005 sampai saat ini di PT Mulia Industrindo, Tbk. sebagai sekretaris
marketing manager Glass Float Division.
Setelah bekerja selama dua tahun, di bulan November 2005 penulis melanjutkan pendidikan untuk mendapat gelar sarjana pada Program Ekstensi Manajemen Agribisnis, Departemen Ilmu-ilmu Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena berkat rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan penelitian dengan judul “Analisis
Sikap dan Perilaku Konsumen Coffee Shop De Koffie – Pot Bogor”. Penelitian
ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Skripsi ini memuat serangkaian analisis yang memungkinkan diketahuinya sikap dan perilaku konsumen serta faktor-faktor yang mempengaruhi keputusan berkunjung ke coffee shop. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi dan masukan bagi pihak yang berkepentingan, terutama bagi manajemen De Koffie – Pot sebagai rekomendasi alternatif strategi pemasaran. Penelitian ini juga diharapkan dapat bermanfaat sebagai rujukan serta informasi dalam melakukan studi lanjutan. Penulis menyadari bahwa tulisan ini masih jauh dari sempurna, karenanya penulis berharap semoga tulisan ini bermanfaat bagi yang membutuhkan.
Bogor, September 2008
Anita Magdalena Damanik A 14104659
UCAPAN TERIMA KASIH
Puji dan syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa karena kebaikkan-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Kedua orang tua tercinta, adik-adikku Minggus dan Meika dan seluruh keluarga atas dukungan, kasih sayang dan doa yang tulus. Pada kesempatan ini penulis ucapkan terima kasih sebesar-besarnya kepada:
1. Ir. Asi H. Napitupulu, MSc., atas w aktu dan masukan yang diberikan.
2. Muhamad Firdaus, PhD., sebagai dosen pembimbing atas bimbingan, dan kesabaran yang diberikan selama proses penelitian dan penyusunan skripsi. 3. Ir. Popong Nurhayati, MM., selaku dosen penguji utama.
4. Dra. Yusalina, Msi., selaku dosen penguji wakil komisi pendidikan. 5. Tanti Novianti, SP, MSi., selaku dosen evaluator kolokium.
6. Bpk Harijanto Tanuwidjaja dan Bpk. Aloysius J. Effendy selaku pimpinan marketing atas kebaikan dan pengertian selama penulis menjalani masa perkuliahan, serta teman-teman satu departemen marketing Mulia Glass Float. 7. John T.U.M.P. Siregar, ST., untuk perhatian dan kasih sayang yang diberikan. 8. Alfredo Zebua, selaku pembahas dalam seminar penulis.
9. Pemilik, manajer dan karyawan De Koffie – Pot dan De Planters atas kerjasama dan bantuan yang diberikan.
10. Sahabat-sahabat di Pro-Emas Manajemen Agribisnis IPB (Rara, Apip, Mba Vina, Fresty, Wildan, Lia, Bang Ronald, Maria, Juni, Septi, Nova, Juan, Ela, David, Desman) atas bantuan dan kebersamaannya, serta seluruh elemen ekstensi yang tidak bisa disebutkan satu persatu. Tuhan Memberkati.
DAFTAR ISI
Halaman
DAFTAR ISI... ...i
DAFTAR TABEL ... .iv
DAFTAR GAMBAR... .vi
DAFTAR LAMPIRAN... vii
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ... ..1
1.2 Perumusan Masalah ... ..3
1.3 Tujuan Penelitian ... ..5
1.4 Manfaat Penelitian ... ..5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Definisi dan Jenis Restoran... ..7
2.2 Sejarah Kopi dan Coffee Shop ... ..8
2.3 Definis dan Jenis Kopi ... ..9
2.4 Penelitian Terdahulu ... 11
BAB III KERANGKA PEMIKIRAN 3.1.Kerangka Pemikiran Teoritis ... 16
3.1.1 Definisi Konsumen ... 16
3.1.2 Perilaku Konsumen ... 16
3.1.3 Preferensi Konsumen ... 17
3.1.4 Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian... 17
3.1.4.1 Faktor Lingkungan... 18
3.1.4.2 Faktor Perbedaan Individu ... 19
3.1.4.3 Faktor Psikologis ... 19
3.1.5 Proses Keputusan Pembelian ... 19
3.1.5.1 Pengenalan Kebutuhan... 19
3.1.5.2 Pencarian Informasi ... 20
3.1.5.3 Evaluasi Alternatif ... 20
3.1.5.4 Pembelian... 21
3.1.5.3 Evaluasi Pembelian ... 21
3.1.6 Keputusan Pemilihan Coffee Shop... 21
3.1.7 Bauran Pemasaran... 22
3.1.7.1 Strategi Produk... 23
3.1.7.2 Strategi Distribusi (Tempat/Lokasi) ... 23
3.1.7.3 Strategi Harga ... 23
3.1.7.4 Strategi Promosi... 24
