Fenomena Retrogradasi Pada Produk Prol Tape
Bebas
15
0
0
Teks penuh
Gambar
+6
Garis besar
Dokumen terkait
Perubakan Total Asam dan Elilai pH Selama Fermentasi Tape Ubi Kayu... John Wiley and Sons,
Berdasarkan latar belakang masalah di atas, peneliti terdorong untuk melakukan penelitian penambahan sari buah nanas untuk meningkatkan kadar protein pada tape ubi jalar, maka
Rendemen yang semakin tinggi dengan kadar lignin sisa semakin rendah disertai kadar polisakarida yang semakin tinggi menunjukkan penambahan serbuk kayu jati
dapat disimpulkan bahwa semakin rendah suhu dan semakin banyak penambahan serbuk daun kelor maka kadar protein pada biskuit kelor akan semakin tinggi. Kadar protein biskuit
menghasilkan kadar air irisan ubi kayu yang rendah, serta suhu dan lama pengeringan akan berpengaruh terhadap laju penguapan air irisan ubi kayu, semakin tinggi
Dari ketiga perlakuan panelis cenderung lebih menyukai produk dengan PII (susu skim 20% : tape ubi ungu 40% : jamur kuping 40%), hal ini dikarenakan penambahan tape ubi
Rendemen yang semakin tinggi dengan kadar lignin sisa semakin rendah disertai kadar polisakarida yang semakin tinggi menunjukkan penambahan serbuk kayu jati
Penambahan substitusi filtrat tape umbi talas pada filtrat tape ketan berpengaruh nyata (p ≤ 0,05) terhadap kadar air, rendemen, total asam, kadar gula reduksi, dan tekstur brem padat
