SUBSTITUSI TEPUNG KIMPUL (Xanthosoma sagittifolium) DAN TEPUNG TERIGU TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA DAN SENSORI ROTI MANIS
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Penelitian yang bertujuan mengetahui daya pembengkakan (swelling power) campuran tepung kimpul dan tepung terigu terhadap tingkat pengembangan dan kesukaan
Selanjutnya, pada penelitian pendahuluan telah dilakukan pembuatan mi kering dengan menggunakan 70% tepung terigu : 30% tepung talas, 70% Tepung Terigu : 30% tepung ampas
Berdasarkan latar belakang tersebut maka perlu dilakukan penelitian mengenai daya pembengkakan (swelling power) campuran tepung terigu dan tepung kimpul terhadap elastisitas dan
Penelitian perendaman umbi kimpul untuk menurunkan kadar kalsium oksalat dengan lama perendaman 0, 12, 24 dan 36 jam, tetapi semakin lama proses perendaman, tepung kimpul
Pembuatan Roti Manis berbahan baku Tepung Terigu , Tepung Mocaf serta bahan pembentuk adonan yaitu air dilakukan sesuai dengan formulasi menggunakan design expert
Umbi kimpul dapat digunakan sebagai pengganti tepung terigu sebagai bahan dasar pembuatan mie. Jenis mie instan adalah jenis mie yang memiliki karakteristik fisiko kimia
Berdasarkan hasil penilaian yang di berikan panelis terhadap warna roti manis yang menggunakan tepung terigu dan tepung jewawut, menyatakan bahwa warna roti manis yang
Hasil analisa statistik menunjukkan bahwa substitusi tepung terigu dengan tepung ubi jalar memberikan pengaruh yang berbeda tidak nyata terhadap kadar air roti manis
