Perubahan Mutu Rajungan (Portunus Pelagicus) Selama Penyimpanan Pada Suhu Kamar
Teks penuh
Dokumen terkait
Penyimpanan sampai 48 jam dari segi organoleptik masih memenuhi standar, namun dari segi mikrobiologi penyimpanan sistem plastik keresek dan sistem ruang pendingin
Tindakan koreksi yang sebaiknya dilakukan oleh perusahaan antara lain melakukan perbaikan-perbaikan dan penyediaan fasilitas produksi seperti perbaikan lantai
Tepung cangkang rajungan yang dihasilkan mengandung rerata kadar air tertinggi yaitu sebesar 8,36% dengan lama pengeringan pada suhu 50 o C sedangkan kadar
Kurang lebih 85% fosfor di dalam tubuh terdapat sebagai garam kalsium fosfat, yaitu bagian dari kristal hidroksiapatit di dalam tulang dan gigi yang tidak dapat
Proses pengasapan dan pengeringan dapat mempertahankan mutu ikan tandipang asap kering sampai pada penyimpanan selama 40 hari dengan kadar air, pH dan TVB yang
Hasil analisa ragam menunjukkan bahwa perlakuan suhu dan waktu proses demineralisasi cangkang rajungan memberikan pengaruh yang sangat nyata sedangkan interaksi
Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji apakah penyimpanan rajungan dengan kondisi yang berbeda, yaitu mentah maupun matang dengan menggunakan es di mini plant mempengaruhi
Hasil yang diperoleh ternyata stimulasi listrik belum berpengaruh secara nyata terhadap pH, susut masak, susut bobot karkas, jumlah bakteri dan uji organoleptik selama penyimpanan
