Aspek Sosial Alokasi Tenaga Kerja Usaha Peternakan Sapi Perah Rakyat (Studi Kasus pada Peternakan Sapi Perah Rakyat Di Desa Cibeureum Kecamatan Cisarua Kabupaten Bogor)

(1)

"Dan s e s u n g g u h n y a pada b i n a t a n g t e r n a k i t u b e n a r - b e n a r t e r d a p a t p e l a j a r a n b a g i kamu. Kami memberimu minum d a r i apa yang b e r a d a dalam p e r u t n y a ( b e r u p a ) s u s u yang mudah d i t e l a n b a g i o r a n g - o r a n g yang meminumnyav.

( Q . S. _AN _{NAHL (LEBAH)} _:₆₆ ₎

Kupersembahkan B u a t Pua d a n Umma, Daeng Ancu, E l u , Dhan,

(2)

ASPEK SOSlAL ALOKASI TENAGA KERJA

USAHA PETERNAKAN SAP1 PERAH RAKYAT

S K R I P S I

MUHAMMAD RIDWAN SYAF

FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR

(3)

b

RINGKASAN

MURAWMAD RIDWAN SYAF. 1993. ASUek Sosial Alokasi Tenaqa Keria Pada Usaha Peternakan Saui Perah Rakyat (Studi Kasus Pada Peternakan Sapi Perah Rakyat di Desa Cibeureum Keca- matan Cisarua Kabupaten Boqor)

.

Jurusan Sosial Ekonomi Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor.

Pembimbing Utama : Ir. Richard W. E. Lumintang, MSEA

Pembimbing Anggota : Ir. Dewi Ulfah Wardani

Petani dalam kegiatan usahanya dalam pemeliharaan ternak menggunakan tenaga kerja keluarga dan luar keluarga. Jumlah jam kerja yang dicurahkan masing-masing tenaqa kerja berbeda sesuai dengan jenis kelamin, umur, dan pendidikan. Banyaknya anggota keluarga dan jumlah ternak yang dipelihara menyebabkan perbedaan jumlah jam kerja yang dicurahkan.

Tujuan penelitian adalah mempelajari alokasi waktu dan tenaga kerja serta mengetahui hubungan antara aspek sosial dengan curahan jam kerja.

Penelitian dilakukan di Desa Cibeureum Kecamatan Cisarua Kabupaten Bogor, yang berlangsung dari bulan Nopember 1992 sampai bulan Pebruari 1993. Desain penelitian adalah studi kasus. Data yang digunakan adalah data primer dan sekunder.

Populasi peternak meliputi peternak sapi perah seba- nyak 72 orang. Jumlah sampel yang diambil adalah 52 peternak. Penarikan sampel dilakukan secara acak (Simple Random Sampling).

Karakteristik peternak contoh meliputi rataan : umur (33.04 tahun), tingkat pendidikan tamat SD (6.56 tahun), besar keluarga (2.56 orang), jumlah tenaga kerja pemelihara (2.06 TKSP)

,

chrahan jam kerja (17.87 jam per hari)

,

dan pemilikan sapi perah (8.03 satuan ternak).

Urutan tenaga kerja yang berperan dalam pemeliharaan ternak berdasarkan banyaknya jam kerja yang dicurahkan adalah pria dewasa dalam keluarga (66.65 persen), pria dewasa luar keluarga (18.75 persen), wanita dewasa (10.41 persen)

,

anak laki-laki (2.35 persen)

,

dan anak perempuan

( 1.84 persen)

.

(4)

ASPEK SOSIAL ALOKASI TENAGA KERJA

USAHA PETERNAKAN SAP1 PERAH RAKYAT

(Studi &us Padn Peternakan Snpi Perah Rnkyat di Desa Ciheureum Keuunntun C i s a m Kahupnten Bogor)

Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana peternakan

pada Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor

Oleh

MUHAMMAD RIDWAN SYAF

D26. 0999

FAKULTAS PETERNAKAN

LNSTITUT PERTANIAN BOGOR

(5)

ASPEK SOSIAL ALOKASI TENAGA KERJA

(Studi b u s Pads Petertukan Supi Perah Rakyat

di Dtsa Ciheureum Kec;lmat;~n Cisarua Kahupaten Bogor)

kfUHAMMAD RIDWAN SYAF

D26. 0 9 9 9

Skripsi ini telah disetujui dan disidangkan dihadapan Komisi Ujian Lisan pada tanggal 14 September 1993

Pembimbing Utama Pembimbing Anggota

Ir. Richard W. E. Lumintana, MSEA Ir.

D&J

Ulfah Wardani

Ketua Surusan

Sosial Ekonomi ltas Peternakan

Fakultas Peternakan itut Pertanian Bogor

(6)

RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan pada tanggal 17 September 1971 di Kalosi Kabupaten Enrekang, Sulawesi

-

Selatan, sebagai anak ketujuh dari delapan bersaudara pasangan Bapak Muham- mad Syafruddin dan Ibu Uli.

Pada tahun 1983 Penulis lulus dari SDN No. 18 Kalosi. Kemudian melanjutkan ke SMPN 1215 Kalosi dan lulus tahun

1986. Pada tahun 1989 penulis lulus dari SMAN 229 Cakke. Pada tahun 1989 Penulis diterima sebagai mahasiswa Tingkat Persiapan Bersama, Institut Pertanian Bogor mela- lui jalur PMDK (Penelusuran Minat dan Kemampuan)

.

Pada tahun 1990 terdaftar sebagai mahasiswa Fakultas Peternakan dan pada tahun 1992 memasuki Jurusan Sosial Ekonomi Peter- nakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor.

(7)

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT, yang telah melimpahkan rahmat, taufik, dan hidayah-Nya kepada penulis sehingga karya ilmiah ini dapat diselesaikan.

Pada kesempatan ini penulis menghaturkan panghargaan dan terima kasih kepada Bapak Ir. Richard W. E. Lumintang, MSEA dan Ibu Ir. Dewi Ulfah Wardani sebagai pembimbing, yang telah ikhlas dan sabar memberikan bimbingan, pengara- han, perhatian, dan saran-saran selama penelitian sampai selesainya pembuatan karya ilmiah ini. Terima kasih kepada Ibu Ir. Nur Aeni Sigit, MS., Bapak Dr. Ir. Bagus P., sebagai dosen penguji, dan Ibu Ir. Ernawati M. Asyik, MS., sebagai panitia ujian yang berkenan memberikan saran demi kesempurnaan karya ilmiah ini.

Ucapan terima kasih juga disampaikan kepada Tim Peneliti Hibah Bersaing Peranan Tingkat Pendidikan Peter- nak Terhadap Dampak Inovasi Sapi Perah Di Jawa Barat, Jurusan Sosial Ekonomi Fakultas Peternakan atas kerelaan memberikan data penelitian, anggota AMSS Latimojong 11, teman-teman dan semua pihak yang telah banyak membantu penyelesaian karya ilmiah ini.

(8)

sangat dihargai dan semoga tulisan ini dapat bermanfaat

bagi penulis khususnya dan bagi pembaca umumnya.

Bogor, Agustus 1993

(9)

DAFTAR IS1

Halaman

RINGKASAN

...

i

RIWAYAT HIDUP

...

ii

KATA PENGANTAR

...

iii

DAFTAR IS1

...

iv

DAFTAR TABEL

...

v

DAFTAR LAMPIRAN

...

v i PENDAHULUAN

...

1

Latar belakang

...

1

Perumusan Masalah

...

4

Tujuan Penelitian

...

5

Kegunaan Penelitian

...

5

Kerangka Pemikiran

...

6

Hipotesa

...

7

TINJAUAN PUSTAKA

...

8

Peternakan Sapi Perah

...

8

Produksi Susu

...

10

Makanan Ternak Sapi Perah

...

ii

Tenaga Kerja Dalam Usahaternak

...

12

Pencurahan Tenaga Kerja

...

14

Jenis-Jenis Pekerjaan Dalam Pemeliharaan Sapi Sapi Perah

...

15

(10)

Pembersihan Sapi. Kandang. dan Peralatan Pemerahan sapi perah

...

Mengawinkan Sapi Perah

...

Aspek Sosial Tenaga Kerja

...

Jumlah dan Besaran Tenaga Kerja Pemelihara Umur Pemelihara Ternak

...

Pendidikan Tenaga Kerja

METODE PENELITIAN

...

Lokasi dan Waktu

...

Populasi dan Sampel

...

Desain Penelitian

...

Metode Analisis Data

...

Batasan dan Istilah

...

HASIL DAN PEMBAHASAN

Keadaan Umum Daerah Penelitian

...

Penduduk. Pendidikan. dan

Mata Pencaharian

...

Usaha Peternakan Sapi Perah Rakyat

...

Populasi Sapi Perah

...

Perkandangan dan Peralatan

...

Kesehatan dan Pencatatan (Recording) Makanan Ternak

...

Tenaqa Kerja

...

Produksi Susu

...

(11)

(12)

(13)

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)

(23)

(24)

(25)

(26)

(27)

(28)

(29)

(30)

(31)

(32)

(33)

(34)

(35)

(36)

(37)

(38)

(39)

(40)

(41)

(42)

(43)

(44)

(45)

(46)

(47)

(48)

(49)

(50)

(51)

(52)

(53)

(54)

(55)

(56)

(57)

(58)

(59)

(60)

(61)

(62)

(63)

(64)

(65)

(66)

(67)

(68)

(69)

(70)

(71)

(72)

(73)

(74)

(75)

(76)

"Dan s e s u n g g u h n y a pada b i n a t a n g t e r n a k i t u b e n a r - b e n a r t e r d a p a t p e l a j a r a n b a g i kamu. Kami memberimu minum d a r i apa yang b e r a d a dalam p e r u t n y a ( b e r u p a ) s u s u yang mudah d i t e l a n b a g i o r a n g - o r a n g yang meminumnyav.

( Q . S. _AN _{NAHL (LEBAH)} _:₆₆ ₎

Kupersembahkan B u a t Pua d a n Umma, Daeng Ancu, E l u , Dhan,

(77)

ASPEK SOSlAL ALOKASI TENAGA KERJA

USAHA PETERNAKAN SAP1 PERAH RAKYAT

S K R I P S I

MUHAMMAD RIDWAN SYAF

FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR

(78)

b

RINGKASAN

MURAWMAD RIDWAN SYAF. 1993. ASUek Sosial Alokasi Tenaqa Keria Pada Usaha Peternakan Saui Perah Rakyat (Studi Kasus Pada Peternakan Sapi Perah Rakyat di Desa Cibeureum Keca- matan Cisarua Kabupaten Boqor)

.

Jurusan Sosial Ekonomi Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor.

Pembimbing Utama : Ir. Richard W. E. Lumintang, MSEA

Pembimbing Anggota : Ir. Dewi Ulfah Wardani

Petani dalam kegiatan usahanya dalam pemeliharaan ternak menggunakan tenaga kerja keluarga dan luar keluarga. Jumlah jam kerja yang dicurahkan masing-masing tenaqa kerja berbeda sesuai dengan jenis kelamin, umur, dan pendidikan. Banyaknya anggota keluarga dan jumlah ternak yang dipelihara menyebabkan perbedaan jumlah jam kerja yang dicurahkan.

Tujuan penelitian adalah mempelajari alokasi waktu dan tenaga kerja serta mengetahui hubungan antara aspek sosial dengan curahan jam kerja.

Penelitian dilakukan di Desa Cibeureum Kecamatan Cisarua Kabupaten Bogor, yang berlangsung dari bulan Nopember 1992 sampai bulan Pebruari 1993. Desain penelitian adalah studi kasus. Data yang digunakan adalah data primer dan sekunder.

Populasi peternak meliputi peternak sapi perah seba- nyak 72 orang. Jumlah sampel yang diambil adalah 52 peternak. Penarikan sampel dilakukan secara acak (Simple Random Sampling).

Karakteristik peternak contoh meliputi rataan : umur (33.04 tahun), tingkat pendidikan tamat SD (6.56 tahun), besar keluarga (2.56 orang), jumlah tenaga kerja pemelihara (2.06 TKSP)

,

chrahan jam kerja (17.87 jam per hari)

,

dan pemilikan sapi perah (8.03 satuan ternak).

Urutan tenaga kerja yang berperan dalam pemeliharaan ternak berdasarkan banyaknya jam kerja yang dicurahkan adalah pria dewasa dalam keluarga (66.65 persen), pria dewasa luar keluarga (18.75 persen), wanita dewasa (10.41 persen)

,

anak laki-laki (2.35 persen)

,

dan anak perempuan

( 1.84 persen)

.

(79)

ASPEK SOSIAL ALOKASI TENAGA KERJA

(Studi &us Padn Peternakan Snpi Perah Rnkyat di Desa Ciheureum Keuunntun C i s a m Kahupnten Bogor)

Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana peternakan

pada Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor

Oleh

MUHAMMAD RIDWAN SYAF

D26. 0999

FAKULTAS PETERNAKAN

LNSTITUT PERTANIAN BOGOR

(80)

ASPEK SOSIAL ALOKASI TENAGA KERJA

(Studi b u s Pads Petertukan Supi Perah Rakyat

di Dtsa Ciheureum Kec;lmat;~n Cisarua Kahupaten Bogor)

kfUHAMMAD RIDWAN SYAF

D26. 0 9 9 9

Skripsi ini telah disetujui dan disidangkan dihadapan Komisi Ujian Lisan pada tanggal 14 September 1993

Pembimbing Utama Pembimbing Anggota

Ir. Richard W. E. Lumintana, MSEA Ir.

D&J

Ulfah Wardani

Ketua Surusan

Sosial Ekonomi ltas Peternakan

Fakultas Peternakan itut Pertanian Bogor

(81)

RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan pada tanggal 17 September 1971 di Kalosi Kabupaten Enrekang, Sulawesi

-

Selatan, sebagai anak ketujuh dari delapan bersaudara pasangan Bapak Muham- mad Syafruddin dan Ibu Uli.

Pada tahun 1983 Penulis lulus dari SDN No. 18 Kalosi. Kemudian melanjutkan ke SMPN 1215 Kalosi dan lulus tahun

1986. Pada tahun 1989 penulis lulus dari SMAN 229 Cakke. Pada tahun 1989 Penulis diterima sebagai mahasiswa Tingkat Persiapan Bersama, Institut Pertanian Bogor mela- lui jalur PMDK (Penelusuran Minat dan Kemampuan)

.

Pada tahun 1990 terdaftar sebagai mahasiswa Fakultas Peternakan dan pada tahun 1992 memasuki Jurusan Sosial Ekonomi Peter- nakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor.

(82)

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT, yang telah melimpahkan rahmat, taufik, dan hidayah-Nya kepada penulis sehingga karya ilmiah ini dapat diselesaikan.

Pada kesempatan ini penulis menghaturkan panghargaan dan terima kasih kepada Bapak Ir. Richard W. E. Lumintang, MSEA dan Ibu Ir. Dewi Ulfah Wardani sebagai pembimbing, yang telah ikhlas dan sabar memberikan bimbingan, pengara- han, perhatian, dan saran-saran selama penelitian sampai selesainya pembuatan karya ilmiah ini. Terima kasih kepada Ibu Ir. Nur Aeni Sigit, MS., Bapak Dr. Ir. Bagus P., sebagai dosen penguji, dan Ibu Ir. Ernawati M. Asyik, MS., sebagai panitia ujian yang berkenan memberikan saran demi kesempurnaan karya ilmiah ini.

Ucapan terima kasih juga disampaikan kepada Tim Peneliti Hibah Bersaing Peranan Tingkat Pendidikan Peter- nak Terhadap Dampak Inovasi Sapi Perah Di Jawa Barat, Jurusan Sosial Ekonomi Fakultas Peternakan atas kerelaan memberikan data penelitian, anggota AMSS Latimojong 11, teman-teman dan semua pihak yang telah banyak membantu penyelesaian karya ilmiah ini.

(83)

sangat dihargai dan semoga tulisan ini dapat bermanfaat

bagi penulis khususnya dan bagi pembaca umumnya.

Bogor, Agustus 1993

(84)

DAFTAR IS1

Halaman

RINGKASAN

...

i

RIWAYAT HIDUP

...

ii KATA PENGANTAR

...

iii DAFTAR IS1

...

iv

DAFTAR TABEL

...

v

DAFTAR LAMPIRAN

...

v i PENDAHULUAN

...

1

Latar belakang

...

1

Perumusan Masalah

...

4

Tujuan Penelitian

...

5 Kegunaan Penelitian

...

5 Kerangka Pemikiran

...

6

Hipotesa

...

7

TINJAUAN PUSTAKA

...

8

Peternakan Sapi Perah

...

8

Produksi Susu

...

10 Makanan Ternak Sapi Perah

...

ii

Tenaga Kerja Dalam Usahaternak

...

12 Pencurahan Tenaga Kerja

...

14

Jenis-Jenis Pekerjaan Dalam Pemeliharaan Sapi

(85)

Pembersihan Sapi. Kandang. dan Peralatan Pemerahan sapi perah

...

Mengawinkan Sapi Perah

...

Aspek Sosial Tenaga Kerja

...

Jumlah dan Besaran Tenaga Kerja Pemelihara Umur Pemelihara Ternak

...

Pendidikan Tenaga Kerja

METODE PENELITIAN

...

Lokasi dan Waktu

...

Populasi dan Sampel

...

Desain Penelitian

...

Metode Analisis Data

...

Batasan dan Istilah

...

HASIL DAN PEMBAHASAN

Keadaan Umum Daerah Penelitian

...

Penduduk. Pendidikan. dan

Mata Pencaharian

...

Usaha Peternakan Sapi Perah Rakyat

...

Populasi Sapi Perah

...

Perkandangan dan Peralatan

...

Kesehatan dan Pencatatan (Recording) Makanan Ternak

...

Tenaqa Kerja

...

Produksi Susu

...

(86)

(87)

(88)

(89)

(90)

(91)

(92)

(93)

(94)

(95)

(96)

(97)

(98)

(99)

(100)

(101)

(102)

(103)

(104)

(105)

(106)

(107)

(108)

(109)

(110)

(111)

(112)

(113)

(114)

(115)

(116)

(117)

(118)

(119)

(120)

(121)

(122)

(123)

(124)

(125)

(126)

(127)

(128)

(129)

(130)

(131)

(132)

(133)

(134)

(135)

(136)

(137)

(138)

(139)

(140)

(141)

(142)

(143)

(144)

(145)

(146)

(147)

(148)

(149)

(150)

(151)

(152)

(153)

(154)

(155)

(156)

(157)

(158)

(159)

(160)