Modifikasi Asam Ampas Sagu dan Pengaruhnya Terhadap Sifat Fisik Mekanik Biofoam
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat fisik, kandungan zat gizi (kadar abu, lemak, protein dan karbohi- drat), serat kasar dan komponen serat makanan (kadar selu-
Diduga, kadar amilosa dan amilopektin pada pati ubi kayu lokasi B umur 9 dan 10 bulan dominant yang bersifat kristalin sehingga menyebabkan pengurangan penetrasi pelarut
Hal ini tidak terjadi pada pati komposit karena masing-masing granula amilosa dan amilopektin telah mengalami suatu proses pemasakan yang menyebabkan sebagian
dengan tepung tempe dan konsentrasi maltodekstrin tidak berpengaruh nyata terhadap kecepatan melarut, kadar serat, kadar pati, kadar protein, warna, aroma, rasa dan
Kadar lemak di dalam pati dapat mengganggu proses gelatinisasi karena lemak dapat membentuk kompleks dengan amilosa sehingga dapat menghambat keluarnya amilosa dari
Analisis yang dilakukan meliputi: analisis kimia bahan baku talas blok yakni kadar air, abu, pati, amilosa, amilopektin dan protein dan uji organoleptik warna, aroma,
Pada penelitian ini menggunakan pati sagu komposit yaitu pati sagu alami ditambah pati sagu modifikasi fosfat (50 : 50) dan rasio pati sagu komposit sebagai bahan pengisi
Kesimpulan Peningkatan waktu fermentasi menyebabkan kadar air, kadar protein, kadar amilosa serta daya cerna pati meningkat, diikuti penurunan pada kadar abu, kadar lemak, kadar
