ANALISA PENDAPATAN DAN EFISIENSI USAHA RUMAH POTONG AYAM DI DESA TEMAS
KECAMATAN BATU KOTA BATU
SKRIPSI
Oleh :
DAFI YOFIDA NIM: 00920021
JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN–PERIKANAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
ANALISA PENDAPATAN DAN EFISIENSI USAHA RUMAH POTONG AYAM DI DESA TEMAS
KECAMATAN BATU KOTA BATU
Yang dipersiapkan dan disusun oleh:
DAFI YOFIDA NIM: 00920021
Telah dipertahankan didepan dewan penguji Pada tanggal : 23 Agustus 2005
dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima
Pembimbing Utama Penguji Utama
Ir. Adi Sutanto, MM Ir. Ahmad Wahyudi, MKes NIP : 131.815.509 NIP : 131.929.547
Pembimbing Pendamping Penguji Pendamping
Ir.Wehandaka Pancapalaga. MM, Mkes Ir. Endang Sri Hartatie, MP NIP : 110.9209.0283 NIP : 110. 9102. 0210
Malang, 12 September 2005
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG FAKULTAS PETERNAKAN-PERIKANAN
Dekan
SURAT PERNYATAAN
Yang bertanda tangan dibawah ini : Nama : DAFI YOFIDA
Tempat/tgl.lahir : Lumajang, 2 Agustus 1981 NIM : 00920021
Fakultas / Jurusan : Peternakan-Perikanan / Tekhnologi Industri Peternakan
Menyatakan bahwa karya ilmiah / skripsi saya yang berjudul : “ANALISA PENDAPATAN DAN EFISIENSI USAHA RUMAH POTONG AYAM DI DESA TEMAS KECAMATAN BATU KOTA BATU”
Bukan merupakan karya tulis orang lain, baik sebagian maupun keseluruhan kecuali dalam kutipan yang telah kami sebutkan sumbernya.
Demikian surat pernyataan yang saya buat dengan sebenar-benarnya, dan apabila pernyataan ini tidak benar, kami bersedia mendapat sanksi akademik.
Malang, 12 September 2005
Yang menyatakan
DAFI YOFIDA NIM: 00920021
Mengetahui :
Pembimbing I Pembimbing II
SKRIPSI
ANALISA PENDAPATAN DAN EFISIENSI USAHA
RUMAH POTONG AYAM DI DESA TEMAS
KECAMATAN BATU KOTA BATU
Oleh :
DAFI YOFIDA NIM : 00920021
Disetujui :
Pembimbing Utama Pada Tanggal :
Ir. Adi Sutanto, MM NIP : 131.815.509
Pembimbing Pendamping Pada Tanggal :
Ir.Wehandaka Pancapalaga. MM, Mkes NIP : 110.9209.0283
Mengetahui, Dekan
KATA PENGANTAR
Segala puji bagi Allah SWT Tuhan Semesta Alam yang telah memberikan nikmat, rahmad, hidayah dan inayah-Nya sehingga penelitian dan penulisan skripsi ini dapat terselesaikan, dan solawat dan salam saya haturkan kepada Nabi Muhammad SAW.
Judul Skripsi ini adalah “ANALISA PENDAPATAN DAN EFISIENSI USAHA RUMAH POTONG AYAM DI DESA TEMAS KECAMATAN BATU KOTA BATU”.
Penulisan skripsi ini merupakan salah satu syarat dalam menempuh tugas akhir Fakultas Peternakan-Perikanan untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan (SPt) skripsi ini dapat terselesaikan berkat bantuan dari semua pihak yang terkait. Penulis mungkin hanya bias mengucapkan banyak terimakasih yang sebesar-besarnya kepada semua pihak yang telah membantu baik secara moril maupun materiil antara lain:
1. Bapak DR. Ir. Herwintono. MS, selaku Dekan Fakultas Peternakan-Paerikanan Univesitas Muhammadiyah Malang.
2. Bapak Ir. Adi Sutanto M.M, selaku pembimbing Utama.
3. Bapak Ir.Wehandaka P. MM, Mkes, selaku Pembimbing Pemdamping.
4. Bapak Ir. Ahmad Wahyudi, MKes dan Ibu Ir. Endang Sri Hartatie, MP selaku penguji yang telah memberikan saran dan masukan yang bermanfaat bagi susunan skripsi ini.
5. Bapak, Ibunda, mas Jefri dan dek Fira yang selalu mendo’akan, memberikan dukungan dan motivasi baik berupa materi, maupun spiritual selama penyusunan laporan skripsi ini.
7. Semua pihak yang banyak membantu baik langsung maupun tidak langung yang tidak dapat saya sebutkan semua.
Penulis telah mencoba bekerja secara maksimal untuk menyelesaikan skripsi ini, namun penulis menyadari bahwa dalam penulisan ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu kritik dan saran dari pembaca sangat penulis harapkan, dan semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi semua pihak yang membacannya.
Malang, 12 September 2005
DAFTAR ISI
halaman
Halaman Judul ... i
Daftar Pengesahan ... ii
Motto ... iii
Kata Pengantar ... iv
Ringkasan... v
SUMMARY ... vi
Daftar Isi ... vii
Daftar Tabel ... viii
Daftar Gambar ... ix
Daftar Lampiran... x
BAB I Pendahuluan ... 1
A. Latar Belakang ... 1
B. Perumusan Masalah ... 3
C. Tujuan dan Kegunaan penelitian ... 4
1...Tujuan ... 4
2. Kegunaan ... 4
BAB II Tujuan Pustaka ... 5
A..Broiler ... 5
B. Proses ... 6
1. Penyembelihan... 6
2. Pencabutan Bulu ... 8
3. Pengeluaran Jerohan (Viscerasi)... 9
4. Pembentukan Karkas ... 9
5. Pendinginan dan Pembekuan Karkas ... 10
C. Karkas ... 11
D. Rumah Potong Ayam... 15
E. Pembelian Ayam Hidup ... 16
F. Pengangkutan dan Pengiriman Ayam Hidup... 17
H. Struktur Biaya dan Pendapatan... 19
1. Biaya ... 19
2. Pendapatan ... 20
3. Efisiensi Usaha... 21
4. BEP (Break Efen Poin) ... 21
BAB III Metode Penelitian ... 23
A. Waktu dan Tempat ... 23
B. Obyek Penelitian dan Alat ... 23
C. Batasan Variabel ... 23
D. Metode Penelitian ... 25
1. Tipe dan Pendekatan ... 25
2. Penentuan Populasi dan Sampel ... 26
3. Teknik Pengambilan Data... 26
b. Observasi... 27
c. Wawancara... 27
d. Quisener ... 28
E. Metode Analisa Data ... 28
1. Analisa Biaya ... 29
2. Total Cost... 29
3. Penyusutan ... 29
4. Analisa Penerimaan ... 29
5. Analisa Pendapatan... 30
6. Analisa Efisiensi ... 30
7. Analisa BEP ... 31
BAB IV Hasil dan Pembahasan... 32
A. Kondisi Daerah Penelitian ... 32
B. Potensi Daerah Penelitian ... 32
C..Karakteristik Responden (Pengusahan Rumah Potong Ayam) ... 33
1. Responden (Pengusahan Rumah Potong Ayam) ... 33
RPA di Desa Temas ... 36
D. Proses Produksi Pemotongan Ayam. ... 38
1. Penyembelihan... 38
2. Pencabutan Bulu ... 39
3. Pengeluaran Jeroan (Viscerasi)... 40
4. Pembersihan Usus dan Jerohan... 40
5. Membersihkan karkas. ... 41
E. Analisa Struktur Biaya ... 41
1. Total Cost (Biaya Total) ... 42
2. Analisa Penerimaan ... 46
3. Analisa Pendapatan... 47
4. Analisis Efisiensi ... 48
5. Analisa BEP ... 50
BAB V Kesimpulan dan Saran ... 53
Daftar Pustaka... 54
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 : Tabel dan karakteristik responde pengusaha RPA di
Desa Temas per tahun ... 56 Lampiran 2 : Tabel data biaya pemasaran usaha RPA di Desa Temas
per tahun... 57 Lampiran 3 : Tabel biaya penyusutan peralatan rumah potong ayam
per tahun... 58 Lampiran 4 : Tabel Data Biaya Tetap Usaha Rumah Potong Ayam
Per Tahun ... 59 Lampiran 5 : Tabel Biaya Tidak Tetap Usaha Rumah Potong Ayam
Per Tahun ... 60 Lampiran 6 : Tabel Data Rata-Rata Hasil Analisa Total Biaya
Produksi Usaha Rumah Potong Ayam per Tahun... 61 Lampiran 7 : Tabel Data Penerimaan Usaha RPA di Desa Temas
per Tahun ... 62 Lampiran 8 : Tabel analisa Pendapatan Usaha Rumah Potong Ayam
Per Tahun ... 63 Lampiran 9 : Tabel Analisa Efisiensi Usaha Rumah Potong Ayam
Per Tahun ... 64 Lampiran 10 : Tabel Analisa BEP Volume Produksi Usaha RPA di Desa
Temas (per Tahun) ... 65 Lampiran 11 : Tabel Analisa BEP Harga Produksi Minimum
Usaha RPA di Desa Temas ... 66 Lampiran 12 : Tabel Rekapitulasi Rata-rata Biaya Produksi,
Penerimaan dan Pendapatan per tahun... 67 Lampiran 13 : Tabel Rekapitulasi Biaya Produksi, Penerimaan dan
DAFTAR PUSTAKA
Anonymous, 1981. Pedoman Pengendalian Penyakit Hewan Menular (Jakarta : Direktorat Kesehatan Hewan, Direktort Jenderal Peternakan, Departemen Peternakan RI
__________, 1984. Pedoman Beternak Ayam Negeri. Cetakan ke VIII. Penerbit Kanisius. Jakarta.
__________, 1991. Ternak Unggas. Direktorat Bina Produk. Direktorat Jenderal Peternakan. Departemen Pertanian. Jakarta.
__________, 1993. Rumah Potong Ayam. Direktorat Bina Produk. Direktorat Jenderal Peternakan. ,Departemen Pertanian. Jakarta
__________, 1994. Teknik Beternak Ayam Ras di Indonesia. Margie Group. Jakarta.
Arikunto. S., 1993. Prosedur Penelitian Suatu pendekatan Praktek. PT Renike Cipta. Jakarta.
Bambang, 1993. Teknologi Pasca Panen. Seri Penanganan Daging. Penerbit Direktorat Jenderal Peternakan. Departemen Pertanian. Jakarta.
Fuad, Y., 1992. Usaha Peternakan Ayam Potong. Akademika Pressindo. Jakarta.
Halim, A.,dan Bambang, S., 2001. Akuntansi Menejemen. Yogyakarta. Mann, 1993. Pengelolaan Ayam Broiler. PT. Wisma Raya. Surabaya.
Martono, A.P, 1997. Mendirikan Usaha Pemotongan Ayam. Penebar Swadaya. Jakarta.
Marzuki, 1986. MetodologiRiset. Fakultas Ekonomi UII. Yogyakarta.
Mulyantono, 2005. Antara Produksi Pakan dan Populasi. Poultri Indonesia. Jakarta
Murtidjo, 1991. Pedoman Beternak Ayam Broiler. Kanisius. Yogyakarta.
Nawawi. H., 1983. Metodologi Penelitian Bidang Sosial. UGM Press. Yogyakarta.
Rasyaf. M., 1994. Beternak Ayam Pedaging. Penebar Swadaya. Jakarta. Soekartawi. 1995. Analisis Usaha Tani.Jakarta : Penerbit UI-Press. Jakarta. Soeparno, 1994. Ilmu dan Tehnologi Daging. Gadjah Mada University Press.
Yogyakarta.
Suhardjono, 1995. Pengetahuan Ilmu, Filsafat Ilmu dan Penelitian. Unibraw. Malang.
Sutanto, A., 1992. Ekonomi Produksi. Fakultas Pernakan-Perikanan Univesitas Muhammadiyah. Malang.
Swasta. B., 1981. Saluran Pemasaran. BPFE. Yogyakarta.
