LAPORAN PRATIKUM
BIOTEKNOLOGI
“MANISAN BUAH”
KELOMPOK 5
1. DIAH OKTAVIANI
2. HERUWALDI LISWHANDA
3. NURFADHILAH
4. T. WIDHIARTI NABILLA
5. YAZID
KELAS XII IPA 5
TA. 2013/2014
LAPORAN PRATIKUM BIOTEKNOLOGI
MANISAN BUAH JAMBU BIJI
A.TUJUAN
Untuk mengetahui cara pembuatan manisan
jambu biji dalam penerapan boteknologi
konvensional.
1.Jambu biji 1 kg
2.Kapur sirih ½ sendok the
3.Gula 500 gram
4.Kayu manis secukupnya
5.Garam secukupnya
6.Air
C.
CARA MEMBUAT
a.Jambu dikupas dibuang biji nya , dan
dipotong memanjang sesuai selera , setelah
itu jambu di rendam dalam larutan air kapur
kurang lebih 1 jam. Lalu di cuci bersih dan
tiriskan.
b.Gula dimasak bersama air hingga
mengental , ditambahkan cengkeh , kayu
manis , dan garam. Kemudian larutan gula
angkat dan didinginkan
c. Setelah larutan gula dingin , jambu biji
dimasukkan dan biarkan selama semalaman.
Manisan jambu biji tersebut sebaiknya
disimpan dalam lemari es
LAMPIRAN
Kulit jambu dikupas jambu yang sudah dikupas dibuang biji nya
Jambu direndam didalam air kapur dan ditunggu selama ± 1 jam
Lalu rebus gula hingga mendidih dan mengental tunggu beberapa menit.
Setelah beberapa menit air gula yang direbus tadi sudah mendidih dan mengental dan telah didinginkan
dimasukkan ke dalam wadah untuk diletakkan jambunya.
