Aflatoksokosis pada unggas

AFLATOKSIKOSIS PADA UNGGAS

S K R I P S I

oleh

NUNING DWI ESTill

B. 16.0105

F AKUL TAS KEDOKTERAN HEWAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR

RINGKASAN

NUNING DWI ESTITI. Aflatoksikosis Pad a Unggas (Dibawah bim bingan Pursani Paridjo, Harnowo Permadi dan Bambang Kirana di) •

Aflatoksikosis pada unggas sudah dideteksi sejak ta-hun 1952 di Indonesia, dan penyakit yang disebabkan oleh kapang Asuergillus ini terus saja berkembang hingga saat ini sejalan dengan pesatnya perkembangan peter.akan unggas. Penyebaran Aflatoksi:,osis berlangsung dalam w')ktll begi tu singkat k8rena beberapa faktor penentu yang secar3. alamiah dimiliki oleh ｾｾ｡ｰ｡ｮｧ＠ 'lsperp:illus dan keadaan iklim di IndQ. nesia dengan suhu d.qn kelembabgn Y"ng relati f tinggi. Fak-tor pendukung adalah kondisi pertanian secara umum di nega ra berkembang dimanA pengelolaan pasca panen merupakan ran tai poling lemahdalam proses pengadaan makanan ternak.

Tulisan ini bermaksud untuk Ｇ［ｾ･ｮｹ｡ｪｩｫ｡ｮ＠ beberapa data peneli tian aflatoksikosis, baik mengenai sumber aflatoksin i tu sendiri, si ft.t-sifat aflatoksin menyang!:ut si f"a t fisik,

toksisitasnya serta daya mucagen relatif yang dimiliki ｴ･ｾ＠

hadap mikroba·tertentu, dan lebih jauh lagi mengenai target primer perusakan aflatoksin. Diharapkan dari data tersebut dapat bermanfaat sebagai dasar ilmiah dqlam penelitian le-bih detail. Hengingat juga behwa pengobatan aflatoksikosis pad3 unggas hingga saat ini belum ditemukan, sehingga usa-ha pencegausa-han cenderung lebih diutamakan.

Oleh

NUNING DWI ESTITI B. 16. 0105

Karya tulis ini sebagai salah satu syarat

untuk memperoleh gelar

Dokter Hewan

pad a

Fakultas Kedokteran Hewan, Institut Pertanian Bogor

FAKULTAS KEDOKT'CRAN HEV/AN INSTITUT PERTANI ''iN BOGOR

Bog

0

r

AFLATOKSIKOSIS PADA UNGGAS

SKRIPSI

01eh

NUNING

DWI ESTITI

B. 16.

0105

Te1ah diperiksa dan disetujui

ｾＧ＠

(

(Drh. Pursani Paridjo)

Pembimbing

oleh

(Drs. Harnowo Perrnadi)

Pembimbing

(Drs. Bambang Kiranadi MSc.)

Pembimbing

cU-Penulis dilahirkan di Purworejo, Jawa Tengah

tepat-nya pada tanggal 16 Juni 1960, sebagai anak kedua

dari

enam bersaudara keluarga ibunda Martiningsih dan ayahanda

Widayat Reksodihardjo Calm). Pnda tahun 1965 penulis masuk

Taman Kcmak-knnak Seruni I di Purwore jo dan tahun 1967

ma-suk Sekolah Dasar Kristen Pangen di Purworejo kemudian

lu-lus tahun 1972 dari SD yang sarna. Melanjutkan sekolah di

SI>1P Negeri I Purworejo dan lulus pada tahun 1975. Lulus d§.

ri SW'l Negeri pada kota yang sarna pOlda pertengahOln tahun

1979.

Tahun 1979 penulis melanjutkan pelajaran di

ｉｮｳｴｩｴｾｴ＠

Pertanian Bogor. Satu b.hun kemudian diterimC\ sebagai mah§.

siswa Fakultas Kedokteran Bewan IPB. Hemperoleh gelar

KATA PENGANTAR

Penu1isan naskah ini disusun berdasarkan te1aah

pus-taka dan data sekunder dari beberapa hasi1

ｾ･ｮ･Ｑｩｴｩ｡ｮＮ＠

Ma-salah ycmg dipe1ajari ada1ah af1atoksikosis pad a unggas

､ｾ＠

ngan sedikit 1atar belakangnya, seperti penyebarannya di

berr;agai negara dan 1ingkungan pendukung serta beberapa s1

fat af1atoksin itu sendiri.

Da1am kesempatan ini penulis menyampaikan rasa

teri-makasih yang menda1am kepad? orang tUa, khususnya ibunda

tercinta, atas segenap kasih sayangnya. Untuk Oom dan Tall

te atas sega1a dorongan mori1 dan

ｾ･ｮｧｯｲ｢｡ｮ｡ｮｮｹ｡＠

juga

ｳ｡ｾ＠

dara-saudaraku.

Rasa terimakasih yang menda1am juga kepada segenap

guru yang pernah mendidik penu1is, terutama Drh. Pursani

Paridjo, Drs. Harnowo Permadi dan Drs. Rambang Kiranadi MSc.

a tas sega1a bimbingan, saran dan kri tik sCl.mpai terwujudnya

tu1isan ini.

Akhir kata penu1is dengan rendah hati menyadari

se-penuhnya bahwa tu1isan ini masih jauh dari sempurna, namun

demikian penu1is berharap semoga bermanfaat.

Bogor, Januari 1985

Ha1aman

DAFTAR TABEL D.\FTAR ｇａｾｭａｒ＠

I.. PEND \HULU L\N ... 1

II. Surv,BER AFLl\.TOKSIN .••.••••••••••..•••••• 5

1. AsperGillus ...

5

2.

Biosintesa Aflatoksin

••••••••..•••••

7

3. Struktur dan Sifat Aflatoksin ••••••• 9

3.1. Aflatoksin Induk ••••••••••••••• 9

3.2. Af1atoksin LRinnya ••••.•••••••• 10

3.3. Sif'lt-sif·,t Aflatoksin ••••••••• 13

III. TOK.3ISITlS ,lFLATOKSIN PAD A UNGGAS •••••• 18 1. Efek Biokimia Aflatoksin •••••••••••• 18 1.1. Gangguan Fungsi Mi tokondria •••• 18 1. 2. Gangguan Sintes8 Lem'1k ••••••••• 18 1.3. G8ngguan Aktivitas Enzym ••••••• 19 1.4. Gangguan Terhedap Jaringan d'3.n

Komposisi Darah

•••••••.•..•••••

20

1.

5.

Gangguan Terhadap Daya

Immuni-tas

...

20 2. Gangguan Sintesa Makromo1elm1 ••••••• 21

2.1. Pengaruh ｾｦＱ｡ｴｯｫｳｩｮ＠ ｔ･ｲｨ｡､ｾｰ＠

2.2. Pengaruh Aflatoksin Terhad"p

Sintesa DNA .. " ... '.' .. .. .. .. .. .... .. .. 22

3.

Gangguan Fisiologi ... 22

4. Metabolisme Distri busi dan Ekskresi •• 26

5.

Gejala Klinis ...

26

5.1. Pada Kalkun •...•...••••.

27

5.2.

Pada Itik

5.3.

Pada Ayam

...

...

"

...

6.

Patologi-Anatomi

...

"

...

"

....

" .. "

..

...

"

...

"

...

"

... ..

6.1.

Pada Kalkun

6.2. Pada Itik

...

"

...

"

..

"

.... ..

6.3.

Pada Ayam

....

" " "

...

"

..

"

...

"

..

"

27

27

28

28

28

28

7.. Histopatologi ... " .. " .. " ... ""... 29

7" 1. Pads. Kalkun ... " ... """" .... " .. ,, 29

7.2.

Pada Itik

7.3.

Pada ｾ｡ｭ＠

....

"

...

"

...

"

....

" "

" .. "

....

" "

....

"

..

"

..

"

..

" " "

...

" "

29

30

I V. ISOMSI DAN IDENTIFJKASI AFL,lTOKSIN •••••

33

1. Metoda Eks traksi ... " ... ,,"..

33

2. Pemurnian Ekstrak Kasar

...

_{" ..}

3.

Identifikasi Aflatoksin

..

..

_{.. ..}

..

_..

..

..

.. ..

..

_{.. ..}

.

4.

Mempersiapkan d,m Verifikasi

Sam-33

34

pel Standart Aflatoksin ••••••••••••••

34

V. PENGOMTAN DAN ｰｾＺｲＱｃｅｇａｈａｎ＠ •••••••••••••••

36

1. Perlakuan Fisik . . . •

36

1.1. Pengaruh Radiasi . . . •

36

1.2. Pengaruh Pan:Cls ••••••••••••••••••

37

2.1. Pe,·:t;A.ruh Oksidasi .. . . . . . .

38

2.2. Perlakuan denGan Asam

••••.•.••••

39

2.3. PengA.ruh ｂ｡ｳＮｾ＠ ... 40

3.

Perusokan Aflatoksin Secars Biologik •

42

VI. KES ｉｬｾｐｕｌＱＱｎ＠ DAN

DAFTAR PUSTAKA

S.\Rt'lN ... .

...

44

D JlFTAR T ｲｾｂ＠ ｾｌ＠

Nomor Ralaman

1. ｋ｡ｰ｡ｮｧＭｫｾｰ｡ｮｧ＠ penghasil Aflatoksin dan

Afla-toksin yang Dihasilkan. (Goldblett,

1969)

•.•

9 2. Potensi Mutagen Relatif dari Aflatoksin dan

Metaboli tnya terhadap Sc)lmonelln typhimurium

(Stoloff,

1980) ••..•...

15

3.

Beberapa Sifat Fisika Aflatoksin y,-,ng pen

ting. (Aibara dan /fayaki,

1969) ...

17

4.

Barbagai Hacam )·likroba dan Pengaruhnya terhi!

Nomor

'HalAman

1.

Kapang Asnerr.;ill us. (Davis d"'lam Paul, 1972) ••

6

2. Rangkaian Biosintesa Aflatoksin serte

Bebe-rapa Zat

ｾ･､ｩ｡ｮｹ｡Ｎ＠

(Moss d81qm Smith, 1977)

3. Struktur Ulatoksinaflatoksin Induk. (De

-...

8

troy, .§.t £1.1, 1971) • . . . • • 10

4. Struktur Aflatoksin Turunan. (Goldblett,

1969 ) . . . 12

5. Pembentukan Aflatoksin B

l

-2,3 Epoksida dnri

ｾｦｬ｡ｴｯｫｳｩｮ＠

B

l

• (Hayes, 1976)

••••...•..••...•••

14

6. Interkonversi Aflatoksin Bl denBan

Aflotok-sikol. (Shieh dan Wong, 1978) ••••••..••••..••• 15

7. Efek

ｾｦｬ｡ｴｯｫｳｩｮ＠

terhad2p Beret

｢｡､ｾｮ＠ ｾｹ｡ｭ＠

Broiler. (Gardiner dalam Diener, 1983) •••••••. 24

8. Efek

ｾｦｬ･ｴｯｫｳｩｮ＠ ｴｾｲｨｾ､Ｂｰ＠

Haemoglobin,

Jum-lah 5el Der8h dAn Eritrosit. (Tung, 1975)

.••.•

25

9. Penampakan Klinis Aflatoksikosis

ｰｾ､｡＠

Kal-kun. (Wyllie

ｾｴ＠

£1..1, 1978) ••••••••••...••.••.•• 31

10. Histopatologi Hati pada Aflatoksikosis

Itik. (Nyllie

ｾｴ＠

£1..1,

1978) ...

',"

. . .

32

12. Stru),tur dugaan PerubRhrm AflCltoksin Bl dst

ngan Ammonium I-lidroksida. (Lee dalam Rodri.ck

1975) . . . 41

13. Type Kurva Aflatoksin Bl dan G

l

dibawah

1. PENDAHULUAN

Aflatoksiicosis pad 0. bangsa burune; menurut Bold dan

Meyer (1973), telah dikenal pad a abad 18, kemudian oleh Virchow pada tahun 1856 berhasil diisolasi di Perancis, dan sekitar tahun 1900 dilaporkan di Jerman, Inggris, Itali Ame.rika Utara dan Amerika Selatan. Sehingga p'3.da akhir

a-bad 19, penyakit yang disebahkan oloh genus Asnergillus ini dikaji secara intensif. Pade" tahun 1962, berhasil di-puhlikasikan hi hliografi jamur pada hangs.o hurung dan tel: dapat lebih dari 700 jenj.s jamur patogen. Dari ke 700 jenis

tersebut, genus Asnorgillus yang paling pato.:.;en.

Laporan oleh Ainsworth d[m Bold (1973), mengatakan bahwa ki'SllS aspergillosis mayori tRS -Lerd"pat pad" mamalia

ｰ｡､ｾ＠ abad 19, d"n kasus tersebut te18h ｡ｾＧＮ＠ sejak abed 12.

ｐ｡､ｾ＠ hewan piara dan jenis newan kesay"ngan, hanY9 terjadi

sec ｾｲ｡＠ sporod.ik.

AfL; to ksin terutam't diproduksi oleh genus As,' er"illus kemudian oleh Foro;acs dan Wyat t (1975), di temukan pula pa-det genus Peni cillium dan Rhj.z;nus yang telah mellgkonta-minasi maluman ternak. iJienurut Scott §.t .sal dalam Goldblatt

ＨＱＹＶｾＩＬ＠ aflatoksin Jidapatkan Dada Asnerpillus niger,

fl.

ostL:mus Wehmer,

1\..

ochraceus,

/1.

oryzae,

/1.

ruber,

fl.

wentji, Penicillium citri,;um,

£.

freguentans.

£.

pube

rulum 'Bainev, P. ｶｾｾｩ｡｢ｬ･Ｌ＠ dan Rhizopus.

ｰ｡ｴｯｾ･ｮ＠ terhadop tanaman, seuert pndi-padian dan buah-buah an, juga bebernpa jenis serangga, bangsa Durung serta he -Vlan piara (Goldblatt, 1969, 'IIyl1ie ,ian Morehouse d,a1am Wyl

11e,1978). Itik dan kalkun meru Ｇ｡ｾ｡ｮ＠ jenis ternak yang sa-ngat peke terhndap aflatoksikosis, tetapi angsa muda dan Durung Pheas',nt mud," lebih peka 1agi, (Edss, 1973, Goldb1at

1969, Huller ,£t ,Si1, 1970 dalRm Loveland, 1982).

Aflatoksil;osis ｰ｡､ｾ＠ unggas pad;; umumnya ter jadi da1am bentuk akut, dengan morbiditas dan morta1itas tinggi pada umur muds .• Bent uk kron:i s biasa ［ｾ｝･ｮｹ･ｲＧｬｬｬｧ＠ ｰｾ､ＧＬ＠ umur deViasa

､･ｾｧ｡ｮ＠ Ｚｾｯｲ｢ｩ､ｩｴ｡ｾ＠ dan ',ortalitas rendah, (Paul,£t ｾＱＬ＠ 1972). I(f1atoksikosis di<cebut juga "Aphlatoxicosis", "Hou1dy feed disease", "Turkey X disease", "Haemorhagic ､ｩｳ･ｾｳ･ＢＬ＠ " Ha,£ :llorhagic die.these", "Haemorhagic syndrom", "Mycotoxicosis" "Groundnut poissoning", "f'ceal C1.nd peanut poissoning", "EXld

d·'tif di.3these", "Exudatif hepatosis" dan "Water belly". 1--1enurut Detroy (1971), ciri khas aflatoksikosis ada1ah "fatty liver syndrom" (perle:ll"k·,n h.nti), dan bentuk a]wt af1atoksikosis disebut juga "brooder pneumoni", dengan

ge-jala batuk bersDutum, terkadilllg :nenge1uarkan dr-rah, (Paul,

,£t ,Si1, 197::').

Racun ,nng d' h ',s'L1kan 018h j mur secar,'] umum disebut

"mycotoxin" • Hikotoksin oleh "spergi11us di.sebut "aflato

,

3

jenis aflatol,sin yang sud ch diken"l adal;;h ｡ｦｬｾＬ＠ toksin B l , B₂, G

l , dan G2, aflatoksikol, aflatoksin Ml , PI dan HI' (Baxter, Wey dan BurD, 1981, WHO, 1979), juca telnh dibuk -ti":an b8hwa'dlatoksin B

l , .nerupakan aflatoksin ,'fang p81 Lng patogen dan b6rsifat k!1.rsinogen. Wogan ,tt ｾｬＬ＠ (1971), dalam penyelidikannya membukt:' krm bchwa afl!1.toksin Bl yang diberi kan dengan kcda.r rendah dD-lam ':!akt u 1 '1m.' m""lyeb" bkan \i: ,nker hati. .

Disinyalir bahwa makanc,n ter.,e.k di Indonesia yang ter: kontaminasi afl·,toksin ､ｒｰｾｴ＠ menyebabkpn kern tian dan

mcnurunkan produksi, (Batzel.!lot .sal, 1981). Pen,',litian sebelum -nya nada t",hun 19'79 olE:h Eatzel dan SutLno (1979), m:·"e:::.U-kan bahwa rata-rata tin;;kc,t afl<,tokE'oin "2d2, jggung eli

Indo-nesia ad·"lah 164 ug/kg dan 19 ug/kg ｮＧｾ､｡＠ tepunc li:sdel"i j_mport. Pad3 penelitian tersebut, aflatoksin ditsmukan pada hampir

90% sampel y:mg diuji, sedangkaniiak-'nan 'Cer.ak tersebut oleh peternak diberik9.n p"da i ｴｩｬｾ＠ y,'nG ciinelihcra seCara ill

ter,sif. Pad a 1980 Ginting ＧＧＱ･ｬｮｰｯｲｫＮｾＮｮ＠ .cd::mYfl afl"toksikosis pada i tik-i tik y,'ng di ,·clihara secara ekstensif di Jawe Te-ngah berdaso.rl,an hC1sil nerneriksaan kli "jk, patologi-!'matomi dan ｨｩｳｴｯｰｾｴｯｬｯｃｩｫＮｓ･ｬｾｮｪｵｴｾｹ｡＠ menurut Ginting kandungan aflatoksin ransum finisher di Daerah J<:hu,;uG Ibukota Jakarta Raya telah menca}Yi 46,7 npb, dp.l1 sangr;t b·.rb:'.haya bagi ter. nak itik serta nlp.nusia.Jiteng ｾｴ＠ §.l, (1971), melaporkan ｢ｾｨＭ

wa ｫｾ｣｡ｮｧ＠ tanah dan hasil ｯｬ｡ｨｾｮｮｹ｡＠ demikian juga rokok dan

di Bogar ｾ･ｮｧ｡ｮ､ｵｮｧ＠ aflatoksin melebihi kadnr yang dianggap berbahaya untuk mrmusia. !-!enurut Culvenor dalam Ginting

(1983), manusia dapat menerima aflatoksin hingga 30 ppb.Pada tahun yang sama CuI venor berhasil membul,tikan b hwa ba -tas kemampuan ayam teri,c.dap aflatoksin adalah 200 !,pb. LD

50 dil.3por;'an oleh Smith (1977), ter-:,ad'lp embryo ayam :-akni 0,024 ug/ ･ｾｬ｢ｲｹｯＬ＠ terhp_d-'p itik 0,35 ug/kg, b8bi 0,6 uG/kg,

anjing 0,5-1,0 ug/kg, sapi 0,3-0,6 ug/kg dan domba 1,75gu/kg. Dari laporan diatas terlih.t bahwa aflatoksin meru'a-kan ancaman yang "l]erlu di1)erhitung;,an, bDhko.n lebih jauh l;a

gi karena batas \;emampuan manusia ｵｾｴｵｫ＠ menerima -·flatoksin

II. SUMB"SR AFLI,TOKSIN

Aflatoksin merupakan produk metabolit dari beberapa genus senerti Asnergillus, Penicillium, ,ian HhizODUS, namun pada umumnya dih'l_silkan oleh "-enus tcsnerci llus, dan yang Pil ling umum ､ｩｬＭｾ･ｴ･ｾｮｵｫ｡ｮ＠ dari genus ini ad,lah ａｓｾｊＢ｟＠ rgillus fla vus, dan Asne,'gillus par8s'ticus

1. As-oergillus

Tera,8suk fam:Lli Ascomycetes, dan seb,,(,'i fungi tidak berkhloro fil, sching!':8 tidak dspa t menyusun b:,h" n orgrmik seperti lernak, karbohid_at dan protein, tetapi harus hidup

ｳ･｢｡ｧｾｩ＠ saprofit.

Suora Asnergil1us dapat ditemukan diudara, air dan til n,h. Pertumbuhan ｳｰｾｲ｡＠ tersebut di"engaruhi oleh substratum cempat tumbuhnya, temperatur, kad r air, d.,n 02 serta illBte-rjal toksik, (ITesseltine, 1974). Kelembaban ontimal subs-tratumnya adalah 15%, (WYRtt, 1977), d'-ll} l;:elembat'm optimal lingkungan adal<oth ')0)&-903,;, (Goldblatt, 11_{69). 'j'emDeratur OD.}

timal pada 1\sner'-:il1us flavus adal;eh 36 C - 38 C, sedang Ull t uk \sryer'p;i 1] us Darasi ti eus ad-31ah

30

C -

35

C. 'hdup dalam keadaan aerob, to1eransi terhadap CO₂ sangRt bervariasi, ter gautung jenisnya, (Goldblatt, 1969). Beberarya material sepeL ti asam pron'onat, as am asetat, asam ｢･ｮｺｯｾｴＬ＠ centi?n violet dapat mengkontrol perkembangan ASDergillus dan produknya.

\sner3i]lus ｦｬｾｶｵｳ＠ dan

d.

parasiticus senerti jenis dil

ri ａｳｾ･ｲ･ｩｬｬＮｵｳ＠ yang ｬｾｩｮＬ＠ tumbuh ｣･ｾＺｾｴ＠ ｰｾ､Ｙ＠ Sabouroud agar

Cycloh;,ximide, kare: a jamur ini sangat sensi ti

f

terhadap

[image:17.616.98.469.91.669.2]

antibiot1k tersebut.Lihat Gambar

1.

Gambar

1.

Kapang Aspergillus,

A.

Hyphae diambil

dari paru-p:oru dengan NaOH.

B.

sama

dengan A x 690.

C.

Koloni pad';

Sabo\l-raud

｡ｾ｡ｲＮ＠

D.

vonidosnhor.

7 Koloni Asnergillus tumbuh dengan cepat, dat,"r dR.n pa-da mUlanya berwaru? putih, sedikjt berbulu, ｴ･ｴｾｰｩ＠ bersama-an dengbersama-an perke:r.bbersama-angbersama-an ｾ＼ｯｮｩ､ｩ｡Ｌ＠ " erubah men jadi Ie bih biru gelap kehijauan dan kelihR.tan berbubuk. Kultur yang sudah

tua ｢･ｲｾ｡ｲｮ｡＠ ｫ･ｨｩｪ｡ｵｾｮ＠ hingga hijau ge18p sangat knrakteri§

tik. Dari submarginal hifa t Lilnbuh konidi a. Fan jang konidia seki tar 400 - 1000 u, bere,ris teEgah 5 - 15 u. Konidia ber. bentuk bola, wa.rna hijau, berdinding l<:as':r, b"rnermukaan k.a sar, tajam dan ｫ･ｬｩｨ｡ｴｾｮ＠ berduri. Konidiospor yang meluas berakhir dengan adanya vestkel. Vesikel berbentuk seperti botol terlJolik dengan das:er bul"t dan leher panjang. Berga-ris tengah antara 10 - 30 u.

2. Biosintesa Aflatoksin

Produksi aflatoksin oleh Asnergi'lus dipengaruhi oleh Sll

sunan ;',omponen medium tempat tumbuh, ＬｾＧ［ｮｧｵＢｬｄＧ［｜ｬｬ＠ dEm agi tasi, juga proses fermentasi yang berlangsung. Bebcirapa prinsip tentang produksi me' taboli t secund<or ini dikemulw.kan oleh Barrow ｾｴ＠ .aI, dalllll1 Smith, (1977), menurut Barrow ter-bentuknya aflatoksin dimulai dari k01ebih0n senyawa ｫｾｲ｢ｯｮ＠

dan nutrisi seperti Ｂｾｉ＠ trogen dan n;josph"t serta magnesium. Dikemukakan lebih jauh bahwa p8rtln(.uhil.11 kul tur biasa di tall dai dengan ad,c,nya nutrisi yang dibuc,ng, untuk :nem,,)ertahan -ken keseimbangan pertumbuhannya. Melalui proses pembuangan atau dengan cara mengurangi k8ndungannya sendiri, '1ycelium mengambil ｫＧｾ｢ｯｮ＠ yang kemudian diubah ｭｾｮｪｒ､ｩ＠ ｰｯｬｩｳ｡ｫ｡ｲｩ､ｾ＠

atau akumulasi, y"ng l<smudta ､ｩｬＢｮｪｵｴｫｾｮｬ･ｮｧｱｮ＠ fase stasi onary atau fase m-,intenence (pengelolaan). Selain itu dise-but juga f-se idiophase, ｫｾｲ･ｾ｡＠ idiosyncrasi (keanehan),

jenis spesifik al:1m yang berbsda V-d-, jamur. Disini tidak akan ､ｩ｢ｩ｣ｾｲＧｫ｡ｾ＠ secara tcrusrinci biosintes., aflatoksin , karena harus di telusuri s"tu-Dersatu re::gk.qi:'n reaksi yang

scm::;at kompleks. Namun te}ah diDkui b-,h'-a Doliketida '11eruPia kan molekul p-::mul'l aflatoksin, :: enudian melalui bd-Jer',po tia

h8pan klarifi:,',lsi ber,.;abung deng-n sis tim cincin difuran. Inti :uolekul tersebut jug" harus melalui bei),'rap.:', turunan

tahapaJ!Jl-tail' .. p'm peromb::k·,n ,:iari anthra,quinon, ｾｬ･ｮｪ｡､ｩ＠ xan ton kemudian msnjadi cfl'1toksin B

l . Jambar 2. menunjukkan

rangkaian biosintesa af12toksin ､ｾｲｩ＠ anth"8quinon serta

[image:19.613.79.430.427.692.2]

3.

Struktur dan Sifat Aflatoksin

3.1.

Ulatoksin Induk

9

Produk

｡ｦｬｾｴｯｫｳｩｮ＠

oleh bcberpa

ｦｾｮｵｳ＠

diken·.l sebngai

aflatoksin induk, yaitu aflRtoksin Bl , B2 , Gl dan G2 • Tabel

1. menunjukkan bEber'·,p" jenis k"lna'"g dene;an pro-Juknya.

Tabel 1: Kapang-k.Rpang pengh8sil .\flatoksin

dan

ｾｦｬ｡ｴｯｫｳｩｮ＠

yang

､ｩｨ｡ｳｾｬｫ｡ｮＮ＠

Jenis k'Jpang

Kelompok Asnergillus flavus

ａｓｄ･ｲｾｩｬ｝ｵｳ＠

flavus

ｾＮ＠

flavus var columnaris

A.

oryzae

fl.

parasiticus

A.

uarasiticus var globosus

Species-species lain d"ri Aspergillus,

ｾＮ＠

niger

A.

ruber

A.

osti anus

Ii.

ochraceus

Penicillium puberulum

;e.

Y8riable

;e.

freguentans

;e.

ci

trini urn

Rhizouus sp

Aflatoxin

Bl B2 G1 G2

B2

Bl B2

B1 B2 G1 G2

B1 B2 G1 G2

Peni ci11i urn,

Bl

Bl

B1

G1

B1

B1 B2 G1 G2

B1

Bl

B1

B1

G

1

Rhizopus

[image:20.613.55.536.169.672.2]

Struktur af1atoksin-aflatoksin induk adalah seperti

pad3 Gambar

3.

)

(iambar

3.

;3truktur Afl;;toksin-aflFltoksin induk

(Detroy

ｾｴ＠ ｾｬＬ＠

1971).

3.2.

Aflatoksin

ｬ｡ｩｾｮｹ｡＠

Aflatoksin lain xerUDAknn turunan

､ｾｲｩ＠

aflatoksin-a

flatokRin induk. Senerti Flflatoksin Ml didaptkan sebagRi

metabolit aflatoksin B

l

•

ａｦｬ｡ｴｯｾｾｩｮ＠

Ml ini pertamakali

di-jumpFd didal

ｾｭ＠

air susu

ｳｾＱＩｩ＠

perah yp.ng ternyata te1:'h

mell

d'<D3t ransum ;.erkont··mill.8si afl.,toksin. ,\khirnY3 me1c,lui

terbukti ｢ｾｨｷ｡＠ aflatoksin Ml juga didapAtkan pada anjing. Dan oleh Loveland (1982), didapatkan ｰ｡､ｾ＠ kalinci sebagai metabolit aflatoksin B

l , Dikemukakan JUGa ｐｾ､ｂ＠ penelitian tersebut b",hwa "Hixed Fungtion Oxidase-MFO" (enzym oksidasi)

dan enzym si tosolik didalam mikrosom h ti berperan sebs,gai media nrorluk ｶｾｲｩ｡ｳｩ＠ metobolit ini. Pada tahun 1970 Patter-son .§.t ;aI, ｭ･ｮ･ｾｮｵｫＮＬｮ＠ aflatol-.sin

l'\

didal' :'f. ginjal i tik dan

l1ary (1980), mel porkan ad:my" aflr,toi<;sin ;':1 padn ayam. Asnergillus f18vus Dado ｾ･､ｩ｡＠ asam m nghasilk"n

afla-toksin yang ｢･ｲｦｬｵｯｾ･ｳ･ｄｳｩ＠ ｾｩｪ｡ｵ＠ ｾ｡ｮ＠ biru akan tetapi ｭ･ｭｰｾ＠

nyai ｫ･ｰｯｬｾｲ｡ｮ＠ yeng lehih beser d"n berday" r?cun labih

ke-tagenik (PohLm .§.t .9), 196"), Ke:TIudi,n ""dc tahun y;omg sarna hasi1',-,neli ti "'n oleh Ciegler dan Patterson mengungkapkan bahwa aflatoksin ｴ･ｲｾ･｢ｵｴ＠ merupak'n turunAn d"ri aflatoksin B2 dan G

2 dan disebut aflntoksin B2a dan aflatoksin G2a, Pa-d8 ｰｲｩｾｳｩｰｮｹｾ＠ ad"ny, pcn"mbahan gugus hidroksil pada moleku1 asal menunjukkan turun:m dari molekul tersebut,

,\flatoksin B

l , B2, Gl , dan G2, dapat diubah baik secia ra in vivo maupun in vitro menjadi turunan-turunannya seper-ti ::flatoksin GM

l , ;:;flatoksin GH2, aflatoksin B

3

(parasi tikol) afl2toksin PI dcln "'flRtoksin Q

l serta aflato:csin RO(aflatok-sikol). Aflatoksih Ml yang '"erday" racun h'lmpir meny,mai afla toksin Bl secara kimia m" upun in vi tro d" ,t di ubR.h menjAdi '":'l,toksin G,'''l dan M

o

o

[image:23.618.41.505.54.660.2]

•

Gambar

4.

OH

o

Struktur Aflatoksin Turun.'m Ml , M2 , B2a• GMl , GM2 , Pl,Ql

B

3,

_RO' ｍＲｾＧ＠ _{GM 2a •}

(Goldblatt-1969) •

o

HO

o

0

Aflatoksin 111

CH

3

A fla toksin B2a

OR

o

HO

Afla toksin M2

Aflatoks:j.n PI

o

o

Aflatoksin

Aflatoksin Gr1

2

OCR

3

Aflatoksin Q

1

CH

2CH20H

OCB

3

Aflatoksin B3

Aflatoksin 112a

3.3.

Sifat-sifat Aflatoksin

HO

13

i'. fla toksin Rc

A fla toksin GM 2a

Sifat toksisi tas afl', toksin induk p"d,·, ,.,enemuan seb§. lumnya ｡､Ｘ｟Ｑｾｨ＠ Bl G

l B2 G2 (Paul, 19'/2). V!'laupun aflqtoksin hemiasetal, tei-pi sebetulnya aflatoksin B

2a tidak bersi-fat toksil{, ｡ｫｾｮ＠ tetapi kemungkinan berr:abuns densan asam-asam amino dan protein secara tidak selektif akan meng ga'lgsu bany,k segi metabolisma hati, yang nantinya akan mSl, ngakibatkan nekrosa hati dan menyebabkan keracun8n akut pg da hati. Lain halnya dengan ｡ｦｬｾｴｯｾｰｩｮ＠ Bl yang memang bor-si fat tokbor-sik. ｾｦｬｒｴｯ［ｻＧＢｩｮ＠ ini diakt:l fkan oleh enzym mikrosQ, mal hati membentuk suatu hasil metnbolism? yang bersifat mutagen, dan mempunyai akti vi tas karsinogen,(Pat terson

yang ｭ･ｮｹｩｭｰｵｬ［ｾ｡ｮ＠ adanya

2,3

Epoksida ｳ･｢ＢＮ［ｾ［､＠ '.1edia 3kti V:1

si y:'ng :nemberikan reaksi 118.da inti sel :IlQkromolekul.

2,3

Epoksida se hagai media akti v,'1si mendesak sftokrom P-450 memberikan efek sitotoksik dan genotoksiknya, (Cambell dan

Hayes, 1984). Skema pembentukan Epoksida sepBrti pRda Gam-baI'

5.

di'Jawah ini.

o

GambaI'

5.

) G

ｏｃｈｾ＠

a fla ｴｯｬｾｳｩｮ＠ ₁₃₁

-2,3

e pOksida

Pembentukan aflatoksin d8.ri aflatoksin

Epoksida

Af1atoksin beserta dengen turunannya dap8.t menginduk si mut:lsi pa.da ｢ｾｫｴ･ｲｩ＠ Salmonella tynhi:nurium. Dari keenam turunan ｾＮｦｬ｡ｴｯｫｳｩｮ＠ Bl tersebut maka aflatoksikol mempunyai d,?ya ':lutagen ,,','3.ng p'1.1inIE besar. Daya racun deng:'n ukuran daya ｭｵｴｾｧ･ｮ＠ ｲｯｬｾｴｩｦ＠ pada aflatoksin Bl ｴ･ｲｨ｡､ｾｰ＠ Salmonel la typhimurium ､｡ｰｾｴ＠ ､ｩｬｩｨｾｴ＠ oada tRbel 2.

Enzym yang "'Orl)eran D',da ｰ･ｲｭＳｾＮｫｯｮ＠ ?,flatoksin didalam

hati adalah janis enzym okaireduktase,( Stoloff, 1980). Pada sistim enzym ini 11en,c;aki.oatkan interko;lversi antara_ afla

15

Tabel 2: Potensi Hutagen Rehtif dari Aflatoksin dan Metabolitnya terhadap Salmonella tyuhimurium

Aflatoxin Daya ｘｵｴｾｧ･ｮ＠ Relatif

Aflatoxin Bl

Aflatoxicol Aflatoxin Ml Aflatoxin Hl Aflatoxin

Q

l Aflatoxi.n P

l Aflatoxin B

2a

Diambil dari: Stoloff, (1980).

100

23

3

2 1 0,1

o

Gambar

6,

Interkonversi aflatoksin Bl dengan afla-toksilwl. (Wong dan Shieh, 1978).

o o

oeN)

.o.flatoksin :8

1

reduktase "iiehidrogenase

, _{A fla toksikol}

Pada hewan yang peka tsr',. d "P aflAtoksin dic1_{apatk an}

aflatoksikol ､ｩ､｡ｬｾｭ＠ plasma sel hnti, sedanGkan ｰｾ､｡＠ hewnn yang tidak peke. tidak ､ｩ､｡ＬＬｾﾷｴｫ［ｭ＠ aflatoksikol, (Wong dalam Stoloff, 1980). Kemudian pemLentukan afl:,toksikol dari

a-f1atoksin 8

1 ､ｾｰＧｬｴ＠ dipakai sebRGAi ukuran kepekaan hewan

[image:26.627.84.514.75.578.2]

dasar daya mutagen relatif ｴｪＮｮｧｾｩ＠ pada aflatoksikol.

Sifat fisik y"ng menyanckut rumus molekul, bobot mo-lekul ti tik leleh dan emlsi fl uoresensi serta r2te flow d£ pat dilihat pada ｴｾ｢ｂｬ＠

3.

E:nisi fluoresensi m":wimUCl ini diukur pad a le.rutan aflatoksin did lam chloroform dAn hila menccunakan pelerut 1,1n akc:n didan8tkan emisi fluoresensi dengan pFmjang Ｇｾ･＠

-lombang yRng berbeda.

R

f (R,·te of flow) diukur dengen men!

gU:1akan lsmpeng khronl,:togl'" fi 1 pisan tipj s deng,em fase stasionar silika gel ､ｾｮ＠ sebag'i eluennya ｾ､Ｚｬｬ｡ｨ＠ c"mpuran d'lri chloroform d".n metanol denc;an ne!'bandingclil

97

d"n

3,

Tabel

3

_{Beberapa sifat fisika aflatoksin - aflatoksin yang penting.}

bobot ernisi

Aflatoksin Rumus rnolekul molekul Titik leleh fluoresensi

*

(0 C)

Bl

_C17J[1206 312 268 - 269 425

B2 C17II1406 314 286 - 289 425

G

1 C17H1207 328 244 - 246 450

?2 C17H1407 :,30 237 - 240 450

Ml C17H1207 328 299 425

M2 C17111407 330 293

Silika gel, Kromatografi lapisan tipis, CHC1

3 Sumber:

AIHhHA

dan MIYAKI (1969)

CH

30lI = 97 3

R '" _f

0,56

0,53 0,48 0,46

[image:28.797.80.666.128.468.2]

PAD.'\ UNGGAS

Fat ty liver syndrom (perlem;o,)pn hati) ＺｻＮ･ｲｵｰ｡ｬｾ｡ｮ＠ tan da k1as aflatoksikosis. l'le;·,yusul kemudian bcberapa penell tian yang menyelidiki sebab ｴ･ｲｪｾ､ｩｮｹ｡＠ efek tersebut. Pe-nelitian menyangkut efek biokimia ｡ｦｬ｡ｴｯｫｾｩｮ＠ sert", ｾ｡ｮｧｾｾ＠

an p,da m'1kromolekul tel:'h ｴｾｮｹ｡ｫ＠ diteliti s at ini.

1. Efek Biokimia ,\.flatoksin

1.1. G'ongguan Fun'Ssi Ni tokondria

Penelitian terdahulu oleh Cliffford d8n Rees dalam

an aflatoksin pada tikus ｾ･ｮｹ･｢｡｢ｫｾｮ＠ peng'!ambRtan konsum-si okkonsum-sigen mitolW!ldria hati, Rt,tel"h

4

jam. Pe):eliti:m

tersebut membU:Gl, tRbir ODhvl'1 mitolwndri c., :,erupc1ke.n t,,,rset aflatoksin y?ng sensitif. Penclitian ｳ･ｬｾｮｪｵｴｮｹ｡＠ m Ｇｮｹ｡ｾ｡ﾭ

kim bahwa peng":amb8tan oksiclasi 'ni tolw'Y1dria tel' jadi karena aflatoksin mengbambat elektron tr nsport pada sitokrom. Penghambatan ko isumsi oksigen mitokondria P.lsngakibatkan

ｰ･ｲｵ｢｡ｬＩＬｾＬｮ＠ akU vi tas ATP-ase pad" '1"ti d'-n gin j31. Kemamp1l.

an ｭ･ｮｧｨｾｭ｢｡ｴ＠ elektron trans ort juga dimiliki oleh

afla-toksin lvI

1. G'ingr;uan respir:"si at:?,u ＧｐＨＩｮｇｬＱＲｭＺｾＬＧＩＮｴｇｮ＠ elel\tron

transport juga tel' j cedi 'OGd \ ' . 8 ti unggas , (Clifford ｾｴ＠ ial

dalam Shank,1981).

1.2. Gapr;r;uan SintesD Lemak

19

bahwa pada dosis

0,625

ug/g pemberia. aflatoksin memperli-hatkan penurunnn serum trigliserida, fosfolipid dan kholes terol pad,' aO'a:', broiler. Deng:m dosj.r: 1 ·bih tinggi terny"

ta m'..;mberikan h') si1 yang sarna. Hal ini membuktikAn b[-)h'.'iD.

penghambatan secara menO'eluruh pada transn'crtasi l,:m:ili: me ngurangi tingkat esterifikasi kholestero1. Penghamb"tan transpor, asi lemak pada pemberian aflatoksin d'8ngan dosj.s sangat rendah sesu"i dengan dugaan bahwa dosis rendah aflsa toksin sudah ｭＨｭｇＺＱｫｩｾＬ｡ｴｫ｡ｮ＠ penlbengk8kan h'ti, serta kenai-kan kadar lem:1k hClti sel:ingGa menc"nai

60%.

Eypotesa yang

ｬｾ･ｮｏＧ｡ｴ｡ｫ｡Ｎｮ＠ ba:"wa ＧＬｾ｡ｮｧｧｵ｡ｮ＠ pada '''let:,bolisma lemak merupakan

akibat prima ｾｦｬ｡ｴｯｫｳｩｫｯｳｩｳ＠ didukung denga:l auanya data di atas.

i1enurt:t Oug dalam Silank (1981), aflatoksin menurunkan

30%

sampai

40%

neng"abun,o:an P-fosfat kedalam fosfolipid

pa-da hati tikus setelah pemberian aflatoksin Bl

7

mg/kg/os, selama

30-50

jam. Onset penghambatan ini relatif lebih lam

bat daripada ｰ･ｮｧＧ｡ｭ｢｡ｴｾｮ＠ ｴｂｲｨＲ､ｾｰ＠ ul'otein dan asam nukleat. 3intesa total lemnk dihambat pada epididimcl (ian :f(el'irena1.

1.

3.

Gangguan Terhad:m Akti vi tas Enzym

Degradasi enzym lisosomal disekitsr ｪｾｶＧｩｮｧｮｮ＠ nyata

｢･ｲｩｭｰｬｩｫ｡Ｇｾｩ＠ dengnn adanya ｾ･ｫｲｯｳＧｾ＠ hati serta haemorhngia

pad, aflatoksikosis akut. Kenaikan as'lm fosfat didCllam otot ､ｾｲｬ＠ l1Uti ｭ･ｮｧ｡ｫｪＮ｢ｾｴｫ｡ｮ＠ ｩ［･｝ｾｾｰｵｨ｡＠ pembuluh ､ｾｲｾｨ＠

kapi-ler, (Tunc,

,1975).

［ＧｾｮｺｏＧｭ＠ lisosom yang ｡ｾＺｴｩｦ＠ ter:;lasuk asam

kenaikan didalam hati, (Pokrovsky dalam Shank, 1983). 1.4. Gangguan ｔ･ｲｨ｡ｾ｡ｰ＠ ｊ｡ｲｩｮｧ｡ｾ＠ dan Komnosisi darah

Organ hati merupakan ｴｾｲｧ･ｴ＠ primer aflatoksikosis yang mengakibatkan infiltrasi lemak. Pada kondisi demikian komposisi lemak berubah, (Newberne dalam Shank, 1981). Tr;i.. gliserida turun mencapai 40%, dan akumulasi lemak dida.lam hati akan mengurangi sekresi hepatik sehingga berakibat nenghambatan sintesa protein. Protein hati berubah, menga-lami penununan 25% - 40%.

Gumbman dalam Shank (1981), meln.kukan peneli tian de-ngan menggunakan hewan percobaan tikus. Terjadi perubahan

susunan komponen darah tikus ｳ･ｾ･ｲｴｩ＠ serum bilirubin, urea, amino ni trogen, vitamin .fl., glikogen, total ni trogen dan p§. nurunan kadar globulin dari albumin, kalsium serta non prQ tein nitrogen. Pada ayam penurunan kadar kalsium juga tel' deteksi dan hubungannya dengan sintesa vitamin D dilaporkan oleh iiammil ton (1975), YC1ng menyatakan ad'mya pengahambatan sintesa dari 25 ｾ＠ hidroksivitamin D3 menjadi 1,25 dihidrok-si vi tamin D3 didal;,m gin jal k'lrena blokade ,\TP- ase pRd:::

ginjal. Sedangkan 1,25 dihidroksi vi tamin D3 adalah :1etabo. -li t aktif yang memberikan efek resorpsi b::lsi urn dp,ri usus. Doyle §.t 21, dalam ｓｨｾｾ＠ (1981), menemukan bahwa aflatoks;i.. kosis akut pada tikus mempengaruhi rlistribusi Fe, eu dan Mn didalp,m ginjal hati dan limpa.

1. 5. Penaruh Terhadap Daya Immuni tas

21

dengan test tuberkulin !lad", ayam oleh Giambrone pada tahun

1975. Level serum immunoglobulin G (Ig G), dan A' (Ig A),

produksi aglutinin dan eri trosi t berkurang 20%-1+0% •. Akan

tetapi tidak terjadi perubahan pada Ig

M.

2.

Gangguan SintesA Makromolekul

?1.

Pen.garuh Aflatoks'in Terhadap Sin tesa

R,A

Sintesa RNA dipengaruhi oleh aflatoksin B

l

• Lav-rge

dan Fraysnet dalam Diener (1933), melakukan percobaan sec

a-ra in vivo dAn ternyata 73% sintesa RNA pada hati tikus

me-ngalami penghambatan. Demikian juga sintesa inti RNA

diham-bat sampai 90%. Pad a kedua peristiwa diatas proses

pebgham-batan hanya berlangsung selama 2 jam. Penghampebgham-batan sintesa

inti RNA berakibat penurunan informasi

r-

RNA. Sounders

da-lam Diener (1983), me!',yatakan bahwa inti polimerase tidak

mengalami perubahrn, tetapi 60% aktivitas plasma inti

poli-me rase poli-mengalami nenghambatan setelah pemberian aflatoksin.

Pernyataan ini sesuai dengan penelitian Akrimisi dalam

Di-ener (1983), setelah mengisolasi plasma inti polimerase,

mendapatkan 50.·;' akti vi t.clS plasma inti hilang, sedang

akti-vitas inti polimerase tidak

ｭ･ｮｧ｡ｬｾｭｩ＠

perubahan.

Penelitian lebih jauh menyatakan bahwa eiek aflatok

ｾ＠

sin Bl pada RN\ adalah mengganggu mekanisma post

transkrip-sion3-1 proses pe:nQs·,kan inti RN:"

dari molekul RNA. Efek

tersebut pertamakali dikemukakan oleh Harley pada tahun

2.2. ｐ･ｮｾ｡ｲｵｨ＠

.flatoksin Terhqdap Sintesa DNA

Penghambatan sintesa DN '\ meru'lakan aki

｢ｾｴ＠

utama aflll

tokf:ikosis. Lav rge dan Fr:<ysnet d·,l·m Diener (1983), melg

porkan bahwa "ada tikus 57% pembentukan DN\ dihambat

sete-lah pemberian aflatoksin 1 mg/kg. Penghamb"tan maksimal men

dekati 80% berlangsung selama 2-24 jam. Penr,hambatan ini

menunjukkan adanya rintangan lain metabolisma mikrosomal

oleh aflatoksin B

l

, karena sebetulnya proteksi epitel hati

sudah dilakukan oleh enzym mikrosom yang bersifat oksidasi.

Proteksi terhadap pengaruh diatas telah didemonstra

ｾ＠

sikan dengan 17 b - estradiol dan adrenal steroid serta

dehidropiandostseron, (Scwarts dalam Diener, 1983).

3.

Gangguan Fisiologi

Akibat langsung perlemakan hati adalah berkurangnya

produksi enzym empedu yang mengakibatkan turunnya daya

cerna terhadap lemak (steatorrhea), (Osborn dalam Tung,

1975). Pernyataan diatas sesuai dengan pellelitian oleh Edss

pada tahun 1975; Goldblatt 1976; Muller

ｾｴ＠

gl, 1970 dalam

Sharlin 1978), yang

ｭ･ｮｹ｡ｾ｡ｫ｡ｮ＠

bahwa akibat langsung afla

-toksikosis adalah turunnya afisienai ransum dan anoreksia.

Peneli tian oleh Hatzel

ｾｴ＠

gl, (1981), terhadap i Uk

berumur 2 - 28 hari pada itik lokal Alabio dan Tegal dan

itik import Peking pada perlakuan dengan dosis lebih dari

100 ppm rnemperlihatkan tingkgt kematian yang tinggL Jenis

kelamin memberikan reaksi yang sarna. Percibaan oleh Gardin

23

1,25

ug/g,

2,5

ug/g,

5,0

ug/g aan

10

ug/g menunjukkan peny runan berat badan yang bervarj_asi, se'Jerti terli11at pada Gambar

7.

ｐｾｮ･ｬｩｴｩ｡ｮ＠ oleh Richay'd nada tahun

1982

terhadap ayam selain menurunkan be rat badAn juga me"urunkan berat bursa fabrisius serta menaikkan berat relatif nankreas.

Aflatoksin juga berpengeruh ｴ･ｲｨ｡､ｾｰ＠ ｫ･ｭ｡ｴ｡ｮｾ｡ｮ＠ sek-sual pada ayam jantan, (Sharlin, 1978). Terjadi penurunan volume testes, berat testes dqn ｫ･ｲｵｳ｡ｾ｡ｮ＠ epi tel germinal. Pe ;elitian oleh Blyth dalam Shank (1978), menunjukkan bah wa aflatoksin mengaki batkan dec;raDuln,si :nikrosom yang ber -akibat pengikatan testosterone

:-owarth dan Wyatt (1976), mengama ti taill'!a nr:,duksi maupun berat telur ｪｵｧｾ＠ mencalami penurunAn. Pe"gikatan pell

tida dan asam amino oleh aflatoksin :nenghambat serta mengu-rangi kwantitas protein dan lemak didalam telur, dimcua ke-dua kompODen ini merupakan prosentase terbesar k:!ndungan ｴｾ＠ lure Terhadap daya tetas telah diseUdik:l oleh aul ｾｴ＠ .iiI, ternyata bahwa aflatoksin berhasil memasuki kerAbang telur dan mampu mengjnfeksi embryo.

[image:35.616.88.474.59.673.2]

Gambar

7.

Efek Aflatoksin terhadap Berat badan

.. ｾｹ｡ｭ＠ Broiler

'ienurut Gardiner dalam Di ener, (19&3).

500

0.625 (P9/g)

ｾ＠

400

,...,

s

(IS

h

bD

ｾ＠

s:: ₃₀₀

(IS

'0

(IS

.n

...,

(IS

h

Q) ₂₀₀

ｾ＠

Gamb"r 8. Efek Afl"toksin terh:<d13p ;:13emog1obin, Jum1ah Se1 Darah dan Eri trosi t, pada AY3m. (Shi-Tang TunG, 1975).

100

E 7.5

\

0

"'

,

\.

:"

z 5.0·

!-.

a,

0 _-1

ｾ＠

CO 0

,.

2.5 .

'"

:r

0 ,

,

0 _{' 0} 100

AFLATOXIN ＧｾｑＯｑｬ＠

4°f

ｾ＠ 4.0·

..

E

E·

w 30

..

_3.0·

"

"'

=>

ｾ＠

I-0

! ! - z

> _=>

ｾ＠ 20 --1 0

2.0·

-' u

ｾｉＭ

w _w

u

I-'"

>-w u

'"

10 0

u

'"

10

« :r

Q. ....

>-'"

w

I

,

---

- ,

0 _{5.0 19.0 0}

5 ()

AFLATOXIN (PO/g) _{AFLATOXIN I;.;,;}

26

4.

Metabolisme Distribusi d8.n Ekskresi Aflatoksin

Aflatoksin meng"lami ｭ･ｴｾＩ｢ｯｌ＠ sme ｰ･ｲｴ｡ｭｾＮｫﾷＧｬｩ＠ oleh "Mixed Fungtion Oxidase-11FO" (enzym ｣ｾｭｰｵｲＺ［ｮ＠ y ng bsrsi-fat oksid"si) p8.d8. mikrosom hAti. Enzym ini :l1erupakan pas.§.

ngan kompleks sitokrom- O-NADPH yang sebae;ian besar terda-pat didalam retikulum endoplasma sel-sel hati, akan tetapi

terl,ad,mg terdapat jug" did,l"m paru-DAru, ginjal, kulit dan or:ran l';in.

Kerja enzym ini adalah mengoksid,si ｢ｾｲ｢｡ｧ｡ｩ＠ zat asing atau komponen xenobiotik, dengan hasil akhir berupa proses detoksifikASi dengan membentuk berb: gci turunan hi-droksilasi, ､ｩｫｯｮｪｵｧｾＬｳｩｫｮｮ＠ dengan sulf-t "tau as,<m glukor.Q. n*t membentuk larutan glukoronid ｾｴ｡ｵ＠ ester sulfAt. Bentuk konjugasi ini dengAn mudah diekskresikan ｭＸｬｾｬｵｩ＠ urine atBu

et,pedu.

Selama Droses metabolisme ｫｾｭｵｮｧｫｩｲｆＢｮ＠ muncul z"t r§. aktif deng?n ｫ･ｫｵｾｴＭＬｮ＠ untak membentuk real,si kov"len d,,,

-Lgan ｢ｾｲ｢ＭＬｧＢｩ＠ m'ic;,m inti nukleohlik didalam sel m"kromo-lekul sel'erti 'llisalnYA m:;.'l, ｒｎＡｾ＠ d'm protein. Reaksi akti-v'si ini membentuk ｺｾｴ＠ dengAn resiko biologiR, k-renA mem punyni ｾ･ｮＺＧ｡ｲｵｨ＠ toksik ､ｾｮ＠ karsinogenik.

5.

Gej.?l'· Klinis

Pada unggas ge j' ｬｾＮ＠ klinis di temuk?n pad:,; pen"lmlJ k'm yang berbed:> untuk s8tiap j,,·nis. l:Fm;:ungn .cflatoksin di

27

5.1.

Pad a Kalkun

Kematian tanpa gejala spesifik dilaporkan pada

bebe-rapa kasus. Pada umumnya tampak kelesuan umum, sayap terkg

lai dan akhirnya kematian ter jadi

3

minggu setelah terlihat

ge jala tersebut (Steyn dal.?m Paul,

1972). Ge jala syaraf

a-taksia, epistotomus biasanya be"akhir dengan konvulsi. j<:OU

jungtivitis dan kebengkakan kaki sering dijump;;i. Menurut

laporan Ciegler dalam Paul

(1972), perdarahan subkutan

be-lum tentu ada tetapi pada penelitian oleh Steyn pada tahun

1966 menunjukkan adanya luka me mar • Gambar 9. menun jukkan

penampakan klinis pada kalkun.

5.2. Pada Itik

AS',)lin dan Crnaghan dalam 'aul

(1972), melaporkan bah

wa gejala pertama yang timbul pada aflatoksikosis itik

ada-lah turunnya nafsu makan dan penurunan berat badan, dengan

waktu l':ematian 2 minggu setelah pemberian ran sum terkon tam;i.

nasi aflat ksin. Pada itik muda terdapat ataksia dengan

ke-matian dalam keadaan epistotomus,setelah

ｾ･ｭ｢･ｲｩ｡ｮ＠

ransum

selama

3

minggu. Gejala lain adalah perdarahan subkutan dan

kaki yang sangat karakteristik.

5.3.

Pad a Ayam

Sampai tahun

1960 belum

ｾ･ｲｮ｡ｨ＠

dilanorkan adanya kasus

epidemi pada ayam, baru belakangan ini di etahui bahwa ayam

merupakan jenis ternak :'ang san;:;at rentan terhadap a flatok

sikosis. Stolo ff

(1974), melaporkan bahwa mortali tas sangat

yang timbul sebelum keme.tian.

6.

Patologi - Anatomi

6.1.

Pada Kalkun

Pada umumnya orsan viskera menunjul,kan adanya oedem.

Stevans dalam Paul

(1972),

me emukan adanya pembendungan

dan pembengkakan ginjal serta enteritis katarhalis da!] duo=

denitis. Perut kelenjar membengkak, kongesti myokardium dan

perluasan nerikardium. Hati membengkak dan terdap2.t

pemben-dungan, konsistensi meninggi dan terlihat adanya fokal

ser-ta perdarahan.1esi yang sama juga terlihat pada pankreas.

Paru-paru mengalami oedema dan

ｰＬｾ､｡＠

kantung udara sering

di-jumpai adanya eksudat putih. Pada kasus kronis terlihat hati

rapuh dan pucat.

6.2.

Pada Itik

Pada i tik dewasa hati a;"3n mengalami sediki t

pembeng-kakan, puc at dan ker8puhan, setelah pemberian 'ansum beraf.la

toksin selama

3

minggu. Pada pemberian ransum beraflatoksin

selama 8 minggu, bidang permukaan hati bernodul hiperplastik,

ginjal pucat dan bengkak serta mengalami perdarahan

berben-tuk ptechie. Ditemukan juga hidroperii;ardium, ascites dan

eksudat subkutan bersifat gelatin.

6.3.

Pad a Ayam

Hati memperlihatkan lesi dengan fokal putih sebesar

ｫｾ＠

pala jarum dan perdarahan berbentuk ptechie. Ginjal memperli

ha.tkan kepucatan dan akulllulasi lemak didalamnya. Bursa fabri

7. Histopatologi

7.1.

Pada Kalkun

29

Siller dan Ostler d",lam Wyllie

(1978),

melancorkan ad§. nya nekrosa hati secara diffus dan proliferasi pembuluh em-pedu pad a kasus akut. Beberapa kasus yang ditemukan oleh Carnaghan dalam Wyllie

(1978),

dj_dapatkan adacya perdarahan. Wannop dalam Paul

(1972),

mcnge2:Jukakan bahwa proli ferasi pem

buluh empedu berkelanjutan dengan adanya nodeul hinerplastik super!l!isj.al, sel parenkim mengalr'.mi pembengl,akan, serta

ada-;:ya vakuol lemal,.

-Pada sinjal, ｧ･ｪ｡ｬｾ＠ naling menonjol adalah penipisan membran glomerulus dan degenerasi epitel tubular uroksimal membentuk jaringan hyalin dan piksosis (Steyn dan Smith da-lam Wyllie,

197").

ll;enurut Aleroft dan Carnaghan dalam Paul

(1972),

bahwa kelainan pada ginjal lnny". terdapat kE\lkun.

Duodenum mengalami deskuamasi epitel dan pada jantung di temukan degenerasi granular pada myok" rdi urn, sedangkan limpa kc\dang-k"dang tidak mengandung pulpa "utih.

7.2.

Pad" Itik

Karena i tik :nerupak:1n jenis yang peka maka laporan p§. tologis ｢ｾｮｹ｡ｫ＠ dipelajari.

Pada hati di temu'-:an adanya degene asi dif 'us, dengan pen mpakan ｫ･｢･ｮｾｫ＠ kl'\n, vakuoli silsi, inti meng,',lami peruba!!.

an karyoreksis hingga karyolisis. ,'rolifec}si pembuluh emp§.

30

menun jukkan tinglnt toksisi tas aflatoksikosis, h.'3.1 ini di-kemuk'3.kan 018h Carnaghan pada tahun 1971, ､ｩｭ｡ｮＬｾ＠ pada akhir.

nya metoda ini digunak n sebaGoi standart ｾｾｮｩｬｩ｡ｮ＠ toksisi tas aflatoksin.

Hubungan aflatoksikosis dengan ｰ･ｭ｢･ｾｴｵｫ｡ｮ＠ tumor secA

ra spontan dipengaruhi banyak faktor, sehinsga tid k dapat dikatakan bahwa setiap kasus dapat dijumpai adanya tumor karsinoma hati. ?ercobaan 01eh ｃ｡ｲｾ｡ｧｨ｡ｮ＠ p"da ｴｾｨｵｮ＠ 1970,

pemberian ) 'lDsum ｢･ｲｾＺｦｬＧＳｴｯｫｳｩｮ＠ selama 14 bulan dengan

daya _{raClln 7 ppm aflatoksln Bl memperlihatkan adanya hepa-}

'"

,

toma ､ｾｮ＠ kholangio:oa pada 8 eltor d ri 11 ekor itik.

Pada usus hnlus didapatkan perdarahan be"sifat diffus dan pada pankreas terlihat adan:Ja de,;enerasi l:elen jar.

7.3.

Pacta Ayam

Perub:,han p'renkhim h,·ti sam", dengan padr; kalkun, te-tapi tidak ｴ･ｲＨ｡ｰｾＬｴ＠ sel yang 'uersif"t 1,asofilik, (Ciegler, 1774). Paneli tian mengguckan '" acc;ng o.an.'lh ·":cdC!. ayam oleh

Nasheimpada tahun 1971, sangat nyata memnerlihatkcn adanya proliferasi pembuluh empedu ｰ｡､ｾ＠ minggu pertama, serta de-generasi sel purenkhim hnti ｳ･ｾ･ｲｴｩ＠ pada itik. Pad2 minggu kadua, pembul h em',edu berde ferensiasi men jadi sel parenkim.

[image:42.618.145.406.229.556.2]

Gambar

9.

Penampakan Klinis Aflatoksikosis pada Kalkun (Wyllie ｾｴ＠ ｾｬＬ＠ 1978).

Terlihat pembentukan vakuol dan akumulasi lemak

Diambil dari: Mycotoxic fungi, Mycotoxins Mycotoxicosis

Vol. 2. [image:43.802.184.623.167.465.2]

IV. ISOL\SI D:\'N IDTCNTIFIEASI

AFLATOKSIN

Aflatoksin dapat diambil dari material biologik dan makanan ternak, dengan cara ekstraksi menggunakan pel "rut organik. Chloroform merupakan pelarut yang paling memung-kinkan.

1. Metoda Ekstraksi

Aflatoksin berc!sal dari makanan ternak dilarutkan dalam chloroform didalam Soxhlet at au gelas erlenmeyer. Pada prosedur ekst raksi menggunakan erlenmeyer, dilaku-kan sentrifugasi, untuk mendRpatdilaku-kan filtratnya.

2. Pemurnian El, strak Kasar

Diambil sisa ekstrak l':asar setelah melalui tahapan filtrasi dalam water-bath, kira-kira

2-4

ml dan diletak -kan diatas lajur k'lromatografi.

Lajur khromatografi dibuat dengan mengisi tabung gii las dengen silika gel kira-kira 15 cm, yang sebelumnya tii lah diakti fkan pada 80 C selama 60 meni t. Lajur dihomogell. kan deng3n ditekan-tekan dan ditambahkan lapisan Natrium suI fat

2

cm diatas silik3 gel.

;,ajur dilarutl,an mel',lui 2 tahapan. Tahapan pertama digunakan 150 ml eter. Setelah itu digunakan larutan cam-puran metanol-khloroform dengan perbnndingan

3:97

untuk pengenceran sesudahnya. PengencerRn kedu2 ini mengRndung

pigmen, vitamin, dan lem",k dari ekstrak. Untuk memurnikan aflatoksin L1rutan ｫ･､ｵｾ＠ dimasukkan kedalam water-bath.

3.

Identifikasi Aflatoksin

Diambil sisa ekstrak murni mengguna.kan pipet mikro

34

dan diletp..kkan diatas kertas silofol setelah sebelum::ya d;i. aktifkan 80

c

selama 30 meni t. Dimulai dari 2 em sebeleh bawah kertas. Larutan khroOi"ltografi mengandung metanol-khlo

ro form dengp..n perbsmdingan

3: 97.

l{ertas ､ｩＬｾｾｳｵｫｫ｡ｮ＠ kedalam ruang khromatografi dengan uap jenuh dari ｰ･ｬｾｲｵｴ＠ tersebut. Setelah pelarut naik meneapai 0,5 em dari tepi ates kertas, kertas diambil,dan dikeringkan diudara.

Icfla toksin BI dan B2 terlihat memanearkan fluoresens biru hingga biru kehitaman, aflatoksin G

I dan G2 memancar-kan fluoresens hijau hingga hijau kebiru:m.

Namun demikian makanan ternak kadang menf,andung beb.§. rapa substansi yang memberikan efek fluoresens sam8 dengan aflatoksin. Oleh karena itu dibutuhkan ear- ｭ･ｮｧｩ､･ｮｴｩｦｩｫｾ＠

si aflatoksin de'ngan memperpbandingkan wo;rna dan Rate of flol': ＨｒｾＩ＠ value dari sebagi8n samnel dari aflatoksin yang

"

belum diketahui deng8n sampel standart k '1ro:natografi pada waktu yang bersamaan. Dan hasil tersebut dikatakan positif apabila sampel sam? dengan sampel ｳｴｰＮＮｮ､ｾｲｴＮ＠

i+. Memnersiapk"m d8l. VerifikF.lsi Sp..mnel St?no.8rt AfJ atoksin

Sampel standart 'Iflatoksin d"nat di0 srsiapkan dari

35

da1am keadaan kering dengan Natriun su1fat anhidrous.

Un-tuk m::nghr'siJkan ekstraksi yang 1ebih b8.ik digunakan khlQ.

roform ber1ebih untuk mengocok ekstrak tersebut. Tahapan

berikutnya ada1ah pemurnipn senerti pada makanan ternak.

Pemisahan ekstrak murni

､ｩＱ｡ｾｵｫ｡ｮ＠

pada 19mpengan

ｧｾ＠

las khrom,togrRfi. Usapkan

ｳ･｢ｾｇｩ｡ｮ＠

pada gPlas ekstraksi

dan sebagian pada spektral metanol murni. Diukur pad a spek

trofotometri

ｫ･ｾｵ｡＠

sampel tarsebut.

ｾｰ｡｢ｩｬ｡＠ ｾ･ｭＸｲｩｫｳ｡｡ｮ＠ ､ｾ＠

ngan khromatografi benar mengandung aflatoksin m?ka ukuran

spektrafotometri dengan UV mengc:<'.mb . .,rkan kurva seperti pad a

Gambar 12 dibawah ini.

260 260300 320 340 1§Q 360 '00 '20nm

_____ oflatoxin 9,

- aflatoxin Gl

G=b;:;r 12

Tyne Kurvp, Afl"toksin Bl dan Gl

Dib""'Clh U1trfl Violet.

[image:46.615.87.449.346.598.2]

Pencegahan aflatoksikosis dengan Dimetilsulfoksida

di

lakukan oleh Mathur dalam Hamilton (1981), pada ayam broiler dengan ,:lencampurkannya pada ransum serta injeksi pada embryo, ternyata tidak memberikan daya ｴ｡ｨｾｮ＠ terhadap aflatoksin.

Usaha lebih efektif adalah msngadClkan kontrol terha -dap m'lkanan tsrnak, melalui berb'1[ai cora untl;k menekan kall dung an aflatoksin.

Pada m'1sa kini penghllangan dRya racun afla toksin te-lah dicoba dengclll berbar;Ri cara, baik secora fisika, kimia, maupun biologi, Secara fisika dengan cara radiasi,

pemana-san dan ekstraksi ransum beraflatoksin.Sec"ra kimia diusah.€l kan dengan perlakuan asam, basa ｯｫｳｩ､ｾＺｴｯｲ＠ dan bisulfi t. Pellg hil··ngan daya racun secara b:Lologi dengan cara-cara fermell

tasi serta t .. mdingan demean mikroba lain termasuk protozoa.

1. Perlakuan Fisik

Perlakuan fisik ､ｩｬｾｫｵｫ｡ｮ＠ ｢･ｲ､｡ｳ｡ｲｾ｡ｮ＠ sifat fisik

aflatoksin, menyane;kut kepekaan terhadap radiasi, panas, dan ekstraksi.

1.1.Pengaruh Radisi

SifE'.t aflatoksin peka terharhp ultra violet, (Vessonder, 1975), sehingga penyinaran dengan ultra violet menye

-babkan modifikasinya bersifat kurang beracun dib·'.nding

37 sifat pelarut. Aflatoksin peka terhad,p sinar ultra violet tetapi tahan te,'hadap sinar gamma.

Menurut c,ibara dan Hiyaki (1960), aflatoksin tahan terhadap sinar gnmma akan tetapi dal',m !o"entuk padatnya. Pel: Cob3an menggunakan dosis radiasi tinggi hinggA 30 H rad, h.§. nyc; akan ｾｲＬ･ｲｵｦＳ｡ｫ＠ se,agian. Ak 'n tetapi allabiladilarutkan d.§. lam ait atau etqnol, ｡ｦｬ｡ｴｯｾｦＳｩｮ＠ lebih peka ｴ･ｲｨｾ､ｾｰ＠ radiasi sinar gamma. Proses perusak"nnya bukan kare:Ja pengarUh lang sung radiasi, melRinko:n pengaruh pelarut berproton seperti

air atau etanol (Stoloff,1974).

Peneli han ｹｾＮｮｧ＠ terakhir oleh Murthy dan S'lanta dalam Stoloff, (1974), mempelnjari perusak n aflqtoksin dengan ｰ･ｾ＠

jemuran. Dida ,",t,.;an h':sil bphwa flato;csin d",lam mi'iyak ka-cang tanah dapat dihilangkan samasekali dengan penjemuran selama 15 menit. Pad a keadaan nadat, perusaknn ｾｦｬ｡ｴｯｫｳｩｮ＠

menjadi lebih sulit, dan dengan percob'Oan pada tepung bung-;dl kacang tanah h'1llya ter jadi perusakan 50% dari 25 ug

aflatoksin yang aikandung. Diduga bahwa protein kaca·'g ta -nah mempunyai sifat melindungi aflatoksin,dari radiasi.

1.2. Pengaruh Danas

Aflatoksin bersifat tahan terhadap -anas. Pemanasan p.§. da suhu 60 C - 80 C tidak memberikan hasil yang berarti, dan hanya menghasilkan perusakan sedikit pada suhu 100 C (Marth dalam Stoloff 1974). Laju perusakan dengan pemanasan dipenga ruhi faktor Kadar air, w'ktu dan suhu, pada Pecans (Carya

38

Percobaan ini :Genghasilkan kesimpulan behwa untuk merusak

an '}toksi n dengan panas di bawah ti tik lebur aflatoksin ,

diperlukan k"ndungan air yang cukup. Akan tetani kBrena P§,

manasan tidak merusak semuR aflatoksin yang ada, penerapan

praktisnya masih diragukan.

1.3. Ekstraksi Aflatoksin

Rayner dalam Vessonder (1975), menghilangkan aflatok

sin dari kacang tanah dan biji kapas dengan cara ekstrak

si. Ternyata pengekstrak yang hanya berupa isopropanol

ku-rang efektif kemudian ditemukan bahwa campuran terbaik

｡､ｾ＠

lah isopropanol

80%

dalam air. Basil ne1:'cobaan juga

menun-jukkan bahwa pad2 suhu tinggi ekstraksi akan le bih efektif.

2.

Perlakuan Kimiawi

Banyak usaha yang dilakukan un tuk menghilc ngk:m daya

racun

｡ｦｬ｡ｴｯｬｾｳｩｮ＠

deng211 bahan kimia. Beber'lua syarat harus

dinenuhi untuk perlakuan ini, antar" lain b8hwa bah·'n kimia

itu harus mampu menghilangkan daYA racun dengan tidak mengn

rangi nilai gizi bahan pangan tersebut. Dengan beberapa

ｳｾ｡＠

rat tersebut perlakuan kimia yang telah dicoba adalah dengan

cara oksidasi, pengasaman,· pengaruh bas a dan bisulfi t.

2.1, Pengaruh Oksidasi

Menurut Stoloff (1974), terdapat beberapa pengaruh

ｯｾ＠

sidasi yang dap2t mempengaruhi biologi aflatoksin Bldan G 1

tetapi bukl3.n untuk B

2

dan

G2,

Sedangkan oksidator yang dapat

39

Murthy

ｾｴ＠ ｾｬ＠

dalam Stoloff (1974), melakukan percobaan oksi

dasi af1atoksin pada tepung ke1apa yang kadar af1atoksinnya

90 ppm dengan menggunakan hidrogen per@ksida 6%,

ｾｈ＠

9,5

pa-da 80 C, maka 97% aflatoksin terdetoksifikasi pa-dan tepung

ｫｾ＠

lapa tidak lagi rnernberikan efek tcksik terhadap itik.

Pemanasan teuung ke1apa 100 C dengan kelembaban 22%

dengan penambahan oksigen se1ama 2 jam berhasi1 merusak

67% - 76% daya racun aflatoksin. Penambahan ozon pada

kon-disi yang sarna proses detoksifikasi aflatoksin

ｾ＠

hanya

berlangsung selama 1 jam.

Af1atoksin Gldan Ml yang juga rnempunyai ikatan

rang-kap seperti B

l

, diharapkan mengalami proses seperti Bl

ju-ga. Lain halnya aflatoksin B2 ,G

2

dan M

2

, karena pada

aflatoksin tersebut kekurangan ikatan ganda sehingga tidak

ter jadi perusakan dengan hidroccen peroksida.

2.2. Per1akuan dengan Asam

Kekuatan larutan asam pade perusakan aflatoksin Bl

dan G

1

te1ah banyak diketahui, yaitu rneliputi penarnbahan

ｫｾ＠

talisa air pad a ikatan ganda dalam sik1ik furfuran, (Ciegler

1974), dan sebelumnya Dutton pada tahun 1968 pernah

rnelapor-kan bahwa aflatoksin B

2a

dapat diisolasi dari suatu media

yang oleh Ciegler (1974), akhirnya diungkapkan sebagai

afla-toksin B1 yang diubah rnenjadi B

2a

dengan pengasarnan. Sete

lah diketahui bahwa af1atoksin Bl dapat dirusak oleh asam

maka Cieg1er dan Lindenfe1ser pada tahun yang sarna rnencoba

mernpe1ajari perngaruh ferrnentasi silase pada jagung. Basil

tidak menghasilkan sejumlah Rsam laktat y:mg me:nadai untuk dapat merusak aflntoksin.

Kinetika reaksi pe"usak:m aflatoksin Bl dan G

l men-jadi aflatoksin B

2dan G2 telah dipelajari oleh Pons dalam Howard (1981), dan dikemukakan disini b"hwa pada pHl dengan suhu 100 C mal,a 95% aflatoksin Bl aka:, diubah menjadi pfl", toksin B

2a dalam waktu 7 jam.

2.3.

Pengaruh Basa

Menurut Doller dalam Goldblatt (1969), besa yang efek

tif ｴ･ｲｨ｡､Ｌｾｰ＠ aflatoksin adalnh Matilamin, ;':atrium

Hidroksi-da Hidroksi-dan A ,;moni um Hidroksida. Feneli tian oleh Lee dalam Rod -rick (1974), cincin lakton pada afltoksin Bl ternyata terbl.!. 1,a dengan pemanasana 100 C didR19.m Parr-bomb dengan

ammoni-um hidroksida. Struktur dugnan akj bat perlal,ua;, tersebut tampak pad" Jarrb'r 11. Derco;Aan pengc;abungan pCY'lRkuan pa-nas dan ammonia juga dilcc.kuk:m oleh Crosslin dala.m Griffin

'19Dl), dan menunjukkan b,:hwa peman%an serta ammonia din,§,r lukan secara bersama-sama. Vessonder (1975), mengemukakan bahwa pembukaan cincin lakton bersifat reversibel, terbuk

ti ､･ｮｧｾｮ＠ ､ｩ､ｾｰ｡ｴｫ｡ｾｮｹ｡＠ ｫ･ｭｾ｡ｬｩ＠ aflatoksin Bl apabila hasil

Gambar l,2.Struktur dugaan Perubqhan

ａｦｬｾｴｯｫｳｩｮ＠

B1

.

Dengan Ammonium hidroksida

Menurut Lee

ｾｴ＠ ｾＱＬ､｡Ｑ｡ｭ＠

Rodrick, (1974).

o

0

Polymer

Substrate

Polymer Substrate

I

h

O OH )

-O-Cl"

o

ｾ＠

!

Base

Induced

Rxn. Acidification

o

0

o

[image:52.616.149.401.126.670.2]

3.

Perusakan Aflatoksin Secara 13; 010";

It; .

Marth dalam

ｄｩ･ｾ･ｲ＠ ＨＱＹｂＳｾｭ･ｬＧｫｵｫ｡ｮ＠

nenelitian secara in

tensif dengpn per13kuan biologik, didqpatkan

｢ｾｨｾ｡＠

Asnergil

J-JJ.9

flavus yang dapat ,nengh,sil.'.an afl'l.toksin dapat pula

ｭｾ＠

rusak aflatoksin • Pada perusakan tersebut, cnycelia k'l.pang

mengalami pelisisan. Faktor yang berrlene;aruh ter!ladl,p

peru-sakan oleh AsperRillus ada1ah umur kapang, jum1ah mise1ia

da1am ku1tur, dan kadar af1atoksin da1am ku1tur. Ketiga

ｦｾ＠

tor tersebut berbanding 1urus dengan kecepatan perusakan

aflatoksin. Umur kapang yang diperkirakan sudah cukup tua

ada1ah 16 hari. Suhu optimum ada1ah 28 C, pH 5 - 5,6. Pada

pH 1ebih asam nerusak'Jn dengan miselia ini tidak terjadi.

Harth da1am Die ,er(1983), berhasil !l1engumpulkan

bebsra-pa

peneli tian dal"-m 11sahCl untuk menemu:'.an secara lebih jauh

perusakan aflatoksin secara biologi. Data yang telah ditemll

kannya dapat dilihat Dada tabel

4.

4.

Pengo bat an

Pengobatan aflatoksikosis unggas hingga saat ini be1um

ada, namun pada keadaan dini unggas akan cepat mengalami

per-sembuhan dengan penghi1angan aflatoksin dari ransumnya. Pada

kondisi parah dengan adanya lesi-lesi maka pengobatan tidak

43

Tabel

4

: Berbagai

Henurut

Macam Mikroba dan Pengaruhnya

Terhada]> Aflat oksin

Mar"thdalam Diener (1983).

l'likroba

Penicillium raistrickii NERL 2053

Aspergillus niger

A.

parasiticus (spora

A.

terreus (spora)

A.

luchuensis NRRL 2053 (spora)

Flavobacterium auranticum

NRRL B - 184

Nocardia asteroides IFM 8

Scopularis brevicaulis

Rhizopus oryzae

Corynebacterium rubrum

Aspergillus n; f\er

Trichoderma viride

l'lucor ambiguus

Dactylium dendroides HRRL 2575

Dactylium.dendroides NRRL

Mucor griseocyanus HEEL 3359

Helminthosporium sativum NRRL 3356

Absidia repen's NRRL 3358

Mucor alterans NRRL 3358

Ehisopus arrhizus NEEL 2582

ｾＮ＠

stolonifer NRRL 1477

E.

oryzae NRRL 395

Tetrahymenq pyriformis IV

Pengaruh

Mengubah sebagian

af-latoksin B menjadi

senyawa fltioresensi

lain

Hemeta bolisme a fla

-toksin

ｾＬ＠

Gl dan Ml

Mempunyai kemaDpuan

memetabolisme

afla-tOksin

Merusak aflatoksin

menjadi aflatoksikol

(aflatoksin Eo)

MeTusak 60

%

aflatok-sin B

_J

menjadi

afla-toksiXol dalam waktu

inkubasi

3 -

4 hari

Mengubah aIle" tOksin

B, menjadi

parasiti-knl (aflatoksin B

3

)

l-ienfubah aflatoksin

[image:54.612.68.517.55.699.2]

Aflatoksikosis pad:> unggas telah menyebar luas dise-luruh dunia, demikian jug" di Indonesia sud&h berhasil di-isolasi di beberapa daerah se-:)erti di JaVia Tengah, Jawa B.a

rat, juga kandungcm aflatoksin yang cukup berbah"ya bagi i tik pada ransum finisher di D ,erah Khusus Ibukota Jakarta

Raya, yalmi

46,7

ppb. Produksi jagung sebagCli bahan balw ransum juga tel.'.h terbukti .'!engandung afletoksin berkadar 164 ug/kg demikian juga pada tepung kedel ｾＮｩ＠ import, mengan dung aflatoksin berkadar 19u9/kg. Pew_li tian terl13,dap ba -hem makanan manusia mengandung aflatoh:sin Bl melebihi kadar yang dapat diterima manusia y"kni lebih besar dari 30 ppb.

Aflatoksin mel'up'lli:an ril.cun metaboli t hepatotoksik, d;i. hasilkan terutama oleh Asnergillus f1avus dan Asnergillus parasiticus setelah terlebih dahulu tU.nbuh ｮ｡､Ｌｾ＠ b,