FAKTOR- F AKTOR YANG MEMPENGARUHI KEBERHASILAN SWASEMBADA DAGING SAPI 2014 DI JAWA TIMUR

(1)

http://digilib.unej.ac.id/ http://digilib.unej.ac.id/ http://digilib.unej.ac.id/ http://digilib.unej.ac.id/

F A K T O R - F A K T O R Y A N G M E M P E N G A R U H I KEBERHASILAN SWASEMBADA DAGING SAPI 2014

DI JAWA TIMUR

SKRIPSI

Oleh

Ahmad Zainuddin NIM. 091510601096

P R O G R A M S T U D I A G R I B I S N I S F A K U L T A S P E R T A N I A N

(2)

F A K T O R - F A K T O R Y A N G M E M P E N G A R U H I KEBERHASILAN SWASEMBADA DAGING SAPI 2014

DI JAWA TIMUR

SKRIPSI

diajukan guna melengkapi tugas akhir dan memenuhi salah satu syarat untuk menyelesaikan Program Studi Agribisnis (S1)

dan mencapai gelar Sarjana Pertanian

Oleh

Ahmad Zainuddin NIM. 091510601096

P R O G R A M S T U D I A G R I B I S N I S F A K U L T A S P E R T A N I A N

(3)

PERSEMBAHAN

Skripsi ini saya persembahkan untuk:

1. Ayahanda Alm. Bapak Supardi dan Ibunda Jamilah, terima kasih atas kasih sayang, serta untaian doa yang selalu mengiringi langkahku dan keberhasilanku;

2. Kakak-kakakku tercinta (H. Ahmad Alfi Abdul Ghoni, Ahmad Jupri, S.E., Supiana dan Supiati), terima kasih untuk doa, kasih sayang dan kesabaran yang tak pernah habis untukku;

3. Guru-guru sejak TK, SD, SMP, SMA, Perguruan Tinggi terhormat, yang telah memberikan ilmu dan membimbing dengan penuh kesabaran dan dedikasi yang tinggi;

(4)

MOTTO

Hai orang-orang yang beriman, apabila dikatakan kepadamu, “Berlapa ng-lapanglah dalam majelis”, maka lapangkanlah, niscaya Allah akan memberi

kelapangan untukmu. Dan apabila dikatakan, “Berdirilah kamu”’ maka berdirilah, niscaya Allah akan meninggikan orang-orang yang beriman diantaramu dan orang-orang yang diberi ilmu pengetahuan beberapa derajad.

Dan Allah Maha mengetahui apa yang kamu kerjakan.

(QS: Al-Mujadilah ayat 11)

Sesungguhnya beserta kesukaran ada kemudahan, maka apabila engkau telah selesai (dari suatu urusan), maka kerjakanlah (urusan yang lain)

dengan sungguh-sungguh

(QS: Al-Insyirah ayat 6-7)

Setiap orang membutuhkan tiga hal yang akan membuat mereka berbahagia di dunia ini, yaitu; seseorang untuk dicintai, sesuatu untuk dilakukan, dan sesuatu

untuk diharapkan

(5)

PERNYATAAN

Saya yang bertanda tangan di bawah ini, Nama : Ahmad Zainuddin NIM : 091510601096 menyatakan :

1. Dengan sesungguhnya bahwa karya tulis ilmiah yang berjudul “

Faktor-faktor yang Mempengaruhi Keberhasilan Swasembada Daging Sapi

2014 di Jawa Timur” adalah benar-benar hasil karya sendiri, kecuali kutipan yang sudah saya sebutkan sumbernya, belum pernah diajukan pada institusi mana pun, dan bukan karya jiplakan;

2. Saya bertanggung jawab atas keabsahan dan kebenaran isinya sesuai dengan sikap ilmiah yang harus dijunjung tinggi;

3. Pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya, tanpa ada tekanan dan paksaan dari pihak mana pun serta bersedia mendapat sanksi akademik jika ternyata di kemudian hari pernyataan ini tidak benar.

Jember, 27 Maret 2013 Yang menyatakan,

(6)

SKRIPSI

FAK TOR-FAK TOR YANG M EM PENG ARUHI K EB ERHAS IL AN SWASEM B ADA DAGI NG SAPI 2014 D I JAWA TIM UR

Oleh Ahmad Zainuddin NIM. 091510601096

Pembimbing

Dosen Pembimbing Utama : Prof. Dr. Ir. Rudi Wibowo, M.S. NIP. 195207061976031006 Dosen Pembimbing Anggota : Ebban Bagus Kuntadi, S.P., M.Sc.

(7)

PENGESAHAN

Skripsi berjudul “Faktor-faktor yang Mempengaruhi Keberhasilan Swasembada

Daging Sapi 2014 di Jawa Timur” telah diuji dan disahkan pada: hari, tanggal : Rabu, 27 Maret 2013

tempat : Fakultas Pertanian Universitas Jember

Tim Penguji: Penguji 1,

Prof. Dr. Ir. Rudi Wibowo, M.S. NIP. 195207061976031006

Penguji 2,

Ebban Bagus Kuntadi, S.P., M.Sc. NIP. 198002202006041002

Penguji 3,

Dr. Triana Dewi Hapsari, S.P., M.P. NIP. 197104151997022001

Mengesahkan Dekan,

(8)

RINGKASAN

Faktor-faktor yang Mempengaruhi Keberhasilan Swasembada Daging Sapi 2014 di Jawa Timur; Ahmad Zainuddin; 091510601096; 2013; 118 halaman; Program Studi Agribisnis Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Jember.

Daging sapi merupakan komoditas strategis di Indonesia. Sebagai komoditas strategis, jumlah produksi daging sapi belum mampu memenuhi kebutuhan secara nasional karena jumlah produksi yang terus menurun sedangkan konsumsi yang terus meningkat. Untuk itu, Pemerintah mencanangkan Program Swasembada Daging Sapi 2014 (PSDS 2014). Program tersebut merupakan kali ketiga setelah dilaksanakan pada tahun 2005 dan 2010 yang masih belum mencapai keberhasilan. Salah satu daerah sentra produksi daging di Indonesia adalah Provinsi Jawa Timur. Sebagai daerah sentra, Jawa Timur masih memiliki beberapa kendala yaitu distribusi dari daerah produsen ke daerah konsumen yang belum merata, jumlah sapi siap potong yang masih rendah dan jumlah sapi yang dipotong yang juga masih rendah serta permasalahan peternakan rakyat yang merupakan bagian terbesar di Jawa Timur.

Penelitian ini bertujuan (1) untuk mengetahui indeks distribusi daging sapi dari daerah produsen ke daerah konsumen di Jawa Timur, (2) untuk mengetahui indeks sapi siap potong di Jawa Timur, (3) untuk mengetahui indeks sapi yang dipotong di Jawa Timur serta (4) untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi pengambilan keputusan peternak rakyat untuk menunda penjualan sapinya (5) untuk mengetahui perkembangan impor sapi di Jawa Timur dari tahun 2013-2018. Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif dan metode analitik. Analisis data yang digunakan yaitu analisis indeks distribusi daging, analisis indeks sapi siap potong, analisis indeks sapi yang dipotong, dan analisis logit serta analisis trend.

(9)

(10)

SUMMARY

Factors Influencing on Beef Self-Sufficiency 2014 in East Java; Ahmad Zainuddin; 091510601096; 2013; 118 pages; Agribusiness Study Program, Social-Economics Department, Faculty of Agriculture, Jember University.

Beef is a strategic commodity in Indonesia. As a strategic commodity, the amount of beef production has not been able to satisfy the national needs since the quantity of production continuously declines while the consumption continues to increase. Therefore, the Government launched Beef Self-Sufficiency Program 2014. The program is held the third time after the implementation in 2005 and 2010, which has yet achieved success. One of the central areas of beef production in Indonesia is East Java province. As a central region, East Java still has some constraints e.g. uneven distribution from the producers area to that of consumers, the low number of beef cattle and slaughtered beef cattle, and the domination of smallholder livestock in East Java.

This research was intended to (1) identify the index of beef distribution from the local producers to local consumers in East Java, (2) determine the index of ready-for-slaughter beef cattle in East Java, (3) to identify the index of slaughtered beef cattle in East Java and (4) to analyze the factors that influence the smallholder breeders’ decisions to postpone the sale of their beef cattle (5) to determine the development of imported beef cattle in East Java from 2013-2018. The research used descriptive and analytic methods. The analysis methods of data used were analysis of beef distribution index, index analysis of ready-for-slaughter beef cattle, analysis of ready-for-slaughtered cattle index, logistic analysis and trend analysis.

(11)

0.114 (< 0,62 ) which shows that the productivity of beef cattle farms in East Java is low or has not been able to support the success of Beef Self-Sufficiency Program in East Java and (4) factors that influence the decision of smallholder breeders to sell their livestock are the number of cattle owned by breeders and the

level of breeder education, the owner’s knowledge of the age of

(12)

PRAKATA

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas segala rahmat dan hidayah-Nya penulisan skripsi dengan judul, “Faktor-faktor yang Mempengaruhi Keberhasilan Swasembada Daging Sapi 2014 di Jawa Timur” dapat diselesaikan. Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat menyelesaikan studi Strata Satu (S1), Program Studi Agribisnis Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Jember.

Penulis dalam menyelesaikan skripsi ini telah banyak mendapat bantuan dari berbagai pihak, baik secara langsung maupun tidak langsung. Oleh karena itu, dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada:

1. Dekan Fakultas Pertanian Universitas Jember, Dr. Ir. Jani Januar, MT yang telah memberikan bantuan perijinan dalam menyelesaikan karya ilmiah tertulis ini.

2. Ketua Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian/ Program Studi Agribusnis, Dr. Ir. Evita Soliha Hani, M.P yang telah memberikan bantuan sarana dan

prasarana dalam menyelesaikan karya ilmiah tertulis ini.

3. Prof. Dr. Ir. Rudi Wibowo, M.S., selaku Dosen Pembimbing Utama, Ebban Bagus Kuntadi, S.P., M.Sc., selaku Dosen Pembimbing Anggota dan Dr. Triana Dewi Hapsari, S.P., M.P., selaku Penguji yang telah memberikan motivasi, meluangkan waktu dan pikiran serta perhatiannya guna memberikan bimbingan dan pengarahan demi terselesaikannya penulisan skripsi ini,

4. Dr. Ir. Sugeng Raharto, M.S., selaku Dosen Pembimbing Akademik yang telah memberikan bimbingan dan pengarahan kepada penulis.

5. Seluruh Dosen Program Studi Agribisnis dan Dosen Fakultas Pertanian Universitas Jember yang telah memberikan ilmu, bimbingan, saran dan kritik kepada penulis.

6. Prof. Dr. Ir. Tjeppy Daradjatun Soejana, M.Sc. yang telah memberi masukan kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini.

(13)

S.E., Supiana, Supiati. Terima kasih untuk pengorbanan yang tak terhingga, serta doa dan semangat yang luar biasa terutama selama penyusunan skripsi ini.

8. Keluarga Besar Laboratorium Koperasi dan Kelembagaan Pertanian, Bapak Djoko Soejono, S.P., M.P., Wulan Ayu A, S.P., Aditya Gerry Prakoso P.P., Laras Ayu Novemeriani, Jujun Bin Dina, Cylvia Hardiyani dan Prista Nur Choiriani yang telah memberikan motivasi dalam menyelesaikan skripsi; 9. Sahabat-sahabatku Jujun, Aida, Totok, Adit, Tiyas, Idham, Imam, Afsah,

Yanti, Anggi, Agung, Ari, Yuli, Icha, Agus, Nisa, Maya, Ersa, Navi, Fandi, Dodi, Dimas, Yoga, Irul, Ana, Manda, Ela, Candra, Irma, Agri, Bagus, Nana, Nilam, Vanya, Arif, Tari, Cindy, dan Erma serta seluruh teman seperjuangan Agribisnis 2009 khususnya Agribisnis kelas F yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu, terima kasih telah berjuang bersama-sama demi mewujudkan masa depan;

10.Kakak angkatanku, Mbak Wulan, Mbak Ratri, Mbak Merys, Mbak Mutiara, Mbak Ariq, Mbak Elok yang telah memberikan motivasi dalam menyelesaikan skripsi,

11.Semua pihak yang telah membantu terselesaikannya penulisan skripsi ini. Penulis menyadari bahwa penyusunan skripsi ini masih terdapat kekurangan. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dan semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.

Jember, 27 Maret 2013

(14)

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ... i

HALAMAN PERSEMBAHAN ... ii

HALAMAN MOTTO ... iii

HALAMAN PERNYATAAN ... iv

HALAMAN PEMBIBINGAN ... v

HALAMAN PENGESAHAN ... vi

RINGKASAN ... vii

SUMMARY ... ix

PRAKATA ... xi

DAFTAR ISI ... xiii

DAFTAR TABEL ... xv

DAFTAR GAMBAR ... xvi

DAFTAR LAMPIRAN ... xvii

BAB 1. PENDAHULUAN ... 1

1.1Latar Belakang Permasalahan... 1

1.2Identifikasi Masalah ... 8

1.3Tujuan dan Manfaat Penelitian ... 8

1.3.1 Tujuan Penelitian ... 8

1.3.2 Manfaat Penelitian... 9

BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA ... 10

2.1 Penelitian Terdahulu ... 10

2.2 Dasar Teori ... 13

2.2.1 Budidaya Ternak Sapi Potong ... 13

2.2.2 Pola Peternakan Sapi Potong ... 20

2.2.3 Swasembada Pangan dan Swasembada Daging Sapi.. 22

2.2.4 Kriteria Sapi Siap Potong ... 26

2.2.5 Teori Pengambilan Keputusan ... 27

2.2.6 Angka Indeks ... 29

(15)

2.2.8 Analisis Kecenderungan (Trend) ... 33

2.3 Kerangka Pemikiran ... 37

2.4 Hipotesis ... 43

BAB 3. METODOLOGI PENELITIAN ... 44

3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian ... 44

3.2 Metode Penelitian ... 44

3.3 Metode Pengambilan Contoh ... 44

3.4 Metode Pengumpulan Data ... 46

3.5 Metode Analisis Data ... 46

3.6 Definisi Operasional ... 50

BAB 4. GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN ... 53

4.1 Gambaran Umum Wilayah Jawa Timur ... 53

4.2 Peternakan Sapi Potong di Jawa Timur ... 58

4.3 Swasembada Daging Sapi di Jawa Timur ... 62

BAB 5. HASIL DAN PEMBAHASAN ... 65

5.1 Indeks Distribusi Daging Sapi dari Daerah Produsen ke Daerah Konsumen di Jawa Timur ... 65

5.2 Indeks Sapi Siap Potong di Jawa Timur ... 69

5.3 Indeks Sapi yang Dipotong di Jawa Timur ... 73

5.4 Faktor-faktor yang Mendorong Peternak rakyat Menunda Penjualan Ternaknya Terkait dengan Keberhasilan Swasembada Daging Sapi 2014 di Jawa Timur ... 77

5.5 Dinamika Perkembangan Impor Sapi serta Perspektif ke Depan Dikaitkan dengan Keberhasilan Swasembada Daging Sapi ... 85

BAB 6. KESIMPULAN DAN SARAN ... 92

6.1 Kesimpulan ... 92

6.2 Saran ... 93

DAFTAR PUSTAKA ... 96

LAMPIRAN ... 101

(16)

DAFTAR TABEL

Halaman 1.1 Populasi sapi Potong Menurut Provinsi di Indonesia Tahun

2011 ………..…………... 6

2.1 Target Swasembada 5 Komoditas Pangan Nasional ... ₂₃ 4.1 Perkembangan Jumlah Penduduk di Provinsi Jawa Timur

Tahun 2008-2011 ... 56 4.2 Produk Domestik Regional Bruto Atas Harga Konstan 2000

Tahun 2010-2011 (Rp. 000.000) ... 57 4.3 Populasi dan Jumlah Sapi yang dipotong di Jawa Timur

Tahun 2008-2011 ... 59 4.4 Produksi, Konsumsi dan Ketersediaan Daging Sapi Tahun

2008-2011 ... 59 4.5 Distribusi Populasi Sapi Menurut Kabupaten/Kota di Jawa

Timur tahun 2012... 60 5.1 Indeks Distribusi Daging Sapi di Jawa Timur dan Indonesia... ₆₆ 5.2 Indeks Sapi Siap Potong di Jawa Timur dan Indonesia... ₇₀ 5.3 Indeks Sapi yang Dipotong di Jawa Timur dan Indonesia... ₇₃ 5.4 Omnibus Test of Model Coefficient dari Model Logit

Mengenai Keputusan Peternak untuk Menjual Ternaknya ... 78 5.5 Classification Table dari Model Logit Mengenai Keputusan

Peternak Untuk Menjual Ternaknya ... 79 5.6 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pengambilan Keputusan

Peternak dalam Menjual Ternaknya ... 81 5.7 Proyeksi perkembangan Impor Sapi Bakalan di Jawa Timur

dan Indonesia tahun 2006-2012 ... 87 5.8 Peramalan Perkembangan Impor Sapi Bakalan di Jawa Timur

(17)

DAFTAR GAMBAR

Halaman 2.1 Skema Kerangka Pemikiran ... 42 3.1 Bagan Pengambilan Contoh dengan Metode Multistage

Random Sampling ... 45 4.1 Peta Distribusi Populasi Sapi Potong di Jawa Timur ... 61 5.1 Peta Indeks Distribusi Daging Sapi menurut Kabupaten/

Kota di Jawa Timur ... 67 5.2 Peta Distribusi Daging Sapi Menurut Provinsi di Indonesia ₆₈ 5.3 Peta Indeks Sapi Siap Potong menurut Provinsi di

Indonesia ... 72 5.4 Peta Indeks Sapi yang Dipotong menurut Kabupaten/kota

di Jawa Timur ... 75 5.5 Peta Indeks Sapi yang Dipotong Menurut Provinsi di

Indonesia ... 76 5.6 Proyeksi dan Peramalan Perkembangan Impor Sapi di

(18)

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

A Kuisioner Penelitian ... 101

B Indeks Distribusi Daging Sapi di Jawa Timur ... 106

C Indeks Distribusi Daging Sapi di Indonesia ... 107

D Indeks Sapi Siap Potong Berdasarkan Umur Tiap Provinsi di Indonesia ... 108

E Indeks Sapi yang Dipotong di Jawa Timur ... 109

F Indeks Sapi yang Dipotong di Indonesia ... 110

G Tabulasi Hasil Wawancara ... 111

H Hasil Analisis Regresi Logit ... 113