Bahan Untuk Bikin Mie Ayam : 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam
2 sdm Kecap Ingris
2 batang Daun bawang dirajang Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya. 100 ml Kecap asin
300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis
Bumbu yang diperlukan Untuk Membuat Mie Ayam : 3 cm Kunyit
3 cm Jahe 4 butir Kemiri
3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar
Bahan untuk membuat Kaldu : 1 sdt Garam
1/2 sdt Lada bubuk 2 liter Air
1/2 kg Tulang ayam Cara membuat Mie Ayam :
Untuk Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan.
Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok, 1/4 sdt penyedap.
Rebus mie dan caisin yang telah dirajang hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan ayam 2 sdm.
Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang. Mie Ayam Baso (RESEP 1)
1 ikat sawi, potong-potong lalu rebus sebentar
400 gram mie basah, seduh air matang lalu tiriskan kemudian campur dengan 1 sdm minyak sayur dan 1 sdm kecap manis
Bahan Minyak Ayam:
Kulit dan lemak ayam (lihat Bahan Tumisan Ayam) 1 sdm kecap ikan
2 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih, memarkan Bahan Tumisan Ayam:
1/2 ekor ayam, potong sesuai selera (sisihkan kulit dan lemaknya untuk membuat minyak ayam) 3 siung bawang putih, rajang halus
2 sdm kecap manis 1/2 sdt merica bubuk 1 1/2 sdm saos tiram Garam secukupnya 2 sdm minyak ayam Bahan Kuah:
1.5 liter kaldu ayam (sisa merebus ayam) 10 butir baso sapi, beli jadi
3 siung bawang putih, memarkan
1 ikat daun bawang, potong-potong 1 cm 1/2 sdt merica bubuk
4 sdt gula pasir
6 sdt garam atau sesuai selera Cara Membuat:
1. Minyak Ayam: Panaskan minyak goreng lalu masukkan bawang putih, kulit ayam serta lemak ayam. Aduk rata.
2. Bubuhi kecap ikan, masak dengan cara ditutup wajannya sampai kulit kering. Angkat, ambil minyaknya (kulit goreng bisa dibuat cemilan).
3. Kuah Ayam: Rebus ayam dalam 2 liter air sampai matang. Angkat ayam lalu potong kotak-kotak. Saring buihnya lalu sisihkan kuahnya.
4. Didihkan air kaldu, tambahkan bawang putih, daun bawang, merica, kaldu ayam bubuk, gula pasir dan garam. Masukkan baso sapi.
5. Masak sampai seluruhnya matang. Bubuhi garam bila kurang asin.
6. Tumisan Ayam: Panaskan 2 sdm minyak ayam, lalu tumis bawang putih sampai harum. 7. Masukkan ayam suwir, kecap manis serta sisa bahan lainnya. Masak sampai matang.
