RESEP Resep Mie Ayam Rica (untuk 5-6 porsi) Bahan minyak ayam bawang:
60-80 kulit ayam
10 siung bawang putih dengan kulit, geprek 5 siung bawang merah dengan kulit, geprek 150 ml minyak
Air Bahan ayam rica:
300 gr paha ayam fillet dengan kulit 6 siung bawang putih
6 siung bawang merah 1-2 cm jahe
4 buah cabai kering atau 2 sdt cabai bubuk 10 buah cabai rawit
3 sdm air 2 sdm minyak 2 sdm saus sambal 1 sdm saus tiram
½ sdm kecap asin 1 sdt gula
½ sdt penyedap
¼ sdt merica
½ sdm kecap ikan, opsional 60-100 ml air
Bahan lainnya:
Mie telur Sawi hijau, rebus Daun bawang, potong Bawang goreng
Penyajian per porsi (100 gr mie):
Mie telur 1 ½ sdm minyak ayam bawang 1-2 sdt kecap asin (tergantung merek) ½ sdt kecap ikan, opsional ⅛ sdt penyedap ⅛ sdt merica Langkah: 1. Untuk minyak ayam bawang, panaskan sedikit air lalu masukkan kulit ayam, rebus di api sedang hingga air menyusut kemudian potong 2. Masukkan minyak, bawang putih, dan bawang merah masak hingga kering di api kecil 3. Untuk ayam, marinasi ayam dengan saus sambal, kecap ikan, saus tiram, kecap asin, penyedap, gula, dan merica, tutup dengan plastic wrap, diamkan 10-15 menit 4. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, cabai rawit, cabai kering, minyak, dan sedikit air dengan blender 5. Tumis hingga minyak keluar, masukkan ayam, aduk lalu tambahkan air,
masak hingga air sedikit menyusut 6. Rebus mie telur, tiriskan 7. Siapkan mangkuk, masukkan minyak ayam bawang, kecap asin, kecap ikan, penyedap, merica, dan mie, aduk, lalu tambahkan topping ayam rica dan sawi hijau 8. Mie ayam rica siap disajikan
