Bahan untuk membuat mie :
1 kg tepung terigu, protein tinggi 10 gr garam
6-10 gr garam alkali 250 gr tepung tapioka 380 gr air
Bahan untuk membuat MINYAK AYAM :
1000 ml minyak sayur 250 gr kulit atau lemak ayam 10 siung bawang putih, memarkan 1 ruas jahe, memarkan
1/2 sendok teh, lada halus 1/2 sendok teh, ketumbar halus
Bahan untuk membuat kaldu :
200 ml air
3 lembar daun bawang, iris 2 lembar daun seledri, iris
Tulang ayam, cuci dam memarkan
Bahan untuk membuat tumis ayam :
250 gr daging ayam 2 ruas jahe
1 sendok teh, vetsin
1 sendok teh, lada bubuk
10 sendok makan, minyak sayur 5 sendok makan kecap manis 5 sendok makan, kecap asin 1/2 sendok teh, garam 3 siung bawang putih 1 gelas, air
Bahan untuk pelengkap mie ayam :
Sawi putih Toge panjang Pangsit
Cara membuat Mie Ayam :
1. Untuk membuat mie. Larutkan garam dapaur dan garam alkali dengan air, aduk sampai rata. Kemudian di tempat terpisah, campur semua bahan kering dan tambahkan larutan garam sedikit demi sedikit sambil di kocok. Aduk adonan samapi adonan berbutir butir. Masukkan adonan dalam alat penipis dan giling dengan ketebalan yang di inginkan, setelah tipis, potong adonan sampai menyerupai mie, lalu taburi mi dengan tepung tapioka agar mi tidak lengket.
▸ Baca selengkapnya: sebutkan alat dan bahan untuk membuat tipografi
(2)dengan api kecil, setelah 15 menit, angkat kulit dan sisihkan minyak ayam.
3. Untuk membuat kaldu. Masukkan semua bahan kedalam panci, rebus semua bahan ini dengan api sedang minimal 2 jam, setelah matang saring air kaldu.
4. Untuk membuat tumis ayam. Cincang daging ayam sampai agak halus, kemudian tumis jahe, bawang putih dan daun bawang sampai kecoklatan. Masukkan daging ayam,
lada, penyedap, garam, kecap manis dan kecap asin kedalam tumisan. Masukkan air dan masak hingga daging ayam masak dan bumbu meresap ke dalam daging ayam.
5. Cara Untuk menyajikan. Di
