" NASI BAKAR PLUS AYAM GORENG "
Bahan :
* 200 gram beras, cuci bersih, tiriskan
* 300ml santan
* 1 batang serai, geprek
* 2 lembar daun salam
* 40 gram bawang merah, iris tipis
* 1/4 sdt garam
* 1/2 sdt kaldu bubuk (jika suka)
* Daun pisang untuk membungkus
Bahan tumisan :
* 100 gram daging ayam, potong dadu
* 2 buah bawang putih, iris halus
* 1 buah cabai merah besar, iris serong
* 1 buah cabai hijau besar, iris serong
* 1 batang daun bawang, iris tipis
* 23 buah cabai rawit merah, iris tipis
* Garam dan gula pasir secukupnya
* 1/2 sdt kaldu bubuk (jika suka)
* 100 ml air
Cara membuatnya :
** Tumisan : Tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai merah, cabai hijau dan cabai rawit aduk rata hingga wangi.
** Masukkan daging ayam aduk rata sampai daging ayam berubah warna, tambahkan air, garam, gula pasir dan kaldu bubuk, masak hingga air meresap dan kering, masukkan teri medan, aduk rata sebentar, matikan api sisihkan.
Nasi :
** Panaskan minyak tumis bawang merah hingga wangi, tuang santan, daun salam, serai dan garam (dan kaldu bubuk). Masak hingga santan mendidih lalu masukkan beras, aduk rata dan biarkan santan terserap habis oleh beras dan nasi menjadi aron.
** Kemudian kukus nasi hingga matang. Angkat.
** Ambil selembar daun pisang, susun nasi diatasnya, kemudian ambil sesendok atau 2 sendok tumisan, letakkan diatas nasi. Kemudian bungkus seperti membuat lontong dan sematkan lidi pada kedua
ujungnya. Bakar diatas wajan hingga harum dan matang.
" Nasi Pepes BakarResep "
Bahan &
bumbu:-- 1 mangkuk nasi putih, berat kirabumbu:--kira 1000 gr
- 250 gram hati + ampela ayam, potong dadu
- 100 gram teri medan, cuci tiriskan dan goreng. (untuk resep kali ini teri medan saya hilangkan karena persedian habis)
- 4 butir bawang merah, iris tipis
- 3 butir bawang putih, keprak, cincang halus
- 5 butir cabai rawit, iris serong tipis
- 2 cm jahe, pipihkan
- 3 cm lengkuas, pipihkan
- 2 batang serai, pipihkan
- 3 cm kunyit, iris serong memanjang
- 2 batang daun bawang, potong melintang kasar
- 1 ikat kecil daun kemangi, ambil pucuk muda dan daunnya.
- 1 lembar daun pandan potong-potong melintang sepanjang 10 cm
- ¼ sendok teh merica bubuk- ½ sendok teh terasi bakar, haluskan dengan 1 sendok makan air
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- Garam dan gula secukupnya. (hati-hati jika menggunakan teri medan, karena rasanya yang asin jadi sebaiknya garam diberikan setelah teri tercampur ke dalam nasi)
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 10 lembar daun pisang untuk membungkus
Cara memasak:
** Panaskan minyak di penggorengan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan cabai, jahe, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, kunyit, tumis hingga semua bumbu layu. Kemudian masukkan ampela+hati, aduk-aduk hingga tercampur dengan bumbu, masukkan merica bubuk, kaldu bubuk, gula, terasi dan 100 ml air. Masak hingga ampela+hati matang, dan air hampir mengering. Masukkan daun bawang, aduk-aduk hingga layu. Angkat.
** Di mangkuk besar, campur nasi dengan tumisan dan teri goreng hingga tercampur rata. Buang daun salam, lengkuas dan jahe. Cicipi rasanya, tambahkan garam jika kurang asin. Masukkan setengah kemangi ke adonan nasi, aduk rata.
**.Siapkan daun pisang untuk membungkus. Supaya mudah membungkus adonan nasi dengan daun pisang, saya biasanya memasukkan daun yang masih segar ke dalam kukusan yang panas sebentar saja hanya agar daun layu. Atau bisa juga dijemur di bawah terik matahari.
** Tekan agar agak padat. Hiasi dengan satu butir cabai rawit dan beberapa lembar daun kemangi. Bungkus seperti hendak membuat lontong. Semat dengan tusuk gigi atau lidi. Gunting kedua ujung bungkusan daun supaya rapi.Lakukan hingga adonan nasi habis,
" NASI BAKAR ISI TERI DAN JAMUR"
Bahanya:
* 500 gr beras, cuci, tiriskan
* ½ sdm garam
* 3 lbr daun salam
* 2 btg sereh
* 600 ml santan
* 50 gr bawang merah iris
* 1 sdt kaldu bubuk
* 6 sdm minyak untuk menumis.
* Daun pisang secukupnya, untuk membungkus
* 200 gr jamur merang, potong dadu
* 150 gr dada ayam fillet
* 100 gr teri medan, cuci, goreng
* 3 bh bawang putih
* 2 bh cabe hijau, iris serong
* 2 bh cabe merah besar, iris serong
* 4 bh cabe rawit merah, iris serong
* 1 btg daun bawang, iris kasar
* 1 sdt garam
* 1 sdt gula pasir
* 100 ml air1 sdt kaldu bubuk
* 4 sdm minyak goreng untuk menumis Isian
Cara membuat:
** Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu, masukkan cabe hijau, cabe merah, dan cabe rawit merah hingga harum, masukkan jamur, aduk rata, tuangi air, masak hingga air meresap dan kering, masukkan bahan lain, aduk rata sebentar. Angkat.
** Nasi Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga harum, tuangi santan, daun salam, sereh, garam dan kaldu bubuk, masak hingga mendidih, masukkan beras. Aduk rata, biarkan hingga santan terserap habis dan nasi menjadi aron. Kukus selama 20 menit hingga matang. Angkat
** .Penyelesaian :
" NASI BAKAR AYAM PEDAS "
Bahan Nasi :
* 500 gr beras
* 800 ml santan (bisa ditambahkan atau dikurangi tergantung kondisi beras ya)
* 1 batang serai,memarkan
* 3 helai daun salam
8 1 sdm garam atau sesuai selera
* Daun pisang
* Daun kemangi
* Daun salam
Cara Membuat :
2.) Masukkan beras yang sudah dicuci bersih, masak sambil sesekali diaduk hingga ke dasar panci hingga santan menyusut. Apabila santan sudah menyusut dan tekstur beras dirasa masih keras, bisa
ditambahkan lagi santan yang sudah dididihkan terlebih dahulu dan masak kembali hingga santan menyusut.
3.) Diamkan sejenak hingga agak hangat kemudian kukus hingga matang selama kurang lebih 30 menit. 4. Nasi siap digunakan.
Bahan Ayam Suwir Pedas :
* 500 gr fillet ayam ---> rebus hingga matang dan suwir-suwir
* 1 batang serai, memarkan
* 2 helai daun salam
* 2 sdt garam
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1 sdt gula pasir
* 1 sdm kecap manis
* 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus Ayam Suwir Pedas :
* 7 butir bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 150 gr cabe merah
* 5 cabe rawit atau sesuai selera
1.) Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai dan daun salam, aduk hingga rata.
2. ) Bumbui dengan garam, gula pasir dan merica bubuk kemudian masukkan ayam suwir.
3.) Masukkan kecap manis, aduk rata dan test rasa hingga sesuai selera.
4. ) Angkat dan siap digunakan
Penyelesaian :
1.) Ambil selembar daun pisang, beri daun salam di atasnya kemudian letakkan nasi sambil dipadatkan.
2.) Beri suwiran ayam dan daun kemangi kemudian bungkus dengan rapi. Lakukan hingga habis.
3.) Bakar nasi sambil dibalik-balik hingga daun layu dan berwarna kecoklatan
" NASI LIWET BAKAR ISI TERI & PETE"
Bahanya:
* Nasi Liwet
* 350 gr beras, cuci bersih
* 400-450 ml air
* 3 sdm minyak
* 4 btr bawang merah, iris halus
* 1/2 sdt garam
* 1/4 sdt kaldu bubuk
* 1 batang serai, geprek
* 4 lmbr daun salam
* 2 cm lengkuas, geprek
Isian:
* 50 gr teri, goreng kering [saya pakai teri nasi]
* 1 papan pete, kupas, potong-potong
* 2 tangkai daun bawang, iris
* 4 buah cabe hijau, iris serong
* 3 buah cabe rawit merah, iris tipis
* 3 siung bawang putih, iris tipis
* 4 btr bawang merah, iris tipis
* 1/2 sdt garam
* 1 sdt gula pasir
* 4 sdm minyak untuk menumis
*50 ml air
* 1 buah tomat, potong-potong
Nasi:
** Campurkan beras dengan daun salam, sereh, garam dan kaldu bubuk, tuangi air.
** Tumis bawang merah hingga harum dan kecoklatan, matikan kompor. Tuang bawang merah beserta minyaknya ke dalam penanak nasi. Lalu masak sambil sesekali nasi diaduk, supaya tercampur rata kematangannya. Setelah matang, kipasi baru dikasih isian.
Isian:
Terakhir masukan teri yang sudah digoreng. Aduk, dan masak hingga kuah menyusut. Cicipi, pas kan rasanya dengan selera masing-masing. Angkat.
** PenyelesaianAmbil daun pisang, tuang nasi di atasnya kemudian ratakan.
** Ambil 1-2 sdm isian, lalu gulung, dan semat ujung-ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi. Lakukan sampai habis.
