Masalah asam lemak bebas pada biji tengkawang ditinjau dari segi ekonomi perdagangan

(1)

I. PENDAHULUAN

Kadar ALB yang terdapat pada biji tengkawang, dalam dunia perdagangan di anggap sebagai suatu faktor yang dapat menyebabkan rendahnya mutu dan akhirnya akan menurunkan harganya, dan bahkan dapat menyebabkan tidak lakunya komoditi ekspor ini.

Kalimantan Barat sebagai daerah penghasil tengkawang terbesar dl dunia, sebenarnya dapat meningkatkan hasil

devisa melalui ekspornya, apabila masalah ALB yang terdapat pada 6lji tengkawang dapat diperkecil. Ekspor biji teng-

- kawang yang delakukan sejak tahun 1910 ke berbagai negara

di Eropa tidak menimbulkan masalah ALB sampai dengan tahun 1972, tetap? secara formal masalah tersebut muncul pada

axal

tafiun 1973 )rang mengakEBatkan adanya pengaruh ALB terhadap harga eRspor biji tengkawang. Dengan demikian pemasaran komoditj: bi j i tengkawang ini menj adi lebih sulit untuk mendapatkan Rarga yang wajar.

Dengan adanya persyaratan mutu rang telah ditetapkan olek Direktorat STandarfsast; Normalisasi dan Pengendalian Mutu Departemen Pe~dagangan dan Koperasl R.T. masalah ALB

sudah mulai dl4perEatlBan oleh baik produsen maupun eksportir. Namun demikian masalah ALB tetap merupakan suatu problema yang sangat rumit psnanganannya.

(2)

tengkawang u n t u k s e g e r a memasuki p a s a r a n d u n i a , s e d a n g s e b a l i k n y a adanya p e r m i n t a a n t i d a k d a p a t d i p e n u h i k a r e n a t e r j a d i k e g a g a l a n panen. Daerah p e n y e b a r a n pohon t e n g - kawang yang b e r p e n c a r - p e n c a r j u g a merupakan s u a t u m a s a l a h yang e r a t k a i t a n n y a dengan m a s a l a h p e r d a g a n g a n l o k a l . S e a n d a i n y a panen b i j i tengkawang d a p a t d i p e r h i t u n g k a n s e p e r t i l a y a k n y a panenan k o m o d i t i p e r t a n i a n l a i n n y a , maka p r o d u k s i b i j i tengkawang t i d a k a k a n merupakan m a s a l a h yang s u l i t u n t u k d a p a t d i p e r k i r a k a n . T e t a p i a p a b i l a jumlah

buah yang j a t u h masih d i p e n g a r u h i o l e h f a k t o r i k l i m , f a k t o r pengumpul, dan j u g a d i p e n g a r u h i o l e h f a k t o r ekonomis l a i n - n y a s e p e r t i perkembangan h a r g a b i j i tengkawang b a i k d i dalam maupun d i l u a r n e g e r i , maka m a s a l a h p r o d u k s i m e n j a d i s u a t u p r b i ~ m a yang s a n g a t s u k a r u n t u k d a p a t d i a t a s i .

A p a b i l a t e r j a d i p a n e n b e s a r , d i mana buah tengkawang y a n g j a t u h cukup banyak, t e t a p i t i d a k a d a r a n g s a n g a n h a r g a yang m e n a r i k , maka p r o d u k s i b i j i j uga a k a n t e r p e n g a r u h . Dengan d a e r a h p e n y e b a r a n yang t e r p e n c a r s e r t a l e t a k n y a

y a n g s a n g a t b e r j auhan d a r i k a n t o n g p r o d u k s i yang s a t u d w a n k a n t o n g p r o d u k s i y a n g l a i n , pengumpulan buah s e r t a p e -

n g o l a h a n menj a d i b i j i j uga t e r g a n g g u o l e h f a k t o r waktu. Dengan d e m i k i a n s e c a r a l a n g s u n g a k a n mempengaruhi ke-

(3)

angkut b a g i s a r a n a angkutan d a r a t , keadaan s u n g a i pada musim-musim t e r t e n t u s e h i n g g a k a p a s j t a s juga t e r p e n g a r u h .

D a r i beberapa h a 1 yang t e l a h d i u r a i k a n t a d i , j e l a s l a h sudah bahwa dengan masalah kadar ALB, p r o d u k s i , s e r t a ke- l a n c a r a n a n g k u t a n , pendapatan p a r a pedagang, p a r a e k s p o r k i r juga menj a d i t i d a k menentu.

Dengan adanya p e r s y a r a t a n t e r t e n t u t e n t a n g mutu komo- d i t i tengkawang, maka p e n i n g k a t a n pendapatan d a p a t d i j a l a n - kan dengan memperbafki k w a l i t a s d a r i pada dengan p e n i n g k a t - an ? w a n t i t a s r a n g masiFi t e r g a n t u n g d a r i musim yang s u k a r d E a t a s i .

' LB't'a.r' Bela'kang P e n e l i t i a n

Mashlah AEB s e c a r a f o r m a l t i m b u l s e t e l a h e k s p o r b i j i tenglcawang a s a l K a l l h a n t a n B a r a t pada t a h u n 1973 mengandung k a d a r ALB r a n g cukup tEngg2 s e h i n g g a harganya menjadi j a t u h .

F l u k t u a s f h a ~ g a yang b e r k i s a r a n t a r a U S $ 5 0 / t

-

.

sampai US$ 1 1 3 0 0 / t merupakan s u a t u penyebab timbulnya ke- r u g l a n a t a u p u n keuntungan yang t i d a k menentu.

Bagi mereka r a n g d a p a t mengekspor b i j i tengkawang dengan k a d a r ALB r a n g r e n d a h akan mendapatkan h a r g a yang t i n g g f , sedang bag2 mereka r a n g mengekspor b i j i dengan k a d a r ALB yang t i n g g i akan mendapatkan fiarga yang rendah.

(4)

nunjukkan bahwa, makin lama unur biji makin ada kecenderungan meningkatnya kadar ALB.

Demikian juga apa yang telah dilaporkan oleh LPHH

_

-

pada tahun 1973 tentang hasil penelitian kadar ALE biji

tengkawang asal Kalimantan Barat, menunjukkan ke aneka ragamankadar ALB pada berbagai biji tengkawang. Hal ini

membuktikan bahwa terdapat masalah kadar ALB pada biji

tengkawang dari berbagal jenis pengolahan serta wnurnya.

Karena pada umumnya pasar komoditi biji tengkawang baik '

harga maupun jum1aFiny-a lebih ditentukan oleh kemauan pem- Bell, maka kwalltas a&an lebih menentukan dari pada kwan- tltasnya. Oleh karena itu persyaratan mutu harus ber- standar pada keinginan pembeli yang pada umumnya meng- hendakl kadar ALB rang Recll Cd2Gawah 10 persen].

Sedangkan sesuai dengan sifatnya komoditi tengkawang se-. perti halnya bljz-6fjian rang mengandung lemak (kelapa

sawltl mempunpi kecenderungan peningkatan kadar ALB karena

adanya pengaruh llpase yang terdapat pada biji tengkawang tersebut.

Us+a memper'fcecll kadar

ALB

memang dapat dilakukan, tetapi ditinjau dari segi ekonomls, mempercepat waktu perdagangan akan leBlh menguntungkan diganding dengan menunda

perdagangan dengan tanggungan Giaya memperkecil kadar ALB.

Tetapi perlu juga d2ketahui, Gahwa mempercepat perdagangan

tidak semudah seperti yang diperkirakan karena faktor

(5)

merupakan penghambat yang perlu ditanggulangi,

Faktor keadaan alam seperti curah hujan yang men- dekati 170 hari hujan/th akan merupakan penghambat untuk mengeringkan komoditi tersebut dengan panas matahari. Perbedaan jarak antar kantong produksi dengan pasar lokal juga merupakan penghambat bagi kelancaran komoditi teng-

kawang, sehingga faktor waktu akan mempengaruhi kadar ALB.

Ternyata bahwa kadar

ALB juga akan mempengaruhi hasil

devisa negara, karena ada kaitan langsung dengan harga fob komodftl tengkawang. Seperti yang terlihat pada tabel 1

halaman 6 Bahwa besarnya produksi saja belum cukup untuk

menentukan Besa~nya devisa, yang pentfng adalah mutu yang

didasarkan atas kadar ALB.

Ekspor komodftf tengkawang pada tahun 1973 yang menti capaf volume 15.82g ton dengan nilai US$ 3,107 juta dengan

ekspor pada tahun 1977 dengan volume 5.314 ton yang men-

(6)

Tabel 1, 'Perkembangan Vol

T .

e Ekspor Daerah KdLimantan B a r a t

-

Selama P e l i t a

IT

3

. . . . . . .

. . .

. . . J e n i s .Barang .

:

. .Satuan . .11924 . . . -1925 . . . .I976 1 9 7 7 Karet konvensional ton 20.288 . 19,880 24.7'97 14.903

Crumb Rubber t o n 59,685 63.852 60.451 66.766

Urn

Clod m3 1,360.050. 549.923 899,113,67 840.797,6

Kayu @apan m 235.642 280.839,77 415.206,4 311.380,98

Dowel/Mmlding m 3

-

13,782,15 18.737,24 17.805,84

Kayu Gaharu kg

-

109.852

-

Tengkawang kg ~.091.10001.820.000 1.512.000 5.314.000

L a i n - l a i n _{. . .}. - kg 15.780.000 407.636

. . . 4.81 -739 17.854.086

Tabel 2. Perkembangan Nilai Ekspor h e r a h Kalimantan Barat Selama P e l i t a I1

J e n i s %rang 1974 1975 1976 1977

US$ 'JS$

us$

Karet k o n v e n ~ i o n a l 12,421.000 8.777.852,23 15.717.138,99 10.548.067,17 CI.Lonb Rubber 35.026.000 27.485,397,94 38.294.844,73 46.926.000,57

K ~ w Clog) 37,763,000 12.957.357,88 21.088,168,44 23.899.451,lO

~ Y @ a ~ a n ) U 17.381.000 19,709,182,61 33.659.479,40 26.543.117,45

Dowelfibulding

-

1,443.781,41 2.055.758,81 1.621.298,45

Kayu Gaharu

-

4,441,70

-

Tengkawang 295.000 205,500 592.184 3.337.515

L a i n - l a i n 2,925.000 1,447.275,03 3.248.151,94 3.003.674

[image:6.504.56.491.24.558.2]

(7)

Gambaran Umum Komoditi Tengkawang

B i j i Tengkawang y a n g d i p e r d a g a n g k a n d i k e n a l dengan b e r b a g a i nama s e p e r t i I n d o n e s i a n I l l e p e n u t s , Kalimantan I l l e p e n u t s , P o n t i a n a k Large dan P o n t i a n a k S m a l l , B l a c k / Brown I l l e p e n u t s , s e b e n a r n y a merupakan campuran d a r i b e r - b a g a i j e n i s b i j i tengkawang yang b e r a s a l d a r i f a m i l i

D i p t e r o c a r p a c e a e y a n g banyak t e r d a p a t d i K a l i m a n t a n B a r a t . 1) Pohon tengkawang yang t e r d a p a t d i Kalimantan B a r a t t e r d i r i d a r i banyak j e n i s , t e t a p i yang t e r k e n a l dalam p e r - dagangan h a n y a b e b e r a p a s a j a , d i a n t a r a n y a S h o r e a s t e n o p t e r a Burck (tengkawang t u n g k u l )

,

S h o r e a g y s b e r s i a n a Burck

(tengkawang L a y a r )

,

S h o r e a l e p i d o t a 81 (tengkawang Majau)

,

S h o r e a S e m i n i s

V,

S1 (tengkawang T e r e n d a k ) dan S h o r e a

Compressa Burck (tengkawang T e l u r )

.

Nama-narna yang d i b e r i k a n o l e h penduduk p a d a umumnya a t a s d a s a r b e n t u k n y a , s e p e r t i m i s a l n y a j e n i s S h o r e a p i n g a

S c h e f f yang mempunyai b e n t u k t e r s u s u n s e p e r t i buah rambai dinamakan tengkawang Rambai. Buah tengkawang yang s u d a h masak a k a n j a t u h d a r i pohonnya dan b e r p u t a r dengan s a y a p n y a ke t e m p a t yang b e r j a u h a n a p a b i l a t e r t i u p o l e h a n g i n yang k u a t . A p a b i l a p a d a s e k i t a r pohon tengkawang t e r d a p a t s u n g a i , maka buah tengkawang a k a n mengapung p a d a s a a t a i r s u n g a i s u r u t buah tengkawang Cadi a k a n t e r t i n g g a l dan kemudian d i p u n g u t o l e h m a s y a r a k a t . Daerah p e n y e b a r a n pohon tengkawang s e s u a i dengan j e n i s n y a , t e r d a p a t hampir

- -

(8)

d i semua

kahupaten

df

w-TXqpB KaZ

Wantan Barat.

3 e n k s tengkawang RaaiGaT t e ~ d a p a t d l d a e r a h s u n g a i Lan- dak Kabupaten Sanggau, SeRadau, s u n g a i Melawi dan Semitau.

PaIion tengkawang d a p a t hrdup pada k e t i n g g i a n a n t a r a 5

sampal: ZCJCI m e t e r d l a t a s p e m u k a a n l a u t . Tengkawang tumbuh d a r k EEjlnya r a n g j a t u f i d a r l pohon m e l a l u i masa kecambahnya yang rneme~lukan waktu s e R F t a ~ dua minggu. Waktu yang d i - p e r l u k a n u n t u k d a p a t b e ~ h a I i R l r a - k i r a a n t a r a 6 sampai 9

(9)

9 Keadaan i k l i m yang b a i k menurut penduduk s e t e m p a t a d a l a h a p a b i l a t e r d a p a t h a r i p a n a s d a r i 5 sampai 8 h a r i , dan kemudian t e r j a d i h u j a n s a t u h a r i . Dalam h a 1 i n i belum a d a p e n e l i t i a n yang i n t e n s i f t e n t a n g p e n g a r u h i k l i m t e r - hadap p a n e n a n . Sedang k a l a u t e r j a d i h u j a n yang l e b a t s e r t a a n g i n yang k e n c a n g , bunga-bunga tengkawang akan mudah g u g u r . Pohon tengkawang d a p a t h i d u p d i d a e r a h t e p i a n s u n g a i - s u n g a i

d i d a e r a h K a l i m a n t a n B a r a t . S e s u a i dengan d a e r a h n y a masing- masing t e r d a p a t b e r b a g a i j e n i s pohon tengkawang.

J e n i s tengkawang Tungkul t e r d a p a t d i d a e r a h s u n g a i Me1 awi

,

Sanggau, Sekadana, Kabupaten Mempawah dan d i d a e r a h Singkawang. Tanaman pchon tengkawang a d a l a h merupakan tanaman l i a r dan d i p e r k i r a k a n b e r j u m l a h 200.000 p o h o n l ) T i a p pohon s e s u a i dengan banyaknya cabang s e r t a dahan d a p a t m e n g h a s i l k a n s e k i t a r 75 sampai 300 k g b i j i . B i j i tengkawang merupakan k o m o d i t i yang d a p a t menggantikan c o k l a t dan mempunyai s i f a t s e r b a guna.

Lemaknya d a p a t d i p a k a i s e b a g a i bahan k o s m e t i k , minyak pelumas s e r t a rnentega, sedangkan b u n g k i l n y a dapat d i g u n a k a n s e b a g a i makanan t e r n a k . K u l i t n y a d a p a t d i p a k a i s e b a g a i d i n d i n g lumbung p a d i , damarnya d a p a t d i e k s p o r .

(10)

P s r b a n d i n g a n h a r g a e k s p o r k o m o d i t i Tengkawang a n t a r a 1975 d e n ~ a n 1977

S e p e r t i yang t e r l i h a t p a d a Lampiran 1 d a n 2, h a r g a f o b e k s p o r k o m o d i t i tengkawang s a n g a t b e r b e d a - b e d a p a d a t a h u n yang sama.

Hal yang d e m i k i a n d i s e b a b k a n o l e h s i f a t - s i f a t b i j i tengkawang yang d i p e n g a r u h i o l e h k a d a r ALB nya. Khusus- nya p a d a e k s p o r t a h u n 1975 d i mana s a n g a t b e r b e d a dengan h a r g a e k s p o r n y a dengan t a h u n 1977. P e r b e d a a n h a r g a a n t a r a t a h u n 1975 dengan h a r g a t a h u n 1977 a d a l a h w a j r - k a r e n a mutu yang memang s a n g a t j a u h b e r b e d a a n t a r a h a s i l b i j i panen 1977 dengan t a h u n 1975 yang umumnya merilpakan campuran s i s a p r o d u k s i 1973, akan t e t a p i p e r b e d a a n h a r g a yang t e r j a d i p a d a t a h u n 1975 a t a u p a d a t a h u n 1977 d i mana b i j i tengkawang b e r a s a l d a r i umur yang sama a d a l a h d i - s e b a b k a n o l e h b e b e r a p a f a k t o r , a n t a r a l a i n a d a l a h adanya

k a d a r ALB yang b e r b e d a - b e d a yang d i s e b a b k a n o l e h p e - n g a r u h l i n g k u n g a n n y a masing-masing. Dengan d e m i k i a n b e s a r k e c i l n y a k a d a r ALB d a l a m b i j i tengkawang yang akan menentukan b e s a r k e c i l n y a h a r g a yang t e r j a d i .

Perkembangan p r o d u k s i k o m o d i t i tangkawang d a r i t a h u n 1910

-

1 9 3 1

S e p e r t i yang t e r l a m p i r p a d a Lampiran 3, p r o d u k s i b i j i tengkawang t i a p t a h u n n y a a d a l a h u n t u k t e t a p .

(11)

dipengaruhi ofeh musiman. Dengan anggapan bahwa luas tanaman pohon tengkawang adalah konstan, terlihat bahwa pada tahun-tahun tertentu tidak menghasilkan sama sekali diseluruh wialayah penyebaran pohon tengkawang yang terdapat di daerah Kal Bar. Demikian juga panen tengkawang di daerah lain seperti Banjarmasin, Samarinda dan Serawak. Khususnya di Banjarmasin yang sering tidak berproduksi, walaupun tanaman pohon tengkawang tersebut masih ada. Beberapa kemungkinan yang menyebabkan tidak berproduksi adalah tidak terjadi buah dan tidak dipungut.

Dari data produksi dapat dilihat bahwa pada tahun- tahun tertentu produksi biji tengkawang menghasilkan volume yang secara periodik jumlahnya besar.

Tabel 3. Siklus Terjadinya Panen Diatas S O 0 0 ton dari 1910

-

1931 di Xalimantan Barat

Tahun produksi Volume produksi Selang tahun

[image:11.504.52.468.20.525.2]

(12)

Perkembanpan volume ekspor komoditi Tengkawang dari

dari 1948

-

1977

Seperti yang terlihat pada Lampiran 4 bahwa volume ekspor tiap tahunnya adalah berbeda-beda dan tidak

konstan. Hal ini dapat dimengerti, karena adanya panen

musiman yang besarnya juga tidak menentu.

Namun demikian dapat dikatakan bahwa' terdapat se-

macam waktu-waktu tertentu yang menghasilkan panen besar.

Dari data ekspor tersebut dapat dilihat pada tahun-tahun

1954/1959. 1962/1963, 1968 dan 1973 kerja di akspor

masing-masing sekitar 280.000 ton, 22.000 ton, 25.000

ton, 15.000 ton dan 15.000 ton. Sedangkan tahun-iahun

diluar itu hanya meliput i ekspor 'yang jumlahnya pada umum-

(13)

1 3 Perkembangan Harga Komoditi Tengkawang

Karena s i f a t - s i f a t yang u n i k t a d i

,

maka perkembangan h a r g a k o m o d i t i b i j i tengkawang j u g a b e r v a r i a s i s e s u a i

dengan k e a d a a n s i f a t n y a . Pada s a a t t e r j a d i panen b e s a r d i mana banyak buah tengkawang yang h a r u s d i o l a h s e c a r a murah

(dengan merendam) dan t e r j a d i p u l a s i s a p r o d u k s i yang t i d a k t e r e k s p o r , a d a kecenderungan h a r g a b i j i tengkawang j a t u h , s e d a n g s e b a l i k n y a p a d a s a a t t i d a k t e r j a d i panen t e t a p i t e r - d a p a t p e r m i n t a a n b i j i tengkawang d a r i l u a r n e g e r i t i d a k s e l a m a n y a h a r g a d a p a t meningkat.

D a r i T a b e l 4 dibawah i n i t e r l i h a t bahwa perkembangan h a r g a s e p u l u h t a h u n t e r p k h i r menunjukkan kecenderungan

meningkat p a d a k e a d a a n k a d a r ALB n y a k e c i l (1976 s / d 1 9 7 8 ) . T a b e l 4 . Perkembangan Harga E k s p o r Fob Tengkawang

a s a l Kalimantan B a r a t d a r i Tahun 1968-1978. Tahun Volume e k s p o r ₍_{t o n}₎ N l l a l e k s p o r _{U S} Harga

$ US $ I t

1 9 7 8 2 30 1 7 9 .OOO 7 8 0

[image:13.504.53.467.24.541.2]

(14)

Perbandingan susunan asam lemak t e r s e b u t menunjukkan bahwa s i f a t - s i f a t lemak d a r i f a m i l i Dipterocapaceae hampir sama. Namun s i f a t d a r i lemak tengkawang masih mempunyai k e l e b i h a n dalam ha1 keperluan bahan makanan ( s e b a g a i peng- g a n t 2 coRlatZ.

Lemak tengkawang didapatkan d a r i b i j i n y a s e k i t a r 6 0 sampal 7 0 p e r s e n BoEot k e r l n g , sedangkan b i j i n y a merupakan 25 p e r s e n d a r 2 E e r a t buahnya, Fang d i d a p a t dengan mengupas k u l l t n y a ,

Pengupasan k u l l t m e l a l u i bermacam-macam p r o s e s , d i - a n t a r a n y a p r o s e s s a l a l r a n g menggunakan a p i , dan p r o s e s xendam dengan menggunakan a i ~ , masing-masing memerlukan waktu XU-15 h a r i dan 411 h a r l ,

ATtrnya s t t c l k f i p r o s e s 6 a i k perendaman/penyalaian s e l e s a E , 6 l j l dapat d2amBll. Sedangkan susunan lemaknya akan t e r g a n t u n g d a r i j e n l s dan umur b i j i (lama a t a u b a r u ) , t e t a p 2 pada umumnys. mengandung s e k i t a r 4 0 p e r s e n asam s t e a r a t . Susunan lemak t e r s e 6 u t akan berubah-ubah s e s u a i dengan ada a t a u tEdaknya h i d r o l E s a yang t e r j a d i pada b i j i tengkawang o l e & karena adanya 1Epase.

Tabel 5

-

Sxxmn L a a k pada Bij i Tengkawang (% dari lemaknyrr)

Oleopalmito stearin 30

Stearodioleln 13

m r : Eilditcfi,T,p, 1947. - W W i a I ~ ~ s t -the ~ ~ o f

(15)

Dalam dunia perdagangan B i j i tengkawang mutu femaknya harus menglkuti persyaratan-

Di negara Belanda persyaratan lemak tengkawang d i -

tentukan oleh srfat kimia maupun ETsiknya. Farmasi Negara Belanda mencantumkan syarat-syarat lemak b i j i tengkawang

Tabel 6. S2fat-s2fat K i m S a dan F i s i k a Lemak Teng-

kawang yang Diperlukan

- -

. .SI£at-s&fat Persyarat an

1. Berat j en2s pada suhu 2 7 O ~ 0,890

2, rndeks Blas pada suEu 40°c 1,456

3. Tlt2k lebur dalam ?C 33

-

37

4,

-

Angka asam 10

-

20

5. Brlangan Yadlne 3 0

-

40

6. R f l a n g a n . penya6- . A 190

-

200

32j3 Tengkawang selain mengandung lemak juga me-

ngandung zat-zat l a l n seperti rang tercantum pada Tabel 8. TaGel 7. Susunan Zat-zat dalam B i j i Tengkawang dalam

Persen

. . .

A h 4

-

10

Abu 1,s

berat k a s a ~ 3,1

Putlh t e l u r 6 ~ 7

K a r b o h i d ~ a t 2 4 , 6

,

L

W

- 6-a [image:15.512.51.448.45.551.2]

(16)

16

Sedangkan pada b u n g k i l tengkawang t e r d a p a t z a t - z a t yang susunannya s e b a g a i b e r i k u t :

T a b e l _{. . .}8 . Susunan Zat dalam Bungkil Tengkawang . . .

. . .

. N a a .ia.tl-. P.e.rs.entase . .

1, A i r 2 ~ 3

2. Abu 3

Bungk2l tengkawang d a p a t dlgunakan s e b a g a i makanan

ternak

% t a u u n t u k k e p e r l u a n pem6uatan s e r a t k a s a r s e b a g a i s e l u l o s a .

K e r a p a t a n poBon tengkawang t l d a k menentu, t e t a p i dalam s a t u B e k t a r n p t e r d a p a t k i r a - k l r a 100 sampai 120 poRon, dan d a p a t menghas2lkan buah tengkawang p e r t a h u n n y a a n t a r a 300 Itg sampa2 1200 kg t e r g a n t u n g d a r i l e b a t t i d a k - nya daFian-dabn r a n g ads. 1

I

Pexdagangan b i j i t e n g k a w a n g t e l a h d i l a k u k a n selama 7 0

t a b n d a n pemasarannya rnellputi: b e r b a g a l n e g a r a d i Eropa, h e ~ f k a , I n g g r z s , N s e r i Belanda, P e r a n c i s , I t a l i ,

S e p a n y a l , B e l g f a , Denmark, Sengapura, Jepang dan Rusia. Tetapl' aRhl.r-akhlr 3 n l perdagangan b i j T tengkawang d i - e k s p o r m e l a l u l S h g a p u r a .

[image:16.507.53.449.51.561.2]

(17)

Pada Gambar 1 terlihat bahwa kenaikan harga yang ter- j a d i Cnilai tambah) dari buah menjadi biji tengkawang me- lalui pengolahan yang sederhana dapat melipatkan harga biji melebihi biaya pengolahannya.

Pengolahan bifi tengkawang sebenarnya sangat seder- hana, yaknl dari pengumpulan, kemudian dihilangkan sayap- nya, seterusnya direndam atau disalai, dan kemudian di- kupas kulitnya dan akhirnya dikeringkan dengan panas mata- hari. Karga buah sebenarnya adalah harga pada tingkat pe- ngumpul yang besarnya sekitar Rp IO/kg sampai Rp 40/kg tergantung jauh dekatnya jarak [Harga tahun 1977).

S etelah diolah menjadi bi ji, harganya dapat mencapai Rp 200/kg sampai Rp 380/kg dengan penyusutan berat se- besar 7 0 persen.

Di tingkat pedagang ataupun eksportir biji diolah lagi dengan mengeringkan dan membersihkan dari kotoran dengan susut sekitar 1 0 persen, sedangkan harga yang ter- jadi dapat mencapai Rp 500/kg sampai Rp 600/kg.

{Secara teoritis nilai tambah akan dibahas kemudian pada bab 111).

Dari gambaran ini jelaslah kiranya bahwa pengolahan biji tengkawang dapat memberikan nilai tambah yang memadai.

(18)

Pada Gambar 2 terlihat nilai tambah yang didapatkan dari pengolahan biji menjadi lemak akan tergantung dari kwalitas biji tengkawang yang didasarkan atas dasar ALB. Dengan rendemen lemak sebesar 6 0 persen dari bijinya dan dengan anggapan harga lemak dapat mencapai Rp1000,fkg untuk kadar ALB no1 persen maka nilai tambah yang terjadi juga akan meng?mtungkan fihak-pengalah di luar negeii.

Gambaran secara kwalitatif tentang nilai tambah yang berasal dari pengolahan menunjukkan bahwa komoditi teng- kawang mempunyai nilai ekonomis yang cukup baik.

Hal ini dapat dimengerti mengapa pabrik-pabrik di luar negerl bersedia mengimpor biji tengkawang untuk di- olah menjadi lemak sedangkan jaraknya cukup jauh. Sudah barang tentu bahwa tindakan itu mempunyai alasan yang dapat dlpertanggung jawabkan yakni adanya keuntungan dari kenaikan nilai tambah hasil produksi dari komoditi teng- kawang ,

Gambaran secara kwantitatif seperti'akan diuraikan kemudian, akan sangat tergantung dari sifat serta kwalitas biji tengkawang yang dipengaruhi oleh kadar A L E . Artinya besar kecilnya nilai tambah akan bergantung dari besar kecilnya kadar ALB pada biji tengkawang.

(19)

[image:19.504.28.445.39.515.2]

(20)

2 0

Harga dalam rupSah

0 %

iaoo

9aIL

600

38(1

2(10

1 m

CKelipatan d a r i

harga

8 2 3 f l

-

mays

pengolafian l m

L

&

tenghwang

,

Bx'aya inportir B2j2 tengkawang yang sudafi dl'jmpor

BS9y.a e b p a r t 2 ~

-

3q

j: t e n g k a w s2ap d2eRspor

B2j

2

t q R a w yang c=**angM

(21)

2 1

Dari percobaan yang telah dilakukan oleh salah satu eksportir biji tengkawang, memang ekspor lemak tengkawang pernah dicoba untuk dipasarkan di Negara Belanda, tetapi dari hasil yang dicapai pada saat itu belum dapat memberikan hasil yang diinginkan.

Dari tahun 1972 sampai 1973 telah diekspor sebanyak 289,82 ton lemak tengkawang dengan tujuan Negara Belanda seBarga

US$ 53.595 dan sebanyak 50.15 ton dengan harga

US$ 7,425 dengan kadar ALB sekitar 40 persen. 1)

Biji tersebut berasal dari Pontianak dan diolah menjadi lemak di Karah-ang dengan menggunakan mesin Rice Brand Oil,

Apabila dibandingkan dengan- harga ekspor biji tengkawang pada saat itu di mana harga biji tengkawang hanya mencapai US$ 114/ton, maka ekspor lemak memang belum menguntungkan, mengingat rendemeii'lya yang hanya 27 persen.

Rumusan Masalah

Asam Lemak Bebas pada biji tengkawang sebenarnya sudah ada sejakbuah tersebut jatuh dari pohonnya walaupun kecil sekali (dibawah 0 , s persen). Dengan melalui masa pengumpulan, pengolahan, perlakuan pengangkutan dan sebagai- nya, lipase yang terdapat pada buah tengkawang tadi ber-

kembang aktif yang menyebabkan makin bertambahnya kadar

.

ALB.

1) 3. Sjamsi Ojong 1976. Seminar Standarisasi dan Pe-

(22)

Sejak dari pengumpulan buah sampai ke pengolahan untuk diambil bijinya dan kemudian sampai siap diekspor dengan melalui tahap perdagangan lokal, faktor waktu merupakan salah satu faktor penting yang menentukan tingginya kadar

.

ALB

.

Adanya kaitan antara faktor waktu dengan faktor biaya

dalam tahap pengumpulan, pengolahan sehingga komoditi

.

tengkawang dapat diperdagangkan tidaklah begitu menentukan, aBan tetapi faktor waktu p n g berhubungan dengan faktor Biaya pengelolaan, G 2 a p penylmpanan serta biaya grading akan dapat mempengaruhi besarnya keuntungan pada perdagang-

an Blji tengkawang,

+

Proses pengolahan biji tengkawang sibenarnya alalah sangat sedexiiana, )"ah12 mengarnbil bij9 dari buahnya dengan mengupas kulrtnya, Paoses pengambilan biji dapat dilaku-

kan dengan dua macam cara, yakni cara rendam dan cara salai,

Setelah mengalami perendaman dan penyalaian, biji tengkawang dapat diambil dengan memecahkan kulitnya. Proses rendam memerlukan waktu 40 hari, sedang proses salai hanya memerlukan waktu 2 minggu.

Darl hasil pengolahan tersebut terdapat masalah yang berhubungan dengan kadar ALB.

Kelemahan proses rendam adalah memberikan kadar

ALB

(23)

Dari foto 1 dan 2 terlihat adanya perbedaan hasil pe- ngolaRan Wdua proses, d 2 n a n a pTOSeS rendam tidak dimakan BubuR, sedang Fkas2l proses salai cepat dimakan bubuk,

T2nrBulnys perRemBangan kadar ALB pada biji tengkawang

se6e~arnya dxhulal sejak Buah jatuh dari pohonnya yang

Bemudian melalui proses pengumpulan, pengaruh keadaan llngkungan sepertf kelembaBan, terlambatnya pengumpulan dan yang akhlrnya melalui pengolahan baik rendam maupun salaf menyebabkan maklln Bertambahnya ALB.

Bila pengumpulan buah yang jatuh itu tertunda maka kualitas buah tengkawang menjadi turun karena adanya pengaruh Beadaan seperti berkecambahnya buah, dimakan

serangga, dan lain-lark yang dapat memungkinkan terjadinya perubahan fis2k buah.

Apabila buah tengkawang tidak dipungut dalam waktu rang reZatEf cuRup cepat C1Q hari] maka la akan ber- kecamgah dan tumbuh,

Mengingat daerah penyebaran buah tengkawang yang Berjatuhan darf pofionnya cukup luas, maka pengumpulan buah akan memerlukan waktu yang c u h p lama.

(24)

W m k l m 1mma b 2 j L

zrngkaw=g

h a i l m n ~ a l r h a n rwnbar

dl$irnan

mmkLn

b r g a r p u l a k e n a t k m n

kadrr

A m r c y r . r u l e h sebabnyr benysk sslCzPi k a r n ~ i m yam^

*an

f o r j u d i b i l l h t J t

(25)

uang d3. Bank atau di: asu~a~lsikan.

Karena waktu merupakan faktor yang sangat mem-- _ .

-

pengaruhi kenaikan kadar ALB, maka pada tiap tahap ke- giatan perdagangan lokal s e p e r t i pengangkutan, penyimpan- an, grading dan lain-lain sebelum siap diekspor, pertumbuh- an kadar ALB harus dEperkecil dengan jafan mempercepat

tahap-tahap rang harus dilewatinya.

Pada f a t o d9bawah in2 terlihat hasil pengolahan cara

Pot0 2- ' TTas31' pe-ngoTa'fiaann

'G'i'j-K

'Ee.n-gxawang cara salai.

yang sangat mudah diserang oZeh serangga atau ulat,

(26)

dalam waktu simpan selama setahun,

Jadi kerugian yang diakibatkan oleh kadar ALB atau- pun oleh kadar kotoran bagi proses rendam maupun salai sama-sama dipengaruhi oleh waktu.

Dari peta penyebaran pohon tengkawang di mana kantong produksi biji tengkawang terdapat perbedaan jarak merupa-

*

kan penyebab terfadinya perbedaan waktu angkut serta biaya angkut yang akan mempengaruhi harga-

Harga ekspor fob biji tengkawang pada umumnya adalah sama untuk kwalitas yang sama, tetapi adanya perbedaan harga biji tengkawang lokal yang berbeda-beda tadi, dapat menyebabkan keuntungan yang berbeda-beda pada tiap eks- portir.

D e - ~ a n demikian pola kebijaksanaan pemerintah tentang rayonisasi daerah operasi para eksportir tidak akan menguntungkan para eksportir. Hal ini disebabkan karena adanya perbedaan biaya yang dipengaruhi oleh waktu serta jarak tadi,

Artinya bagi mereka yang mendapatkan daerah operasi yang dekat akan dapat menikmati keuntungan yang lebih besar dari pada yang mendapatkan daerah operasi yang lebih j auh t empa tnya

.

(27)

Hal yang demikian akan merugikan para pemilik tengkawang, karena ia tidak dapat menjual dengan ha.rga yang ia kehendaki pada pembeli lain. Tetapi sebaliknya apabila si pemilik tidak mau melepaskan komoditinya kepada si pembeli tertentu akibatnya realisasi ekspor akan tertunda. Dengan demikian pola rayonisasi kurang dapat membawa man- faat bagi kedua belah pihak yakni antara pedagang/pemilik dengan eksportir. Dari kasus inilah timbulnya masalah pe- nundaan bagi eksportir yang telah terlanjur menutup kontrak

dengan pembeli di luar negeri. Akibat ialah pe-

ngembalian kredit Bank terpak,a mengalami kemacetan,

Masalah lain yang tidak kecil artinya bagi kelancaran perdagangan biji tengkawang adalah sukarnya menaksir pro?

duksi. Penaksiran yang terlalu renhah dari kenyataan akan

menyulitkan pemasaran biji tengkawang, dan bila terlalu tinggi akan menyebabkan alokasi kredit melampaui target yang ada, dan akibatnya harga biji tengkawang lokal akan menjadi terlalu mahal.

(28)

Masalah tenaga kerja orang untuk pengumpulan buah pada waktu panen besar merupakan masalah yang perlu diatasi.

Pada saat panen besar terjadi di seluruh wilayah penyebaran pohon tengkawang di mana tersedianya tenaga pengumpul tidak merata maka masalah pengumpul buah tengkawang akan sangat dlpengaruhi, Kemampuan seorang untuk dapat mengumpulkan buah tengkawang rang jatuh dari pohonnya adalah sekitar 40 kilogram buah per h a ~ i . Sehingga untuk mengumpulkan @na& yang mencapal 80,000 ton selama dua bulan merupakan

suatu masalah yang sulit dlatasi, Perkiraan keperluan tenaga pengumpul pada saat panen besar yang mencapai pro- duksl 20,000 ton 6 T j 2 dapat dihltung sebagai berikut :

Dengan produksi buah sekitar 80.000,000 kg dalam :-l

jangka waktu 2 bulan akan menyerap tenaga sebanyak 80,000.

QOO : 60 : 40 = 33,333 orang/hari, .Dapat dibayangkan

Getapa kesulrtan untuk pengumpul buah yang sebanyak itu,

sedang dl lain pihak terlambatnya pengumpul akan menyebab-

kan kerusakan buah-buah tengkawang tersebut.

M u l a h sebagnya pada saat panen Gesar kadang-kadang murid seBolaB di pedalaman dlllburkan yntuk mengumpulkan tengkawang. ICesulEtan mendapatkan tenaga dapat menyebabkan tidak semua buah yang jatuh dapat terkumpulkan,

Seperti telah dlsinggung sebelumnya bahwa keterlam-

Batan psngumpulan akan meny-ebaEkan kete~lambatan proses pe-

ngolahan, dan akhirnra akan menyebabkan kadar ALB meningkat.

(29)

2 9

d i b e r i k a n o l e & pemer l n t a k d a e r a h kepada t Lap e k s p o r t i r d a p a t menjurus ke 2k~afi s2stem perdagangan monopoli a p a b i l a d i kantong-kantong produBsP r a n g mengalami panen terganggu k a r e n a adanya kekurangan t e n a g a pengumpul. Pada umumnya waktu panen pada t f a p d a e r a h t i d a k l a h t e r j a d i s e c a r a s e - r e n t a k s e h l n g g a k e g i a t a n e k s p o r t l r a t k p u n pedagang s e s u a i dengan daerah o f i e r a s i a y a - d a p a t ditangguhkan. Akan t e t a p i u n t u k t u j u a n mencari keuntungan pada perdagangan i n t e r - nasional menjadi t e r h a m b a t , karena daerah l a i n yang me-

ngalami panen sudah t e r l e b i h dahulu d a p a t d i n i k m a t i o l e h e k s p o r t i r a t a u pedagang pada d a e r a h t e r s e b u t ,

K r e d i t merupakan E a k t o r yang d a p a t menunjang p r o d u k s i b a l k d a r i pengumpulan sampai k e pengolahan, k a r e n a i t u s a n g a t d i p e r l u k a n untuk rnemperc&pat terkumpulnya buah t e r - s e 6 u t dan kemudlan d r o l a h dan s e l a n j u t n y a d i e k s p o r . Tiap kelambatan akan menyeiiabkan adanya kecenderungan meningkat

nyrr kadar ALB s e h l n g g a k e l a n c a r a n perdagangan p e r l u d i -

tfngRatFran. P a k t o ~ j a r a k yang kadang-kadang s a n g a t b e r - jauhan d a ~ E kantong produksf sampai ke pelabuhan Pontinak menyebabkan perBedaan Iiarga b i j 2 tengkawang l o k a l dengan kwalEtas yang ber6eda-Beda. Pengangkutan l a u t sebenarnya t l d a k menjade pemnasalafian k a r e n a f ~ e k w e n s i p e l a y a r a n d a r i P o n t l a n a k ke l u a r n e g e r l khususnya melalui Singapura

s a n g a t t e r a t u r dan l a n c a r . Kelancaran pengangkutan s e c a r a p o s 2 t f p d a p a t l k u t m e m 6 a n t u mengurangi kenaikan k a d a r ALB.

(30)

p e r s a i n g a n perdagangan B i j i tengkawang, k a r e n a h m p i r 80 p e r s e n e k s p o r tengkawang dunra b e r a s a l d a r t P o n t i a n a k . T e t a p l k a r e n a t a t a c a r a memperdagangkan b i j i tengkawang d i Serawak l e b l h c e p a t mernasuki p a s a r a n , maka h a r g a b i j i t e n g k w a n g d a r i d a e r a h t e r s e b u t s e l a l u l e b i h t i n g g i .

Lebfh-leE3.h seBaga2 a n g g o t a Masyarakat Ekonomi Eropah (MEE)

m e ~ e k a t l d a k dikenakan t a r i f p r e f e r e n s i .

Dengan k o n d l s i s a r a n a angkutan b a i k d a r a t mauPun sungaf yang l e b i h b a i k d l d a e r a h Kallmatan U t a r a , d a p a t menye6aEkan s e b a g i a n produks? tengkawang d a r i d a e r a h

Kallmantan B a r a t m e n g a l l r ke Serawak. Hal i n i d i s e b a b k a n o l e h keadaan d a e r a l i p e r b a t a s a n r a n g memang t i d a k memungkinkan m a s y a r a k a t s e t e m p a t memasarkan ke d a e r a h s e n d i r i .

Panen 61'32 t e n g b w a n g d l d a e r a h Serawak pada umumnya d a p a t d f s e l e s a l k a n dalam waktu yang r e l a t i f l e b i h c e p a t d a r i pada p e n y e l e s a r a n panenan d l d a e r a b Kalimantan B a r a t . Hal t e r -

seBut d f s e b a b k a n o l e h beberapa f a k t o r , d i a n t a r a n y a a d a l a h f a k t o r yang menyangltut s f s t e m perhubungan yang l e b i h b a i k , b f o r m a s f p a s a r yang l e 6 l h b a l k , s e T t a c a r a pengolahan yang c e p a t , Bfjlt tengkawang

Qf

S e ~ e r w a B d i o l a h d e n g a n ~ c a r a s a l a i s e u n g g a w a k t u n p r e l a t l f l e G l h c e p a t ,

D a r i ur.ajan d i a t a s p e r l u d i k e l i t * ' s e j auh manakah k a d a r

(31)

Kesemuanya s a l i n g bsrhubungan s a t u sama l a i n dan memerlukan pemecahan p n g BerBeda-beda s e s u a i dengan macam masalah yang timbul. J i k a .Afdar ALB pada b i j i tengkawang merupakan pe- n p 6 a E rendafinya arutu, dan rendaFinya mutu merupakan penyebab ~ e n d a l b y s h a ~ g a 6 S f S tengRawang, d l mana panen b e s a r merupa-

(32)

11. TUJUAN PENELITIAN

1. Meningkatnya Kadar

ALB

pada Biji Tengkawang

Penelitian bertujuan untuk memecahkan problema kenaikan k a d a ~ ALB pada biji tengkawang serta mengindenti- flkaslkan faktor-faktor penyebab kenaikan kadar ALB pada tahap pengumpulan, pengolahan serta tahap penyimpanan dan perdagangan, Dengan mengetahuE perbedaan kenaikan kadar ALB pada masrng-masing tafiap tad2 dapat dihindari kenaikan

kadar ALB yang tlnggi serta bagaimana mencegahnra atau meng- kambatnya, P e ~ a a a n l z p a s e pada Guah tengkawang yang m e - m p a R a n awal terjadEnya penfngkatan kadar ALB pada biji tengRawang pada tahap-tahap selanjutnya perlu diteliti.

2. Z a t a ~ - Belakang Fert'umEuTran ALB

(33)

Dan kenaikan kadar

ALE

pada tahap eksporpun dapat dipakai sebagai petunjuk untuk memperhitungkan beda mutu antara eksportir dengan importir. Dengan mengetahui latar belakang pertumbufian atau kenaikan kadar

ALB

dapat di-

ha~apkan psnecahan masalahnya lebih mudah ditangani.

Sehlngga pemecakan secara menrelu~uh dari masalah kadar

ALB pada maslng-masing taFiap dapat dilakukan.

3. Tataniaga B i j 2 TengkkWng

Penelltlan juga bertujuan untuk mengetahui se-_ berapa jauh psranan jalur tataniaga komoditi tengkawang dapat menghamT3at atau memperkecll kadar

ALB.

Karena pemasaran memerlukan araktu, sedang waktu merupakan faRtor yang mempengaruhe kadar ALI3,maka hubungan langsung

antara waktu dengan Radar

ALB

tersebut akan mempengaruhi

mutu komodlt* tengkawang, Dengan demikian makin cepat waktu rang dlperlukan pmtuk memperdagangkan komoditi teng-

kawang akan makln bask mutunya. Secara tidak langsung

tataniaga tengkawang juga mempengaruhl kenaikan kadar

ALB.

~. . . . - . . . . ~.

4. ..

'tts

.ex

Fe-T.d-a-

.a.n.

gan - - . Tn't-eerTnnaagi-on'a 1

Komod2t2 tengkawang adalah komoditi yang mempunyai n2lai ekonoml selama Ea dapat dlperdagangkan di pasar dunia, sedang apabila tldak ada peinF5elE dl luar negeri, maka komo- ditl tersebut tldak berharga sama sekali, Dengan mengetahui

(34)

3 4

luar negeri, akan dapat diketahui seberapa jauh devisa negara dapat ditingkatkan,

Dengan mengetahui permintaan-permintaan serta mutu yang dikehendaki, akan dapat disediakan mutu komoditi tengkawang yang dapat dijual dengan harga yang tinggi. Terjadinya hubungan perdagangan internasinnal bagi komo- diti biji tengkawang berdasarkan atas adanya nilai tambah dari biji tengkawang menjadi lemak tengkawang.

Pihak luar negeri dengan khasanah tehnologinya dapat memperoleh keuntungan yang berasal dari nilai tambah komo- diti tengkawang, sedang p i h k pengekspor dapat memperoleh kegiatan perdsgangan yang juga menghasilkan keuntungan,

Dengan adanya penelitian tentang kenaikan kadar ALB pada komoditi biji tengkawang yang dihubungkan dengan per- dagangan internasional, dapatlah dimanfaatkan oleh kedua belah pihak tentang penanggulangan nasalah kadar ALB.

Apabila karena sesuatu ha1 kadar ALB pada biji teng- kawang yang akan di ekspor menjadi tinggi, maka kerugian pasti akan terjadi dan pada umumnya pihak eksportirlah yang akan menderita kerugian,

Menurut perjanjian perdagangan tiap kelebihan satu persen kadar ALB dapat dikenakan potongan harga sebesar US$ 20/t,11

(35)

5 . Pengaruh Waktu Terhadap Biaya Total

Penelitian faktor waktu yang mempengaruhi besarnya pembiayaan komoditi tengkawang perlu dilakukan karena dengan mengetahui besarnya biaya sebagai fungsi dari waktu akan

dapat dipakai untuk menentukan optimasi penanganan komoditi tengkawang.

Makin lama komoditi tengkawang ditunda pemasarannya akan makin meningkat biayanya serta makin turun harganya. Dengan mengetahui waktu kritis bagi masing-masing jenis pengolahan serxa komponen biayanya, akan dapat dihindari kerugian yang mungkin terjadi.

6. Hubungan Harga Tengkawang Dengan Harga Coklat

Karena biji tengkawang merupakan bahan pengganti biji coklat ultuk keperluan pembuatan lemak coklat, maka penelitian tentang hubungan harga pada kedua komoditi ter-

sebut perlu dilakukan. Dengan mengetahui perkembangan pro

duksi komoditi biji coklat serta perkembangan harganya, dapat dipakai sebagai petunjuk untuk nengatur perkenbangan harga komoditi tengkawang.

Pada saat terjadiproduksi coklat dunia yang berlebihan dan pada saat yang bersamaan terjadi juga panen biji tengkawang, maka kecenderungan turunnya harga biji tengkawang

akan lebih dipercepat apabila kadar ALB pada biji tengr

.

(36)

111. KERANGKA PEMIKIRAN DAN HIPOTESA

Tin j auan Fns t-aka

Walaupun pustaka tentang Asam Lemak Bebas pada biji

tengkawang belum banyak dipublikasikan, namun penelitian tengkawang yang terdahulu baik yang dilakukan secara per- orangan maupun oleh lembaga penelitian telah banyak me- nyinggung masalah asam lemak pada umumnya yang terdapat pada bi j i tengkawang

.

Sifat lemak tengkawang yang hampir sama dengan sifat lemak famili Dipterocsrpaceae, mempunyai komposisi

. asam oleat yang besar kecilnya tergantung dari keada- an semula masing-masing.

Terjadinya perbedaan tersebut adafah karena pengamatan yang berbeda waktunya bagi masing-masing biji. Dengan kata lain dapat dikatakan bahwa kandungan asam oleat yang merupa- kan ukuran ALB tidaklah tetap.

Tidak tetapnya kadar ALB pada biji tengkawang dapat dilihat dari hasil pengamatan beberapa penelzti terhahulu yang menunjukkan angka kadar

ALB

yang berbeda.

Tabel 9 . Kadar ALB Biji Tengkawang dari Berbagai Sumber

1,

LHW

Bogor antara 0,93

-

4.55

2. The Analytical Laboratories @TE) LTD. Singapore, 1973

[image:36.496.51.467.23.554.2]

(37)

Tabel 10. B e r a t , f s i dan Jumlah Buah Beberapa J e n i s Tengkawang

. . . .

. .lQ00 .Ii& .&pa .%yap j+ah buah Jenis . . .

.

Berat .(kg). . I s i . ( I ) . per k g , per I

. . .

1, Sfiorea Stenoptera 3urck 67,s 136 15 7-8

11. JitmlaA clan Berat -ring Buah Menurut Senis Tengkawang per Satuan Is2

. . . . . .

. . .

Berat setelah 3enls _{. . .} _*gap-_{- W e %}~umlah _minyak

buah

_{tanah per kaleng}kering Ckg)

rmnyaktanah

1. Tengkawang TungIcul 135 6,5

2. Tengkawang T e l u r 155 5,1

[image:37.496.39.449.23.560.2]

(38)

Walaupun terdapat perbedaan ukuran b i j i tengkawang yang diperdagangkan, namun kadar lemaknya tidaklah dipengaruhi oleh besar kecilnya ukuran biji tadi. 1)

Dalam peydagangan, standar rang dipakai adalah kadar lemaknya beserta besar kecilnya kadar ALB, kadar kotoran serta

.

. kadar airnya.

Campuran biji tengkawang yang diperdagangkan terdiri d a ~ E Berbagai: jenls hasil produksi dari beberapa daerah - rang mempunyai j en2 s rang Bermacam-macam. 2 1

~ ~

Tabel 12, Kadar Lemak dan ALB pada Biji Tengkawang . . . Menurut Warns Bij i

. . .

- - -- - -

.Sus- . . . . . .

. . . - . . . . . . . -2. . . . . -3. . . . . -1. . . -2 . . .3

1.

Kadar lenak

C%]

6&48- ;60,55, Z -62,25 59,80 56.28 55,00

2. Kadal ALB (%) 2 " 1 2,34. 0,75 0,80 1.13

Sumber : J . C . Hartoyo 1973. Analisa Ekstraksi Biji Tengkawang

Dikutip dari laporan hasil penelitian Suwardi dan kawan-kawannya LPFIFI No. 74 tahun 1976, di mana kadar lemak biji tengkawang bervariasi antara 48,4-65,2 persen dan tidak terdapat beda nyata antar jenis hiji, tetapi terdapat beda nyata antara kadar lemak

hasil pengolahan proses rendam dengan hasil pengolahan proses rebus. Persamaan untuk jenis rendam adalah

*

= a14 59,636-1,207 x dan untuk jenis rebus x dangan koef&s&en korelasi masing-masing -0,959 y = J2,959- dan Q,P¶8.

21 Colnodity Note Tengkawang hal. 2.

BPEN Departemen Per-

[image:38.496.52.452.41.549.2]

(39)

Adanya s e d l k l t perbedaan kadar lemak Bagi p r o s e s rendam dan p r o s e s s a l a E drseba6kan t e r j a d i n y a perlakuan

-

r a n g Berbeda pada pengolahan, d i mana p r o s e s s a l a i meng- guntkan a p i sehingga kemungklnan t e r j a d i n y a penguapan s e - bagian z a t yang mudaa menguap a d a l a h l e b i h b e s a r d a r i pada p r o s e s r e n d m d i mana hanya menggunakan a i r .

Sedangkan t e r j a d l n y a perbedaan kadar ALB pada dua macam pengolahan t a d 2 juga dlsstiabkan o l e h adanya perlakuan yang berbeda, d l mana p r o s e s end am menggunakan a i r sehingga kemungkfnan t e r j a d i n y a 2 d r o l i s a lemak l e b i h b e s a r d a r i pada p r o s e s s a l a i OfFiat TaBel 1 2 1 ,

Pengamatan rang d i l a k u k a n t e r h a d a p b i j i tengkawang p r o s e s s a l a i r a n g d l e k s p o r pada tahun 1976 menunjukkan b a h w Radar ALB t e r k e c i l a d a l a h 1 , 2 p e r s e n dengan no kode A / l dan t e r t l n g g i a d a l a h 4,7 p e r s e n dengan no. Kode A/31 s e r t a Gesarnya simpangan Baku a d a l a h 1,196 dengan r a t a - r a t a kadar ALE s e b e s a r 3,18 persen.

Apabila dibandingkan dengan b i j f tengkawang p r o s e s rendam yang d2ekspor pada tahun 1975, perbedaan kadar ALB a d a l a h cukup b e s a r .

Darf 1I pengamatan p n g d l l a k u k a n menunjukkan bahwa kadar ALB b e r k i s a r a n t a r a 2 7 , s p e r s e n sampai 39 p e r s e n dengan simpangan baRu 0,72, dengan r a t a - r a t a kadar ALB 28,6 persen.

(40)

4 0

. -

Dengan d e m i k i a n d a p a t d i k a t a k a n bahwa b i j i tengkawang p r o s e s rendam pada umumnya mempunyai k e c e n d e r u n g a n me- n i n g k a t 1 1 , 1 5 p e r s e n t i a p t a h u n , s e d a n g k a n u n t u k proses s a l a i hanya 3,s p e r s e n dalam waktu 6 b u l a n .

T a b e l 1 3 . P e n g a r u h A i r T e r h a d a p Kadar ALB B i j i Teng- kawang

P e r l a k u a n

Cdirendam) ffidar ALB

C%)

Bilangan Yodin

Bilangan p e n y a w Proses s a l a i

Sebelum direndam Setelah 10 h a r i Setelah 20 h a r i Proses rendam I Sebelum direndam Setelah 10 h a r i Setelah 20 h a r i Proses rendam I1 Sebelum direndam Setelah 10 hari Setelah 20 hari

Sumber : M a s a l a h F F A pada b i j i Tengkawang..- J . C . H a r t o y o 1977 h a l . 23,

D a r i T a b e l 1 3 t e r l i h a t bahwa k a d a r A L B d a p a t b e r u b a h , bukan

DaIam

keadaan normal kenaikan, t e t a p i j u g a o l e h p e n g a r u h a i r .

Dalam normal k e n a i k a n k a d a r ALB hanya b e r k i s a r s a t u p e r s e n p e r b u l a n , s e d a n g k a n dengan p e n g a r u h perendaman k e n a i k a n a k a n l e b i h c e p a t .

[image:40.496.52.467.22.550.2]

(41)

melakukan grading atau membersihkan kotoran biji tengkawang dengan merendam dalarn air, sehingga berakibat mempercepat kenaikan kadar ALB,

Sifat lemsk tengkawang sebenarnya hampir sama dengan sifat lemak dari kefapa, kelapa sawit, lemak coklat dan biji-bijian lain yang mengandung lemak, perbedaannya ada- lah besar kecilnya komposisi atau kadar asam lemak yang ter-

dapat pada masing-masing lemak tersebut.

Adapun csra perhitungan kadar ALB-nya biasanya b e r - dasarkan kadar asam lemak yang ada pada masing-masing lemak sesuai dengan sifatnya.

Untuk lemak tengkawang kadar ALB diperhitungkan sebagai asam oleat, sedang untuk kelapa s a w i t dihitung kadar p a l - mitatnya dan untuk minyak kelapa kadar ALB dihitung sebagi

Dari Tabel 14 di bawah ini menunjukkan komposisi asam lemak dari lemak tengkawang, lemak coklat dan lemak kelapa dalarn persen dari bobot lemaknya.

Tabel 14. Perbandingan Komposisi Asam Lemak pada Lemak Tengkawang Lemak Coklat dan Lemak Kelapa Romposxs 1

asam lemak tengkawang coklat kelapa kelapa s a k i t

1. Palmitat ( % ) 18 ,O 24,4 18 ,O 3 4 , 8

2. Stearat

( a )

4 3 , 3 25,4 10,5 ₅₄

3. Arachidat' (%) ₁₉₁ ₀ ₂₉₃

-

4 . L a u r a t <%) 0 ₀ _45,4

-

5. Oleat

(%I

37,4 38,l _{7 9 5} _50,4

6 , Linoleat ( 5 ) _{0 , z} _{2 9 1} ₀₉₅ ₇₃₄

(42)

A p a b i l a J i b n n d i n y k a n dengnn komposisi n s a m l c r n a k i>ncl;i 1 ) i j i

);clnpa s c l b i t n i a k a s i f a t l c t l r ~ k t e n g k n w a ~ i ~ iln l : ~ i : t I I ; ~ 1 hcnai ! , , s t >

Radar A L B - n y a t i d n k f a h b c r b e d a b a n y a k . P i n n t a r ~ i nsarn l c - . - . r L t c r s c l > u t s c p e r t i a s a m p a l ~ a i t z t , as;irn s t c : ~ r i ~ t , ns:ltrr o l c , t t d a n asam 1 i n o l e a t yang tc-rrlapnt. p a d 3 I c n i a k Lclali:i s a u i t rrlr.:lr-

punyai kandungan m a s i n g - m a s i n g s e b e s a r 34,s p e r s c n ,

5,3

per-- s e n s e 5 0 , 5 p e r s e n d a n

=

persen.

% ALB

1 0 2 0 30 4 5 5 0 6 0 meni t

- G a m b a r 3 , ffubungan a n t a r a k a d a r A L E b i j i Icelapa snit i t

dengan

waktu,

(43)

4 3

Van Heurn melaporkan bahwa perkembangan k a d a r ALB pada b i j l k e l a p a s a w l t s a n g a t d l p e n g a r u h i o l e h f a k t o r waktu s e r t a keadaan f f s f k BuaIinya.

Dengan pengamatan t e r s e b u t d i s i m p u l k a n bahwa k e n a i k a n k a d a r ALB pada b i j l - B i j i a n yaAg mengandung lemak pada umumnya diseBabkan o l e l i a k t i f i t a s l i p a s e , T e r j a d i n y a k e a k t i f a n

l i p a s e d i s e b a b k a n b l e h f a k t o r yang sebenarnya d a t a n g d a r i l u a r s e p s r t i rusaknya membran p e l i n d u n g lemak, adanya p e - ngaruh a * ~ yang msnj.e?+fBkan t e r j a d i n y a h i d r o l i s a , dan juga pengaruh sufiu a t a u s e r a n g g a l a i n n y a ,

S e c a r a ekonomis m e n g a t a s i kenaikan kadar ALB pada umumnya a d a l a h s u l r t , k a r e n a p e r s y a r a t a n yang d i t u n t u t n y a memerlukan Erf a y a yang t i n g g i . l1 J i k a u n t u k menghentikan a k t i f n y a I l p a s e d s p e r l u k a n suhu s e k i t a r 10o°C, maka b e t a p a mahalnya membuat gudang penyimpanan yang h a r u s d i l e n g k a p i dengan f a s T 1 2 t a s s e p e r t z i t u . A p a l a g i j i k a waktu yang d e p e ~ l u k a n u n t u k memperdagangkan cukup lama.

Dengan memperfiatikan sifat minyak k e l a p a s a w i t dengan s i f a t lemak tengkawang yang komposisi kimianya mengandung komponen yang ham pi^ sama maka penggunaan model k e n a i k a n

..

-

--

--i);'

Fiaiam buk; The O i l Palm karangan CWS H a r t l e y 1967,-

Longmans. Green g C O , , Ltd. London, d i t u l i s bahwa buah yang b a r u d i p e t i k d a r i pohonnya hanya mengandung k a d a r ALB s e b e s a r 0 , l p e r s e n , t e t a p i t i d a k sampai s a t u jam kemudian s e t e l a h d i h a n c u r k a n k a d a r ALB me- n i n g k a t sampai 5 0 p e r s e n .

Sedangkan menurut F i t k e n d e y , o r a n g pertama yang mem- p e l a j a r l l i p o l l s a enzim pada B i j i k e l a p a s a w i t me- nemukan bahwa kandungan ALB pada minyak k e l a p a s a w i t d a p a t menfngkat sampai 67 p e r s e n dalam waktu 24,jam,

(44)

k a d a r ALB

pada

b i j i k e l a p a

s a w i t

d a p a t d i t e r a p k a n pada k e -

naikan

kadar ALB pada b i j i tengkawang

.

S e c a r a k i n e t i s model k e n a i k a n k a d a r ALB pada b i j i k e l a p a s a w i t a d a l a h s e b a g a i b e r i k u t :

k. t = 2,3 f o g

-

d i mana t a d a l a h waktu

I

A o I dalam

h a r i , k a d a l a h k o n s t a n t a sedangkan A dan A. a d a l a h k a d a r

ALB s e t e l a h t h a r i dan k a d a r ALE awal.

Dengan b e n t u k l a i n maka persamaan d a p a t d i u b a h m e n j a d i :

Log A = Log C A,

1.

k t

,

3

D a r i persamaan yang b a r u i n i t e r l i h a t bahwa makin b e s a r A. akan makin b e s a r A.

Besarnya ( t ) a t a u waktu juga akan rnempengaruhi b e s a r n y a

A s e h i n g g a makin lama k a d a r ALB akan s e l a l u meningkat. B e g i t u p u l a yang t e r j a d i pada k a d a r ALB b i j i tengkawang, makin lama b i j i tengkawang d i b i a r k a n a r t i n y a t i d a k s e g e r a d i o l a h m e n j a d i lemak, maka k a d a r ALB-nya akan makin me- n i n g k a t

.

(45)

Waktu merupakan f a k t o r yang memungkinkan untuk m e - nahan k e n a i k a n k a d a r ALB m i s a l n r a dengan j a l a n mempercepat pengumpulan, pengolahan, perdagangan dan a k h i r n y a mengolah men j a d i lemak.

Dengan mempercepat perdagangan maka f i h a k - p i h a k l a i n s e p e r t i lembaga keuangan, a s u r a n s i d a p a t d i j a u h k a n d a r i k e r u g i a n .

S e c a r a p r a k t i s memang t i d a k mungkin melakukan p e r - l a k u a n p e n g a t u r a n PH t e r h a d a p p e n i n g k a t a n k a d a r ALB, walaupun s e c a r a t e o r i t i s PH d a p a t mempeagaruhi. k e n a i k a n k a d a r

ALB

.

Hal i n i d i s e b a b k a n o l e h p e r t i m b a n g m - e k o n o m i s d i mana b i a y a p e n g e l o l a a n akan menjadi makin mahal.

H i d r o l i s a l e n a k menjadi g l i s e r i d a m e l a l u i t r i g l i s e r i d a dan a i r yang kemudian menjadi d i g l i s e r i d a dan asam lemak, s e b e n a r n y a b e r l a n g s u n g k a r e n a l i p a s e [enzyme) yang t e r - d a p a t pada buah tengkawang dan f a k t o r a i r s e b a g a i penyebab h i d r o l i s a . 1 )

A p a b i l a waktu merupakan s a l a h s a t u d a r i s e k i a n banyak c a r a untuk memperkecil k a d a r ALB, maka t i d a k semudah i t u untuk d a e r a h Kalimantan B a r a t . Dengan k o n d i s i d a e r a h yang mempunyai c u r a h h u j a n mencapai 4200 mm t i a p t a h u n , dengan 170 h a r i h u j a n s e p a n j a n g t a h u n , maka peranan a i r t e r h a d a p 1 ) . D i k u t i p d a r i I n t e r n a t i o n a l Union o f B i o c h e m i s t r y Nomen-

(46)

4 6

kwalitas

b l j i tengkawang t e r s e b u t s e c a r a t i d a k l a n g s u n g .

akan b e r a k i b a t k u r a n g menguntungkan. Pengolahan buah men- jadi b l j i b a i k cara rendam a t a u p u n cara salai akhirnya

akan menggunakan p a n a s m a t a h a r i u n t u k mengerihgkannya -d-engan j a l a n menj emurnya.

Dengan adanya pengaruh h u j a n yang mendadak pada s a a t penjemuran, d a p a t mengakibatkan tumbuhnya jamur-jamur yang akan i k u t menentukan k e n a i k a n kadarALB pada b i j i tengkawang t a d i ,

D i t i n j a u d a r i segi pembiayaan, penjemuran b i j i t e n g - kawang yang m e l i p u t i jumlah r a t u s a n t o n t a d i akan d a p a t merugikan p e m i l i k a p a b i l a t e r k e n a h u j a n . Mempercepat waktu dengan memperlancar perdagangan akan d a p a t membantu melambatkan k e n a i k a n k a d a r ALB, t e t a p i dengan k o n d i s i

d a e r a h p e n y e b a r a n kantong p r o d u k s i s e r t a s a r a n a yang masih belum memadai, t e t a p merupakan problema ekonomis yang

s u l i t d i a t a s i . Sehingga c a r a yang p a l i n g mungkin pada s a a t i n i d i l a k u k a n adalah mengolah b i j i tengkawang dengan c a r a s a l a i , a g a r pengaruh waktu masih memberikan kemungkinan u n t u k memperlambat k e n a i k a n k a d a r ALB. Hal t e r s e b u t s e s u a i dengan s i f a t b i j i tengkawang h a s i l p e n g o l a h a n c a r a s a l a i , yang k e n a i k a n k a d a r ALB nya t i d a k s e c e p a t s e p e r t i k e n a i k a n k a d a r ALB pada b i j i tengkawang h a s i l pengolahan c a r a rendam

Dengan t e l a h d i k e l u a r k a n n y a s t a n d a r mutu tengkawang e k s p o r o l s h Departemen Perdagangan, maka s a t u - s a t u n y a c a r a u n t u k mengolah b i j i tengkawang yang k a d a r ALB nya r e n d a h

(47)

[image:47.500.50.472.25.558.2]

Tabel 15. Standar . . . ~ u t u Bij i Tengkawang . . .

Karakteristik

trrCrrran

biji besar Sedang k c if organoleptik Bij i *ran lain

bobotfbobot maks. % Kadar air males % Kadar lemak min. % Kadar kotoran mks. % Kadar Asam Lanak Bebas

sebagai asam oleat % 10 20 40 SP-SF-30-75

684.1968

Sumber : Direktorat Standarisasi Normalisasi dan

Pe-

ngawasan Mutu, Dit. Jen. Perdagangan Luar Negeri Departemen Perdagangan 1976.

Jika diperhatikan, angka-angka yang tercantum dalam persyaratan mutu tersebut, maka hanya angka kadar ALB saja- l a h yang d i p a k a i sebagai penentu mutu kwalitas.

Sedangkan kadar air, kotoran, dapat diperkecil dengan jalan mengeringkan atau dengan menjernur di panas matahari dan untuk kadar kotoran dapat diperkecil dengan grading.

(48)

merugikan jika diketahui oleh pembeli.

Dengan kata lain tinggi rendahnya kadar kotoran, kadar air maupun kadar lemak sepanjang tidak melampaui batas yang ditentukan tidaklah menjadi persoaxan.

Satu-satunya yang ada kaitannya dengan tinggi harga adalah kadar ALB saja.

Dalam perjalanan biasanya kadar air akan menyebabkan susut, dan kadar lemak akan meningkat, tetapi meningkatnya kadar ALB akan merugikan eksportir maupun pedagang, karena kehilangan berat dari susut tidak begitu parah dibandingkan dengan kerugian yang diderfta dari kenaikan kadar ALB. Seperti telah disinggung bahwa kenaikan satu persen kadar

ALB pada tiap transaksi ekspor akan menyebabkan terjadinya

pemotongan harga sebesar t zo/ton,

Sedangkan adanya kelebihan kadar lemak ataupun kurang- nya kadar air serta kadar kotoran tidak akan menyebabkan

meningkatnya harga ekspor. Jelaslah bahwa faktor kadar

ALB lebih penting dari pada syarat-syarat lain dalam

standar mutu.

(49)

Hal i n i juga t e r j a d i pada j e n i s b i j i - b i j i a n yang t e r - d a p a t d i I n d i a a t a u A f r i k a yang menunjukkan prnenan a t a u p r o d u k s i yang t i d a k k o n s t a n , 1

1

S e b a g a i h a s i l h u t a n yang panenannya t e r j a d i s e c a r a musiman yang t i d a k menentu p u l a , b i j i - b i j i a n t e r s e b u t pada s u a t u s a a t juga d a p a t merupakan s a i n g a n b a g i komoditi b i j i tengkawang. Walaupun j e n i s lemak yang d i h a s i l k a n d a r i b i j i - b i j i a n t e r s e b p t t i d a k d a p a t d i p a k a i s e b a g a i p e n g g a n t i c o k l a t , namun k e p e r l u a n d i l u a r bahan makanan s e p e r t i i n - d u s t r i k e h a d i r a n mereka d a p a t mempengaruhi h a r g a b i j i t eng kawang

.

Dengan demikian a p a b i l a t e r j a d i panen s e r e n t a k a n t a r a panen c o k l a t d i P a n t a i Gad i n g

,

panen tengkawang s e r t a panen b i j i - b i j i a n yanE b e r a s a l d a r i A f r i k a t a d i , n i s c a y a h a r g a b i j i tengkawang juga akan t e r p e n g a r u h . Ada beberapa ha1 yang menyebabkan s u l i t n y a pemasaran komoditi tengkawang a p a b i l a

t e r j a d i panen s e r e n t a k . D i a n t a r a beberapa penyebab t e r - s e b u t a d a l a h f a k t o r j a r a k a n t a r a Marika ke Eropah dengan dari I n d o n e s i a ke Eropah, d i mana j a r a k t e r s e b u t akan menyangkut b i a y a pengangkutan.

1). Dalam buku V e g e t a b l e F a t s and O i l s d i t u l i s bahwa p r o - d u k s i Mowrah B u t t e r j e n x s lemak yang d i h a s i l k a n o l e h b i j i - b i j i a n yang b e r a s a l d a r i I n d i a b e r k i s a r a n t a r a 50,000 sampai 100.000 t o n t i a p t a h u n , t e t a p i sebelum Perang Dunia I e k s p o r d a r i I n d i a t e r s e b u t hanya 30.000 t o n t i a p tahun. Lemak d i h a s i l k a n d a r i b i j i - b i j i a n

e n i s Madhuca, d i a n t a r a n y a M. L a t i f o l i a CBassia l a t i - $01 i a e e l a t i f o l i a ) dan pr. ~ a n g l r o Z i a C s a s s l a =go e e l o n i f o l i a , ~enxs-ak t e r s e b u t

e*-agaiBihan makanan, t e r a p i f

idak

(50)

Jenis biji-bijian lain yang termasuk famili Sapota* ceae yang dapat menghasilkan Shea butter

,

"

j uga merupa-

-

kan saingan komoditi tengkawang, karena di Eropah lemak tersebut dapat dipakai sebagai bahan pembuatan mentega. Namun demikian mutu komoditi tengkawang dalam ha1 kandungan kadar lemaknya tetap merupakan sumber lemak yang paling tinggi rendemennya, sehingga dengan saingan-saingan ter* sebut sebenarnya komoditi tengkawang tidak banyak mengalami

tekanan yang berarti, selama kadar

ALB nya rendah (dibawah

10 persen). .

Mengingat produksi serta realisasi ekspor biji teng- 'kawang yang tidak menentu tersebut, maka satu cara untuk

meningkatkan pendapatan dari sektor ekspor komoditi biji tengkawang adalah memperbaiki kwalitas, dan kemudian mem- budi dayakan tanaman pohon tengkawang d i daerah kantong produksi yang leb2h mudah dijangkau.

T a b e l 16. Harga Fob Biji Tengkawang Kalimantan 1977.

Pelabuhan asal Negara tujuan Volume ekspor Harga

( ton ) (US $/t)

1. Kalimantan Barat Je~ang 1.101 781,:s

2. Kalinrantan Barat Singapura 4.222,85 586.65

3. Kalhntan Tengah Jepang 420 912,85

4. Kaliaantan Tengah Singapura 491 596,33

5. ICalimantan Selatan Jepplg

-

6, Kalimantan Selatan Singapura 225 450,OO

Sunber : Biro Pusat Statistik.

1).

Shea

butter dihasilkan &ri Shea nut dengan rendemen lanak se-

kitar

persen, Pa& awal tahun 1900 produksinya mencapai

(51)

51 P e r b a i k a n k w a l i t a s a k a n menyebabkan h a r g a d a p a t m e n i n g k a t , d a n dengan d e m i k i a n a k a n m e n g h a s i l k a n d e v i s a yang l e b i h b e s a r ,

P e r b e d a a n h a r g a f o b pada T a b e l 1 6 t e r s e b u t d i s e b a b k a n o l e h adanya p e r b e d a a n k u a l i t a b yang k e l a k a k a n d a p a t d i b u k t i - kan

.

Harga y a n g d i h i t u n g p a d a T a b e l 1 6 t e r s e b u t a d a l a h h a r g a f o b r a t a - r a t a , s e d a n g h a r g a t e r t i n g g i yang t e r j a d i pada s a a t i t u a d a l a h US$ 9 5 0 / t dengan t u j u a n Kobe J e p a n g . S e b a l i k n y a a p a b i l a k w a l i t a s b i j i tengkawang yang d i e k s p o r kurang b a i k maka h a r g a n y a a k z n s a n g a t r e n d a h , Hal i n i t e r j a d i pada

t a h u n 1974 d i mana e k s p o r k e Amsterdam hanya mencapai h a r g a US$ s o f t .

P e r b e d a a n yang s a n g a t n y a t a t e r s e b u t menunjukkan bahwa k w a l i t a s l e b i h p e n t i n g d a r i k w a n t i t a s ,

D a r i r e a l i s a s i e k s p o r b i j i tengkawang o l e h s a l a h s a t u e k s p o r t i r d i P o n t i a n a k menunjukkan bahwa h a r g a f o b s e t e l a h t a h u n 1976 m u l a i m e n i n g k a t dengan h a r g a yang m e l e b i h i h a r g a p a t o k a n yang d i t e n t u k a n o f e h Departemen Perdagangan waktu i t u y a k n i US$ 4 0 0 / t ,

Harga p a t o k a n yang b a r u yang b e r l a k u s e j a k t a h u n 1978 a d a l a h US$ 9 0 0 / t . 1)

-

(52)

Tabel 17, Realisasi Ekspor B i j i Tengkawang Eksportir rndonesia 1974

-

1977,

Vol