I. PENDAHULUAN PENGGUNAAN Lactobacillus sp. SEBAGAI BIOPRESERVATIF PADA PINDANG IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis).
Teks penuh
Dokumen terkait
Karakterisasi Molekuler Bakteri Asam Laktat (BAL) Probiotik dengan Gen 16S Rrna yang berpotensi menghasilkan bakteriosin dari fermentasi sirsak (Annona maricata L.)
Penambahan arang parja proses pengolahan tkan pindang sangat nyata pengaruhnya (p = 0,05) terhadap penurunan kadar histamin produk, yaitu pada penambahan arang
Pengolahan dengan berbagai cara penggorengan dapat menurunkan jumlah total mikrobia, Staphylococcus aureus dan Coliform yang terdapat pada ikan tongkol pindang. Penggorengan
Penggunaan serbuk bakteriosin isolat bakteri asam laktat dari rusip sebagai biopreservatif pada bakso ikan.. Naskah
Nilai tekstur suatu produk dipengaruhi juga oleh kadar air daging ikan yang segar dan perendaman dalam air garam dapat mengurangi kadar air, menghambat
Manfaat penelitian ini adalah untuk memberikan informasi salah satu produk olahan pangan dari ikan, manfaat penggunaan bakteri asam laktat dalam produk pangan,
Efektifitas filtrat (asam laktat dan bakteriosin) terhadap bakteri patogen adalah konsentrasi minimum yang mampu menghambat pertumbuhan bakteri kontaminan dan
Hasil Pemindangan Ikan Root of problem yang dihadapi oleh KUB Pindang Jaya Desa Wonosari Kecamatan Bonang Kabupaten Demak adalah produk pindang ikan tongkol yang dihasilkan oleh
