Analisis kalayakan finansial pengolahan produk herbal jahe merah pada home Industri enam putri Jakarta Pusat

(1)

BAB I PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Masyarakat Indonesia sejak dahulu telah mengenal dan menggunakan tanaman obat sebagai salah satu upaya penanggulangan masalah kesehatan.

Penggunaan bahan alam sebagai obat tradisional di Indonesia telah dilakukan oleh nenek moyang bangsa Indonesia sejak berabad-abad yang lalu dan dilestarikan sebagai warisan budaya hingga kini.

Di Indonesia diketahui tidak kurang dari 7.000 spesies tanaman dan tumbuhan yang memiliki khasiat obat aromatik. Hutan Indonesia memiliki spesies

biofarmaka tidak kurang dari 9.606 spesies. Berdasarkan jumlah tersebut, baru 3% – 4% tanaman biofarmaka yang sudah dibudidayakan dan dimanfaatkan secara komersial atau tercatat 350 biofarmaka telah diidentifikasi mempunyai khasiat

obat. Pemanfaatan bahan baku obat tradisional oleh masyarakat mencapai kurang lebih 1.000 jenis, dimana 74% diantaranya merupakan tumbuhan liar yang hidup

di hutan (Pharmacybusiness, 2007;2).

Peningkatan jumlah penduduk yang tinggi dan harga obat sintetis (obat farmasi) yang jauh di atas harga obat tradisional pada saat ini mengakibatkan

masyarakat berpikir untuk kembali ke alam atau back to nature. Hal ini yang menyebabkan obat sintetis mulai ditinggalkan karena terlalu mahal dengan efek

(2)

berasal dari alam. Selain itu faktor pengalaman dan alasan hasil warisan

turun-menurun yang dipercaya kemanjurannya telah menjadi salah satu motivasi bagi mereka untuk mengembangkan industri jamu (obat tradisional) di Indonesia.

Menurut Fauziah dalam Sudrajat (2007;1), saat ini tumbuhan obat dikenal

dengan nama herbal, yaitu tanaman atau sebagian tanaman yang diduga atau terbukti berkhasiat sebagai tanaman obat dan biasanya terdapat data yang

mendukung dari pengalaman empiris atau data praklinis atau klinis tentang khasiat tanaman tersebut. Tanaman obat keluarga (TOGA) mungkin sudah tidak asing lagi bagi masyarakat Jakarta. Namun masih banyak warga yang belum

mengetahui cara mengelola dan memanfaatkan tanaman tersebut. Tanaman herbal yang umum dikonsumsi untuk membantu mengobati penyakit yaitu jahe,

lengkuas, kencur, kunyit, lempuyang wangi, temulawak, temu item, dan tanaman obat lainnya.

Jahe Merah adalah tanaman rimpang yang sangat popular sebagai

rempah-rempah dan bahan obat. Sebagai bahan obat tradisional, jahe merah banyak dipilih karena memberikan rasa pahit dan pedas lebih tinggi dibanding jenis jahe lain.

Jahe jenis ini memiliki kandungan minyak asiri tinggi dan rasa paling pedas, sehingga cocok untuk bahan dasar farmasi dan jamu. Ukuran rimpangnya paling kecil dengan warna merah dengan serat lebih besar dibanding jahe biasa. Jahe

merah berkhasiat untuk menghangatkan badan, penambah nafsu makan, peluruh keringat, serta mencegah dan mengobati masuk angin.

(3)

minuman ringan yang memenuhi persyaratan kepraktisan dalam pemakaian

adalah produk minuman instan. Aspek kemudahan dalam penyajian, penyimpanan dan transportasi merupakan nilai tambah yang dimiliki produk minuman instan dibandingkan minuman ringan biasa yang bentuk cair. Keunggulan bentuk serbuk

minuman instan adalah kemampuan untuk larut tanpa melibatkan pengadukan secara manual, dengan syarat semua komponen mudah larut dalam air.

Menurut Astawan dalam Prasetiawan (2005;2), bisnis minuman instan berbahan baku biofarmaka dari tahun ke tahun mengalami peningkatan yang cukup signifikan. Produk minuman instan ini bukan hanya sebagai penyegar juga

sebagai minuman yang memiliki aspek fungsional bagi kesehatan. Adanya peningkatan ini ditandai oleh produk-produk minuman instan berbahan baku

biofarmaka yang telah diproduksi oleh beberapa industri jamu dan farmasi di Indonesia.

Berdasarkan pada Tabel 1, permintaan jahe merah di pasar domestik,

seperti catatan Koperasi BPTO (Kobapto) Kab. Tawangmangu, Jawa Tengah, berkisar 5 000 ton per tahun. Hampir semua industri obat tradisional di Jawa

Tengah membutuhkan jahe merah sebagai bahan baku produksinya, seperti PT Sidomuncul membutuhkan sekitar 15 ton per bulan, PT Air Mancur 15 ton per bulan, CV Temu Kencono 10 – 12 ton per tahun dan PT Indotraco 40 ton per

bulan. Rimpang jahe juga banyak dimanfaatkan oleh 10 industri besar obat tradisional dan 12 industri obat tradisional menengah pada tahun 1995 – 1999,

yaitu sebanyak 1.364.270 kg.

(4)

Tabel 1. Kebutuhan Industri Obat Tradisional Indonesia akan Berbagai Jenis Biofarmaka.

Sumber: Direktorat Tanaman Sayuran, Hias, dan Aneka Tanaman (2002;25)

No Nama Bahan Baku Kebutuhan

pertahun

Industri/Perusahaan penerima

1 Jahe Merah (Zingiber officinale Roxb.)

5000 ton Semua pabrik:

Sidomuncul = 15 ton/bln Air Mancur = 15 ton/bln Temu Kencono= 10-12 ton/thn Indotraco = 40 ton/bln

2 Kapulogo (Ammomum

cardamomum Auct.)

Sidomuncul = 10 ton/bln Nyonya Meneer = 10 ton/bln Indotraco = 20 ton/bln

3 Temulawak (Curcuma

aeruginosa Roxb.)

3000 ton Semua pabrik

4 Kencur (Kaempferia galanga

L.)

Sidomuncul 7-8 ton/bln Temu Kencono 5-8 ton/thn Indotraco 200 – 300 ton/thn Herba Agronusa 40 ton/thn 5 Kunyit (Curcuma

Sidomuncul 6 ton kering/bln; dan 5 ton basah/hr

Home Industri Enam Putri merupakan minuman instan herbal Indonesia

yang berlokasi di Jakarta dengan produk utamanya adalah minuman instan jahe merah. Lingkup pemasaran Enam Putri cukup luas yaitu mencakup Jakarta, Bogor, Depok, Tangerang, Bekasi, Bandung, dan Cirebon. Selain itu Enam Putri

(5)

1.2. Perumusan Masalah

Herbal jahe merah dapat dijadikan pilihan yang mempunyai prospek cerah

untuk diusahakan. Namun demikian, meskipun prospeknya tampak cerah bila dilihat dari segi manfaat dan segi permintaan, peluang ini belum bisa langsung

dijadikan sebagai alasan untuk mengusahakan herbal jahe merah. Hal ini dikarenakan untuk mengusahakan herbal jahe merah yang berkelanjutan sebagai suatu kegiatan usaha memerlukan biaya relatif tinggi, harus dilakukan suatu

analisis kelayakan usaha terlebih dahulu. Jika hasil analisis kelayakan usaha menunjukkan bahwa usaha tersebut layak untuk dilaksanakan, maka peluang

tersebut dapat diwujudkan dalam bentuk usaha.

Analisis kelayakan usaha merupakan tahapan yang sangat penting dalam kegiatan usaha. Hal ini dimaksudkan untuk mengetahui apakah suatu usaha

tersebut layak diusahakan secara finansial atau tidak, dengan tetap memperhatikan aspek teknis, aspek pasar, aspek manajemen, aspek sosial, aspek hukum, dan aspek lingkungan dari usaha tersebut.

Permasalahan dalam penelitian ini dapat dirumuskan sebagai berikut : 1. Berapakah biaya yang dikeluarkan dalam pengolahan jahe merah di Home

Industri Enam Putri ?

2. Bagaimana kelayakan finansial usaha pengolahan jahe merah yang dilakukan pada Home Industri Enam Putri ?

3. Bagaimana tingkat sensitivitas usaha pengolahan jahe merah pada usaha Home Industri Enam Putri akibat adanya perubahan-perubahan harga produk

yang mungkin terjadi sehingga usaha tersebut dapat berkelanjutan ?

(6)

1.3. Tujuan Penelitian

Berdasarkan perumusan masalah tersebut di atas, maka tujuan dari

penelitian ini adalah :

1. Mengetahui biaya yang dikeluarkan dalam usaha pengolahan jahe merah

instant di Home Industri Enam Putri.

2. Menganalisis kelayakan finansial usaha pengolahan jahe merah di Home Industri Enam Putri.

3. Menganalisis tingkat sensitivitas pada usaha pengolahan jahe merah terhadap perubahan-perubahan harga produk yang mungkin terjadi.

1.4. Manfaat Penelitian

Hasil penelitian ini diharapkan berguna :

1. Bagi peneliti, untuk mempelajari penerapan teori yang telah didapat pada

proses perkuliahan dalam dunia bisnis, serta dapat semakin mensyukuri bahwa Allah SWT telah menganugerahkan banyak nikmat.

2. Bagi kalangan akademis, sebagai data dasar bagi para peneliti di bidangnya dalam rangka pengembangan ilmu pengetahuan dan teknologi.

3. Bagi masyarakat, sebagai informasi yang dapat menambah pengetahuan

tentang kelayakan usaha dalam usaha ini dan juga berguna bagi penelitian selanjutnya.

(7)

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Landasan Teoritis

2.1.1. Jahe Merah (Zingiber officinale Roxb.var Rubra)

Tumbuhan ini berasal dari Asia Tenggara yang dikenal sebagai rimpang berbau harum dan terasa pedas. Dari jenis dan ukurannya, jahe dibedakan menjadi

jahe besar (jahe gajah), jahe kecil (jahe emprit), dan jahe merah (jahe sunti). Dari ketiga jenis jahe itu, yang sering kali digunakan sebagai obat adalah jahe merah.

Alasannya, kandungan minyak atsiri pada jahe merah lebih banyak.

Jahe merah (Zingiber officinale Roxb.var Rubra.) atau Zingiberaceae Officinale Roscoe atau Zingiberaceae Officinale Rose adalah tanaman herbal

semusim, tegak, tinggi 40-50 cm. Batang semu, beralur, berbentuk rimpang, warna hijau. Daun tunggal, bentuk lanset, tepi rata, ujung runcing, pangkal

tumpul, warna hijau tua. Bunga majemuk, bentuk bulir, sempit, ujung runcing, panjang 3,5-5 cm, lebar 1,5-2 cm, mahkota bunga berbentuk corong, panjang 2-2,5 cm, warna ungu. Buah kotak, bulat panjang, warna coklat (Murhananto,

1999;1).

Jahe Merah merupakan tumbuhan berbatang semua tegak yang termasuk

dalam famili Zingibaraceae yang kaya sekali dengan kandungan senyawa aktif diantaranya ; minyak atsiri, zingiberin, kamfena, lemonin, borneol, minyak damar, asam organik, dan lain-lain. Jahe jenis ini memiliki kandungan minyak asiri tinggi

(8)

dibanding jahe biasa. Jahe merah berkhasiat untuk menghangatkan badan,

penambah nafsu makan, melancarkan sirkulasi darah, serta mencegah dan mengobati masuk angin (Wikipedia, 2008;1).

2.1.2. Persyaratan Obat Tradisional

Terdapat tiga bentuk sediaan tanaman obat yakni dalam bentuk simplisia, ekstrak kental atau kering, dan ekstrak cair. Ekstrak kental dan cair ini kemudian

mengalami beberapa perlakuan untuk dapat dimanfaatkan oleh konsumen. Sediaan tanaman obat ini dapat diproduksi dalam bentuk rajangan, serbuk, pil,

pastiles, tablet, sari jamu, dan kapsul. Keputusan Menteri Kesehatan Nomor 661/MENKES/SK/VII/1994 tentang persyaratan obat tradisional (Kansil dalam Simanjuntak, 2007;21) :

1. Rajangan adalah sediaan obat tradisional berupa potongan simplisia, campuran simplisia, atau campuran simplisia dengan sediaan galenik yang penggunaannya dilakukan dengan pendidihan atau penyeduhan dengan air

panas dan kadar air tidak lebih dari 10 persen.

2. Serbuk adalah sediaan obat tradisional berupa butiran homogen dengan

derajat halus yang cocok, bahan bakunya berupa simplisia, sediaan galenik, atau campurannya dengan kadar air tidak lebih dari 10 persen.

3. Pil adalah sediaan padat obat tradisional berupa massa bulat ; bahan bakunya

(9)

4. Pastiles adalah sediaan padat obat tradisional berupa lempeng pipih

umumnya berbentuk segi empat ; bahan bakunya berupa serbuk simplisia, sediaan galenik atau campurannya tidak lebih dari 10 persen.

5. Tablet adalah sediaan obat tradisional padat kompak dibuat secara

kempacetak dalam bentuk pipih, silinder atau bentuk lain. Kedua permukaannya rata atau cembung terbuat dari sediaan galenik, dengan atau

tanpa bahan tambahan.

6. Sari jamu adalah cairan obat dalam dengan tujuan tertentu diperbolehkan mengandung etanol, dengan kadar etanol tidak lebih dari satu persen v/v

pada suhu 20º C metanol tidak lebih dari 0,1 persen dihitung dari kadar etanol.

7. Kapsul adalah sediaan obat tradisional yang terbungkus cangkang keras atau lunak ; bahan bakunya terbuat dari sediaan galenik dengan atau tanpa bahan tambahan, kandungan air isi kapsul tidak lebih dari 10 persen dan kapsul

memiliki waktu hancur tidak lebih dari 15 menit.

2.1.3. Minuman Instan

Menurut Winarti (2005;48), minuman instant berbahan baku biofarmaka termasuk dalam kategori pangan fungsional (food suplement). Karena dilihat dari definisinya, pangan fungsional adalah pangan yang karena kandungan komponen

aktifnya memberikan manfaat bagi kesehatan diluar dari manfaat yang diberikan oleh zat-zat gizi yang terkandung di dalamnya. Para ilmuwan Jepang menekankan

pada tiga fungsi dasar pangan fungsional, yaitu : sensory (warna dan penampakan

(10)

menarik, citarasa yang enak), nutritional (bernilai gizi tinggi), dan physiological

(memberikan pengaruh fisiologis yang menguntungkan bagi tubuh).

Pangan fungsional merupakan makanan dan minuman yang mengandung bioaktif yang bemanfaat bagi kesehatan. Produk pangan fungsional adalah produk

yang tergolong sebagai suatu produk pangan yang memiliki nilai gizi dan cita rasa (bukan kapsul atau tablet), layak dikonsumsi sebagai bagian dari diet atau menu

setiap hari, serta mampu memberikan peran khusus dalam proses metabolisme tubuh. Meskipun produk pangan fungsional mampu meningkatkan ketahanan tubuh terhadap berbagai penyakit, produk tersebut tidak termasuk kategori obat,

karena obat bersifat mengobati sementara pangan fungsional lebih bersifat memperkecil resiko.

2.1.4. Analisis Kelayakan Usaha

Menurut Gittinger (1986;4) proyek didefinisikan sebagai kegiatan investasi yang mengubah sumber-sumber finansial menjadi barang-barang kapital

yang dapat menghasilkan keuntungan atau manfaat setelah beberapa periode tertentu.

Untuk mengetahui apakah proyek atau usaha tersebut dapat memberikan

manfaat sesuai dengan yang diharapkan, maka dilakukan suatu penilaian usaha melalui analisis kelayakan usaha atau dapat juga disebut studi kelayakan usaha.

(11)

keuntungan yang layak bila telah dioperasionalkan (Umar, 2005;8). Sedangkan

menurut Husnan dan Suwarsono (2000;4), studi kelayakan proyek adalah penelitian tentang dapat tidaknya suatu proyek yang biasanya merupakan proyek investasi, dilaksanakan dengan berhasil.

Tujuan dilakukannya analisis proyek adalah untuk menghindari keterlanjuran penanaman modal yang terlalu besar untuk kegiatan yang ternyata

tidak menguntungkan (Husnan dan Suwarsono, 2000;7). Sama halnya dengan Subagyo (2007;15), yang menyatakan bahwa tujuan studi kelayakan adalah untuk mengetahui apakah suatu proyek akan mendatangkan keuntungan atau kerugian.

2.1.5. Aspek-aspek Analisis Kelayakan

Husnan dan Suwarsono (2000;17) membagi aspek-aspek analisis kelayakan menjadi aspek pasar, aspek teknis, aspek keuangan, aspek manajemen,

aspek hukum, aspek ekonomi dan sosial. Semua aspek tersebut perlu dipertimbangkan bersama-sama untuk menentukan manfaat-manfaat yang

diperoleh dari suatu usaha. Secara umum penelitian akan dilakukan terhadap aspek pasar, aspek teknis, aspek manajemen, aspek hukum, aspek lingkungan, dan aspek finansial.

2.1.5.1. Aspek Pasar

Pada dasarnya, analisis pada aspek ini bertujuan untuk mengetahui berapa besar luas pasar, pertumbuhan permintaan, dan pangsa pasar dari produk yang dihasilkan (Umar, 2005;26). Analisis terhadap aspek pasar ditujukan untuk

(12)

mendapatkan gambaran mengenai pasar potensial yang tersedia di masa yang

akan datang, jumlah pangsa pasar yang dapat diserap oleh proyek dari keseluruhan pasar potensial serta perkembangan pangsa pasar tersebut di masa yang akan datang, dan strategi pemasaran yang digunakan untuk mencapai pangsa

pasar yang telah ditetapkan. Strategi pemasaran yang ditentukan perlu memperhatikan posisi produk dalam siklus produk dan segmen pasar yang

direncanakan. Bauran pemasaran dibedakan dalam empat komponen utama, yaitu produk, tempat pamasaran, promosi,dan harga (Husnan dan Suwarsono, 2000;32).

2.1.5.2. Aspek Teknis

Evaluasi aspek teknis mempelajari kebutuhan-kebutuhan teknis, seperti penentuan kapasitas produksi, jenis teknologi yang dipakai, pemakaian peralatan dan mesin, lokasi proyek dan letak pabrik yang paling menguntungkan (Umar,

2005;26). Menurut Husnan dan Suwarsono (2000;110), aspek teknis merupakan aspek yang berkenaan dengan proses pembangunan proyek secara teknis dan

operasi setelah proyek selesai dibangun. Aspek teknis dilakukan untuk mendapatkan gambaran mengenai lokasi proyek, besar skala operasi, kriteria pemilihan mesin dan peralatan utama serta alat pembantu, bagaimana produksi

(13)

2.1.5.3. Aspek Manajemen

Aspek manajemen yang dievaluasi ada dua macam, yaitu manajemen saat

pembangunan proyek, dan manajemen saat proyek telah dioperasionalkan. Evaluasi aspek manajemen saat pembangunan proyek antara lain menyusun

rencana kerja, siapa saja yang terlibat, bagaimana mengkoordinasikan dan mengawasi pelaksanaan proyek dengan sebaik-baiknya. Sedangkan evaluasi saat pelaksanaan proyek antara lain menentukan secara efektif dan efisien mengenai

bentuk badan usaha, jenis pekerjaan, struktur organisasi, serta pengadaan tenaga kerja yang dibutuhkan (Umar, 2005;27).

2.1.5.4. Aspek Hukum

Bentuk dan struktur organisasi yang dibahas dan dianalisis pada aspek sebelumnya dapat mempengaruhi legalitas perusahaan. Struktur organisasi yang

complicated dan bagan organ berbentuk fungsional cenderung berbadan hukum

perseroan terbatas. Sebaliknya, untuk organisasi dengan struktur yang sederhana dan bagan organ berbentuk datar (flat) lebih baik memilih badan hukum

perseorangan. Tujuan pembahasan aspek ini adalah mencari bentuk badan hukum yang tepat untuk organisasi yang akan didirikan / dikembangkan agar perusahaan dapat bergerak secara efektif dan efisien dalam mencapai tujuannya (Subagyo,

2007;59).

(14)

2.1.5.5. Aspek Lingkungan

Studi aspek lingkungan bertujuan untuk menentukan apakah secara

lingkungan hidup, misalkan dari sisi udara, dan air, rencana bisnis diperkirakan dapat dilaksanakan secara layak atau sebaliknya. Analisis Mengenai Dampak

Lingkungan (AMDAL) bukanlah suatu proses yang berdiri sendiri melainkan bagian dari proses AMDAL yang lebih besar dan lebih penting, menyeluruh dan utuh dari perusahaan dan lingkungannya, sehingga AMDAL dapat dipakai untuk

mengelola dan memantau proyek dan lingkungannya (Umar, 2005;304).

2.1.5.6. Aspek Finansial

Merupakan salah satu alat untuk mengukur kelayakan investasi menurut

beberapa criteria kelayakan, yaitu Net present Value (NPV), Internal Rate of Return (IRR), Net Benefit / Cost Ratio (Net B/C), Payback Period, dan analisis sensitivitas.

Menurut Husnan dan Suwarsono (2000;163) analisis finansial sangat penting dalam mempengaruhi insentif bagi orang yang turut serta dalam

mensukseskan suatu proyek/usaha. Oleh karena itu pelaksanaan proyek haruslah menguntungkan, terutama bagi peningkatan kesejahteraan petani maupun pengusaha.

Net Present Value (NPV)

(15)

penerimaan-penerimaan kas bersih (operasional maupun cash flow) di masa yang

akan datang.

Penilaian kelayakan investasi berdasarkan nilai NPV adalah sebagai berikut :

a. NPV > 0, maka proyek menguntungkan dan layak dilaksanakan.

b. NPV = 0, maka proyek tidak untung tetapi tidak juga rugi (manfaat yang

diperoleh hanya cukup untuk menutupi biaya yang dikeluarkan sehingga pelaksanaan proyek berdasarkan penilaian subyektif pengambilan keputusan).

c. NPV <, maka proyek merugi dan lebih baik untuk tidak dilaksanakan.

Net Benefit – Cost (Net B/C)

Menurut Ibrahim (1998;151), net B/C diperoleh dengan membagi jumlah

NPV positif dengan NPV negatif, sehingga apabila B/C lebih besar dari satu (Net B/C > 1) maka investasi dikatakan layak, begitu juga sebaliknya apabila lebih kecil dari satu (Net B/C < 1) investasi tidak layak dilaksanakan.

Internal Rate of Return (IRR)

Metode ini digunakan untuk mencari tingkat bunga yang menyamakan nilai sekarang dari arus kas yang diharapkan di masa datang, atau penerimaan kas

dengan mengeluarkan investasi awal (Umar, 2005;198).

Payback Period

Menurut Ibrahim (1998;154), payback period adalah jangka waktu tertentu

yang menunjukkan terjadinya arus penerimaan (cash flow) secara kumulatif sama

(16)

dengan jumlah investasi dalam bentuk present value analisis ini perlu juga

ditampilkan untuk mengetahui berapa lama usaha / proyek yang dikerjakan baru dapat mengembalikan investasi.

Return On Investment (ROI)

Return On Investment (ROI) adalah suatu tingkat pengembalian investasi

yang menunjukkan seberapa besar keuntungan yang diperoleh dari penanaman investasi tertentu (Gitosudarmo, 2003;191).

2.2. Penelitian Terdahulu

Novisurizki (2005) dalam penelitian yang berjudul “Analisis Kelayakan Finansial Pengembangan Usaha Lidah Buaya (Studi Kasus : Perkebunan X, Kampung Kawung Luwuk, Desa Cijeruk, Kecamatan Cijeruk, Kabupaten Bogor)”

menyatakan bahwa usaha lidah buaya di tempat penelitian layak untuk dilaksanakan. Nilai-nilai kriteria investasi yang diperoleh memenuhi syarat-syarat

kelayakan. Dengan tingkat bunga sebesar 9,29 %, diperoleh nilai NPV lebih besar dari 0, IRR diperoleh lebih besar dari tingkat bunga yang ditetapkan, nilai Net B/C Ratio lebih besar dari 1, Payback Period telah dikembalikan sebelum umur

proyek.

Secara keseluruhan, ditinjau dari aspek pasar, aspek teknis, aspek

(17)

2.3. Kerangka Pemikiran Konseptual

Usaha jahe merah instan memiliki potensi untuk dikembangkan dan nilai

ekonomi yang cukup tinggi. Tingginya permintaan terhadap minuman herbal disebabkan oleh manfaat serta khasiatnya bagi kesehatan. Penelitian ini diarahkan

untuk mengetahui kelayakan finansial, sehingga dapat dinilai layak atau tidaknya usaha tersebut apabila dilanjutkan.

Analisis kelayakan proyek merupakan suatu hal yang sangat penting untuk

dilakukan sebagai bahan pertimbangan dalam mengambil suatu keputusan, apakah menerima atau menolak dari suatu gagasan usaha / proyek yang direncanakan, dan

untuk menghindari keterlanjuran penanaman modal yang terlalu besar untuk kegiatan yang ternyata tidak menguntungkan dan memperbaiki penilaian investasi.

Pada analisis kualitatif aspek-aspek yang dianalisis dalam analisis kelayakan proyek, yaitu aspek pasar, aspek teknis, aspek manajemen, aspek hukum, dan aspek lingkungan. Sedangkan pada analisis kuantitatif yang dianalisis

adalah aspek finansial dengan menghitung arus kas (cash flow), Payback period,

Net Present Value, Internal Rate of Return, Net Benefit/Cost Ratio, untuk

menganalisis perubahan harga dan manfaat dengan analisis sensitifitas, serta apakah usaha tersebut masih layak atau tidak layak untuk dilanjutkan. Apabila usaha dikatakan layak maka usaha tersebut dapat dilanjutkan dan terus

dilaksanakan, sedangkan apabila usaha tersebut tidak layak maka perlu adanya efisiensi terhadap biaya yang dikeluarkan. Adapun alur kerangka pemikiran

konseptual yang digambarkan seperti yang terlihat pada Gambar 1.

(18)

Usaha Herbal Jahe Merah Instant “Enam Putri”

Gambar 1. Kerangka Pemikiran Deskriptif

• Aspek Pasar

• Aspek Teknis

• Aspek Manajemen

• Aspek Hukum

• Aspek Lingkungan

Analisis Kuantitatif

1. Cash Flow

2. Kelayakan finansial

a. NPV

b. IRR

c. PP d. B/C Ratio

e. ROI

3. Analisis Sensitifitas

Interpretasi Hasil Analisis

(19)

BAB III

METODOLOGI PENELITIAN

3.1. Lokasi dan Waktu Penelitian

Penelitian ini dilaksanakan di Home Industri “Enam Putri” yang bergerak dibidang usaha penjualan minuman kesehatan aneka instan Herbal di Jalan Karet

Pasar Baru Barat V No.41, Jakarta Pusat. Produk yang diteliti adalah jahe merah instan. Pemilihan tempat penelitian ini dilakukan secara sengaja (purposive) dengan pertimbangan bahwa usaha ini merupakan hasil olahan rumah tangga yang

dalam pengolahannya dilakukan secara tradisional, tanpa menggunakan bahan pengawet dan bahan kimia. Adapun waktu pengambilan data dilaksanakan pada

bulan Mei 2008.

3.2. Jenis dan Sumber Data

Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini meliputi data primer dan

data sekunder. Data primer diperoleh dari hasil pengamatan langsung di lapangan dan melalui wawancara dengan berbagai pihak yang terkait dengan topik penelitian, seperti pemilik usaha dan karyawan aneka instan herbal. Data sekunder

diperoleh dari studi pustaka dengan mencari literatur-literatur seperti : Profil komoditi Jahe, Data produksi tanaman obat, Studi kelayakan bisnis, dan literatur

(20)

3.3. Metode Pengumpulan Data

Pengumpulan data-data yang diperlukan dalam penelitian ini melalui

beberapa cara, yaitu :

1. Pengamatan Langsung : yaitu dengan mengamati secara langsung objek

penelitian sehingga diperoleh gambaran tentang segala aktivitas dan keadaan usaha tersebut.

2. Wawancara : yaitu dengan melakukan tanya jawab secara langsung dengan

pemilik usaha dan karyawan-karyawan yang berada di tempat usaha tersebut.

3.4. Metode Analisis Data 3.4.1 Analisis Kualitatif

Data kualitatif (deskriptif) disajikan dalam bentuk uraian pada aspek pasar, aspek teknis, aspek manajemen, aspek hukum, dan aspek lingkungan.

3.4.2. Analisis Kuantitatif

Data kuantitatif menggunakan perhitungan kriteria-kriteria investasi, yaitu

Net Present Value (NPV), Internal Rate of Return (IRR), B/C Ratio, (PP) Payback Period dan Analisis Sensitifitas.

3.4.2.1. Metode NPV (Net Present Value)

(21)

penerimaan arus tunai pada waktu sekarang dikurangi dengan biaya yang

dikeluarkan selama waktu tertentu.

(

)

3.4.2.2. IRR (Internal Rate of Return)

Menurut Ibrahim (2003;147), IRR menunjukkan persentase keuntungan yang akan diperoleh atau investasi bersih dari suatu proyek, atau tingkat diskonto yang dapat membuat arus penerimaan bersih sekarang dari investasi (NPV) sama

dengan nol.

i

1 = adalah tingkat discount rate yang menghasilkan NPV1

i

2 = adalah tingkat discount rate yang menghasilkan NPV2

Penilaian kelayakan finansial berdasarkan IRR yaitu : IRR > tingkat bunga, maka usulan proyek diterima

IRR < tingkat bunga, maka usalan proyek ditolak

(22)

3.4.2.3. Payback Period

Menurut Umar (2005;197), Payback Period adalah suatu periode yang

diperlukan untuk menutup kembali pengeluaran investasi (initial cash investment) dengan menggunakan aliran kas, dengan kata lain payback period merupakan

rasio antara initial cash investment dengan cash inflow-nya yang hasilnya merupakan satuan waktu.

nilai investasi

kas masuk bersih x 1 tahun PP =

3.4.2.4. Benefit Cost Ratio (B/C Ratio)

(23)

3.4.2.5. Return On Investment (ROI)

Return On Investment (ROI) adalah suatu tingkat pengembalian investasi

yang menunjukkan seberapa besar keuntungan yang diperoleh dari penanaman investasi tertentu (Gitosudarmo, 2003;191).

Laba Bersih

ROI = Investasi x 100 %

3.4.2.6. Analisis Sensitivitas

Pada saat kita menganalisis perkiraan arus kas di masa datang, kita berhadapan dengan ketidakpastian. Akibatnya hasil perhitungan di atas kertas itu

dapat menyimpang jauh dari kenyataannya. Ketidakpastian itu dapat mnyebabkan berkurangnya kemampuan suatu proyek bisnis dalam operasi untuk menghasilkan laba bagi perusahaan ( Umar, 2005;191).

Ketidakpastian berarti bahwa makin banyak kemungkinan yang akan terjadi. Karenanya apabila kita dihadapkan pada masalah ketidakpastian dalam

penaksiran aliran kas, maka kita perlu mencoba mengetahui apalagi yang akan terjadi (Husnan dan Suwarsono, 2000;272).

Skema sensitivitas dalam penelitian ini adalah : harga jahe merah naik

51 persen, harga gula pasir naik 52 persen, dan harga jahe merah dan gula pasir naik 51 persen.

(24)

3.5. Definisi Operasional

1. Tanaman Biofarmaka adalah tanaman yang bermanfaat sebagai obat-obatan

yang dikonsumsi dari bagian tanaman berupa daun, bunga, buah, umbi (rimpang) atau akar.

2. Simplisia adalah tanaman obat-obatan, bahan dari tanaman yang masih sederhana, murni, belum tercampur atau belum diolah, kecuali dibersihkan dan dijaga dengan baik agar tidak tercampur dengan bagian-bagian tanaman

lainnya.

3. Sediaan galenik adalah hasil ekstraksi bahan atau campuran bahan yang

berasal dari tumbuh-tumbuhan atau hewan.

4. Cashflow adalah aliran kas pada suatu usaha yang terdiri dari inflow

(penerimaan usaha) dan outflow (pengeluaran usaha).

5. Biaya adalah segala sesuatu yang mengurangi pendapatan. Arus biaya ada dua jenis yaitu biaya investasi dan biaya operasional.

6. Biaya tetap adalah biaya yang tidak berhubungan secara langsung dengan

proses produksi.

7. Biaya variabel adalah biaya yang berhubungan secara langsung dengan

proses produksi.

8. Biaya Investasi adalah biaya yang pertama kali dikeluarkan untuk memulai usaha jahe merah instan.

9. Sumber modal seluruhnya adalah modal sendiri.

10. Harga seluruh input dan output selama penelitian diasumsikan tetap.

(25)

25 12. Pajak penghasilan pertahun sebesar 10 persen berdasarkan standar pajak

pertambahan nilai (PPN).

13. Umur ekonomis diasumsikan 10 tahun dan tidak ada nilai sisa. Dan untuk biaya dibawah Rp. 1.000.000 umur ekonomis 5 tahun.

(26)

BAB IV

GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN

4.1. Sejarah dan Perkembangan Usaha

Home Industri Enam Putri didirikan oleh Ibu Emmy Muhammad yang sekaligus menjabat sebagai direktur utama. Lokasi usaha ini berada di Jl Masjid I

no.41 RT 009 RW 04 Karet Tengsin Jakarta Pusat. Ibu Emmy Muhammad mendirikan usaha ini karena hobi dan kegigihan beliau melakukan inovasi-inovasi terhadap jenis usahanya.

Home Industri Enam Putri berdiri pada tanggal 4 September 1986, dengan jenis usaha yang dilakukan, awalnya sebagai distributor minuman ringan dan

usaha catering. Pada tahun 1992, Home Industri Enam Putri mencoba produk baru, yaitu aneka olahan rumput laut berupa : manisan, cendol, puding, asinan, soup, dodol, dan produk kosmetik. Pada tahun 2000, Home Industri Enam Putri

mengeluarkan produk bawang goreng yang siap pakai, dengan mensuplai ke berbagai restaurant dan distributor serta individual. Sedangkan pada tahun 2003,

(27)

1. Jahe Merah instant/bubuk

2. Jahe Ginseng Instan 3. Jahe Mahkota Instan 4. Temulawak Instan/bubuk

5. Temu Mangga Instan 6. Kunyit Putih Instan/bubuk

7. Kunyit Asem

13. Racikan Mahkota Dewa 14. Racikan Sambiloto

15. Kapsul Kunyit Putih

16. Kapsul Temulawak 17. Kapsul Bangle 18. Kapsul Pelangsing

19. Kapsul Meniran 20. Kapsul Sambiloto

21. Kapsul Asam Urat 22. Kapsul Mahkota Dewa 23. Mimba

24. Sirih Pinang 25. Daun Dewa

26. Daun Sendok

27. Racikan Alang- alang

Selain itu, pada tahun ini, Home Industri Enam Putri juga memproduksi

aneka kue-kue tradisional, seperti kue semprong dan kue bangkit jahe. Pada penelitian ini, hanya akan dibahas mengenai usaha jahe merah instant. Karena

produk tersebut merupakan produk unggulan dari Home Industri Enam Putri, serta kuantitas produksi dan penjualannya relatif banyak dari produk lain.

Hal yang melatarbelakangi Home Industri Enam Putri memproduksi

produk herbal, karena adanya isu global “back to nature” yang menyebabkan masyarakat kembali memakai obat tradisional dalam menjaga maupun mengobati

segala macam penyakit.

(28)

Secara umum usaha ini memiliki tujuan untuk membentuk opini

masyarakat tentang pentingnya dan sangat bermanfaat tanaman obat Indonesia. Usaha ini juga memiliki visi dan misi, visi usaha : “agar masyarakat Indonesia dapat beralih ke pengobatan tradisional”. Misi : ”membuat produk kesehatan

tradisional yang berasal dari bahan-bahan alami”.

Lingkup pemasaran Home Industri Enam Putri cukup luas yaitu mencakup

JaBoDeTabek, Bandung, dan Cirebon. Selain itu Home Industri Enam Putri juga mengenalkan produksinya kepada masyarakat luas dengan mengikuti berbagai jenis pameran dan memiliki beberapa distributor serta pelanggan tetap.

4.2. Fasilitas dan Peralatan

Fasilitas yang terdapat pada usaha ini meliputi ruangan memasak, ruangan pengemasan dan penyimpanan, ruangan pameran atau display untuk para pembeli yang datang langsung, toilet, serta tempat pembuangan sampah.

Peralatan yang ada pada usaha ini yaitu kompor, wajan, panci, ayakan, timbangan tepung, saringan, sodet, dan chyler listrik.

4.3. Aspek-aspek Kelayakan 4.3.1. Aspek Pasar

Pada Home Industri Enam Putri, kegiatan pemasaran Jahe Merah Instant yang dilakukan Home Industri Enam Putri dilaksanakan mulai dari menyediakan

(29)

1. Produk

Produk merupakan sesuatu yang ditawarkan kepada pasar untuk diperhatikan dimiliki dan dikonsumsi, sehingga dapat memuaskan konsumen (Kotler, 2004;18). Produk yang dihasilkan atau ditawarkan oleh Home Industri

Enam Putri sangat beragam, salah satunya adalah herbal jahe merah instant. Dalam penelitian ini produk yang digunakan adalah herbal jahe merah instan.

2. Harga

Harga merupakan nilai yang harus dibayar oleh konsumen terhadap produk yang akan dibelinya, nilai suatu produk tidak hanya dilihat dari besarnya nominal

harga suatu produk, tetapi dapat di lihat dari segi kepuasan konsumen dan kegunaan suatu produk (Kotler, 2004:18). Penetapan harga yang digunakan bagi

setiap produk yang dijual di Home Industri Enam Putri, antara lain :

a. Untuk jahe merah instant kemasan toples plastik dengan netto 250 gram ditawarkan dengan harga Rp. 18.000,-.

b. Untuk jahe merah instant kemasan plastik (refill) dengan netto 250 gram ditawarkan dengan harga Rp 15.000,-.

3. Distribusi

Distribusi merupakan berbagai kegiatan yang dilakukan perusahaan untuk membuat produknya terjangkau dan tersedia bagi pasar sasarannya sehingga

konsumen dapat memperolehnya (Kotler, 2004:19). Pemasaran jahe merah di Home Industri Enam Putri dilakukan di dalam kota (Jakarta, Bogor, Depok,

Tangerang, Bekasi) maupun luar kota (Bandung dan Cirebon). Pemasaran luar kota biasanya berdasarkan pemesanan. Dalam pendistribusian produk, Home

(30)

Industri Enam Putri juga dibantu oleh distributor. Konsumen dapat membeli

langsung dengan datang ke Home Industri Enam Putri atau melalui pameran-pameran.

4. Promosi

Promosi yang dilakukan oleh Home Industri Enam Putri, adalah sebagai berikut :

a. Mengikuti berbagai pameran di seluruh Indonesia, seperti i. Pameran Flora dan Fauna, Lapangan Banteng, Jakarta ii. Pameran Bandung Super Dome, Bandung, Jawa Barat

iii.Pameran Asosiasi Pasar Tani, Tugu Monas, Jakarta

iv.Pameran Hero dan Aspartan, Gelora Bung Karno, Senayan

v. Pameran di berbagai Instansi Pemerintahan dan Swasta vi.Semanggi Expo, Jakarta

vii. Pameran di Departemen Pertanian

b. Menjalin kerjasama dengan Instansi Pemerintah, seperti : i. Departemen Pertanian

ii.Departemen Perikanan dan Kelautan

iii.Departemen Tenaga Kerja dan Transmigrasi iv.UKM

v.Walikota Jakarta Pusat vi.Kelurahan dan Kecamatan.

(31)

d. Pengenalan produk ke masyarakat luas dengan cara menyebarkan

brosur-brosur dan membagikan tester produk

e. Menjalin kerjasama dengan berbagai Apotik dan Toko Obat di Area Jakarta, Bogor, Depok, Tangerang, Bekasi.

4.3.2. Aspek Teknis

Aspek teknis pada Home Industri Enam Putri ini, terdiri atas : lokasi produksi, bahan baku sampai proses pengolahan bahan baku herbal jahe merah instan.

4.3.2.1. Lokasi Produksi

Home Industri Enam Putri memiliki lokasi produksi di Jalan Karet Pasar Baru Barat V No. 41, Jakarta Pusat, lokasi ini merupakan daerah yang cukup strategis yaitu berada dekat dengan perumahan warga, rumah sakit, dan

perkantoran. Hal ini memudahkan perusahaan dalam melakukan pemasarannya, dan jalur distribusi yang tidak terlalu panjang. Serta tersedianya prasarana seperti

akses jalan raya dan saluran listrik.

4.3.2.2. Bahan Baku

Bahan baku yang digunakan untuk membuat herbal jahe merah instant terdiri dari jahe merah, gula pasir, garam, dan rempah-rempah. Bahan-bahan yang

digunakan diperoleh dari Pasar Induk Kramatjati dan bekerja sama dengan kelompok-kelompok tani yang berada di Lampung. Bahan-bahan yang dipilih

(32)

adalah bahan yang segar, tidak busuk, berkualitas tinggi dan berukuran seragam.

Rata-rata bahan yang dibutuhkan untuk produksi setiap harinya adalah kurang lebih 50 kg rimpang jahe merah, 50 kg gula pasir, dan 50 kg rempah-rempah.

4.3.2.3. Proses Pengolahan

Tahapan-tahapan dalam proses produksi jahe merah instan, adalah sebagai

berikut :

a. Pencucian

Tahap pencucian ini merupakan tahap awal dari pengolahan jahe merah

menjadi bentuk serbuk. Semua bahan baku pada awalnya direndam terlebih dahulu dalam air bersih selama kurang lebih 30 menit. Hal ini dimaksudkan agar

jahe merah yang akan diolah menjadi bersih dari tanah dan kotoran yang melekat. Apabila masih terdapat tanah dan kotoran, maka selama proses pencucian, umbi jahe merah tersebut digosok dengan menggunakan sikat. Pencucian ini dilakukan

sebanyak tiga kali dengan menggunakan air bersih. Dalam tahap ini, juga dilakukan pemisahan antara umbi yang berukuran besar dengan umbi yang

berukuran kecil. Hal ini dilakukan untuk memudahkan dalam proses selanjutnya. b. Pemarutan ( Penggilingan )

Pada tahap ini, umbi jahe merah berukuran kecil yang telah dicuci bersih

dapat langsung dimasukkan sedikit demi sedikit ke dalam mesin penggilingan hingga hancur merata. Sedangkan untuk umbi jahe merah berukuran besar harus

(33)

dimasukkan ke dalam wadah yang bersih.. Penggunaan mesin penggiling dapat

menghemat waktu produksi dan hasil parutannya lebih optimal. c. Pemerasan

Umbi jahe merah yang telah diparut, kemudian langkah selanjutnya adalah

melakukan pemerasan dengan menggunakan kain sebagai alat bantu. Pemerasan ini dilakukan untuk menghasilkan cairan ( sari ) yang berasal dari umbi jahe

merah murni tanpa tambahan air. Kemudian cairan tersebut dibiarkan mengendap selama 30 menit. Setelah itu, cairan tersebut di saring agar tidak ada endapan dan di masukkan ke dalam panci aluminium. Teknik pemerasan yang dilakukan oleh

perusahaan masih sangat sederhana. Hal ini di sebabkan karena perusahaan belum memiliki mesin pemeras.

d. Pemasakan

Cairan hasil perasan jahe merah yang telah dituang ke dalam panci aluminium, Kemudian dimasak dengan api sedang, dan dicampurkan gula pasir

dengan perbandingan 1:1 ( artinya jika dalam produksi menggunakan bahan baku 50 kg jahe merah segar, maka gula pasir yang digunakan sebanyak 50 kg ). Selain

itu, cairan tersebut ditambahkan air rebusan rempah-rempah yang telah direbus terlebih dahulu. Kemudian diaduk agar sari jahe merah, gula dan air rebusan rempah-rempah tercampur merata. Pemasakan dalam panci dilakukan selama satu

jam sampai cairan, gula dan air rempah-rempah larut dan menyatu.

(34)

e. Pengentalan

Sari jahe merah yang telah tercampur dengan gula dan rempah – rempah, dan telah direbus, dituang kedalam wajan berukuran besar hingga wajan terisi setengah. Setelah itu, dimasak kembali hingga cairan mengental.

f. Pengkristalan

Sari jahe merah yang mengental, tidak langsung diangkat, tetapi harus di

kristalkan terlebih dahulu. Dalam proses pengkristalan ini, cairan harus sering diaduk agar tidak terlalu banyak cairan yang menempel di wajan.dan cairan tidak hangus. Cairan yang terlalu banyak menempel pada wajan akan mengakibatkan

berkurangnya hasil produk jahe instant. Sedangkan cairan yang hangus akan mengakibatkan rasa yang di peroleh menjadi pahit.

g. Penyaringan ( Penghalusan )

Tahap penyaringan merupakan tahap akhir dalam proses pengolahan jahe merah instant. Dalam tahap ini, jahe merah yang telah mengkristal, di angkat dan

disaring dengan menggunakan saringan berlubang kecil. Hal ini dimaksudkan untuk mendapatkan butiran – butiran serbuk jahe merah yang sesuai dengan

keinginan.

h. Pengemasan

Kemasan mempunyai peranan penting dalam menarik konsumen untuk

melihat suatu yang akan dibelinya. Oleh karena itu, suatu produk harus di kemas dengan baik dan semenarik mungkin. Kemasan yang baik dapat tercipta dari cara

(35)

i. Kemasan dengan menggunakan plastik bening

ii. Kemasan dengan menggunakan toples atau wadah plastik tertutup

Pengemasan yang dilakukan oleh Enam Putri, sudah tergolong modern, karena telah menggunakan mesin pengemas ( chyler ) dan untuk kemasan berupa

botol plastik dilengkapi dengan plastik segel untuk menjamin ketahanan dan kebersihan produk.

i. Pelabelan

Pelabelan produk dapat berupa tempelan sederhana atau gambar yang dirancang dengan rumit oleh suatu perusahaan. Enam Putri melakukan kegiatan

pelabelan produk setelah produk dikemas secara rapi. Label yang dipakai masih tempelan sederhana. Tulisan yang tertera pada label adalah nama perusahaan,

nama produk, label halal, label nomor produksi dari badan BPOM, khasiat yang terkandung dan cara pemakaian produk.

Penempatan label untuk produk jahe merah instant, yaitu berada di depan

dan di belakang kemasan. Untuk label yang bertuliskan identitas perusahaan dan produk ditempelkan di depan kemasan, sedangkan untuk label yang bertuliskan

khasiat dan cara pemakaian yang sudah diberi tanggal kadarluarsa ditempelkan di

belakang kemasan. Adapun proses pengolahan jahe merah terdapat pada Gambar 4.

(36)

Rimpang Jahe Merah

Gambar 4. Tahapan Pengolahan Jahe Merah. Perendaman

(30 menit)

Pencucian

Penggilingan

Pemerasan _{Ampas Jahe}

Pengendapan (30 menit)

Penyaringan

Gula pasir Pemasakan

(1 jam)

Air rebusan rempah-rempah

Pengentalan

Pengkristalan

Menghasilkan serbuk dengan ukuran yang halus dan seragam Penghalusan

Pengemasan

(37)

4.3.3. Aspek Manajemen

Aspek manajemen di Home Industri Enam Putri sudah efektif dan efisien,

hal ini terlihat dari cara mengkoordinasi dan mengawasi pelaksanaan proyek, struktur organisasi serta pengadaan tenaga kerja yang dibutuhkan dengan

sebaik-baiknya. Adapun teknis dalam pelaksanaannya adalah sebagai berikut: Jumlah karyawan di Home Industri Enam Putri sebanyak 15 orang. Rata-rata tingkat pendidikan karyawan adalah lulusan SD, SMP, dan SMU. Perusahaan tersebut

beroperasi setiap hari mulai pukul 07.00-17.00. Untuk pameran yang diselenggarakan di Departemen Pertanian, dimulai pukul 09.00-14.00 setiap hari

Jumat. Karyawan ini berasal dari daerah sekitar lokasi penelitian. Tenaga kerja yang digunakan pada penelitian ini hanya terdiri dari 5 orang, karena tenaga kerja tersebut yang hanya bertugas memproduksi produk jahe merah instan.

4.3.4. Aspek Hukum

Home Industri Enam Putri ini sudah memiliki legalitas hukum yang

lengkap. Perusahaan pengolahan herbal ini berbentuk perseroan yang telah memiliki izin usaha atas nama Ibu Emmy. Surat Izin Usaha Perdagangan (SIUP)

dari Departemen Perindustrian dan Perdagangan (Deperindag) dengan nomor 5513/09-01/PK/86 pada tanggal 4 September 1986, Surat Tanda Daftar Perusahaan (TDP) dengan nomor 09.05.5.60.5099 yang dikeluarkan pada tanggal

2 Februari 1992, dan Nomor Pokok Wajib Pajak (NPWP) yang dikeluarkan pada tanggal 11 oktober 1988 dengan nomor 5.333.028.3-27. Usaha tersebut juga

(38)

memiliki sertifikat halal dari MUI dengan nomor 031300281206 dan nomor

registrasi dari Departemen Kesehatan.

4.3.5. Aspek Lingkungan

Studi aspek lingkungan bertujuan untuk menentukan apakah secara lingkungan hidup, misalkan dari sisi udara, dan air, rencana bisnis diperkirakan

dapat dilaksanakan secara layak atau sebaliknya (Umar, 2005;304). Pada usaha ini limbah yang dihasilkan adalah limbah padat yaitu berupa ampas jahe. Penanganan terhadap limbah yang dihasilkan adalah dengan dibersihkan dan membuang

limbah tersebut ke tempat yang telah disediakan. Limbah yang dihasilkannya merupakan limbah rumah tangga yang tidak berbahaya dan tidak mencemari

(39)

BAB V

HASIL DAN PEMBAHASAN

5.1 Analisis Pembiayaan Jahe Merah Instant di Enam Putri.

Dalam analisis pembiayaan digunakan arus kas (Cash Flow) untuk mengetahui besarnya biaya yang dikeluarkan dan manfaat yang diterima selama

periode tertentu.

5.1.1. Kebutuhan Dana dan Sumber Dana

Kebutuhan dana yang dibutuhkan untuk menjalankan usaha herbal jahe merah instant adalah sebesar Rp. 354.175.000,-. Biaya tersebut digunakan untuk

aktiva sebesar Rp. 325.750.000,- (terdapat pada Tabel 2) dan biaya operasional sebesar Rp. 28.425.000,- (terdapat pada Tabel 3). Sumber dana yang digunakan untuk mendirikan usaha ini seluruhnya adalah berasal dari modal sendiri. Akan

tetapi, penulis menggunakan simulasi dengan sebagian modal berasal dari pinjaman sebesar 20 persen, 50 persen, dan 80 persen.

5.1.2. Biaya

Biaya terdiri dari biaya tetap dan biaya variabel. Pada usaha Jahe Merah

Instan, biaya tetap meliputi pembelian mesin, gaji tenaga kerja tetap, dan biaya peralatan seperti (kompor, wajan, panci, ayakan, timbangan tepung, saringan,

(40)

Berdasarkan Tabel 2 menunjukkan bahwa biaya yang dikeluarkan untuk

penyusutan bangunan dengan umur ekonomis 10 tahun adalah sebesar Rp. 15.000.000,- per tahun, penyusutan mesin dengan umur ekonomis 10 tahun adalah sebesar Rp. 4.000.000,- per tahun, penyusutan kompor dengan umur ekonomis 5

tahun adalah sebesar Rp. 800.000,- per tahun. Sedangkan untuk gaji Direktur adalah sebesar Rp. 72.000.000 per tahun, dan gaji karyawan untuk 5 orang adalah

sebesar Rp. 90.000.000 per tahun.

Tabel 2. Biaya Tetap Jahe Merah Instan Per Tahun

No Uraian Umur

ekonomis

Jumlah

(unit) Nilai (rupiah) Penyusutan Biaya

1 Bangunan 10 tahun 1 unit Rp. 150.000.000 Rp. 15.000.000

Total Rp. 325.750.000 Rp. 34.000.000 Rp.162.000.000 Total Biaya Tetap Rp. 196.000.000

Sumber : (Data Primer Diolah, 2008)

Biaya variabel yang dikeluarkan pada usaha ini meliputi pembelian jahe

(41)

Rp. 8.000.000,- per bulan, pembelian gula pasir 1000 kg dengan harga Rp. 7.000,-

per kg adalah sebesar Rp. 7.000.000,- per bulan, pembelian rempah-rempah sebesar Rp. 2.000.000,- per bulan.

Tabel 3. Biaya Variabel Jahe Merah Instan

No Uraian Harga Satuan Volume Jumlah Total Biaya Variabel Per Bulan Rp. 28.425.000,- Total Biaya Variabel Per Tahun Rp. 341.100.000,- Sumber : (Data Primer Diolah, 2008)

Berdasarkan rekapitulasi biaya per tahun maka total biaya dari

penjumlahan biaya tetap dan biaya variabel sebesar Rp. 537.100.000,-.

Tabel 4. Rekapitulasi Biaya Jahe Merah Instan Per Tahun

No Komponen Biaya Jumlah

1. Biaya Tetap :

- Biaya Gaji Rp. 162.000.000,-

- Biaya penyusutan Rp. 34.000.000,-

2 Biaya Variabel Rp 341.100.000,-

Total Biaya Rp. 537.100.000,-

(42)

5.1.3. Penerimaan

Dari satu kali produksi sebanyak 50 kg jahe merah menghasilkan

100 toples dan 100 bungkus (refill) dengan netto masing-masing 250 gram dan harga jual jahe merah instant Rp. 18.000,-/toples dan Rp. 15.000,-/bungkus, maka

diperoleh Rp. 3.300.000,-. Dalam satu bulan sebanyak 1000 kg jahe merah menghasilkan 2000 toples dan 2000 bungkus (refill) diperoleh Rp. 66.000.000,- dan dalam setahun menghasilkan 24.000 toples dan 24.000 bungkus (refill)

diperoleh Rp. 792.000.000,-. Penerimaan yang diterima oleh Home Industri Enam Putri dari penjualan jahe merah instan dapat dilihat pada Tabel 5.

Tabel 5. Penerimaan Jahe Merah Instan Enam Putri Per Tahun

Produksi Unit Harga Jumlah

100 toples x 5 hari x 4

minggu x 12 bulan 24.000 toples Rp. 18.000,- Rp. 432.000.000,- 100 refill x 5 hari x 4

minggu x 12 bulan 24.000 refill Rp. 15.000,- Rp. 360.000.000,-

Total Rp.792.000.000,-

Sumber : ( Data Primer Diolah, 2008)

5.1.4. Pendapatan

Penerimaan dari penjualan jahe merah instant adalah sebesar Rp. 792.000.000,- dan total biaya yang dikeluarkan dari jahe merah instant adalah

sebesar Rp. 537.100.000. jadi total pendapatan yang diperoleh dari penjualan jahe

(43)

Tabel 6. Pendapatan Jahe Merah Instan Enam Putri Per Tahun

No. Uraian Jumlah (Rp)

1. Penerimaan :

- Penjualan Jahe Merah Instan Rp. 792.000.000 2. Pengeluaran :

- Biaya Tetap Rp. 196.000.000 - Biaya Variabel Rp. 341.100.000 Total Pengeluaran Rp. 537.100.000 3 Pendapatan (1-2) Rp. 254.900.000

5.2. Analisis Kelayakan Finansial Jahe Merah Instant Enam Putri

Analisis kelayakan finansial pada usaha ini meliputi kriteria NPV, IRR, Payback Period, Net B/C Ratio, dan ROI. Perhitungan kelayakan finansial usaha

ini diperoleh dari data hasil pengurangan aliran kas manfaat dengan aliran kas biaya. Manfaat bersih setelah pajak ditambah penyusutan kemudian didiskontokan

dengan tingkat suku bunga investasi sebesar 16 persen

5.2.1. Analisis Kelayakan dengan menggunakan 100 persen Modal Sendiri

Berdasarkan hasil perhitungan analisis kelayakan finansial pada Tabel 7, usaha ini memiliki nilai NPV sebesar 462.699.734 yang berarti bahwa usaha ini akan memberikan keuntungan sebesar Rp. 462.699.734,- selama 5 tahun menurut

nilai waktu yang sekarang. Nilai IRR sebesar 76,1 persen yang berarti lebih besar dibandingkan tingkat bunga Bank (16 persen). Sehingga usaha ini layak

dilaksanakan dibandingkan apabila dananya disimpan di Bank, karena mempunyai kemampuan memperoleh tingkat return yang tinggi. Nilai Net B/C Ratio adalah

(44)

sebesar 2,65 yang berarti bahwa setiap Rp 1.000,- biaya yang dikeluarkan akan

memberikan keuntungan sebesar Rp. 2.650,-. Berdasarkan kriteria kelayakan diatas, dimana NPV bernilai positif, IRR lebih besar dari tingkat suku bunga yang berlaku, dan Net B/C Ratio lebih besar dari satu, maka secara kelayakan investasi

usaha ini layak untuk diusahakan. Hasil analisis payback period memerlukan waktu 1 tahun 2 bulan, waktu yang relatif singkat. Sehingga arus kas dapat

berputar dengan cepat. Hasil perhitungan analisis kelayakan finansial dapat dilihat pada Lampiran 9.

Tabel 7. Analisis Kelayakan Finansial 100 persen Modal Sendiri.

No Alat Analisis Hasil Analisis Keterangan

1 Net Present Value (Rp) 462.699.734 Layak

2 Internal Rate of Return (%) 76,1 Layak

3 Net B/C Ratio 2,65 Layak

4 Payback Period 1 tahun 2 bulan

Metode ROI menunjukkan pengembalian atas modal investasi dimana besarnya manfaat bersih setelah pajak yang dicapai dibagi dengan besarnya modal

investasi.

Berdasarkan hasil pada Tabel 8, dapat diketahui bahwa setiap pengeluaran

(45)

Tabel 8. Analisis Return On Invesment dengan 100 persen Modal Sendiri.

No Uraian Tahun 1

1 Manfaat Bersih (Rp) 229.410.000

2 Investasi (Rp) 325.750.000

3 ROI (%) 0,7043 Sumber : ( Data Primer Diolah, 2008)

5.2.2. Analisis Kelayakan dengan Menggunakan Pinjaman

Pada usaha jahe merah instant kiranya dapat dilakukan simulasi penggunaan modal, baik dari modal sendiri maupun modal pinjaman dari lembaga perbankan. Simulasi ini bertujuan untuk mengetahui sampai berapa persen

besarnya pinjaman maksimal yang masih layak.

5.2.2.1.Analisis Kelayakan dengan Menggunakan 80 persen Modal Sendiri dan 20 persen Modal Pinjaman.

Berdasarkan hasil analisis kelayakan finansial pada Tabel 9, usaha ini memiliki nilai NPV sebesar 429.598.319 yang berarti bahwa usaha ini akan memberikan keuntungan sebesar Rp. 429.598.319,- selama 5 tahun menurut nilai

waktu yang sekarang. Nilai IRR sebesar 72,2 persen yang berarti lebih besar dibandingkan tingkat bunga Bank (16 persen). Sehingga usaha ini layak

dilaksanakan dibandingkan apabila dananya disimpan di Bank, karena mempunyai kemampuan memperoleh tingkat return yang tinggi. Nilai Net B/C Ratio adalah sebesar 2,53 yang berarti bahwa setiap Rp. 1.000,- biaya yang dikeluarkan akan

memberikan keuntungan sebesar Rp. 2.530,-. Berdasarkan kriteria kelayakan diatas, dimana NPV bernilai positif, IRR lebih besar dari tingkat suku bunga yang

(46)

berlaku, dan Net B/C Ratio lebih besar dari satu, maka secara kelayakan investasi

usaha ini layak untuk diusahakan. Hasil payback period memerlukan waktu 1 tahun 3 bulan, waktu yang relatif singkat. Sehingga arus kas dapat berputar dengan cepat. Hasil perhitungan analisis kelayakan finansial dapat dilihat pada

Lampiran 10.

Tabel 9. Analisis Kelayakan Finansial 80 persen Modal Sendiri, 20 persen Pinjaman

Berdasarkan hasil ROI pada Tabel 10, dapat diketahui bahwa setiap

pengeluaran modal investasi sebesar Rp. 1.000,- akan diperoleh pengembalian investasi sebesar Rp. 639,4 untuk setiap tahun.

Tabel 10. Analisis Return On Invesment dengan 80 persen Modal Sendiri, 20 persen Pinjaman.

2 Investasi (Rp) 325.750.000

3 ROI (%) 0,6394

5.2.2.2.Analisis Kelayakan dengan Menggunakan 50 persen Modal Sendiri dan 50 persen Modal Pinjaman

(47)

memberikan keuntungan sebesar Rp. 255.815.889,- selama 5 tahun menurut nilai

waktu yang sekarang. Nilai IRR sebesar 50,9 persen yang berarti lebih besar dibandingkan tingkat bunga Bank (16 persen). Sehingga usaha ini layak dilaksanakan dibandingkan apabila dananya disimpan di Bank, karena mempunyai

kemampuan memperoleh tingkat return yang tinggi. Nilai Net B/C Ratio adalah sebesar 1,91 yang berarti bahwa setiap Rp. 1.000,- biaya yang dikeluarkan akan

memberikan keuntungan sebesar Rp. 1.910,-. Berdasarkan kriteria kelayakan diatas, dimana NPV bernilai positif, IRR lebih besar dari tingkat suku bunga yang berlaku, dan Net B/C Ratio lebih besar dari satu, maka secara kelayakan investasi

usaha ini layak untuk diusahakan. Hasil payback period memerlukan waktu 1 tahun 7 bulan, waktu yang relatif singkat. Sehingga arus kas dapat berputar

dengan cepat. Hasil perhitungan analisis kelayakan finansial dapat dilihat pada Lampiran 11.

Tabel 11. Analisis Kelayakan Finansial 50 persen Modal Sendiri, 50 persen Pinjaman.

Berdasarkan hasil perhitungan ROI pada Tabel 12, dapat diketahui bahwa

setiap pengeluaran modal investasi sebesar Rp. 1.000,- akan diperoleh pengembalian investasi sebesar Rp. 407,5 untuk setiap tahun.

(48)

Tabel 12. Analisis Return On Invesment dengan 50 persen Modal Sendiri, 50 persen Pinjaman.

2 Investasi (Rp) 325.750.000

3 ROI (%) 0,4075

5.2.2.3.Analisis Kelayakan dengan Menggunakan 20 persen Modal Sendiri dan 80 persen Modal Pinjaman

Berdasarkan hasil analisis kelayakan finansial pada Tabel 13, usaha ini memiliki nilai NPV negatif sebesar Rp. -133.125.740,-. Nilai IRR sebesar -6,9

persen yang berarti lebih kecil dibandingkan tingkat bunga Bank (16 persen). Nilai Net B/C Ratio adalah sebesar 0,53. Berdasarkan kriteria kelayakan diatas,

dimana NPV bernilai negatif, IRR lebih kecil dari tingkat suku bunga yang berlaku, dan Net B/C Ratio lebih kecil dari satu, maka secara kelayakan investasi usaha ini tidak layak untuk diusahakan. Hasil payback period memerlukan waktu

2 tahun 2 bulan, waktu yang relatif lama, sehingga arus kas berputar dengan lama. Hasil perhitungan analisis kelayakan finansial dapat dilihat pada Lampiran 12.

Tabel 13. Analisis Kelayakan Finansial 20 persen Modal Sendiri, 80 persen Pinjaman.

No Alat Analisis Hasil Analisis Keterangan 1 Net Present Value (Rp) -133.125.740 Tidak Layak

2 Internal Rate of Return (%) -6,9 Tidak Layak

3 Net B/C Ratio 0,53 Tidak Layak

(49)

5.3. Analisis Sensitivitas

Dalam menganalisis suatu usaha banyak diperlukan peramalan-peramalan,

sehingga biaya dan pendapatan mengandung banyak ketidakpastian. Analisis sensitivitas pada penelitian ini dilakukan dengan menggunakan parameter

perubahan harga jahe merah dan gula pasir, perubahan variabel, serta penurunan pendapatan.

1. Harga jahe merah naik 51 persen.

2. Harga gula pasir naik 52 persen

3. Harga jahe merah dan gula pasir naik 52 persen.

5.3.1. Analisis Sensitivitas Harga Jahe Merah Naik 51 Persen

Harga analisis kelayakan finansial pada usaha ini meliputi kriteria NPV, IRR, Payback Period, dan Net B/C Ratio.

Berdasarkan hasil analisis sensitivitas pada Tabel 14, dapat diketahui

bahwa usaha ini layak. Karena memiliki nilai NPV positif sebesar 338.321.738

yang berarti bahwa usaha ini akan memberikan keuntungan sebesar Rp. 338.321.738,- selama 5 tahun menurut nilai waktu uang sekarang. Nilai IRR

sebesar 61,1 persen yang berarti lebih besar dibandingkan tingkat suku bunga

Bank (16 persen). Nilai Net B/C Ratio sebesar 2,20 yang berarti bahwa setiap Rp. 1.000,- biaya yang dikeluarkan, akan memberikan keuntungan sebesar

Rp. 2.200,-. Periode pengembalian memerlukan waktu 1 tahun 7 bulan,

(50)

merupakan waktu yang relatif singkat. Sehingga arus kas dapat berputar dengan

cepat. Hasil perhitungan lebih jelas terdapat pada Lampiran 14.

Tabel 14. Analisis Sensitivitas dengan 100 persen Modal Sendiri

Berdasarkan hasil analisis sensitivitas pada Tabel 15, dapat diketahui bahwa usaha ini layak. Karena memiliki nilai NPV positif sebesar 305.220.322

yang berarti bahwa usaha ini akan memberikan keuntungan sebesar

Rp. 305.220.322,- selama 5 tahun menurut nilai waktu uang sekarang. Nilai IRR sebesar 57,1 persen yang berarti lebih besar dibandingkan tingkat suku bunga

Bank (16 persen). Nilai Net B/C Ratio sebesar 2,08 yang berarti bahwa setiap Rp. 1.000,- biaya yang dikeluarkan, akan memberikan keuntungan sebesar Rp. 2.080,-. Periode pengembalian memerlukan waktu 1 tahun 9 bulan,

merupakan waktu yang relatif singkat. Sehingga arus kas dapat berputar dengan cepat. Hasil perhitungan lebih jelas terdapat pada Lampiran 15.

(51)

sebesar 34,7 persen yang berarti lebih besar dibandingkan tingkat suku bunga Bank (16 persen). Nilai Net B/C Ratio sebesar 1,47 yang berarti bahwa setiap

Rp. 1.000,- biaya yang dikeluarkan, akan memberikan keuntungan sebesar Rp. 1.470,-. memerlukan waktu 1 tahun 8 bulan, waktu yang relatif lama. Sehingga arus kas dapat berputar dengan lama. Hasil perhitungan analisis

kelayakan finansial dapat dilihat pada Lampiran 16.

Tabel 16. Analisis Sensitivitas dengan 50 persen Modal Sendiri.

5.3.2. Analisis Sensitivitas Harga Gula Pasir Naik 52 Persen.

Rp. 351.735.051,- selama 5 tahun menurut nilai waktu uang sekarang. Nilai IRR sebesar 62,8 persen yang berarti lebih besar dibandingkan tingkat suku bunga Bank (16 persen). Nilai Net B/C Ratio sebesar 2,25 yang berarti bahwa setiap

(52)

Rp. 1.000,- biaya yang dikeluarkan, akan memberikan keuntungan sebesar

Rp. 2.250. memerlukan waktu 1 tahun 7 bulan, waktu yang relatif singkat. Sehingga arus kas dapat berputar dengan cepat. Hasil perhitungan analisis kelayakan finansial dapat dilihat pada Lampiran 18.

Rp. 318.633.636,- selama 5 tahun menurut nilai waktu uang sekarang. Nilai IRR sebesar 58,7 persen yang berarti lebih besar dibandingkan tingkat suku bunga Bank (16 persen). Nilai Net B/C Ratio sebesar 2,13 yang berarti bahwa setiap

Rp. 1.000,- biaya yang dikeluarkan, akan memberikan keuntungan sebesar Rp. 2.130,-. memerlukan waktu 1 tahun 9 bulan, waktu yang relatif singkat.

(53)

sebesar 36,5 persen yang berarti lebih besar dibandingkan tingkat suku bunga Bank (16 persen). Nilai Net B/C Ratio sebesar 1,51 yang berarti bahwa setiap

Rp. 1.000,- biaya yang dikeluarkan, akan memberikan keuntungan sebesar Rp. 1.510,-. memerlukan waktu 1 tahun 9 bulan, waktu yang relatif cepat. Sehingga arus kas dapat berputar dengan cepat. Hasil perhitungan dapat dilihat

dengan jelas pada Lampiran 20.

(54)

5.3.3. Analisis Sensitivitas Harga Jahe Merah Dan Gula Pasir Naik 52 Persen

Rp. 128.947.595,- selama 5 tahun menurut nilai waktu uang sekarang. Nilai IRR sebesar 47 persen yang berarti lebih besar dibandingkan tingkat suku bunga Bank

(16 persen). Nilai Net B/C Ratio sebesar 1,80 yang berarti bahwa setiap

Rp. 1.000,- biaya yang dikeluarkan, akan memberikan keuntungan sebesar Rp. 1.800,-. Periode pengembalian memerlukan waktu 2 tahun 2 bulan,

merupakan waktu yang relatif singkat. Sehingga arus kas dapat berputar dengan cepat. Hasil perhitungan dapat dilihat pada Lampiran 22.

2 Internal Rate of Return (%) 47 Layak

(55)

Bank (16 persen). Nilai Net B/C Ratio sebesar 1,68 yang berarti bahwa setiap

Rp. 1.000,- biaya yang dikeluarkan, akan memberikan keuntungan sebesar Rp. 1.680,-. Periode pengembalian memerlukan waktu 2 tahun 2 bulan, merupakan waktu yang relatif singkat. Sehingga arus kas dapat berputar dengan

cepat. Hasil perhitungan dapat dilihat pada Lampiran 23.

sebesar 18,7 persen yang berarti lebih besar dibandingkan tingkat suku bunga

Bank (16 persen). Nilai Net B/C Ratio sebesar 1,06 yang berarti bahwa setiap Rp. 1.000,- biaya yang dikeluarkan, akan memberikan keuntungan sebesar

Rp. 1.060,-. Periode pengembalian memerlukan waktu 2 tahun 2 bulan, merupakan waktu yang relatif singkat. Sehingga arus kas dapat berputar dengan cepat. Hasil perhitungan dapat dilihat pada Lampiran 24.

(56)

(57)

BAB VI

KESIMPULAN DAN SARAN

6.1. Kesimpulan

1. Biaya total yang harus dikeluarkan oleh Home Industri Enam Putri untuk usaha pengolahan jahe merah instant adalah sebesar Rp. 537.100.000,-.

2. Hasil analisis kelayakan finansial dengan 100 persen modal sendiri dinyatakan layak, terbukti dengan nilai Net Present Value (NPV) yang positif pada diskon faktor 16 persen, Internal Rate of Return (IRR) lebih

besar dari tingkat suku bunga yang berlaku (16 persen), dan nilai Net B/C Ratio lebih besar dari satu, serta Payback Period yang relatif cepat. Begitu

pula hasil analisis kelayakan finansial dengan 80 persen dan 50 persen modal sendiri. Sedangkan pada hasil analisis kelayakan finansial dengan 20 persen modal sendiri sudah tidak layak untuk diusahakan, karena NPV

bernilai negatif, IRR lebih kecil dari tingkat suku bunga yang berlaku, dan Net B/C Ratio lebih kecil dari satu.

3. Analisis sensitivitas dengan 100 persen, 80 persen, dan 50 persen modal sendiri pada kenaikan harga jahe merah 51 persen, kenaikan harga gula pasir 52 persen, serta kenaikan harga jahe merah dan gula pasir 52 persen layak