Lampiran 1. Gambar Instrument Kromatografi Gas
Seperangkat instrument kromatografi gas Shimadzu 2010
Lampiran 2. Gambar Perangkat Pendukung Lainnya
Neraca Analitik Ultra Turax
DAFTAR PUSTAKA
Djojosumarto, P., 2009. Teknik Aplikasi Pestisida Pertanian. Lampung : Penerbit Kanius
Fitriani, E., 2012. Untung Berlipat Dengan Budidaya Tomat Di Berbagai Media Tanam. Yogyakarta : Pustaka Baru Press
Hasibuan, R., 2015. Insektisida Organik Sintetik Dan Biorasional. Yogyakarta : Plantaxia
Komisi Pestisida., 2004. Pedoman Pengujian Residu Pestisida Dalam Hasil Pertanian. Jakarta : Direktorat Jendral Bina Produksi Tanaman Pangan Direktorat Perlindungan Tanaman
Rismunandar., 1995. Tanaman Tomat. Bandung : Sinar Baru Algensindo
Rohman, A., 2009. Kromatografi Untuk Analisis Obat. Yogyakarta : Graha Ilmu
Sunarjono, H., 2014. Bertanam 36 Jenis Sayur. Jakarta : Penebar Swadaya
Trisnawati., 1993. Tomat Pembudidayaan Secara Komersial. Jakarta : PT. Penebar Swadaya
Wudianto, R., 1997. Petunjuk Penggunaan Pestisida. Bogor : Penebar Swadaya
BAB 3
METODE PENELITIAN
3.1 Alat-alat
Nama Alat Merek Alat
1. Telenan
2. Pecincang Stanles Steel
3. Neraca Analitik Metter Toledo
4. Spatula
5. Beaker Glass Iwaki
6. Erlenmeyer Iwaki
7. Pipet Volume Iwaki
8. Bulp
9. Ultra Turax IKA T.25
10.Alumunium Foil
11.Labu bulat Iwaki
12.Rotari Evaporator IKA KV 600 Digital
13.Pipet Tetes
14.Test Tube Iwaki
15.Rak Tabung Reaksi
16.Siring Hamilton
17.Kromatografi Gas GC 2010
3.2 Bahan-bahan
1. Buah Tomat
2. Aseton
3. Isooktan
4. Diklorometana
5. Petroleum Eter 400C-600C
6. Klorpirifos 98,7 %
3.3Prosedur Penelitian
3.3.1 Pembuatan Bahan Aktif Klorpirifos
1. Ditimbang bahan aktif klorpirifos sebanyak 25,8 mg
2. Diencerkan dengan pelarut aseton dalam labu ukur 25ml
3. Diencerkan kembali dengan pelarut isooktana standart bahan aktif sampai
konsentrasi seri standart 1 ⁄
4. Dipipet masing- masing bahan aktif sebanyak 1 ml kedalam labu ukur 10
ml
5. Diencerkan kembali dengan pelarut isooktana sampai garis batas
3.3.2 Preparasi Sampel Buah Tomat
3.3.2.1 Tanpa pencucian
1. Dicincang buah tomat
2. Ditimbang sebanyak 15 gr menggunakan neraca analitik
3. Dimasukkan ke dalam beaker glass 100 ml
4. Ditambahkan Aseton, Diklorometane dan Petruleum Eter masing- masing
6. Didiamkan sampai filtrat dan endapan terpisah
7. Dipipet filtrat sebanyak 25 ml
8. Dimasukkan kedalam labu didih
9. Dirotari evaporator filtrat sampai pelarut menguap seluruhnya
10.Dilarutkan hasil rotap dengan perbandingan pelarut toluena : isooktan
(10:90)
11.Dipipet sebanyak 5 ml
12.Dimasukkan ke dalam test tube
3.3.2.1 Dicuci dengan air mengalir
1. Dicuci buah tomat dengan air mengalir
2. Dicincang buah tomat
3. Ditimbang sebanyak 15 gr menggunakan neraca analitik
4. Dimasukkan ke dalam beaker glass 100 ml
5. Ditambahkan Aseton, Diklorometane dan Petruleum Eter masing- masing
sebanyak 30 ml dengan menggunakan pipet volume
6. Dihaluskan sampel dengan menggunakan alat ultra turax
7. Didiamkan sampai filtrat dan endapan terpisah
8. Dipipet filtrat sebanyak 25 ml
9. Dimasukkan kedalam labu didih
10.Dirotari evaporator filtrat sampai pelarut menguap seluruhnya
11.Dilarutkan hasil rotap dengan perbandingan pelarut toluena : isooktan
(10:90)
12.Dipipet sebanyak 5 ml
3.3.3 Penginjekkan ke Alat Kromatografi gas
1. Disuntik 1-2 µl larutan standar campuran dan ekstrak sampel kedalam
kromatografi gas dengan kondisi sebagai berikut :
Kolom kapiler,restek Rtx -1 MS,0.25 mm id x 0,25 µm df x 30 m
Suhu kolom 190oC
Suhu injektor : 230oC
Suhu detektor : 230o C
Laju alir : 30 ml/min
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Data Percobaan
Hasil yang diperoleh dari analisa kandungan residu pestisida klorpirifos dalam
sampel buah tomat terlihat pada tabel 4.1 berikut :
Tabel 4.1 Hasil analisa kadar residu pestisida klorpirifos pada buah tomat
No. Nama / Asal
4.2.1 Pada Bahan Aktif Klorpirifos
Rumus Standarisasi Pada Bahan Aktif
STD (mg/ml) =
Bahan Aktif Klorpirifos
Kemurnian 98,7% tertimbang 0,0258 g (25,8 mg)
1. Pengenceran 100 ng/µl dalam labu takar 25 ml
Maka,
2. Pengenceran 10 ng/µl dalam labu takar 25 ml
Maka,
3. Pengenceran 1 ng/ l dalam labu takar 10 ml
4.2.2 Pada Sampel
Rumus Kadar Pestisida Dalam Sampel :
mg/kg
⁄
Rumus rata-rata area Standar :
Rumus Rata-rata Kadar Pestisida Dalam Sampel :
Keterangan :
C.standar = Konsentrasi standar
Std = Standar
V.inj = Volume Injek
FP = Faktor Kpengenceran (5000 µl)
FK = Faktor Koreksi
Crata-rata = konsentrasi rata-rata
Csampel = Konsentrasi Sampel
4.2.2.1 Buah Tomat dari Pasar Pagi
4.2.2.1.1 Tanpa Pencucian
4.2.2.1.2 Dicuci dengan Air Mengalir
4.2.2.2 Buah Tomat dari Pasar Sore
4.2.2.2.1 Tanpa Pencucian
4.2.2.2.2 Dicuci dengan Air Mengalir
4.3 Pembahasan
Dari tabel 4.1 dapat disimpulkan bahwasannya kadar residu pestisida di dalam
buah tomat dari pasar Pagi Padang Bulan Kecamatan Medan Selayang sebelum
dicuci sebesar 0,303 mg/kg dan setelah dicuci 0,096 mg/kg, sedangkan buah
tomat dari pasar Sore Padang Bulan Kecamatan Medan Baru sebelum dicuci
0,302mg/kg, dan setelah dicuci 0,084 mg/kg, hal ini menunjukkan bahwa kadar
residu pestisida pada buah tomat masih layak dikonsumsi, karena masih dibawah
batas maksimum resitu (BMR) yaitu 0,5 mg/kg.
BAB 5
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan
Pada analisis residu pestisida pada buah tomat dapat disimpulkan :
Kadar residu pestisida pada buah tomat dengan bahan aktif klorpirifos yang
beredar di pasar pagi padang bulan kecamatan medan selayang sebelum dicuci
0,303 mg/kg, dan setelah dicuci 0,096 mg/kg, sedangkan buah tomat dari pasar
sore padang bulan kecamatan medan baru sebelum dicuci 0,302 mg/kg, dan
setelah dicuci 0,084 mg/kg, hal ini menunjukkan bahwa kadar residu pestisida
pada buah tomat tidak melampaui batas maksimum residu pestisida yang telah
ditetapkan oleh Badan Standarisasi Nasional SNI 7313: 2008 tentang batas
maksimum residu pestisida pada hasil pertanian tanaman buah tomat yaitu 0,5
mg/kg.
5.2 Saran
Diharapkan kepada masyarakat untuk mencuci buah tomat sebelum dikonsumsi
agar kadar residu pestisida yang terkandung dalam buah tomat aman dikonsumsi
dan tidak menimbulkan efek samping bagi kesehatan.
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Pestisida
2.1.1 Pengertian Pestisida
Pestisida berasal dari Bahasa Inggris yaitu pesticides dengan asal suku kata pest
berarti hama, sedangkan cide bermakna membunuh, sehingga pestisida dapat
diartikan sebagai bahan kimia beracun yang digunakan untuk mengendalikan
jasad pengganggu yang merugikan kepentingan manusia. Pestisida telah lama
dimanfaatkan di bidang kesehatan untuk melindungi tubuh manusia dari serangan
berbagai penyakit yang tertular oleh vector dan dibidang pertanian untuk
mengendalikan serangan berbagai organisme pengganggu tanama n di lapangan
maupun di tempat penyimpanan. Pada prinsipnya, pestisida adalah bahan racun
namun dapat bermanfaat apabila cara penggunaanya dilakukan secara tepat dan
benar (Hasibuan.,2015).
Menurut pasal 1 ayat (a) Peraturan Pemerintah Republik Indonesia Nomor
7 Tahun 1973 tentang Pengawasan atas Peredaran, Penyimpanan, dan Penggunaan
Pestisida. Pestisida adalah semua zat kimia dan bahan lain serta jasad renik dan
virus yang digunakan untuk
a) Memberantas atau mencegah hama- hama dan penyakit-penyakit yang
merusak tanaman, bagian tanaman atau hasil-hasl pertanian
c) Mematikan daun dan mencegah pertumbuhan yang tidak diinginkan
d) Mematikan atau merangsang pertumbuhan tanaman atau bagian-bagian
tanaman tidak termasuk pupuk
e) Memberantas atau mencegah hama- hama luar pada hewan piaraan dan
ternak
f) Memberantas atau mencegah hama-hama air
g) Memberantas atau mencegah binatang-binatang dan jasad-jasad renik
dalam rumah tangga, bangunan dan dalam alat-alat pengangkutan
h) Memberantas atau pencegah binatang-binatang yang dapat menyebabkan
penyakit pada manusia atau binatang yang perlu dilindungi dengan
penggunaan pada tanaman, tanah atau air (Komisi Pestisida.,2004).
2.1.2 Klasifikasi Pestisida Menurut OPT Sasarannya
Pengelompokan pestisida menurut jenis organisme pengganggu tanaman
(OPT) sasarannya, dapat dilihat pada Tabel 2.1
Tabel 2.1: Penggelompokan Pestisida Menurut Jenis OPT Sasaranya
Nematisida
2.1.3 Sifat-sifat Ideal Pestisida
Para ahli kimia tidak henti- hentinya mencoba mencari pestisida yang ideal.
Kemajuan telah banyak diperoleh, tetapi sebegitu jauh, pestisida yang benar-benar
ideal belum ada. Dari berbagai sumber, sifat-sifat ideal yang seyogianya dipunyai
oleh pestisida adalah sebagai berikut :
1. Sifat Biologi
a. Efikasi biologis optimal (dengan kata lain efektif)
b. Takaran aplikasi rendah, tidak terlampau membebani lingkungan
c. Toksisitas terhadap mamalia rendah (LD56-nya tinggi) sehingga kurang
membahayakan penggunaan, konsumen dan lingkungan
d. Sasarannya spesifik, khususnya untuk insektisida
e. Selektif
f. Tidak cepat menimbulkan resistensi dan resurjensi
2. Sifat Kimia Fisik
a. Tidak persisten
b. Tidak mudah menembus kulit manusia
3. Formulasi
a. Diformulasi dalam bentuk yang mendukung keselamatan pengguna,
konsumen, dan lingkungan
c. Mudah diaplikasikan (Djojosumarto,P., 2009).
2.1.4 Residu Pestisida
Residu pestisida adalah zat tertentu yang terkandung dalam hasil pertanian bahan
pangan, atau pakan hewan, baik sebagai akibat langsung maupun tidak langsung
dari penggunaan pestisida. Istilah ini mencakup senyawa turunan pestisida, seperti
senyawa hasil konversi, metabolit, senyawa hasil reaksi, dan zat pengotor yang
dapat memberikan pengaruh toksikologis.
2.1.5 Batas Maksimum Residu Pestisida
Batas maksimum residu pestisida dapat didefenisikan sebagai konsentrasi
maksimum residu pestisida yang secara hukum diijinkan atau diketahui sebagai
konsentrasi yang dapat diterima dalam atau pada hasil pertanian bahan pangan,
atau bahan pakan hewan. Konsentrasi tersebut dinyatakan dalam miligram residu
pestisida per kilogram hasil.
Batas maksimum residu (BMR) pestisida direkomendasikan berdasarkan
rasa residu yang tepat dan diperoleh dari percobaan yang terawasi. Dengan
demikian, data residu pestisida yang diperoleh menggambarkan penggunaan
pestisida yang sesuai dengan tatacara budidaya pertanian yang baik. BMR
pestisida berdasarkan adanya data yang mendukung bahwa residu pestisida yang
tertetapkan diketahui membahayakan manusia.
BMR pestisida berlaku terhadap hasil pertanian yang berupa pangan, baik
dalam bentuk olahan maupun mentah dan pakan hewan yang diperdagangkan
lingkup internasional. BMR pestisida diberlakukan pada pintu masuk suatu
negara, sedangkan pada hasil yang diperdagangkan dalam lingkup nasional. BMR
pestisida diberlakukan pada pintu masuk jalur perdagangan (Komisi Pestisida.,
2004).
2.1.6 Risiko Penggunaan Pestisida Pertanian
Pestisida pertanian dan pestisida pada umumnya adalah bahan kimia atau
campuran bahan kimia serta bahan-bahan lain (ekstrak tumbuhan,
mikroorganisme, dsb) yang digunakan untuk mengendalikan OPT. Karena itu
senyawa pestisida bersifat bioaktif. Artinya, pestisida dengan satu atau beberapa
cara mempengaruhi kehidupan misalnya membunuh hama / penyakit, mengusir
hama. Setiap racun selalu mengandung resiko (bahaya) dalam penggunaanya, baik
risiko bagi manusia maupun lingkungan.
1. Risiko bagi Keselamatan Penggunaan
Risiko bagi keselamatan pengguna adalah kontaminasi pestisida secara
langsung, yang dapat mengakibatkan keracunan, baik akut maupun kronis.
Keracunan akut dapat menimbulkan gejala sakit kepala, pusing, mual, muntah
dan sebagainya. Beberapa pestisida dapat menimbulkan iritasi kulit, bahkan
dapat mengakibatkan kebutaan.
2. Risiko bagi Konsumen
Risiko bagi Konsumen adalah keracunan residu (sisa-sisa) pestisida yang
terdapat dalam produk pertanian. Risiko bagi konsumen dapat berupa
keracunan langsung karena memakan produk pertanian yang tercemar
pestisida atau lewat rantai makanan. Meskipun bukan tidak konsumen
bentuk keracuna kronis, tidak segera terasa dan dalam jangka panjang
mungkin menyebabkan gangguan kesehatan.
3. Risiko bagi Lingkungan
Risiko penggunaan pestisida terhadap lingkungan dapat digolongkan menjadi
tiga kelompok sebagai berikut
a) Risiko bagi orang, hewan atau tumbuhan yang berada di tempat atau di
sekitar tempat pestisida digunakan. Drift pestisida misalnya, dapat
diterbangkan angin dan mengenai orang yang kebetulan lewat.
b) Bagi lingkungan umum, pestisida dapat menyebabkan pencemaran
lingkugan (tanah, air, udara) dengan segala akibatnya, misalnya kematian
hewan nontarget, penyederhanaan rantai makanan alami, penyederhanaan
keanekaragaman hayati, biakumulasi / biomagnifikasi dan sebagainya.
c) Khusus pada lingkungan pertanian (agroekosistem), penggunaan
pestisida pertanian dapat menyebabkan hal-hal berikut.
Bahan aktif dan berbagai merek pestisida begitu banyak dijual di kios-kios
pestisida atau toko sarana produksi pertanian. Pada tahun 1997 ada sekitar 500
nama dagang pestisida yang terdaftar pada Komisi Pestisida Departemen
Pertanian yang diizinkan untuk digunakan di bidang pertanian (termasuk
perkebunan) dan kehutanan. Persoalan pertama yang kita dihadapi ketika
memutuskan menggunakan pestisida untuk mengendalikan OPT adalah
bagaimana memilih ratusan pestisida yang ada di pasaran. Untuk memilih
pestisida yang benar, kita perlu tahu seluk-beluk pestisida, terutama yang
2.2 Insektisida
2.2.1 Pengertian Insektisida
Insektisida adalah bahan yang mengandung senyawa kimia beracun yang bisa
mematikan semua jenis serangga. Serangga adalah binatang yang 26% spesiesnya
merugikan manusia karena herbivor atau fitofak, sedang sebagian lainnya
merugikan karena menyebarkan penyakit pada manusia da n manusia ternak.
Walau demikian ada pula serangga yang sangat penting (Wudianto, R., 1997).
2.2.2 Insektisida Organofosfat
Organofosfat adalah nama umum ester dan fosfat. Insektisida organofosfat
(Organophosphates-OPs) adalah insektisida yang mengandung unsur fosfat.
Insektisida organofosfat dihasilkan dari asam fosforik. Insektisida ini dikenal
sebagai insektisida yang paling beracun terhadap mamalia. Dahulu insektisida
juga dikenal dengan nama fosfat organik (organic phosphate). Insektisida fosfat
(phosphorus insecticides), kerabat gas beracun (nerve gas relatives), dan ester
asam fosfat (phosphotic acid esters).
Semua insektisida organofosfat adalah bentuk ester dari asam fosfat.
Gugus X (R3) rumus kimia organofosfat lebih dikenal dengan istilah leaving
group karena merupakan bagian yang paling reaktif dan dapat tergantikan oleh
unsure lain pada saat organofosfat mengalami fosforilasi asetilkholin, selain itu
gugus ini juga paling sensitif terhadap hidrolisis, sehingga cepat terurai. Seperti
terlihat pada rumus umumnya, organofosfat selalu mengandung gugus R (alkyl)
dan R2 dapat berupa OCH3 (meti) atau OC2H5 (etil). Seperti terlihat pada gambar
2.1 berikut ini :
O
R1O P OR3
R2O
Gambar 2.1 Rumus Umum insektisida organofosfat
Organofosfat dapat dikelompokkan menjadi beberapa golongan tergantung
dari kombinasi unsur oksigen, karbon, sulfur, dan nitrogen. Semua kelompok
organofosfat dapat dikenal melalui struktur kimia penyusunnya.
2.2.3 Chlorpyrifos
Chlorpyrifos diproduksi secara komersial untuk pertama kali pada tahun 1965
oleh Dow Chemical Company. Nilai LD50 chlorpyrifos adalah 95-270 mg/kg.
Chlorpyrifos adalah organofosfat yang berspektrum luas. Untuk memperluas
penggunaannya chlorpyrifos telah diformulasikan menjadi beberapa bentuk
seperti : granules (G), werrable powder (WP), dustable powder (D), dan
emulsifiable concentrate (EC). Rumus kimia insektisida chlorpyrifos tertulis pada
gambar 2.2 berikut ini.
(Hasibuan R., 2015).
2.2.4 Sifat Kimia Dan Fisika Klorpirifos
Nama Umum : chlorpyrifos (BSI, E-ISO, ANSI, ESA, BAN)
Nama Kimia : O,O-diethyl O-(3,5,6-trichloro-2-pyridyl) phosphorothioate
Nama Dagang : Lorsban, Dursban
Berat Molekul : 350.6
Rumus Empiris : C9H11Cl3NO3PS
Bentuk : Butiran Kristal
Warna : Putih hingga kecoklatan
Bau : Merkaptan lembut
Titik Leleh : 41.5 – 42.5°C
Titik Didih : > 300°C
2.3Tomat
2.3.1 Mengenal Tomat
Tomat adalah komoditas hortikultura yang penting, tetapi produksinya baik
kuantitas dan kualitas masih rendah. Tomat sangat bermanfaat bagi tubuh karena
mengandung vitamin dan mineral yang diperlukan untuk pertumbuhan dan
kesehatan. Buah tomat juga mengand ung karbohidrat, protein, lemak dan kalori.
Buah tomat juga adalah komoditas yang multiguna berfungsi sebagai sayuran,
bumbu masak, buah meja, penambah nafsu makan, minuman, bahan pewarna
makanan, sampai kepada bahan kosmetik, obat-obatan dan bahan baku industri
2.3.2 Sejarah Perkembangan Tomat
Sejarah pertomatan dimulai dari daratan Amerika Latin, lebih tepatnya di sekitar
Peru, Equator. Dari daerah inilah tanaman tomat mulai menyebar ke seluruh
bagian daerah tropis Amerika. Tidak lama kemudian orang Meksiko mulai
membudidayakan tanaman ini. Tanaman tomat mulai masuk ke Eropa pada awal
abad ke-16, sedangkan penyebarannya ke benua Asia dimulai dari Filipina
melewati jalur Amerika Selatan. Sekitar tahun 1650 tanaman ini sudah mucul di
Malaysia. Di benua Afrika penyebaran buah tomat dilakukan oleh para pedagang
Portugis yang mendarat di Mesir atau Sudan kemudian dari sana menyebar ke
Afrika Barat.
Walaupun nenek moyang buah tomat berasal dari benua Amerika ternyata
tanaman ini terlambat dikenal oleh orang Amerika Serikat. Mereka baru mengenal
tanaman ini sekitar abad ke-18 sebab ketika tanaman ini mulai masuk Amerika
Serikat mendapat sambutan yang kurang hangat. Konon kabarnya, orang Amerika
Serikat menganggap tomat sebagai cendawa n beracun sehingga mereka acuh tak
acuh terhadap tanaman ini, bahkan takut untuk memakannya. Ketakutan ini
berakhir ketika tahun 1820 Robert Gibon Johnson dari kota Salem, New Hersey
nekat mempertontonkan “adegan bunuh diri” di hadapan orang-orang Salem.
Disaksikan oleh dua orang dokter spesialis perut, Robert melahap buah tomat satu
persatu. Dengan rasa cemas orang Salem menyaksikan Robert masih segar bugar
setelah memakan beberapa buah tomat. Sejak itu orang mulai percaya bahwa
tomat bukan tanaman beracun. Bahkan mulai menyebar secara luas dan banyak
Tanaman ini di Indonesia mulai tampak menyebar di mana- mana dalam
tahun-tahun terakhir penjajahan Belanda. Di beberapa daerah dan negara
diberikan nama tersendiri baginya, dan hingga sekarang masih berlaku, namun
sebutan “tomat” sudah merupakan umum di seluruh nusantara
(Rismunandar.,1995).
2.3.3 Klasifikasi dan Kandungan Zat Gizi
Tanaman tomat diklasifikasikan sebagai berikut :
Kingdom : Plantae (Tumbuhan)
Subkingdom : Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh)
Super Divisi : Spermatophyta (Menghasilkan biji)
Divisi : Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga)
Kelas : Magnoliopsida (Berkeping dua / dikotil)
Sub Kelas : Asteridae
Ordo : Solanales
Famili : solanaceae (Suku terung-terungan)
Genus : Solanum
Spesies : Solanum lycopersicum I
(Fitriani, E. 2012).
Komposisi zat selengkapnya dapat dilihat pada Tabel 2.2.
Tabel 2.2 Komposisi Zat Gizi Buah Tomat
Zat Gizi Kandungan Gizi
Karbohidrat 4,2 g
2.3.4 Fungsi dan Khasiat Tomat
Tomat selain sebagai buah dan campuran pada masakan, juga berkhasiat untuk
mencegah berbagai macam penyakit seperti jantung, stroke, sembelit, dan
lain-lain. Beberapa manfaat buah tomat bagi kesehatan :
a. Mencegah Gusi Berdarah
b. Melawan Stroke dan Sakit jantung
c. Mencegah Gangguan Pencernaan
d. Memulihkan Fungsi Hati
e. Kulit Terbakar Sinar Matahari
f. Wasir
g. Tekanan Darah Tinggi, Mata Merah
h. Memar Akibat Terbentur
i. Radang Usus Buntu, Sakit Kuning
k. Demam
l. Radang Gusi, Gusi Berdarah
m. Sariawan, Ulkus di Rongga Mulut
n. Ulkus Lambung
o. Meningkatkan Nafsu Makan
p. Lemas Karena Kadar Glukosa Darah Rendah
2.4 Kromatografi Gas
Kromatografi gas (KG) merupakan teknik instrumental yang dikenalkan pertama
kali pada tahun 1950-an. KG merupakan metode yang dinamis untuk pemisahan
dan deteksi senyawa organik yang mudah menguap dan
senyawa-senyawa gas anorganik dalam suatu campuran. Perkembangan teknologi yang
signifikan dalam bidang elektronik, komputer, dan kolom telah menghasilkan
batas deteksi yang lebih rendah serta identifikasi senyawa menjadi lebih akurat
melalui teknik analisis dengan resolusi yang meningkat.
KG merupakan gas sebagai gas pembawa/ fase geraknya. Ada 2 jenis
kromatografi gas, yaitu (1) kromatografi gas-cair (KGC) yang fase diamnya
berupa cairan yang diikatkan pada suatu pendukung sehingga solut akan terlarut
dalam fase diam; dan (2) kromatografi gas-padat (KGP), yang fase diamnya
berupa padatan dan kadang-kadang berupa polimerik.
Prinsip dasar kromatografi gas melibatkan volatilisasi atau penguapan
sampel dalam inlet injektor, pemisahan komponen-komponen dalam campuran,
dan deteksi tiap komponen dengan detektor.
1. Kontrol dan penyedia gas pembawa (fase gerak)
Fase gerak pada KG juga disebut dengan gas pembawa karena tujuan
awalnya adalah untuk membawa solut ke kolom, karenanya gas pembawa
tidak berpengaruh pada selektifitas. Syarat gas pembawa adalah: tidak reaktif;
murni/ kering karena kalau tidak murni akan berpengaruh pada detektor, dan
dapat disimpan dalam tangki tekanan tinggi (biasanya merah untuk hidrogen,
dan abu-abu untuk nitrogen)
2. Ruang suntik sampel
Lubang injeksi didesain untuk memasukkan sampel secara cepat efesien.
Desain yang populer terdiri atas saluran gelas yang kecil atau tabung logam
yang dilengkapi dengan septum karena pada satu ujung untuk
mengakomodasi injeksi dengan semprit (syringe). Karena helium (gas
pembawa) mengalir melalui tabung, sejumlah volume cairan yang
diinjeksikan (biasanya antara 0,1-3,0 µL) akan segera diuapkan untuk
selanjutnya di bawa menuju kolom. Berbagai macam ukuran semprit saat ini
tersedia di pasaan sehingga injeksi dapat berlangsung secara mudah dan
akurat. Septum karet, setelah d ilakukan pemasukan sampel secara berulang,
dapat diganti dengan mudah. Sistem pemasukan sampel (katup untuk
mengambil sampel gas) dan untuk sampel padat juga tersedia di pasaran.
Pada dasarnya, ada 4 jenis injektor pada kromatografi gas, yaitu :
a. Injeksi langsung (direct injection), yang mana sampel yang diinjeksikan
akan diuapkan dalam injektor yang panas dan 100% sampel masuk
b. Injeksi terpecah (split injection), yang mana sampel yang diinjeksikan
diuapkan dalam injektor yang panas dan selanjutnya dilakukan
pemecahan
c. Injeksi tanpa pemecahan (splitness injection), yang mana hampir semua
sampel diuapkan dalam injektor yang panas dan dibawa ke dalam kolom
karena katup pemecah ditutup; dan
d. Injeksi langsung ke kolom (on column injection), yang mana ujung
semprit dimasukkan langsung ke dalam kolom.
Teknik injeksi langsung ke dalam kolom digunaan untuk
senyawa-senyawa yang mudah menguap; karena kalau penyuntikkannya melalui
lubang suntik, dikhawatirkan akan terjadi peruraian senyawa tersebut karena
suhu yang tinggi atau terjadi pirolisis.
3. Kolom
Kolom merupakan tempat terjadinya proses pemisahan karena didalamnya
terdapat fase diam. Oleh karena itu, kolom merupakan komponen sentral pada
KG.
Ada tiga jenis kolom pada KG yaitu kolom kemas (packing column) dan
kolom kapiler (capillary column); serta kolom preparatif (preparative
column).
Kolom kemas terbuat dari gelas atau logam yang tahan karat atau dari
tembaga dan alumunium. Panjang kolom jenis ini adalah 1-5 meter dengan
diameter dalam 104 mm. Kolom kapiler sangat banyak dipakai karena kolom
sampel yang murni dari adanya senyawa tertentu dalam matriks yang
kompleks.
Fase diam yang dipakai pada kolom kapiler dapat bersifat non polar, polar,
atau semi polar. Fase diam non polar yang paling banyak digunakan adalah
metil polisiloksan (Hp-1; DB-1; SE-30; CPSIL-5) dan fenil
5%-metilpolisiloksan 95% (HP-5; DB-5; SE-52; CPSIL-8). Fase diam semi polar
adalah seperti fenil 50%- metilpolisiloksan 50% (HP-17; DB-17; CPSIL-19),
sementara itu fase diam yang polar adalah seperti polietilen glikol (HP-20M;
DB-WAX; CP-WAX; Carbowax-20M).
4. Detektor
Komponen utama selanjutnya dalam kromatografi gas adalah detektor.
Detektor merupakan perangkat yang diletakkan pada ujung kolom tempat
keluar fase gerak (gas pembawa) yang membawa komponen hasil pemisahan.
Detektor pada kromatografi adalah suatu sensor elektronik yang berfungsi
mengubah sinyal gas pembawa dan komponen-komponen di dalamnya
menjadi sinyal elektronik. Sinyal elektronik detektor akan sangat berguna
untuk analisis kualitatif maupun kuantitatif terhadap komponen-komponen
yang terpisah di antara fase diam dan fase gerak.
Pada garis besarnya detektor pada KG termasuk detektor diferensial,
dalam arti respons yang keluar dari detektor memberikan relasi yang linier
dengan kadar atau laju aliran massa komponen yang teresolusi. Kromatogram
yang merupakan hasil pemisahan fisik komponen-komponen oleh KG
disajikan oleh detektor sebagai deretan luas puncak terhadap waktu. Waktu
sedangkan luas puncak dalam kromatogram dapat dipakai sebagai data
kuantitatif yang keduanya telah dikonfirmasikan dengan senyawa baku. Akan
tetapi apabila kromatografi gas digabung dengan instrumen yang multipleks
misalnya GC/FT-IR/MS, kromatogram akan disajikan dalam bentuk lain.
5. Komputer
Komponen KG selanjutnya adalah komputer. KG modern menggunakan
komputer yang dilengkapi dengan perangkat lunaknya (software) untuk
digitalisasi signal detektor dan mempunyai beberapa fungsi antara lain:
a. Memfasilitasi setting parameter-parameter instrumen seperti: aliran fase
gas; suhu oven dan pemrograman suhu; serta penyuntikan sampel secara
otomatis.
b. Menampilkan kromatogram dan informasi- informasi lain dengan
menggunakan grafik berwarna.
c. Merekam data kalibrasi, retensi, serta perhitungan-perhitungan dengan
statistik.
d. Menyimpan data parameter anaisis untuk analisis senyawa tertentu.
Kromatografi gas telah digunakan untuk menganalisis bahan-bahan yang
terkait dengan bidang farmasi seperti palarut, pengawet, dan bahan obat,
mengamati stabilitas suatu obat, dan untuk analisis se nyawa obat dalam cairan
bilogis (Rohman, A., 2009).
BAB I
PENDAHULUAN
I.1 Latar Belakang
Tanaman tomat termasuk keluarga besar “solanaceae”. Keluarga ini terdiri tidak
kurang dari 2.200 spesies, yang secara alamiah diciptakan untuk membantu
kelangsungan dan kebahagiaan hidup manusia (Rismunandar.,1995). Kelezatan
cita rasa masakan seolah-olah kurang sempurna tanpa kehadiran tomat, baik
berupa buah segar atau berupa saos. Demikian juga tomat sebagai minuman, juice
tomat, semakin digemari orang. Bahkan, tanpa susah payah pun sebenarnya tomat
sudah bisa dinikmati dengan lezat sebab tomat enak dimakan segar. Bentuk
buahnya yang bulat dengan warna merah merekah serta rasanya yang
manis-manis asam merupakan daya tarik tersendiri yang tidak dimiliki oleh buah yang
lainnya (Trisnawati.,1997).
Tomat adalah buah yang banyak mengandung vitamin A dan C.
Kandungan vitamin A nya mencapai 1600 IU yang dapat mencegah penyakit
mata. Sedangkan kandungan vitamin C pada tomat dapat mencapai 35 mg. Pada
tomat yang besarnya sedang, sedikitnya terkandung 30 kalori didalamnya. Sangat
baik untuk mmelihara kesehatan gusi dan mempercepat kesembuhan luka. Tomat
menjadi buah atau sayuran yang paling pas disajikan dalam bentuk lalapan
Pada awal program intensifikasi ini, yaitu tahun 1970 sampai 1980, untuk
mengatasi masalah hama digunakan berbagai jenis dan formulasi pestisida dengan
aneka bahan aktifnya. Pada saat itu, insektisida diprogramkan untuk memberantas
bukannya mengendalikan. Bahkan juga untuk mencegah agar hama tidak timbul.
Kegiatan pemberantas ini sudah terjadwal rapi, misalnya setiap minggu sekali.
Tanpa memperhatikan ada tidaknya serangan dan ekosistem (Wudianto, R.,1997).
Untuk menghindari dampak negatif akibat penggunaan pestisida dan
sekaligus meningkatkan efektivitas penggunaanya, pemerintah melalui sistem
peraturan dan perundang- undangan telah mengatur peredaran, penyimpanan dan
penggunaan pestisida di seluruh wilayah Indonesia (Peraturan Pemerintah No. 7
Tahun 1993). Sebelum diedarkan dan sampai ke tangan petani, pestisida harus
terlebih dahulu dievaluasi oleh Komisi Pestisida (Hasibuan, R.,2015).
Analisis residu pestisida memerlukan peralatan laboratorium yang
memadai dan tenaga ahli dan teknisi yang kompeten di bidang analisis residu.
Permasalahan lain adalah bahwa BMR untuk berbagai jenis pestisida dan produk
pertanian tertentu secara internasional ditetapkan oleh JMPR (Joint FAO/WHO
Meeting on Pesticide Residues) yang mengadakan rapat sekali setiap tahun di Den
Haag Belanda. Banyak data yang diperlukan untuk menetapkan BMRP termasuk
hasil pemeriksaan tingkat residu pada percobaan lapangan terawasi berdasarkan
pada, GAP (Good Agriculture Practies), perkiraan pemasukan harian residu
pestisida melalui makanan (predicted daily intake of pesticide residues),
Oleh karena itu untuk mengetahui kadar residu pestisida klorpirifos yang terdapat
didalam buah tomat menggunakan alat kromatografi gas penulis mengangkat
masalah ini dalam pembahasan tugas akhir dengan judul “Penentuan Kadar
Residu Pestisida Pada Buah Tomat Dengan Bahan Aktif Klorpirifos Yang
Beredar Di Pasar Pagi Dan Pasar Sore Padang Bulan Medan Menggunakan
Alat Kromatografi Gas”.
1.2 Permasalahan
Pada tanaman pertanian terutama buah tomat biasanya memiliki kandungan
pestisida berbahan aktif klorpirifos yang tinggi. Kandungan residu pestisida pada
buah tomat dapat mempengaruhi mutu dan kualitas buah tomat. Oleh karena itu,
maka sering timbul permasalahan, apakah kandungan residu pestisida klorpirifos
pada buah tomat sudah memenuhi batas maksimun residu Departemen Pertanian.
1.3 Tujuan
Tujuan dari analisa ini adalah untuk mengetahui kandungan residu pestisida
klorpirifos yang terkandung didalam buah tomat sebelum dan setelah dicuci
dengan menggunakan alat kromatografi gas.
1.4 Manfaat
Dengan diketahuinya hasil dari kandungan residu pestisida klorpirifos pada buah
tomat sebelum dan sesudah dicuci menggunakan alat kromatografi gas maka akan
lebih mempermudah masyarakat untuk mengetahui baik atau tidaknya kualitas
buah tomat yang dikonsumsi.
Abstrak
Tanaman tomat termasuk keluarga besar “solanaceae”. Keluarga ini terdiri tidak kurang dari 2.200 spesies, yang secara alamiah diciptakan untuk membantu kelangsungan dan kebahagiaan
hidup manusia (Rismunandar.,1995). Kelezatan cita rasa masakan seolah -olah kurang sempurna tanpa kehadiran tomat, baik berupa buah segar atau berupa saos. Demikian juga tomat sebagai minuman, juice tomat, semakin digemari orang. Bahkan, tanpa susah payah pun sebenarnya tomat sudah bisa dinikmati dengan lezat sebab tomat enak dimakan segar. Bentuk buahnya
yang bulat dengan warna merah merekah serta rasanya yang manis-manis asam merupakan
PENENTUAN KADAR RESIDU PESTISIDA PADA BUAH
TOMAT DENGAN BAHAN AKTIF KLORPIRIFOS YANG
BEREDAR DI PASAR PAGI DAN PASAR SORE
PADANG BULAN MEDAN MENGGUNAKAN
ALAT KROMATOGRAFI GAS
TUGAS AKHIR
MIFTAHUR RAHMI 132401047
PROGRAM STUDI D3 KIMIA DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
PENENTUAN KADAR RESIDU PESTISIDA PADA BUAH
TOMAT DENGAN BAHAN AKTIF KLORPIRIFOS YANG
BEREDAR DI PASAR PAGI DAN PASAR SORE
PADANG BULAN MEDAN MENGGUNAKAN
ALAT KROMATOGRAFI GAS
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh gelar Ahli Madya
MIFTAHUR RAHMI 132401047
PROGRAM STUDI D3 KIMIA DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
PERSETUJUAN
Judul : Penentuan Kadar Residu Pestisida Pada Buah Tomat Dengan Bahan Aktif Klorpirifos Yang
Beredar Di Pasar Pagi Dan Pasar Sore Padang Bulan Medan Menggunakan Alat Kromatografi Gas
Departemen Kimia FMIPA USU Ketua,
PERNYATAAN
PENENTUAN KADAR RESIDU PESTISIDA PADA BUAH
TOMAT DENGAN BAHAN AKTIF KLORPIRIFOS YANG
BEREDAR DI PASAR PAGI DAN PASAR SORE
PADANG BULAN MEDAN MENGGUNAKAN
ALAT KROMATOGRAFI GAS
TUGAS AKHIR
Saya mengakui bahwa tugas akhir ini adalah hasil kerja saya sendiri. Kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing- masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2016
PENGHARGAAN
Puji dan syukur kehadirat Allah SWT atas segala limpahan Rahmat dan Karunia - Nya kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan tugas akhir ini dengan judul “Penentuan Kadar Residu Pestisida Pada Buah Tomat Dengan Bahan Aktif Klorpirifos Yang Beredar Di Pasar Pagi Dan Pasar Sore Padang Bulan Medan Menggunakan Alat Kromatografi Gas “
Tugas akhir ini merupakan hasil kerja praktik di Laboratotium Pengujian Mutu dan Residu Pestisida Dinas Pertanian Provinsi Sumatera Utara UPT. Perlindungan Tanaman Pangan dan Hortikultural. Karya ilmiah ini merupakan salah satu persyaratan akademi mahasiswa/i untuk memperoleh gelar Ahli Madya Diploma 3 untuk program studi Kimia di Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
Dengan selesainya tugas akhir ini, penulis mengucapkan rasa terimakasih kepada kedua orang tua saya Ayah Ardi dan Ibu Jasmani atas segala doa, dukungan baik moral ataupun materi. Serta saudara saya kakak Ainil Fitri dan Annisa Olivia dan Adik Farhan Furqan. Terima kasih juga penulis sampaikan kepada bapak Prof. Dr. Harry Agusnar, M.Sc. M.phil selaku dosen pembimbing yang telah meluangkan waktunya selama penyusunan tugas akhir ini, ibu Dr. Rumondang Bulan, MS selaku Ketua Departemen Kimia, ibu Dra. Emma Zaidar, M.Si selaku ketua program studi D-3 Kimia, Dekan dan Pembantu Dekan, seluruh staff dan pegawai serta seluruh dosen kimia FMIPA USU. Terima kasih juga penulis ucapkan kepada Dwi Ajeng, Masyitah, Farah Dina, Dinda widya, Citra Maulidya, Elvi Hotida dan Ardiansyah Putra serta seluruh teman seperjuangan D-3 kimia yang telah membantu dan memberi semangat bagi penulis.
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan tugas akhir ini masih banyak kekurangan. Maka dari itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang b ersifat membangun, agar dapat digunakan untuk menambah pengetahuan dan perbaikan atas kekurangan dalam penulisan tugas akhir ini.
Medan, juli 2016
Penulis
PENENTUAN KADAR RESIDU PESTISIDA PADA BUAH
TOMAT DENGAN BAHAN AKTIF KLORPIRIFOS YANG
BEREDAR DI PASAR PAGI DAN PASAR SORE
PADANG BULAN MEDAN MENGGUNAKAN
ALAT KROMATOGRAFI GAS
ABSTRAK
Klorpirifos merupakan salah satu jenis insektisida organofosfat yang mengandung unsur fosfat dan berspektrum luas. Insektisida ini dikenal sebagai insektisida beracun bagi mamalia. Setiap organofosfat memiliki batas maksimum residu pada masing- masing tanaman. Penentuan kadar residu pestisida pada buah tomat dengan bahan aktif klorpirifos telah dilakukan menggunakan alat kromatografi gas. Kromatografi gas dilengkapi dengan detektor penangkap elektron, dan kolom Rtx-1 MS. Dari hasil yang diperoleh kadar residu pestisida pada buah tomat dari pasar pagi tanpa perlakuan 0,303 mg/kg, dan buah tomat yang dicuci dengan air mengalir 0,096 mg/kg, sedangkan buah tomat dari pasar sore tanpa perlakuan 0,302mg/kg, dan buah tomat yang dicuci dengan air mengalir 0,084 mg/kg, hal ini menunjukkan bahwa kadar residu pestisida pada buah tomat tidak melampaui batas maksimum residu pestisida yang telah ditetapkan oleh Badan Standarisasi Nasional SNI 7313: 2008 tentang batas maksimum residu pestisida pada hasil pertanian tanaman buah tomat yaitu 0,5 mg/kg.
DETERMINATION OF RESIDUAL LEVELS OF PEPTICIDE ON TOMATO FRUIT WITH THE ACTIVE MATERIAL OF
CHLORPYRIFOS SPREADING OUT IN PASAR PAGI ANDPASAR SORE PADANG BULAN MEDAN BY USING GAS CHROMATOGRAPHY EQUIPMENT
ABSTRACT
Chlorpyrifos is one type of organophosphate insecticides containing phosphate, and broad spectrum . The insecticide is known as insecticides toxic to mammals . Each organophosphates have maximum residue limits on each plant. Determination of pesticide residues in tomatoes with the active ingredient chlorpyrifos was performed using gas chromatography . Gas chromatography equipped with electron catcher detector , and column RTX - 1 MS . From the results obtained residue levels of pesticides in tomatoes from the morning market without treatment 0.303 mg / kg , and tomatoes are washed with running water 0.096 mg / kg , while the tomatoes from the market late without treatment 0.302 mg / kg , and tomatoes washed with running water 0,084 mg / kg , it shows that the levels of pesticide residues in tomatoes does not exceed the maximum residue limits of pesticides that have been identified by the National Standardization ISO 7313 : 2008 on maximum residue limits of pesticides on agricultural crops of tomatoes is 0 , 5 mg / kg .
Keywords : Pesticides , Fruit Tomato , chlorpyrifos , gas chromatography ,
Maximum residue limits .
3.3.2.2 Dicuci Dengan Air Mengalir 23
3.3.3 Penginjekan Ke Alat Kromatografi Gas 24
BAB 4. Hasil dan Pembahasan 4.1 Data Percobaan 25
4.2 Perhitungan 22
4.2.1 Pada Bahan Aktif Klorpirifos 25
4.2.2 Pada Sampel 27
4.2.2.1 Buah Tomat dari Pasar Pagi 28
4.2.2.1.1 Tanpa Pencucian 28
4.2.2.1.2 Dicuci Dengan Air Mengalir 29
4.2.2.2 Buah Tomat dari Pasar Sore 29
4.2.2.2.1 Tanpa Pencucian 29
4.2.2.2.2 Dicuci Dengan Air Mengalir 30
4.3 Pembahasan 31
BAB 5. Kesimpulan dan Saran 5.1 Kesimpulan 32
5.2 Saran 32
DAFTAR PUSTAKA 33
LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman Tabel
2.1 Pengelompokan Pestisida Menurut Jenis OPT Sasarannya 5 2.2 komposisi Zat Gizi Buah Tomat 14 4.1 Hasil Analisa Kadar Residu Pestisida Klorpirifos 25
Pada Buah Tomat
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman Gambar
2.1 Rumus Umum Insektisida Organofosfat 11 2.2 Rumus Umum Klorpirifos 11
