PENINGKATAN DAYA TAHAN
KAMBING
TERHADAP RACUN SIANIDA
Ore h
RINGKASAN I
SJMSUL BAHRI. Peningkatan Daya Tahan Kambing Terhadap Racun S i a n i d a ( D i bawah bimbingan P r o f . D r . YUHARA SUKRA, s e b a g a i ketua, D r . REVIANY WIDJAJAKUSUMA, D r . B A R I Z I , dan Prof. Dr. H .H. SITOMPUI, sebagai anggota)
.
4'
P e n e l i t i a n i n i b e r t u juan untuk mempelaj a r i d e t d k s i -
f i k a s i s i a n i d a menjadi t i o s i a n a t dan peningkatan daya t a -
han kambing t e r h a d a p r a c u n s i a n i d a s e r t a e f e k k r o n i k s i a -
n i d a pada t i r o i d , h a t i dan g i n j a l kambing.
Pola perubahan s i a n i d a menjadi t i o s i a n a t dalam d a r a h
kambing d i p e l a j a r i dengan r n a b e r i k a n cekokan s i a n i d a k e
dalam rumen m e l a l u i f i s t u l a , s e l a n j u t n y a kadar s i a n i d a
dan t i o s i a n a t d a r a h yang t e r b e n t u k d i t e n t u k a n .
Ketahanan kambing t e r h a d a p s i a n i d a yang i n g i n d i p e l a -
j a r i d i s i n i a d a l a h kmampuannya dalam m e n d e t o k s i f i k a s i
s i a n i d a menjadi t i o s i a n a t , karena l e b i h d a r i 9 0 p e r s e n
s i a n i d a akan d i & t o k s i f i k a s i menjadi t i o s i a n a t . Dalam ha1
i n i kambing percobaan akan d i u j i kemampuannya mendetoksi-
f i k a s i s i a n i d a sebelum dan sesudah d i b e r i daun u b i kayu
dan s i a n i d a selama 8 dan 16 minggu.
Kadar t i o s i a n a t dan s i a n i d a yang muncul dalam d a r a h
selama percobaan (pemberian perlakuan) d i t e n t u k a n untuk
mengetahui apakah kadar t i o s i a n a t i n i cukup t i n g g i s e -
hingga d a p a t mengganggu f u n g s i k e l e n j a r t i r o i d
.
Efek kroniknya pada k e l e n j a r t i r o i d kambing d i p e l a -
j a r i dengan memperhatikan keadaan makroskopik dan mikros-
kopik d a r i k e l e n j a r t i r o i d t e r s e b u t . Fungsi k e l e n j a r d l
t i r o i d n y a d i n i l a i dengan mengukur kadar hormon t i r o k s i n
d a n t r i i o d o t i r o n i n . Sedangkan e f e k kroniknya pada organ
h a t i dan g i n j a l d i p e l a j q r i dengan manperhatikan keadaan
makroskopik d a n mikroskopiknya.
D e t o k s i f i k a s i s i a n i d a m e n j a d i t i ~ s i a n a t d i dalam r u -
men B i p e l a j a r i secara i n
--
v i ' t r o . Demikian juga d e t o k s m -,*
k a s i s i a n i d a menjadi t i o s i a n a t o l e h f r a k s i rnikroorg+nisme h rumen dan f r a k s i s u p e r n a t a n d a r i c a i r a n rumen.
Penurunan kadar s i a n i d a dalam d a r a h kambing ((yang d i -
cekok s i a n i d a ) d i s e r t a i dengan meningkatnva k a d a r t i o s i a - n a t dalam plasma darahnya. Dalam h a 1 i n i 15 m e n i t s e t e l a h
pencekokan, k a d a r s i a n i d a d a r a h a d a l a h 42.9
+
-
4.9,umol/L, sedangkan kadar t i o s i a n a t plasma 44.3+
-
5.9 m o l / L . Kadar s i a n i d a tersehut semakin menurun d a n t e r e n d a h mencapai 6.0+
-
0 . 9 p n o l / L , sedangkan t i o s i a n a t n v a s m a k i n meningkat danmencapai 107.6
+
-
1 2 . 1 ~ m o l / E s e t e l a h 4 jam pencekokan. Kambing yang d i b e r i daun u b i kayu denqan maupun t a n p a s u l f u r selama 8 d a n 1 6 minggu memberikan r e s p o n s k u a d r a t i k yang t i d a k berbeda(P
>
0.05) dengan p e r samaan masinq-masingY1 = 91.25
+
3.95 X-
0.17x2
(r2 = 0.787), Y2 = 91.25+
22.99 X
-
0.12 X ( r 2 = 0.663) d a n persamaan r e g r e s s i ga- bungannya. a d a l a h Y g a b . = 91.25+
3.47 X-
0.15x2
( r 2 =0.741)
.
D a l a m ha1 i n i pemberian daun u b i kayu selama 1 6 minggu ( l e h i h d a r i 8 minggu) t i d a k l e b i h meningkatkan ke-tahanan kambing t e r h a d a p s i a n i d a . Sedangkan pemberian
s i a n i d a sampai 1 6 minggu memperlihatkan r e s p o n s k u a d r a t i k
sianidzi selama 1 6 minggu ( l e b i h d a r i 8 minggu) l e b i h m e -
n i n g k a t k a n ketahanan kambing t e r h a d a p s i a n i d a .
K a d a r t i o s i a n a t kambing yang d i b e r i daun u b i kayu se-
lama 1 6 minggu mencapai 328.6
+
-
64.3 pmol/L. Sedanakan pada kambing yang d i b e r i daun u b i kayu ditambah s u l f u rrnempunyai kadar t i o s i a n a t s e b e s a r 395.6
+
-
28.5 ,amol/Ld
%
H a l i n i menunjukkah bahwa s u l f u r mempunyai peranan dalam C
*
memperbanyak pemhentukan t i o s i a n a t pada ransum yang meng-andung s i a n i d a (P
<
0 -01).
Pemberian s i a n i d a a t a u daun u h i kayu selama 1 6 minggu belum menyebabkan pembesaran k e l e n j a r t i r o i d (P
>
0.05), ' t e -t a p i m u l a i t e r l i h a t perubahan pada s t r u k t u r j a r i n g a n n y a
( P < 0 . 0 5 ) . H a l i n i t e r b u k t i dengan adanya peninqgian sel-
sel e p i t e l f o l l i k e l t i r o i d pada kambing yang d i b e r i daun u b i kayu. Perubahan i n i masih r i n g a n dan merupakan r e s p o n s
awal d a r i t i o s i a n a t yang b e k e r j a t e x u s m e n e r u s selama 1 6
minggu dalam tubuh kambing t e r s e b u t . T e t a p i keadaan i n i
masih belum mengganggu f u n g s i k e l e n j a r t i r o i d kambing t e r -
s e b u t dalam mgnproduksi hormon t i r o k s i n
(P
> 0.05)
.
Pemberian daun u b i kayu selama 1 6 minggu hanya menve-
babkan s e d i k i t perubahan pada organ h a t i d a r i beberapa e k o r
kambing percobaan. Perubahan t e r s e b u t berupa oedema dengan
s e d i k i t p e r l u a s a n d a r i s i n u s o i d serta adanya sel-sel Kupf- f e r yang l e b i h a k t i f d i d a e r a h vena s e n t r a l i s . Ditemukan
juga adanva d e g e n e r a s i l m a k d i d e k a t vena s e n t r a l i s pada
h a t i kambing yang d i b e r i daun u b i kayu t a n p a s u l f u r . Walau-
D e t o k s i f i k a s i s i a n i d a menjadi t i o s i a n a t juga d a p a t
t e r j a d i d i dalam rumen kamhing, t e t a p i p r o s e s n y a lambat.
b
Dalam p r o s e s d e t o k s i f i k a s i t e r s e b u t t e r l i h a t aaanya pe-
r a n a n d a r i senyawa s u l f u r (P
< 0.01)
.
S u l f u r dalam bentuk t i o s u l f a t , asam amino s i s t e i n d a n asam amino s i s t i n m e -rupakan senyawa s u l f u r vang b a i k dalam p r o s e s b i o t r a n * .P f o r m a s i s i a n i d a rnenjadi t i o s i a n a t
.
F r a k s i mikroorg&isme*
rumen merupakan b a g i a n yang b e r p e r a n d a r i c a i r a n rumen da-PENINGKATAN DAYA TAHAN KAHBING
TERHADAP RACUN SIAhlIDA
O l e h
SJAMSUL BAHRX
Disertasi sebagai salah satu syarat u n t u k m e m p e r o l e h q e l a r
D o k t o r
pada
F a k u l t a s P a s c a s a r j a n a , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
FAKULTAS PASCASARJANA
I N S T I T U T PERTANIAN BOGOR
Judul T e s i s : PENINGKATAN DAYA TAHAN KAMBING
TERHADAP RACUN S I A N I D A
Nama M a h a s i s w a : SJAMSUL BAHRI
N o m o r P o k o k : 8 0 5 4 4
M e n y e t u j u i
r o f . D r Y u h a r a Sukra
K e t u a
.
..
D r R e v i a n y W i d j a j a k u s u m a
A n g g o t a
P r o f . D r H . H . S i t o m p u l
A n g g o t a
A n g g o t a
2 . K e t u a Jurusan B i o l o g i
.
n F a k u l t a s ' P a s c a -D r R e v i a n y Wid j a j a k u s u m a
RIWAYAT HIDUP
P e n u l i s , p u t r a keempat d a r i Muhammad A l i Yugo dan Hadidjah d i l a h i r k a n pada t a n g g a l 8 Nopember 1952 d i k o t a
Tanjungkarang (sekarang Bandar Lampung)
,
Lampung.
P e n u l i s l u l u s SMA Negeri I1 Tanjungkarang pada t a h u n 1971, ma??@.%
p e r o l e h g e l a r S a r jana Kedokter a n Hewan pada t a h u n 1
W
6 d ~ nl u l u s s e b a g a i Dokter Hewan pada t a h u n 1978 d a r i F a k u l t a s
Kedokteran Hewan, I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor. Kemudian pada
t a h u n 1980 mendapatkan g e l a r M a g i s t e r S a i n s d a r i F a k u l t a s
P a s c a s a r j a n a , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
Pada t a h u n 1978 sampai 1980 p e n u l i s b e k e r j a s e b a g a i
dosen l u a r b i a s a untuk m a t a p e l a j a r a n Anatomi V e t e r i n e r
pada F a k u l t a s Kedokteran Hewan, I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
Pada t a h u n 1980 sampai sekarang b e k e r j a pada B a l a i P e n e l i -
t i a n V e t e r i n e r , P u s a t P e n e l i t i a n d a n Pengembangan P e t e r -
nakan, D e p a r t m e n P e r t a n i a n .
Sejumlah k a r y a t u l i s i l m i a h d a r i p e n u l i s t e l a h d i t e r -
b i t k a n s e r t a d i s a j ik a n pada m a j a l a h dan pertemuan i l m i a h .
Pada tahun 1986, a t a s keputusan Ketua Lembaga Ilmu Penge-
tahun I n d o n e s i a , p e n u l i s d i a n g k a t s e b a g a i Ajun P e n e l i t i
Wda bidang T o k s i k o l o g i
.
P e n u l i s menikah dengan Ir Ratna Winandi Asmarantaka,MS dan d i k a r u n i a i dua orang anak; V i n i R a t n a s a r i Yugo d a n
KATA PENGANTAR
P u j i syukur p e n u l i s p a n j a t k a n k e h a d i r a t A l l a h SWT
a t a s rahmat d a n karuniaNya sehingga p e n u l i s d a p a t menye-
l e s a i k a n d i s e r t a s i i n i .
.JOI
Daun u b i kayu (Manihot u t i l i s s i m a Pohl) yang po*n-
s i a l u n t u k makanan t e r n a k s e r i n g k a l i menimbulkan ker*acum*
a n pada t e r n a k , o l e h karena mengandung- senyawa s i a n i d a
( g l u k o s i d a s i a n o g e n a t )
.
T e t a p i ada p e t u n j u k bahwa t e r n a k yang s e r i n g mengkonsumsi daun u b i kayu l e b i h t a h a n t e r h a -dap keracunan s i a n i d a a s a l daun u b i kayu. Untuk mengeta-
h u i adanya peningkatan daya t a h a n t e r s e b u t p e r l u d i p e l a -
j a r i metabolisme ( d e t o k s i f i k a s i ) s i a n i d a pada t e r n a k .
Dalam h a 1 i n i d i p e l a j a r i d e t o k s i f i k a s i s i a n i d a menjadi
t i o s i a n a t d i dalam tubuh, dalam rumen dan f r a k s i d a d
c a i r a n rumen s e r t a e f e k k r o n i k pada k e l e n j a r t i r o i d , o r g a n
h a t i d a n g i n j a l kambing.
Dengan s e l e s a i n y a t u g a s a k h i r i n i , p e n u l i s i n g i n m e -
nyampaikan t e r h a k a s i h kepada bapak P r o f . D r Yuhara Sukra, ibu Dr Reviany Widjajakusuma, bapak D r . B a r i z i , d a n bapak P r o f . D r H.H.Sitompu1, a t a s s a r a n d a n bimbingannya selama p e n u l i s menyelesaikan pendidikan S3 d i F a k u l t a s Pasca-
s a r j a n a , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor. Ucapan yang sama pe-
n u l i s t u j u k a n kepada bapak D r Purnano Ronohardjo, Kepala
B a l a i P e n e l i t i a n V e t e r i n e r
,
bapak Drh. J a n Nari,
KepalaP u s a t P e n e l i t i a n Dan Pengembangan P e t e r n a k a n , d a n bapak
Pengembangan P e r t a n i a n , Departemen P e r t a n i a n yang t e l a h
memberikan kesempatan kepada p e n u l i s untuk m e n g i k u t i pen-
d i d i k a n S3 d i I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
Kepada D r D.R. S t o l t x dan M r . Rex M a r s h a l l , t e n a g a a k h l i A u s t r a l i a yang d i p e r b a n t u k a n pada d i s i p l i n Toksiko-
4%
l o g i B a l a i P e n e l i t i a n V e t e r i n e r , p e n u l i s mengucapkan.%e- 8 rima k a s i h a t a s bantuan dalam memperlancar j a l a n n y a pene*
l i t i a n s e h i n g g a p e n u l i s d a p a t menyusun' d i s e r t a s i i n i
.
S e l a n j u t n y a ucapan t e r i m a k a s i h p e n u l i s t u jukan kepadaDrh. Tarmudji, MS, Sdr. Opi, S., Sdr. Ismat dan segenap
karyawan d i s i p l i n P a t o l o g i d a n T o k s i k o l o g i B a l a i P e n e l i -
t i a n V e t e r i n e r , a t a s bantuannya selama p e n e l i t i a n .
Kepada i s t r i t e r c i n t a , anak-anak t e r s a y a n g d a n ke-
l u a r g a l a i n n y a yang selama i n i kurang mendapat p e r h a t i a n , p e n u l i s menyampaikan t e r i m a k a s i h a t a s pengorbanan
m p r i l
dan m a t e r i l ,
serta
a t a s dorongan dan d o ' a r e s t u selama pe- n u l i s men j a l a n i pendidikan S3 d i I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.Akhirnya p e n u l i s menyadari bahwa t u l i s a n i n i belum
sempurna. Walaupun demikian semoga h a s i l p e n e l i t i a n yang
d i t u a n g k a n dalam bentuk d i s e r t a s i i n i d a p a t b e m a n f a a t
bagi mereka yang memerlukan.
Bogor, 25 A p r i l 1987
DAFTAR IS1
DAFTAR TABEL
. . .
v i i iDAFTAR GAMBAR
. . .
xPENDAHULUAN
. . .
1.rB
TINJAUAN PUSTAKA. . . ;
' 68 Ternak ~ a m b i n g
. . .
"'6
P o t e n s i d a n Kepentingan Ternak Kambing.
6 S i f a t Xhusus dan Pola Makan Kambing. .
9. . .
Ubi kayu 11 P o t e n s i dan Pemanfaatannya s e b a g a i Pakan Ternak. . .
11F a k t o r Pembatas s e b a g a i Pakan Ternak
. .
1 4 S i a n i d a. . .
1 8 Sumber S i a n i d a. . .
1 8 Absorbsi. D i s t r i b u s i dan l ' o k s i s i t a s.
.
1 9 M e t a b o l i s n e. . .
21T i o s i a n a t
. . .
28T o l e r a n s i Tubuh t e r h a d a p Racun
. . .
31BAHAN DAN METODA PENELITIAN
. . .
33Bahan d a n A l a t - a l a t
. . .
33. . .
Bahan 33. . .
~ l a t - a l a t 3 4 Metoda P e n e l i t i a n. . .
34v i i
. . .
Percobaan I1
. . .
Percobaan I11
. . .
Percobaan I V
. . .
HASIL DAN PEMBAHASAN
. . .
Percobaan I
D e t o k s i f i k a s i S i a n i d a Menjadi T i o s i a -
. . .
n a t D i Dalam Tubuh Kambing
Percobaan 11
. . .
P e n i n g k a t a n Kemampuan Kambing Dalam
. . .
. M e n d e t o k s i f i k a s i S i a n i d aK e l e n j a r T i r o i d (Makroskopik d a n
Mikroskopik)
. . .
Hormon T i r o k s i n d a n T r i i o d o t i r o n i n
. .
Kadar T i o s i a n a t d a n S i a n i d a d a r a h. . .
selama Percobaan
Keadaan Organ H a t i d a p G i n j a l
. . .
. . .
Percobaan I11
D e t o k s i f i k a s i S i a n i d a o l e h C a i r a n
. . .
Famen Kambing
. . .
Percobaan I V
D e t o k s i f i k a s i S i a n i d a o l e h F r a k s i M i k r o o r g a n i s n e d a n F r a k s i S u p e r n a t a n C a i r a n Rumen Kambing
. . .
XESIMPULAN DAN SARAN
. . .
Kesimpulan
. . .
S a r a n
. . .
DAFTAR PUSTAKA
. . .
Halaman
DAFTAR TABEL
Halaman Teks
P o p u l a s i d a n d i s t r i b u s i t e r n a k kamhing d i d a e r a h t r o p i k d a n s u b - t r o p i k pada t a h u n
1979
. . .
P o p u l a s i t e r n a k ruminansia d i I n d o n e s i a pada tahun 1979
. . .
Komposisi kimia h a r a u b i kayu ( % bahank e r i n g )
. . .
Kandungan asam amino ubi kayu
. . .
Kandungan g l u k o s i d a s i a n o g e n a t ( s i a n i d a ). .
pada b e r b a g a i b a g i a n tanaman u b i kayu.
Tanda t a h n g k a l i b r a t o r ( s t a n d a r ) hormon T4 dan k o n s e n t r a s i n y a
. . .
Tanda t a h n g k a l i b r a t o r ( s t a n d a r ) hormon
T j dan k o n s e n t r a s i n y a
. . .
Kadar t i o s i a n a t d a n s i a n i d a d a r a h kambing pada 0, 1 5 , 30, 45, 60, 120 d a n 240 m e n i ts e t e l a h pemberian cekokan s i a n i d a pada
kambing -kambing normal
. . .
Kadar t i o s i a n a t *ol/L) yang t e r b e n t u k dalam plasma d a r a h kambing s e t e l a h 1 2 0
. . .
m e n i t pencekokan s i a n i d a
B e r a t k e l e n j a r t i r o i d dan t i n g g i s e l - s e l e p i t e l f o l l i k e l t i r o i d Lambing-kambing yang mendapat p e r l a k u a n selama 1 6 minggu
.
Kadar hormon t i r o k s i n d a n t r i i o d o t i r o n i n d a r i kambing-kambing yang mendapat per l a -
kuan selama 1 6 minggu
. . .
Kadar t i o s i a n a t ( p o l / L ) plasma kambing- kambing percobaan yang d i p e r i k s a pada 0, 1, 2, 4 , 8 dan 1 6 minggu s e t e l a h p e r l a k u a nNmor
1 4 . Keadaan makroskopik d a n mikroskopik organ h a t i dan g i n j a l kambing percobaan s e t e l a h d i b e r i p e r l a k u a n selama 1 6 minggu
. . . .
15. Kadar t i o s i a n a t (pmol/L) pada 5 macam m e -dium i n k u b a s i i n v i t r o d a r i c a i r a n rumen
--
kambing normal pada 0, 2J5, 5 , 7%, d a n 1 0. . .
jam i n k u b a s i
1 6 . Peningkatan kadar t i o s i a n a t (pmol/Ll pada 5 macam medium i n k u b a s i i n v i t r o d a r i
.-
--
c a i r a n m e n kambinq normal s e t e l a h24,
. . .
5, 732, dan 1 0 jam i n k u b a s i
17. Kadar t i o s i a n a t f @ m o l / ~ ) pada 3 macam me- dium i n k u b a s i v a d a r i c a i r a n rumen dan f r a k s i n y a pada 0 , 2%, 5, 732, d a n 1 0
. . .
j a m i n k u b a s i
18. Kadar t i o s i a n a t yang t e r b e n t u k pada 3 m a -
DAFTAR GAMBAR
Ha laman Teks
Nanor
1.
2 .'
Diagram t e o r e t i k m e t a b o l i s n e s i a n i d a dan t i o s i a n a t d i dalam rumen d a n t u b u h
. . . .
Bagan t a p a k j a l a n utama . m e t a b o l i s n e s i a n i - d a (disederhanakan d a r i Bourdoux
,
dkk.,. . .
1980b; dan Wilson, 1983)
Diagram j a l u r m e t a b o l i s n e s i a n i d a dengan menggunakan s u b s t r a t s i s t e i n ( d i s a r i k a n
d a r i Bourdoux, dkk.
,
1980b; dan Wilson, 1 9 8 3 ). . .
Diagram j a l u r m e t a b o l i s n e s i a n i d a dengan menggunakan s u b s t r a t s i s t i n ( d i s a r i k a n d a r i Bourdoux, dkk., 1980b; d a n Wilson,
1983)
. . .
Kadar t i o s i a n a t d a n s i a n i d a d a r a h kambing- kamhing normal s e t e l a h beberapa waktu d i - beri cekokan s i a n i d a k e dalam rumennva. .
Hubungan a n t a r am a c a m
d a n lama pemberian perlakuan t e r h a d a p kemampuan kambing dalam membentuk t i o s i a n a t. . .
S t r u k t u r j a r i n g a n t i r o i d kambing k o n t r o l , tampak sel-sel e p i t e l f o l l i k e l mendatar
( t i d a k b e g i t u a k t i f )
.
200 X.. . .
S t r u k t u r j a r i n g a n t i r o i d kambing yang d i - b e r i s i a n i d a , sel-sel e p i t e l tampak l e b i h a k t i f t e r d a p a t s e d i k i t h i p e r p l a s i . 200 X . .S t r u k t u r j a r i n a a n t i r o i d kambing yang d i -
beri daun u b i kayu, tampak sel-sel e ~ i t e l
meninggi (kolumnar)
,
a d a s e d i k i t h i p e r - t r o p i . 200 X.. . .
S t r u k t u r j a r i n g a n t i r o i d kambing yang d i - b e r i daun u b i kayu dan s u l f u r . S e l - s e l e p i t e l f o l l i k e l s a n g a t a k t i f,
meninggix i
Halaman
S t r u k t u r j a r i n g a n h a t i kambing yang d i b e r i daun u b i kayu, tampak p e r l u a s a n s i n u s o i d d a n s e l - s e l Kupff er agak a k t i f
,
pemben- dungan/oedema ( X I d i s e k i t a r vena s e n t r a - l i s (Y).
S e l - s e i h a t i pada umurnnya masih b a i k . 200 X.. . .
S t r u k t u r j a r i n g a n h a t i kambing yang d i b e r i daun u b i kayu, t e r l i h a t adanya d a e r a h yang mengalami d e g e n e r a s i(x)
d i d e k a t venas e n t r a l i s , sel-sel l a i n n y a tampak m a s i h b a i k . 200 X .
. . .
S t r u k t u r j a r i n g a n h a t i karnbing yang d i b e r i daun u b i kayu, t e r l i h a t ada d e g e n e r a s i le- mak(x)
d i d e k a t d a e r a h s e g i t i g a k i e r n a n(Y). 200 X .
. . .
S t r u k t u r j a r i n g a n h a t i kambing k o n t r o l
,
t e r l i h a t sel-sel h a t i yang normal d i s e k i -t a r d a e r a h s e g i t i g a k i e r n a n (Y), 200 X
. .
S t r u k t u r j a r i n g a n g i n j a l d a r i kambing yang d i h e r i daun u b i kayu , ter l i h a t s e d i k i t pembendungan (x) d i t u b u l i . Tidak t e r l i h a t perubahan yang b e r a r t i pada t u b u l i maupun glomerulusnya. 2 0 0 X .. . .
S t r u k t u r j a r i n g a n g i n j a l kambing yang d i -beri daun u b i kayu
,
t e r l i h a t pembendunyan( x ) d i t u b u l i , beberapa sel t u b u l u s nekro-
sis. 200 X.
. . .
Kadar t i o s i a n a t yang t e r b e n t u k s e t e l a h be- berapa waktu i n k u b a s i d a r i 5 macam medium i n k u b a s i yang b e r i s i c a i r a n rumen kambing normal
. . .
Kadar t i o s i a n a t yang t e r b e n t u k s e t e l a h 1 0PENDAHULUAN
P r o t e i n merupakan s u a t u z a t g i z i v a n g kehadirannya
d i dalam t u m h m u t l a k d i p e r l u k a n s e b a g a i p r o t e i n f u n g s i o -
n a l maupun s e b a g a i pembangun s t r u k t u r (pertumbuhan)
,
ter-utama pada anak u s i a d i bawah l i m a tahun yang mana per-
%
4
tumbuhan ( t i n g k a t pertamhahan) d a n pengembangan sel-s31
C
*
otaknya s a n g a t t i n g g i . Dalam h a 1 i n i p r o t e i n hewani le-
b i h diutamakan o l e h karena i a mengandung asam-asam amino yang l e b i h mendekati susunan asam amino yang dibutuhkan manusia, serta daya cernanya l e b i h b a i k sehingga l e b i h
e f i s i e n pemanfaatannya.
Denqan meningkatnya jumlah penduduk d i s e r t a i dengan
majunya bidang pendidikan s e r t a pendapatan penduduk yang
membaik, menyebabkan makin sadarnya masyarakat akan man-
f a a t p r o t e i n hewani, s e h i n g g a permintaan akan p r o t e i n he-
wani semakin meningkat. Usaha pemenuhan kebutuhan pro-
t e i n hewani untuk menyejahterakan r a k y a t dan mencerdaskan
bangsa s e p e r t i yang d i t u a n g k a n dalam Garis-garis B e s a r
Haluan Negara akan d a p a t d i c a p a i m e l a l u i peningkatan pro-
d u k s i d a g i n g , t e l u r , susu dan i k a n .
Kebutuhan d a s a r p r o t e i n penauduk I n d o n e s i a d i p e r k i r a -
kan r a t a - r a t a 55 g p e r k a p i t a p e r h a r i . D a r i jumlah t e r -
s e h u t 1 5 g a s a l p r o t e i n hewani, y a i t u 10 g a s a l i k a n dan
5 g a s a l t e r n a k (Anonim, 1982). H a l i n i mempunyai a r t i
bahwa s e t i a p penduduk r a t a - r a t a p e r tahun minimum h a r u s
mengkonsumsi p r o t e i n a s a l t e r n a k yang t e r d i r i d a r i 6 . 5 kg
2
1 9 d 2 ) . Kenyataan sampai t a h u n 1980 menunjukkan bahwa pen-
duduk I n d o n e s i a p e r orang p e r t a h u n baru mengkonsumsi 3 . 4 4
.
kg daging, 0.96 kg t e l u r dan 4 . 5 kg susU ( S o e h a d j i , 1 9 8 1 ) .
D i s i n i t e r l i h a t bahwa kebutuhan akan daging masih belum
mencukupi
.
Untuk memenuhi kebutuhan konsumsi p r o t e i n hewani h n g
'*
semakin meningkat t e r s e b u t , pemerintah mengambil k e u jak;
sanaan penyediaan p r o t e i n a s a l t e r n a k m e l a l u i p e n i n g k a t a n p o p u l a s i t e r n a k dalam REPELITA I V r a t a - r a t a 3.2 % p e r t a - hun (Anonim, 1 9 8 0 ) . D a l a m ha1 i n i mengembangkan usaha-
usaha d i bidang p e t e r n a k a n , b a i k p e t e r n a k a n k a n e r s i a l mau-
pun p e t e r n a k a n t r a d i s i o n a l .
Dari b e r b a g a i u s a h a p e t e r n a k a n , t e r n a k kambing mem-
punyai p o t e n s i yang b a i k u n t u k d i t i n g k a t k a n d i pedesaan.
Pemeliharaannya r e l a t i f mudah dan t i d a k h e g i t u memeraukan
pakan yang b e r n i l a i g i z i t i n g g i . Pada umumnya kambihg da-
p a t memanfaatkan bahan makanan b e r k u a l i t a s rendah (Haryanto,
dkk., 1982)
.
Hal yang demikian s a n g a t menguntunqkan p e t a n ip e t e r n a k dalam pemeliharaannya. Pakan utamanya t e r d i r i
d a r i rumput-rumputan d a n b e r b a g a i j e n i s daun-daunan ( h i -
jauan)
.
Tanman u b i kavu yang cukup b e r g i z i d a n amat poten-
s i a l d i I n d o n e s i a merupakan s a l a h s a t u j e n i s tanaman yang d i s u k a i o l e h t e r n a k kambing, t e t a p i juga d a p a t membahaya-
kan kambing i t u s e n d i r i , o l e h k a r e n a tanaman i n i mengandung
senyawa r a c u n s i a n i d a . Hal i n i merupakan f a k t o r pembatas
3
Keracunan t e r n a k o l e h s i a n i d a a s a l u b i kayu s e r i n g 1
t e r j a d i d i lapangan (Azhari, 1985)
.
Demikian juga ke- racunan s i a n i d a pada t e r n a k a k i b a t mengkonsumsi tanamansorgum (yang banyak mengandung s i a n i d a ) t e l a h d i l a p o r k a n
( B a h r i , dkk., 1 9 8 5 ) .
Walaupun daun u b i kayu d a p a t menimbulkan keracuna*
.*
pada t e r n a k , t e t a p i menurut pengamatan d i lapangan ($amaih,
1C
2
1984) a d a kecenderungan bahwa t e r n a k yang b i a s a memakan
daun u b i kayu l e b i h t a h a n t e r h a d a p r a c u n s i a n i d a yang ter-
d a p a t pada tanaman t e r s e b u t . Keadaan i n i didukung o l e h d e
B r u i n (19761, A l l i s o n , dkk. (19771, d a n Hooper (1985) yang
mengemukakan bahwa peningkatan m e t a b o l i s n e t e r h a d a p senyawa
beracun d a p a t t e r j a d i dengan adanya rangsangan. H a l i n i menimbulkan dugaan bahwa daya t a h a n kambing t e r h a d a p sia-
n i d a d a p a t d i r a n g s a n q s e c a r a lambat l a u n ( b e r t a h a p ) dengan
pemberian daun u b i kayu a t a u s i a n i d a . S e l a i n i t u adanya
kemampuan d a r i c a i r a n rumen t e r n a k d a l m mendetoksif i k a s i
senyawa beracun s e p e r t i n i t r a t ( A l l i s o n , dkk., 1977) d a n
m i k o t o k s i n (Karl-Heinz K i e s s l i n g
,
1984),
maka d i d u g a pro-ses yang sama juga d a p a t t e r j a d i t e r h a d a p senyawa s i a n i d a . Keadaan i n i p e r l u d i p e l a j a r i dalam u s a h a menghindari
ter-
j a d i n y a keracunan s i a n i d a a s a l u b i kayu yang d i b e r i k a n .
D i samping s i a n i d a b e r e f e k langsung s e b a g a i r a c u n t e r -
hadap tubuh t e r n a k . s i a n i d a dalam p r o s e s d e t o k s i f i k a s i n y a
akan banyak p u l a menghasilkan t i o s i a n a t . T i o s i a n a t yang
4
d i k e t a h u i b e r s i f a t g o i t r o g e n i k (Wollman, 1962; S c r a n t o n ,
dkk., 1969) d i d u g a d a p a t menyganygu f u n y s i k e l e n j a r t i r o i d
kambiny pada keadaan k r o n i k . Dalam h a 1 i n i u p t a k e yodium
o l e h k e l e n j a r t i r o i d akan dihamhat, sehingya f u n g s i k e l e n -
jar t i r o i d s e b a g a i p e n y h a s i l honnon t i r o k s i n d a n t r i i o d o - t i r o n i n d a p a t dihambat. B i l a h a 1 i n i berlangsung ten&
menerus ( k r o n i k ) , maka bentuk d a n f u n y s i k e l e n j a r t i f o i d r
d a p a t terganggu. S e b e g i t u jauh p a r a p e n e l i t i belum banyak
m e n p e l a j a r i e f e k g o i t r o g e n i k d a r i daun u b i kayu yang d i -
b e r i k a n s e c a r a k r o n i k pada t e r n a k , t e r u t a m a pada t e r n a k
kambiny (Devendra, 1 9 7 7 ) . Sedanykan e f e k g o i t r o g e n i k i n i
p e n t i n g untuk diungkapkan sehab d a p a t menurunkan metabo-
l i m e mum dan b e r a k i b a t menghambat pertumbuhan d a n pro- d u k t i v i t a s t e r n a k .
D a r i u r a i a n yang t e l a h dikenukakan t e r s e b u t maks h i -
p o k e s i s yany d i u j i pada p e n e l i t i a n i n i a d a l a h (1) pembe-
r i a n daun u b i kayu a t a u s i a n i d a kepada kambing dalam janyka
waktu t e r t e n t u a k a n meningkatkan keaampuan kambing dalam
mendetoksif i k a s i s i a n i d a menjadi t i o s i a n a t , ( 2 ) c a i r a n r u -
men kambiny dan f r a k s i n y a d a p a t m e n d e t o k s i f i k a s i s i a n i d a
menjadi t i o s i a n a t dan senyawa s u l f u r i k u t b e r p e r a n dalam
p r o s e s t e r s e b u t , (3) pemberian daun u b i kayu a t a u s i a n i d a
selama 1 6 minygu akan mempengaruhi k e l e n j a r t i r o i d serta
organ h a t i dan g i n j a l kambing
.
Dalam hubungan i n i p e n e l i t i a n yang d i l a k u k a n b e r t u j u -
a n untuk: (1) mensetahui adanya p e n i n y k a t a n kemampuan kam-
bing mendetoksif i k a s i s i a n i d a menjadi t i o s i a n a t a k i b a t pem-
5
waktu t e r t e n t u , ( 2 ) mempelajari d e t o k s i f i k a s i s i a n i d a da-
lam c a i r a n rumen kambing Ban f r a k s i n y a , s e r t a mempelajari
peranan s u l f u r dalam meningkatkan pembentukan t i o s i a n a t
d a r i s i a n i d a , ( 3 ) mempelajari morf o l o g i dan f u n q s i k e l e n -
j a r t i r o i d , s e r t a organ h a t i dan g i n j a l kambing terhadap
e f e k pemberian s i a n i d a atau daun u b i kayu kronik.
.$
4
i
T I N J A U A N PUSTAKA
Dalasn t i n j a u a n p u s t a k a i n i d i u r a i k a n mengenai lima
aspek pokok yang b e r k a i t a n e r a t dengan j u d u l d i s e r t a s i .
Kelima aspek t e r s e b u t m e l i p u t i t e r n a k kambing, u b i kayu,
s i a n i d a , t i o s i a n a t d a n t o l e r a n s i t u b u h t e r h a d a p senyawa
r a c u n
.
8
.1c 1. Ternak Kmbing
T i n j a u a n t e r n a k kambing m e l i p u t i aspek p o t e n s i d a n
k e p e n t i n g a n d a r i t e r n a k kambing s e r t a s i f a t - s i f a t khusus
dan p o l a makannya.
P o t e n s i dan Kepentinqan Ternak Kambing. Sebahagian
b e s a r ( k i r a - k i r a 80 p e r s e n ) d a r i p o p u l a s i kambing d i d u n i a
t e r d a p a t d i negara-negara t r o p i k d a n s u b - t r o p i k . H a l i n i
d a p a t d i l i h a t d a r i d a t a pada Tabel 1 (FAO, 1 9 7 9 ) .
~ G r i
d a t a t e r s e b u t t e r l i h a t bahwa i k l i m t r o p i k dan s u b - t r o p i k
(termasuk I n d o n e s i a ) amat cocok untuk b e r t e r n a k kambing. D i I n d o n e s i a p o p u l a s i kambing l e b i h d a r i dua k a l i li-
p a t d a r i p a d a p o p u l a s i danba. Bahkan kambing merupakan ter-
nak ruminansia t e r b a n y a k dibandingkan dengan s a p i , kerbau
dan danba ( l i h a t T a b e l 2 ) . Jumlahnva mencapai a n t a r a t u -
juh sampai d e l a p a n j u t a ( B i r o P u s a t S t a t i s t i k , 1 9 8 3 ) .
Ternak kambing t e r s e b a r d i s e l u r u h kepulauan n u s a n t a r a (se-
l u r u h p r o p i n s i d i I n d o n e s i a ) d a n k i r a - k i r a 8 0 p e r s e n a t a u
s e k i t a r enam j u t a t e r d a p a t d i pulau Jawa d a n Madura ( l i h a t
d a t a pada Tabel 2 ) . Pada umumnya hampir d i s e t i a p p r o p i n s i
Tabel 1. P o p u l a s i d a n d i s t r i b u s i t e r n a k kambing d i d a e r a h t r o p i k d a n s u b t r o p i k pada t a h u n 1979 (FAO, 1979)
Daerah P o p u l a s i ~ e r s e n t a s e d i s t r i b u s i ( j u t 4
( a )
Af r i k a 144.7 41.3
.*
4
I n d i a , P a k i s t a n d a n
Bang l a d e s 109.8 31.4 i 5
Timur Dekat
( N e a r E a s t ) 52.7 15.1
Arnerika + l a t a n 18.4 5.3
A s i a Tenggara 13.7 3.9
Arnerika Tengah d a n
war
a 10.9T o t a l 350.2* 1 0 0 . 0
*
Merupakan 79 % d a r i t o t a l p o p u l a s i kambing d u n i a y a i t u d a r i 446 j u t a
menunjukkan bahwa kambing mempunyai peranan t e r s e n d i r i b a g i
p e t e r n a k . Hal i n i disebebkan o l e h k a r e n a kambing mempunyai
s i f a t yang l e b i h menguntungkan dibandingkan t e r n a k l a i n n y a .
P e t a n i t e r n a k k s c i l yang t i d a k mempunvai t a n a h g a r a p a n a t a u
lapangan penggembalaan juga d a p a t mengusahakan t e r n a k kam-
bing, o l e h karena s i f a t kambing yang makannya s a n g a t b e r a -
gam s e h i n g g a makanannya d a p a t d i m b i l k a n d a r i b e r b a g a i
rumput-rumputan dan daun-daunan d a r i t e q a l a n .
Ternak kambing disamping mempunyai
a r t i
s o s i a l d a n ekonani d i pedesaan, d a p a t j u g a menyediakan daging,
susudan k u l i t (Devendra, 1981)
.
B i l a dibandingkan dengan t e r -T a b e l 2 . P o p u l a s i t e r n a k r u m i n a n s i a d i ~ n d o n e s i a * pada t a h u n 1 9 7 9 ( B i r 0 P u s a t S t a t i s t i k , 1 9 8 3 )
1. D.I. Acefi
2. Smatra Utara
3. Sumatra Barat
4.
rdrm
5. Janhi
6. Ebnatra Slatan *
7. Eelqklllu
8. -pug
S u m a t r a 9. D.K.I. Jakarta
10. Jaws Barat
11. Jawa Tergah
12. D.I. Yogyakarta 13. Jawa Tinau:
J m &an Madura 14. Bali
15. N.T.B.
16. N.T.T.
Bali dan W s a Terggara 17. Icdlimantan Barat 18. Kalimantan -ah
19. Kalimantan Selatan
20. Kalimantan Timur
rcalimantan
21. Sulawesi Utara 22. S u k s i Tengah
23. Sulawesi Selatan
24. Sulawesi m g a r a
& l a d
25. IWuku
I n d o n e s i a
- - -
*
tidak
tezmasuk Irian J a y clan Timar Thmr [image:34.542.45.480.62.690.2]l e b i h memungkinkan u n t u k memotong t e r n a k k e c i l (dalam h a 1
i n i kambing) o l e h k a r e n a harganya yang r e l a t i f jauh l e b i h
murah. Oleh k a r e n a i t u jwnlah panotongan t e r n a k kambing
d i pedesaan j a u h l e b i h banyak d a r i p a d a t e r n a k besar (Abdul-
g a n i , 1981)
.
Untuk negara yang sedang berkembang j e l a s t e r n a k kambing merupakan sumber daging yang p e n t i n g (DgQen-.*
d r a , 1979a). Ternak kambing juga s e r i n g merupakan t4bungan
1C
hidup yang s u a t u waktu d a p a t diuangkan a t a u d i j u a l . S e l a i n
i t u d a r i usaha b e t e r n a k kambing juga d a p a t dimanfaatkan ko-
t o r a n n y a s e b a g a i pupuk yang s a n g a t b a i k u n t u k u s a h a p e r t a -
n i a n karena d a p a t m m p e r b a i k i l a h a n p e r t a n i a n yang kurang
b
subur.
Penampilan r e p r o d u k s i t e r n a k kambing pada umumnya l e -
b i h unggul d a r i p a d a t e r n a k danba (Devendra, 1981)
.
K e l a -h i r a n kembar pada kambing merupakan h a 1 yang b i a s a b j l a d i -
bandingkan dengan t e r n a k danba (Wilson, 1 9 7 6 ) . Menufut
Abdulgani (1978) k e l a h i r a n t u n g g a l pada kambing s e b e s a r
27.56 %, kembar dua 59.05 %, kembar t i g a 12.10 %, d a n ke-
l a h i r a n kembar empat 1 . 9 %. D i samping i t u s i k l u s r e p r o - d u k s i t e r n a k kambing l e b i h pendek d a r i p a d a ruminansia l a i n -
nya (von Maydell, 1980). R a t a - r a t a induk kambing d i pede-
s a a n m e l a h i r k a n anak t i g a sampai m p a t k a l i dalam dua t a h u n
( P e t e r s , dkk., 1 9 8 1 ) .
S i f a t Khusus dan P o l a Makan Kambing. Ternak kambing
mempunyai s i f a t - s i f a t khusus yang t i d a k d i m i l i k i o l e h t e r -
nak l a i n n y a . Kambing m e m i l i k i s i f a t f i s i o l o g i d a n anatcini
yang memungkinkan i a mampu b e r a d a p t a s i l e b i h b a i k t e r h a d a p
10
( d e Haas, 1977; d e Haas d a n H o r s t , 1979; G a l l d a n Hahn,
19811. Ternak kambing d a p a t m e n g a t a s i m a s a l a h lingkungan
tempat t i n g g a l n y a , m i s a l n y a t e r h a d a p i k l i m s e t e m p a t d a n
keadaan makanan ( h i jauan)
.
I k l i m t r o p i k merupakan l i n g - kungan yang p a l i n g cocok b a g i kehidupan kambing ( P e t e r sd a n H o r s t , 1 9 8 1 ) .
,d
4
'
Cara merwnput dan j e n i s h i jauan yang dimakan o l $ h t e r -I nak kambing s a n g a t berbeda dengan ternak-terriak l a i n n y a .
Berbagai h i jauan s e p e r t i daun-daunan d a r i b e r b a g a i j e n i s
pepohonan, tanaman merambat ( s e p e r t i k e t e l a rambat), s i s a - s i s a h a s i l panen s e p e r t i daun u b i kayu, daun kacang t a n a h
dan l a i n sebagainya s a n g a t d i s u k a i o l e h t e r n a k kambing.
Jadi s e l a i n merumput kambing memakan b e r b a g a i j e n i s h i j a u a n
(daun-daunan)
.
Oleh k a r e n a j e n i s h i j a u a n n y a s a n g a t beragam, maka p o l a makan kambing berbeda dengan t e r n a k s a p i maupundanba. Adakalanya t e r n a k kambinq h a m s b e r d i r i p a d a ' p a g a r
a t a u tanaman untuk mendapatkan h i jauan.
Pada umumnya s a p i dan d a b a merumput dalam berkelompok-
kelompok d a n b e r g e r a k lambat, sedangkan kambing merumput
dengan p o l a merambah y a i t u memakan rumput yang d i l a n j u t k a n
memakan daun-daunan a t a u h i jauan l a i n s a m b i l b e r j a l a n a t a u
b e r g e r a k l i n c a h d a l m kelompok yang t e r p e n c a r - p e n c a r . Kam-
bing mampu merumput d i padang rumput yang t e r l a l u pendek
b a g i t e r n a k s a p i d a n d i tempat-tempat yang kurang t e r s e d i a
makanan a t a u h i j a u a n b e r n i l a i b a i k bahkan memakan serat ka- s a r yang t i d a k d a p a t d i c e r n a o l e h domba (de Haas d a n H o r s t ,
1979; Devendra , 1979a; von Maydell, 1980; Abdulgani,
11
Pola makan kambing yang s a n g a t beragam (kadang-kadang
memanjat u n t u k mendapatkan h i j auan) s a n g a t memungkinkan
t e r n a k kambing memakan tanaman yang mengandung senyawa-
senyawa beracun
.
2. U b i Kayu
.d
.8r
Tin j auan mengenai u b i kayu terutama pada aspek g o t e n s i
1C
d a n pemanfaatannya s e b a g a i pakan t e r n a k serta f a k t o r - f a k t o r pembatasnya.
P o t e n s i d a n Pemanfaatannya Sebagai Pakan Ternak. U b i
kayu a t a u singkong (Manihot u t i l i s s i m a Pohl a t a u Manihot
e s c u l e n t a C r a n t z ) yang merupakan tanaman mudah tumbuh d a n
t a h a n t e r h a d a p k e k e r i n g a n banyak t e r d a p a t d i d a e r a h t r o p i k
s e p e r t i A f r i k a , A s i a , d a n Amerika ' S e l a t a n . Produksi u b i kayu d u n i a t a h u n 1980 mencapai 118 j u t a t o n dengan r g n c i a n
4 5 j u t a t o n b e r a s a l d a r i A f r i k a , 4 1 j u t a t o n d a r i ~ & u r
J a u h termasuk I n d o n e s i a , d a n s i s a n y a 32 j u t a t o n d a r i Ame-
r i k a S e l a t a n (FAO, 1 9 8 1 ) . Dua p e r t i g a d a r i produksinya
a t a u s e k i t a r 65 p e r s e n dimanf a a t k a n untuk konsumsi manusia
,
2 1 p e r s e n u n t u k kebutuhan makanan t e r n a k , sedangkan sisa-
nya u n t u k i n d u s t r i (Cock, 1982)
.
Produksi u b i kayu d i I n d o n e s i a t a h u n 1983 kurang l e -
b i h 13 j u t a t o n pada l u a s a r e a l t a n a h yang d i t a n a m i men-
c a p a i 1.3 j u t a ha ( B i r o P u s a t S t a t i s t i k I n d o n e s i a , 1 9 8 3 ) .
Limbah berupa daun u b i kayu s e g a r d a p a t mencapai 10 sampai
40 ton/tahun/ha (Sinthuprama, 1980; d a n N u r h a y a t i , dkk.,
Kandungan pokok u b i kayu t e r d i r i dari p a t i ( 1 8 - 8 sam-
p a i 3 9 . 9 p e r s e n ) d a n p r o t e i n 0.5 p e r s e n ( S o s r o p r a w i r o ,
1 9 5 8 ) . Pada t e p u n g g a p l e k , z a t g i z i yanq t e r k a n d u n g d i
dalamnya a d a l a h 1 3 p e r s e n a i r , 2.6 p e r s e n p r o t e i n k a s a r , 1.0 p e r s e n lemak, 3 . 6 p e r s e n s e r a t kasarr, 78.4 p e r s e n ba- han e k s t r a k t a n p a n i t r o g e n , d a n 1.4 p e r s e n k a d a r a b u ( L u b i s ,
4
1 9 6 3 ) . Sedangkan n i l a i g i z i pada d a u n r e l a t i f l e b i h W g g i i d a r i p a d a umbi
,
t e r u t a m a p a d a kandungan p r o t e i n k a s a r yang *d a p a t m e n c a p a i 24.3 p e r s e n pada j e n i s szngkong p a h i t , d a n
22.9 p e r s e n pada j e n i s sLhgkong m a n i s . (Devendra, 1977 d a n
197913). Komposisi k i m i a h a r a
u b i
kayu d a p a t d i l i h a t p a d a T a b e l 3.T a b e l 3 . Komposisi k i m i a h a r a u b i kayu ( % b a h a n k e r i n g ) 1
2
Daun Ba t a n g I-?in bi X u l i t
P r o t e i n k a s a r 23.2 1 0 . 9 1.7 4.8 Ser a t k a s a r 21.9 22.6 3.2 21.2 E k s t r a k e t e r 4.8 9.7 0.8 1.2
Abu 7 . 8 8 . 9 2.2 4 . 2
E k s t r a k t a n p a "N" 42.2 47.9 92.1 68.6
Ca 0.972 0.312 0.091 0.312
P 0.576 0.341 0.121 0.127
Ms
0.451 0.452 0.012 0.215E n e r g i k a s a r ( M J / K g ) 2.59 2.67 15.6 2.96
Sumber: Devendra, 1977
13
Sebagai pakan t e r n a k daun u b i kayu l e b i h d i s u k a i ter-
nak kambing d a r i p a d a daun u b i j alar dan rumput b i l a d i b e r i - kan secara bersamaan (Haryanto, dkk., 1982)
.
M e l i h a t n i l a i g i z i daun u b i kayu yang cukup b a i k , d i s u k a i t e r n a k dan h a r -ganya r e l a t i f murah, maka d a p a t d i k a t a k a n bahwa daun u b i
kayu cukup p o t e n s i a l s e b a g a i pakan t e r n a k . '
,t
4
Penggunaan u b i kayu b i a s a n y a dimaksudkan untuk fneng-
g a n t i k a n bahan makanan l a i n yang mahal.dan s u l i t d i p e r o l e h ,
terutama pada m u s h k e r i n q . Pengyantian jagung dengan u b i
kayu dalam ransum danba cukup menguntungkan s e c a r a ekonomi
(Adeyanju, 1979)
.
Penggunaan tepung g a p l e k s e b a g a i sub- s t i t u s i makanan sebanyak 10 p e r s e n dalam ransum ayam pe-daging, 20 p e r s e n dalam ransum ayam p e t e l u r , 32 p e r s e n da-
lam ransum penguat s a p i p e r a h d a r a , 40 p e r s e n dalam ransum
penguat s a p i p e r a h l a k t a s i , s e r t a 50 p e r s e n dalam bahan
ransum b a b i masih belum mengganggu pertumbuhan dan p r o d u k s i -
nya (Kondoy, dkk., 1976; Basya dan N u r a i n i , 1976 d a n 1977;
d a n Mahendranathan, 1 9 7 1 ) . Pemanfaatan daun u b i kayu t e l a h
d i c o b a pada t e r n a k b a b i (Sudaryanto, dkk., 1 9 8 3 ) , danba
(Mathius, dkk., 19831, dan kambing ( D j a j a n e g a r a , dkk., 1983).
Pemberian daun u b i kayu sebanyak 1000 gram/hari dalam
ransum kambing berpengaruh n y a t a dalam meningkatkan pertam-
bahan b e r a t badan ( D j a j a n e g a r a , dkk., 1983)
.
Pada domba pertambahan b e r a t badan dengan pemberian daun u b i kayumem-
p e r l i h a t k a n r e s p o n s yang l e b i h b a i k dibandingkan kambing
F a k t o r Pembatas s e b a g a i Pakan Ternak. Walaupun u b i
kayu mempunyai kandungan e n e r g i yang t i n g g i , t e t a p i kan-
dungan b e b e r a p a asam amino s a n g a t r e n d a h , t e r u t a m a asam
amino m e t i o n i n (Adegbola, 1 9 7 7 ) . Kandungan asam amino d a -
r i u b i kayu d a p a t d i l i h a t p a d a T a b e l 4.
1 .?@
T a b e l 4 . Kandungan asam amino u b i kayu
,a-
i*
. .
A s a m amino % dalam b o b o t g/16 g N
A r g i n i n 11.24
i
H i s t i d i n 2.71 1 , ;
1 : :
I s o l e u s i n 1.16 t : ,
!.~.$
Le.u si n 12.01
L y s i n 2.71
M e t i o n i n 1.16
P h e n i l a l a n i n 1 . 1 6 .,.
T h r e o n i n 11.16
.
i$.
:,
T r y p t o f i n 1.7
:
j
A l a n i n 0.81 ,# .t
I'i'
V a l i n 1.55 :.,
Asam a s p a r t a t 5.04 j *
S i s t i n i ~
0.39
k
A s a m g l u t a m a t 5 . 8 1
&,:/
G l i s i n . . I '
*
0 - 3 9 ~ : ,
.<
P r o l i n 1 . i 6 I j
I
S e r i n 1 . 5 5
T y r o s i n 0.39
Skor k i m i a ("Chemical s c o r e " ) 1 5
'Sumber: Hutagalung, 1977 d a n Adegbola, 1977
1 5
s e c a r a l e b i h l u a s untuk t e r n a k m e n j a d i t e r b a t a s (Oke, 1978).
Glukosida s i a n o g e n a t yang t e r d a p a t pada tanaman u h i kayu
a d a l a h l i n a m a r i n dan l o t a u s t r a l i n . Rasio a n t a r a l i n a m a r i n
dengan l o t a u s t r a l i n pada u b i kayu b e r k i s a r a n t a r a 93 : 7
sampai 97 : 3 ( B u t l e r , 1965)
.
Glukosida i n i d i s i n t e s a pada daun d a n kemudian d i t r a n s l o k a s i ke umbi dan hagianl a
@
:+
d a r i tanaman t e r sebut
.
Eh.
Enzim pemecah l i n a m a r i n y a i t u l i n ? m a r a s e a t a u p-gluko-
s i d a s e s e l a i n t e r d a p a t pada tanaman itu, juga t e r d a p a t pada
s a l u r a n pencernaan t e r n a k (Tapper dan Reay, 1973; d a n B u t - ler, dkk., 1973) s e h i n g g a dalam waktu r e 1 a t i . f c e p a t s e t e l a h menelan u b i kayu akan d i b e b a s k a n s i a n i d a yang akan membaha-
yakan tubuh t e r n a k yang bersangkutan (Coop d a n B l a k l e y ,
1 9 4 9 ) . C a i r a n nunen damba mmpu membebaskan g l u k o s i d a sia-
nogenat menjadi s i a n i d a . Hal i n i t e l a h d i b u k t i k a n o l e h
Coop d a n B l a k l e y (1949)
.
Tinggi rendahnya k a d a r , s i a n i d a yang d i h a s i l k a n pada
p r o s e s h i d r o l i s i s g l u k o s i d a t e r s e b u t t e r g a n t u n g pada kon-
s e n t r a s i g l u k o s i d a , yang b i a s a n y a t e r g a n t u n g pada v a r i t a s
tanaman t e r s e b u t (Coursey, 1973). F a k t o r l a i n yang mempe-
n g a r u h i kandungan g l u k o s i d a s i a n o g e n a t d a r i u b i
kayu
ada-l a h lingkungan. Pemberian pupuk n i t r o g e n akan meningkat-
kan kandungan g l u k o s i d a , demikian juga m u s h kemarau m e -
ningkatkan kandungan g l u k o s i d a s i a n o g e n a t ( d e B r u i j n , 1973 )
.
Daun tanaman muda yang d i n a u n g i l e b i h t i n Q g i kandungan g l u -
kosidanya, sedangkan pada umbi kandungan g l u k o s i d a n y a m e -
Kandungan g l u k o s i d a s i a n c g e n a t t e r s e b a r d i s e l u r u h
b a g i a n tanaman dengan k o n s e n t r a s i yang berbeda-beda. Kan-
dungan t e r t i n g g i t e r d a p a t pada t a n g k a i daun, h e l a i daun,
dan k u l i t umbi
.
Sedangkan kandungan g l u k o s i d a yang t e r e n - d a h t e r d a p a t pada umbi (de Brui j n , 1973).
Kandungan se-4'
nyawa s i a n o g e n a t pada daun s e l a l u l e b i h t i n g g i darip*i umbi, b e r k i s a r a n t a r a 100 sampai 700 ppn dalam keadaan s@
g a r (Chew, 1971)
.
Umumnya k o n s e n t r a s i g l u k o s i d a s i a n o g e - n a t b e r k i s a r d a r i 15 sampai 400 ppm (mg HCN/kg berat segar),kadang-kadang l e b i h t i n g g i (Coursey, 1973 )
.
K o n s e n t r a s i g l u k o s i d a s i a n o g e n a t pada b e r b a g a i b a g i a n tanaman d a p a t d i -l i h a t pada Tabel 5.
Tabel 5. Kandungan g l u k o s i d a s i a n c g e n a t
( s i a n i a a )
pada b e r b a q a i b a g i a n tanaman u b i kayuBagian tanaman m g H c ~ / k g b r a t s e q a r
K u l i t batang :
-
pada b a g i a n yang d e k a t daun t u a 63 0-
pada 2/3 b a g i a n yang t i d a k berdaun 3 10-
pada 1/3 b a g i a n yang t i d a k berdaun 420-
pada bagian terbawah 780K u l i t umbi 640
Bagian dalam umbi 140
K u l i t umbi v a r i t a s yang cukup beracun K u l i t umbi v a r i t a s yang s a n g a t beracun Bagian dalam umbi v a r i t a s cukup beracun
Bagian dalam umbi v a r i t a s s a n g a t beracun 3 40 Daun d a r i v a r i t a s yang cukup beracun 770 Daun d a r i v a r i t a s yanq s a n g a t beracun 1040
*
[image:42.540.40.499.18.696.2]17
Glukosida s i a n o g e n a t d a r i u b i kayu pertama k a l i d i -
i s o l a s i o l e h Dunstan, dkk. pada t a h u n 1906 (Bourdoux, dkk.,
1980b). Glukosida t e r s e b u t sama dengan g l u k o s i d a yang d i - e k s t r a k d a r i Linum u s i t a t i s s i m u m , o l e h karena i t u d i b e r i
nama l i n a m a r i n . S t r u k t u r l i n a m a r i n a d a l a h 2-B-D-glukopi-
r a n o s i l o k s i i s o b u t i r o n i t r i l yang dengan r e a k s i e n z i m ~ f
d
i dan h i d r o l i s i s o l e h asam menghasilkan s i a n i d a hebas, aseht o n , d a n g l u k o s a (Coursey, 1973)
.
Pemecahan g l u k o s i d a s i a n o g e n a t ( l i n a m a r i n ) t e r j a d i a p a b i l a j a r i n g a n tanaman r u s a k , sehingga ensim B-glukosi-
d a s e a t a u l i n a m a r a s e yang t e r d a p a t pada j a r i n g a n t e r s e b u t
d i b e b a s k a n dan b e k e r j a m e n g h i d r o l i s i s senyawa g l u k o s i d a
t e r s e b u t d a n pada a k h i r n y a d i h a s i l k a n s i a n i d a bebas ( N a r -
t e y , 1 9 7 3 ) . A k t i v i t a s dan k o n s e n t r a s i l i n a m a r a s e t e r -
t i n g g i t e r d a p a t pada daun muda d a n t e r e n d a h pada b a g i a n
dalam umbi. A k t i v i t a s l i n a m a r a s e d i k u l i t umbi k i r a - k i r a
20 k a l i l e b i h t i n g g i d a r i p a d a b a g i a n dalam umbi. Pada daun
a k t i v i t a s l i n a m a r a s e menurun s e j a l a n dengan u s i a n y a , dan
penurunan i n i t e r u t a m a pada bagian u j u n g daun d i b a n d i n g
dengan bagian d e k a t t a n g k a i . K u l i t batang yang t i d a k b e r -
daun mempunyai a k t i v i t a s l i n a m a r a s e j a u h l e b i h rendah d a r i -
pada d i b a g i a n daun, dan t e r e n d a h pada b a g i a n yang l e b i h
bawah ( d e B r u i j n , 1971 yang d i k u t i p d a r i S i t m p u l , 1 9 7 7 ) .
S i a n i d a bebas yang d i h a s i l k a n d a r i g l u k o s i d a s i a n o g e -
n a t i n i d i k e n a l s e b a g a i r a c u n yang amat k u a t . Pada d o s i s
yang b e s a r menyebabkan keracunan a k u t yang mematikan. Pada
1 8
racunan yang k r o n i k . Keadaan i n i menjadikan f a k t o r pemba-
t a s d a r i u b i kayu u n t u k d i p a k a i s e c a r a l e b i h l u a s b a i k un-
t u k t e r n a k maupun manusia.
3. S i a n i d a
Tinjauan mengenai s i a n i d a d i u r a i k a n t e n t a n g sumber,
4
a b s o r b s i , d i s t r i b u s i d a n t o k s i s i t a s , s e r t a metabolism+pa i
d i dalam tubuh. ,
+
Sumber S i a n i d a . D i alam s i a n i d a pada umumnya t e r d a p a t
dalam bentuk t e r i k a t dalam j a r i h g a n tanaman. Tanaman ter-
sewt
s e b a g a i tanaman s i a n o g e n .(Tapper d a n Reay, 1973).K i r a - k i r a 2000 s p e s i e s tanaman yang b e r a s a l d a r i 110 F a m i l i
merupakan tanaman sianogen. Se-banyak 200 s p e s i e s d a r i p a d a -
nya menpunyai s i f a t kimia s i a n o g e n yang t e l a h d i k e t a h u i ,
y a i t u g l u k o s i d a s i a n o g e n a t .
Beberapa tanaman s i a n o g e n yang p e n t i n g (yang banyak
mengandung senyawa s i a n o g e n a t ) a d a l a h u b i kayu (Manihot
spp)
,
sorgum (Sorghum spp),
"White c l o v e r " . "Alomonds" ,"Sudan g r a s s n , d a n l a i n s e b a g a i n y a (Langer, 1983)
.
Senyawa i n i t e r d a p a t pada s e l u r u h b a g i a n tanaman m u l a i d a r i daun,b a t a n g , umbi dan l a i n s e b a g a i n y a dengan k o n s e n t r a s i yang berbeda-beda (Conn, 1973 dan 1980; d e B r u i j n , 1 9 7 3 ) .
Sumber s i a n i d a l a i n n y a yang d a p a t meracuni t e r n a k ada-
l a h yang b e r a s a l d a r i r a c u n i k a n , y a i t u KCN d a n Ca(CN)
*;
p e s t i s i d a a t a u fumigan ( H C N ) , pupuk (kalsium s i a n a m i d a ) , dan limbah p a b r i k yang menggunakan senyawa s i a n i d a dalam
p r o s e s produksinya, m i s a l n y a u n t u k "metal c l e a n i n g " dan
1 9
Ahsorbsi, D i s t r i h s i dan T o k s i s i t a s .
-
S e c a r a alamiah s i a n i d a masuk ke dalam p e r e d a r a n d a r a h tubuh d a p a t m e l a l u ibeberapa r u t e . Biasanya senyawa s i a n i d a masuk m e l a l u i mu-
l u t bersama makanan. I o n s i a n i d a d i dalam s a l u r a n pencer-
naan mudah d i a b s o r b s i dan d i d i s t r i b u s i k a n k e dalam d a r a h ,
h a t i , g i n j a l , o t a k d a n l a i n s e b a g a i n y a (Buck, dkk., 19*
.d
S y l v e s t e r , dkk. , 1983 )
.
i%
Absorbsi s i a n i d a m e l a l u i k u l i t d a n p e r n a f a s a n d a p a t
menyebabkan keracunan a p a b i l a d i b e r i k a n dalam waktu lama.
T e t a p i umumnya k o n s e n t r a s i s i a n i d a d i dalam d a r a h dan j a -
r i n g a n a t a u organ tubuh r e l a t i f rendah ( t e r e n d a h f pada ke-
dua j a l u r t e r s e b u t dibandingkan dengan j a l u r m e l a l u i mulut
( B a l l a n t y n e , 1983a, dan 1983b)
.
Sedangkan j a l u r yang t i d a k alamiah ( s e b a g a i percobaan a t a u p e n e l i t i a n ) y a i t u i n t r a -p e r i t o n e a l , i n t r a m u s k u l a r d a n t r a n s o k u l a r memperlihaakan
kadar s i a n i d a yang t i n g g i dalam d a r a h d a n organ tubuh, sama
halnya pada j a l u r m e l a l u i m u l u t ( B a l l a n t y n e , 1983a dan
1 9 8 3 b ) .
Kadar s i a n i d a t e r t i n g g i dalam h a t i d i p e r l i h a t k a n pada
pember i a n s i a n i d a m e l a l u i m u l u t d a n i n t r a p e r i t o n e a l
.
Kadar s i a n i d a t e r e n d a h t e r d a p a t dalam g i n j a l pada pemberian sia-n i d a m e l a l u i s e g a l a macam j a l u r pemberian. K o n s e n t r a s i
s i a n i d a dalam o t a k dan miokardium walaupun t i d a k t i n g g i
t e t a p i k o n s i s t e n untuk semua j a l u r pemberian s i a n i d a
( B a l l a n t y n e , 1983a dan 1983b). D i dalam d a r a h , s i a n i d a da-
p a t d i j u m p a i a n t a r a l a i n pada e r i t r o s i t d a n hemoglobin
20
s i a n i d a (endogenous) t e r s e b a r d i dalam tubuh k i r a - k i r a 50
p e r s e n d a r i b e r a t badan ( S y l v e s t e r , dkk., 1983) t e n n a s u k
yang d i dalam d a r a h .
Pada s e b a g i a n b e s a r s p e s i e s hewan, d o s i s l e t a l minimum u n t u k s i a n i d a yang d i b e r i k a n m e l a l u i m u l u t b e r k i s a r a n t a r a
4'
2.0 sampai 2.3 mg/kg HCN ( C l a r k e dan C l a r k e , 1 9 7 5 ) . ,&ksi- C
s i t a s s i a n i d a d i s e b a b k a n o l e h karena s e b a h a g i a n d a r i s i a i *
n i d a yang b e r a d a pada j a r i n g a n a t a u organ tubuh a k a n b e r -
i k a t a n dengan enzima s i t o k h r o m o k s i d a s e (sitokhrom a j ) d i
m i t o k h o n d r i a s e h i n g g a menyebabkan s i t o t o k s i k h i p o k s i a
(Buck, d k k . , 1976; C a s s a r e t t d a n Doull, 1 9 7 5 ) .
I k a t a n s i a n i d a dengan enzim sitokhrom o k s i d a s e mem-
bentuk kompleks yang cukup s t a b i l , d a n menyebabkan t r a n s -
por e l e k t r o n pada r a n t a i sitokhrom t e r h e n t i , s e h i n g g a meta-
bolisme o k s i d a t i f dan p o s f o r i l a s e dihambat (Cassarett d a n
D m l l , 1975; Isom, dkk., 1 9 7 5 ) . Transpor e l e k t r o n d a r i sitokhrom a j k e molekul o k s i g e n dihambat, a k i b a t n y a r a n t a i
p e r n a f a s a n s e l u l e r t e r h e n t i s e h i n g g a t e r j a d i a n o k s i a
s i t o -
t o k s i k .
Adanya gangguan pada r a n t a i p e r n a f a s a n s e l u l e r yang
mengakibatkan a n o k s i a s i t o t o k s i k akan d i i k u t i dengan p e r -
ubahan pada metabolisme i n t e n n e d i e r k a r b o h i d r a t . Dalam
h a 1 i n i s i a n i d a menyebabkan menurunnya k a t a b o l i s m e g l u k o s a
o l e h p r o s e s t a p a k j a l a n g l i k o l i t i k , d a n s e b a l i k n y a mening-
k a t k a n k a t a b o l i s m e g l u k o s a o l e h t a p a k j a l a n p e n t o s a p o s f a t
21
d i s e r t a i denyan menurunnya r a s i o ATP/ADP. Sedangkan P h i l -
b r i c k , dkk. (1977) melapbrkan adanya peningkatan r a s i o l a k -
t a t / p i r u v a t dalam d a r a h . Perubahan metabolisne k a r b o h i d r a t i n i menghambat s i k l u s asam t r i k a r b o k s i l a t (Jakob d a n Diem,
1974; Isom, dkk., 1 9 7 5 ) .
Perubahan p a t o l o g i k yang d a p a t dijumpai pada k e r a
9
-
a n s i a n i d a khronik y a i t u pada susunan s v a r a f p u s a t d e i g a n,
adanya perubahan p a t o l o g i k pada "white matter", kadang- kadang ter j a d i n e k r o s i s dan d e m y e l i n a s i (Niramo
,
dkk.
,
1967; Levine, 1967; Way, dkk., 1 9 8 4 ) . Bada orang d iA f r i k a d i k e n a l dengan sindroma " t r o p i c a l a t a x i c neurophaty
(TAN)
"
yang disebabkan keracunan s i a n i d a k h r o n i s (Osunto--
kun, dkk., 1969 d a n 1 9 7 0 ) . G e j a l a t r o p i c a l a t a x i c neuro-*&
t -
p h a t y juga t e l a h d i a m a t i pada t i k u s percobaan (Osuntokun,
1970)
.
Perubahan t e r a t o l o g i s pada anak hamster yang 5nduk- nya selama b u n t i n g d i b e r i i n f u s natrium s i a n i d a t e l a h d i -l a p o r k a n o l e h Doherty,. dkk. (1982).
Metabolisme. Ubi kayu yang mengandung g l u k o s i d a s i a -
nogenat s e t e l a h masuk ke dalam rwnen, senyawa g l u k o s i d a
s i a n o g e n a t t e r s e b u t d i h i d r o l i s i s s e h i n g g a d i h a s i l k a n sia-
n i d a behas (Coop d a n B l a k l e y - 1 9 4 9 ) . Sebagian s i a n i d a
mengalami d e t o k s i f i k a s i d i dalam rumen dan s e b a g i a n b e s a r
l a i n n y a d i a b s o r b s i dan m u l a i mengalami d e t o k s i f i k a s i a t a u
d e g r a d a s i d i dalam t u b u h (Gambar 1 ) . Sebanyak l e b i h d a r i
90 p e r s e n s i a n i d a d i d e t o k s i f i k a s i menjadi t i o s i a n a t (Syl-
v e s t e r , dkk., 1983; Weger, 1983). Sedangkan s i s a n y a d i -
\
Gtukosida Donor
\ s u l f u r
\
\
L
-
Sianida - - 3 CN
-
-
-
-
3 SCN- ,I
s u l f u r t r a n s -I f e r a s e
I
f
- -
---b SCN-I I
I I
c
- -
- - - - --
-
.CN- mikroia rumenS.CN-
I
SCN-Air s e n i
Glukosida
CN- Sianogenat PROTEIN
I 1
I S i s t i n
L, CN-
A A
so;
3 -Merkap topiruva t
5-20;
i Rodanese
~ M e r k a p t o p i r u v a t ~ u l f u r t r a n s f e r a s e Y
Hidroksokobalamin a s . piruvat
t
7 Asam 2-amino-tiazolin
Sianokobalamin 4 - k a r h o k s i l i k
2 4
menjadi t i o s i a n a t d i b a n t u o l e h enzim r o d a n e s e (Himwich dan
Saunders, 1948).
Berbagai c a r a d e t o k s i f i k a s i m e l i b a t k a n enzim r o d a n e s e ,
enzim m e r k a p t o p i r u v a t s u l f u r t r a n s f e r a s e d a n enzim t h i o s u l-
f a t r e d u k t a s e (Westley, dkk., 1983) yang t e r d a p a t d i ber-
&
bagai j a r i n g a n t u b u h . D i samping i t u d i p e r l u k a n adany* do-nor s u l f u r s e p e r t i t i o s u l f a t , asam amino s i s t e i n , t i & u l f o - n a t , merkaptopiruvat: d a n l a i n sebagainya (Way, 1 9 8 3 ) .
Detoksif i k a s i dengan menggunakan enzim r o d a n e s e d a n
donor s u l f u r ( t i o s u l f a t ) d a p a t t e r j a d i d i dalam d a r a h (Co-
han d a n Guzzardi, 1 9 8 4 ) . Pada h a t i , g i n j a l dan j a r i n g a n
t u b u h l a i n n y a yang m e m i l i k i enzim t e r s e b u t t e r j a d i p r o s e s
d e t o k s i f i k a s i s i a n i d a .
Dari gambar 2 t e r l i h a t bahwa d e t o k s i f i k a s i s i a n i d a
menjadi t i o s i a n a t dengan rnenggunakan enzim r o d a n e s e m'mer-
lukan donor s u l f u r d a l k n bentuk t i o s u l f a t yang d a p a t ber-
a s a l d a r i asam amino s i s t e i n , dengan r e a k s i sebagai b e r i k u t ;
HCN
+
Na2S203---
9 HSCN+
Na2S03 r o d a n e s eS e l a i n i t u t r a n s a m i n a s i a t a u deaminasi d a r i asam amino
s i s t e i n akan t e r h e n t u k asan
