• Tidak ada hasil yang ditemukan

Antioxidant activity of fractions from moromi, soy sauce and model of maillard reaction based on molecular weight

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Antioxidant activity of fractions from moromi, soy sauce and model of maillard reaction based on molecular weight"

Copied!
167
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 167 Halaman )

Teks penuh

Loading

Gambar

Tabel 2.2 Beberapa pendapat peneliti mengenai struktur melanoidin
Gambar 2.5. Reaksi ketengikan oksidatif pada lipida (Sherwin 1990)
Tabel 2.3 .Deskripsi Sistem Model dan Pangan yang Mengalami Browning Non-Enzimatis dan Koefisien Statistik Aktivitas Antioksidan dengan Warna
Gambar 3.1 Skema karakterisasi dan uji aktivitas antioksidan moromi dan kecap manis
+7

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 167 Halaman - 4.24 MB )

Garis besar

Antioksidan dalam Produk Reaksi Maillard Antioxidant activity of fractions from moromi, soy sauce and model of maillard reaction based on molecular weight

Dokumen terkait