ix
Universitas Kristen Maranatha
ABSTRAK
Dalam era globalisasi saat ini, industri makanan meningkat sangat pesat. Industri makanan ini menekankan sektor kualitas produk dan kualitas pelayanan dalam pertimbangan perusahaan untuk meningkatkan keunggulan kompetitif.
Memberikan produk dan pelayanan yang berkualitas dianggap sebagai strategi penting untuk keberhasilan dan untuk bertahan dalam lingkungan yang kompetitif saat ini.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menganalisa peranan kualitas produk dan kualitas layanan terhadap kepuasan konsumen Sushi Tei jalan Sukawangi Bandung. Jenis penelitian yang dilakukan adalah jenis penelitian kualitatif - causal explanatory. Sampel dalam penelitian ini sebanyak 98 responden diambil dengan menyebarkan kuesioner dengan menggunakan metode non-probability sampling,
yaitu metode purposive sampling. Analisis kualitatif dilakukan dengan metode regresi berganda.
Hasil penelitian menunjukan bahwa kualitas produk dan kualitas layanan Sushi Tei memiliki pengaruh yang signifikan terhadap kepuasan konsumen. Dari hasil persamaan regresi berganda, sederhana dan path analysis yang diperoleh, maka didapat hasil terdapat pengaruh langsung kualitas produk dan layanan terhadap kepuasan konsumen sedangkan sisanya dipengaruhi faktor lain.
ABSTRACT
In the current era of globalization, a food industry is rising rapidly. Industrial qulity product and quality services sector emphasizes the consideration of the company to increase competitive advantange. Providing quality product and quality services is considered as an important strategy for success and to survive in today’s competitive environment.
This study aims to identify and analyze the role of product quality and service quality on customer satisfaction SushiTei Sukawangi street in Bandung. Type of research is a quantitave research - causal explanatory. The samples in this study were 98 respondents taken by distributing questionnaires using non-probabiliyy sampling method which is purposive sampling method. Quantitative analysis performend by the method of regression.
The results showed that sushi Tei product quality and service quality has a direct positive impact on customer satisfaction. From the results of multiple, simple and path analysis regression quation were obtained,there was a direct effect of product quality and service quality on customer satisfaction, while the rest is influenced by other factors.
xi
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL……… i
HALAMAN PENGESAHAN………. ii
SURAT PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI...iii
S U R A T P E R N Y A T A A N P E N E L I T I A N T I D A K M E N G G U N A K A N PERUSAHAAN………...iv
PERNYATAAN PUBLIKASI LAPORAN PENELITIAN……….………v
KATA PENGANTAR……….vi
ABSTRAK………...……ix
ABSTRACT………x
DAFTAR ISI………xi
DAFTAR GAMBAR………..xv
DAFTAR TABEL………..xvi
DAFTAR LAMPIRAN………...xviii
BAB I PENDAHULUAN………....1
1.1 Latar Belakang Masalah………...1
1.2 Rumusan Masalah………...5
1.3 Tujuan Penelitian………...5
1.4 Tujuan Replikasi Penelitian………...6
1.5 Manfaat Penelitian………...6
1.7 Sistematika Pembahasan………...7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA, RERANGKA TEORITIS, RERANGKA PEMIKIRAN DAN HIPOTESIS………9
2.1 Pemasaran………...9
2.1.1Pengertian Pemasaran………...9
2.1.2 Konsep-Konsep Pemasaran………..10
2.2 Manajemen Pemasaran………...11
2 . 2 . 1 P e n g e r t i a n M a n a j e m e n P e m a s a r a n … … … . . . 1 1 2.2.2 Bauran Pemasaran………...11
2.2.3 Variabel Bauran Pemasaran ………..…...12
2.3 Produk………...………...13
2.3.1 Pengertian Produk………...13
2.3.2 Klasifikasi Produk………...14
2.3.3 Tingkatan Produk………...15
2.3.4 Hirarki Produk………...16
2.3.5 Siklus Hidup Produk………....17
2.3.6 Pengembangan Produk……….18
2.3.7 Dimensi Produk………...19
2.3.8 Kualitas Produk………...20
2.3.9 Indikator Kualitas Produk………21
2.4 Jasa / Layanan………...………....22
2.4.1 Pengertian Jasa / Layanan……….22
xiii
Universitas Kristen Maranatha
2.4.3 Strategi Pemasaran Jasa……….25
2.4.4 Pengertian Kualitas Layanan………...28
2.4.4 Dimensi Kualitas Jasa……….29
2.4.5 GAP antara harapan dan kenyataan jasa………...31
2.5 Kepuasan Konsumen………....32
2.5.1 Faktor-Faktor yang Menentukan Tingkat Kepuasan………...35
2.5.2 Mengukur Kepuasan Konsumen……….36
2.6 Rerangka Teoritis……….………...39
2.7 Rerangka Pemikiran………..…………....39
2.8 Pengembangan Hipotesis……….……….41
2.9 Model Penelitian………..….…...41
BAB III METODE PENELITIAN……….………43
3.1 DesainPenelitian………..….…...43
3.2 Lokasi Penelitian………..….…...43
3.3 Populasi dan Sampel………..….….44
3.4 Teknik Pengumpulan Data………..46
3.5 Definisi Operational Variabel dan Skala Pengukuran………...47
3.5.1 Variabel Penelitian………..47
3.5.2 Operasional Variabel………..47
3.6 Uji Asumsi………..……….…...59
3.6.1 UjiNormalitas………..…...59
3.6.2 UjiMultikolinieritas………..59
3.6.4 Uji Outliers………..60
3.7 Uji Instrument Penelitian……….60
3.7.1 Uji Validitas………....60
3.7.2 Uji Reliabilitas………....61
3.8 Teknik Pengujian Hipotesis Penelitian………....61
3.8.1 Uji Serempak (Uji F) ………63
3.8.2 Uji Parsial (Uji t) ………....63
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN………..64
4.1 Analisis hasil Pengujian Validitas dan Reliabilitas………..64
4.1.1 Analisis Uji Validitas…....………....64
4.1.2 Analisis Uji Reliabilitas Intrumen Penelitian………65
4.1.2.1 Analisis Uji Reliabilitas Variabel Kualitas Produk………65
4.1.2.2 Analisis Uji Reliabilitas Variabel Kualitas Layanan……66
4.1.2.3 Analisis Uji Reliabilitas Variabel Kepuasan Konsumen…66 4.2 Analisis Deskriptif Data Responden……….……...67
4.2.1 Gambaran Responden Berdasarkan Jenis Kelamin………....68
4.2.2 Gambaran Responden Berdasarkan Usia………68
4.2.3 Gambaran Responden Berdasarkan Pekerjaan………...69
4.2.4 Gambaran Responden Berdasarkan Apakah Anda Pernah Makan di Sushi Tei…....………....70
4.2.5 Gambaran Responden Berdasarkan Seberapa Sering Anda Makan di Sushi Tei…....……….70
xv
Universitas Kristen Maranatha
4.3.1 Variabel Kualitas Produk……….……...71
4.3.2 Variabel Kualitas Layanan……….……...85
4.3.4 Variabel Kepuasan Konsumen……….……...99
4.4 Pengaruh Kualitas Produk dan Kualitas Layanan Terhadap Kepuasan Konsumen……….……...111
4.4.1 Uji Asumsi Klasik……….……...111
4.4.1.1 Uji Outliers……….……...111
4.4.1.2 Uji Normalitas……….……...115
4.4.1.3 Uji Heteroskedastisitas……….…...116
4.4.1.4 Uji Multikolineritas……….……...117
4.4.2 Analisis Koefisiensi Korelasi……….……...118
4.4.3 Persamaan Regresi Linier Berganda………...119
4.4.3.1 Pengujian Hipotesis Simultan………..120
4.4.3.2 Pengujian Hipotesis Parsial………..121
4.4.4 Analisis Koefisiensi Determinasi……….…124
BAB V SIMPULAN DAN SARAN……….……...126
5.1 Simpulan……….……...126
5.2 Saran……….……...127
DAFTAR PUSTAKA……….……...128
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Strategi Pemasaran Jasa………....26
Gambar 2.2 Service Quality Gap Model………..31
Gambar 2.3 Konsep Kepuasan Pelangga……….34
Gambar 2.4 Rerangka Teoritis Bauran Pemasaran – Kualitas Produk – Kualitas Layanan – Kepuasan Konsumen………...……...39
Gambar 2.5 Rerangka Pemikiran Kualitas Produk – Kualitas Layanan – Kepuasan Konsumen………...40
Gambar 2.6 Model Penelitian Kualitas Produk – Kualitas Layanan – Kepuasan Konsumen………...42
Gambar 4.1 Variabel Kualitas Produk………...….73
Gambar 4.2 Variabel Kualitas Layanan……….……...87
Gambar 4.3 Variabel Kepuasan Konsumen……….……...101
Gambar 4.4 Hipotesis Variabel Kualitas Produk……….…..122
xvi
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1 Marketing Mix………...12
Tabel 3.1 Definisi Operational dan Pengukuran Variabel………..48
Tabel 3.2 Operasional Variabel Pembobotan Nilai………...58
Tabel 4.1 Analisis Uji Validitas Akhir………...64
Tabel 4.2 Analisis Hasil Uji Reliabilitas Kualitas Produk Akhir…………...65
Tabel 4.3 Analisis Hasil Uji Reliabilitas Kualitas Layanan Akhir…………...66
Tabel 4.4 Analisis Hasil Uji Reliabilitas Kepuasan Konsumen………..67
Tabel 4.5 Analisis Responden Berdasarkan Jenis Kelamin………68
Tabel 4.6 Analisis Responden Berdasarkan Usia………...68
Tabel 4.7 Analisis Responden Berdasarkan Pekerjaan………69
Tabel 4.8 Analisis Responden Berdasarkan Apakah Anda Pernah Makan Di Sushi Tei………...70
Tabel 4.9 Analisis Responden Berdasarkan Seberapa Sering Anda Makan Di Sushi Tei………...70
Tabel 4.10 Skor Jawaban Responden Terhadap Pertanyaan Kualitas Produk…..72
Tabel 4.11 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Komposisi produk makanan dan minuman yang digunakan sesuai”...………...74
Tabel 4.12 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Produk makanan dan minuman Sushi Tei bersih dan higenist”...………...74
Tabel 4.14 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Produk makanan dan
minuman Sushi Tei tidak mudah basi”...………...75
Tabel 4.15 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Bentuk makanan dan
minuman yang sudah diolah tidak mudah berubah bentuk”………...76
Tabel 4.16 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Rasa makanan dan
minuman di Sushi Tei tidak berubah”...…...……...77
Tabel 4.17 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Kualitas makanan dan
minuman yang ada di Sushi Tei sesuai dengan harganya”...…77
Tabel 4.18 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Produk makanan dan
minuman Sushi Tei baik dalam hal bentuk dan rasa”...………...78
Tabel 4.19 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Produk makanan dan
minuman yang terdapat di Sushi Tei sesuai dengan harapan”...…78
Tabel 4.20 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Menu yang disajikan
di Sushi Tei berbagai macam jenis masakan Jepang”...………...79
Tabel 4.21 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Menu yang disajikan
di Sushi Tei sesuai standard yang ada di Indonesia”...………...79
Tabel 4.22 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Produk makanan dan
minumanSushi Tei terjamin oleh koki Jepang yang sangat
profesional”...………...80
Tabel 4.23 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Rasa makanan dan
minuman di Sushi Tei sesuai dengan selera”...……...…...81
Tabel 4.24 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Kondisi bahan baku
xvii
Universitas Kristen Maranatha
Tabel 4.25 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Produk makanan dan
minuman di Sushi Tei dapat dipercaya dalam hal kualitas”...…….82
Tabel 4.26 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Bentuk makanan dan
minuman Sushi Tei menarik”...………...82
Tabel 4.27 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Produk makanan dan
minuman Sushi Tei unik”...………...83
Tabel 4.28 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Sushi Tei memiliki
produk makanan dan minuman yang tidak membosankan”...…...83
Tabel 4.29 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Standard mutu dari
produk makanan dan minuman yang disajikan di Sushi Tei
baik”...………...84
Tabel 4.30 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Standard rasa dari
produk makanan dan minuman yang disajikan di Sushi Tei sesuai
dengan selera”...……...…...84
Tabel 4.31 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Kesan kesegaran
produk makanan dan minuman Sushi Tei baik”...………...85
Tabel 4.32 Skor Jawaban Responden Terhadap Pertanyaan Kualitas Layanan...86
Tabel 4.33 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Sushi Tei memiliki
dekorasi ruangan yang menarik”……...88
Tabel 4.34 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Kondisi ruangan dan
peralatan Sushi Tei terjaga kebersihannya”...………...88
Tabel 4.35 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Penampilan karyawan
Tabel 4.36 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Sushi Tei memiliki
sarana parkir yang memadai”...……...…...89
Tabel 4.37 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Sushi Tei memberikan
pelayanan yang baik dan ramah dari awal hingga akhir”...90
Tabel 4.38 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Sushi Tei selalu
mengupayakan keakuratan dalam hal penanganan atau administrasi
catatan / dokumen (misal:struk pembelian) yang bebas dari
kesalahan”...90
Tabel 4.39 Pers ep si R es pon den Ten tang I tem P ertan yaan “ Sush i Tei
menyediakan layanannya sesuai dengan yang dijanjikan (misal:
ketepatan dan kecepatan dalam pelayanan)”...91
Tabel 4.40 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Sushi Tei memberikan
pelayanan yang sama terhadap masing-masing pelanggan”...91
Tabel 4.41 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Karyawan Sushi Tei
melayani pelanggan dengan cepat ”...92
Tabel 4.42 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Karyawan Sushi Tei
selalu bersedia membantu kesulitan pelanggan”...92
Tabel 4.43 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Karyawan Sushi Tei
teliti dalam memberikan pelayanan”...93
Tabel 4.44 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Karyawan yang
melayani proses administrasi dalam memberikan layanan yang cepat
dan tanggap saat melakukan pembayaran”...94
Tabel 4.45 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Karyawan Sushi Tei
xvii
Universitas Kristen Maranatha
Tabel 4.46 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Karyawan Sushi Tei
memiliki kemampuan dalam berkomunikasi”...95
Tabel 4.47 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Karyawan Sushi Tei
memiliki kompetenasi pemahaman yang baik”...95
Tabel 4.48 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Karyawan Sushi Tei
memiliki tata cara yang baik dalam melayani pelanggan”...96
Tabel 4.49 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Karyawan Sushi Tei
memberikan pelayanan secara personal”...96
Tabel 4.50 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Sushi Tei memberikan
pengisian ulang ocha secara gratis”...97
Tabel 4.51 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Sushi Tei memberikan
permen secara gratis setelah melakukan pembayaran...98
Tabel 4.52 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Sikap karyawan Sushi
Tei dalam memberikan pelayanan ramah”...98
Tabel 4.53 Skor Jawaban Responden Terhadap Pertanyaan Kepuasan
Konsumen………...99
Tabel 4.54 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Sushi Tei selalu
mengeluarkan produk baru”...101
Tabel 4.55 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Produk yang diberikan
oleh Sushi Tei memuaskan”...102
Tabel 4.56 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Sushi Tei memberikan
produk yang sesuai dengan yang diharapkan”...102
Tabel 4.57 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Sushi Tei memberikan
Tabel 4.58 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Fasilitas yang
diberikan Sushi Tei baik dan sesuai dengan harapan”...103
Tabel 4.59 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Layanan yang
diberikan oleh Sushi Tei memuaskan”...104
Tabel 4.60 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Sushi Tei memberikan
layanan yang sesuai dengan yang diharapkan”...104
Tabel 4.61 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Sushi Tei memberikan
kualitas layanan yang baik”...105
Tabel 4.62 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Akan membeli lagi
produk dari Sushi Tei”...105
Tabel 4.63 P e r s e p s i R e s p o n d e n T e n t a n g I t e m P e r t a n y a a n “ A k a n
merekomendasikan produk Sushi Tei pada orang lain”...106
Tabel 4.64 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Perasaaan senang
setelah makan di Sushi Tei”...106
Tabel 4.65 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Secara keseluruhan
Sushi tei sudah dapat memberikan kepuasan”...107
Tabel 4.66 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Harga produk di Sushi
Tei cukup terjangkau untuk semua kalangan (kelas menengah)”....107
Tabel 4.67 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Sebagai produk primer,
harga produk Sushi tei terjangkau”...108
Tabel 4.68 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Sushi Tei memberikan
harga yang bersaing”...108
Tabel 4.69 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Harga yang ditetapkan
xvii
Universitas Kristen Maranatha
Tabel 4.70 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Jarak waktu saat
pemesanan sampai disajikan cepat”...109
Tabel 4.71 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Porsi setiap produk cukup banyak”...110
Tabel 4.72 Persepsi Responden Tentang Item Pertan yaan “Uang yang dikeluarkan sebanding dengan produk yang disajikan”...110
Tabel 4.73 Persepsi Responden Tentang Item Pertanyaan “Lokasi Sushi Tei mudah dijangkau”...111
Tabel 4.74 Uji Kolmogorov-Smirnov...112
Tabel 4.75 Data Outliers...112
Tabel 4.76 Data Terbebas Dari Outliers...112
Tabel 4.77 Hasil Uji Normalitas...116
Tabel 4.78 Uji Heteroskedastisitas...117
Tabel 4.79 Nilai VIF Uji Multikolinieritas...117
Tabel 4.80 Model Summary Analisis Koefisiensi Korelasi...118
Tabel 4.81 Koefisien Korelasi dan Taksirannya...118
Tabel 4.82 Hasil Regresi Linier Berganda...119
Tabel 4.83 Hasil Pengujian Hiptesis Simultan...121
Tabel 4.84 Hasil Pengujian Hipotesis Parsial...121
Tabel 4.85 Model Summary Analisis Koefisiensi Determinasi...124
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran A Kuisioner Penelitian
Lampiran B Hasil Kuisioner Penelitian
Lampiran C Hasil Uji Validitas & Reliabilitas
Lampiran D Asumsi Klasik
1
Universitas Kristen Maranatha
BAB I
PENDAHULUAN
1.1Latar Belakang Masalah
Bandung merupakan Ibu Kota Jawa Barat dan kota ketiga terbesar di Indonesia.
Sebagai kota besar yang terus berkembang dengan populasi mencapai 2.394.873 jiwa
pada sensus penduduk tahun 2010, Bandung telah mengalami laju pertumbuhan
perekonomian serta perubahan teknologi dan arus informasinya pun semakin cepat.
Kualitas produk dan kualitas layanan merupakan salah satu faktor yang harus
diperhatikan oleh perusahaan dalam menentukan tingkat kepuasaan pelanggan
(Lupiyoadi, 2001). Untuk memenangkan persaingan, perusahaan harus mampu
memberikan kepuasan kepada para pelanggannya, misalnya dengan memberikan
produk yang lebih cepat dan pelayanan yang lebih baik daripada para pesaingnya.
(Supranto, 2001:1).
Dalam era globalisasi ini, perusahaan akan selalu menyadari pentingnya faktor
pelanggan. Meningkatkan serta mempertahankan kualitas produk dan kualitas
pelayanan yang baik sangat penting agar perusahaan dapat bertahan di pasar,
terutama dengan adanya kemajuan dan perubahan gaya hidup, serta banyaknya
persaingan di pasar sehingga masyarakat menjadi lebih kritis dan berhati-hati dalam
membelanjakan uangnya. Ada pula pengertian produk yang perlu dipahami, dibagi
menjadi dua yaitu barang dan jasa. Barang adalah bentuk fisik yang ditawarkan
sesuatu yang bersifat tidak berwujud yang ditawarkan oleh suatu badan usaha kepada
pihak lain yang dapat memberikan suatu nilai yang dirasakan oleh pihak tersebut
tetapi tidak menghasilkan kepemilikan sesuatu (Kotler dan Amstrong, 1996).
Dalam hal ini, kualitas produk dan kualitas layanan dapat diterapkan di berbagai
situasi dengan tujuan untuk memberikan kepuasan dan manfaat lebih terhadap
konsumen. Terlebih banyaknya pesaing yang bermunculan di pasar, sehingga
kepuasan konsumen menjadi tujuan puncak suatu badan usaha untuk menarik hati
masyarakat (Belch,2009). Setiap menjual produk dan layanan perlu mengetahui
secara jelas produk dan layanan yang bagaimana yang akan diberikan agar dapat
memenuhi, mencapai dan mengantisipasi kebutuhan pelanggan sebelum maupun
sesudah terjadi keluhan.
Pada zaman sekarang di setiap negara sudah banyak yang menjual makanan khas
dari negara lainnya, contohnya adalah Sushi. Sushi adalah makanan yang berasal dari
negara Jepang, Tetapi tidak heran apabila di negara-negara lain juga banyak yang
menjual makanan sushi ini. Industri makanan ini disebut juga industry repeat
business artinya usaha yang mengandalkan para langganan untuk kembali secara
teratur ke restoran tersebut disamping terus menerus mencari pelanggan baru (Endar
Sugiarto, 1999:86).
Fakta yang tidak dapat dipungkiri mengenai industri makanan sushi ini adalah
hampir semua orang dari seluruh negara menyukai makanan sushi ini, sehingga
permintaan produknya sangat tinggi. Salah satu restoran yang menjual sushi yang
cukup terkenal adalah Sushi Tei. Sushi Tei ini didirikan sejak tahun 1944 yang
3
Universitas Kristen Maranatha
ini memiliki 3 cabang, salah satunya berada dijalan Sukawangi no.2. Sushi Tei ini
bersifat waralaba (franchise). Waralaba ini adalah kemitraan yang usahanya kuat dan
sukses dengan usahawan yang relatif baru atau lemah dalam usaha tersebut dengan
tujuan saling menguntungkan khususnya dalam bidang usaha penyedia produk dan
jasa langsung kepada konsumen (Winarto,1995,p.19).
Dalam dunia restoran, interaksi antara pelanggan dengan perusahaan terjadi
secara langsung melalui layanan yang diberikan oleh karyawan. Kinerja karyawan
dapat ditunjukkan melalui kualitas layanan yang diberikan kepada pelanggan
(Djati,2005,p.48). Oleh karena itu, kualitas layanan yang baik dari restoran Sushi Tei
diharapkan dapat memenuhi kepuasan konsumen. Kualitas layanan yang diberikan
karyawan akan maksimal, jika ia merasa puas dalam melakukan pekerjaannya dan
dari kepuasan yang didapatkannya akan secara langsung meningkatkan kualitas kerja
demi memberikan pelayanan yang maksimal pada konsumen, sehingga konsumen
akan merasa puas (Haryani, 1998, p. 42).
Selain kualitas layanan yang diberikan karyawan kepada konsumen, perusahaan
juga harus memberikan kualitas produk yang baik sehingga dapat memenuhi
kepuasan konsumen. Pelanggan akan merasa puas bila hasil evaluasi mereka
menunjukan bahwa produk yang mereka beli berkualitas (Lupiyoadi,2001).
Pandangan pelanggan sangatlah penting untuk memahami mengapa perusahaan
harus menciptakan layanan dan produk yang baik dan mempertahankan pelanggan
yang sudah ada daripada terus menarik pelanggan yang baru. Pelanggan adalah
seseorang yang menjadi terbiasa untuk membeli, kebiasaan itu terbentuk melalui
2005). Oleh sebab itu, penting untuk mengetahui harapan yang diinginkan pelanggan
untuk menciptakan kegiatan pembelian yang terus menerus karena menurut Tjiptono
(1997): “Kepuasan atau ketidakpuasan pelanggan adalah respon pelanggan terhadap
evolusi ketidaksesuaian (disconfirmation) yang dirasakan antara harapan sebelumnya
dan kinerja aktual produk yang dirasakan.”
Adanya pelanggan yang mengeluh akan kualitas pelayanan dan kualitas produk
yang buruk dapat berakibat pada kepuasan pelanggan rendah. Oleh karena itu, Sushi
Tei perlu mengukur tingkat pelayanan dan produk yang selama ini diberikan kepada
pelanggan. Keberhasilan suatu perusahaan dalam mempertahankan pelanggannya
dilihat dari seberapa sering pelanggan yang sama melakukan pembelian yang bukan
hanya dari pembelian satu kali dalam jumlah besar (Kotler, Brown, Adam, Burton
and Armstrong, 2008). Indikator dari kepuasan konsumen yang kuat adalah
mengatakan hal yang positif tentang produk yang telah dikonsumsi (Positif WOM),
merekomendasikan produk yang telah dikonsumsi kepada teman, dan pembelian
yang dilakukan secara terus menerus terhadap produk yang telah dikonsumsi.
Aspek-aspek inilah yang harus dicapai oleh suatu badan usaha untuk bertahan di pasar dan
menciptakan suatu perbedaan yang melekat pada citra/image positif pelanggannya karena pelayanan yang baik dapat dijadikan sebagai modal untuk menarik minat
konsumen (Tjiptono, 2000).
Pelayanan dan produk yang baik sangatlah penting untuk dapat dijadikan modal
dalam menarik minat konsumen karena kualitas pelayanan dan kualitas produk dapat
menentukan kepuasan dan keinginan untuk kembali mengkonsumsi makanan
5
Universitas Kristen Maranatha
dirasakan oleh pelanggan semakin tinggi yang tentunya dapat menimbulkan
keuntungan bagi badan usaha tersebut. Dengan memperhatikan dan melakukan
inovasi baru terhadap pelayanan dan produk yang ditawarkan untuk meningkatkan
kepuasan pelanggan, bukan hanya mendapatkan keuntungan yang lebih tetapi juga
dapat memberikan kualitas yang baik yang membawa kepada kepuasan konsumen
dan mempersempit kemungkinan pelanggan mengalihkan perhatiannya pada produk
atau perusahaan lain (Koubaa, 2008).
Berdasarkan latar belakang yang telah dibahas, penulis menjadikan konsumen
Sushi Tei jalan Sukawangi Bandung sebagai objek penelitian. Adapun beberapa
variabel yang diambil adalah kualitas produk, kualitas layanan dan kepuasan
konsumen. Judul yang diambil dalam penelitian ini adalah “ Pengaruh Kualitas
Produk dan Kualitas Layanan Terhadap Kepuasan Konsumen Sushi Tei jalan
Sukawangi Bandung.”
1.2Rumusan Masalah
1. Bagaimana kualitas produk Sushi Tei jalan Sukawangi Bandung?
2. Bagaimana kualitas layanan Sushi Tei jalan Sukawangi Bandung?
3. Bagaimana pengaruh kualitas produk dan kualitas layanan terhadap kepuasan
konsumen Sushi Tei jalan Sukawangi Bandung?
1.3Tujuan Penelitian
1. Untuk menguji dan menganalisis bagaimana kualitas produk Sushi Tei jalan
2. Untuk menguji dan menganalisis bagaimana kualitas layanan Sushi Tei jalan
Sukawangi Bandung.
3. Untuk menguji dan menganalisis seberapa besar pengaruh kualitas produk dan
kualitas layanan terhadap kepuasan konsumen Sushi Tei jalan Sukawangi
Bandung.
1.4 Tujuan Replikasi Penelitian
Penelitian ini didasari dari penelitian yang ditulis oleh Bayu Hadyanto Mulyono,
Yoestini, Rini Nugraheni, dan Mostofa Kamal. Dasar penelitian yang dilakukan
dalam penelitian ini ditunjukan untuk meneliti pengaruh kualitas produk dan kualitas
layanan terhadap kepuasan konsumen Sushi Tei jalan Sukawangi Bandung yang
didasari dari tujuan penelitian sebelumnya. Penelitian ini ditargetkan pada para
konsumen Sushi Tei jalan Sukawagi Bandung.
1.5 Manfaat Penelitian
1. Bagi akademisi :
Penelitian ini agar dapat menambah pengetahuan dan pengalaman serta dapat
dijadikan referensi dan bahan pemikiran bagi Universitas Kristen Maranatha
Bandung bahwa kualitas produk dan kualitas layanan dapat mempengaruhi
kepuasan konsumen. Selanjutnya untuk dipergunakan sebagai sarana menambah
bahan dan materi kajian ilmu manajemen khususnya yang berkaitan dengan
7
Universitas Kristen Maranatha
2. Manfaat bagi praktisi :
Memberikan informasi dan masukkan mengenai faktor penting untuk lebih
diperhatikan oleh Sushi Tei dalam pembentukan dimensi kualitas produk dan
kualitas layanan yang dapat mempengaruhi kepuasan konsumen Sushi Tei.
Untuk mengetahui cara pemberian kualitas produk dan kualitas layanan yang
baik kepada pelanggan dengan cara mempelajari dimensi pembentuk kualitas
produk dan kualitas layanan karena dapat mempengaruhi kepuasan konsumen
Sushi Tei. Memberikan pengetahuan dan wawasan yang lebih luas dalam
bidang pemasaran khususnya mengenai kualitas produk, kualitas layanan, dan
kepuasan konsumen.
1.6 Batasan Penelitian
Penelitian ini memiliki batasan/ruang lingkup penelitian yang mencakup :
1. Kualitas Produk (Product Quality) yang diteliti mencakup dimensi Performance, Durability, Specification, Feature, Reliability, Aesthetics, Quality dari Sushi Tei. 2. Kualitas layanan (Service quality) yang diteliti mencakup dimensi Tangible,
Emphaty, Reliability. Responsiveness, Assurance dari Sushi Tei.
3. Kepuasan konsumen yang diukur yaitu konsumen atau pelanggan Sushi Tei.
1.7 Sistematika Pembahasan
Bab I Pendahuluan berisikan tentang latar belakang masalah, perumusan masalah,
tujuan penelitian, tujuan replikasi penelitian, manfaat penelitian, batasan penelitian,
Bab II Tinjauan pustaka yang berisikan tentang pemasaran, pengertian pemasaran,
konsep-konsep pemasaran, manajemen pemasaran, pengertian manajemen
pemasaran, bauran pemasaran, variabel-variabel bauran pemasaran, produk,
pengertian produk, klasifikasi produk, tingkatan produk, hirarki produk, siklus hidup
produk, pengembangan produk, dimensi produk, bauran produk, kualitas produk,
indikator kualitas produk, jasa/pelayanan, pengertian jasa/pelayanan, klasifikasi jasa,
strategi pemasaran jasa, dimensi kualitas jasa, kepuasan konsumen, faktor-faktor
yang menentukan tingkat kepuasan, mengukur kepuasan konsumen, rerangka teoritis,
rerangka pemikiran, pengembangan hipotesis, dan model penelitian.
Bab III Metode Penelitian yang berisikan tentang desain penelitian, lokasi penelitian,
populasi dan sampel, teknik pengumpulan data definisi operational variabel dan skala
pengukuran, uji asumsi, uji normalitas, uji multikolonieritas, uji heteroskedastisitas,
uji outliers, uji instrument penelitian, uji validitas, uji reliabilitas, dab teknik
pengujian hipotesis penelitian.
Bab IV Analisis hasil penelitian dan pembahasan berisikan tentang karakteristik
responden, hasil kuesioner penelitian, hasil pengujian validitas, reliabilitas dan asusi
klasik, dan hasil pengujian hipotesis
126
Universitas Kristen Maranatha
BAB V
SIMPULAN DAN SARAN
5.1Kesimpulan
Dari hasil analisa dan pengolahan data pada penelitian tentang “Pengaruh
Kualitas Produk dan Kualitas Layanan Terhadap Kepuasan Konsumen Sushi Tei
jalan Sukawangi Bandung”, maka dapat disimpulkan sebagai berikut :
1. Pada perhitungan analisis statistic deskriptif data penelitian dapat disimpulkan
bahwa Kualitas Produk termasuk dalam kategori Baik.
2. Pada perhitungan analisis statistic deskriptif data penelitian dapat disimpulkan
bahwa Kualitas Layanan termasuk dalam kategori Sangat Baik.
3. Pada perhitungan analisis statistic deskriptif data penelitian dapat disimpulkan
bahwa Kepuasan Konsumen termasuk dalam kategori Baik.
4. Pada perhitungan analisis statistic deskriptif data penelitian dapat disimpulkan
bahwa:
- Kualitas Produk secara parsial berpengaruh signifikan terhadap Kepuasan
Konsumen dengan besar pengaruh sebesar 32,2%.
- Kualitas Layanan secara parsial berpengaruh signifikan terhadap Kepuasan
Konsumen dengan besar pengaruh sebesar 43,0%.
- Kualitas Produk dan Kualitas Layanan secara simultan berpengaruh
signifikan terhadap Kepuasan Konsumen dengan besar pengaruh sebesar
75,2%, sedangkan sisanya sebesar 24,8% dipengaruhi oleh faktor lain yang
5.2Saran
Dari hasil dan kesimpulan yang telah didapatkan peneliti, maka peneliti ingin
menyarankan beberapa hal baik kepada Sushi Tei maupun bagi akademisi, yaitu :
Sushi Tei
1. Sebaiknya pengelola Sushi Tei melaksanakan setiap upayanya dengan
maksimal agar kualitas produk benar-benar dapat ditingkatkan sesuai dengan
harapan pelanggan. Sushi Tei harus diperbaiki dengan menambah produk
baru yang unik dan menarik agar dapat memiliki keunggulan kompetitif
diantara para pesaingnya, contohnya adalah dengan menambahkan
produk-produk makanan Jepang lainnya seperti ramen dengan rasa yang bervariasi,
tepanyaki, dan segala bentuk paket nasi bento.
2. Kualitas Layanan mendapatkan tanggapan yang baik dari responden, hal ini
menunjukan bahwa perusahaan sudah memberikan pelayanan yang baik
mengenai dimensi tersebut sehingga perusahaan sebaiknya
mempertahankan-nya tetapi akan lebih baik apabila perusahaan dapat meningkatkan-mempertahankan-nya
menjadi lebih baik.
3. Sebaiknya pengelola terus meningkatkan kualitas produk dan kualitas
pelayananya, karena kualitas produk dan kualitas layanan benar-benar
berhubungan dan berpengaruh terhadap kepuasan konsumen.
Akademisi
1. Penelitian ini memiliki keterbatasan mengenai validitas dikarenakan indikator
yang ada terlalu banyak. Oleh karena itu, penelitian lebih lanjut diperlukan
128
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR PUSTAKA
Assauri Sofyan, 2002, Manajemen Pemasaran: konsep, dasar dan strategi, cetakan kelima, penerbit PT. Raja Grafindo, Persada, Jakarta
Belch, G. E., Kerr, G. & Powell, I. (2009), Advertising and promotion, McGraw-Hill, NSW Blackwell, dkk, 2007, Consumer Behavior: An Asia Pasific Approach,Nelson Australia Pty
Limited, Australia
Carson, P., P., Carson, K., D., Knouse, S., B., dan Roe, C., W. (1997). BALANCE THEORY APPLIED TO SERVICE QUALITY: A FOCUS ON THE ORGANIZATION, PROVIDER, AND CONSUMER TRIAD. JOURNAL OF BUSINESS AND PSYCHOLOGY, 12 (2), hal.99-120.
Griffin, (2005), Customer Loyalty, Jakarta : Penerbit Erlangga.
Hair, J., F. et al. (1998). Multivariate Data Analysis, 5th Edition. Prentice-Hall, Inc. New Jersey. Hadioetomo. (2009). Analisis Kualitas Layanan yang Mempengaruhi Kepuasan Pelanggan serta
Dampaknya terhadap Behavioral Intentions. Karisma, 3 (2), hal. 113-122.
Hadyanto, Bayu Mulyono, Yoestini, Rini Nugraheni, dan Mostofa Kamal. “Analisis pengaruh kualitas produk dan kualitas layanan terhadap kepuasan konsumen (Studi kasus pada perumahan Puri Mediterania Semarang).” Journal.
Jogiyanto, H., M. (2004). METODOLOGI PENELITIAN BISNIS. Edisi Pertama, BPFE, Yogyakarta.
Kotler, Philip and Garry Amstrong, 1996, Dasar-Dasar Pemasaran (Principles of Management), Prentice Hall Inc
Kotler, Philip, 1997, Marketing Management Analysis, Planning, Implementation and Control, 9th Edition, Prentice-Hall, New Jersey.
Kotler, P.(1980), Marketing Management: Analysis, Planning, and Control. 4th Ed. London: Prentice-Hall, Inc.
Kotler, Phillip. 2000. Manajemen Pemasaran. Edisi Milenium. Jakarta: PT. Indeks Kelompok Gramedia.
Kotler, P., Armstrong, G., Brown, L., and Adam, S. (2006) Marketing, 7th Ed. Pearson Education Australia/Prentice Hall.
Kotler, Philip. 2009. Manajemen Pemasaran. Jakarta: PT. Indeks Kelompok Gramedia.
Lupiyoadi, Rambat, 2001, Manajemen Pemasaran Jasa Teori dan Praktik, Edisi Pertama, Penerbit Salemba Empat, Jakarta.
Lovelock, C., H., dan Wright, L., K. (2007). Manajemen Pemasaran Jasa. Edisi Kedua, PT INDEKS, Jakarta.
Manulang, Ida, 2008. ”Pengaruh Kualitas Pelayanan terhadap Kepuasan Pelanggan Jasa
Penerbangan PT.Garuda Indonesia Airlines di Bandara Polonia Medan”. Journal.
Parasuraman, A., Zeithaml, V., A., dan Berry, L., L. (1985). A Conceptual Model of Service Quality and Its Implicationns for Future Research. Journal of Marketing, 49 (4), hal. 41-50.
Payne, Adrian, 2000, Pemasaran Jasa (The Essence of Service Marketing), Terjemahan Fandy Tjiptono, Edisi Pertama, Cetakan Pertama, Penerbit Andi, Yogyakarta.
Sekaran, U, 1992, Research Methode for Business: A Skill Building Approach, 2nded, New York,
Jhon Wiley & Sons, Inc.
Setiadi, Nugroho J., 2003, Perilaku Konsumen: Konsep dan Implikasi untuk Strategi dan Penelitian Pemasaran, Edisi Pertama, Penerbit Prenada Media, Jakarta.
Sevilla, Consuelo G. et. al. (2007). Research Methods. Rex Printing Company. Quezon City.
Sumarwan, Ujang, 2003, Prilaku Konsumen: Teori dan Penerapannya dalam Pemasaran, Penerbit Ghalia Indonesia, Jakarta.
Suliyanto. (2006). Metode Riset Bisnis. Andi, Yogyakarta.
Sulistyawati, Praba, 2010. “Analisis Pengaruh Citra Merek dan Kualitas Produk Terhadap
Keputusan Pembelian Laptop Merek Acer Di Kota Semarang”. Journal. Hal. 1-25
Stanton, William J, 2001, Prinsip pemasaran. Erlangga. Jakarta.
Swastha, Basu dan Irawan, 2005, Manajemen Pemasaran Modern, Liberty, Yogyakarta. Tjiptono, Fandy, 2002, Strategi Pemasaran, Penerbit Andi, Yogyakarta.
130
Universitas Kristen Maranatha
Tjiptono, F. (2006). Manajemen Jasa. Andi Offset, Yogyakarta.
Umar, Husein, 2003, Riset Pemasaran dan Prilaku Konsumen, PT Gramedia, Jakarta.
Yazid, 1999, Pemasaran Jasa Konsep dan Implementasi, Cetakan Pertama, Penerbit Ekonisia Fak. Ekonomi UII, Yogyakarta.
Yamit, Zulian, 2002, Manajemen Kualitas Produk dan Jasa, Penerbit Ekonisia, Yogyakarta. Zeithami, Valarei A., Mary jo Bitner, 2004, Service Marketing: Integrating Customer Focus
Across The fim, 3rd Ed., Mc Graw Hill, New York.
http://mbegedut.blogspot.com/2012/06/pengertian-manajemen-pemasaran-menurut.html
http://jurnal sdm.blogspot.com/2010/01/konsep bauran marketing mix.html
http://jurnal-sdm.blogspot.com/2009/07/produk-definisi-klasifikasi-dimensi_30.html