Peran Hedonik dalam Memoderasi Hubungan Antara Kepuasan dan Niat Beli Ulang.

(1)

2

3

PERAN HEDONIK DALAM MEMODERASI HUBUNGAN ANTARA KEPUASAN

DAN NIAT BELI ULANG

(Studi pada Restoran Danau Tengah Sawah)

SKRIPSI

Diajukan untuk Melengkapi Tugas-tugas dan Memenuhi Syarat-syarat untuk

Mencapai Gelar Sarjana Ekonomi Jurusan Manajemen

Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta

Disusun oleh:

CLINTON ERIK JUNIANTO CAHYO HARTONO

F0212028

PROGRAM STUDI MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

(2)

ABSTRAK

PERAN HEDONIK DALAM MEMODERASI HUBUNGAN ANTARA KEPUASAN

DAN NIAT BELI ULANG

(Studi pada Restoran Danau Tengah Sawah)

NIM. F0212028

Penelitianini bertujuan untuk menguji: 1) pengaruh kualitas makanan teradap kepuasan konsumen, 2) pengaruh harga terhadap kepuasan konsumen, 3) pengaruh atmosfer terhadap kepuasan konsumen, 4) pengaruh kepuasan konsumen terhadap niat beli ulang, dan 5) pengaruh hedonik dalam memoderasi hubungan antara kepuasan konsumen dan niat beli ulang.

Penelitian ini menggunakan data kuantitatif. Sampel yang digunakan dalam penelitian ini sebanyak 205 konsumen Restoran Danau Tengah Sawah yang berniat melakukan pembelian ulang. Penelitian ini menggunakan alat uji

Partial Least Square (PLS) dan analisis multi-group untuk pengaruh moderasi

hedonik.

Hasil yang didapatkan dari penelitian ini menunjukkan bahwa: 1) kualitas makanan berpengaruh signifikan terhadap kepuasan konsumen, 2) harga tidak berpengaruh terhadap kepuasan konsumen, 3) atmosfer berpengaruh signifikan terhadap kepuasan konsumen, 4) kepuasan konsumen berpengaruh signifikan terhadap niat beli ulang, dan 5) hedonik tidak berpengaruh signifikan dalam memoderasi hubungan antara kepuasan dan niat beli ulang.

.

Kata Kunci: Kualitas makanan, Harga, Atmosfer, Kepuasan Konsumen, Niat Beli

(3)

iii ABSTRACT

THE ROLE OF HEDONIC TO MODERATE RELATIONSHIP AMONG

SATISFACTION AND REPURCHASE INTENTION

(A Study in Danau Tengah Sawah Restaurant)

NIM. F0212028

The purpose of this research was to examine 1) the effect of product quality on customer satisfaction, 2) the effect of price on customer satisfaction, 3) the effect of atmosphere on customer satisfaction, 4) the effect of customer satisfaction on repurchase intention, 5) the moderating effect of hedonic on the relationship between customer satisfacton and repurchase intention,The case studied in this research were the customers of Danau Tengah Sawah Restaurant.

Using quantitative data in this study with sample of 205Danau Tengah Sawah Restaurant customers who have intention to repurchase.This study applies Partial Least Square (PLS) and multi-group analysis to examine the moderating role of hedonic.

The result of this study shows that 1) product quality postively affected customer satisfaction 2) price had no significant effect on customer satisfaction, 3) atmosphere has positively affected customer satisfaction, 4) customer satisfaction positively affected repurchase intention, and 5) hedonic had no moderating effect in the relationship between customer satisfaction to repurchase intention.

(4)

(5)

(6)

(7)

vii

2

3

HALAMAN MOTTO

Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan. Maka apabila kamu telah selesai dari suatu urusan, kerjakanlah dengan sungguh-sungguh urusan yang

lain. Dan hanya kepada Tuhanmu lah kamu berharap.

(QS. Al-Insyirah: 6-8)

“Barang siapa keluar untuk mencari Ilmu maka dia berada di jalan Allah “.

(HR. Turmudzi)

Gantungkan cita-cita mu setinggi langit, bermimpilah setinggi langit.

Jika engkau jatuh, engkau akan jatuh di antara bintang-bintang

(Ir. Soekarno)

Jangan tanyakan apa yang Negara berikan kepadamu tapi tanyakan apa yang

kamu berikan kepada negaramu

(John F. Kennedy)

Standing in the hall of fame and the world’s gonna know your name

(8)

HALAMAN PERSEMBAHAN

Skripsi ini kupersembahkan untuk :

Keluargaku tercinta, terima kasih atas doa, kasih sayang, dan semua

(9)

ix

KATA PENGANTAR

Puja dan puji syukur penulis panjatkan atas rahman dan kasih sayang

Allah SWT sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “PERAN

HEDONIK DALAM MEMODERASI HUBUNGAN ANTARA KEPUASAN DAN

NIAT BELI ULANG (Studi pada Restoran Danau Tengah Sawah)”. Penulisan

skripsi ini bertujuan untuk memenuhi salah satu syarat untuk mendapatkan gelar

Sarjana Ekonomi Jurusan Manajemen. Penulis menyadari bahwa di dalam

penulisan skripsi ini tidak lepas dari bantuan berbagai pihak oleh sebab itu, pada

kesempatan ini dengan segala kerendahan hati dan penuh rasa hormat penulis

menghaturkan terimakasih bagi semua pihak yang telah memberikan bantuan

moril maupun materiil secara langsung maupun tidak langsung dalam

penyusunan skripsi ini hingga selesai. Secara khusus rasa terima kasih penulis

haturkan kepada :

1.

Kedua orang tua penulis, Bapak R.H Hartono dan Ibu Fatimah yang memberi

kasih saying dan selalu mendoakan,memberikan motivasi dan dorongan baik

dari segi moril maupun materi kepada penulis sehingga penulis dapat

menyelesaikan skripsi ini.

2.

Ibu Dr. Hunik Sri Runing Sawitri, M.Si. selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan

Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta.

3.

Bapak Reza Rahardian, S.E, M.Si. selaku Kepala Program Studi Manajemen

Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta.

4.

Bapak Haryanto, S.E, M.Si. selaku dosen pembimbing Skripsi, terima kasih

(10)

5.

Bapak Dr. Wisnu Untoro, M.S. selaku dosen pembimbing akademik yang

telah memberikan bimbingan dan nasehat.

6.

Bapak dan Ibu dosen Manajemen serta segenap karyawan Fakultas Ekonomi

dan Bisnis Universitas Sebelas Maret.

7.

Teman-teman Manajemen angkatan 2012, kelas C, dan KKN Blitar 2015.

Terima kasih telah memberikan kebahagiaan bangku perkuliahan dan

membantu selama proses penyusunan skripsi.

8.

Kemudian semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu yang telah

membantu kelancaran pelaksanaan studi dan penyusunan skripsi ini.

Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih jauh dari

sempurna, kritik dan saran terhadap segala kekurangan yang ada, sangat

penulis harapkan. Penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi

penulis dan semua pihak di kemudian hari. Aamiin

Surakarta, November 2016

(11)

xi DAFTAR ISI

Halaman

Halaman Judul ... i

Abstrak ... ii

Abstract ... iii

Halaman Persetujuan ... iv

Halaman Pengesahan ... v

Halaman Pernyataan ... vi

Halaman Motto ... vii

Halaman Persembahan ... viii

Kata Pengantar ... ix

Daftar Isi ... xi

Daftar Tabel ... xvi

Daftar Gambar ... xvii

Daftar Lampiran ... xviii

BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ... 1

(12)

1.3 Tujuan Penelitian ... 7

1.4 Manfaat Penelitian ... 7

BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Kajian Pustaka ... 9

2.1.1 Kualitas Produk ... 9

2.1.2 Harga ... 10

2.1.3 Atmosfer ... 12

2.1.4 Kepuasan Konsumen ... 13

2.1.5 Niat Beli Ulang ... 14

2.1.6 Hedonik ... 15

2.2 Hipotesis Penelitian ... 16

2.3 Kerangka Pemikiran ... 21

2.4 Penelitian Terdahulu ... 23

BAB III METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Desain Penelitian ... 26

3.2 Populasi, Sampel, dan Teknik Sampling ... 27

3.2.1 Populasi ... 27

(13)

xiii

3.2.3 Teknik Sampling ... 27

3.3 Definisi Operasional….. ... 28

3.3.2 Harga ... 29

3.3.3 Atmosfer ... 29

3.3.6 Hedonik ... 32

3.4 Sumber Data, Metode Pengumpulan Data, dan Instrumen Penelitian .. 32

3.4.1 Sumber Data ... 32

3.4.2 Metode Pengumpulan Data ... 33

3.4.3 Uji Instrumen ... 34

3.4.3.1 Uji Validitas ... 34

3.4.3.2 Uji Reliabilitas ... 34

3.4.3.3 Uji Data ... 35

3.4.3.4 Pengujian Hipotesis ... 39

(14)

4.2 Analisis Deskriptif ... 42

4.3 Tanggapan Responden ... 44

4.3.2 Harga ... 46

4.3.3.1 Ambience ... 47

4.3.3.2 Lighting ... 47

4.3.3.3 Layout ... 48

4.3.3.4 Service Staff ... 49

4.3.6 Hedonik ... 51

4.4 Uji Instrumen Penelitian ... 52

4.4.1 Tahap Penyusunan Instrumen Penelitian ... 52

4.4.2 Sampel Kecil ... 53

4.4.3 Sampel Besar ... 56

4.5 Pengujian Model (Measurement of Fit Model) ... 60

4.6 Pengujian Hipotesis ... 62

(15)

xv BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan ... 73

5.2 Keterbatasan Penelitian ... 74

5.3 Saran ... 74

(16)

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

II.1 Penelitian Terdahulu ... 23

IV.1 Deskriptif Data Responden ... 41

IV.2 Tanggapan Responden Kualitas Produk ... 45

IV.3 Tanggapan Responden Harga ... 46

IV.4 Tanggapan Responden Ambience ... 47

IV.5 Tanggapan Responden Lighting ... 48

IV.6 Tanggapan Responden Layout ... 48

IV.7 Tanggapan Responden Service Staff ... 49

IV.8 Tanggapan Responden Kepuasan Konsumen ... 50

IV.9 Tanggapan Responden Niat Beli Ulang ... 51

IV.10 Tanggapan Responden Hedonik ... 51

IV.11 Hasil Uji Validitas Sampel Kecil ... 53

IV.12 Analisis Faktor Rotated Component Matrix Sampel Kecil ... 54

IV.13 Hasil Uji Reliabilitas Sampel Kecil ... 55

IV.14 Hasil Uji Validitas Sampel Besar ... 57

(17)

xvii

IV.16 Hasil Uji Reliabilitas Sampel Besar ... 59

IV.17 Hasil Uji Model (Measurement of Fit Model) ... 60

IV.18 Path Coefficients ... 62

IV.19 Path Coefficient Hedonik Tinggi ... 66

IV.20 Path Coefficient Hedonik Rendah ... 67

DAFTAR GAMBAR GambarHalaman II.1 Kerangka Pemikiran ... 21

IV.1 Model Hasil Penelitian ... 63

IV.2 Model Hasil Penelitian Hedonik Tinggi... 66

(18)

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Kuesioner Penelitian

Lampiran 2 Data Kuesioner

Lampiran 3 Uji Validitas Sampel Kecil

Lampiran 4 Uji Reliabilitas Sampel Kecil

Lampiran 5 Uji Validitas Sampel Besar

Lampiran 6 Uji Reliabilitas Sampel Besar