Magang di gabungan Koperasi Susu Indonesia ( pengujian mutu susu ) Nita Nurani
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
- Interaksi pengaruh penambahan konsentrasi ragi dan lama fermentasi berpengaruh terhadap total padatan terlarut, kadar asam mudah menguap, pH, kadar alkohol , uji kesukaan
Kadar asam susu peternak berbeda dengan kadar asam KUD karena faktor terjadi pembiaran susu dalam suhu ruang selama penanganan susu sampai KUD tanpa tersentuh
Kekentalan tertinggi diperoleh pada penyimpanan 7 hari (Tabel 2) dimana protein susu terutama kasein yang menggumpal kerena meningkatnya kadar asam laktat tertitrasi
Berdasarkan hasil uji pH yogurt, kadar asam laktat, dan jumlah mikroba total, diperoleh data bahwa terdapat pengaruh jenis bahan dasar susu dengan perubahan pH yogurt,
Berdasarkan hasil uji pH yogurt, kadar asam laktat, dan jumlah mikroba total, diperoleh data bahwa terdapat pengaruh jenis bahan dasar susu dengan perubahan pH yogurt,
Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi susu bubuk memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap total asam laktat, total padatan terlarut, pH, total mikroba,
Aktivitas antibakteri, polifenol total dan mutu kimia (asam laktat, pH dan kadar alkohol) selama fermentasi kefir kacang merah belum diketahui, sehingga perlu
Berdasarkan hasil uji pH yogurt, kadar asam laktat, dan jumlah mikroba total, diperoleh data bahwa terdapat pengaruh jenis bahan dasar susu dengan perubahan pH yogurt,
