DAFTAR TABEL
Tabel 1.1 Keaslian Penelitian ... 10
Tabel 2.1 Kandungan Zat Gizi Buah Sirsak dalam 100 Gram ... 23
Tabel 2.2 Kandungan Zat Gizi Buah Stroberi dalam 100 Gram ... 26
Tabel 2.3 kandungan Asam Amino Stevia rebaudiana B. ... 27
Tabel 2.4 Standar Mutu Jelly Agar ... 30
Tabel 2.5 Syarat Mutu Sari Buah ... 31
Tabel 3.1 Formula Ekstrak Daun Kembang Bulan ... 57
Tabel 3.2 Formula Pembuatan Jelly-Ekstrak ... 59
Tabel 3.3 Formula Jelly Lanjutan ... 60
Tabel 3.4 variasi Produk minuman jelly ... 60
Tabel 4.1 Perbandingan Pembuatan Ekstrak Daun Kembang Bulan Pada Penelitian Tahap I ... 72
Tabel 4.2 Hasil Rerata Penilaian Panelis Terhadap Rasa Jelly ... 73
Tabel 4.3 Hasil Rerata Penilaian Panelis Terhadap Rasa Jelly Tahap Lanjutan .... 73
Tabel 4.4 variasi Produk Minuman Jelly ... 74
Tabel 4.5 Hasil Uji One Way Anova Terhadap Parameter Hedonik Minuman Jelly ... 75
Tabel 4.6 Hasil Analisa Bonferroni Test Uji Hedonik Rasa ... 77
Tabel 4.7 Hasil Analisa Bonferroni Test Uji Hedonik Warna ... 79
Tabel 4.8 Hasil Analisa Bonferroni Test Uji Hedonik Keseluruhan Produk ... 81
Tabel 4.9 Hasil Uji One Way Anova Terhadap Parameter Mutu Hedonik Minuman Jelly ... 82
Tabel 4.10 Hasil Analisa Bonferroni Test Uji Mutu Hedonik Rasa ... 84
Tabel 4.11 Hasil Analisa Bonferroni Test Uji Mutu Hedonik Warna... 86
Tabel 4.12 Nilai Rerata Hasil Uji Proksimat dan ALT ... 90
