Peranan Air dan Mineral
A. Struktur Kimia dan Sifat Air
Struktur Molekul Air: Hidrogen dan oksigen
membentuk ikatan kovalen polar, dengan kombinasi satu atom oksigen dan dua atom hydrogen yang
Sifat Air
a
•
Memiliki titik didih, titik lebur, kalor
penguapan dan tegangan permukaan yang
lebih tinggi.
•
Adanya sifat elektril dipolar molekul air (ikatan
B. Peranan Air pada Proses Biologi
•Untuk reaksi biokimia dalam tubuh, mengangkut
zat-zat melintasi membran.
•Mempertahankan suhu tubuh, menghasilkan cairan
pencernaan.
•Melarutkan produk-produk sampah untuk eksresi. •Pelarut mineral dan vitamin (khususnya B dan C). •Berperan dalam proses fotosintesis
C. Klasifikasi Mineral
Mineral Makro
Mineral Mikro :
● Besi (Fe) ●Kobalt (Co) ● Iodium (I) ●Mangan (Mn) ● Tembaga (Cu) ●Seng (Zn)
● Molibdenum ●(Mo) Krom (Cr) ● Selenium (Se) ●Flour (F)
Mineral Mikro :
● Besi (Fe) ●Kobalt (Co) ● Iodium (I) ●Mangan (Mn) ● Tembaga (Cu) ●Seng (Zn)
D.Fungsi Mineral
Membantu mempertahankan tekanan osmotik, membantu keseimbangan asam dan basa (Natrium).
Pembentukan tulang dan gigi (Kalsium, Pospor).
Komponen esensial tiroksin dan kelenjar tiroid (Iodium).
E. Gangguan Akibat Defisiensi Mineral
1. Sirosis (muntah-muntah, luka bakar akibat kekurangan kalium).
2. Kerapuhan tulang (kekurangan kalsium). 3. Hipomagnesemia (insomnia, jantung tak
4. Sisteinuria (sistein dan ornitin keluar melalui urin akibat kekurangan sulfur).
5. Penyakit gondok (kekurangan iodium). 6. Tubuh menjadi kerdil, hati, ginjal
