962720053.doc 331.50KB 2015-10-12 00:18:27

(1)

USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM

(KREMUSS) KERIPIK KULIT SINGKONG MAKNYUSS BIDANG KEGIATAN

PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan Oleh:

Ayu Cahyaning Kesuma 7111414066 / 2014 Adnan Abdul Safii 7111414019 / 2014 Elma Theani 7111414057 / 2014

(2)

(3)

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL ... i

HALAMAN PENGESAHAN ... ii

DAFTAR ISI ... iii

RINGKASAN ... 1

BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah ... 2

B. Perumusan Masalah ... 3

C. Tujuan ... 3

D. Manfaat Penulisan ... 3

BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ... 5

A. Analisis Produk ... 6

B. Analisis Pemasaran ... 7

C. Analisis Operasional ... 8

BAB III METODE PELAKSANAAN ... 9

BAB IV BIAYA-BIAYA……… ... 10

A. Anggaran Biaya ... 10

LAMPIRAN

(4)

RINGKASAN

Singkong merupakan makanan yang sangat disukai masyarakat. Hal ini dikarenakan selain harganya yang murah dan barangnya yang mudah didapat, singkong juga memiliki kandungan gizi yang baik dan bermanfaat bagi kesehatan. Namun dalam pengolahan singkong sering menimbulkan limbah yaitu kulit singkong. Maka dari itu, kami ingin membuat produk olahan dari kulit singkong yang dapat memiliki nilai ekonomi dan nilai tambah. Produk yang akan kami buat adalah KERIPIK KULIT SINGKONG. Adapun

karakteristik dari keripik ini adalah produk berupa keripik kulit singkong, namun keripik kulit singkong yang akan dihasilkan berbeda dengan produk keripik kulit singkong yang sudah ada sebelumnya. Keripik ini terbuat dari kulit singkong yang direbus terlebih dahulu kemudian direndam selama 2 – 3 hari sampai rasanya tidak menjadi pahit. Kemudian kulit singkong di jemur dibawah matahari selanjutnya di goreng sampai menjadi keripik. Keripik ini nantinya akan diberi bumbu taburan aneka rasa seperti rasa original dan rasa bawang.

Produk yang dihasilkan memiliki keunggulan diantaranya jenis produk yang dihasilkan merupakan makanan yang sehat karena tidak mengandung bahan pengawet dan produk yang dihasilkan berbeda dengan produk keripik kulit singkong yang telah ada sebelumnya.

(5)

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah

Hampir setiap kegiatan manusia menghasilkan limbah (sampah) yang dapat menimbulkan masalah bagi lingkungan. Oleh karena itu dibutuhkan penanganan serta pengelolaan limbah agar tidak menimbulkan dampak lebih besar bagi kehidupan masyarakat dan lingkungan sekitar.

Dari beberapa jenis limbah, banyak di antaranya yang dapat diolah kembali dan dimanfaatkan sehingga mendapatkan nilai guna serta mendapatkan penghasilan.

Sampel limbah yang kami gunakan ini adalah kulit singkong. Dalam masyarakat, singkong merupakan jenis umbi yang sudah tidak asing lagi. Berbagai olahan produk singkong sering kita jumpai. Baik sebagai makanan pokok pengganti nasi pun diubah menjadi cemilan yang enak. Sedangkan dalam pengolahan singkong, kulit singkong ini sering dianggap sebagai limbah yang tidak berguna padahal kulit singkong ini juga masih memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi.

Oleh karena itu, melalui tulisan ini kami bermaksud untuk mengolah limbah kulit

singkong menjadi produk yang bernilai ekonomi dan memiliki nilai tambah. Produk yang akan kami buat adalah keripik kulit singkong. Pemanfaatan tersebut dikarenakan kulit singkong yang memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi, dan karena kandungan inilah maka kulit singkong juga dapat dikonsumsi oleh manusia.

Usaha yang akan kami dirikan ini bertujuan untuk memanfaatkan bahan baku (kulit singkong) secara maksimal dengan produk olahan yang berbeda dari biasanya agar lebih digemari oleh semua kalangan. Yang membuat saya optimis dalam menjalankan usaha ini dilihat dari ketersediaan bahan baku singkong yang mudah dijumpai dan jumlah pesaing produk ini masih sedikit.

B. Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang di atas, kami merumuskan masalah dan akan dibahas dalam karya tulis ini, antara lain:

(6)

2. Bagaimana cara pengolahan kulit keripik singkong menjadi keripik yang lezat, bergizi, dan menyehatkan?

B. Tujuan Penulisan

Tujuan dari penulisan karya tulis ini untuk mengetahui :

1. Mengetahui manfaat apa saja yang diperoleh dari pengolahan keripik kulit singkong.

2. Mengolah kulit singkong yang mengandung karbohidrat tinggi menjadi keripik ynag lezat, bergizi, dan menyehatkan.

3. Menciptakan peluang usaha baru dalam masyarakat.

C. Manfaat Penulisan

Manfaat yang dapat diambil dari karya tulis ini adalah 1. Penulis

a. Memberi pengetahuan tentang manfaat tanaman singkong b. Mengetahui nutrisi ynag terkandung dalam tanaman singkong

c. Memberi wawasan tentang pengolahan limbah tanaman singkong (kulit singkong) sehingga tidak terbuang percuma

d. Menambah referensi dan peluang usaha baru bagi mahasiswa 2. Masyarakat

a. Memberi solusi alternatif dalam cara pemanfaatan limbah tanaman singkong b. Meningkatkan harga jual di pasar

c. Menciptakan lapangan kerja sehingga mengurangi angka pengangguran d. Mengurangi limbah sampah organik di lingkungan

e. Menumbuhkan peluang usaha baru 3. Pemerintah

a. Menggugah kesadaran pemerintah untuk lebih membudidayakan tanaman singkong, karena selain bisa dikonsumsi (memiliki karbohidrat tinggi), limbah tanaman singkong juga memiliki manfaat lain

(7)

BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

A. Analisis Produk

a. Jenis, nama, dan karakteristik produk

Jenis produk yang akan dihasilkan dalam usaha ini adalah jenis makanan ringan yaitu berupa keripik. Keripik yang akan diproduksi adalah keripik yang berbahan dasar kulit singkong. Kami memilih kulit singkong sebagai bahan dasar pembuatan karena kulit singkong memiliki kandungan gizi yang tinggi serta barangnya mudah diperoleh dengan harga yang terjangkau. Selain itu juga kami bermaksud memanfaatkan limbah kulit singkong agar memiliki nilai ekonomi serta nilai tambah. Keripik kulit singkong ini merupakan produk yang masih langka di kalangan masyarakat. Keripik kulit singkong ini akan diberi nama “KREMUSS (KERIPIK KULIT SINGKONG MAK NYUSS)”

Adapun karakteristik produk yang akan dihasilkan dari usaha ini adalah produk berupa keripik KULIT singkong. Kulit singkong direbus terlebih dahulu kemudian direndam dengan air garam dan bumbu selama dua hari, lalu dijemur selama dua hari. Setelah itu digoreng hingga berwarna kecoklatan. Keripik ini nantinya akan diberi rasa original dan rasa bawang.

b. Ketersediaan bahan baku

Untuk bahan baku, kami akan bekerja sama dengan beberapa sentra pembuatan keripik singkong di daerah Demak untuk memasok kulit singkong yang kami butuhkan. Dalam 1 kilogram kulit singkong kami beli dengan harga Rp. 2.000,00.

c. Keunggulan Keripik Kulit Singkong

Keripik ini adalah suatu makanan ringan yang berbahan dasar kulit singkong yang mengandung gizi tinggi. Keunggulan dari produk yang akan dihasilkan antara lain:

a. Produk ini merupakan makanan yang sehat karena tidak mengandung bahan pengawet.

(8)

(9)

B. Analisis Pemasaran

a. Pesaing dan Peluang Pasar

Produk ini merupakan produk yang masih langka di pasaran sehingga pesaing produk ini masih sedikit dan peluang usaha untuk mengembangkan usaha ini besar.

b. Kebijakan Promosi

Promosi merupakan suatu kegiatan mengenalkan produk kepada masyarakat dalam rangka untuk meningkatkan hasil penjualan. Untuk dapat meningkatkan hasil penjualan Keripik Kulit Singkong maka perlu dilakukan promosi. Bentuk promosi yang dapat dilakukan antara lain promosi langsung dari mulut ke mulut, menyebarkan brosur-brosur kepada konsumen atau pemasangan pamflet di pinggir jalan, serta bentuk promosi lainnya yang dipasang di kawasan sekitar kampus UNNES maupun di luar UNNES.

c. Kebijakan Distribusi

Distribusi hasil produksi kepada para konsumen dapat dilakukan dengan cara menawarkan produk langsung kepada konsumen atau bisa juga dengan melakukan kerja sama dengan berbagai toko untuk mendistribusikan kepada konsumen dengan sistem konsinyasi.

C. Analisis Operasional

a. Rencana Pembuatan Produk

 Dalam satu kali produksi kami membutuhkan sebanyak 25 kg kulit singkong dan mampu menghasilkan sebanyak 100 bungkus produk.

 Dalam 1 minggu (2 kali produksi) dibutuhkan sebanyak 50 kg kulit singkong untuk menghasilkan 200 bungkus produk.

 Dalam 1 bulan (8 kali produksi) dibutuhkan sebanyak 200 kg kulit singkong untuk menghasilkan produk sebanyak 800 bungkus produk.

 Dalam 1 tahun (96 kali produksi) dibutuhkan sebanyak 2400 kg kulit singkong untuk menghasilkan sebanyak 9600 bungkus produk.

Dalam pemasaran produk, kami menerapkan sistem penjualan 70% secara personal selling dan 30% secara konsinyasi, sehingga :

(10)

- Konsinyasi = 30 bungkus, laba yang ditetapkan 66,67%

Jadi, untuk setiap kali produksi dibutuhkan biaya sebesar Rp. 389.500,00 (rincian ada pada lampiran) dan mampu menghasilkan sebanyak 100 bungkus keripik, sehingga dapat ditetapkan :

Harga Pokok Penjualan = Rp. 3895,00 dibulatkan

Rp. 3900,00

Kami menerapkan sistem penjualan 70% secara personal selling dan 30% secara konsinyasi, sehingga :

- Personal selling = 70 bungkus, laba yang ditetapkan 79,4% - Konsinyasi = 30 bungkus, laba yang ditetapkan 66,67%

Maka :

 Harga Jual

Harga Jual Personal selling

= Rp. 3.900,00 + (79,4% x Rp. 3.900,00)

- 70 bungkus x Rp. 7.000,00 = Rp. 490.000,00 - 30 bungkus x Rp. 6.500,00 = Rp. 195.000,00 Omzet Penjualan = Rp. 685.000,00

Laba per produksi = Omzet – Biaya Variabel

(11)

A. Modal

Modal yang harus dikeluarkan untuk memulai usaha ini adalah (rincian ada pada lampiran)

- Biaya Tetap Rp. 4.832.500,00 - Biaya Variabel Rp. 389.500,00 - Total modal awal Rp. 5.222.000 B. Break Event Point (BEP)

1. BEP dalam hitungan produksi ke berapa

BEP per produksi

= 17,67 =>18

Jadi, pada produksi ke 18 usaha kami mencapai titik BEP, maka selanjutnya adalah laba.

2. BEP Volume produksi

BEP Volume Produksi = Total Biaya : Harga pokok penjualan

BEP Volume Produksi = Rp. 5.222.000,00 : Rp. 3.900,00

BEP Volume Produksi = 1338,97

Jadi, pada tingkat volume produksi 1339 bungkus usaha ini berada pada titik BEP.

C. Penghitungan Laba Diketahui :

Modal = Rp. 5.222.000

Omzet = Rp. 685.000,00

Harga Pokok Penjualan = Rp. 3.900,00 x 100 bungkus = Rp. 390.000,00

Laba/produksi = Omzet – Biaya Variabel

= Rp. 685.000,00 – Rp. 389.500,00 = Rp. 295.500,00

(12)

(13)

BAB III

METODE PELAKSANAAN

Metode yang digunakan dalam program kreativitas mahasiswa bidang kewirausahaan ini adalah sebagai berikut :

1. Persiapan

a. Persiapan Alat:

1) Panci

2) Tempat menjemur (Tampah)

3) Wajan penggoreng

4) Pisau

5) Usuk-usuk

6) Ember

7) Baskom

8) Kompor dan gas

9) Serok

10) Cobek dan uleg an

11) Talenan

12) Mesin vacuum frying

b. Bahan yang digunakan antara lain :

1) 25 kg kulit singkong

2) 10 kg minyak goreng

3) 200 g penyedap rasa

4) 5 bungkus apu (kapur sirih)

5) 1.5 kg garam

(14)

7) 2 bak air

8) 100 biji plastik kemasan

9) 1 buah staples

10) 1 isi staples

11) Label harga

2. Pelaksanaan

Tahap pelaksanaan pembuatan produk keripik kulit singkong ini antara lain sebagai berikut :

a. Persiapkan alat dan bahan yang diperlukan.

b. Pengolahan bahan

Tahap pengolahannya yaitu :

1. Bersihkan kulit singkong dari sisa-sisa tanah.

2. Cuci bersih, lalu masukkan ke dalam panci dan rebus hingga mendidih agar kulit luarnya mudah untuk dilepas.

3. Haluskan bawang putih, penyedap rasa serta garam sebagai bumbu keripiknya. 4. Kulit singkong kemudian dicuci kembali, direndam dengan air garam dan

campuran penyedap rasa.

5. Kulit singkong direndam selama 2 hari dengan air rendaman diganti setiap hari. 6. Setelah bumbu meresap, kulit singkong dijemur di terik matahari selama 2 hari. 7. Setelah kulit singkong benar-benar kering, goreng kulit singkong hingga

berwarna kecoklatan.

8. Lalu tiriskan kulit singkong yang telah digoreng menggunakan vaccum friying agar benar-benar kering dan untuk menghilangkan sisa-sisa minyaknya.

9. Keripik kulit singkong yang sudah digoreng, rasanya mirip seperti keripik ubi singkong.

10. Keripik kulit singkong siap untuk dikemas dan dijual. 3. Promosi

(15)

4. Pemasaran

Pemasaran produk keripik kulit singkong ini akan dilakukan dengan cara menawarkan produk secara langsung kepada konsumen dan menitipkan keripik kulit singkong ini ke toko-toko secara konsinyasi.

5. Evaluasi

(16)

LAMPIRAN 1. Biodata Pembuat PKM-K

A. Identitas Diri

1. Nama Lengkap Ayu Cahyaning Kesuma

2. Jenis Kelamin Perempuan

3. Program Studi Ekonomi Pembangunan (FE)

4. NIM 7111414066

5. Tempat, tanggal lahir Pemalang, 01 Januari 1996

6. E-mail ayucahyaningkesuma@yahoo.com

7. Nomor Telepon/HP 085385777876 A. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi SD N 2 Jebed Selatan SMP N 2 Taman SMK N 1 Pemalang

Jurusan - Pemasaran

Tahun Masuk – Lulus

2003 – 2008 2008 – 2011 2011 – 2014

B. Pembekalan Seminar

No. Nama Pertemuan Ilmiah / Seminar Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat

1.

C. Penghargaan Dalam 10 Tahun Terakhir (dalam pemerintah, asosiasi atau institusi lainnya)

No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan

Tahun

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah.

(17)

(18)

Identitas Diri

1. Nama Lengkap Elma Theani

2. Jenis Kelamin Perempuan

4. NIM 7111414057

5. Tempat, tanggal lahir Demak, 22 Oktober 1996

6. E-mail elma_theani@yahoo.com

7. Nomor Telepon/HP 085640563225 A. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi SD N Tambirejo 02 SMP N 2 Gajah SMA N 1 Karanganyar Demak

1.

C. Penghargaan Dalam 10 Tahun Terakhir (dalam pemerintah, asosiasi atau institusi lainnya)

Tahun

1. Juara 1 Basket Putri KEJURDA Demak 2011

(19)

(20)

Identitas Diri

1. Nama Lengkap Adnan Abdul Safii 2. Jenis Kelamin Laki – laki

4. NIM 71114140019

5. Tempat, tanggal lahir Boyolali, 16 Mei 1996

6. E-mail adnanespero@ymail.com

7. Nomor Telepon/HP 085728763328 D. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi SD N Sudimoro 02 SMP N 2 Boyolali SMA N 1 Teras, Boyolali

Jurusan - - IPS

Tahun Masuk – Lulus

2003 - 2008 2008 - 2011 2011 – 2014

E. Pembekalan Seminar

1.

F. Penghargaan Dalam 10 Tahun Terakhir (dalam pemerintah, asosiasi atau institusi lainnya)

Tahun

1. Juara 1 Devile PMR PMI Kab. Boyolali 2013

(21)

(22)

2. Biaya-Biaya

1. Biaya Tetap

No. Nama barang Jumlah Harga satuan Total harga

1 Gerobak 1 Rp. 2500.000 Rp. 2.500.000

2 Sewa Tempat 1 Rp. 900.000 Rp. 900.000 3 Mesin Vacuum friying 1 Rp. 400.000 Rp. 400.000 4 _{Wajan besar} 2 _{Rp. 40.000} _{Rp. 80.000} 5 Spatula + serok 2 Rp. 15.000 Rp. 30.000 6 Baskom besar 4 Rp. 35.000 Rp. 140.000 7 Kompor + gas 1 Rp. 565.000 Rp. 565.000

8 Panci 1 Rp. 35.000 Rp. 35.000

9 _{Cobek + uleg} 2 _{Rp. 20.000} _{Rp. 40.000} 10 Tampah 5 Rp. 15.000 Rp. 75.000

11 Pisau 4 Rp. 10.000 Rp. 40.000

(23)

c. Biaya Variabel

No. Nama Barang Jumlah Harga Satuan Total harga

1 Kulit Singkong 25 kg Rp. 2.000 Rp. 50.000

2 Garam 3 bungkus Rp. 7.000 Rp. 21.000

3 Apu 5 Rp. 1.500 Rp. 7.500

4 Bawang putih 2 kg Rp.12.000 Rp. 24.000

5 Minyak goreng 10 kg Rp.14.000 Rp.140.000

6

Gas (1 tabung gas dapat digunakan

untuk 3 kali produksi) 1 Rp.18000/3 Rp. 6.000

7 Penyedap rasa 2 Rp. 5.000 Rp. 10.000

8 Plastik kemasan 1 kg Rp. 7.500 Rp. 20.000

9 Isi streples 1 Rp. 1.000 Rp. 1.000

10 Label harga + promosi Rp. 20.000 Rp. 20.000

11 Biaya transport Rp. 25.000 Rp. 25.000

12 gaji karyawan 3 Rp. 15.000 Rp. 45.000

13 Biaya Listrik dan air Rp. 20.000 Rp. 20.000 Total biaya Rp.130.000 Rp. 389.500

d. Jadwal Kegiatan

Kegiatan Bulan

1. Pelaksanaan Program 1 2 3 4 5

a. Persiapan bahan X

c. Penjualan produk X X X