USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA D’CAROTA RAINBOW CAKE:
CAKE ANEKA WARNA KAYA VITAMIN A BIDANG KEGIATAN:
PKM KEWIRAUSAHAAN
Diusulkan Oleh:
Dessy Ekaviana (7101412326/2012) Irfa Rahma Maulina (3211412047/2012) Satria Adji Wilaksono (3211412018/2012)
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG SEMARANG
2015
HALAMAN PENGESAHAN
1. Judul Kegiatan : D’Carota Rainbow Cake: Cake Aneka Warna Kaya Vitamin A
2. Bidang Kegiatan : ( ) PKM-P ( ) PKM-M ( ) PKM-KC (√ ) PKM-K ( ) PKM-T 3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Dessy Ekaviana
b. NIM : 7101412326
c. Jurusan : Pendidikan Ekonomi (Akuntansi) d. Universitas : Universitas Negeri Semarang e. Alamat Rumah dan No Tel./ HP : Desa Purwasaba 03/04, Kec. Rakit,
Kab. Banjarnegara/085726197934 f. Alamat email : [email protected]
4. Anggota Pelaksana Kegiatan : 2 orang 5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar : Badingatus Solikhah, SE., M.Si.
b. NIDN : 0015018502
c. Alamat Rumah dan No Tel./HP :Gang Dhopo, Kalisegoro, Gunung Pati, Semarang/085221897670
6. Biaya Kegiatan :
a. Dikti : Rp. 10.265.000,00
b. Sumber Lain : Tidak ada
7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 bulan
Semarang, 10 Juni 2015
Menyetujui
Ketua Jurusan Pendidikan Ekonomi Ketua Pelaksana,
Dr. ADE RUSTIANA M.Si. . Dessy Ekaviana
NIP. 132003070 NIM. 7101412326
Pembantu Rektor Dosen Pendamping
Bidang Kemahasiswaan
Dr. Bambang Budi Raharjo M.Si. Badingatus Solikhah, SE, M.Si.
NIP. 131571554 NIDN.0015018502
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL... i
HALAMAN PENGESAHAN... ii
DAFTAR ISI... iii
DAFTAR TABEL... iv
DAFTAR GAMBAR... v
A. Latar Belakang Masalah... 1
B. Perumusan Masalah... 2
C.Tujuan... 2
D. Luaran Yang Diharapkan... 3
E. Kegunaan... 3
F. Gambaran Umum Rencana Usaha... 3
G. Metode Pelaksanaan... 8
H. Jadwal Kegiatan... 10
I. Rancangan Biaya... 11
J. Lampiran... 11
DAFTAR TABEL Tabel 1. Kandungan gizi pada wortel... 1
Tabel 2. Bahan Baku, Bahan Penolong, Perlengkapan, dan Peralatan.... 6
Tabel 3. Jadwal Kegiatan Program... 12
Tabel 4. Rekapitulasi Biaya... 12
Tabel 5. Bahan Habis Pakai... 14
Tabel 6. Peralatan Penunjang PKM... 14
Tabel 7. Perjalanan... 15
Tabel 8. Lain-lain... 15
DAFTAR GAMBAR Gambar 1. Managemen Kelembagaan... 9
Gambar 2. Proses Pembuatan D’Carota Rainbow Cake... 9 Gambar 3. Produk D’Carota Rainbow Cake... 13
1
A. LATAR BELAKANG MASALAH
Wortel (Daucus Carota) merupakan salah satu jenis tanaman yang mudah ditemukan di Indonesia dan merupakan tumbuhan yang dapat tumbuh sepanjang tahun. Wortel mempunyai kandungan zat yang sangat bermanfaat bagi tubuh. Kandungan gizi pada wortel dapt dilihat dalam Tabel 1.
Tabel 1. Kandungan Gizi Pada Wortel per 100 gram Komposisi Satuan Jumlah
Protein G 1,20
Lemak G 0,30
Hidrat arang Mg 9,30
Ca (kalsium) Mg 39.00
P (Pospor) Mg 37,00
Fe (Besi) Mg 0,80
Vitamin A SI 12.000,00
Vitamin B Mg 0,06
Vitamin C Mg 6,00
Air G 88,20
Sumber: Direktorat Gizi, Depkes RI (1979)
Wortel banyak mengandung vitamin A yang sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Vitamin A yang terkandung di dalam wortel dapat menjaga kesehatan mata, membantu sistem imunitas tubuh terhadap gangguan infeksi bakteri dan virus, serta dapat mencegah kerusakan radikal bebas penyebab kanker pada sel-sel tubuh.
Mengingat besarnya manfaat wortel bagi kesehatan tubuh, sebaiknya masyarakat mengkonsumsi wortel setiap hari. Namun pada kenyataannya selama ini wortel belum dimanfaatkan secara optimal oleh masyarakat. Rasa wortel yang sedikit langu/pahit membuat makanan ini tidak disukai oleh masyarakat. Sebagian masyarakat Indonesia cenderung memanfaatkan wortel hanya sebagai pelengkap sup, trancam, urap, dll. Akibatnya pemanfaatan jenis sayuran ini masih sangat terbatas.
2
sedang populer saat ini. Rasanya yang enak dan warnanya yang menarik memiliki daya tarik tersendiri bagi jenis kue ini. Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan rainbow cake adalah tepung terigu, gula pasir, pengembang, vanili, dan pewarna makanan. Bahan-bahan tersebut merupakan bahan-bahan dasar.
Dalam pembuatan rainbow cake belum ada penambahan bahan tertentu yang dapat meningkatkan nilai gizi. Dengan adanya penambahan wortel pada rainbow cake diharapkan dapat meningkatkan nilai gizi, terutama beta karoten yang merupakan sumber vitamin A. Selain itu, penambahan wortel pada rainbow cake juga dapat meningkatkan kesukaan masyarakat terhadap wortel sehingga dapat meningkatkan nilai ekonomis wortel yang selama ini hanya dimanfaatkan sebagai pelengkap sayur.
Berdasarkan paparan di atas maka peluang usaha D’Carota Rainbow Cake memliki peluang usaha yang cukup menguntungkan. Disamping mudahnya memperoleh bahan baku, jenis kue ini juga dapat dikonsumsi oleh semua umur, sehingga cukup mudah dalam pemasarannya.
B. PERUMUSAN MASALAH
Berdasarkan permasalahan yang kami paparkan di atas maka dapat dirumuskan permasalahan sebagai berikut:
1. Bagaimana pemanfaatan wortel dalam pembuatan D’Carota Rainbow Cake yang kaya vitamin A?
2. Bagaimana peluang usaha pembuatan D’Carota Rainbow Cake? 3. Bagaimana cara mengelola usaha D’Carota Rainbow Cake sebagai
prospek usaha yang menjanjikan bagi mahasiswa?
C. TUJUAN
Berdasarkan masalah-masalah yang telah dirumuskan di atas, kegiatan ini bertujuan untuk:
1. Memberikan alternatif pemanfaatan wortel dalam pembuatan D’Carota Rainbow Cake yang bermanfaat bagi kesehatan.
2. Menumbuhkan budaya dan semangat kewirausahaan bagi mahasiswa melaui usaha pembuatan D’Carota Rainbow Cake
3
D. LUARAN YANG DIHARAPKAN
Luaran yang diharapkan dari terlaksananya kegiatan ini adalah munculnya produk makanan yang lezat, sehat, kaya vitamin A, dan banyak digemari kalangan masyarakat. Melalui kegiatan ini juga diharapkan dapat
meningkatkan kemampuan wirausaha mahasiswa sehingga dapat menghasilkan laba dan keberlanjutan usaha D’Carota Rainbow Cake. Keberlanjutan usaha akan membuka lapangan kerja baru serta menambah kemandirian bagi mahasiwa.
E. KEGUNAAN
Kegunaan dari kegiatan ini adalah:
1. Meningkatkan nilai tambah ekonomis pada wortel dalam pembuatan D’Carota Rainbow Cake yang kaya vitamin A.
2. Meningkatkan variasi produk makanan sehat yang digemari masyarakat. 3. Sebagai sarana pembelajaran kewirausahaan yang berkelanjutan sebagai
bekal dan modal memasuki dunia paska kampus.
F. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 1. Analisis Produk
a. Jenis, Nama, dan Karekteristik Produk
Produk yang dibuat dalam kegiatan ini adalah Rainbow Cake (kue pelangi) dengan nama “D’Carota Rainbow Cake”. Pada dasarnya karakteristik dari D’Carota Rainbow Cake ini hampir sama dengan Rainbow Cake yang biasa. Yang membedakan adalah D’Carota Rainbow Cake ini terdapat kombinasi wortel di dalamnya yang mampu
meningkatkan kandungan gizi dari kue ini, terutama vitamin A. b. Keunggulan D’Carota Rainbow Cake
1. Kandungan vitamin A yang berasal dari wortel di dalamnya bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata.
2. Rasanya lezat dan mempunyai kandungan gizi cukup tinggi. 3. Harga yang ditawarkan cukup terjangkau oleh semua kalangan. 4. Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam proses pembuatan murah dan
mudah diperoleh.
4
D’Carota Rainbow Cake hampir sama dengan rainbow cake yang sudah ada di pasaran, yang membedakannya yaitu di dalamnya
ditambahkan wortel sebagai penambah vitamin A. Bahan baku yang dibutuhkan dalam proses pembuatan D’Carota Rainbow Cake mudah diperoleh di pasaran karena termasuk bahan-bahan dasar.
2. Analisis Pemasaran a. Profil Konsumen
Target konsumen dari produk D’Carota Rainbow Cake ini adalah seluruh masyarakat yang lebih dikhususkan kepada masyarakat yang tinggal di sekitar kampus Universitas Negeri Semarang, meliputi kelurahan Sekaran, Banaran, Kali Segoro, dan Patemon.
b. Potensi dan Segmentasi Pasar
Rainbow cake adalah kue yang sedang populer di kalangan
masyarakat. Pada umumnya Rainbow Cake yang ada di pasaran belum memiliki nilai gizi khusus. Berbeda dengan D’Carota Rainbow Cake yang kaya akan vitamin A. Hal ini bisa menjadi sebuah potensi dan peluang yang cukup besar bagi D’Carota Rainbow Cake untuk diterima di pasar dengan modal kandungan vitamin yang dibutuhkan oleh masyarakat.
Konsumen atau pasar yang dituju untuk produk ini masih universal atau umum karena produk ini bisa dikonsumsi oleh semua lapisan masyarakat mulai anak-anak hingga dewasa. Sehingga diharapkan potensi pasar D’Carota Rainbow Cake ini sangat besar.
c. Pesaing dan Peluang Pasar
Meskipun di masyarakat sudah terdapat Rainbow Cake yang ditawarkan dipasaran, namun hal tersebut tidak menutup peluang usaha dari pelaksanaan program ini, karena produk ini memiliki keunikan yang berbeda dengan produk rainbow cake yang lain, yaitu
penambahan wortel yang menambah kandungan vitamin A. d. Media Pormosi yang Digunakan
5
menggunakan media promosi berupa pamflet, liflet dan brosur serta menjualnya dengan cara keliling dari kos ke kos. Selain itu juga dilakukan promosi melalui dunia maya seperti facebook. Dengan adanya promosi tersebut diharapkan dapat menjadikan D’Carota Rainbow Cake sebagai makanan favorit yang bergizi dan terjangkau bagi masyarakat.
e. Strategi Pemasaran yang Akan Diterapkan
Strategi pemasaran yang digunakan dalam usaha D’Carota Rainbow Cake ini menggunakan beberapa kebijakan.
1. Kebijakan Produk
Usaha ini bergerak dalam produksi barang yaitu produk makanan berupa rainbow cake (kue pelangi) dengan variasi wortel parut di dalamnya.
2. Kebijakan Harga
Harga yang ditawarkan kepada konsumen adalah Rp. 2.500,00 per potong. Harga ini lebih terjangkau daripada harga Rainbow Cake yang ada di pasaran.
3. Kebijakan Promosi
Promosi dilakukan untuk meningkatkan penjualan. Promosi yang dilakukan antara lain melalui media cetak seperti leaflet, poster, dan brosur. Selain itu promosi juga dilakukan melalui dunia maya seperti facebook.
4. Kebijakan Distribusi
Distribusi hasil produksi kepada konsumen dilakukan secara langsung dan tidak langsung. Secara langsung yaitu dengan menjual produk ke konsumen secara langsung. Sedangkan secara tidak langsung yaitu melalui kerjasama dengan koperasi, kos, kantin sekolah di sekitar kampus UNNES, dan warung di sekitar tempat usaha.
3. Analisis Operasional
6
No Bahan Baku Bahan Penolong Perlengkapan Peralatan 1 Tepung terigu Vanili Kemasan Kompor gas
2 Gula pasir Garam Labelling Tabung gas
3 Telur Pewarna makanan Sewa tempat Blender
4 Wortel Emulsifier - Mixer
5 Mentega Hiasan topping - Timbangan
6 - - - Baskom
a. Proses Produksi/Operasi
1. Kocok telur dan gula pasir hingga menjadi adonan yang halus. Kemudian tuang emulsifier perlahan-lahan taburkan vanili bubuk serta garam. Terus kocok adonan sampai mengembang.
2. Masukkan parutan wortel ke dalam adonan.
3. Ambil beberapa sendok adonan kemudian tempatkan pada wadah, masukan mentega dan tepung terigu sedikit demi
sedikit kemudian diaduk hingga tercampur rata dan sisihkan. Buat hingga menjadi 6 bagian adonan dengan macam-macam warna 4. Tuang adonan ke dalam loyang kemudian kukus adonan selama
kurang lebih 20-25 menit, angkat dan dinginkan.
5. Susun D’Carota Rainbow Cake dengan warna yang diinginkan sesuai selera. Beri olesan Buttercream tipis-tipis.
6. Lapisi semua bagian luar bolu dengan buttercream hingga merata 7. Beri hiasan topping agar tampilan cake lebih menarik.
4. Analisis Keuangan a. Proyeksi Laba Rugi
Target penjualan : 2000 potong/bulan : 24.000 potong/tahun
Harga D’Carota Rainbow Cake yang ditawarkan Rp. 2.500,00
Total penjualan per tahun [email protected],00 Rp.60.000.000,00
Biaya operasional 1 tahun
= 12x(Rp.1.515.000,00+Rp.2.560.000) Rp.48.900.000,00
7
b. Break Event Point (BEP)
1. BEP volume produksi =
TotalBiaya
H
arg
a
=
Rp
48.900.000
,
−
Rp
2.500
,
−
=
19560
Artinya, pada volume produksi sebanyak 19560 perusahaan tidak mengalami keuntungan dan kerugian (impas).
2. BEP harga produksi =
TotalHarga
Volume =
Rp48 .900. 000,−
24000 =2037,5
Artinya pada tingkat harga Rp.2037,50 usaha ini berada pada titik impas.
c. B/C Ratio
B/C ratio =
HasilPenjualan
TotalBiayaOperasional
=
Rp
.60.000.000
,−
Rp
.48.900.000
,−
=
1,23
B/C Ratio > 1 maka usaha ini layak untuk dijalankan. Artinya tiap satuan biaya yang dikeluarkan diperoleh hasil penjualan sebesar 1,23 kali lipat. d. Return On Investmen (ROI)ROI =
Keuntungan
TotalBiaya
=
Rp
.11.100.000
−
Rp
.48.900.000
,
−
=
0,23Artinya, usaha ini layak untuk dikembangkan karena setiap pembiayaan sebesar Rp 100,00 diperoleh keuntungan sebesar Rp 230,00
e. Payback Period (PP)
PP =
Keuntungan
+
Penyusu
tan
JumlahModalInvestasi
×
100
Rp. 925 . 000,00 +Rp. 310. 000,00
Rp. 4 . 690 . 000,00
8
Berdasarkan perhitungan analisis kelayakan diatas, maka investasi tersebut layak untuk dilaksanakan. Jadi gambaran usaha yang direncanakan benar-benar menjanjikan profit untuk menjamin peluang usaha.
G. METODE PELAKSANAAN PROGRAM
1. Persiapan
a. Pelaku : Tim Pelaksana Program b. Kegiatan
1) Persiapan pelaksanaan. 2) Pembelian alat dan bahan.
3) Membuat leaflet, pamflet, dan brosur. c. Target
1) Matangnya persiapan pelaksanaan program. 2) Tersedianya alat dan bahan untuk proses produksi 2. Managemen Kelembagaan
Gambar 1. Managemen Kelembagaan 3. Pelaksanaan
a. Pelaku : Tim Pelaksana Program b. Kegiatan:
1) Proses Pembuatan D’Carota Rainbow Cake
Pimpinan Usaha DESSY Pimpinan Usaha
DESSY Administrasi dan
Keuangan KARYAWAN
Manager Administrasi dan
Keuangan KARYAWAN
Masukkan tepung, mentega, aduk
Parut wortel dan masukkan ke adonan Kocok telur, gula
pasir, dan emulsifier.
Tuang adonan ke dalam Loyang Kukus selama
20-25 menit, angkat dan susun
9
Gambar 2. Proses Pembuatan D’Carota Rainbow Cake 2) Pemasaran produk D’Carota Rainbow Cake ke
lokasi-lokasi yang telah ditentukan sebelumya. c. Target
1) Proses produksi berjalan dengan lancar. 2) Pemasaran berjalan dengan lancar.
3) Mendapat mitra kerja/link (jaringan) bisnis. 4. Monitoring dan Evaluasi
a. Pelaku : Tim Pelaksana Program dan Mitra Kerja b. Kegiatan:
1) Memantau perkembangan program baik proses produksi maupun pemasaran produk.
2) Menghitung laba yang diperoleh dari hasil penjualan.
3) Menyusun laporan akhir tentang Program Kewirausahaan yang telah dilaksanakan.
c. Target:
1) Program terlaksana sesuai dengan jadwal.
2) Mengetahui laba yang diperoleh dari hasil penjualan. 3) Laporan akhir tersusun dengan baik.
H. JADWAL KEGIATAN PROGRAM Tabel 3. Jadwal Kegiatan Program
No Kegiatan Bulan Ke
1 2 3 4 5
1 Perencanaan Produksi
2 Persiapan dan Pengadaan Bahan 3 Pelaksanaan Produksi
4 Pemasaran
5 Penyusunan Laporan 6 Penyerahan Laporan
I. RANCANGAN BIAYA Tabel 4. Rekapitulasi Biaya
No. Jenis Pengeluaran Jumlah
Lapisi dengan buttercream
Potong sesuai ukuran dan beri hiasan
10
1 Bahan Habis Pakai Rp. 1.515.000,00
2 Peralatan Rp. 4.690.000,00
3 Transportasi Rp. 500.000,00
4 Laporan Kegiatan Rp. 1.000.000,00
5 Lain-lain Rp. 2.560.000,00
BIAYA TOTAL Rp.10.265.000,00
1. Gambar Produksi Yang Dihasilkan
Gambar 3. Produk D’Carota Rainbow Cake 2. Rincian Biaya
Tabel 5. Bahan Habis Pakai
Nama Bahan Satuan Harga Satuan Banyak Jumlah Tepung terigu Kg Rp. 10.000,- 30 Rp
300.000,-makanan Botol Rp. 20.000,- 3 Rp.
60.000,-Emulsifier Bks Rp. 5.000,- 5 Rp.
25.000,-Tabel 6. Peralatan Penunjang PKM
Jenis Peralatan
Jm l
Harga
Satuan Jumlah Harga
Umur ekonomis
Penyusutan Per tahun
Rp.30.000,-11
Timbangan 1 Rp.300.000,- Rp.300.000,- 10 th Rp.30.000,-Baskom 5 Rp. 20.000,- Rp. 100.000,- 4 th Rp.25.000,-Pisau 5 Rp. 10.000,- Rp. 50.000,- 2 th Rp.25.000,-Loyang 5 Rp. 30.000,- Rp.150.000,- 5 th Rp.30.000,-Panci 2 Rp.200.000,- Rp.400.000,- 8 th Rp.20.000,-Parut 3 Rp. 30.000,- Rp. 90.000,- 3 th Saringan
3 Rp. 50.000,- Rp.150.000,- 2 th 10.000,-Rp. Garpu
Besar 5 Rp. 50.000,- Rp. 250.000,- 5 th
Rp.
30.000,-Jumlah Rp.4.690.000 Rp.310.000
Tabel 7. Perjalanan
No Jenis Pengeluaran Jumlah
1. Pra Kegiatan Rp. 100.000,00 2. Pelaksanaan Kegiatan Rp. 300.000,00 3. Pasca Kegiatan Rp. 100.000,00
Jumlah Rp. 500.000,00
Tabel 8. Lain-lain
No. Jenis Pengeluaran Biaya
1. Sewa tempat Rp 1.000.000,00 2. Tenaga kerja Rp 500.000,00 3. Penyusutan peralatan Rp 310.000,00 4. Pemasaran Rp 200.000,00
5. ATK Rp 50.000,00
7. Listrik dan air Rp 100.000,00 9. Dokumentasi Rp 200.000,00 10. Perijinan Rp 200.000,00
