Kelompok 1 ( Industri Gula) Kelompok 1 ( Industri Gula) Nama :- A
Nama :- Aldi Muhammad Ramdanildi Muhammad Ramdani - Dita Apriani
- Dita Apriani
- Intan Larasati Dewi - Intan Larasati Dewi
- Muhammad Naual !"arie - Muhammad Naual !"arie - No#ita Deni
- No#ita Deni Kelas : $A- D%
Kelas : $A- D% &e&eknik Kimiaknik Kimia
Pendahuluan Pendahuluan
Gu
Gula la memerurupakpakan an sasalalah h sasatu tu keke'u'ututuhan han "a"ann pentin
pentin 'ai 'ai kita kita karena karena hampir hampir setiap setiap hari hari kitakita tidak pernah terlepas dari menkonsumsi ula* Gula tidak pernah terlepas dari menkonsumsi ula* Gula dap
dapat at dihdihasiasilkalkandarndari i 'ah'ahan an alaalami mi (te(te'u 'u dan dan 'it'it)) "an menandun sukrosa maupun se+ara sintetis "an menandun sukrosa maupun se+ara sintetis (so
(sor'ir'itoltol ,"l,"litoitolmlmanniannitol tol dan dan saksakariarin)* n)* at at ululaa ((sasakakarridida) a) tterer'e'entntuk uk melmelalalui ui sisintntesesa a kikimimiaa tu
tum'm'uhauhan n ((ototososinintetesasa) ) dendenaan n 'an'antutuan an sisinanar r matahari reaksin"a "aitu :
matahari reaksin"a "aitu : ./
./$$ 0 0 $$/ / ..221$1$//22 0 0 //$$
Monosakarida hasil reaksi diatas "aitu 'erupa Monosakarida hasil reaksi diatas "aitu 'erupa D-
D-luklukosa osa dan dan D-D-rukruktostosa a 'er'ertenttentanaanan n dendenanan si
sintentesa sa se+se+ara ara kimkimia ia kedukedua a monmonosaosakarikarida da diadiatastas se
se+a+ara ra 'i'iokokimimia ia memem'm'enentutuk k didisasakakaririda da "a"aitituu sukrosa (sakharosa)*
sukrosa (sakharosa)*
A*
A* 3ahan '3ahan 'aku utaku utama dan ama dan 3ahan pe3ahan penun4an nun4an pem'uatpem'uatanan Gula
Gula 1*
1* 3a3ahahan 'an 'aku pku pemem'ua'uatatan un ulala
3
3aahhaan n ''aaku ku ""aan n ddiiuunnaakkaan n ddalalam am pprroosseess pem'uatan
pem'uatan ula terdiri ula terdiri dari 'ahan dari 'ahan 'aku 'aku utaman danutaman dan 'ahan 'aku penun4an*
'ahan 'aku penun4an* a*
a* 3a3ahahan 'n 'akaku uu uttamamaa
3ahan 'aku utama dalam pem'uatan ula "aitu 3ahan 'aku utama dalam pem'uatan ula "aitu te'
te'u* u* &&e'e'u u adaadalah lah tantanamaaman n "an "an ditditanam anam untuntuk uk 'ahan
'ahan 'aku 'aku ula ula dan dan termasuk termasuk 4enis 4enis rumput- rumput-rumputan* &anaman te'u dapat tum'uh hina % rumputan* &anaman te'u dapat tum'uh hina % meter dikawasan "an mendukun* 5mur tanaman meter dikawasan "an mendukun* 5mur tanaman se4ak ditanam sampai 'isa dipanen men+apai kuran se4ak ditanam sampai 'isa dipanen men+apai kuran le'ih 1 tahun* &e'u dipanen denan +ara manual le'ih 1 tahun* &e'u dipanen denan +ara manual atau menunakan mesin-mesin pemoton te'u* atau menunakan mesin-mesin pemoton te'u* •
• Komposisi atau KandunKomposisi atau Kandunan &e'uan &e'u
5mumn"a te'u memiliki komposisi 5mumn"a te'u memiliki komposisi se'aai 'erikut:
K
Koommppoossiissii KKaaddaar r !
!uukkrroossaa 1111--116677 G
Guulla a rreedduukkssii 8899--119977 !
!eenn""aawwa a aannoorraanniikk 8899--119977 A
Assaam m aannoorraanniikk 88119977 !
!aa''uutt 1212--116677
aat t wwaarrnnaa --6677 A
Aiirr 2299--;;9977
'*
'* 3ahan penun4an3ahan penun4an
3ahan penun4an dalam pem'uatan ula "aitu air 3ahan penun4an dalam pem'uatan ula "aitu air prosessusu
prosessusu kapur kapur as as sulit sulit phosphate phosphate lokulanlokulan ondansoda kostik dan
ondansoda kostik dan hi<uid master*hi<uid master* •
• Air prosesAir proses Air prose
Air proses s 'er'erasaasal l dardari i wadwaduk uk ataatau u sunsunai ai "an"an ke
kemumudiadian n didilalakukukan kan pepenonolalahahan* n* KeKeununaaaan n aiair r proses
proses "aitu "aitu se'aai se'aai air air im'i'isi im'i'isi pelarut pelarut pen+u+ipen+u+i dan penen+er larutan ula penen+er susu kapur dan penen+er larutan ula penen+er susu kapur pendinin penhasil steam dan air kondensor*
pendinin penhasil steam dan air kondensor* •
• !usu kapur (.a(/)!usu kapur (.a(/)$$))
!usu kapur ditam'ahkan pada proses penilinan !usu kapur ditam'ahkan pada proses penilinan da
dan n pepemmururninianan* * =ada =ada prprososes es pepenniilliinnanan ditam'ahkan 'ila nira mentah "an didapat pada ditam'ahkan 'ila nira mentah "an didapat pada proses
proses penilinan penilinan terlalu terlalu asam asam karena karena terlaluterlalu lama disimpan*
lama disimpan* Ma
Mannaat aat pempemururninian an memennuunaknakan an sususu su kapkapur ur "aitu :
"aitu :
MemMemperperpanpan4an4an wakwaktu tu konkontak tak sussusu u kapukapur r
dan nira se'elum pemanasan dan nira se'elum pemanasan
Men+eah in#ersi ulaMen+eah in#ersi ula
MeMen+n+eaeah h kokororosi si alalat at akiaki'a'at t ninita ta 'e'ersrsiiatat
asam* asam* •
• Gas sulit (!/Gas sulit (!/$$))
Gas sulit ditam'ahkan pada stasiun pemurnian dan Gas sulit ditam'ahkan pada stasiun pemurnian dan penuapan*
penuapan* =roses =roses pemurnian pemurnian 'ertu4uan 'ertu4uan untuk untuk menetralkan p nira mentah "an dinaikkan pada menetralkan p nira mentah "an dinaikkan pada proses
proses defekasidefekasi dan mem'antu penendapan karenadan mem'antu penendapan karena menikat kele'ihan kapu
menikat kele'ihan kapur*r* •
• =hosphat=hosphat =hos
=hosphatphate e ditditam'am'ahkahkan an padpada a stastasiusiun n pempemurnurnianian** =e
=enamnam'ah'ahan an phphososphaphate te ''''erertutu4u4uan an memem'm'antantuu proses
proses penendapan penendapan kotoran kotoran pada pada nira nira mentahmentah men
menapuapunkankan n endaendapan pan menmenuruurunkankan n warwarna na nirniraa mentah dan denan .a(/)
mentah dan denan .a(/)$$ dapat menumpalkan dapat menumpalkan de,tran star+h dan >e*
de,tran star+h dan >e* •
• >lokulan>lokulan >lo
>lokulkulan an ditditam'am'ahkaahkan n pada pada proproses ses penpenendendapanapan tu4
tu4uann"uann"a a "ai"aitu tu untuntuk uk menmenikaikat t parpartiktikel-el-parpartitikelkel k
koottoorraan n ""aan n hhaallus us ddaan n kkoolloioid d ""anan ttiiddak ak me
menenendndap ap memen4n4adadi i papartrtikikel el "a"an n lele'i'ih h 'e'esasar r sehina menendap*
sehina menendap* •
>ondan ditam'ahkan pada stasiun masakan "an >ondan ditam'ahkan pada stasiun masakan "an 'erupa
'erupa Kristal Kristal ula ula halus halus "an "an disuspensikandisuspensikan 'erunsi
'erunsi dalam dalam pem'entukan pem'entukan Kristal Kristal "an "an akanakan diper'esar pada proses kristalisasi*
diper'esar pada proses kristalisasi* •
• !oda kostik (Na/) dan i<uid Master (M;)!oda kostik (Na/) dan i<uid Master (M;) !od
!oda a koskostitik k (N(Na/) dan a/) dan i<i<uid uid MasMaster ter (M(M;);) me
merurupakpakan an 'a'ahan han kikimimia a "a"an n didiuunaknakan an untuntuk uk me
mem'm'erersisihkhkan an atatau melau melunaunakakan n kokototoraran n "a"ann me
menemnempel pel papada da didindndinin dadan n pipipa-pa-pipipa pa tetempmpatat menlirn"a nira "an akan dipekatkan*
menlirn"a nira "an akan dipekatkan* 3*
3* KaKararaktktererisistitik k !i!iaat t iisisika ka dadan n kimkimia ia 'ah'ahan an 'a'akuku produk
produk 1
1** &&ee''uu a*
a* RanRandemdemen tien tinni (ki (kadaadar sur sukrokrosa tsa tinini)i) '*
'* Mempun"ai usia tertentuMempun"ai usia tertentu +*
+* &&ahahan tan terherhadaadap hap hama ma dan dan pen"pen"akiakitt d*
d* AkAkar ar dan dan 'at'atan an +u+ukup kup kukuatat $
$** NNiirraa Nira
Nira didapat didapat dari dari hasil hasil perasan perasan te'u te'u mempun"aimempun"ai komposisi ter'esar air (0 87) dan sukrosa (-$17) komposisi ter'esar air (0 87) dan sukrosa (-$17) serta komponen lain*
serta komponen lain* %*
%* !u!ukrkrososa daa dan Krn Krisistatal ul ulala
Komponen terse'ut di alam terdapat pada te'u dan Komponen terse'ut di alam terdapat pada te'u dan 'it
'it sukrosa sukrosa termasuk termasuk olonan olonan disakarida disakarida "an"an te
ter'r'ententukukdardari i $ $ momononosasakakaririda da "a"atu tu D-D-llukoukosasa ((dede,t,trrosose) e) dadan n D-D-ruruktktososa a ((lele#u#ullososa) a) ""anan terkondensasi*
terkondensasi* ?*
?* MMololasase (te (teteteses)) Mer
Merupaupakan kan hashasil il samsampinpin indindustustr"r" menmenandandunun +a
+araramemel l kakarerena na pepemamananasasan n uulala p p : : 999-9-2299 se
sehihinna a 'e'ersrsiiat at asasamam* * !i!iaat t asasam am tetersrse'e'utut dise'
dise'a'kan a'kan adan"a asamoraadan"a asamoranik nik 'e'as warna 'e'as warna tetestetes +oklat ekmerahan* &etes menandun ula se'esar +oklat ekmerahan* &etes menandun ula se'esar 98-287asam amino dan mineral kandunan ula 98-287asam amino dan mineral kandunan ula "
"anan ttiinni i mmenen""e'e'a'a'kakan n tetetetes s mmasash h dadapapatt di
diuunaknakan an ununtutuk k pempem'u'uatatan an M!M!G G alalkokohlhl raraii makanan ternak ke+ap dan li<uid suar*
makanan ternak ke+ap dan li<uid suar* 9
9** 33aaaassee
Am
Ampapas s ttee''u u dddada@@aat t dadarri i iilliinnaan n tteerraakkhihirr** Kandunann"a :
Kandunann"a : aa** AAiir r ??99--998877 '*
'* 3ahan 3ahan tidak tidak larut larut seperti seperti : : selulosaserai selulosaserai 'ahan- 'ahan- 'han ula terlarut
'han ula terlarut 2*
2* >i>iltlter er +ak+ake (e ('l'lototonon)) Mer
Merupakupakan an hashasil il samsampinpin dardari i proproses ses pempemurnurnianian nira didapatkan se'aai kotoran nira 'au kuran nira didapatkan se'aai kotoran nira 'au kuran en
enak ak kakarerena na adadan"an"a a 'a'ahan han ororaanini+ + "a"an n dapdapatat menalami peru'ahan se+ara alami dapat dipakai menalami peru'ahan se+ara alami dapat dipakai untuk pupuk*
untuk pupuk*
3*
3* KARAK&BRI!&IK KARAK&BRI!&IK G5LAG5LA Gula memiliki karakteristik seperti 'erikut : Gula memiliki karakteristik seperti 'erikut : 1*
1* Nama sen"awa Nama sen"awa : : !ukrosa!ukrosa $
$* * RRuummuus s mmoolleekkuull : .1$$$/11
: .1$$$/11 %*
%* 3erat molekul 3erat molekul : : %?$% %?$% mol
mol ?*
?* 3entuk 3entuk : : =adatan=adatan 9*
9* Carna Carna : : =utih=utih 2*
2* 3au 3au : : KhasKhas
karamel karamel ;* ;* Densitas Densitas : : 19;19; +m% +m% *
* KelarutKelarutan an $9o. $9o. : : $88$8888 L air
L air 6*
PROSES PENGOLAHAN PROSES PENGOLAHAN
&e
&e'u 'u dipanen dipanen setelah setelah +ukup +ukup masak masak dalamdalam arti kadar ula (sakarosa) maksimal dan kadar ula arti kadar ula (sakarosa) maksimal dan kadar ula pe+ahan
pe+ahan (monosakarida) (monosakarida) minimal* minimal* 5ntuk 5ntuk ituitu dilak
dilakukan ukan analisanalisa a pendahulpendahuluan uan untuk untuk menetmenetahuiahui ak
aktor tor pempemasakasakan an koekoeisiisien en da"da"a a tahtahan an dlldll* * IniIni dilakukan kira-kira 19 'ulan se'elum penilinan* dilakukan kira-kira 19 'ulan se'elum penilinan*
!et
!etelaelah h te'te'u u dipdipaneanen n dan dan diadiankankat t ke ke pa'rpa'rik ik se
selalan4n4ututn"a n"a didilalakukukakan n pepennololahaahan n ulula a putputihih** =enolahan te'u men4adi ula putih dilakukan di =enolahan te'u men4adi ula putih dilakukan di pa'rik
pa'rik denan denan menunakan menunakan peralatan peralatan "an"an se'aain 'esar
se'aain 'esar 'eker4a s'eker4a se+ara otomatise+ara otomatis**
1
1.. TTaahhaapp--ttaahhaap dp daallaam Pm Peemmbbuuaattaan Gn Guullaa
=em'uatan ula putih di pa'rik ula menalami =em'uatan ula putih di pa'rik ula menalami 'e'erapa
'e'erapa tahapan tahapan penolahan penolahan "aitu "aitu pemerahanpemerahan nira pemurian penuapan kristalisasi pemisahan nira pemurian penuapan kristalisasi pemisahan kristal dan penerinan*
kristal dan penerinan* 2.
2. PePemermerahaahan Nin Nira (ra (EkEktrtraai!i!
&
&ee'u 'u sesetetelalah h diditete'a'ann didikikiririm m ke ke ststasasiuiunn i
ililinanan n untuntuk uk didipipisasahkhkan an anantatara ra 'a'aiaian n papadatdat (ampas) denan +airann"a "an menandun ula (ampas) denan +airann"a "an menandun ula (nira mentah)* Alat penilin te'u "an diunakan (nira mentah)* Alat penilin te'u "an diunakan di
di pa'pa'rik ula rik ula 'er'erupa upa suasuatu tu ranrankakaian ian alaalat t "an"an terdiri dari alat pener4a pendahuluan (oor'ewer terdiri dari alat pener4a pendahuluan (oor'ewer ker
keras) as) "an "an dirdiranankaikaikan kan dendenan an alaalat t ililin in dardarii lo
loamam* * AlAlat at pepenener4r4a a penpendadahulhuluauan n teterdirdiri ri dadariri 5niator Mark I dan .ane knie "an 'erunsi 5niator Mark I dan .ane knie "an 'erunsi se'aai pemoton dan pen+a+ah te'u* !etelah te'u se'aai pemoton dan pen+a+ah te'u* !etelah te'u
menal
menalami ami pen+a+ahpen+a+ahan an dilakdilakukan ukan pemerapemerahan han niranira unt
untuk uk memmemerah nira erah nira didiunakunakan an 9 9 'uah 'uah ililininanan mas
masinin-ma-masisin n terterdirdiri i dardari i % % rol rol dendenan an ukuukuranran %2EF2?E*
%2EF2?E* ".
". PePemumurnrniaian n NiNirara
Ada tia +ara "an dapat dilakukan untuk proses Ada tia +ara "an dapat dilakukan untuk proses pemurnian
pemurnian ula ula "aitu "aitu +ara +ara deekasi deekasi sulitasi sulitasi dandan ka
kar'r'ononatatasasii* * =a=ada da umumumumn"n"a a papa'r'rik ik uulla a didi ind
indoneonesia sia memmemakai akai +ar+ara a sulsulititasiasi* * .ar.ara a sulsulititasiasi men
menhemhemat 'ia"at 'ia"a a proprodukduksi 'asi 'ahkan pehkan pemurmurnianiann mudah di dapat dan ula "an dihasilkan adalah mudah di dapat dan ula "an dihasilkan adalah ula putih atau !! (!uperieure ood !um'er)* ula putih atau !! (!uperieure ood !um'er)*
=roses ini menunakan ta'un deekator alat =roses ini menunakan ta'un deekator alat penendap
penendap dan dan sarinan sarinan Rotar" Rotar" a+uum a+uum >ilter >ilter dandan 'ahan
'ahan pemurniann"a pemurniann"a adalah adalah kapur kapur tohor tohor dan dan asas sulit dari hasil pem'akaran*
sulit dari hasil pem'akaran*
Mula-Mula-mula mula nira nira mentah ditim'an mentah ditim'an dipanadipanaskanskan dir
direakseaksikaikan n dendenan an sussusu u kapkapur ur daldalam am dedeekatekatoror kem
kemudiudian an didi'er'eri i as as !/!/$ $ dadalalam m pepeti ti susullititasasii dipanaskan dan diendapkan dalam alat penendap* dipanaskan dan diendapkan dalam alat penendap* Nira
Nira kotor kotor "an "an diendapkan diendapkan kemudian kemudian disarindisarin menu
menunakan nakan Roter" Roter" a+a++um >ilte+um >ilter* Darr* Dari prosesi proses ini dihasilkan nira 4ernih dan endapan padat 'erupa ini dihasilkan nira 4ernih dan endapan padat 'erupa 'loton*
'loton* Nira Nira 4ernih 4ernih "an "an dihasilkan dihasilkan kemudiankemudian dikirim kestasiun penuapan*
dikirim kestasiun penuapan* #.
#. PePen$n$uapuapan an NirNira a (E%(E%apap&ra&rai!i!
Nira
Nira 4ernih 4ernih masih masih 'an"ak 'an"ak menandun menandun uap uap air*air* 5n
5nttuk uk mmenenhhililanankkan an kakadadar r aiair r didilalakukukakann penuapan (e#aporasi)*
penuapan (e#aporasi)* Di
Dipapa'r'rik ik uulla a pepennuauapapan n didilalakukukakan n dedennanan menu
multiple ee+t "an disusun se+ara inter+hanea'le multiple ee+t "an disusun se+ara inter+hanea'le a
aar ar dadapat pat didi'e'ersrsihihkakan n 'e'errantantiaian* n* B#B#apapororatator or 'isan"a
'isan"a terdiri terdiri dari dari ?-9 ?-9 'e4ana 'e4ana "an "an 'eker4a 'eker4a daridari satu 'e4ana se'aai uap pemanas 'e4ana 'erikutn"a* satu 'e4ana se'aai uap pemanas 'e4ana 'erikutn"a* &o
&otal luas 'idan ptal luas 'idan pemanas 9668memanas 9668m$$**
Dalam 'e4ana Nomor 1 nira diuapkan denan Dalam 'e4ana Nomor 1 nira diuapkan denan me
mennunaunakakan n 'ah'ahan an pepemamananas s uauap p 'e'ekas kas sese+a+arara tidak lansun* 5ap 'ekas ini terdapat dalam sisi tidak lansun* 5ap 'ekas ini terdapat dalam sisi ruan uap dan nira "an diuapkan terdapat dalam ruan uap dan nira "an diuapkan terdapat dalam pipa-pipa nira
pipa-pipa nira dari tom'ol dari tom'ol uap* Dari uap* Dari sini uap sini uap 'ekas'ekas "an
"an menemmenem'un 'un dikeldikeluarkan denan uarkan denan kondespkondespot*ot* dalam 'e4ana nomor $ nira dari 'e4ana nomor 1 dalam 'e4ana nomor $ nira dari 'e4ana nomor 1 diuapkan denan menunakan uap nira dari 'e4ana diuapkan denan menunakan uap nira dari 'e4ana penuapan
penuapan nomor nomor 1* 1* Kemudian Kemudian uap uap nira nira "an"an menem
menem'un 'un dikeldikeluarkan denan uarkan denan Mi+haMi+haelispelispot* ot* DiDi dalam 'e4ana nomor % nira "an 'erasal dari 'e4ana dalam 'e4ana nomor % nira "an 'erasal dari 'e4ana nomor $ diuapkan denan menunakan uap nira nomor $ diuapkan denan menunakan uap nira dari 'e4ana nomor $* Demikian seterusn"a sampai dari 'e4ana nomor $* Demikian seterusn"a sampai pada
pada 'e4ana 'e4ana terakhir terakhir merupakan merupakan nira nira kental kental "an"an 'erwarna
'erwarna elap elap denan denan kepekatan kepekatan sekitar sekitar 28 28 'rik*'rik* Nira
Nira kental kental ini ini di'eri di'eri as as !/$ !/$ se'aai se'aai 'elan+in'elan+in da
dan n sisiap ap didikrkrisistatalklkanan* * !e!edadannkakan n uauap p ""anan dih
dihasiasilkalkan n di'di'uan uan ke ke konkondensdensor or sensentratral l dendenanan perantara pompa #akum*
perantara pompa #akum* '.
'. rriitataliliaaii
Nira kental dari
Nira kental dari sari stasiun penuapan sari stasiun penuapan ini diuapkanini diuapkan lai dalam suatu pan #akum "aitu tempat dimana lai dalam suatu pan #akum "aitu tempat dimana ni
nira ra pekpekat at hahasisil l pepennuapuapan an didipapananaskskan an teterurus- s-men
meneruerus s samsampai pai menmen+ap+apai ai konkondisdisi i lewlewat at 4en4enuhuh sehina tim'ul kristal ula*
sehina tim'ul kristal ula*
!istem "an dipakai "aitu A3D dimana ula A dan !istem "an dipakai "aitu A3D dimana ula A dan 3 se'aai produkdan ula D dipakai se'aai 'i'it 3 se'aai produkdan ula D dipakai se'aai 'i'it
(seed) serta se'aian lai dile'ur untuk dimasak (seed) serta se'aian lai dile'ur untuk dimasak kem
kem'al'ali* i* =em=emanaanasasan n memennununakaakan n uap uap dedenanann tekanan di'awah atmosir denan #akum se'esar 29 tekanan di'awah atmosir denan #akum se'esar 29 +m sehina suhu didihn"a 29
+m sehina suhu didihn"a 2988+* adi kadar ula+* adi kadar ula (sa
(sakarkarosaosa) ) tidtidak ak rusrusak ak akiaki'at 'at terterkena kena suhsuhu u "an"an tini* asil masakan merupakan +ampuran kristal tini* asil masakan merupakan +ampuran kristal ula dan larutan (!troop)* !e'elum dipisahkan di ula dan larutan (!troop)* !e'elum dipisahkan di putaran
putaran ula ula le'ih le'ih dulu dulu didininkan didininkan pada pada palunpalun pendininan (kultro)*
pendininan (kultro)* ).
). PePemimiahahan an rritital al GuGulala
pemisahan
pemisahan kristal kristal dilakukan dilakukan denan denan menunakanmenunakan sari
sarinan nan "an "an 'eker4'eker4a a denan denan a"a a"a memutmemutar ar (sent
(sentriuriunal)* Alat nal)* Alat ini ini 'ertu'ertuas as memismemisahkan ahkan ulaula terdiri dari :
terdiri dari : 1*
1* % 'ua% 'uah 'roh 'road'ead'ent ?nt ?E F %8EE F %8Euntuntuk uluk ula masa masakanakan A*
A* $*
$* ? ? 'u'uah 'a+ah 'a+t+t+h h sasannererhohoususen ?E F en ?E F $$E E ununtutuk k masakan 3*
masakan 3* %*
%* $ 'u$ 'uah weah westestern srn stattated ..ed ..! un! untuk D tuk D awalawal** ?*
?* 2 2 'u'uah 'atah 'at+h san+h saneerhrhouousesen n ??E E F F $$E E ununtutuk k ula !!*
ula !!* 9*
9* % 'u% 'uah 3ah 3NA NA 998 K un8 K untutuk uk ula Dla D**
dalam tinkatan penkristalan pemisahan ula dari dalam tinkatan penkristalan pemisahan ula dari tet
tetesn"esn"a a terter4ad4adi i padpada a tintinkakat t 3* 3* =ad=ada a tintinkat inikat ini ter4adi poses separasi (pemisahan)* Mekanismen"a ter4adi poses separasi (pemisahan)* Mekanismen"a men
menuunakanakan n a"a"a a sensentrtriuiual* al* DenDenan an adanadan"a"a sistem ini tetes dan ula terpisah selan4utn"a pada sistem ini tetes dan ula terpisah selan4utn"a pada tinkat D dihasilkan ula melasse (kristal ula) dan tinkat D dihasilkan ula melasse (kristal ula) dan melasse (tetes ula)*
melasse (tetes ula)* 2*
Air "an dikandun kristal ula hasil sentriuasi Air "an dikandun kristal ula hasil sentriuasi masih +ukup tini kira-kira
masih +ukup tini kira-kira
$87 * Gula "an menandun air akan mudah rusak $87 * Gula "an menandun air akan mudah rusak di'andinkan ula kerin
di'andinkan ula kerin u
unnttuuk k mmeenn44aaa a aaaar r ttiiddaak k rruussaak k sseellaammaa pen"impanan
pen"impanan ula ula terse'ut terse'ut harus harus dikerinkandikerinkan te
terlrle'ie'ih h dadahulhulu* u* penpeneeririnnan an dadapat pat didilalakukkukanan de
dennan an +ar+ara a alalamami i atatau au dedenanan n mememamakakai i udaudarara panas kira-kira 8
panas kira-kira 888+*+* penerinan
penerinan ula ula se+ara se+ara alami alami dilakukan dilakukan denandenan melewatkan !! pada talan
melewatkan !! pada talan
o"an "an pan4an* Denan melalui talan ini o"an "an pan4an* Denan melalui talan ini ul
ula a dihdiharaarapkan pkan dapadapat t kerkerin in dan dan dindininin* * =ro=rosesses penerinan
penerinan denan denan +ara +ara ini ini mem'utuhkan mem'utuhkan ruanruan "a
"an n lele'i'ih h luluas as didi'a'andindinnkan kan +a+ara ra pempemanaanasasan*n* Karena itu pa'rik-pa'rik ula menunakan +ara Karena itu pa'rik-pa'rik ula menunakan +ara pemanasan*
pemanasan* .ara .ara ini ini 'eker4a 'eker4a atas atas dasar dasar prinsipprinsip aliran 'erlawanan denan aliran udara panas*
aliran 'erlawanan denan aliran udara panas* 1*
1* !um!um'e'er r &&eenanaa a =e=ennererakaakan n MeMesisin n =e=em'm'uatuat Gula
Gula &e
&enaa naa "an "an menermenerakan akan mesinmesin-mesi-mesin n pem'uapem'uatt ul
ula a selselain 'eraain 'erasal darsal dari i pempem'an'ankit liskit listritrik k 4u4uaa 'erasal
'erasal dari dari pem'ankit pem'ankit tenaa tenaa uap* uap* !e'aai!e'aai penhasil
penhasil tenaa tenaa diunakan diunakan 9 9 'uah 'uah ketel ketel pipa pipa air air Niew
Niew mark mark 12 12 ton4am ton4am masin-masin masin-masin ??8??8 m
m$$denan tekanan ker4a 19 k+mdenan tekanan ker4a 19 k+m$$ dan satu 'uah dan satu 'uah ketel +hen-+hen kapasitas ?8 ton4am* 5ap "an ketel +hen-+hen kapasitas ?8 ton4am* 5ap "an di
dihahasisilklkan an didipakpakai ai ununtutuk k memenneerakrakan an tutur'r'inin en
eneraerator tor dan dan mesmesin in uap* 5ap uap* 5ap 'eka'ekasn"sn"a a dipdipakaiakai unt
untuk uk memmemanasanaskan kan dan dan menmenuauapkan pkan nirnira a daladalamm pan+i menuapkan dan memanaskan ula*
pan+i menuapkan dan memanaskan ula*
3ahan 'akar pem'ankit tenaa uap adalah ampas 3ahan 'akar pem'ankit tenaa uap adalah ampas te
te'u 'u "a"an n 'er'erasasal al dadari ri prprososes es pempemererahaahan n ninirara** Ampas te'u "an di hasilkan dari proses pemerahan Ampas te'u "an di hasilkan dari proses pemerahan ni
nira ra tterersse'e'ut ut ssekekiittar ar %8%87 7 tete'u'u* * AAmpmpas as tte'e'uu me
menanandndun kalun kalorori i sesekikitatar r 11888 k+a888 k+akk dandan kekuranann"a di
kekuranann"a di tam'ah 33M (>/)*tam'ah 33M (>/)* 1*
1* KeKelle'e'iihahan n dadan n KeKekukurarannan an =r=rododukuksi si GGululaa Menunakan Mesin Manual
Menunakan Mesin Manual
=roduksi ula menunakan mesin manual hasiln"a =roduksi ula menunakan mesin manual hasiln"a +u
+ukukup p mmememuauaskskanan uula la "a"an n didiprprododukuksi si pupunn ad
adalalah ah uula la puputitih h atatau au !!! ! (!(!upeuperirieueure re oooodd !ui
!uikerker)* )* !el!elain ain itu itu proproduksduksi i ulula a menmenuunakanakann me
mesisin n mamanuanual l lele'i'ih h memennhemhemat at enenererii kakarerenana 'ahan
'ahan 'akarn"a 'akarn"a 'erasal 'erasal dari dari ampas ampas te'u* te'u* &e&etapitapi produksi
produksi ula ula menunakan menunakan mesin mesin manual manual 4ua4ua memiliki kekuranan "aitu tinkat produksi ula memiliki kekuranan "aitu tinkat produksi ula 'elum
'elum mampu mampu menim'ani menim'ani tinkat tinkat konsumsikonsumsi mas
mas"ar"arakatakat karkarena ena proproduksduksi i ulula a menmenununakanakan mesin manual le'ih sedikit dari pada produksi ula mesin manual le'ih sedikit dari pada produksi ula menunakan mesin "an 'erteknoloi +anih* menunakan mesin "an 'erteknoloi +anih*
Alat *tama+ Penun,an$ dan aintenane Alat *tama+ Penun,an$ dan aintenane
A.
A. AlAlat at *t*taamama
1
1.. GGiilliinn$$aann
&
&eerdrdapapat at ? ? ununit it iililinnan an "a"an n didisusususun n seseriri ma
masisinn-m-masasinin iililinnan an teterdrdiriri i dardari i % % 'u'uahah silinder rol* Haitu rol muka rol atas dan rol silinder rol* Haitu rol muka rol atas dan rol 'elakan*
'elakan* 2
2.. //ee00eekkaatt&&rr
&
&ererdapdapat at padpada a !ta!tasiusiun n pemupemurnirnian* an* DeDee+ate+ator or 'erunsi untuk
'erunsi untuk menendapkan menendapkan kotoran-kotorankotoran-kotoran denan penam'ahan susu kapur dan penetralan denan penam'ahan susu kapur dan penetralan p*
p*
".
". R&R&tartar aauum 3m 3iltilterer
&
&eerdrdapapat at papada da ttahahap ap akakhihir r di di sstatassiuiunn pemurnian*
pemurnian* Rotary Rotary VVakum akum Filter Filter (R>) (R>) un
unttuk uk MMenen""ararinin ninirra a kokottor or sesehihinnaa didapatkan ilter +ake('loton) dan iltrate* didapatkan ilter +ake('loton) dan iltrate* #
&e
&erdardapat pat padpada a stastasiusiun n penpenuapuapan*an* B#
B#apapororatator or 'e'errununssi i untuntuk uk memenunuraranini kandunan air 97 sehina akan diperoleh kandunan air 97 sehina akan diperoleh nira kental* =roses e#aporator menunakan nira kental* =roses e#aporator menunakan ? 'uah e#aporator " disusun seri*
? 'uah e#aporator " disusun seri*
'.
'. PaPan n PePemamaaakakann
5ntuk mem'entuk kristal-kristal ula dari 5ntuk mem'entuk kristal-kristal ula dari nira kental s"stem "an diunakan adalah nira kental s"stem "an diunakan adalah #akum* Diunakan 9 'uah pan masakan* #akum* Diunakan 9 'uah pan masakan* )
).. 44eennttii00uu$$ee
A
Alalat t pempemisisah ah krkrisistatal l "a"an n teter'r'enentutuk k didi ma
massakakan an dadari ri +a+aiiraran n sesehihinna a krkriisstatall memiliki kemurnian "an tini*
memiliki kemurnian "an tini*
5
5.. SSu$u$aar r ddrreerr
&
&ahahap ap teterakrakhihirr uula la prproduoduk k mememimililikiki k
kaandnduunnaan n aaiir r ++uukkuup p ttiinnii* * 55nnttuuk k m
meennuurraanni i kkaanndduunnaan n aaiir r ddeennaann melakukan penerinan
melakukan penerinan 6.
6. AlAlat Pat Penenunun,a,an$n$ 1
&e
&empampat t pen"pen"impimpanaanan n te'te'u u 'er'erdasdasarkarkanan wa
waktktu u kekedadattananaan n tte'e'u u dadari ri keke'u'unn sehina te'u "an diilin dapat diatur sehina te'u "an diilin dapat diatur wa
waktktu u kekedadatatannan an untuntuk uk memenhnhinindadariri kerusakan te'u*
kerusakan te'u*
2
2.. 44anane Se Strtraakkerer
5ntuk menankut te'u dari +ane "ard 5ntuk menankut te'u dari +ane "ard diletakkan di +ane ta'le*
diletakkan di +ane ta'le* "
".. 44aanne e ttaabbllee
5n
5ntutuk k memennatatur ur 4u4umlmlah ah tete'u 'u mamasusuk k ca
cane ne cacarrrrieier r aaaar r ttiiddaak k tteerr44aaddii penumpukan te'u*
penumpukan te'u*
#.
#. 4ane 4arrier4ane 4arrier
5n
5ntutuk k memennatatur ur 4u4umlmlah ah tete'u 'u mamasusuk k ca
cane ne cucutttter er sesehihinna a titidadak k teter4r4adadii kele'ihan muatan dan penumpukan pada kele'ihan muatan dan penumpukan pada +ane +utter*
+ane +utter* '
Merupakan alat pen+a+ah te'u men4adi Merupakan alat pen+a+ah te'u men4adi sera'ut kasar sehina penam'ilan nira sera'ut kasar sehina penam'ilan nira mentah saat penilinan le'iih mudah* mentah saat penilinan le'iih mudah*
)
).. **nnii$$aatt&&rr
5ni
5niaatotor r adaadalalah h alalat at untuntuk uk memenhnhalalususkakann ke
kem'm'alali i seserara'u'ut-t-seserara'u'ut t kakasasar r sesehihinnaa men4adu sera'ut-sera'ut "an le'ih halus*
men4adu sera'ut-sera'ut "an le'ih halus* 4.
4. aainintetenanannee 1
1.. TTuu,,uuaann
=rodukti#itas dan eisiensi produksi=rodukti#itas dan eisiensi produksi
Menekan peneluaran pa'rik Menekan peneluaran pa'rik
Kualitas produksiKualitas produksi
2.
2. 8en8eni-i-,en,eni i aiaintentenananene Pre%enti0 maintenane Pre%enti0 maintenane
Merupakan keiatan pemeliharaan Merupakan keiatan pemeliharaan da
dan n peperarawawattan an "an"an didilalakukukakann unt
untuk uk menmen+e+eah ah timtim'ul'uln"a n"a kerkerusausakan- kan-k
keerruussaaaan n ""aann ttiiddaak k
terdua dan menemukan terdua dan menemukan
kondisi atau keadaan "an dapat kondisi atau keadaan "an dapat men"e- 'a'kan
'a'kan asilitas produksi menalamiasilitas produksi menalami kerusakan pada waktu diunakan dalam kerusakan pada waktu diunakan dalam proses produksi*
proses produksi*
4&rreti%e atau 6reakd&9n aint 4&rreti%e atau 6reakd&9n aint enane
enane
Merupakan keiatan pemeliharaan Merupakan keiatan pemeliharaan dan
dan perperawaawatan tan "an"an dildilakuakukan kan setsetelaelahh ter4adin"a kerusakan atau kelainan pada ter4adin"a kerusakan atau kelainan pada as
asiliilitas tas ataatau u perperalaalatan tan sehsehinina a tidtidak ak dapat 'erunsi denan 'aik*
dapat 'erunsi denan 'aik* ".
". 4&4&nt&nt&h aih aintentenanane pne pada aada alatlat Dalam masa ilinan
Dalam masa ilinan •
• =elumasan=elumasan •
• =enamatan kampas rem &iap 4am=enamatan kampas rem &iap 4am 1 ,
1 , •
• Kontrol 'aut 'aut "an kendor Kontrol 'aut 'aut "an kendor •
• MeMenonontntrorol l keke+ep+epatatan an puputatar r "a"ann d
diisseessuuaaiikkaan n ddeennaan n ''eessaar r penunaann"a
penunaann"a Luar masa Gilinan Luar masa Gilinan
=er'aikan=er'aikan =enantian=enantian +ontrol+ontrol L:6AH L:6AH A. L:6AH PA/AT A. L:6AH PA/AT
aa** AAmmppaas s ttee''uu Am
Ampapas s tete'u 'u 4u4ua a dadappat at didikakatatakakann se'aai produk pendampin karena ampas te'u se'aai produk pendampin karena ampas te'u se'aian 'esar dipakai lansun oleh pa'rik ula se'aian 'esar dipakai lansun oleh pa'rik ula se
se'a'aaai i 'a'ahahan n 'a'akakar r keketetel* l* AAmpmpas as tete'u'u men
menanandundun airair ulula serat a serat dan mikdan mikro'ro'aa se
sehihinna a 'i'ila la diditutumpmpuk uk akakan an memennalalamamii erm
ermententasi asi "a"an n menmenhahasilsilkan kan panpanas* as* AmAmpaspas "a
pem'uatan
pem'uatan 'riket 'riket partikel partikel 'oard 'oard 'ahan 'ahan 'aku'aku pulp
pulp dan dan 'ahan 'ahan kimia kimia seperti seperti urural urural ,"litol,"litol methanol metana dll*
methanol metana dll*
'*
'* A'u dan de'u hasil pA'u dan de'u hasil pem'akaran ampas di ketelem'akaran ampas di ketel =e
=enanannananan an dede'u 'u hahasisil l pepem'm'akakararanan ampas
ampas dilakukan ddilakukan denan +ara menan +ara menankap de'uenankap de'u ter
terse'se'ut ut dendenan an menmenuunaknakanan dust dust collectorcollector.. De'u dan a'u hasil pem'akaran ampas ditanam De'u dan a'u hasil pem'akaran ampas ditanam 'ersama
'ersama dalam dalam tempat tempat pem'uanan pem'uanan akhir akhir kemudian disiram air*
kemudian disiram air*
+*
+* =ad=adataatan 'n 'ekaekas as analnalisa isa la'la'oraoratortoriumium Li
Lim'm'ah ah +a+air ir 'e'ekakas s ananalalisisa a uula la didi llaa''oorraattoorriiuum m ddiittaannaanni i ddeennaan n ++aarraa menumpulkan +airan (iltrat) terse'ut untuk menumpulkan +airan (iltrat) terse'ut untuk di-ele
elektktrolrolisiisis s aaar ar loloam am 'er'erat at menmenempempel el padpadaa elektroda* Loam 'erat diam'il dari elektroda elektroda* Loam 'erat diam'il dari elektroda se'aai lim'ah padat*
se'aai lim'ah padat*
d
d** 33lloottoonn 3l
3lototonon memerurupapakakan n lilim'm'ah ah papadadatt produk
produk stasiun stasiun pemurnian pemurnian nira nira diproduksidiproduksi sek
sekitaitar r % 7 % 7 te'te'u u ataatau u seksekitaitar r 1% 4uta 1% 4uta tonton** Lim'ah ini se'aian 'esar diam'il petani untuk Lim'ah ini se'aian 'esar diam'il petani untuk di
dipapakakai i sese'a'aaai i pupupupuk k sese'a'aiian an "a"an n lalainin di'u
di'uan an di di lahan te'uka lahan te'uka dapat men"e'adapat men"e'a'kan'kan polusi
polusi udara udara pandanan pandanan dan dan 'au 'au "an "an tidak tidak sedap di sekitar lahan terse'ut*
sedap di sekitar lahan terse'ut* =en
=enanananaanan n awaawal l untuntuk uk sissisa a 'lo'lotonton (p
(proroddukuksi si 'l'loototon n ''lolototon n ""anan tetelalahh dim
dimananaataatkan kan petpetaniani) ) perperlu lu ditditananani ani dendenanan +ar
+ara a menmenanaanam m ke ke daldalam am lu'lu'an an pempem'ua'uananann awa
awal l se'se'eluelum m dimdimananaataatkan kan kemkem'al'ali i se'se'aaaaii
pupuk*
pupuk* al al ini ini dilakukan dilakukan untuk untuk menhindarimenhindari pandanan dan 'au "
pandanan dan 'au "an tidak sedap*an tidak sedap*
3loton dapat dimanaatkan antara lain 3loton dapat dimanaatkan antara lain unt
untuk uk pakpakan an terternaknak puppupuk uk dan dan pa'pa'rik rik wa,wa,** =enunaan "an palin menuntunkan saat ini =enunaan "an palin menuntunkan saat ini adalah se'aai pupuk di lahan te'u*
adalah se'aai pupuk di lahan te'u* ee* * &&eettees tes te''uu
&
&eetetes s ((molassesmolasses) ) sese''aaai ai lilimm'a'ah h didi stasi
stasiun un penopenolahanlahan diprdiprodukoduksi si sekisekitar tar ?9 ?9 77 te'u atau sekita
te'u atau sekitar 19 4uta ton* &r 19 4uta ton* &etes etes te'u se'aaite'u se'aai produk
produk pendampin pendampin karena karena se'aian se'aian 'esar 'esar dipakai se'aai 'ahan 'aku industri lain seperti dipakai se'aai 'ahan 'aku industri lain seperti #itsin (
#itsin ( sodium sodium glutamateglutamate) alkohol atau spritius) alkohol atau spritius da
dan n 'a'ahkhkan an ununtutuk k kokomomodiditatas s ekekspspor or dadalalamm pem'uatan
pem'uatan L-lysine L-lysine dan lain-lain* dan lain-lain*
** ==uu++uuk k &&ee''uu
=u+uk te'u adalah u4un atas 'atan te'u =u+uk te'u adalah u4un atas 'atan te'u 'erikut
'erikut 9-; 9-; helai helai daun daun "an "an dipoton dipoton daridari te'u ilin ataupun 'i'it* Diperkirakan dari te'u ilin ataupun 'i'it* Diperkirakan dari 188 ton te'u dapat diperoleh sekitar 1? ton 188 ton te'u dapat diperoleh sekitar 1? ton pu+uk
pu+uk te'u te'u sear* =u+uk sear* =u+uk te'u te'u sear sear maupunmaupun dal
dalam am 'ent'entuk uk aweawetantan se'se'aaaai i silsilase ase ataatauu 4erami
4erami dapat dapat menantikan menantikan rumput rumput a4aha4ah "an merupakan pakan ternak "an sudah "an merupakan pakan ternak "an sudah umum diunakan di Indonesia*
umum diunakan di Indonesia*
6. L:6AH 4A:R 6. L:6AH 4A:R
a*
a* .ai.airan ran 'ek'ekas aas analnalisa isa di ldi la'oa'oratratorioriumum Dalam anal
Dalam analisa kontrisa kontrol kualitol kualitas as 'aha'ahann alur proses
alur proses di la'oratdi la'oratorium dihaorium dihasilksilkan lim'ahan lim'ah 'ekas
padatan
padatan "an "an menandun menandun loam loam 'erat 'erat (=')*(=')* Loam terse'ut 'erasal dari 'ahan pen4ernih Loam terse'ut 'erasal dari 'ahan pen4ernih ='-asetat 'asa "an diunakan untuk analisa ula asetat 'asa "an diunakan untuk analisa ula dalam
dalam penpenawasawasan an pa'rpa'rikasikasi* i* 3ahan 3ahan pen4epen4ernihrnih ter
terse'se'ut ut teltelah ah didiunaunakan kan sudsudah ah +uk+ukup up lamlamaa se4ak satu a'ad "an lalu*
se4ak satu a'ad "an lalu*
'*
'* Lu'eran 'ahan olah "Lu'eran 'ahan olah "an tidak disena4aan tidak disena4a
4. L:6AH GAS 4. L:6AH GAS
a*
a* GaGas s +e+eroro'o'on n keketetell '*
'* Gas Gas !/!/$$ dari +ero'on reaktor pemurnian +ara dari +ero'on reaktor pemurnian +ara
sulitasi sulitasi
PENGOLAHAN L:6AH PENGOLAHAN L:6AH
!e+
!e+ara ara umuumum m penpenelelolaolaan an limlim'ah 'ah sepsepertertii llimim'a'ah h +a+aiirr ""anan didikekelluauarkrkan an papa'r'riik k uulala merupakan lim'ah oranik dan 'ukan Lim'ah 3% merupakan lim'ah oranik dan 'ukan Lim'ah 3% ('
('ahahan an 'er'era+a+u u dadan n 'e'er'r'ahaha"a"a)a)* * LiLim'm'ah ah +a+air ir ininii dikelola melalui dua tahapan "aitu:
dikelola melalui dua tahapan "aitu:
=er
=ertamtama a penapenanananan nan di di daldalam am pa'pa'rik rik (in(in house keepin)* !istem ini dilakukan denan +ara house keepin)* !istem ini dilakukan denan +ara me
meneneiisisienenkan kan pempemakakaiaian an aiair r dadan n pepenannankakapp min"ak (oil trap) serta pem'uatan 'ak penankap min"ak (oil trap) serta pem'uatan 'ak penankap a'u 'aasse (ash trap)*
a'u 'aasse (ash trap)*
Ked
Kedua ua penapenanananan nan setsetelaelah h limlim'ah 'ah kelkeluar uar da
dari ri papa'r'rikik memelalalului i InInststalalasasi i =e=enonolalahan han AAir ir Lim'ah (I=AL)*
Lim'ah (I=AL)*
!edankan penelolaan lim'ah denan +ara !edankan penelolaan lim'ah denan +ara pemanaatan
pemanaatan lim'ah lim'ah dari dari pa'rik pa'rik te'u te'u dapatdapat
mem'erikan nilai le'ih* =emanaatan lim'ah pa'rik mem'erikan nilai le'ih* =emanaatan lim'ah pa'rik te'u 'isa 'erupa pem'uatan 'ioetanol pemanaatan te'u 'isa 'erupa pem'uatan 'ioetanol pemanaatan pu+uk te'u
pu+uk te'u se'aai 'ahan se'aai 'ahan pakan ternak pakan ternak ampas te'uampas te'u untuk pakan ternak dan pem'uatan sen"awa urural untuk pakan ternak dan pem'uatan sen"awa urural 'esrta
'esrta turunann"a turunann"a serta serta pem'uatan pem'uatan pupuk pupuk komposkompos dari 'loton* !edankan untuk lim'ah 'erupa asap dari 'loton* !edankan untuk lim'ah 'erupa asap dapat dikelola denan 4alan menekan peneluaran"a dapat dikelola denan 4alan menekan peneluaran"a diudara 'e'as* diudara 'e'as* P*STAA P*STAA Anonim*$88;*=&*MAD53AR5*Ho"akarta:=adoka Anonim*$88;*=&*MAD53AR5*Ho"akarta:=adoka n* n* https:eprints*uns*a+*id2;9111886886$88618$ https:eprints*uns*a+*id2;9111886886$88618$ 91*pd 91*pd http:putrandaputranda*'lospot http:putrandaputranda*'lospot http:teknoloietanol*'lospot* http:teknoloietanol*'lospot* indonetwork*+o*id indonetwork*+o*id NurlaelaBla*Marlinadkk*166*makalah*!ukaresmi* NurlaelaBla*Marlinadkk*166*makalah*!ukaresmi* http:www*!u+lose*+om http:www*!u+lose*+om https:deluk1$*wordpress*+ommakalah-proses- pem'uatan-ula pem'uatan-ula