PENGARUH KONSENTRASI GARAM DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP MUTU KIMCHI REBUNG (Dendrocalamus asper)
Teks penuh
Dokumen terkait
Pikel ubi jalar ungu dengan sifat organoleptik terbaik diperoleh pada konsentrasi garam 5% - 6% dengan nilai warna mendekati 5 (agak suka) dengan deskripsi warna pink, nilai
Hasil penelitian ini diharapkan dapat mengetahui pengaruh zat ekstraktif rebung bambu betung ( Dendrocalamus asper ) terhadap pertumbuhan bibit sengon (
Untuk membuktikan itu, dilakukan pemurnian dan karakterisasi isolat terbaik dari bakteri asam laktat dari hasil fermentasi asinan rebung bambu betung dalam larutan garam
Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi dan mengetahui viabilitas Lactobacillus yang diisolasi dari asinan rebung kuning bambu betung dalam sari buah pepaya selama
Ada beberapa variasi dalam kimchi lobak ( kkakdugi ) yang bahan dan penyajiannya memiliki kemiripan antara lain:. Kkakdugi, kimchi lobak dari potongan lobak yang
Hasil analisis sidik ragam menunjukan bahwa kombinasi rebung dengan ikan ekor kuning dalam pembuatan bakso berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap atribut aroma baik
Dari Tabel 2 diketahui bahwa didapatkan konsentrasi garam dan lama fermentasi tidak berbeda nyata terhadap total padatan terlarut yang ada didalam kimchi
Dokumen ini membahas pengaruh konsentrasi garam dan lama fermentasi terhadap karakteristik Kimchi Sawi
