MEMBERSIHKAN RUANG DAPUR TLR.LG

(1)

MODUL

PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI

MEMBERSIHKAN RUANG DAPUR

TLR.LG02.002.01

KEMENTERIAN TENAGA KERJA DAN TRANSMIGRASI R.I.

DIREKTORAT JENDERAL PEMBINAAN PELATIHAN DAN PRODUKTIVITAS DIREKTORAT STANDARDISASI KOMPETENSI DAN PROGRAM PELATIHAN

(2)

KATA PENGANTAR

Modul pelatihan berbasis kompetensi merupakan salah satu media pembelajaran yang dapat digunakan sebagai media transformasi pengetahuan, keterampilan dan sikap kerja kepada peserta pelatihan untuk mencapai kompetensi tertentu berdasarkan program pelatihan yang mengacu kepada Standar Kompetensi .

Modul pelatihan ini berorientasi kepada pelatihan berbasis kompetensi (Competence Based Training) diformulasikan menjadi 3 (tiga) buku, yaitu Buku Informasi, Buku Kerja dan Buku Penilaian sebagai satu kesatuan yang tidak terpisahkan dalam penggunaanya sebagai referensi dalam media pembelajaran bagi peserta pelatihan dan instruktur, agar pelaksanaan pelatihan dapat dilakukan secara efektif dan efisien.Untuk memenuhi kebutuhan pelatihan berbasis kompetensi tersebut , maka disusunlah modul pelatihan berbasis kompetensi dengan judul “MembersihkanRuangDapur“.

Kami menyadari bahwa modul yang kami susun ini masih jauh dari sempurna . Oleh karena itu, kami sangat mengharapkan saran dan masukan untuk perbaikan agar tujuan dari penyusunan modul ini menjadi lebih efektif.

Demikian kami sampaikan, semoga Tuhan YME memberikan tuntunan kepada kita dalam melakukan berbagai upaya perbaikan dalam menunjang proses pelaksanaan pelatihan di lembaga pelatihan kerja .

(3)

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR --- 2

DAFTAR ISI --- 3

ACUAN STANDAR KOMPETENSI KERJA DAN SILABUS PELATIHAN --- 4

A. Acuan Standar Kompetensi Kerja --- 4

B. Kemampuan yang Harus Dimiliki Sebelumnya --- 6

C. SilabusPelatihan Berbasis Kompetensi (PBK) --- 7

LAMPIRAN --- --- 10

1. BUKU INFORMASI --- 10

2. BUKU KERJA --- 10

(4)

ACUAN STANDAR KOMPETENSI KERJA DAN SILABUS PELATIHAN

A. Acuan Standar Kompetensi Kerja

Materi modul pelatihan ini mengacu pada unit kompetensi terkait yang disalin dari Standar Kompetensi Kerja Subgolongan Jasa Pendidikan Lainnya Pemerintah dengan uraian sebagai berikut:

KODE UNIT : TLR.LG02.002.01

JUDUL UNIT : MembersihkanRuangDapur

DESKRIPSI UNIT : Unit iniberhubungandenganpengetahuandanketerampilan yang

dibutuhkanuntukmembersihkanruangdapurrumahtangga. ELEMEN KOMPETENSI KRITERIA UNJUK KERJA

01. Menyiapkanbahanda nperalatanpembersih ruangdapur 1.1 Perlengkapan yang dibutuhkanuntukmembersihkanruangdapurdipilih dandisiapkansecarabenar. 1.2 Persediaanbahandipilihsesuaidengankebutuhan. 02. Membersihkanlangit-langitdapur

2.1 Langit-langit dapur diperiksa untuk memastikan adanya kotoran yang menempel.

2.2 Langit-langit dapur dibersihkan dari kotoran dengan menggunakan alat-alat tertentu.

03 Membersihkan dinding, meja dan wastafel

3.1 Dinding ruang dapur dibersihkan dengan bahan dan alat-alat tertentu.

3.2 Meja dapur dibersihkan dengan menggunakan bahan dan alat sesuai prosedur.

3.3 Wastafel dapur dibersihkan dengan bahan dan peralatan tertentu.

04. Membersihkanlantaid apur

4.1 Lantaidapurdisapudarikotoran yang ada.

4.2 Lantai dapur dipel dengan bahan dan alat pembersih tertentu.

4.3 Ruang dapur ditata kembali sesuai dengan tempat dan estetika.

(5)

1. Unit iniberlakuuntukmembersihkanruangandapurrumahtangga, tidaktermasukpembersihanperalatandapur.

2. Tugasmembersihkanruangandapur: 2.1. Menyapulangit-langit

2.2. Membersihkan dinding dapur dan wastafel 2.3. Menyapulantaidapur

2.4. Mengepellantaidapur

PANDUAN PENILAIAN

1. Pengetahuan dan Keterampilan

Untukmendemonstrasikankompetensi, dibutuhkanpetunjuk, pengetahuandanketerampilandalambidang-bidangberikut:

1.1 Pengetahuantentang:

1.1.1 Jenisperalatanuntukmembersihkandapur

1.1.2 Jenis dan kegunaan bahan pembersih lantai

1.1.3 Prosedurdanteknikpembersihanruangandapur

1.1.4 Teknikpenggunaanbahanpembersihruangandapur

1.2 Keterampilandalammelaksanakantugasmembersihkanruangandapurmeliputi: 1.2.1 Membersihkan langit-langit dengan sapu panjang

1.2.2 Membersihkan dinding dapur dengan lap basah dan kering 1.2.3 Membersihkanlantaidengansapulantai

1.2.4 Membersihkanwastafeldenganglass cleanerdanglass wiper.

2. KonteksPenilaian

Unit iniharusdinilai di tempatkerjaataumelalui proses simulasidimanaperlengkapandanmateritersedia. KOMPETENSI KUNCI

NO KOMPETENSI KUNCI DALAM UNIT INI TINGKAT

1. Mengumpulkan, mengorganisir dan menganalisis informasi. 1 2. Mengkomunikasikan ide-ide dan informasi 1 3. Merencanakan dan mengorganisir aktifitas-aktifitas 1 .4. Bekerjadengan orang lain dankelompok 1 5. Menggunakan ide-ide dan teknik matematika 1 6. Memecahkanmasalah 1 7. Menggunakanteknologi 1

B. Kemampuan yang HarusDimilikiSebelumnya

Ada pun kemampuan yang harusdimilikisebelumnyasebagaiberikut: - Tidakada

(6)

C. SilabusPelatihan

SILABUS PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI

JUDUl UNIT : MembersihkanRuangDapur KODE UNIT : TLR.LG02.002.01

PERKIRAAN WAKTU PELATIHAN : 11.35’ Jam pelatihan (@ 45 Menit)

ELEMEN KOMPETENSI KRITERIA UNJUK KERJA INDIKATOR UNJUK KERJA

MATERI PELATIHAN JAM

PELATIHAN

PENGETAHUAN KETERAMPILAN SIKAP TEORI PRAK

-TEK 1 Menyiapkanbahandan peralatanpembersihru angdapur 1 Perlengkapan yang dibutuhkanuntukmem bersihkanruangdapurd ipilihdandisiapkanseca rabenar - Dapatmenjelaskancara memlihdanmenyiapkanP erlengkapan yang dibutuhkanuntukmembe rsihkanruangdapursecar abenar - Cara memlihdanmenyiapka nPerlengkapan yang dibutuhkanuntukmem bersihkanruangdapurs ecarabenar - MembersihkanPerl engkapan yang dibutuhkanuntukm embersihkanruang dapursecarabenar. - Teliti,bersih danbenar 0.30’ 1.30’ - MampumembersihkanPe rlengkapan yang dibutuhkanuntukmembe rsihkanruangdapursecar abenar. - Harus,teliti,bersihdanbe nar 2 Persediaanbahandipili hsesuaidengankebutu han - Dapatmenjelaskancara memilihpersedianbahan sesuaidengankebutuhan - Cara memilihpersedianbaha nsesuaidengankebutu han - Memilihpersediaan bahansesuaidenga nkebutuhan - Telitidanse suai

(7)

PELATIHAN

-TEK - Mampumemilihpersedia nbahansesuaidenganke butuhan - Harustelitidansesuia 2 Membersihkanlangit-langitdapur 1 Langit-langitdapurdiperiksaun tukmemastikanadanya kotoran yang menempel - Dapatmenjelaskancara memeriksalangit-langirdapuruntukmemas tikanadanyakotoran yang menempel - Cara memeriksalangit-langirdapuruntukmem astikanadanyakotoran yang menempel - Memeriksalangit-langitdapuruntukm emastikanadanyak otoran yang menempel - Teliti,bersih dantepat 0.30’ 1.30’ - Mampumemeriksalangit-langirdapuruntukmemas tikanadanyakotoran yang menempel - Harusteliti,bersihdantep at 2 Langit-langitdapurdibersihkan darikotorandenganme nggunakanalat-alattertentu - Dapatmenjelaskancara membersihkanlangit-langitdapurdarikotorand enganmenggunakanalat -alattertentu - Cara membersihkanlangit-langitdapurdarikotora ndengan - Membersihkanlang it-langitdapurdarikot orandenganmengg unakanalat-alattertentu - Telitidante pat -

(8)

PELATIHAN

-TEK Mampumembersihkanla ngit-langitdapurdarikotorand enganmenggunakanalat -alattertentu - Harustelitidantepat 3 Membersihkandinding, mejadanwastafel 1 Dindingruangdapurdib ersihkandenganbahan danalat-alattertentu - Dapatmenerangkancara membersihkandindingru angdapurdenganbahand analat-alattertentu - Cara membersihkandinding ruangdapurdenganba handanalat-alattertentu - Membersihkandind ingruangdapurden ganbahandanalat-alattertentu - Teliti, cermat,ber sihdantepat 1.00’ 2.25’ - Mampumembersihkandi ndingruangdapurdengan bahandanalat-alattertentu - Harusteliti,cermat,bersih dantepat 2 Mejadapurdibersihkan denganmenggunakan bahandanalatsesuaipr osedur - Dapatmenjelaskancara membersihkanmejadapu rdenganmenggunakanb ahandanalatsesuaiprose dur - Cara membersihkanmejada purdenganmenggunak anbahandanalatsesuai prosedur - Membersihkanmej adapurdenganmen ggunakanbahanda nalatsesuaiprosed ur - Bersih,tepa tdansesuai -

(9)

PELATIHAN

-TEK nakanbahandanalatsesu aiprosedur - Harusbersih,tepatdanse suai 3 Wastafeldapurdibersih kandenganbahandanp eralatantertentu - Dapatmenjelaskancara membersihkanwastafeld apurdenganbahandanpe ralatantertentu - Cara membersihkanwastafe ldapurdenganbahanda nperalatantertentu - Membersihkanwas tafeldapurdenganb ahandanperalatant ertentu - Hati-hati,bersih dantepat - Mampumembersihkanw astafeldapurdenganbah andanperalatantertentu - Harus,hati-hati,bersihdantepat 4 Membersihkanlantaida pur 1 Lantaidapurdisapudari kotoran yang ada

-

Dapatmenjelaskancarad arikotoran yang ada

- Cara menyapudarikotoran yang ada - Menyapulantaidap urdarikotoran yang ada - Bersih,hati-hatidantep at 1.00’ 2.25’ - Mampumenyapulantaida purdarikotoran yang ada - Harusbersih,hati-hatidantepat. 2 - - Cara - -

(10)

Bersih,hati-ELEMEN KOMPETENSI KRITERIA UNJUK KERJA INDIKATOR UNJUK KERJA

PELATIHAN

-TEK nbahandanalatpember sihtertentu mengepellantaidapurde nganbahandanalatpemb ersihtertentu enganbahandanalatpe mbersihtertentu urdenganbahanda nalatpembersihtert entu at - Mampumengepellantaid apurdenganbahandanal atpembersihtertentu - Harusbersih,hati-hatidantepat 3 Ruangdapurditatakem balisesuaidengantemp atdanestetika - Dapatmenerangakancar amenatakembaliruangd apursesuaidengantempa tdanestetika - Cara menatakembaliruangd apursesuaidengantem patdanestetika - Menatakembalirua ngdapursesuaiden gantempatdaneste tika - Tepat,hati-hatidanses uai - Mampumenatakembalir uangdapursesuaidengan tempatdanestetika - Harustepat, hati-hatidansesuai

ASESMEN ASESMEN ASESMEN

(11)

LAMPIRAN

1. BUKU INFORMASI 2. BUKU KERJA 3. BUKU PENILAIAN

(12)

BUKU INFORMASI

MEMBERSIHKAN RUANG DAPUR

TLR.LG02.002.01

(13)

DAFTAR ISI

BAB I PENDAHULUAN --- 3 A.Tujuan Umum --- 3 B.Tujuan Khusus --- 3 BAB II MENYIAPKAN BAHAN DAN PERALATAN PEMBERSIH RUANG DAPUR- 5

A. Pengetahuan yang Diperlukan dalam Menyiapkan Bahan dan

Peralatan Pembersih Ruang Dapur--- 5

1. Cara Memlih dan Menyiapkan Perlengkapan yang Dibutuhkan untuk

Membersihkan Ruang Dapur --- 5 2. Cara memilih persedian bahan sesuai dengan kebutuhan--- 7

B. Keterampilan yang Diperlukan dalam Menyiapkan Bahan dan

Peralatan Pembersih Ruang Dapur--- 9 C. Sikap Kerja yang Diperlukan dalam Menyiapkan Bahan dan

Peralatan Pembersih Ruang Dapur--- 9 BAB III MEMBERSIHKAN LANGIT LANGIT DAPUR--- 10

A. Pengetahuan yang Diperlukan dalam Membersihkan Langit Langit Dapur--- 10

1. Cara Memeriksa Langit-Langit Dapur untuk Memastikan Adanya

Kotoran yang Menempel --- 10 2. Cara Membersihkan Langit-Langit Dapur Dari Kotoran Dengan--- 10

B. Keterampilan yang Diperlukan dalam Membersihkan Langit Langit Dapur--- 11 C. Sikap Kerja yang Diperlukan dalam Membersihkan Langit Langit

Dapur--- 11

BAB IV MEMBERSIHKAN DINDING, MEJA DAN WASTAFEL--- 12 A. Pengetahuan yang Diperlukan dalam Membersihkan Dinding,

Meja dan Wastafel--- 12

1. Cara Membersihkan Dinding Ruang Dapur dengan Bahan dan

Alat-Alat Tertentu--- 13 2. Cara Membersihkan Meja Dapur dengan Menggunakan Bahan dan

(14)

B. Keterampilan yang Diperlukan dalam Membersihkan Dinding, Meja

dan Wastafel--- 15

C. Sikap Kerja yang Diperlukan dalam Membersihkan Dinding, Meja dan Wastafel--- 15

BAB V MEMBERSIHKAN LANTAI DAPUR--- 16

A. Pengetahuan yang Diperlukan dalam Membersihkan Lantai Dapur-- 16

1. Cara Menyapu Lantai--- 16

2. Cara Mengepel Lantai Dapur dengan Bahan dan Alat Pembersih Tertentu--- 17

3. Cara Menata Kembali Ruang Dapur Sesuai dengan Tempat dan Estetika--- 18

B. Keterampilan yang Diperlukan dalam Membersihkan Lantai Dapur 19 C. Sikap Kerja yang Diperlukan dalam Membersihkan Lantai Dapur--- 19

DAFTAR PUSTAKA A. Dasar Perundang-undangan ... 19

B. Buku Referensi... 19

C. Majalah atau Buletin... 19

D. Referensi Lainnya... 19

DAFTAR PERALATAN /MESIN DAN BAHAN A. Daftar Peralatan/Mesin... 23 B. Daftar buletin... -

(15)

BAB I PENDAHULUAN

A. Tujuan Umum

Setelah mempelajari modul ini peserta latih diharapkan mampu membersihkan ruangan dapur.

B. Tujuan Khusus

Adapun tujuan mempelajari unit kompetensi melalui buku informasi membersihkan ruang dapur ini guna memfasilitasi peserta latih sehingga pada akhir pelatihan diharapkan memiliki kemampuan sebagai berikut :

1. Menyiapkan bahan dan peralatan pembersih ruang dapur. 2. Membersihkan langit-langit dapur.

3. Membersihkan dinding, meja dan wastafel. 4. Membersihkan lantai dapur.

(16)

BAB II

MENYIAPKAN BAHAN DAN PERALATAN PEMBERSIH RUANG DAPUR

A. Pengetahuan yang Diperlukan dalam Menyiapkan Bahan dan Peralatan Pembersih Ruang Dapur

1. Memlih dan Menyiapkan Perlengkapan yang Dibutuhkan untuk Membersihkan Ruang Dapur

Rumah adalah tempat tinggal yang dihuni oleh keluarga atau beberapa keluarga. Tempat tinggal dapat memberikan rasa nyaman bagi penghuninya. Perasaan nyaman itu tidak terlepas dari kebersihan dalam rumah itu sendiri. Terutama kebersihan dalam ruang rumah. Kebersihan ruang rumah merupakan pekerjaan yang menyangkut kebersihan itu sendiri dan perawatan rumah.

Ruang-ruang yang berada di dalam rumah terdiri dari ruang tamu , ruang tidur, ruang dapur, ruang makan dan kamar mandi. Setiap ruang rumah mempunyai peralatan sendiri, seperti sofa, meja hias, lemari pakaian, lemari hias, jam dinding, lemari es, akuarium, meja tamu, AC, kipas angin, lampu hias dan asesoris lainnya.

Secara umum Tata Graha (housekeeping) memiliki fungsi untuk menjaga kebersihan, kerapihan dan kelengkapan setiap ruangan termasuk menjaga usia perabot dan asesoris yang dimiliki secara maksimal. Keterampilan dalam melaksanakan tugas membersihkan perabot dan asesoris rumah tangga meliputi: Perawatan untuk menjaga agar perabot dan asesoris rumah tangga agar berfungsi lebih lama dan mengurangi biaya yang harus dikeluarkan.

Gambar 1. Ruang Dapur

(17)

Semua pekerjaan tidak terlepas dari peralatan yang digunakan baik itu peralatan manual maupun mesin yang harganya cukup mahal, sehingga sudah menjadi kewajiban kita untuk menjaga dan peduli dalam menggunakannya serta merawatnya.

Pada bagian ini akan di berikan informasi dalam membersihkan area rumah khususnya dapur. Adapun peralatan yang harus disiapkan untuk membersihkan ruang dapur antara lain : sapu, ember, spon, gayung, sapu ijuk, sapu panjang, lap lembab, lap kering dan lap mikrofiber

Sapu ijuk Spon busa _Gayung

Ember Sapu lidi Sapu panjang

Lap kering Lap mikrofiber Pel/ mop

Sarung tangan

Gambar 2. Alat-alat Pembersih

(18)

Bahan-bahan yang diperlukan untuk menerapkan prosedur kesehatan dan keselamatan kerja di rumah tangga antar lain : pembersih keramik, glass cleaner, sabun cair

Pembersih stenlis Glass cleaner Sabun cair

Pembersih keramik _{Pembersih lantai} _{Pembersih keramik}

2. Memilih Persedian Bahan Sesuai dengan Kebutuhan

Sebelum kita membersihkan ruang dapur, terlebih dahulu dipersiapkan persediaan bahan yang dibutuhkan. Perlu untuk diketahui bahwa setiap bahan pembersih memiliki fungsi masing-masing, karena itu hendaknya kita teliti dahulu sebelum menggunakannya untuk menghindari kesalahan pada saat melakukan pembersihan.

Berikut ini ada beberapa jenis bahan pembersih dan fungsinya yang banyak digunakan di rumah tangga. Sebagai bahan acuan, maka dibawah ini kami paparkan beberapa bahan pembersih dan kegunaannya;

Tabel 1.

Jenis Dan Fungsi Bahan Pembersih

JENIS BAHAN PEMBERSIH

KEGUNAAN

Air Berupa bahan cair yang jernih, bahan ini mudah didapat, murah dan dipakai sebagai bahan pencampur dari bahan pembersih lain,

(19)

JENIS BAHAN PEMBERSIH

KEGUNAAN

Glass Cleaner Cairan pembersih kaca

Pembersih Stenlis Cream pembersih untuk membersihkan dan mengkilatkan keramik dan perabot yang terbuat dari bahan metal dan stenlis.

Pembersih Keramik Salah satu contoh obat pembersih keramik atau porselin

Sabun Cair Obat pembersih sesuai kegunaan

Pembersih lantai Obat untuk mengepel lantai

Pembersih keramik Obat untuk membersihkan noda membandel di lantai

Dinding : Dibersihkan dengan sabun cair Kaca : dibersihkan dengan glass cleaner Washtafel : dibersihkan dengan sabun cair

Lantai : dibersihkan dengan sabun cair, air bersih, pembersih keramik, karbol

(20)

Adapun Ruang dapur yang akan dibersihkan antara lain :

a. Membersihkan langit-langit dapur termasuk atas almari, atas kitchen set dan sapu lantai.

b. Membersihkan dinding ruang dapur c. Membersihkan wastafel dapur d. Membersihkan tempat cuci piring

e. Membersihkan almari dapur/kitchen set f. Membersihkan lantai dapur.

B. Keterampilan yang Diperlukan dalam Menyiapkan Bahan dan Peralatan Pembersih Ruang Dapur

1. Membersihkan Perlengkapan yang dibutuhkan untuk membersihkan ruang dapur secara benar.

2. Memilih persediaan bahan sesuai dengan kebutuhan

C. Sikap Kerja yang Diperlukan dalam Menyiapkan Bahan dan Peralatan Pembersih Ruang Dapur

1. Dalam membersihkan perlengkapan yang dibutuhkan untuk membersihkan ruang dapur secara benar dibutuhkan sika dibutuhkan sikap kerja yang teliti, bersih dan benar.

2. Dalam memilih persediaan bahan sesuai dengan kebutuhan dibutuhkan sikapdibutuhkan sikap kerja yang teliti dan sesuai.

(21)

BAB III

MEMBERSIHKAN LANGIT-LANGIT DAPUR

A. Pengetahuan yang Dibutuhkan dalam Membersihkan Langit Langit Dapur

1. Memeriksa Langit-Langit Dapur untuk Memastikan Adanya Kotoran yang Menempel

Langit-langit dapur juga sangat berperan dalam memperindah penampilan dapur, dan merupakan tempat yang harus mendapat perhatian dari kekotoran karena asap atau debu. Prinsip membersihkan adalah mengangkat kotoran. Sebelum membersihkan langit-langit dapur terlebih dahulu mengecek tingkat kekotorannya sehingga memudahkan untuk membersihkannya

Jika langit-langit sudah namapak kusam itu menandakan sudah banyak debu yang menempel dan harus segara dilakukan pembersihan sehingga dapur akan kembali terlihat segar dan menarik.

Mengecek tingkat kekotoran langit-langit dapur hendaknya dilakukan minimal sebulan sekali sehingga akan memudahkan saat membersihkannya karena debu yang menempel belum terlalu lengket.

2. Membersihkan Langit-Langit Dapur Dari Kotoran Dengan

Membersihkan langit-langit dapur termasuk atas almari, atas kitchen set dan lantai.

Alat : sapu panjang,mantel, tutup kepala dan sapu ijuk

Cara mengerjakan

a. Mantel dan tutup kepala dipakai sebelum mengerjakan, gunanya untuk melindungi badan dari kotoran yang jatuh.

Gambar 3 Langit-langit dapur

(22)

b. Kemudian langit-langit dibersihkan menggunakan sapu panjang dengan teliti sudut-sudut dibersihkan, jangan ada yang terlewatkan

c. Bersihkan kotoran yang jatuh di atas almari, meja, kursi, kitchen set dan perabotan lainnya dengan lap bersih, setelah itu lantai disapu menggunakan sapu ijuk.

B. Keterampilan yang Diperlukan dalam Membersihkan Langit Langit Dapur 1. Memeriksa langit-langit dapur untuk memastikan adanya kotoran yang menempel

2. Membersihkan langit-langit dapur dari kotoran dengan menggunakan alat-alat

tertentu

C. Sikap Kerja yang Diperlukan dalam Membersihkan Langit Langit Dapur

1. Dalam memeriksa langit-langit dapur untuk memastikan adanya kotoran yang menempel dibutuhkan sikap kerja yang teliti, bersih dan tepat

2. Dalam membersihkan langit-langit dapur dari kotoran dengan menggunakan alat-alat tertentu dibutuhkan sikap kerja yang teliti dan tepat

Gambar 4

Membersihkan dengan sapu panjang

(23)

BAB IV

MEMBERSIHKAN DINDING, MEJA DAN WASTAFEL

A. Pengetahuan yang Dibutuhkan dalam Membersihkan Dinding, Meja dan Wastafel

1. Membersihkan Dinding Ruang Dapur dengan Bahan dan Alat-Alat Tertentu

Membersihkan Dinding Ruang Dapur

Alat pembersih : ember, spon, sikat, lap kering, sarung tangan Bahan pembersih : sabun cair, air, pembersih keramik

Dinding dapur dari keramik bisa

dibersihkan dengan

menyemprotkan glass cleaner dan mengeringkannya dengan lap lembut atau lap mikrofiber.

Di bagian dinding dapur biasanya tergantung kitchen set, sehingga hendaklah mendapat perhatian khusus dalam membersihkannya, berikut adalah cara membersihkan kitchen set.

a. Sarung tangan dipakai untuk melindungi tangan b. Almari dibuka, dibersihkan

c. Bagian dalamnya dilap dengan dengan lap lembab.

d. Apabila ada kotoran yang membandel disabun/disikat kemudian di lap kering.

e. Agar almari mengkilat di lap menggunakan pengkilap kayu (semir kayu)

Gambar 5.

Membersihkan dinding keramik dapur

(24)

2. Membersihkan Meja Dapur dengan Menggunakan Bahan dan Alat Sesuai Prosedur

Meja yang ada didapur biasanya akan mudah kotor karena aktifitas memasak dan menyiapkan masakan biasanya dilakukan di sana, oleh karena itu kebersihannya harus selalu dijaga.

Untuk membersihkan meja dapur dari noda dan debu, bisa menggunakan alat pembersih seperti: glass cleaner, kanebo (mikrofiber), lap kering.

Adapun langkah membersihkannya adalah sebagai berikut;

a. Sediakan spreyer, glass cleaner dan lap lembut atau mikrofiber.

b. Lakukan pembersihan, dengan cara menyemprotkan glass cleaner kemudian di bersihkan dengan menggunakan lap lembut atau mikrofiber.

c. Gosok dengan lap lembut yang sudah dilembabkan jika ada noda yang membandel

d. Check apakah meja dapur sudah benar-benar bersih

Membersihkan Tempat Cuci Piring

Agar tempat cuci piring selalu bersih dan bertahan lama maka hendaknya setiap selesai digunakan harus segera dibersihkan.

Untuk membersihkan tempat cuci piring bisa menggunakan lap basah atau kanebo

Alat pembersih : ember, gayung, spon, sarung tangan, glass wifer Bahan pembersih : glass cleaneer, sabun cair, air bersih

Gambar 7.

Membersihkan Tempat Cuci Piring

Gambar 6.

(25)

a. Sarung tangan dipakai untuk melindungi tangan dari cairan pembersih b. Tempat cuci piring disiram dengan air bersih, lalu dibersihkan dari

kotoran sisa-sisa makanan, kemudian disabun dengan memakai spon dan sabun cair.

c. Kotoran/noda yang membandel disiram dengan prostek, lalu dibiarkan kurang lebih setengah jam, kemudian disikat sampai bersih lalu dibilas dengan air bersih setelah itu dilap sampai kering.

3. Membersihkan Wastafel Dapur dengan Bahan dan Peralatan Tertentu

Wastafel biasanya terletak di daerah dapur dan kamar mandi, fungsi dan bahan wastafel bermacam-macam. Untuk daerah dapur biasanya terbuat dari bahan stainless steel dan berfungsi bukan hanya untuk cuci tangan tapi sering berfungsi untuk cuci piring. Wastafel yang berada di kamar mandi ataupun dekat dengan toilet biasanya berbahan keramik.

Membersihkan Wastafel Dapur

Alat pembersih : ember, gayung, sarung tangan, glas wifer Bahan pembersih : glass cleaneer, sabun cair, air bersih

a. Sarung tangan dipakai untuk melindungi tangan dari cairan pembersih

b. Kaca disemprot menggunakan glass cleaner kemudian diratakan menggunakan glass wifer lalu dibersihkan sampai bersih

c. Wastafel disiram, lalu disabun dengan sabun cair, digosok memakai spon sampai bersih kemudian disiram air bersih setelah itu dilap dengan lap kering

Gambar 8.

(26)

B. Keterampilan Yang Diperlukan dalam Membersihkan Dinding, Meja dan Wastafel

1. Membersihkan dinding ruang dapur dengan bahan dan alat-alat tertentu

2. Membersihkan meja dapur dengan menggunakan bahan dan alat sesuai prosedur 3. Membersihkan wastafel dapur dengan bahan dan peralatan tertentu

C. Sikap Kerja Yang Diperlukan dalam Membersihkan Dinding, Meja dan Wastafel

1. Dalam membersihkan dinding ruang dapur dengan bahan dan alat-alat tertentu dibutuhkan sikap kerja yang teliti, cermat, bersih dan tepat

2. Dalam membersihkan meja dapur dengan menggunakan bahan dan alat sesuai prosedur dibutuhkan sikap kerja yang bersih, tepat dan sesuai

3. Dalam membersihkan wastafel dapur dengan bahan dan peralatan tertentu dibutuhkan sikap kerja yang hati-hati, bersih dan tepat

(27)

BAB V

MEMBERSIHKAN LANTAI DAPUR

A. Pengetahuan yang Dibutuhkan dalam Membersihkan Lantai Dapur 1. Cara Menyapu Lantai

Menyapu (sweeping) merupakan cara untuk membersihkan kotoran atau debu yang terdapat dipermukaan lantai. Caranya menyapu selalu dimulai dari bagian ujung ruangan yang terjauh, kemudian berakhir di pintu masuk atau keluar.

Cara menyapu yang benar adalah pegang sapu seperti sedang memegang dayung, satu tangan berada di bagian atas sapu dan tangan yang satunya memegang bagian tengah sapu dorong tangan kearah berlawanan untuk hasil yang lebih baik. Sapulah seluruh ruangan rumah dari depan kebelakang, sapukan kotoran kearah tengah ruangan agar kemudian lebih mudah untuk diambil

Untuk membersihkan lantai ruang dapur membutuhkan: Alat pembersih : sarung tangan, ember, gayung, sikat, spon Bahan pembersih: sabun cair, air bersih, pembersih keramik, karbol

a. Sarung tangan dipakai untuk melindungi tangan dari cairan pembersih b. Lantai dipel dengan karbol campur air

c. Lantai keramik yang kasar apabila ada noda yang membandel disiram porstek biarkan sejenak lalu disikat sampai bersih, setelah itu disiram dengan air bersih lalu di pel kering.

Setelah selesai menyapu, simpanlah sapu pada tempatnya dengan cara menggantungkan dengan bagian bulu menghadap ke bawah, agar bulu-bulu sapu tidak cepat rusak.

Gambar 9. Menyapu lantai

Gambar 10 Cara menyimpan sapu

(28)

2. Cara Mengepel Lantai Dapur dengan Bahan dan Alat Pembersih Tertentu

Mengepel lantai dimaksudkan untuk membersihkan debu/kotoran pada jenis lantai yang permukaannya rata seperti terasso, marmer, keramik dan lain-lain. Ketika mengepel lantai, itu maksudnya menyingkirkan kotoran dan kuman, mengurangi bau, dan memastikan bahwa rumah Anda tampak segar

Sebelum lantai di pel sebaiknya disapu kering terlebih dahulu, guna memudahkan kita saat mengepel.

Membersihkan Lantai Ruang Dapur

Alat pembersih : sarung tangan, ember, gayung, sikat, spon Bahan pembersih : sabun cair, air bersih, prostek/clorch, karbol

a. Sarung tangan dipakai untuk melindungi tangan dari cairan pembersih

b. Lantai dipel dengan karbol campur air

c. Lantai keramik yang kasar apabila ada noda yang membandel disiram dengan porstek biarkan sejenak lalu disikat sampai bersih, setelah itu disiram dengan air bersih lalu di pel kering

Cara Membersihkan Lantai

a. Mulailah dengan mempersiapkan area. Singkirkan meja kecil, kursi, dan perabotan dari ruangan yang akan Anda pel.

b. Gunakan Sapu dan Pengki untuk menyingkirkan kotoran yang jelas terlihat dan debu. Buang kotoran dan debu ke tempat sampah.

c. Isilah ember dengan air panas dan deterjen. Pastikan untuk menggunakan

Gambar 11. Mengepel lantai

(29)

berlebihan dapat membuat lantai menjadi lengket. Pastikan sudah menggunakan cairan pembersih yang tepat.

d. Celupkan seluruh bagian pel ke dalam ember, putar perlahan beberapa kali, lalu peras hingga tinggal sedikit air pada kain pel. cukup menggunakan sedikit air saja.

e. Mulailah di sudut terjauh dari pintu, seret kain pel di seluruh area dengan gerakan membentuk angka delapan untuk mop.

f. Bilas kain pel dalam ember secara berkala beberapa kali, peras, dan lanjutkan mengepel. Ingatlah untuk mengganti air jika air sudah terlalu keruh atau kotor.

g. Geserlah kain pel dengan metode mengarah keluar hingga selesai membersihkan seluruh lantai ruangan.

h. Biarkan lantai hingga benar-benar kering.

3. Cara Menata Kembali Ruang Dapur Sesuai dengan Tempat dan Estetika

Ruang dapur

Ruang dapur hendaknya ditata dengan memperhatikan berbagai hal yang ada didalamnya yaitu:

a. Air bersih, biasanya tersedia pada tempat cuci (wash basin) dan sekaligus terdapat saluran pembuangan air kotor dibawahnya. b. Meletakkan kompor portable harus

memakai meja kira-kira setinggi 70 cm, untuk menyesuaikan posisi tinggi badan pada saat memasak.

c. Meletakkan kompor hendaknya agak terpisah dengan tempat cuci karena khawatir air yang terpercik akan berpengaruh terhadap kompor.

d. Pemasangan alat penghisap tepat diatas kira-kira 80 – 100 cm diatas kompor.

Gambar 12. Cara Menata Dapur

(30)

e. Rak piring adalah untuk menyusun piring dan gelas agar lebih mudah untuk digunakan kembali.

f. Perlengkapan masak disimpan dengan rapi sehingga mudah untuk digunakan kembali.

B. Keterampilan yang Diperlukan dalam Membersihkan Lantai Dapur

1. Menyapu lantai dapur dari kotoran yang ada

2. Mengepel lantai dapur dengan bahan dan alat pembersih tertentu

3.Menata kembali ruang dapur sesuai dengan tempat dan estetika

C. Sikap kerja yang Diperlukan dalam Membersihkan Lantai Dapur

1. Dalam menyapu lantai dapur dari kotoran yang ada dibutuhkan sikap kerja yang

bersih, hati-hati dan tepat.

2. Dalam mengepel lantai dapur dengan bahan dan alat pembersih tertentu dibutuhkan sikap kerja yang bersih,hati-hati dan tepat.

3. Dalam menata kembali ruang dapur sesuai dengan tempat dan estetika dibutuhkan sikap kerja yang tepat, hati-hati dan sesuai.

Gambar 7.

(31)

DAFTAR PUSTAKA

A. Dasar Perundang-undangan

1. -

B. Buku Referensi

1. Modul PELATIHAN BLK-LN DIAN BAKTI SETIA/ disusun oleh Husnawati 2._{AKOMODASI PERHOTELAN JILID 2 UNTUK SEKOLAH MENENGAH}

KEJURUAN/Ni Wayan Suwithi/DIKNAS

C. Majalah atau Buletin

1. –

D. Referensi Lainnya

1. Browsing Internet, Filosofi dan Penelitian, 17 Januari 2012 pukul 13.31

2. http://www.edupaint.com/interior/dapur/5788-tips-menata-dapur-mewah-sekaligus-nyaman.htm

(32)

DAFTAR PERALATAN/MESIN DAN BAHAN

A. Daftar Peralatan/Mesin

No. Nama Peralatan/Mesin Keterangan

1. Vacum cleaner (penyedot debu), Untuk di ruang praktek

2. Kanebo Untuk di ruang praktek

3. Sorok air Untuk di ruang praktek

4. Spon busa, serok, sapu ijuk, moop, sapu lidi Untuk di ruang praktek 5. kuas kecil, kemoceng, lap kering. Untuk di ruang praktek

6. Kemoceng Untuk di ruang praktek

7. lap kering Untuk di ruang praktek

8. gayung Untuk di ruang praktek

9. sikat lantai Untuk di ruang praktek

10. sikat wc Untuk di ruang praktek

11. glass weaper Untuk di ruang praktek

B. Daftar Bahan

No. Nama Bahan Keterangan

1. Modul Pelatihan (buku informasi, buku kerja, buku penilaian)

Setiap peserta

2. Glass cleaner Untuk di ruang praktek

3. Brasso Untuk di ruang praktek

4. Multi purpose cleaner Untuk di ruang praktek

5. Pledge Untuk di ruang praktek

6. Bayclin Untuk di ruang praktek

(33)

(34)

Lampiran 1 Contoh Kuesionr\er Contoh Kuesioner Kejuruan : Mulai Diklat : Tgl. Bln. Thn. 200… Akhir Diklat : Tgl. Bln. Thn. 200… Pengisian Angket : Tgl. Bln. Thn. 200…

Peserta diklat yang kami hormati,

Dalam rangka meningkatkan pelayanan kami terhadap peserta diklat, maka kami sangat memerlukan masukan, komentar dan tanggapan dari Anda sebagai bagian dari evaluasi terhadap proses penyelenggaraan diklat di lembaga ini.

Mohon dibaca dan disimak pernyataan / pertanyaan pada kolom pernyataan / pertanyaan di bawah ini, lalu pilih salah satu dari 5 (lima) kemungkinan jawaban yang tersedia, yaitu yang paling sesuai dengan yang Anda rasakan / alami. Berilah tanda cek/cakra pada kotak yang tersedia ( X ).

Makin ke kiri letak pilihan yang dicakra berarti Anda semakin puas atau semakin baik. Demikian juga sebaliknya jika semakin ke kanan berarti semakin tidak puas atau semakin kurang.

Demikian, atas partisipasi Anda mengisi angket ini terlebih dahulu kami ucapkan banyak terima kasih.

NO BERKENAAN DENGAN PROGRAM Saya merasa

a b c d e

1 Program diklat yang diberikan

2 Kemanfaatan program diklat (mencari kerja atau mandiri)

3 Kelengkapan materi pelajaran teori yang diberikan 4 Kelengkapan materi praktek yang diberikan

5 Kelengkapan modul diklat yang diberikan

NO BERKENAAN DENGAN FASILITAS Saya merasa

a b c d e

1 Kelengkapan alat Bantu belajar di ruang teori atau di kelas

2 Kelengkapan bahan, alat dan mesin untuk prakter di workshop

3 Kenyamanan dan keteraturan belajar di ruang teori / kelas

4 Kenyamanan dan keteraturan praktek di workshop 5 Fasilitas umum berupa toilet, tempat istirahat, dan

(35)

6 Akomodasi / asrama (sarana belajar, toilet, alat

kebersihan dll:)*

7 Pelayanan dan nilai gizi konsumsi*

NO BERKENAAN DENGAN MANAJEMEN Saya merasa

a b c d e

1 Pelayanan informasi dan pendaftaran 2 Pelayanan administrasi

3 Pelayanan kesehatan (bila sakit)

4 Perhatian terhadap masalah yang dihadapi (bila ada)

5 Penegakan disiplin bagi siswa dan instruktur/pelatih

6 Keamanan, kenyamanan dan ketertiban lingkkungan

DAFTAR PENYUSUN MODUL

NO. NAMA PROFESI

1. Husnawati, S.Pd  Instruktur BLK-LN Dian Bakti

Setia

 Pengurus Yayasan JPPLHI  Guru Bahasa Inggris

 Instruktur BIMBEL  Asesor LSP Indonesia &

Mandiri

(36)

BUKU KERJA

MEMBERSIHKAN RUANG DAPUR

TLR.LG02.002.01

(37)

PENJELASAN UMUM

Pelatihan berbasis kompetensi mengharuskan proses pelatihan memenuhi unit kompetensi secara utuh yang terdiri atas pengetahuan, keterampilan, dan sikap kerja. Dalam buku informasi Menyiapkan Informasi dan Laporan Pelatihan telah disampaikan informasi apa saja yang diperlukan sebagai pengetahuan yang harus dimiliki untuk melakukan praktik/keterampilan terhadap unit kompetensi tersebut. Setelah memperoleh pengetahuan dilanjutkan dengan latihan-latihan guna mengaplikasikan pengetahuan yang telah dimiliki tersebut. Untuk itu diperlukan buku kerja Menyiapkan Informasi dan Laporan Pelatihan ini sebagai media praktik dan sekaligus mengaplikasikan sikap kerja yang telah ditetapkan karena sikap kerja melekat pada keterampilan.

Adapun tujuan dibuatnya buku kerja ini adalah:

1. Prinsip pelatihan berbasis kompetensi dapat dilakukan sesuai dengan konsep yang telah digariskan, yaitu pelatihan ditempuh elemen kompetensi per elemen kompetensi, baik secara teori maupun praktik;

2. Prinsip praktik dapat dilakukan setelah dinyatakan kompeten teorinya dapat dilakukan secara jelas dan tegas;

3. Pengukuran unjuk kerja dapat dilakukan dengan jelas dan pasti.

Ruang lingkup buku kerja ini meliputi pengerjaan tugas-tugas teori dan praktik per elemen kompetensi dan kriteria unjuk kerja berdasarkan SKKNI Golongan Jasa Perorangan yang Melayani Rumah Tangga. Ruang lingkup buku kerja ini meliputi pengerjaan tugas-tugas teori dan praktik per elemen kompetensi dan kriteria unjuk kerja berdasarkan SKKNI Golongan Jasa Perorangan yang Melayani Rumah Tangga.

(38)

DAFTAR ISI

PENJELASAN UMUM --- 2 DAFTAR ISI --- 3 BAB I MENYIAPKAN BAHAN DAN PERALATAN PEMBERSIH RUANG DAPUR

A. Tugas Teori I --- 4 B. Tugas Praktik I --- 7 C. Pengamatan Sikap Kerja--- 11 BAB II MEMBERSIHKAN LANGIT LANGIT DAPUR

A. Tugas Teori II --- 12 B. Tugas Praktik II --- 15 C. Pengamatan Sikap Kerja--- 18

BAB III MEMBERSIHKAN DINDING, MEJA DAN WASTAFEL

A. Tugas Teori III --- 19 B. Tugas Praktik III --- 22 C. Pengamatan Sikap Kerja--- 25 BAB IV MEMBERSIHKAN LANTAI DAPUR

A. Tugas Teori IV --- 26 B. Tugas Praktik IV --- 29 C. Pengamatan Sikap Kerja--- 32

BAB V CEK LIS TUGAS --- 33 KUNCI JAWABAN--- -- 34

(39)

BAB I

A. Tugas Teori

Perintah : Jawablah soal di bawah ini Waktu Penyelesaian : 30 menit

Soal :

1. Sebutkan 6 peralatan yang dibutuhkan untuk membersihkan ruangan dapur! Jawaban: 1. ... 2. ... 3. ... 4. ... 5. ... 6. ... 2. Sebutkan 4 bahan yang dibutuhkan untuk membersihkan ruangan dapur!

Jawaban:

1. ...

2. ... 3. ... 4. ... 3. Sebutkan bagian yang harus dibersihkan di ruang dapur!

Jawaban:

1. ... 2. ... 3. ... 4. ...

(40)

5. ... 6. ... 4. Glass cleaner digunakan untuk membersihkan.

Jawaban:

...

5. Sebutkan fungsi bahan dan alat yang digunakan untuk membersihkan dinding dapur dibawah ini.

Jawaban:

1. Spon busa untuk ... 2.sabun cair untuk... 3.air untuk ... 4. lap kering/ mikrofiber untuk...

(41)

Lembar Evaluasi Tugas Teori Menyiapkan Bahan dan Peralatan Pembersih Ruang Dapur

Semua kesalahan harus diperbaiki terlebih dahulu sebelum ditandatangani.

No. Benar Salah 1.

2. 3. 4. 5.

Apakah semua pertanyaan Tugas Teori Menyiapkan Bahan dan Peralatan Pembersih Ruang Dapur sudah dijawab dengan benar?

YA TIDAK

NAMA TANDA TANGAN

PESERTA ... ...

Catatan Penilai :

... ... ...

(42)

B. Tugas Praktik

1. Elemen Kompetensi : Menyiapkan Bahan dan Peralatan Pembersih Ruang Dapur

2. Waktu Penyelesaian : ...menit 3. Capaian Unjuk Kerja :

Setelah menyelesaikan tugas Menyiapkan Bahan dan Peralatan Pembersih Ruang Dapur peserta mampu:

a. Membersihkan Perlengkapan yang dibutuhkan untuk membersihkan ruang dapur secara benar

b. Memilih persedian bahan sesuai dengan kebutuhan

c. Membersihkan Perlengkapan yang dibutuhkan untuk membersihkan ruang dapur secara benar

4. Daftar Alat/Mesin dan Bahan :

NO. NAMA BARANG SPESIFIKASI KETERANGAN

A. ALAT

1. Vacum cleaner (penyedot

debu), Ukuran standar Untuk menyedot debu

2. Kanebo Kain lembut Untuk mengelap

3. Sorok air Pembersih kaca Menarik genangan air

4. Spon busa Bulu ayam Mencuci peralatan dapur

5. kuas kecil 2 inci Membersihkan debu tempat sulit

6. Kemoceng Bulu ayam/plastik Membersihkan debu

7. lap kering _{Kain lembut} _mengelap

8. gayung palstik Untuk mengambil air

9. sikat lantai Plastik/ ijuk Menyikat lantai

11. glass weaper _{Untuk kaca} Menyeka glass cleaner

12. sapu lidi Tulang pelepah kelapa/enau

Untuk menyapu

13. sapu ijuk Ijuk/ plastik Menyapu lantai

(43)

16. Sarung tangan karet Melindungi tangan

B. BAHAN

1. Glass cleaner Untuk membersihkan kaca

2. Brasso Mengkilapkan kuningan

3. Multi purpose cleaner Pembersih serba guna

4. Pledge Pengkilap/pelindung kayu

5. Bayclin Pemutih pakaian

6. Porstek/clorch Menghilangkan noda membandel

7. Sabun cair Mencuci parabot dapur

5. Indikator Unjuk Kerja (IUK):

a. Mampu membersihkan Perlengkapan yang dibutuhkan untuk membersihkan ruang dapur secara benar

b. Mampu memilih persedian bahan sesuai dengan kebutuhan

c. Mampu membersihkan Perlengkapan yang dibutuhkan untuk membersihkan ruang dapur secara benar

6. Keselamatan dan Kesehatan Kerja

Keselamatan dan kesehatan kerja yang perlu dilakukan pada waktu melakukan praktik kerja ini adalah :

a. Bertindak berdasarkan sikap kerja yang sudah ditetapkan sehingga diperoleh hasil seperti yang diharapkan, jangan sampai terjadi kesalahan karena ketidak-telitian dan tidak taat asas.

b. Waktu menggunakan vacum cleaner, obat pembersih, obat pengkilap, dan alat lainnya, hendaknya mengikuti petunjuknya masing-masing yang sudah ditetapkan.

7. Standar Kinerja

a. Dikerjakan selesai tepat waktu, waktu yang digunakan tidak lebih dari yang ditetapkan.

(44)

b. Toleransi kesalahan 5% dari hasil yang harus dicapai, tetapi bukan pada kesalahan kegiatan kritis.

8. Tugas

Tugas Praktik I

9. Instruksi Kerja

a. Bersihkanlah Perlengkapan yang dibutuhkan untuk membersihkan ruang dapur secara benar

b. Pilihlah persedian bahan sesuai dengan kebutuhan

c. Bersihkanlah Perlengkapan yang dibutuhkan untuk membersihkan ruang dapur secara benar

10. Daftar Cek Unjuk Kerja Tugas I

NO DAFTAR TUGAS/INSTRUKSI POIN YANG DICEK

PENCAPAIA

N PENILAIAN

YA TIDAK K BK

1. _{Bersihkanlah Perlengkapan yang}

dibutuhkan untuk membersihkan ruang dapur secara benar

Cara

membersihkan

2. _{Pilihlah persedian bahan sesuai}

dengan kebutuhan

Jenis bahan pembersih

3. _{Bersihkanlah Perlengkapan yang}

dibutuhkan untuk membersihkan ruang dapur secara benar

Cara

(45)

Apakah semua instruksi kerja tugas praktik Menyiapkan Bahan dan Peralatan Pembersih Ruang Dapur dilaksanakan dengan benar dengan waktu yang telah ditentukan?

YA TIDAK

NAMA TANDA TANGAN

PESERTA ... ... PENILAI ... ... Catatan Penilai : ... ... ...

(46)

C. Pengamatan Sikap Kerja

CEK LIS PENGAMATAN SIKAP KERJA

Menyiapkan Bahan dan Peralatan Pembersih Ruang Dapur

INDIKATOR UNJUK KERJA NO. KUK K BK KETERANGAN 1. Harus bertindak Teliti, cermat, bersih

dan tepat

1.1

2. Harus bertindak Bersih, tepat dan sesuai

1.2

Apakah sikap kerja tugas praktik Menyiapkan Bahan dan Peralatan Pembersih Ruang Dapur dilaksanakan dengan benar?

YA TIDAK

NAMA TANDA TANGAN

(47)

BAB II

A. Tugas Teori

Soal :

1. Sebutkan alat yang digunakan untuk membersihkan langit-langit dapur! Jawaban:

1. ... 2. ... 3. ... 2. Jelaskan manfaat tutup kepala yang digunakan saat membersihkan langi-langit!

Jawaban:

...

3. Sebutkan alat yang digunakan untuk membersihkan langit-langit dapur!

Jawaban:

...

4. Setelah selesai membersihkan langit-langit dapur, maka kotoran yang jatuh dapat dibersihkan menggunakan

Jawaban:

... ...

(48)

Lembar Evaluasi Tugas Teori Membersihkan langit-langit dapur

No. Benar Salah 1.

2. 3. 4.

Apakah semua pertanyaan Tugas Teori Membersihkan langit-langit dapur sudah dijawab dengan benar?

YA TIDAK

NAMA TANDA TANGAN

PESERTA ... ...

Catatan Penilai :

... ... ...

(49)

1. Elemen Kompetensi : Membersihkan Langit-Langit Dapur 2. Waktu Penyelesaian : 30 menit

3. Capaian Unjuk Kerja :

Setelah menyelesaikan tugas yang Berkaitan dengan Membersihkan langit-langit dapur peserta mampu:

a. Mampu memeriksa langit-langir dapur untuk memastikan adanya kotoran yang menempel

b. Mampu membersihkan langit-langit dapur dari kotoran dengan menggunakan alat-alat tertentu

A. ALAT

1. Sapu panjang Bulu ayam/plastik Membersihkan debu

2. Tutup kepala Kain lembut mengelap

3. sapu ijuk Ijuk/ plastik Menyapu lantai

4. serok plastik Mengangkat kotoran/sampah

5. Sarung tangan karet Melindungi tangan

B. BAHAN

a. Mampu memeriksa langit-langir dapur untuk memastikan adanya kotoran yang menempel

b. Mampu membersihkan langit-langit dapur dari kotoran dengan menggunakan alat-alat tertentu

(50)

7. Standar Kinerja

8. Tugas

Tugas Praktik I

9. Instruksi Kerja

a. Periksalah langit-langir dapur untuk memastikan adanya kotoran yang menempel

b. Bersihkanlah langit-langit dapur dari kotoran dengan menggunakan alat-alat tertentu

PENCAPAIA

N PENILAIAN

YA TIDAK K BK

1. _{Periksalah langit-langir dapur}

untuk memastikan adanya kotoran yang menempel

Cara memeriksa

2. _{Bersihkanlah langit-langit dapur}

dari kotoran dengan

menggunakan alat-alat tertentu

Cara

(51)

Apakah semua instruksi kerja tugas praktik Membersihkan Langit-Langit Dapur dilaksanakan dengan benar dengan waktu yang telah ditentukan?

YA TIDAK

NAMA TANDA TANGAN

(52)

Membersihkan Langit-Langit Dapur

INDIKATOR UNJUK KERJA NO. KUK K BK KETERANGAN 1. Harus bertindak Hati-hati, bersih dan

tepat

2.1

2. Harus bertindak Teliti dan tepat 2.2

Apakah sikap kerja tugas praktik Membersihkan Langit-Langit Dapur dilaksanakan dengan benar?

YA TIDAK

NAMA TANDA TANGAN

(53)

(54)

BAB III

A. Tugas Teori

Soal :

1. Sebutkan alat yang digunakan untuk membersihkan dinding! Jawaban:

1... 4... 2... 5... 3...

2. Sebutkan alat yang digunakan untuk membersihkan meja dapur!

Jawaban:

... ... ...

3. Sebutkan alat yang digunakan untuk membersihkan langit-langit dapur! Jawaban:

...

4. Sebutkan bahan yang digunakan untuk membersihkan dinding! Jawaban:

... ...

(55)

5. Sebutkan bahan yang digunakan untuk membersihkan meja! Jawaban:

... ...

(56)

Lembar Evaluasi Tugas Teori Mengidentifikasi Data yang Berkaitan dengan Membersihkan Dinding, Meja dan Wastafel

No. Benar Salah 1.

2. 3. 4. 5.

Apakah semua pertanyaan Tugas Teori Mengidentifikasi Data yang berkaitan dengan Membersihkan Dinding, Meja dan Wastafel?

YA TIDAK

NAMA TANDA TANGAN

PESERTA ... ...

Catatan Penilai :

... ... ...

(57)

a) Elemen Kompetensi : Membersihkan Dinding, Meja dan Wastafel

b) Waktu Penyelesaian : ...menit

c) Capaian Unjuk Kerja :

Setelah menyelesaikan tugas membuat Mengidentifikasi Data yang Berkaitan dengan Membersihkan Dinding, Meja dan Wastafel peserta mampu:

a) Mampu membersihkan dinding ruang dapur dengan bahan dan alat-alat tertentu b) Mampu membersihkan meja dapur dengan menggunakan bahan dan alat sesuai

prosedur

c) Mampu membersihkan wastafel dapur dengan bahan dan peralatan tertentu

d) Daftar Alat/Mesin dan Bahan :

A. ALAT

1. Kanebo Kain lembut Untuk mengelap

3. lap kering Kain lembut mengelap

5. glass weaper Untuk kaca Menyeka glass cleaner 5. Sarung tangan karet Melindungi tangan

B. BAHAN

1. Glass cleaner Untuk membersihkan kaca

2. Air bersih membersihkan

3. Sabun cair Mencuci parabot dapur

e) Indikator Unjuk Kerja (IUK):

a. Mampu membersihkan dinding ruang dapur dengan bahan dan alat-alat tertentu

b. Mampu membersihkan meja dapur dengan menggunakan bahan dan alat sesuai prosedur

(58)

c. Mampu membersihkan wastafel dapur dengan bahan dan peralatan tertentu

f) Keselamatan dan Kesehatan Kerja

a) Bertindak berdasarkan sikap kerja yang sudah ditetapkan sehingga diperoleh hasil seperti yang diharapkan, jangan sampai terjadi kesalahan karena ketidak-telitian dan tidak taat asas.

b) Waktu menggunakan vacum cleaner, obat pembersih, obat pengkilap, dan alat lainnya, hendaknya mengikuti petunjuknya masing-masing yang sudah ditetapkan.

g) Standar Kinerja

c. Dikerjakan selesai tepat waktu, waktu yang digunakan tidak lebih dari yang ditetapkan.

d. Toleransi kesalahan 5% dari hasil yang harus dicapai, tetapi bukan pada kesalahan kegiatan kritis.

h) Tugas

Tugas Praktik I

i) Instruksi Kerja

a) Bersihkan dinding ruang dapur dengan bahan dan alat-alat tertentu b) Bersihkan meja dapur dengan menggunakan bahan dan alat sesuai

prosedur

(59)

j) Daftar Cek Unjuk Kerja Tugas I

PENCAPAIA

N PENILAIAN

YA TIDAK K BK

1. _{Bersihkan dinding ruang dapur}

dengan bahan dan alat-alat tertentu

Cara

membersihkan

2. _{Bersihkan meja dapur dengan}

menggunakan bahan dan alat sesuai prosedur

Cara

membersihkan

3. _{Bersihkan wastafel dapur dengan}

bahan dan peralatan tertentu

Cara

membersihkan

Apakah semua instruksi kerja tugas praktik Membersihkan Dinding, Meja dan Wastafel dilaksanakan dengan benar dengan waktu yang telah ditentukan?

YA TIDAK

NAMA TANDA TANGAN

(60)

Membersihkan Dinding, Meja dan Wastafel

INDIKATOR UNJUK KERJA NO. KUK K BK KETERANGAN 1. Harus bertindak Teliti, cermat,

bersih dan tepat

3.1

2. Harus bertindak - Bersih, tepat dan sesuai

3.2

3. Harus bertindak Hati-hati, bersih dan tepat

3.2

Apakah sikap kerja tugas praktik Membersihkan Dinding, Meja dan Wastafel dilaksanakan dengan benar?

YA TIDAK

NAMA TANDA TANGAN

PESERTA ... ... PENILAI ... ... Catatan Penilai : ... ... ...

(61)

BAB IV

A. Tugas Teori

Soal :

1. Jelaskan cara menyapu yang baik! Jawaban: 1. ... 2. ... 3. ... 4. ... 5. ... 6. ... 2. Sebutkan alat yang dibutuhkan untuk membersihkan lantai dapur!

Jawaban:

1. ...

2. ... 3. ... 4. ... 3. Sebutkan bahan yang dibutuhkan untuk membersihkan lantai dapur!

Jawaban:

... ... ...

(62)

4. Jelaskan cara membersihkan noda membandel pada keramik yang kasar! Jawaban:

... ...

5. Jelaskan cara mengepel lantai dapur yang baik. Jawaban:

1... 2... 3... 4...

(63)

Lembar Evaluasi Tugas Teori Mengidentifikasi Data yang Berkaitan dengan Membersihkan Lantai Dapur

No. Benar Salah 1.

2. 3. 4. 5.

Apakah semua pertanyaan Tugas Teori Membersihkan Lantai Dapur sudah dijawab dengan benar?

YA TIDAK

NAMA TANDA TANGAN

PESERTA ... ...

Catatan Penilai :

... ...

(64)

1. Elemen Kompetensi : Membersihkan Lantai Dapur 2. Waktu Penyelesaian : 30 menit

3. Capaian Unjuk Kerja :

Setelah menyelesaikan tugas Membersihkan Lantai Dapur peserta mampu: a. Menyapu lantai dapur dari kotoran yang ada

b. Mengepel lantai dapur dengan bahan dan alat pembersih tertentu c. Menata kembali ruang dapur sesuai dengan tempat dan estetika

A. ALAT

2. lap kering Kain lembut mengelap

4. sikat lantai Plastik/ ijuk Menyikat lantai 5. Sarung tangan karet Melindungi tangan

B. BAHAN

1. Air bersih Untuk menyiram/membersihkan 2. Sabun cair Mencuci parabot dapur

3. Porstek/clorch Menghilangkan noda membandel 4. karbol Membunuh kuman

a) Mampu menyapu lantai dapur dari kotoran yang ada

b) Mampu mengepel lantai dapur dengan bahan dan alat pembersih tertentu c) Mampu menata kembali ruang dapur sesuai dengan tempat dan estetika

(65)

7. Standar Kinerja

8. Tugas

Tugas Praktik I

9. Instruksi Kerja

a. Sapulah lantai dapur dari kotoran yang ada

b. Pelah lantai dapur dengan bahan dan alat pembersih tertentu c. Tatalah kembali ruang dapur sesuai dengan tempat dan estetika

PENCAPAIA

N PENILAIAN

YA TIDAK K BK

1. _{Sapulah lantai dapur dari}

kotoran yang ada

Cara menyapu

2. _{Pellah lantai dapur dengan}

bahan dan alat pembersih tertentu

Cara mengepel

3. _{Tatalah kembali ruang dapur}

sesuai dengan tempat dan estetika

(66)

Apakah semua instruksi kerja tugas praktik Membersihkan Lantai Dapur dilaksanakan dengan benar dengan waktu yang telah ditentukan?

YA TIDAK

NAMA TANDA TANGAN

(67)

Membersihkan Lantai Dapur

INDIKATOR UNJUK KERJA NO. KUK K BK KETERANGAN 1. Harus bertindak Bersih, hati-hati

dan tepat

4.1

2. Harus bertindak Bersih,hati-hati dan tepat

4.2

3. Harus bertindak Tepat, hati-hati dan sesuai

4.2

Apakah sikap kerja tugas praktik Membersihkan Lantai Dapur dilaksanakan dengan benar?

YA TIDAK

NAMA TANDA TANGAN

(68)

BAB V CEK LIST TUGAS

NO. TUGAS UNJUK KERJA PENILAIAN TANGGAL

K BK

1. Elemen Kompetensi 1 2. Elemen Kompetensi 2 3. Elemen Kompetensi 3 1. Elemen Kompetensi 4

Apakah semua tugas unjuk kerja Unit Kompetensi Membersihkan Lantai Dapur telah dilaksanakan dengan benar dan dalam waktu yang telah ditentukan?

YA TIDAK

NAMA TANDA TANGAN

(69)

Lampiran 1 Kunci jawaban

BAB I

1. 1)Sapu panjang, 2)spon busa, 3)mantel, 4)sarung tangan, 5)tutup kepala, 6)sapu ijuk

2. 1)Sabun cair, 2)glass cleaner, 3)karbol, 4)pembersih serba guna (multi purpose cleaner)

3. Bagian yang harus dibersihkan di ruang dapur

1) Membersihkan langit-langit dapur termasuk atas almari, atas kitchen set dan sapu lantai.

2) Membersihkan dinding ruang dapur 3) Membersihkan wastafel dapur 4) Membersihkan tempat cuci piring

5) Membersihkan almari dapur/kitchen set 6) Membersihkan lantai dapur.

4. Kaca

5. 1). Spon busa untuk menggosok dinding

2). Sabun cair sebagai bahan pembersih dinding

3). Air untuk membersihkan/ menyiram bahan pembersih didinding

4). Lap kering/ mikrofiber untuk mengeringkan dinding yang sudah di bersihkan

BAB II

1. sapu panjang, mantel, tutup kepala dan sapu ijuk

2. Mantel dan tutup kepala dipakai sebelum mengerjakan, gunanya untuk melindungi badan dari kotoran yang jatuh.

1) Kemudian langit-langit disapu menggunakan sapu panjang dengan teliti sudut-sudut dibersihkan, jangan ada yang terlewatkan

(70)

2) Yang terakhir dibersihkan kotoran yang jatuh di atas almari, meja, kursi, kitchen set dan perabotan lainnya di lap bersih, setelah itu lantai disapu bersih dengan sapu ijuk.

3. Untuk membersihkan langit-langit dapur kita membutuhkan sapu panjang 4. Sapu ijuk

BAB III

1. ember, spon, sikat, lap kering, sarung tangan 2. lap kering,lap mikrofiber, sarung tangan 3. Sapu Panjang

4. sabun cair, air, porstek/clorch 5. Glass cleaner, ceft

BAB IV

1. Caranya menyapu selalu dimulai dari bagian ujung ruangan yang terjauh, kemudian berakhir di pintu masuk atau keluar

2. Caranya menyapu selalu dimulai dari bagian ujung ruangan yang terjauh, kemudian berakhir di pintu masuk atau keluar

3. sabun cair, air bersih, prostek/clorch, karbol

4. Lantai keramik yang kasar apabila ada noda yang membandel disiram porstek biarkan sejenak lalu disikat sampai bersih, setelah itu disiram dengan air bersih lalu di pel kering

5. Cara mengepel lantai selalu dimulai dari bagian ujung ruangan yang terjauh, kemudian berakhir di pintu masuk atau keluar

(71)

BUKU PENILAIAN

MEMBERSIHKAN RUANG DAPUR

TLR.LG02.002.01

(72)

PENJELASAN UMUM

Buku penilaian untuk unit kompetensi Menyiapkan Informasi dan Laporan Pelatihan dibuat sebagai konsekuensi logis dalam pelatihan berbasis kompetensi yang telah menempuh tahapan penerimaan pengetahuan, keterampilan, dan sikap kerja melalui buku informasi dan buku kerja. Setelah latihan-latihan (exercise) dilakukan berdasarkan buku kerja maka untuk mengetahui sejauh mana kompetensi yang dimilikinya perlu dilakukan uji komprehensif secara utuh per unit kompetensi dan materi uji komprehensif itu ada dalam buku penilaian ini.

Adapun tujuan dibuatnya buku penilaian ini, yaitu untuk menguji kompetensi peserta pelatihan setelah selesai menempuh buku informasi dan buku kerja secara komprehensif dan berdasarkan hasil uji inilah peserta akan dinyatakan kompeten atau belum kompeten terhadap unit kompetensi Menyiapkan Informasi dan Laporan Pelatihan.

Metoda Penilaian yang dilakukan meliputi penilaian yang opsinya sebagai berikut: 1. Metoda Penilaian Pengetahuan

a. Tes Tertulis

Untuk menilai pengetahuan yang telah disampaikan selama proses pelatihan terlebih dahulu dilakukan tes tertulis melalui pemberian materi tes dalam bentuk tertulis yang dijawab secara tertulis juga. Untuk menilai pengetahuan dalam proses pelatihan materi tes disampaikan lebih dominan dalam bentuk obyektif tes, dalam hal ini jawaban singkat, menjodohkan, benar-salah, dan pilihan ganda. Tes essay bisa diberikan selama tes essay tersebut tes essay tertutup, tidak essay terbuka, hal ini dimaksudkan untuk mengurangi faktor subyektif penilai.

b. Tes Wawancara

Tes wawancara dilakukan untuk menggali atau memastikan hasil tes tertulis sejauh itu diperlukan. Tes wawancara ini dilakukan secara perseorangan antara penilai dengan peserta uji/peserta pelatihan. Penilai sebaiknya lebih dari satu orang.

(73)

2. Metoda Penilaian Keterampilan a. Tes Simulasi

Tes simulasi ini digunakan untuk menilai keterampilan dengan menggunakan media bukan yang sebenarnya, misalnya menggunakan tempat kerja tiruan (bukan tempat kerja yang sebenarnya), obyek pekerjaan disediakan atau hasil rekayasa sendiri, bukan obyek kerja yang sebenarnya.

b. Aktivitas Praktik

Penilaian dilakukan secara sebenarnya, di tempat kerja sebenarnya dengan menggunakan obyek kerja sebenarnya.

3. Metoda Penilaian Sikap Kerja a. Observasi

Untuk melakukan penilaian sikap kerja digunakan metoda observasi terstruktur, artinya pengamatan yang dilakukan menggunakan lembar penilaian yang sudah disiapkan sehigga pengamatan yang dilakukan mengikuti petunjuk penilaian yang dituntut oleh lembar penilaian tersebut. Pengamatan dilakukan pada waktu peserta uji/peserta pelatihan melakukan keterampilan kompetensi yang dinilai karena sikap kerja melekat pada keterampilan tersebut.

(74)

DAFTAR ISI

PENJELASAN UMUM --- 2

DAFTAR ISI --- 4

BAB I PENILAIAN TEORI --- 5

A. Lembar Penilaian Teori --- 5

B. Ceklis Penilaian Teori --- 8

BAB II PENILAIAN PRAKTIK --- 9

A. Lembar Penilaian Praktik --- 9

B. Ceklis Aktivitas Praktik --- 11

BAB III CEKLIS PENILAIAN SIKAP KERJA ... 13

Penilaian Sikap Kerja --- 13

LAMPIRAN ... 14