KARAKTERISTIK KERUPUK SORTAGU (SORGHUM TAPIOKA TERIGU) DARI TEPUNG KOMPOSIT DENGAN PERLAKUAN PENDAHULUAN PERENDAMAN SORGHUM (sorghum bicolor L.
Teks penuh
Dokumen terkait
Pengaruh yang dimaksud dalam penelitian ini adalah daya yang timbul atau kekuatan untuk menimbulkan perubahan pada karakteristik produk akibat
Penelitian tentang pemanfaatan tepung tempe sebagai bahan untuk meningkatkan nilai gizi pada produk pangan telah dilakukan oleh Sarbini dkk., (2009) mengenai “Uji
Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis pengaruh kombinasi tepung sorgum dan tepung terigu terhadap kualitas fisik, kimia, dan mikrobiologis pada cookies. Mengetahui
cookies yang terbuat dari tepung sorgum terfosforilasi juga lebih cerah dari. cookies yang terbuat dari
Susu yang digunakan dalam pembuatan cookies ini adalah susu kambing. Kandungan gizi susu kambing tidak berbeda dengan susu sapi dan air
Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui pengaruh tepung sorgum terhadap kualitas fisik, kimia, mikrobiologis dan organoleptik muffin serta mengetahui kombinasi
Tujuan dari penelitian yang akan dilakukan adalah untuk menentukan perbandingan antara tepung sorgum dengan tepung jewawut terhadap karakteristik snack bar , untuk
Hasil pengujian statistik (Gambar 6) menunjukkan bahwa muffin dengan kombinasi tepung terigu dan sorgum sebesar 60:40 memberikan hasil kadar serat pangan yang paling baik
