• Tidak ada hasil yang ditemukan

Peran Pramusaji Terhadap Kepuasan Tamu Di Swiss Cafe Pada Grand Swiss Bel Hotel Internasional Medan

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Peran Pramusaji Terhadap Kepuasan Tamu Di Swiss Cafe Pada Grand Swiss Bel Hotel Internasional Medan"

Copied!
4
0
0

Teks penuh

(1)

BAB I

PENDAHULUAN

1.1. Alasan Pemilihan Judul

Kepuasaan tamu merupakan bagian yang sangat penting di dalam suatu restoran atau cafe, sebab kepuasan tamu adalah suatu keadaan dalam diri seseorang, dimana ia telah berhasil mendapatkan sesuatu yang menjadi

kebutuhan-kebutuhan dan keinginan-keinginannya.

Sedangkan kebutuhan adalah kondisi seseorang untuk memiliki sesuatu yang tidak dipunyai, dan sesuatu itu adalah wajib bagi dirinya. Adapun keinginan dapat diartikan sebagai suatu kondisi seseorang yang merasakan kekurangan terhadap sesuatu yang lazim bagi dirinya.

Kunci untuk mempertahankan adalah kepuasan tamu, dan di dalam suatu cafe atau restoran, selain cita rasa yang yang lezat dari makanan dan minuman yang disediakan, peran pramusaji dalam melayani tamu juga sangat mendukung dalam kesuksesan sebuah restoran atau cafe. Karena penampilan dari seorang pramusaji dapat menarik perhatian para tamu sehingga tamu merasa nyaman & betah berada di restoran atau cafe tersebut.

Pramusaji adalah petugas yang melayani pesanan makanan dan minuman sesuai dengan permintaan tamu atau konsumen. Pramusaji dituntut untuk berkelakuan baik, berpenampilan rapi, memiliki kecepatan, ketelitian dan keterampilan dalam bekerja, karena pramusaji merupakan duta dalam sebuah restoran atau cafe. Jadi secara tidak langsung cara kerja pramusaji harus profesional dan lebih kreatif yang berguna untuk meningkatkan kepuasan tamu.

Berdasarkan penjelasan di atas, nyatalah bahwa pramusaji mempunyai peran yang sangat penting terhadap kepuasan tamu. Karena itu penulis tertarik memilih judul : “Peran Pramusaji Terhadap Kepuasan Tamu di Swiss Cafe Pada

(2)

1.2. Batasan Masalah

Di dalam pelaksanaan memenuhi kepuasan tamu, banyak masalah-masalah yang harus dibahas seperti manajemen, teknik penyelengaraan operasional, dan peran pramusaji dalam melayani tamu di restoran atau cafe.

Namun demikian penulis perlu membatasi permasalahan ini terhadap pelaksanaan peran pramusaji terhadap kepuasan tamu dengan maksud agar penulisan terfokus pada judul yang dipilih.

1.3. Tujuan Penulisan

Adapun tujuan penulisan kertas karya ini adalah sebagai berikut:

1. Sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan program studi D-III Pariwisata, Fakultas Ilmu Budaya, Universitas Sumatera Utara.

2. Membantu penulis agar dapat mengungkapkan kenyataan dan fakta yang ada di lapangan dalam bentuk tulisan.

3. Untuk dapat menggambarkan peran pramusaji terhadap kepuasan tamu pada

Swiss Café di Grand Swiss Bel Hotel International Medan. 4. Untuk pihak pembaca.

- Memperoleh pembaharuan informasi yang dibutuhkan.

- Memperluas wawasan dan pengetahuan dengan harapan dapat dipahami sebagai acuan dan referensi untuk penelitian selanjutnya.

1.4. Metode Penelitian

Dalam penyelesaian kertas karya ini, penulis melakukan penelitian untuk mendapatkan data yang bermanfaat yang menghasilkan informasi yang akurat,

maka pada dasarnya penulisan kertas karya ini adalah hasil penelitian dari studi lapangan (PKL).

Adapun metode penelitian yang digunakan oleh penulis adalah:

(3)

Yaitu penelitian yang diperoleh dari teori dan data data yang berupa pendapat, buku, majalah, koran dan sumber pustaka lain yang berkaitan dengan kertas karya ini.

2. Penelitian lapangan (Field research)

Yaitu penelitian dan pengumpulan data data dan informasi langsung dari lapangan melalui 2 (dua) cara, yaitu:

a. Praktek kerja lapangan (PKL)

Merupakan penelitian yang langsung dilakukan penulis dengan berperan serta dalam operasional hotel, khususnya bagian restoran selama 4 (empat) bulan, sehingga penulis dapat mengetahui secara jelas penerapan pelayanan di hotel tersebut.

b. Wawancara (interview)

Merupakan penelitian yang dilakukan dengan cara wawancara tanya jawab dengan manajemen yang terkait, maupun staf food and beverage service

yang ada di Hotel Grand Swiss Bel Hotel International Medan mengenai masalah yang dibahas oleh penulis.

1.5. Sistematika Penulisan

Dalam sistematika penulisan, hal-hal yang dijelaskan secara luas dalam kertas karya ini terdiri dari beberapa bab, yaitu:

Bab I : Pendahuluan

mengenai alasan pemilihan judul, batasan masalah, tujuan penulisan,

metode penulisan dan sistemetika penulisan.

Bab II : Uraian Teoritis

mengenai uraian teoritis tentang pengertian dan jenis-jenis restoran, tugas dan tanggung jawab pramusaji, aspek kepuasan, kebutuhan dan

keinginan tamu, upaya pramusaji memberi kepuasan kepada tamu

(4)

Bab III : Gambaran Umum Hotel Grand Swiss Bel Hotel Medan

mengenai tinjauan umum perusahaan, yakni sejarah berdirinya hotel Grand Swiss Bel Hotel Medan, klasifikasi hotel, fasilitas yang dimiliki dan struktur organisasi di Grand Swiss Bel Hotel Medan.

Bab IV : Peran Pramusaji Terhadap Kepuasan Tamu di

Swiss Café pada Grand Swiss Bel Hotel International Medan

mengenai tugas dan tanggung jawab pramusaji, kebutuhan dan keinginan tamu di Swiss Cafe, pelaksanaan kerja pramusaji dalam pelayanan makan dan minum, usaha yang dilakukan dalam meningkatkan efesiensi kerja pramusaji, permasalahan yang dihadapi pramusaji dalam pelayanan makan dan minum, serta pemecahan masalah.

Bab V : Penutup

Kesimpulan dan Saran.

Referensi

Dokumen terkait

Prioritas penggunaan Dana Desa untuk program dan kegiatan bidang Pemberdayaan Masyarakat Desa, dialokasikan untuk mendanai kegiatan yang bertujuan meningkatkan

ISPRS Annals of the Photogrammetry, Remote Sensing and Spatial Information Sciences, Volume III-1, 2016 XXIII ISPRS Congress, 12–19 July 2016, Prague, Czech Republic... generation

Penentuan jumlah siswa yang mengambil mata pelajaran peminatan dan lintas minat mengacu hasil analisis kondisi riil sekolah, terutama PTK dan sarana-prasarana yang tersedia, dengan

Format disesuaikan dengan ijazah/STTB tahun kelulusan yang bersangkutan (tahun 2000 s.d 2004 tidak ada nilai di ijazah/STTB). pas foto terbaru 3 X 4 cm cap tigajari

KEY WORDS: Total variation, ROF model, Gaussian noise, Poisson noise, Mixed Poisson-Gaussian noise, Image processing, Biomedical image, Euler-Lagrange

Sikora "Complementary Background Models for the Detection of Static and Moving Objects in Crowded Environments", in 8th Proceedings of the IEEE International Conference

[r]

outcomes of early versus late oral feeding after cesarean section.. Operasi Caesar : Masalah