1
PENETAPAN KADAR KALSIUM, KALIUM, DAN NATRIUM
DALAM BUAH SIRSAK (
Annona muricata
L) SECARA
SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM
SKRIPSI
SKRIPSI
OLEH:
LUTHVIA
NIM 091524091
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2
PENETAPAN KADAR KALSIUM, KALIUM, DAN NATRIUM
DALAM BUAH SIRSAK (
Annona muricata
L) SECARA
SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM
SKRIPSI
SKRIPSI
Diajukan untuk melengkapi salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
OLEH:
LUTHVIA
NIM 091524091
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
3
PENGESAHAN SKRIPSI
PENETAPAN KADAR KALSIUM, KALIUM, DAN NATRIUM
DALAM BUAH SIRSAK (
Annona muricata
L) SECARA
SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM
OLEH:
LUTHVIA
091524091
Dipertahankan di Hadapan Panitia Penguji Skripsi Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Pada Tanggal: 11 Februari 2013 Disetujui Oleh:
Pembimbing I, Panitia Penguji,
Dra. Sudarmi, M.Si., Apt. Drs. Muchlisyam, M.Si., Apt. NIP 195409101983032001 NIP 195006221980021001
Dra. Sudarmi, M.Si., Apt.
Pembimbing II, NIP 195409101983032001
Dra. Masfria, M.S., Apt. Dra. Salbiah, M.Si., Apt. NIP 195707231986012001 NIP 194810031987012001
Dra. Tuti Roida Pardede, M.Si., Apt. NIP 195401101980032001
Medan, Maret 2013 Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara Dekan,
4
KATA PENGANTAR
Bismillahirrahmanirrahiim,
Puji syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT atas segala limpahan rahmat dan
karunianya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penyusunan skripsi ini,
serta shalawat beriring salam untuk Rasulullah Muhammad SAW sebagai suri tauladan
dalam kehidupan.
Skripsi ini disusun untuk melengkapi salah satu syarat mencapai gelar Sarjana
Farmasi pada Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara, dengan judul Penetapan
Kadar Kalsium, Kalium, dan Natrium dalam Buah Sirsak (Annona muricata
L) secara Spektrofotometri Serapan Atom.
Pada kesempatan ini dengan segala kerendahan hati penulis mengucapkan terima
kasih yang sebesar-besarnya kepada, Ayahanda Amrin dan Ibunda Rita Listiawati yang
telah memberikan cinta dan kasih sayang yang tidak ternilai dengan apapun, motivasi
beserta doa yang tulus yang tak pernah henti. Seluruh keluarga besar yang selalu
mendoakan dan memberikan dukungan dan doa yang tulus. Ibu Dra. Sudarmi, M.Si, Apt.,
dan Ibu Masfria, M.S., Apt., yang telah membimbing dan memberikan petunjuk serta
saran-saran selama penelitian hingga selesainya skripsi ini. Bapak Drs. Muchlisyam,
M.Si., Apt., Ibu Dra. Salbiah, M.Si., Apt., Ibu Dra. Tuti Roida Paredede, M.Si., Apt.,
selaku dosen penguji yang telah memberikan kritik, saran, dan arahan kepada penulis
dalam menyelesaikan skripsi ini. Bapak Prof. Dr. rer. nat. Effendy De Lux Putra, S.U.,
Apt., selaku Kepala Laboratorium Penelitian USU yang telah memberikan izin dan
fasilitas untuk penulis sehingga dapat mengerjakan dan menyelesaikan penelitian. Ibu
Dra. Nazliniwaty, M.Si., Apt., selaku penasehat akademik yang selalu memberikan
bimbingan, perhatian dan motivasi kepada penulis selama masa perkuliahan. Bapak Prof.
Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi USU Medan, yang telah
5
Sahabat-sahabat terbaikku Auri, kak Yunita, Priya, Fia, Dewi, Bena, kak Mustika
Puri, teman-teman Farmasi Ekstensi angkatan 2009 serta teman-teman RSU. IPI Medan
terima kasih untuk perhatian, semangat, doa, dan kebersamaannya selama ini. Serta
seluruh pihak yang telah ikut membantu penulis namun tidak tercantum namanya.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam penulisan skripsi ini masih jauh dari
kesempurnaan, oleh karena itu dengan segala kerendahan hati, penulis menerima kritik
dan saran demi kesempurnaan skripsi ini. Akhirnya, penulis berharap semoga skripsi ini
dapat memberi manfaat bagi kita semua.
Medan, 11 Februari 2013 Penulis,
6
PENETAPAN KADAR KALSIUM, KALIUM, DAN NATRIUM
DALAM BUAH SIRSAK (Annona muricata L) SECARA SPEKTROFOTOMETRI
SERAPAN ATOM
ABSTRAK
Sirsak merupakan buah yang cukup populer di kalangan masyarakat karena rasanya yang manis keasaman. Sirsak mengandung berbagai senyawa penting yang dibutuhkan oleh tubuh, yaitu karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral seperti kalsium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, besi, dan zink. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar mineral kalsium, kalium, dan natrium dalam buah sirsak.
Penetapan kadar dilakukan dengan menggunakan spektrofotometer serapan atom pada panjang gelombang 422,7 nm untuk kalsium, 766,5 nm untuk kalium, dan 589,0 nm untuk natrium. Metode ini dipilih karena pelaksanaannya relatif cepat dan sederhana, bahan yang digunakan sedikit, dan tidak memerlukan pemisahan pendahuluan.
Hasil penelitian menunjukkan kadar kalsium pada buah sirsak adalah adalah 12,7062 ± 0,2549 mg/100g. Kadar kalium pada buah sirsak adalah 277,5213 ± 18,0249 mg/100g. Kadar natrium pada buah sirsak adalah 18,7529 ± 0,1457 mg/100g.
Kata kunci: Buah Sirsak (Annona murica L), kalsium, kalium, natrium, spektrofotometer serapan atom.
7
DETERMINATION OF CALCIUM, POTASSIUM, AND SODIUM IN SOURSOP (Annona muricata L) BY ATOMIC ABSORPTION SPECTROPHOTOMETRY
ABSTRACT
Soursop is fruits that is quite popular because of it tastes sweet acidity. It contains many important elements that needed by the body, that are carbohydrate,
protein, fat, vitamins, and minerals such as calcium, potassium, magnesium, sodium, phosphorus, iron, and zinc. The purpose of this research was to know the level of calcium, potassium, and sodium in soursop.
The determination of these metal was done by using atomic absorption spectrophotometry with the wavelength at 422.7 nm for calcium, at 766.5 nm for potassium and at 589.0 nm for sodium. This method was chosen because its implementation is relatively quick and simple, material used little, and does not require the separation of introduction.
The result showed that the levels of calcium soursop were 12.7062 ± 0.2549 mg/100g. The levels of potassium in soursop were 277.5213 ± 18.0249 mg/100g. The levels of sodium in soursop were 18.7529 ± 0.1457 mg/100g
9
3.5.7 Penentuan Batas Deteksi dan Batas Kuantitasi ... 22
10
3.5.9 Simpangan Baku Relatif ... 23
3.5.10 Analisis Data Secara Statistik ... 24
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 26
4.1 Analisis Kualitatif ... 26
4.2 Analisis Kuantitatif ... 27
4.2.1 Kurva Kalibrasi Kalsium, Kalium, dan Natrium ... 27
4.2.2 Analisis Kadar Kalsium, Kalium, dan Natrium dalam Buah Sirsak ... 29
4.2.3 Batas Deteksi dan Batas Kuantitasi ... 30
4.2.4 Uji Perolehan Kembali (Recovery) ... 30
4.2.5 Simpangan Baku Relatif ... 31
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 32
5.1 Kesimpulan ... 32
5.2 Saran ... 32
DAFTAR PUSTAKA ... 33
11
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1. Hasil Analisis Kualitatif pada Buah Sirsak ... 26
2. Kadar Kalsium, Kalium, dan Natrium dalam Sampel Buah Sirsak ... 29
3. Persen Uji Perolehan Kembali (Recovery) Kalsium, Kalium, dan
12
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
1. Komponen Spektrofotometer Serapan Atom ... 11
2. Kurva Kalibrasi Larutan Baku Kalsium ... 27
3. Kurva Kalibrasi Larutan Baku Kalium ... 28
4. Kurva Kalibrasi Larutan Baku Natrium ... 28
5. Buah Sirsak ... 36
6. Kristal Kalsium Sulfat ... 39
7. Kristal Kalium Pikrat ... 39
8. Kristal Natrium Pikrat ... 40
9. Alat Spektrofotometer Serapan Atom ... 70
13
5. Hasil Analisis Kualitatif Kalsium, Kalium, dan Natrium ... 39
6. Data Hasil Pengukuran Absorbansi Larutan Standar Kalsium, Kalium, dan Natrium ... 41
7. Perhitungan Persamaan Garis Regresi ... 43
8. Hasil Analisis Kadar Kalsium, Kalium, dan Natrium dalam Sampel ... 47
9. Contoh Perhitungan Kadar Kalsium, Kalium, dan Natrium dalam Sampel ... 48
10. Perhitungan Statistik Kadar Kalsium dalam Sampel ... 50
11. Perhitungan Statistik Kadar Kalium dalam Sampel ... 52
12. Perhitungan Statistik Kadar Natrium dalam Sampel . 52
13. Rekapitulasi Data Kadar Kalsium, Kalium, dan Natrium pada Buah Sirsak sebelum Uji t 56
14. Rekapitulasi Data Kadar Kalsium, Kalium, dan Natrium pada Buah Sirsak setelah Uji t ... 57
. 15. Perhitungan Batas Deteksi dan Batas Kuantitasi Kalsium, Kalium, dan Natrium ... 58
16. Hasil Uji Perolehan Kembali Kalsium, Kalium, dan Natrium Setelah Penambahan Masing-masing Larutan Standar ... 62
14
Natrium dalam Sampel ... 64
18. Perhitungan Simpangan Baku Relatif (RSD) Kalsium, Kalium, dan Natrium dalam Sampel ... 66
19. Tabel Kandungan Gizi Buah Sirsak ... 69
20. Alat Spektrofotometer Serapan Atom Hitachi Z-2000 ... 70
21. Alat Tanur ... 71
