PELATIHAN PEMBUATAN NATA DE COCO PADA ORGANISASI WANITA DI NAGARI TANDIKEK KECAMATAN PATAMUAN KABUPATEN PADANG PARIAMAN IINTUK MEMBANTU EKONOMI KELUARGA PASCA GEMPA.

WMWMffi

Volume XDL Nomot ?8,

lrloi

fr12

LEMBAGA PENGABDIAN KEPADA M.LSYARAKAT

UNTVERSITAS ANDAI-AS

Daftat

Isi

halamarr

Fiitodal

Daftat Isi

1.

Pemanfaatan Gulma Tithonia sebagai Pupuk organik cair Pada Lahan

Kering Petani Di Kelompok Tani Sikapur Sirih Nagari Sungai Jernih Kec'

Gunung Talang Kab. Solok. M. Harianti, Herviyanti, Adrinol, O' Emalinda,

G u smi n i, Yu In ofotmawito d an J u ni a rti'

1

ii

1-6

Z.

Pelatihan Pengajaran Huruf Hiragana Bagi Guru Guru Bahasa 'ang

Di

7-13 Kota Padang. Lody Diano Yusri, Rohtu Nilo Sepni, Imelda lndqh Lestori,

Adrianis, Dini Mautia, Rachmidian Rahayu, Darni Enzimor Putri dan Rima

Devi.

3,

Pemanfaatan Hibrida silang Ganda sebagai !.riilD€r Benih Yang

Mandiri

t4-28 Bagi Petani Jagung Manis Kota Padang. Dewi Hoyati' P.K., L. Syukriani, D'

Hervani, H. Fauza dan N. Rozen.

1.

Pelatihan Pembuatan Nato De Coco Pada r)rganisasi Wanita Di

Nagari

29'37

Tandikek Kecamatan Patamuan.Kabupaten Padang Pariaman Untuk Membantu Ekonomi Keluarga Pasca Gem ,:. Wenny Surya Murtius, S'Pt

MP don Delvi Yanti, STP, MP.

5"

Aplikasi E-Commerce Melalui Pengembangan website Bagi

Pengusaha

38-49 Kecil "La Linda. DR.Vera Puiani, SE.,MTech., DR. Rotni Primo Lito, SE'MM

don Alfitman, SE.,MSc.

6.

Upaya Penyadaran Dan Pengurangan Resiko Bencana Pada usia Dini Di

sd

5G'62 Negeri 09 Kota Solok. Yesi Puspita, Sormiati dan Elva Rona Ningroem'

1-

Pemeriksaan Tekanan Darah Dan Penyuluhan Penatalaksanaan

Penyakit

53-70 Hipertensi Dengan Pendekatan Tradisional Dan Modern. Deni Noviza, Lili

Fitrioni, Rini Agustin, Erizal Dan Meri Susanti.

g-

Pemberdayaan Keluarga Dan Masyarakat Dalam Pengembangan

Model

7t-77

Pembinaan Lanjut Usia Di Wilayah Kerja Puskesmas Nanggalo Kota

Padang. Fouzioh Etytho, Vivi Triana, ldra! Purnakarya Don RahmiTuthusna'

9.

Pelatihan Proses Pendaftaran Tanah Oleh Masyarakat Dalam Rangka

Meningkatkan Kesadaran Hukum Masyarakat Tentang Arti

Pentingnya

7&94

Sertifikat Di Nagari Saniang Baka, Kabupaten Solok. Yunito Syoftan'

A|syom, lntizham lomil don Azmi Fendri.

10.

Bimbingan Teknis Pembuatan Pakan lkan Berbasis Bahan Baku Lokal Di

Nagari Pakandangan Kecamatan Enam Lingkung Kabupaten

Padang

95-106 Pariaman. lvlasriml,Ade Diulordi dan lrfan

Sulionsyoh-11.

Transfer Teknologi Sederhana Dalam Penyusunan Formulasi Dan

PEI.ATIHAN

PEMBUATAN

Jvlzi

DE

COCO PADA

ORGANISASI

\TANITA

DI

NAGARI

TANDIKEK

KECAMATAN

PATAMUAN

KABUPATEN PADANG PARIAMAN

IINTUK

MEMBANTU EKONOMI

KELUARGA PASCA GEMPAI

Vennl SuryaMuftius, S.Pt,

W

dan DeluiYanti, SW, MP2

ABSTRACT

Padang Padaman tegeocy is one

of

ateas potential as a producer of coconut tree,

with

large farm areas 39.066 ha. This led

to

many emetging homes industdes which is engaged

in

the ptocessing

of

coconut

oil

and coconut

cake. But unfortunately the local people still do not have the knowledge and

skills

to

cultivate cocoriut fruit waste (coconut water), so the w.aste

is

still untapped.

After the

incident

last

earthquake

30

September 2009, the economy fell sharply especially Tandikek village Patamuan District which is

the area vorst. Therefote, the team felt compelled to share science and skills

with people, especially moms. Activities undertaken are making counseling

and

taining

Nata de coco

ftom

cocoout waste (coconut watet). Activities

carded

out

ftom

Apd-september

2071.

After

extensive evaluation,

participants were very enthusiastic and keen to do the processing. Even some

of them wete willing to continue the activities and enttepteneurship.

Key words: Tandikek, Coconut water, Nata de coco

PENDAI{ULUAN

Analisa Situasi

Kabupateo Padang Pariaman merupakan daemh yang memiliki lahan perkebunan kelapa yang sangat potensial di Sumatera Barat dengan luas lahan 36.099 ha- Sehingga di Kabapaten Pa&ng Pariaman banyak berdiri industti rumah t^nggu yang bergetak dalam bidang pengolahan buah kelapa menjadi

30 Vota PmSaHid

A-& Uh ffi{

Noaor 28, Itni 201 2

minyak kelapa ataupun bungkil kdapa- Nemun sayaognya selama

ini

air

kelapa hanya dianggab limbah yang belum te'rmrnGatlran, Kejadian gempa 30

September 2009 lalu, banyak mengakibatkan kerusakan terutama Nagad

Tandikek

sebagai

lokasi

telparah- Musibah

ini i"g"

secara otomatis

mempengaruhi petekonomian masyarakat setemp-at.

Otganisasi wanita merupaLrn sumber dava yang sangat layak untuk ditingkatkan pengetahuan

dan

keterampilaonya" sehingga

meteka

bisa

membantu memulihkan perekonomian keluaga- Ilmu atau keterampilan yang diberikan akan lebih betmanfaat bila betkaian tangsuag dengan sumber daya

yang tersedia di daetah atau lingkungan tempat

tingal-PERUMUSAN

MASAI,AH

Potensi sumber dzya aletn

yang

Kabupaten Padang Padaman khususnya Kecamatan Patamuan Kenagad"n Tandikek adzlah pohon

kelapa-Namun sayangnya selama ini kelapa hanya diolah menjadi minyak kelapa dan

bungkil kelapa, sedangkan masih banyak produk-produk

lain

yang bisa

dihasilkan dari bagian kelapa yang selama

ini

dianggab lirnbah, seperti batok

kelapa atzupun air kelapa.

Kutangnlz pengetahuan masyarakat tentang p engolahan merupakan

salah satu faktor yang menyebabkan tidak dimanfaatkannya bagian kelapa

yang dianggap limbah tersebut. Salah satu penyebabnya adalah kurangnya pembinaan dan bimbingan

,1ai

betbagai pihak teatang pengolahaa setiap

bagian dari kelapa.

TINJAUAI{

PUSTAKA Tandikek Pasca Bencana Gempa

Gempa 30 Septembet 2OO9 mempota$onndakan seb4gian besar

Pelatihaa Pembsatan Nata De

Gn

karena mernang daerah

ini

mengalami kerusakan

fisik

bangunan dan kerusakan alam yaitu berupa longsor yang menirnbua tiga dusun khususnya kecamatan patamuan. Lambatrrya pemulihaa pasca gempa

di

Kabupaten Padang Pariaman juga dipengaruhi oleh kondisi perekonomian masyarakat

setempag dimana sebagian besar mata pencarian penduduk adalah bertani. Bencana gempa tidak hanya merusak secata fisik tetapi juga telah merusak sendi-sendi petekonomiari terutama masyarakat ekonomi tendah.

Salah satu daerah di Kabupaten Pa&ng Padaman yang merasakan kerusakan

cukup

patah adalah l(ecamatan Patamvaa khususnya

N€ari

Tandikek

Selema hampir dua tahun belakangan ini masyarakat mendapat bantuan dan bimbingan dad para telawan, tetapi setelah pata relawan meninggalkan nagad

mereka, masyankat

yang telah

terbiasa dibimbing merasakan sedikit

kegamangan. Untuk bisa berjalan sendiri mengarungi kehidupan dan berjuang mernbangun setiap ketusakan yang ada, terutama perekonomian keluarga.

Nata de coco

Nata de coco adalah hidangan menyegarkan, kenyal berwama putih. Hidangan ini dapat dijadikal sirup ataupun campufafr es buah dan hidangan lainnya. Nata de coco terbuat dari limbah buah kelapa (air kelapa) yang difermentasi

+

10 hari. Nata de coco sebenamya adzlah selulosa murni produk kegiatan mikroba Acetobacter xllinum. Produk ini dibuat dad air kelapa

dan dikonsumsi sebagai makanan berserat yang menyehatkan.

Di

samping itu

nata de coco rlaPal pula dipergunakan sebrgai vahan baku industti.

Produksi nata de coco banyak dipraktekkan

di

masyatakat sebagai usaha kecil dan meneogah.

Di

tingkat industri kecil" nata de coco dikonsirmsi sebagai bahan makanan tambahan dalam bentuk campurao minuman,

coktat

purlin& es mambo

dll Di

tingkat industri menengah, nata de coco dipesan

guoa nemenuhi petmintaan industti sebagai bahan baku akustik dan sekat

kedap suara.

32 Vata

Pnffie

Ardals I

"bt

ffi{,

Noaor 28, Imi 201 2

Tujuan

Kegiatan ini bertuiuan membanru keluffga korban bencana gempa di Kabupaten Padang Paria:rran khususnr-a

Nagari

Tandikek Kecamatan Patamuan. Diharapkan seteleh kegiatan

tn!

para ibu-ibu atau kelompok vranita tani seb€ai sasaran dapat menerapken

ilnu

dan ketetanpilan yang diberikan. Sehinga rneteka bisa menjarliken keahlan yang telah didapat

untuk membantu memulihkan kembali perekonomian keluarga.

Metode Pengabdian

Pengabdian inidras,aii deogan metode penyuiuhan yaitu memberikan penetangan kepada peserta tentang kegiaAo vang -kan dilaksanakaq tentang ketetampilan yang akan diaiarkan dan teotaog ptoduk yang akan dibuat.

Sehingga diawal kegiatan peserta mempuryai gambaran teotang kegiatan apa y ang akan mereka jalani.

Metode yang kedua adaTah pelatihan, berrujuaa untuk mendampingi peserta secara langsung bersama-sama mempraktekkan keterampilan yang diajatkan. Dihampkan peserra dapat lebih memahami seriap tahap kegj.atan, dapat langsung bertanya apabiia ada keraguan. Pelatihan

ini

langsung dipraktekkan peserta atau tidak dalam bentuk demonstrasi.

Hasil dan Pembahasan.

Berdasarkan kegiatan yang telah dilakukan

dan dinilai

dengan

beberapa tahapan evaluasi.. Evaluasi diadakan sebanyak

3

kaii yang dib"gt atas: Pertama, setelah dilakukan penyuluhan.

Tim

dapat menilai bahwa

Peserta sudah mempunyai pergeahrl?n yang luas akan ptoduk akan tetapi belum mengetahui bahwa produk tetsebur terbuat dari

air

kelapa. Dapat

Pelatihan Penbtatan Nata De Can 33

Ting

kat

Pc n

getah uan

te

rlradap

Produk

I

I

E

1200/6

1Q0o/o

aovo

6Oo/o

400/o

20v. oo/o

n/bngenala lvl--nyukai Berbahan

produk produk dasar air

keLapa

Tingkat Pengetahuan

Gambat 1. Diagram tiogk"t pengetahuan pesertx terhadap produk

Tim juga melakukan waluasi terhadap pemahaman peserta terhadap

cara pengolahan, tedihat bahwa peserta bisa memahami. Walaupun masih ada

yang

setengah mernahami katena peserta merasa agak

sulit

Hat

ini

disebabkan

belum

terbiasanya peserta bekerja dengan mikrooqganisme (stattet yang digunakan), sebagian peserta berangapan beke{a dengan startet memedukan tingkat ketelitian yang tinggi. Kekhawatiran

ini

akan hilang apabila peserta sudah melakukan pmktek berulang kali. Dapat dilihat pada

gambax2-Tin g

kat Pernaharnan ltertradap

Proses Pengolahan

Mernaharni Setengah Belurn karena mernahami memahami rnudah karena agak karena

sulit susah

Tlngkat Pernaha]nan

S

60o/-X

g

soo/.

4o"/-f

3o"/"

$

?E!4

Gambat 2- Diagtam Tingkat Pemahaman Peserta terhadap

Evaluasi kedua:

"ilffi?telah

pemanenan, untuk melihat sejauh

34

lYartaPngabdiaxAndalasVokae _XIX, Nonor29,

Iad2ol2

membandingkan

asa

produk yang dihasilkan dengaa yang ada dipasaran

sampai kepada sejauhmana ketertarikan peserta untuk melakukan pengolahan

dan berwiraswasta. Hasil evaluasi dapat dilihat pada gambar 3 dan

4-Tingkat Perbandingan

Rasa

dengan

Produk

Dipasaran

s

o

o

G'

g (, gt

(t

o-1A}Yo

50%

0o/o

[image:7.391.7.382.17.528.2]

Lebih

enak

Sama

Kurang enak Tingkat Perbandingan

Gambar 3. Tingkat Perbandingan Rasa dengan Produk Dipasaran

Tingkat

Keinginan Mengolah

Produk

5r

==

F=E

;

Tingkat Keinginan qt

u,

;siflflffi

2-

'04rt

(D

CL

t;

.".

Pehtibafl Pembradtan Naa De Con

'

_{Betdasatkan data diatas, tedihat bahwa semua pesetta tertadk untuk} melakukan pengolahan. Akan tetapi sebagian besar dad pesefa berkeinginan

hanya

untuk

menyiapkan

hidangn

dirumah,

dan

sebagia

lagi

sudah

berkeinginan

untuk

berwiraswasta kecil-kecilan. Pesefia yang masih ragu

untuk

berwinswasta disebabkan karcna mereka belum marnpu melihat peluang pasarnya, sedangkan yang telah yakin untuk berq/ifaswasta karena

pada umurnnya meteka adalah pedagang rnakanan _iaiznan.

Tahapan evaluasi yang terakhir adalah pembinaan untuk melihat seiauh mana pesefra bisa dilepas, sehinga telah beaat-beaar mapao atalu

mempunyai ilmu dan ketetampilan yaag baik unhrk betwiraswasta mengolah limbah kelapa (art kelapa) menfadi produk minurnao Nata dc coco. Namun

kendala yang dihadapi peserta yang terbaca

oleh

tim

selama evaluasi

pembinaan adalah bahwa peserta kurang memahami

ilrnu

manajemen

kewirausahaan, sehingga sangat penting untuk dibedkan.

KESIMPUI-AN

DAN

SARAN

Kesimpulan

1.

Tiagkat pengetahuan pesetta dati awal tetha&p produk sangat

bai\

akan tetapi peserta tidak megetahui bahwa minuman nata de ncoberbaban baku ait _{kelapa Qimbah buah kelapa).}

2.

Setelah diadakan penyuluhan

dan

pelatihan' peserta sangat

aahrsias dan tertadk untuk melihat proses selaoiutnya

3.

Evaluasi

terhadap keinginao peserta

urtuk

melakukan pengolahan r{inilqi baik, bahkan ada yang sampai be*einginan unhrk berwiraswasta,

4-

Tanggapan dan daya terima _{Peserta tethadap peny:luhan 'lan} pelatihan yang diadakan sangat

36 lYdna Pcnpbdias

Adab

Vobtc

ffi{

Nomor 28, Itni 201 2

Semn

Disarankan untuk dapat memberikan peayuluhan dan pelatihan kewiusahaan pada peserta

"taw rnasy21fo71 Nagari Tandikek"

katena managemen ini masih sangat kmang.

Dihatapkan pertdampingan betkelanjuan, karena masyarakat di

daerah tersebut masih membutuhkan.

DAFTAR PUSTAKA

Bedta Kab. Padang Pariaman- 201 1. httpr / /www.Padan$>ariamankab.go.id

Dinas Pertanian Tanaman Pangan sumatera Bamt 2008. statistik Tanaman Perkebunan Sumatera

Barat

Tahun

2008.

Dinas

pertanian Tanaman Pangan sumatera Barat. Padang.

Eltdayat.

N.

C.

Padaga.

Sri Suhartini.

2006. Mikrcbiokgi

lilu$i.

Andt Yogyakarta. Yogyakarta.

Jasa puslit

Bioteknologi

LIPI..1999.

Nata de

coco.

h t tp: / /www. biotek.lipi.go. id

D O

KUMENTASI

IG'

GIATAI{

1.

Pemanfaatan Gulma Tithonia Sebagai Pupuk Organik Cair Pada Lahan Kering petani Di Kglomqo! Tani Sikapur sirih Kec. Gunung Talang Kab. solok. M. Harianti,-Herviyanti, Adrinal, O. Emalinda, Gusmini, Yulnafotmawita dan Juniarti.

2.

Pelatihan Pengajaran Huruf Hiragana Bagi Guru Guru Bahasa Jepang Di Kokpadang. Lady Diana Ytxi, Rahtu Nila sepni, Imelda Indah Lestari, Adrianis, Dini Maulia. Racimidian Rahayu, Darni Enzimar Putri dan Rima Devi.

3.

Pemanfaatan Hibrida Silang Ganda Sebagai Sumber Benih Yang Mandiri Bagi petani Jagung ManisKotaPadang.DewiHayati,pK., _L. syukriani, D.Henani,k. Fauzadani,l. Rozen.

4.

Pelatihan Pembuatan Nata De Coco Pada Organisasi Wanita Di Nagari Tandikek Kecamatan ttamuan Kabupaten Padang pariaman Untuk Membanfu EkonomiKeluarga pasca Gempa.

Wenny Surya Muttius, S.pt, MP Dan Delvi yanti, STp, Mp.

5.

ApLikasi E-Commerce Melalui Pengembangan Website Bagi Pengusaha Kecil ..La Linda". Dr

V er a P unj an i, S e., M[e c h., D r Ratni prima Lit a, SE. MM dan Alfi tman, S 8., MS c.

6-

Upaya Penyadaran Dan Pengurangan Resiko Bencana Pada Usia Dini Di SD Negeri 09 Kota

Solok. Yesi Puspita, Sarmiati dan Elvarona Ningroem.

7.

Pemeriksaan Tekanan Darah Dan Penyuluhan Penatalaksanaan Penyakit Hipertensi Dengan

Pendekatan Tradisional Dan Modem. Dmi Noviza, Lili Fitriani, Rini-Agustin,^ Erizal dan Meri Susanti.

8.

_{!91_bgrdyaan} feluarga Dan Masyarakat Dalam Pengembangan Model Pembinaan Lanjut Usia

Di wilayah Kerja Puskesmas Nanggalo Kota padang. _{Fiuziah Elj,,tha, wvi rriana, Idral} Purnakarya dan Rahmi Tulhusna.

9.

Pelatihan Proses Pendaftaran Tanah Oleh Masyarakat Dalam Rangka Meningkatkan Kesadaran Hukum Masyarakat Tenlang _{arti Pentingnya Sertifikat Di Nagari Sanianf naka, Kabupaten} Solok. Yunita Syofian, Alsyam, Intizham Jamil dan Azmi Fendri.

i0. Bimbingan Teknis Pembuatan Pakan lkan Berbasis Bahan Baku Lokal Di Nagari pakandangan

{egamatan Enam Lingkung Kabupaten padang pariamar.. .Masrizal, Ade diulardi dan t}an

Sulinnsyah.

34

Wa*Pmg&diaAdabsVobxe

W,

Noaor29,Jsni2Al

membarrdingkan tasa ptoduk yang dihasilkan dengan yang ada diFasar sampai kepada seiauhmana ketertadkao pes€ra untuk melakukan pengolah: dan berwiraswasta. Hasil evaluasi dapat dilihat pada gambar 3 dat 4.

Tingkat Perbandingan

Rasa

dengan

Prcduk

Dipasaran

E

too'z

(l,

o

g

_ffio/o

c

(l'

C.

no/^

o vtv

[image:12.396.11.393.15.529.2]

o-Lebih

enak

Sama

Kurang enak Tingkat Perbandingan

Gambar 3- Tingkat Perbandingaa Rasa dengan Produk Dipasara

Tingkat Keinginan Mengolah

Produk

5==*

Tingkat Keinginan

g,

6tr

lEn

EsllH

2u

ot

cr-

.E==ct

- v-L ct,

3';b-_ =-o (l'