HUBUNGAN PENGETAHUAN GIZI SEIMBANG, POLA MAKAN DAN AKTIVITAS FISIK DENGAN STATUS GIZI
LEBIH PADA REMAJA DI MAN 21 JAKARTA UTARA
SKRIPSI
BELLA MAHARANNY PRILLYAN SARI 1610714032
UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL VETERAN JAKARTA FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI GIZI PROGRAM SARJANA
2020
HUBUNGAN PENGETAHUAN GIZI SEIMBANG, POLA MAKAN DAN AKTIVITAS FISIK DENGAN STATUS GIZI
LEBIH PADA REMAJA DI MAN 21 JAKARTA UTARA
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Gizi
BELLA MAHARANNY PRILLYAN SARI 1610714032
UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL VETERAN JAKARTA FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI GIZI PROGRAM SARJANA
2020
ii
iii
iv
v
HUBUNGAN PENGETAHUAN GIZI SEIMBANG, POLA MAKAN, DAN AKTIVITAS FISIK DENGAN STATUS GIZI
LEBIH PADA REMAJA DI MAN 21 JAKARTA UTARA
Bella Maharanny Prillyan Sari
Abstrak
Latar Belakang : Status gizi lebih merupakan risiko utama kelima penyebab kematian global. Pada tahun 2018, Indonesia memliki prevalensi status gizi gemuk pada remaja berdasarkan usia 16-18 tahun sebesar 9.5%. Gizi lebih yang terjadi pada remaja akan berlanjut hingga usia dewasa dan dapat menyebabkan beberapa penyakit seperti kardiovaskular, diabetes mellitus, dan kanker. Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan pengetahuan gizi seimbang, pola makan dan aktivitas fisik dengan status gizi lebih pada remaja di MAN 21 Jakarta Utara.
Metode : Penelitian ini merupakan penelitian analitik dengan desain cross sectional.
Jumlah sampel sebanyak 57 responden yang diambil dengan teknik simple random sampling. Instrumen penelitian menggunakan kuesioner pengetahuan gizi seimbang, kuesioner semi quantitative food frequency qustionnaire, kuesioner physical activity level, dan data antropometri. Hasil : Berdasarkan hasil univariat sebanyak 80.7% remaja memiliki pengetahuan gizi seimbang dengan baik, 63.2%
remaja dengan pola makan baik, 52.6% remaja dengan aktivitas fisik ringan, dan 78.9% remaja dengan status gizi normal. Untuk hasil analisis bivariat menggunakan uji chi square didapatkan pengetahuan gizi seimbang (p=0.042), pola makan (p=0.040), aktivitas fisik (p=0.038). Kesimpulan : Terdapat hubungan pengetahuan gizi seimbang, pola makan dan aktivitas fisik dengan status gizi lebih pada remaja di MAN 21 Jakarta Utara.
Kata Kunci : Gizi Lebih, Remaja, Pengetahuan Gizi Seimbang, Pola Makan Dan Aktivitas Fisik
vi
RELATIONSHIP BETWEEN BALANCED NUTRITION KNOWLEDGE, EATING PATTERN, AND PHYSICAL ACTIVITY WITH OVERWEIGHT IN ADOLESCENTS MAN
21 NORTH JAKARTA
Bella Maharanny Prillyan Sari
Abstract
Background : Overweight of was more risk fifth main cause of global death. In 2018, Indonesia has a prevalence of overweight in adolescents based on age 16-18 years of 9.5%. Overweight that occurs in adolescents will continue into adulthood and can cause several diseases such as cardiovascular, diabetes mellitus, and cancer.
Objectives : This research aims to analyze the relationship between knowledge about nutrition balanced relations, a diet, and physical activity with overweight in adolescents at MAN 21 North Jakarta. Method : This research is an analytic study with a cross-sectional design. The total sample of 57 respondents were taken by simple random sampling technique. The research instrument uses a balanced nutrition knowledge questionnaire, semi-quantitative food frequency questionnaire, physical activity level questionnaire, and anthropometric data. Results: Based on univariate results as many as 80.7% of adolescents had knowledge of well balanced nutrition, 63.2% of adolescents with a good diet, 52.6% of adolescents with light physical activity, and 78.9% of adolescents with normal nutritional status. For the results of bivariate analysis using the chi square test to obtain knowledge of balanced nutrition (p = 0.042), diet (p = 0.040), physical activity (p = 0.038).
Conclusion : There is a correlation between knowledge of balanced nutrition, diet, and physical activity with over nutritional status in adolescents at MAN 21 North Jakarta.
Keywords : Overweight, Adolescents, Balanced Nutrition Knowledge, Diet and Physical Activity
vii
KATA PENGANTAR
Puji dan Syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas berkat rahmat dan karunia-Nya telah berhasil menyelesaikan skripsi ini hingga tepat pada waktunya. Judul yang diambil dalam penelitian ini adalah “Hubungan Pengetahuan Gizi Seimbang, Pola Makan dan Aktivitas Fisik dengan Status Gizi Lebih pada Remaja di MAN 21 Jakarta Utara”. Terimakasih penulis ucapkan kepada Bapak Taufik Maryusman, S.Gz, M. Gizi, M.Pd selaku Kepala Program Studi S1 Ilmu Gizi UPN Veteran Jakarta atas segala dukungan yang diberikan dan kepada Bapak Muh. Nur Hasan Syah, S.Gz, M.Kes selaku penguji yang telah memberikan berbagai saran dan masukkan yang bermanfaat. Terimakasih kepada Ibu Ikha Deviyanti Puspita, S.Gz, RD, MKM selaku pembimbing I dan Bapak Ikhsan Amar, S.Gz, M.Kes selaku pembimbing II, yang penuh kesabaran telah membimbing, memotivasi, dan memberikan berbagai saran yang bermaanfaat untuk penulis.
Terimakasih kepada seluruh dosen Gizi UPNVJ atas ilmu yang diberikan dan kepada seluruh tenaga Mindik UPNVJ atas segala bantuan yang diberikan.
Disamping itu, penulis juga menyampaikan rasa terima kasih kepada kedua orang tua, Bapak Supriyanto, ST dan Ibu Sarimi, kakak dan adik-adik tercinta atas doa dan segala dukungan yang diberikan. Kepada Choirul Amanulloh, seluruh sahabat dan teman seperjuangan lainnya di Gizi 2016, terimakasih telah selalu memberikan motivasi, penguat dan hiburannya. Dalam pembuatan skripsi ini penulis menyadari masih banyak kekurangan didalamnya baik dari segi isi hingga tata bahasa. Sehingga kritik dan saran yang membangun penulis harapkan dari berbagai pihak.
Jakarta, 06 Juli 2020 Penulis
(Bella Maharanny P S)
viii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
PERNYATAAN ORISINALITAS ... ii
PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI ... iii
PENGESAHAN ... iv
ABSTRAK ... v
ABSTRACT ... vi
KATA PENGANTAR ... vii
DAFTAR ISI ... viii
DAFTAR TABEL ... x
DAFTAR GAMBAR ... xi
DAFTAR LAMPIRAN ... xii
BAB I PENDAHULUAN ... 1
I.1 Latar Belakang ... 1
I.2 Rumusan Masalah ... 4
I.3 Tujuan Penelitian ... 4
I.4 Manfaat Penelitian ... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 6
II.1 Remaja ... 6
II.2 Status Gizi ... 13
II.3 Pedoman Gizi Seimbang ... 17
II.4 Pengetahuan Gizi Seimbang ... 19
II.5 Sikap (Attitude) ... 22
II.6 Perilaku ... 23
II.7 Pola Makan ... 25
II.8 Aktivitas Fisik ... 30
II.9 Matriks Penelitian Pendahulu ... 33
II.10 Kerangka Teori ... 36
II.11 Kerangka Konsep... 37
II.12 Hipotesis ... 37
BAB III METODE PENELITIAN... 38
III.1 Waktu dan Tempat Penelitian ... 38
III.2 Desain Penelitian ... 38
III.3 Populasi dan Sampel ... 38
III.4 Pengumpulan Data ... 41
III.5 Etik Penelitian ... 47
III.6 Uji Validitas dan Reliabilitas ... 48
III.7 Definisi Operasional ... 50
III.8 Analisi Data ... 53
III.9 Jadwal Penelitian ... 54
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 55
ix
IV.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian ... 55
IV.2 Hasil Analisis Univariat ... 56
IV.3 Hasil Analisis Bivariat ... 67
IV.4 Keterbatasan Penelitian ... 72
BAB V PENUTUP ... 74
V.1 Kesimpulan ... 74
V.2 Saran ... 75
DAFTAR PUSTAKA ... 76 RIWAYAT HIDUP
LAMPIRAN
x
DAFTAR TABEL
Tabel 1 Kebutuhan Zat Gizi Pada Remaja ... 9
Tabel 2 Kategori Status Gizi IMT/U umur 5 – 18 Tahun ... 16
Tabel 3 Jumlah Rata-Rata Bahan Makanan Yang Dikonsumsi Dalam Sehari ... 27
Tabel 4 Kategori Aktivitas Fisik Berdasarkan Nilai (PAL) ... 32
Tabel 5 Matriks Penelitian ... 33
Tabel 6 Hasil Perhitungan Sampel Dengan Rumus Estimasi Proporsi ... 40
Tabel 7 Hasil Uji Validitas ... 49
Tabel 8 Hasil Uji Reliabilitas ... 50
Tabel 9 Definisi Operasional ... 50
Tabel 10 Jadwal Penelitian ... 54
Tabel 11 Uji Analisis Univariat ... 56
Tabel 12 Komponen Pola Makan ... 57
Tabel 13 Uji Analisis Bivariat ... 68
xi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 Tumpeng Gizi Seimbang ... 17
Gambar 2 Kerangka Teori ... 36
Gambar 3 Kerangka Konsep ... 37
Gambar 4 Alur Penelitian ... 46
Gambar 5 Peta Lokasi Penelitian ... 55
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Surat Ijin Penelitian Lampiran 2 Ethical Approval Lampiran 3 Kartu Monitoring Lampiran 4 Naskah Penjelasan Lampiran 5 Informed Consent Lampiran 6 Data Responden
Lampiran 7 Kuesioner Pengetahuan Gizi Seimbang Lampiran 8 Kuesioner Pola Makan
Lampiran 9 Kuesioner Aktivitas Fisik Lampiran 10 Dokumentasi
Lampiran 11 Output Hasil Validitas dan Reliabilitas Lampiran 12 Output SPPS Univariat
Lampiran 13 Output SPSS Bivariat Lampiran 14 Surat Bebas Plagiarisme Lampiran 15 Hasil Turnitin
