Studi Lama Pengeringan Ikan Selar (Selaroides SP) Asin Dihubungkan Dengan Kadar Air Dan Nilai Organoleptik

(1)

!

" #"$ #

%

"! $ &

'(

)

#%

" #

%

$

**! *$#**

*!"

%

+ * , + ' ) $ % ! " " # " $ " % " &' (') " * +' ,-) -. / " 0 1 " ! 2 " " % -+ " " -+ " 2 " % - . " ! " " " " +'''! 1 " $ " 3 " 4 " % " 5# 6 " -,2,! 7 " " 3 % # 3 " " 8 " " " 5 3 % 3 3 8 +'''! " 0 " " 5 -,,9! " " $ " " .&) 3 5# 6 " -,2,!

(2)

" / " " $ " 3 % " " 5 -,,9! 5 $ " 3 " ! 3 0 -,,'! % ! " " * *!*# " "! " # " +'-+! ! % 0 " 7 " 6 / 3 3 : " 3 % 3 3 + ! % 3 3 " % " % -&) (' % % 3 " ! .'%.&;< * 2 -+ -. % = 5 " > + $ - - , 0 -&) &) -') % -&) -&) 8 " -&) (' .'%.&?< 8 % * % 2 % -+ % -. % " 0 1 1 %'-%+(&* +%+''.! " 8 % $ -'&;< 3 % $ 3 + % $ 3 (' 3 5! % $ 3 " " @ + 3 0!

(3)

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

(4)

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t

(5)

% " 2 +( " -. & (9 * / > ( # 1, 5 , / 1 0 0 ' ' , 1 3 ' 0 > ( " " " " ! " 5 -,,9! " " " / " G " " 0 1 -,,+! " . & $ " -+ -. " $ / ! 7 * ' & '( ! 1 / * ' $ $ 4 * E * '9 * '' 2 '9 5 2 E & +9 & .' -' 29 6 5 -+ E . 2' 9 (( -* -( 9 9 -. E 2 '9 2 &( -. .' 7 5 0 7 * % " 2 (' " -. * '( * / > * # 1, , / 1 0 0 ' ' 1 3 ' > * " / " G " " -,2(! 3 " 5 -,,9! " " 0 1 -,,+! " . & $ " ' '& ' '. ' '9 ' '2 ' '' ' '-' '-'+ ' '( ' '* ' '& ' '. ' '9 ' '2 ' ', ' &') ' (&) ' +9) ' +-) * ' ) % 6 * 2 -+ -. ' '* ' '& ' '9 ' '2 ' '' ' '-' '-'+ ' '( ' '* ' '& ' '. ' '9 ' '2 ' ', ' &') ' (&) ' +9) ' +-) * ' $ % 6 * E 2 E -+ E -. E

(6)

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

(7)

8 1 ! 5 # E 0 1 +''. 1 1 ! < E 0 3 5 5 F / H -,29 % E / +'-+ F % 3 GJ A(*9 & E +'-+ -* '-& H / E H 0 > " 6 5 " F $ -,,- 0 5 / 6 E +'--! I $ = $ 6 > $ 6 I 0 7 " $ / +''' 5 < $ ! G K G G G K K # +* = +'-- -9 +' H 7 " E -,,+ / 7 " E -,2( $ 7 ! $ 0 0 = 6 7 0 $ E = L +'', 6 > $ 6 7 6 " ! 5 $ > " $M 5 5M " +'-' 5 0 0 -,2& 7 7 I E -,,- = / 0 0 H > 4M $ 4 -,2' 7 7 > E