EKOSISTEM DAN PENGELOLAAN MAKANAN PADA KANTIN SEHAT DI FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS
DIPONEGORO SEMARANG
Tugas PjBL Dilakukan Untuk Memenuhi Salah Satu Tugas MK Ekologi Pangan dan Gizi SemesterIV
EKOSISTEM DAN PENGELOLAAN MAKANAN PADA KANTIN SEHAT DI FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS
DIPONEGORO SEMARANG
TUGAS MK. EKOLOGI PANGAN DAN GIZI SEMESTER 4 FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
pada kantin sehat di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Diponegoro Semarang.
Didalam proposal ini berisi bagaimana konsep kami dalam melaksanakan kegiatan lapangan dan hal yang ingin kami ketahui di lapangan saat observasi.
Terimakasih kami ucapkan kepada dosen pembimbing, karena atas bantuannya berupa bimbingan kami dapat menyelesaikan proposal ini. Semoga kegiatan observasi akan berjalan dengan lancar. Tidak lupa kami memohon maaf apabila terdapat kesalahan kata dalam proposal ini.
Semarang, 19 April 2014
Penulis,
DAFTAR ISI
Halaman Judul ...i
Halaman Pengesahan ... ii
Prakata ... iii
Daftar Lampiran ...vi
BAB I Pendahuluan ...1
A. Latar Belakang ...1
B. Tujuan ...2
C. Manfaat...2
BAB II Metodologi ...3
A. Waktu dan Lokasi...3
B. Populasi dan Subjek...3
C. Pengambilan data...4
D. Variabel/Data...5
E. Pengolahan dan Analisis Data...6
Daftar Pustaka ...7
Lampiran ...8
DAFTAR TABEL
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Fakultas Kesehatan Masyarakat pada umumnya merupakan Fakultas yang mempelajari ilmu kesehatan masyarakat dalam hal preventif atau pencegahan suatu penyakit baik menular maupun tidak menular.Keberadaan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Diponegoro berawal dari terbitnya Surat Keputusan Rektor Universitas Diponegoro No.01/SK/PT.09/1985 tanggal 4 Januari 1985 tentang berdirinya Program Studi Kesehatan Masyarakat Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro (PSKM-FK UNDIP) Dalam pengembangannya menjadi fakultas, PSKM FK-UNDIP mendapatkan bantuan dana dari proyek pengembangan FKM se-Indonesia yang merupakan proyek kerja sama antara Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi, Departemen Pendidikan dan Kebudayaan dengan USAID. Setelah semua persyaratan berdirinya sebuah fakultas dipenuhi, maka pada tanggal 21 November 1993 keluarlah surat keputusan Menteri Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia No. 0369/O/1993 tentang berdirinya Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) dan Fakultas Kesehatan Masyarakat (FKM) Universitas Diponegoro. Sejak itu Program Studi Kesehatan Masyarakat Universitas Diponegoro secara resmi menjadi fakultas sendiri.Berdasarkan penilaian Badan Akreditasi oleh Badan Akreditasi Nasional Perguruan Tinggi (BAN PT) Departemen Pendidikan Nasional Republik Indonesia nomor : 033/BAN-PT/Ak-X/S1/I/2008 menetapkan bahwa FKM UNDIP mendapatkan predikat Akreditasi “A”
Kesehatan Masyarakat (FKM) Universitas Diponegoro (Undip) Semarang pun mencetuskan membangun kantin sehat (Margareth Puspitarini, 2013).
Kantin sehat Fkm Undip yang mempunyai tiga unit itu menyajikan makanan dengan menu sehat seimbang, fasilitas prasarana, serta penyajian penjamah makanan. Sehingga menjadi pelopor budaya kantin sehat di UNDIP. Kantin sehat Fkm Undip menerapkan standar prosedur operasional pelayanan dan penyajian makanan yang benar. Para penyaji makanan akan menggunakan seragam yang terjamin kebersihannya. Selain itu menu yang disajikan juga dipastikan akan memiliki kandungan gizi yang seimbang dan higienis. Bahkan, untuk susu pelengkap akan diproduksi oleh Fakultas Peternakan dan pertanian Undip. Hal inilah yang menggelitik penulis untuk melakukan observasi pada kantin sehat fkm undip, apakah kantin tersebut benar benar merupakan kantin sehat atau tidak.
B. Tujuan
Berdasarkan permasalahan diatas, maka tujuan dari penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Untuk mengetahui cara pengolahan makanan di kantin sehat FKM UNDIP
2. Untuk mengetahui kandungan yang terdapat pada makanan di kantin sehat FKM UNDIP.
C. Manfaat
Berdasarkan tujuan diatas, maka manfaat dari penelitian ini adalah sebagai berikut : 1. Laporan yang berupa studiekologi pangan di sebuah kantin sehat.
