Lampiran 1 Gambaran umum sekolah dasar penelitian pendahuluan
SDN A
SDN A terletak di Kota Bogor. Fasilitas sarana dan prasarana yang dimiliki adalah ruang kelas, ruang perpustakaan, ruang UKS, ruang komputer , mushola, ruang guru, ruang kepala sekolah, ruang tata usaha, lapangan upacara, kamar mandi, pos satpam, area parkir, dan kantin.
SDN B
SDN B terletak di Bogor Utara. Fasilitas sarana dan prasarana yang dimiliki adalah ruang kelas, ruang perpustakaan, ruang kepala sekolah, ruang tata usaha, lapangan upacara.
SDN C
SDN C dibangun tahun 1951 dengan luas tanah 3600 m2, didirikan oleh pemerintah. Telah mengalami rehab sebanyak 2 kali yaitu tahun 1986 dan tahun 2003. SDN C memiliki lab.komputer, lab.bahasa inggris, ruang koperasi, musholla, lab.olahraga, ruang tata usaha, ruang UKS, ruang guru, ruang kepala sekolah, ruang kesenian.
SDN D
SDN D berdiri sejak tahun 1969. Sekolah ini terletak di Bogor Timur. Jumlah pengajar seluruhnya yaitu 15 orang. Fasilitas sarana dan prasarana yang dimiliki meliputi ruang kelas berjumlah 11 ruang, ruang UKS, ruang Guru, perpusatakaan, mushola, koperasi sekolah, dan kamar mandi.
SDS A
SDS A merupakan yayasan keluarga yang bergerak di bidang sosial dan penididikan islam berlokasi di Bogor Barat dengan luas bangunan 1.205,75 m2 dan luas tanah 10.000 m2. Jumlah staf pengajar berjumlah 30 orang untuk staf pengajar laki-laki dan 27 untuk staf pengajar perempuan. Jumlah ruangan yang ada di SDS A terdiri dari 24 ruang belajar/kelas, satu ruang role play, dua ruang audio video, satu ruang perpustakaan, dan satu ruang mushola. Fasilitas sarana dan prasarana yang dimiliki oleh sekolah ini adalah ruang belajar, ruang perpustakaan, ruang komputer, ruang audio video, mushola, ruang kepala sekolah, ruang guru, ruang tata usaha, kamar mandi, ruang UKS, ruang komite sekolah, pos satpam, area bermain, area berkebun dan berternak, area parkir dan kantin.
SDS B
SDS B beralamat di Kec.Kota Bogor Jawa Barat. Fasilitas sarana dan prasarana yang dimiliki oleh sekolah ini adalah ruang belajar, ruang perpustakaan, ruang komputer, mushola, ruang kepala sekolah, ruang guru, ruang tata usaha, kamar mandi, ruang UKS, ruang komite sekolah, pos satpam, area bermain, dan kantin.
SDS C
SDS C berdiri sejak tahun 1948, terletak di Bogor Kota. Jumlah keseluruhan siswa adalah sebanyak 1200 orang dan terdapat 32 ruang kelas yang terdiri dari 4 lantai. Jumlah guru dan Staf TU berjumlah 44 orang. sarana prasarana yang dimiliki adalah ruang kelas, perpustakaan, Laboratorium IPA, ruang musik, ruang komputer, lapangan olahraga, aula, UKS, UKGS, kantin sekolah.
SDS D
SDS D adalah sebuah sekolah yang bearda di dalam komplek kehutanan. Mulai didirikan pada tahun 1967 di bawah naungan Yayasan Bina Wana Kencana yang berpusat di Jakarta. SDS D memiliki 15 ruangan kelas untuk kegiatan belajar mengajar, lapangan multi fungsi (upacara, olahraga, dan arena bermain ketika istirahat), kantin sekolah, pos satpam, kamar mandi, dan musholla.
MI A
MI A terletak di Tanah Sareal Bogor dengan luas bangunan 960 m2. Jumlah pengajar seluruhnya yaitu 20 orang. Fasilitas sarana dan prasarana yang dimiliki oleh sekolah ini yaitu ruang kelas, perpustakaan, ruang komputer,ruang guru, gudang, dan kamar mandi.
MI B
MI B terletak di Tanah Sereal Bogor. Jumlah pengajar seluruhnya yaitu sebanyak 18 orang. Fasilitas sarana dan prasarana yang dimiliki meliputi ruang kelas, ruang guru, perpustakaan, mushola, ruang komputer, ruang UKS, koperasi sekolah dan kamar mandi.
Lampiran 2 Sebaran penjaja PJAS berdasarkan pendidikan Sekolah Pendidikan Tidak Sekolah Tidak
tamat SD SD SMP SMA D3 S1 Total
n % n % n % n % n % n % n % n % SDN A 0 0.0 0 0.0 6 6.7 2 2.2 1 1.1 0 0 0 0 9 11.1 SDN B 1 1.1 0 0.0 1 1.1 4 4.4 3 3.3 0 0 0 0 9 11.1 SDN C 0 0.0 3 3.0 2 2.0 1 1.0 4 4.0 0 0 0 0 10 12.3 SDN D 2 2.2 1 1.1 4 4.4 2 2.2 0 0.0 0 0 0 0 9 11.1 SDS A 0 0.0 0 0.0 0 0.0 3 7.5 1 2.5 0 0 0 0 4 4.9 SDS B 0 0.0 0 0.0 5 6.3 1 1.3 1 1.3 1 1.25 0 0 8 9.9 SDS C 0 0.0 0 0.0 1 1.3 3 3.8 1 1.3 1 1.25 2 2.5 8 9.9 SDS D 0 0.0 0 0.0 5 8.3 1 1.7 0 0.0 0 0 0 0 6 7.4 MI A 0 0.0 0 0.0 10 10.0 0 0.0 0 0.0 0 0 0 0 10 12.3 MI B 0 0.0 0 0.0 4 5.0 3 3.8 1 1.3 0 0 0 0 8 9.9 Total 3 3.7 4 4.9 38 46.9 20 24.7 12 14.8 2 2.5 2 2.5 81 100.0
Lampiran 3 Sebaran risiko ketidakamanan pangan PJAS
No Risiko ketidakamanan yang mempengaruhi
Sekolah Jenis pangan yang terkait risiko ketidakamanan
Bahan penyusun berisiko ketidakamanan /penjelasan
1. Risiko ketidakamanan Penjaja PJAS Higiene person alized SDN B, C & D
SDS A, B & D MI A & C
• Merokok
• Makanan dijual terbuka 2. Risiko ketidakamanan pada pangan
Pewarna pada saus sambal
SDN A*, B, C & D SDS B* & D* MI A & B
- Bakso Goreng - Batagor - Bakso Ikan - Nugget - Cilok - Mie Gulung - Telur Gulung
- Sosis Goreng
Saos Sari Sedap, Gunung Mas, Lombok Mas dengan harga
Rp. 1500/kantong, Diencerkan dengan air. Penguat rasa/flavour SDN A*, B, C* & D
SDS B* & D MI A & D
- Telur gulung - Bakso - Cilok - Tahu bulat - Makaroni rasa - Cilung
Es balok SDN A* & D SDS B* & D MI A & B - Minuman Minyak Goreng SDN D MI A - Bakso goreng - Telur gulung, cireng - Cireng
Pengunaan minyak sampai berwarna hitam
3. Risiko ketidakamanan Lingkungan
Lokasi jualan SDN C* & D
SDS B*,C* & D* MI A & B
• Dekat dengan saluran pembuangan air
• Banyak ayam
berkeliaran • Dekat jalan raya • Keadaan tanah berdebu Ket: * Pedagang luar sekolah
Lampiran 4 Hasil uji beda Paired t-test
Pengetahuan gizi dan keamanan pangan (pretest dan posttest)
Paired Samples Test
Paired Differences t df Sig. (2-tailed) Mean Std. Deviation Std. Error Mean 95% Confidence Interval of the Difference Lower Upper Pair 1 Pretest - Postest -9.44444 11.02396 3.67465 -17.91821 -.97068 -2.570 8 .033
Sikap gizi dan keamanan pangan (pretest dan posttest)
Paired Samples Test
Paired Differences t df Sig. (2-tailed) Mean Std. Deviation Std. Error Mean 95% Confidence Interval of the Difference Lower Upper Pair 1 praktekpretest - praktekposttest -.77778 8.54075 2.84692 -7.34278 5.78723 -.273 8 .792
Praktek keamanan pangan (pretest dan posttest)
Paired Samples Test
Paired Differences t df Sig. (2-tailed) Mean Std. Deviation Std. Error Mean 95% Confidence Interval of the Difference Lower Upper Pair 1 praktekpretest - praktekposttest -5.77778 5.51765 1.83922 -10.01902 -1.53654 -3.141 8 .014
Lampiran 5 Hasil uji korelasi Pearson Pengetahuan dan sikap gizi (pretest)
Correlations
Pengizpre Sikapgizpre
Pengizpre Pearson Correlation 1 .109
Sig. (2-tailed) .781
N 9 9
Sikapgizpre Pearson Correlation .109 1
Sig. (2-tailed) .781
N 9 9
Pengetahuan dan sikap keamanan pangan (pretest)
Correlations
pengkeamananp re
sikapkeamananp re
pengkeamananpre Pearson Correlation 1 .815**
Sig. (2-tailed) .007
N 9 9
sikapkeamananpre Pearson Correlation .815** 1
Sig. (2-tailed) .007
N 9 9
**. Correlation is significant at the 0.01 level (2-tailed).
Pengetahuan dan sikap gizi (posttest)
Correlations
pengizpost sikapgizpost
pengizpost Pearson Correlation 1 .535
Sig. (2-tailed) .138
N 9 9
sikapgizpost Pearson Correlation .535 1
Sig. (2-tailed) .138
Pengetahuan dan sikap keamanan pangan (posttest) Correlations pengkeamananp ost sikapkeamananp ost
pengkeamananpost Pearson Correlation 1 .850**
Sig. (2-tailed) .004
N 9 9
sikapkeamananpost Pearson Correlation .850** 1
Sig. (2-tailed) .004
N 9 9
**. Correlation is significant at the 0.01 level (2-tailed).
Pengetahuan gizi dan keamanan pangan dengan praktek keamanan pangan (Pretest)
Correlations
pengizkeamanan pre
praktekkeamana npre
pengizkeamananpre Pearson Correlation 1 -.082
Sig. (2-tailed) 09
N 9 9
praktekkeamananpre Pearson Correlation -.082 1
Sig. (2-tailed) .834
N 9 9
Pengetahuan gizi dan keamanan pangan dengan praktek keamanan pangan (posttest)
Correlations
pengizkeamanan post
praktekkeamana npost
pengizkeamananpost Pearson Correlation 1 .090
Sig. (2-tailed) .819
N 9 9
praktekkeamananpost Pearson Correlation .090 1
Sig. (2-tailed) .819
Sikap gizi dan keamanan pangan dengan praktek keamanan pangan (Pretest) Correlations sikapgizikeaman anpre praktekkeamana npre
sikapgizikeamananpre Pearson Correlation 1 -.454
Sig. (2-tailed) .219
N 9 9
praktekkeamananpre Pearson Correlation -.454 1
Sig. (2-tailed) .219
N 9 9
Sikap gizi dan keamanan pangan dengan praktek keamanan pangan (Posttest)
Correlations
sikapgizikeaman anpost
praktekkeamana npost
sikapgizikeamananpost Pearson Correlation 1 .030
Sig. (2-tailed) .938
N 9 9
praktekkeamananpost Pearson Correlation .030 1
Sig. (2-tailed) .938
Lampiran 6 Gambar-gambar hasil penelitian Penelitian pendahuluan Penelitian Lanjutan
3. Kondisi minyak goreng yang digunakan 4. PJAS dijual secara terbuka
5. Kondisi warung penjaja PJAS 6. Saus sambal PJAS 1. Kondisi lingkungan penjaja
PJAS
