i
PENGETAHUAN GIZI, KEBIASAAN MINUM DAN ASUPAN KARBOHIDRAT ANTARA REMAJA SUDAH OVERWEIGHT DAN TIDAK
OVERWEIGHT DI SMP 03 DOPLANG
Skripsi Ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh:
ATRIA TYAS ARNI J310100057
PROGRAM STUDI S1 GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN
ii
PENGETAHUAN GIZI, KEBIASAAN MINUM DAN ASUPAN KARBOHIDRAT ANTARA REMAJA SUDAH OVERWEIGHT DAN TIDAK
OVERWEIGHT DI SMP 03 DOPLANG
Diajukan sebagai pedoman pelaksanaan penelitian studi akhir Pada Program Studi Gizi FIK UMS
Oleh:
ATRIA TYAS ARNI J310100057
PROGRAM STUDI S1 GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN
iii
PENGETAHUAN GIZI, KEBIASAAN MINUM DAN ASUPAN KARBOHIDRAT ANTARA REMAJA SUDAH OVERWEIGHT DAN TIDAK OVERWEIGHT DI SMP 03 DOPLANG
Pendahuluan: overweight merupakan kelebihan berat badan akibat ketidak seimbangan antara konsumsi energi dan kebutuhanya. Pada remaja yang overweight akan membutuhkan air lebih banyak dibandingkan dengan yang tidak overweight.hal ini disebabkan karena remaja yang overweight memiliki beban metabolik yang lebih tinggi dibandingkan dengan yang memiliki berat badan normal.
Tujuan : tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengetahuan gizi, kebiasaan minum dan asupan karbohidrat antara remaja sudah overweight dan tidak overweight.
Metode penelitian : penelitian obsevasional dengan pendekatan cross sectional, bertempat di SMP 03 doplang dengan jumlah sampel 25 remaja overweight dan 25 remaja non overweight yang dipilih dengan stratified random sampling. Data yang dikumpulkan meliputi pengetahuan gizi, kebiasaan minum dan asupan karbohidrat. Pengetahuan gizi diukur menggunakan kuesioner, kebiasaan minum diukur menggunakan FFQ dan asupan karbohidrat diukur menggunakan recall 24 jam.
Hasil : pada remaja overweight pengetahuan gizi yang baik sebanyak 20% sedangkan sedangkan remaja non overweight 32 % dengan p=0.698. asupan karbohidrat pada remaja overweight dengan kategori kurang sebanyak 92% sedangkan non overweight 96% dengan p=0.091.kebiasaan minum dengan kategori kurang pada remaja overweight sebanyak 76% sedangkan non overweight sebanyak 24% dengan p=0.053.
Kesimpulan : tidak ada perbedaan pengetahuan gizi, kebiasaan minum dan asupan karbohidrat antara remaja overweight dan non overweight.
Kata kunci : pengetahuan gizi, kebiasaan minum, asupan karbohidrat, overweight
iv
NUTRITIONAL KNOWLEDGE, HABITS OF DRINKING AND CARBOHYDRATE INTAKE AMONG ADOLESCENT OVERWEIGHT and NON OVERWEIGHT IN SMP 03 DOPLANG
Introduction: overweight are overweight because of an inefficient provision of energy consumption and kebutuhanya. An overweight teen will need more water than not overweight. This is because teens are overweight have metabolic burden is higher compared to that of normal weight have.
Purpose: the purpose of this research is to know the difference in nutritional knowledge, habits of drinking and carbohydrate intake among adolescent overweight and non overweight.
Research methods: obsevasional research with cross sectional approach, housed in junior high with the number of samples doplang 03 25 adolescents overweight and 25 teenagers non-standard overweight selected by stratified random sampling. The data collected includes the knowledge of nutrition, drinking habits and carbohydrate intake. Nutritional knowledge is measured using a questionnaire, the habit of drinking was measured using the FFQ and carbohydrate intake was measured using the 24-hour recall.
Results: overweight teenagers on knowledge of good nutrition as much as 20% while the non overweight adolescents while 32% with p = 0.698. carbohydrate intake in adolescent overweight by category less as much as 92% while the non overweight 96% with p = 0091 may. the habit of drinking by category less on adolescent overweight by as much as 76% while the non overweight by as much as 24% with p = 0.053.
Conclusion: there is no difference in nutritional knowledge, habits of drinking and carbohydrate intake among adolescent overweight and non overweight. Keywords: knowledge of nutrition, carbohydrate intake, drinking habits, overweight
vii PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan saya sendiri dan didalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga pendidikan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun yang belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan daftar pustaka.
Surakarta, Desember 2014
vi
RIWAYAT HIDUP
Nama : Atria Tyas Arni
Tempat/Tanggal lahir : Blora, 17 Juli 1992 Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Islam
Alamat : Bangklean Rt 01/ Rw 01, Kecamatan Jati, Kabupaten Blora.
vii
KATA PERSEMBAHAN
Karya Indah ini penulis persembahkan kepada:
Bapak, mama, imamku, serta saudara-saudaraku yang senantiasa memotivasi,
memanjatkan doa demi terselesainya karya indah ini
Pembimbing skripsi yang telah meluang waktu untuk membimbing dan
mengarahkan sehingga terselesainya skripsi ini
Sahabat-sahabatku seangkatan gizi S1 2010. Percayalah kesuksesan ada ditangan
kita, jangan terhenti untuk bermimpi, berdoa, dan berusaha
Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang turut membantu
viii MOTTO
”Bertaqwalah kepada Allah maka Allah akan mengajarimu. Sesungguhnya Allah Maha Mengetahui segala sesuatu”
(QS. Al-Baqorah: 282)
”Barang siapa yang bertaqwa kepada Allah, maka Allah jadikan urusannya menjadi mudah”
(QS. Ath-Thalaq)
”Wahai orang-orang yang beriman, bersabarlah kamu dan kuatkanlah kesabaranmu”
(QS. Ali-Imron: 200)
”Sesungguhnya dibalik kesulitan ada kemudahan” (QS. Al-Insyiraa:94)
”Allah tidak akan memberi cobaan diluar batas kemampuan umatnya” (QS. Al-Naqarah: 2)
”Barang siapa menginginkan kebahagiaan didunia dan diakhirat maka haruslah memiliki banyak ilmu”
(HR. Ibnu Asakir)
”Allah akan meninggikan derajat orang-orang yang beriman diantara kamu dan orang-orang yang memiliki ilmu pengetahuan”
(Al-Mujadillah:11)
”Barang siapa yang berjalan untuk mencari ilmu Allah akan memudahkan baginya jalan ke surga”
ix
KATA PENGENTAR
Assalamualaikum Wr. Wb
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena atas rahmat dan hidayahnya serta inayahnya penulis mampu menyelesaikan skripsi yang berjudul , “PENGETAHUAN GIZI, KEBIASAAN MINUM DAN ASUPAN KARBOHIDRAT ANTARA REMAJA SUDAH OVERWEIGHT DAN TIDAK OVERWEIGHT DI SMP 03 DOPLANG” ini dengan baik tanpa halangan yang berarti.
Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat mendapat gelar sarjana Gizi, Program Studi Ilmu Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. Tanpa do’a, dukungan, bimbimgan, pengarahan dan bantuan bail moril maupun materil dari berbagai pihak, penulis menyadari bahwa skripsi ini tidak dapat diselesaikan dengan baik. Oleh karena itu penulis ingin menyampaikan rasa trimakasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Bapak Dr. Suwadji, M.kes selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum rahmawaty, A., M.Kes.,Ph.D selaku ketua Program Sstudi Ilmu Gizi Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Endang nur W. SST, Msi selaku dosen pembimbing satu yang telah bersedia meluangkan waktu dan pikiranya untuk membimbing dalam penyusunan skripsi ini.
4. Ibu Eni purwani, M.Si selaku dosen pembimbing dua yang telah bersedia meluangkan waktu dan pikiranya untuk membimbing dalam penyusunan skripsi ini.
5. Seluruh Dosen Jurusan Ilmu Gizi Ffakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiya Surakarta.
x
7. Kepada Bapak Parminto Dan Ibu Suwarni yang telah membimbing saya dari saya kecil yang tidak henti-hentinya telah mendo’akan dan mendukung saya, semoga saya bisa membuat kalian tersenyum bangga. 8. Untuk adiku Betria trimakasih telah menemani saya dalam menyelesaikan
skripsi ini.
9. Kepada mas Didin trimakasih atas do’a, dukungan dan semangatnya. 10. Semua teman-teman jurusan Gizi angkatan 2010 yang selalu mendorong
dan menyemangati penulis untuk menyelesaikan skripsi ini.
11. Dan semua pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu, yang telah memberikan bantuan, doa, dukungan dan semangatnya pada saya dalam menyelesaikan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dalam penulisan skripsi ini. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang memban
Akhir kata, penulis berharap semoga skripsi inidapat memberikan manfaat bagi semuanya.
Surakarta, 15 Desember 2014
xi
7. Internalisasi Nilai-nilai Islam ... 24
B. Kerangka Teori ... 25
C. Kerangka konsep ... 29
xii
H. Langkah-langkah Penelitian ... 33
I. Analisis Data ... 37
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian 1. Letak Geografis SMP 03 Doplang ... 42
2. Sarana Dan Prasarana ... 42
B. Karakteristik Subjek Penelitian 1. Distribusi Berdasarkan Jenis Kelamin ... 43
2. Distribusi Pengetahuan Gizi Berdasarkan Status Gizi ... 44
3. Distribusi Asupan Karbohidrat Berdasarkan Status Gizi ... 44
4. Distribusi Kebiasaan Minum Berdasarkan Status Gizi ... 45
C. Analisis Perbedaan 1. Perbedaan Pengetahuan Gizi ... 46
2. Perbedaan Asupan Karbohidrat ... 47
3. Perbedaan Kebiasaan Minum ... 49
D. Keterbatasan Peneliti ... 51
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan... 52
B. Saran... 53 DAFTAR PUSTAKA
xiii
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1. Penilaian Status Gizi ... 17
2. Pengambilan Sampel ... 33
3. Definisi Operasional ... 34
4. Kuesioner Pengetahuan Gizi ... 36
5. Coding Tingkat Pengetahuan Gizi ... 41
6. Coding Frekuensi Minum Sehari ... 41
7. Coding Asupan Karbohidrat ... 42
8. Distribusi Jenis Kelamin Berdasarkan Status Gizi ... 45
9. Distribusi Pengetahuan Gizi Berdasarkan Status Gizi ... 46
10. Distribusi Asupan Karbohidrat Berdasarkan Status Gizi ... 47
11. Distribusi Kebiasaan Minum Berdasarkan Status Gizi ... 47
12. Hasil Uji Beda Pengetahuan Gizi ... 48
13. Hasil Uji Beda Asupan Karbohidrat ... 50
xiv
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
xv
DAFTAR LAMPIRAN
1. Formulir Ketersediaan Menjadi Responden 2. Formulir Kuesioner
3. Formulir Metode Recall 24 Jam
4. Formulir FFQ ( Food Frequency Questionaire ) 5. Master Data
