PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG KORO PEDANG (Canavalia Pengaruh Substitusi Tepung Koro Pedang (Canavalia Ensiformis L) Terhadap Tingkat Pengembangan DanDaya Terima Donat.
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung koro pedang termodifikasi sebagai subtitusi tepung terigu terhadap karakteristik kimia, fisik
Kimia, dan Fungsional Tepung Koro Pedang (Canavalia ensiformis L.) Termodifikasi dengan Fermentasi menggunakan Lactobacillus plantarum” adalah benar-benar hasil
4.2 Perbandingan kadar pati, total gula, serta kadar amilosa dan amilopektin tepung fungsional koro pedang terfermentasi dibandingkan dengan kontrol
Hal ini dikarenakan tingginya kandungan serat pada jamur merang yaitu sebesar 1,2 % dan kandungan serat pada koro pedang yaitu sebesar 8,3% sedangkan pada daging sapi
Kesimpulan yang didapat dari penelitian cookies bahwa perbandingan tepung kacang koro pedang dengan tepung terigu berpengaruh terhadap aroma dan tekstur, kadar
Cookies yang dihasilkan dari bahan baku tepung kacang koro pedang termodifikasi masih memiliki karakteristik sensori yang tidak diinginkan oleh panelis seperti aroma
Hasil dari data deskriptif menunjukkan bahwa puding karamel dengan substitusi sari kacang koro pedang sebanyak 40% adalah yang paling disukai oleh konsumen pada semua
Nilai kekuatan tarik dan perpanjangan edible film dari tepung koro pedang yang dibuat dengan proses compression. molding lebih baik dari pada yang dibuat dengan proses solvent
