NOTA Cendawan 22.4.09

CENDAWAN SEBAGAI

CENDAWAN SEBAGAI

KOMODITI BERPOTENSI

KOMODITI BERPOTENSI

CENDAWAN SEBAGAI

CENDAWAN SEBAGAI

KOMODITI BERPOTENSI

KOMODITI BERPOTENSI

Oleh Oleh

KUMPULAN KURSUS KEUSAHAWANAN . KUMPULAN KURSUS KEUSAHAWANAN .

 Tumbuhan dari kumpulan fungi/kulat Tumbuhan dari kumpulan fungi/kulat & tiada klorofil.& tiada klorofil.  Tidak membuat makanan sendiri.Tidak membuat makanan sendiri.

 Menyerap makanan daripada tempat ia tumbuhMenyerap makanan daripada tempat ia tumbuh

(Cth: tumbuhan yang mereput). (Cth: tumbuhan yang mereput).

 Terbahagi kepada dua bahagian : maiselium & janaTerbahagi kepada dua bahagian : maiselium & jana

buah (fruiting body) buah (fruiting body)

2 2  Tumbuhan dari kumpulan fungi/kulat Tumbuhan dari kumpulan fungi/kulat & tiada klorofil.& tiada klorofil.  Tidak membuat makanan sendiri.Tidak membuat makanan sendiri.

 Menyerap makanan daripada tempat ia tumbuhMenyerap makanan daripada tempat ia tumbuh

(Cth: tumbuhan yang mereput). (Cth: tumbuhan yang mereput).

 Terbahagi kepada dua bahagian : maiselium & janaTerbahagi kepada dua bahagian : maiselium & jana

buah (fruiting body) buah (fruiting body)

 Boleh dilihat dengan mata kasar dan boleh dipegangBoleh dilihat dengan mata kasar dan boleh dipegang (

(Ruj: The World Book Encyclopedia (Vol.13),World Book Inc, 1992.Ruj: The World Book Encyclopedia (Vol.13),World Book Inc, 1992.

Edible & M

--

d

d

i

i

b

b

a

a

t

t

a

a

n

n

g

g

p

p

o

o

k

k

o

o

k

k

--

d

d

i

i

a

a

t

t

a

a

s

s

t

t

a

a

n

n

a

a

h

h

,

,

--

d

d

i

i

t

t

e

e

m

m

p

p

a

a

t

t

l

l

e

e

m

m

b

b

a

a

b

b

--

pa

pa

d

d

a

a

ba

ba

ha

ha

n

n

or

or

g

g

an

an

an

an

ya

ya

ng

ng

m

m

e

e

re

re

p

p

ut

ut

--

s

s

e

e

l

l

a

a

l

l

u

u

d

d

i

i

t

t

e

e

m

m

u

u

i

i

d

d

i

i

m

m

u

u

s

s

i

i

m

m

h

h

u

u

j

j

a

a

n

n

MASA LALU:

MASA LALU:





.

.

t

t

u

u

m

m

b

b

u

u

h

h

l

l

i

i

a

a

r

r

4 4

D

Dalam pasu tanamanalam pasu tanaman

D

Di berus kayui berus kayu

D

Di terompah kayui terompah kayu

D

MASA KINI

MASA KINI

:: Cendawan boleh ditanam dan

Cendawan boleh ditanam dan

dituai sepanjang tahun mengikut keperluan.

dituai sepanjang tahun mengikut keperluan.

Akhir 60¶an± Menggunakan batang kayu

Cth: Shiitake dan jeli Hitam

Akhir 70¶an± Menggunakan

 jerami padi (cendawan jerami )

SEJARAH PENANAMAN CENDAWAN

Akhir 80¶an ± Menggunakan

 Anggapan orang dulu

 Cendawan hanya boleh

KEYAKINAN ORANG SEKARANG ««.

KEYAKINAN ORANG SEKARANG ««.

-

tanaman industri yang berpotensi

1

.

Sumber makanan yang berkhasiat

2.

Kepelbagaian kegunaan :

dimakan segar (sayuran) dan diproses

(pelbagai jenis makanan segera,

minuman, bahan farmaseutikal dan

kosmetik)

3.

Permintaan semakin meningkat

(

D

igemari ramai)

WHY ???

WHY ???

NILAI NUTRISI CENDAWAN TIRAM KELABU 1/8/2012 12 Z_{at nutrien* Kandungan} (100g berat basah) Tenaga 37 kcal  Air  89_{.2 g} Protin 3.6 g Lemak 0.7 g Karbohiderat 4.1 g Serat 1.8 _g Kalsium 2 mg Fosforas 88 _mg Z_{at Besi 1 mg} Natrium 6 mg Kalium 195 _mg

Vit B1 & B2 0.03 & 0.45 _mg

Vit C 9_{.4 mg} Niacin 1.9 _mg Z_{at nutrien** Kandungan} (% berat kering) Protin ₁5_{.2 ± 22.7%} Lemak _{1.16 -2.}58 _% Serat _{14.2 ± 1}8_{.2 %} Vitamin E _{3 ppm} Selenium _{< 0.0}5 _ppm Z_{at Besi 34.7 ± 60.7 ppm} Kalsium _0.39 _{± 0.6}9 _ppm Magnesium 589 _{± 7}89 _ppm Potassium _2.5_{4 ± 2.61 %}

** Sumber : Institut Sains Biologi, Fakulti Sains, Universiti Malaya, Kuala Lumpur 

NILAI

PERUB

ATAN

NILAI

PERUB

ATAN

1

.

Meningkatkan sistem imun badan

2.

Mengandungi antioksidan & melindungi

kerosakan

DN

 A

3.

Mengandungi bahan antitumor &

antikanser

NILAI

PERUB

ATAN

NILAI

PERUB

ATAN

1/8/2012 14

5

.

Mengurangkan berat badan

6.

Merawat penyakit gangguan saraf

7.

Melindungi hati

8.

Merawat gastrik/ulser perut

9.

Merawat paru

-

paru akibat asthma dll

Sambungan«..

KEPELBAGAIA

N

PRO

D

UK

N

ILAI TAMBAH

1

. Pelbagai makanan berproses

2. Pelbagai produk kesihatan

3. Pelbagai produk kosmetik

16

Permintaan akan terus meningkat kerana :

i. Pertukaran citarasa ii. Populasi meningkat

iii. Kepekaan kepada kesihatan iv. Globalisasi -  AFTA dan WTO

Pembangunan Industri Cendawan

Negara

Pembangunan Industri Cendawan

Negara

 >_{400 pengusaha}

 C_{endawan Tiram Kelabu (98%)}  P_{engeluaran:24,000kg/hari}

BILANGAN USAHAWAN DAN PENGELUARAN CENDAWAN TAHUN 2008

Sumber : Bancian Jabatan Pertanian Disember 2007

Negeri Bil. Usahawan (orang) Pengeluaran (kg/hari) Permintaan (kg/hari) Perlis 4 210 600 Kedah 8 255 422 P. Pinang 13 306 738 Perak 60 699 1,534 N. Sembilan 32 1,044 1,642 Melaka 16 359 715 Johor 140 12,549 15,000 Pahang 50 533 1,223 Terengganu 29 264 937 Kelantan 22 710 1,334 Selangor 43 1,822 3,527 Sabah 13 500 708 Sarawak 6 111 235 JUMLAH 436 19,362 28,615 JUMLAH/THN - 7,067.13 tan/tahun 10,444.48 tan/tahun 18

i. Menggalakkan penanaman jenis- jenis baru yang berpotensi

CEND AWAN JENIS SUHU REND AH

- Cendawan Shiitake (Lentinula edodes)

- Cendawan Berangan (Agrocybe sp)

- Cendawan Butang (Agaricus bisporus )

- Cendawan Jarum Mas (Flamullina velutipes)

- Cendawan Tiram Raja (Pleurotus eryngii)

JENIS-JENIS CEND AWAN YANG DIGALAKKAN TAN AM Shiitake (Lentinula edodes) Cendawan berangan (Agrocybe sp) Tiram Raja ( Pleurotus ernygii) Cendawan Jarum Mas

(Flamullina velutipes)

Cendawan Butang (Agaricus bisporus )

C_{endawan Jeli} P_utih (Tremella sp)

ii. Menggalakkan penanaman jenis- jenis baru yang berpotensi (selain tiram kelabu)

CEND AWAN JENIS SUHU SEDERHAN A & TINGGI

- Cendawan Jeli Hitam/Telinga Kera

22

Jeli Hitam / Telinga Kera (Auricularia polytrichia)

Cendawan Jerami (Volvariella volvaceae )

Lingzhi

(Ganoderma sp)

JENIS-JENIS CEND AWAN YANG DIGALAKKAN TAN AM

Ce Ce ( (Sc Sc hi hi  Cendawan Kukur (Schizophyllum commune)

- Menggalakkan aktiviti pemprosesan

3. MEMPERHEBATKAN AKTIVITI HILIRAN

i. Pengeringan

24

 Penghasilan

 Produk-produk 

Jeli Hitam Soy Bean Lingzhi Jeli Putih Lingzhi Coffee

PRODUK MINUMAN

Teh Herba

Karipap/samosa sejuk beku

 PRODUK MAKANAN RINGAN / SEGERA

  PRODUK MAKANAN SEGERA

 Sup Cendawan

32

Cendawan dijadikan keropok seperti keropok ikan

Keropok cendawan lebih menarik jika nampak hirisan

 Projek Cendawan Tiram

 Kg. Paya Semambu , Mukim Relau , B. Baru

Bangunan pengeluaran cendawan tiram kelabu

Bangunan memproses makanan sejuk beku (frozen food)

IMPORT & EKSPORT CENDAWAN NEGARA

J

enis

-

 jenis yang banyak diimport:

i. Cendawan butang (Agaricus sp) ii. Shiitake (Lentinula edodes)

iii. Cendawan Jeli Hitam (Auricularia sp) iv. Cendawan Jerami (Volvareilla sp)

v. Cendawan Jeli Putih (Tremella sp)

 Agaricus sp  Auricularia sp

Tremella sp

Lentinula edodes

 Volvareilla sp      80% (kering /diawet)

     

Majoriti : Cendawan Butang

(Agaricus spp),

J

eli Hitam

(Auricularia spp),

Enoki

(Flammulina velutipes)

C

_{endawan Malaysian Yang Di EK} 

SPOR

_T

S C

_{endawan Malaysian Yang Di EK} 

SPOR

_T

S

Amat berpotensi untuk berkembang menjadi

satu industri yang akan menjana pendapatan

K

E

_S

IM

PU

LAN

K

E

_S

IM

PU

LAN

KERANA :

Permintaan semakin meningkat

KE

_S

IM

PU

LAN

KE

_S

IM

PU

LAN

     Banyak substrat/ sisa tanaman (sisa industri kelapa sawit, kelapa, jerami padi, habuk kayu dan lain-lain).

     Penanaman cendawan menepati konsep ¶zero-waste·.

KE

_S

IM

PU

LAN

Penanaman Cendawan Menepati Konsep ¶Zero-waste·.

Beg media cendawan terpakai

Menghasilkan vermikompos

Sungkupan di pangkal pokok

Baja organik & pengembur tanah

Media penanaman sayur

Cuaca yang sesuai (tanah rendah dan tanah

tinggi) dan pengeluaran hasil boleh diperolehi di sepanjang tahun.

KE

_S

IM

PU

LAN

42

KOS UNTUK 200 BEG MEDIA (CEND AWAN TIRAM KELABU)

KO

_S

PE

NG

E

L

U

A

R

AN

KO

_S

PE

NG

E

L

U

A

R

AN

1. Penutup beg media (1 set ) ± 200 unit = 5_0.00

2. Habuk kayu getah ± 100 kg = 30.00

3. Kapur pertanian CaCO₃ ± 1 kg = 0.5₀

4. Dedak halus ± 10 kg = 10.00

5_{. Plastik beg (PP)} 5´x₆´x₁₂´ _{± 1.}5 _{kg = 1}8_.00

6. Benih cendawan ± 4 beg = 16.00

7. Span ( nipis & lebar ) ± ₂ kpg = 3.00

8_{. Gas memasak ± 1 tong = 22.00}

RM = 149.50 KOS UNTUK 1 BEG MEDIA = RM 0.75