PEMBUATAN DEKSTRIN DARI PATI SORGUM SECARA HIDROLISIS MENGGUNAKAN ENZIM α-amilase
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Hasil yang didapat pada pengujian kali ini menunjukkan bahwa kandungan gula reduksi pada sirup glukosa sukun dengan perlakuan C (konsentrasi enzim 0,03 dari berat kering
Hasil yang didapat pada penelitian ini menunjukkan bahwa sirup glukosa yang paling baik kandungan gula reduksinya adalah produk dengan variasi waktu hidrolisis 150 menit
a) Hidrolisa murni, dimana efek dekomposisinya jarang terjadi, tidak semua bahan terhidrolisa. Efektif digunakan pada reaksi Grigrard dimana air digunakan
Penelitian-penelitian yang telah dilakukan tentang pembuatan dekstrin diantaranya adalah Jati (2006) yang melakukan penelitian tentang pengaruh waktu hidrolisis dan
(2006).Pengaruh Waktu Hidrolisis dan Konsentrasi HCl Terhadap Nilai Dextrose Equivalent (DE) dan Karakteristik Mutu Pati Termodifikasi dari Pati Tapioka dengan Metode Hidrolisis
Hal ini seperti ditunjukkan pada hasil hidrolisis pati labu jepang dengan menggunakan dosis enzim 0,01% per berat kering bahan pada Gambar 2, yakni pada
Tabel 11 Nilai Rata-Rata Kadar Gula Dekstrin Pati Talas Secara Enzimatis Dari Perlakuan Lama Liquifikasi Dan Konsentrasi Enzim
Produk maltodekstrin tidak berasa dan dikenal sebagai bahan tambahan makanan yang aman (Blancard dan Katz, 1995). Maltodekstrin memiliki kelarutan yang tinggi dan
