INTEGRASI BUDAYA KEWIRAUSAHAAN
KE DALAM PEMBELAJARAN MATA KULIAH RESTORAN DENGAN FOKUS ASPEK MANAJEMEN UNTUK MENINGKATKAN
KOMPETENSI MANAJERIAL MAHASISWA
Titin Hera Widi Handayani
(Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta)
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan melakukan pembudayaan kewirausahaan yang terintegrasi, untuk perbaikan pada Mata Kuliah Restoran sehingga pembelajaran yang akan datang dapat dilaksanakan secara lebih efektif dan berkualitas. Secara khusus penelitian bertujuan untuk menemukan cara atau strategi pembelajaran dalam mengintegrasikan kewirausahaan dan mengetahui hasil yang dicapai oleh mahasiswa dalam pembelajaran yang terintegrasi kewirausahaan dari aspek manajemen.
Subyek penelitian adalah mahasiswa yang mengambil mata kuliah Restoran pada program studi S1 Pendidikan Teknik Boga dan Busana. Obyek penelitiannya adalah pembudayaan kewirausahaan yang terintegrasi dengan mata kuliah Restoran pada aspek manajemen. Prosedur penelitian dilakukan sesuai dengan jenis penelitian tindakan yaitu perencanaan, tindakan, observasi dan refleksi, dilakukan dalam 6 siklus.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa integrasi budaya kewirausahaan dapat meningkatkan kompetensi manajerial mahasiswa pada mata kuliah Restoran Secara bertahap didapatkan peningkatan kompetensi dari putaran ke-1 hingga ke-6, yaitu pada kelompok usaha restoran non formal sebesar 10 % dengan peningkatan rata-rata 2 %, kelompok usaha restoran formal 27,5 % dengan peningkatan rata-rata 5,5 %, dan kelompok usaha cake & bakery 10 % dengan peningkatan rata-rata 2 %. Hasil pelaksanaan tindakan menunjukkan tahapan pembelajaran terdiri dari (a) pembelajaran bermodul, (b) melakukan kunjungan lapangan (c) pembuatan perencanaan bisnis, (d) implementasi perencanaan bisnis, (e) monitoring, refleksi dan evaluasi, dapat digunakan untuk meningkatkan kualitas pembelajaran.
