UJI BERBAGAI DIAMETER PULI PADA ALAT PEMBUAT
SARI KEDELAI (
Glycine max
)
SKRIPSI
OLEH :
MUHAMMAD YUSUF
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UJI BERBAGAI DIAMETER PULI PADA ALAT PEMBUAT
SARI KEDELAI (
Glycine max
)
SKRIPSI
OLEH :
MUHAMMAD YUSUF
110308019/KETEKNIKAN PERTANIAN
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk dapat memperoleh gelar sarjana di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
Disetujui Oleh :
Komisi Pembimbing
(Ir. Saipul Bahri Daulay, M.Si) (
Ketua Anggota
Lukman Adlin Harahap, STP, M.Si)
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
i
ABSTRAK
MUHAMMAD YUSUF: Uji Berbagai Diameter Puli pada Alat Pembuat Sari Kedelai, dibimbing oleh SAIPUL BAHRI DAULAY dan LUKMAN ADLIN HARAHAP.
Alat pembuat sari kedelai telah banyak dipasaran, baik itu yang dikembangkan oleh rumah industri atau yang dikembangkan oleh mahasiswa. Salah satu alat pembuat sari kedelai dirancang oleh Winanda Pardhanu di
Program Studi Keteknikan Pertanian, Universitas Sumatera Utara. Kapasitas alat
pembuat sari kedelai dapat ditingkatkan dengan melakukan pengujian pada beberapa bagian alat. Penelitian ini adalah pengujian berbagai diameter puli pada alat pembuat sari kedelai yang diharapkan dapat meningkatkan kapasitas alat tersebut. Penelitian dilakukan di Laboratorium Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian USU pada bulan Juni-Agustus 2015 dengan menggunakan model rancangan acak lengkap non faktorial dengan faktor diameter puli 3, 4 dan 5 inci. Pada penelitian ini, parameter yang diamati adalah kapasitas efektif alat, rendemen dan persentase bahan tertinggal di alat. Hasil penelitian menunjukan bahwa diameter puli pada alat pembuat sari kedelai memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap kapasitas efektif alat dan rendemen dan memberikan pengaruh tidak berbeda nyata terhadap persentase bahan tertinggal. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan hasil terbaik adalah dengan menggunakan puli berdiameter 3 inci.
Kata kunci: alat pembuat sari kedelai, sari kedelai, uji diameter puli.
ABSTRACT
MUHAMMAD YUSUF: Pulley diameter test of soybean extractor, supervised by SAIPUL BAHRI DAULAY and LUKMAN ADLIN HARAHAP.
There have been many soybean extractor in the market, that have been developed by home industry or university student. One of the soybean extractor was made by Winanda Pardhanu in Agriculture Engineering Program Study, University of North Sumatera. The capacity of soy bean extractor can be improved by testing their parts. This research was about testing pulley diameter of soybean extractor to improve its capacity. This research had been conducted at Agricultural Engineering Laboratory, Agricultural Faculty USU on June – August 2015 using factorial randomized block design with pulley diameters of 3, 4 and 5 inches. The observed parameter in this research was effective capacity of equipment, yield and percentage of materials left in appliance. The results showed that pulley diameter had highly significant effect on parcentage of process capacity and yield and had no effect on percentage of materials left in appliance. From this research it, can be concluded that the best pulley diameters was 3 inches.
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Muarasipongi, pada tanggal 13 Mei 1993 dari ayah
Sarpin dan ibu Nur Minah. Penulis merupakan anak keempat dari lima
bersaudara.
Pada tahun 2011 penulis lulus dari SMA Negeri 1 Muarasipongi dan tahun
yang sama masuk ke Fakultas Pertanian USU melalui jalur Bidik Misi Undangan.
Penulis memilih Program Studi Keteknikan Pertanian, Fakultas Pertanian.
Selama mengikuti perkuliahan, penulis mengikuti organisasi Ikatan
Mahasiswa Teknik Pertanian (IMATETA). Selain itu, penulis juga pernah
menjadi Asisten Laboratorium Mekanisasi Pertanian.
Penulis melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Pabrik Minyak
Kelapa Sawit di PTPN III Sisumut Kabupaten Labuhan Batu Selatan, Sumatera
iii
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Kuasa atas
berkat dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi berjudul
“Uji Berbagai Diameter Puli Pada Alat Pembuat Sari Kedelai (Glycine max)”
yang merupakan salah satu syarat untuk dapat memperoleh gelar sarjana di
Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera
Utara, Medan.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada
Bapak Ir. Saipul Bahri Daulay, M.Si selaku ketua komisi pembimbing dan kepada
Bapak Lukman Adlin Harahap, STP, M.Si selaku anggota komisi pembimbing
yang telah banyak membimbing penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skipsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh
karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran dari para pembaca yang bersifat
membangun untuk kesempurnaan pada masa yang akan datang.
Akhir kata, penulis mengucapkan terima kasih, semoga skripsi ini
bermanfaat bagi pihak yang membutuhkan.
Medan, Oktober 2015
DAFTAR ISI
Hal
ABSTRAK ... i
RIWAYAT HIDUP ... ii
KATA PENGANTAR ... iii
DAFTAR TABEL ... vi
DAFTAR GAMBAR ... vii
DAFTAR LAMPIRAN ... viii
PENDAHULUAN ... 1
Latar Belakang ... 1
Tujuan Penelitian ... 4
Kegunaan penelitian ... 4
Hipotesis Penelitian ... 4
Batasan Penelitian ... 4
TINJAUAN PUSTAKA ... 5
Kedelai ... 5
Kandungan Gizi dan Manfaat Kedelai ... 9
Sari Kedelai ... 10
Pembuatan Sari Kedelai ... 11
Peranan Mekanisasi Pertanian... 12
Elemen Alat ... 13
Motor Listrik ... 13
Tuas ... 13
Bantalan ... 13
Pisau penghancur ... 13
Puli ... 14
Sabuk V ... 16
Filter ... 19
Kapasitas Kerja Alat dan Mesin Pertanian... 19
Persentase Bahan yang Tertinggal di Alat ... 20
BAHAN DAN METODE ... 21
Tempat dan Waktu Penelitian ... 21
Bahan dan Alat Penelitian ... 21
Metode Penelitian ... 21
Model Rancangan Penelitian... 22
Pelaksanaan Penelitian ... 22
Persiapan Bahan ... 22
Persiapan Alat ... 22
v
Parameter yang Diamati ... 23
Kapasitas efektif alat ... 23
Rendemen ... 23
Persentase bahan yang tertinggal di alat ... 24
HASIL DAN PEMBAHASAN ... 25
Kapasitas Alat Pembuat Sari Kedelai ... 25
Rendemen ... 28
Persentase Bahan Tertinggal di Alat ... 29
KESIMPULAN ... 31
Kesimpulan ... 31
Saran ... 31
DAFTAR PUSTAKA ... 32
DAFTAR TABEL
No. Hal.
1. Kandungan Gizi Kedelai ... 9
2. Interpretasi Koefisien Korelasi Nilai r ... 20
3. Pengaruh diameter puli terhadap parameter yang diamati ... 25
4. Uji DMRT terhadap kapasitas alat pembuat sari kedelai ... 26
vii
DAFTAR GAMBAR
No. Hal.
1. Puli ... 14
2. Jenis-jenis sabuk... 17
3. Hubungan diameter puli terhadap kapasitas efektif alat ... 27
4. Hubungan diameter puli terhadap persentase rendemen alat ... 29
DAFTAR LAMPIRAN
No. Hal.
1. Flowchart Penelitian ... 34
2. Data pengamatan kapasitas efektif alat (liter/jam) ... 35
3. Data pengamatan rendemen alat (%) ... 38
4. Data pengamatan persentase bahan tertinggal (%) ... 41
5. Gambar teknik alat pembuat sari kedelai ... 44
